SAKURA, BARRA JOVEN NIKKEI

SAKURA, BARRA JOVEN NIKKEI

Una nueva barra nikkei se abre paso en la escena restaurantera limeña. Su joven cocinero apuesta por la pureza del producto y el protagonismo del insumo.

Captura de pantalla 2017-02-28 a las 9.04.40

Escribe Dania Cotlear (@cholaveneno) / Fotos Diego Oliver

Matos se inició en la cocina nikkei hace 10 años, cuando era solo un adolescente de 15. Luego de pasar por las cocinas de Osaka, Hosso, K´tana, entre otras, hoy el chef ejecutivo y el jovencísimo dueño de Sakura. Cuando probó por primera vez sashimi no estaba seguro de encontrarle el gusto, pero poco a poco encontró en él inspiración para gestar su camino en la cocina.

Sakura está escondido en la Av. Dos de Mayo, San Isidro, y tiene un pequeña terraza para disfrutar en días de sol. La idea que defiende este espacio es simple: una propuesta nikkei joven, alegre y moderna, donde la materia prima tiene protagonismo. No existen pretenciones, los precios son cómodos y la determinación de Matos es hermosa. La  carta se divide en bar de cebiche y sushi, ensaladas y woks. Entre sus rolls más populares está el New Inka Roll, un maki de trucha ahumada con langostino blanqueado, queso crema y palta, cubierto con quinua crocante y salsa tare. Su acebichado es con leche de tigre verdadera, donde la acidez no se impregna en el arroz matando el resto de sabores. Lo adorna originalmente con polvo andino y tempura de yuyo.

Captura de pantalla 2017-02-28 a las 9.05.15

Su carta de platos calientes tiene un salmón de ishiyaki muy correcto. Es un lomo de salmón que va directo de la plancha al plato. Está coronado por unos langostinos en salsa de maracuyá y ajos negros. Es el plato más caro de la carta, S/ 54. Carlos hace lo que le gusta y se nota. El camino que tiene por recorrer es largo y lleno de verdadero interés por satisfacer a su comensal.

LOS DATOS

Captura de pantalla 2017-02-28 a las 9.05.35

 

Dirección: Avenida 2 de mayo 434, San Isidro / Horario: lunes a miércoles de 12:30 a 16:00 y de 18:30 a 22:30; jueves a sábado de 12:30 a 16:00 y de 18:30 a 23:00 horas / Todos los makis de 10 unidades cuestan S/ 32 y los de seis unidades S/ 22.

 

Etiquetas: acebichado, acevichado, tempura, sakura, barra nikkei

TAMBIÉN PUEDES LEER

HAY MÁS VINO: UNA NUEVA FERIA PARA CONOCER SOBRE PEQUEÑOS PRODUCTORES

Foto de HAY MÁS VINO: UNA NUEVA FERIA PARA CONOCER SOBRE PEQUEÑOS PRODUCTORES
Vie 13 de octubre de 2023

Esta nueva feria congrega más de 100 vinos únicos de pequeñas bodegas en el INNside by Meliá.

Leer más

ANTONIO BACHOUR Y SU IMPECABLE TRABAJO DULCE

Foto de ANTONIO BACHOUR Y SU IMPECABLE TRABAJO DULCE
Lun 5 de junio de 2023

El mejor del mundo en dos ocasiones según Chef Awards, recorre el mundo enseñando sus técnicas de pastelería a miles de personas y da asesorías en los mejores hoteles y restaurantes.

Leer más

CENTRAL: 1 DEL MUNDO SEGÚN LA LISTA 50BEST QUE SE REVELÓ HOY EN VALENCIA, ESPAÑA

Foto de CENTRAL: 1 DEL MUNDO SEGÚN LA LISTA 50BEST QUE SE REVELÓ HOY EN VALENCIA, ESPAÑA
Mar 20 de junio de 2023

Por primera vez en la historia de la lista (21 años) un restaurante latinoamericano y peruano ocupa este puesto

Leer más

TE GUSTO LO QUE LEÍSTE

banner-pub banner-pub

PUBLICACIONES RECIENTES

Foto de DIEGO OLIVERA, DE INDIO PIZZA EN BARRANCO, ENTRA EN EL PUESTO 75 DE THE BEST PIZZA AWARDS
Jue 26 de junio de 2025
DIEGO OLIVERA, DE INDIO PIZZA EN BARRANCO, ENTRA EN EL PUESTO 75 DE THE BEST PIZZA AWARDS
Foto de EN EL DÍA DEL PADRE: 9 VINOS MEDALLEROS DE MENOS DE S/ 70 PARA CELEBRAR CON LA FAMILIA
Sáb 14 de junio de 2025
EN EL DÍA DEL PADRE: 9 VINOS MEDALLEROS DE MENOS DE S/ 70 PARA CELEBRAR CON LA FAMILIA
Foto de UNA PEQUEÑA JOYA EN MIRAFLORES: BIJOU BAR
Lun 2 de junio de 2025
UNA PEQUEÑA JOYA EN MIRAFLORES: BIJOU BAR
Foto de WORLD CLASS: JOEL CHIRINOS RUMBO A CANADÁ
Mié 28 de mayo de 2025
WORLD CLASS: JOEL CHIRINOS RUMBO A CANADÁ
Ver todas las publicaciones

Suscríbete a el trinche

Y mantente informado con nosotros

Suscríbete
matacuy patarashka

SÍGUENOS EN NUESTRAS REDES

icono-fb Síguenos en facebook icon-tw Síguenos en twitter icon-ig Síguenos en instagram