El TrincheTHE LIBRARY, EL SPEAKEASY DE CUSCO

Escribe Laura Graner (IG @restarauntesperu)

En una ciudad tan aclamada por los turistas como Cusco, se vuelve una odisea encontrar un bar que no deje -tanta- resaca. Los locales “atrapa-turistas” abundan, repletos de extranjeros en busca de diversión y brebajes coloridos, en vez de coctelería clásica hecha con buenos insumos. La pandemia arrasó con varios y nuevos personajes llegaron a la Plaza de Armas con la visión vanguardista de dar una mejor experiencia en coctelería de autor con buena cristalería y servicio cercano.

The Library, speakeasy de Cusco, nace por una historia real. Micaela Vizcarra, una matriarca importante de hace casi dos siglos, adquirió una casona en la Plaza de Armas, ahí vivió varios años, incentivando fiestas y acontecimientos importantes que marcaron la vida del barrio. Ella tenía una biblioteca en la parte trasera de la casa, donde guardaba sus libros y los innumerables telegramas que le escribía a su hijo, por lo que los nuevos dueños, no solo decidieron ponerle su nombre al restaurante que se ubica en la misma propiedad, sino que también mantuvieron el legado de Micaela con su biblioteca.

The Library. Izquierda: El Ramos Gin Fizz elaborado con Gin, cordial de jazmín, crema de leche, y limón. Derecha: El Breakfast at Tiffany’s reversión de un screw driver con Vodka y Gin, mandarina y cardamomo.

Para entrar al bar, primero deben encontrar el restaurante con su nombre. Se ingresa con un código secreto de acceso: es un speakeasy ambientado en los años 1920, época de la prohibición. Entre telegramas en la pared, cuadros en marcos de plata, una máquina de escribir y otros objetos empolvados, logran regresarte varios años al pasado. Detrás de la coctelería está la mano de André Querol como asesor y se siente su técnica y delicadeza en cada receta. En la carta predominan los cócteles clásicos como el negroni y el penicillin con un twist moderno, y sorprenden algunos nombres que recuerdan a novelas de antaño que sin dudar algún bibliófilo reconocerá sin problema. No dejen de pedir Pulp y Breakfast at Tiffany´s. Un solo cocktail es pecado, con dos la conversación se pone picante y con tres, salen bailando contentos.