MUJERES EN LOS FOGONES: LATINOAMÉRICA COCINA

MUJERES EN LOS FOGONES: LATINOAMÉRICA COCINA

El fin de semana pasado se congregaron más de diez mujeres para cocinar juntas en honor a los guisos de olla

Escribe Paola Miglio (IG @paola.miglio)

En los jardines de Piedra Infinita de Bodega Zuccardi se congregaron más de 10 mujeres para cocinar Latinoamérica. Un despliegue auténtico de sabor e inmensidad cultural. Una clara demostración de que las cocineras de hoy tienen tanto y más que contar. 

Nos conocen como las cuidadoras, las que cocinan, las que se mueven con naturalidad entre los fogones. Como las necesarias. Por siglos la mujer fue esa: aquella que no decidía si le gustaba o no freír un huevo, aquella que tenía que hacerlo porque debía alimentar a sus hijos, a la familia. Para muchas los tiempos han cambiado, para otras no tanto. Por esas que hoy eligen se celebra, por las otras se sigue en lucha. La responsabilidad de quienes tienen el privilegio de escoger la cocina como carrera, placer, deseo, entretenimiento y no por obligación, se asume. Porque solo así se impacta en lo que debe ser y en ese futuro bonito que nos hace ser cuidadoras, cada quién a su manera, por decisión propia y no de una sociedad, un gobierno. De la historia. 

Mujeres en los fogones. La Bodega Piedra Infinita de la familia Zuccardi fue el lugar elegido para esta celebración.

El sábado pasado hizo sol rabioso en el Valle de Uco (Mendoza, Argentina). La viña de los Zuccardi armó mesas y toldos protectores, dotó a las más de 10 cocineras invitadas de sombreros de paja y los cocineros que las acompañaban se convirtieron en ayudantes. Las mujeres tomaron los fogones porque así lo quisieron y el resto comió, gozó y se hizo de sabores nuevos, llegados de todos los rincones de Latinoamérica. Lengua de Leo Espinosa y mote de Rosa Bertel (Colombia), cordero de Inés Paéz (República Dominicana), cerdo crujiente y carapulcra de Cinzia Repetto de El Bodegón y arroz con langostinos de Perú de Astrid Gavino de La Mar Buenos Aires, pasteles de choclo de Carolina Bazán (Chile), moqueca de Lisiane Arouca (Brasil), tacos y mole de Thalía Barrios (México). Y de Argentina, empanadas, humitas, pasteles de novia y más de Narda Lepes Florencia Rodríguez, Alina Ruiz, María del Carmen Vicario, Vanina Chimeno y Ginella Mazzocca. El menú fue vasto, diverso y contundente. ¿La idea? La tradición puesta al día en guisos de olla regionales que alimentan nuestro recetario cotidiano.  

Mujeres en los fogones. La chef Cinzia Repetto de El Bodegón Lima hizo carapulcra con chanchito crujiente y Astrid Gavino de La Mar Buenos Aires un arroz chupete con langostinos.

Hubo turnos, hubo orden, hubo sabrosura y salsa dura. Los vinos de Zuccardi acompañaron la velada, con Julia Zuccardi y su madre, Ana Amitrano a la cabeza. No es la primera vez que Latinoamérica se junta en Piedra Infinita, pero sí la primera con protagonistas solo mujeres. Y con tanta maestra de la cocina, cuidadoras, sí, pero también reconocidas creadoras de la historia de la alimentación de cada uno de sus pueblos. Una clase inspiradora que entrevera sociedades, combina folclore y cuenta un poco más de esa cultura gastronómica que es base de la gesta trascendental que ocupa hoy a la industria. No somos más exóticos, aprovechamos lo aprendido, le damos su lugar a nuestros insumos, a nuestras técnicas, a eso que construye Latinoamérica. Entendemos que el poder está en las decisiones que tomamos, no en lo que imitamos. Y así, la tarde cae, la inmensidad de las montañas nos acoge, mientras ese sol bravucón de mediodía amaina, su energía se vuelve cálida, cariñosa, dulce y en paz, como las tartas de Estefanía MaioranoPamela Villar y Johanna “Jowi” Romero que cierran el festín: de pistacho, de fresas, de peras, helados de higos y de carozo de melocotón. Sí, parece cuento de mil y una noches, pero es como nos pasa la vida en Latinoamérica, con sentido de pertenencia, como queremos siempre que sea la vida de todas. 

Mujeres en los fogones. Guisos de lengua, carnes, zapallos, papas fueron algunos de los protagonistas de la sesión 2024.
Etiquetas: mendoza, valle de uco, cocineras, mujeres en la cocina, latinoamérica unida, Latinoamérica

TAMBIÉN PUEDES LEER

PERÚ CELEBRATES SIGNIFICANT RECOGNITIONS IN THE WORLD’S 50 BEST CEREMONY

Foto de PERÚ CELEBRATES SIGNIFICANT RECOGNITIONS IN THE WORLD’S 50 BEST CEREMONY
Jue 6 de junio de 2024

Another year where Peru does not go unnoticed in the culinary world: this time in Las Vegas, amidst the hot desert and the vibrant, unstoppable city, we are again at the top of the World’s 50 Best list.

Leer más

LA GUÍA DEL CHORIZO: TODO LO NECESARIO PARA PREPARAR UNA CHORIZADA POTENTE Y RENDIDORA EN CASA

Foto de LA GUÍA DEL CHORIZO: TODO LO NECESARIO PARA PREPARAR UNA CHORIZADA POTENTE Y RENDIDORA EN CASA
Vie 24 de enero de 2025

La guía completa del chorizo: los mejores en Lima, dónde comprarlos, cómo hacerlos y acompañarlos, las salsas y los panes.

Leer más

MIS TORTAS FAVORITAS Y UN BONUS TRACK

Foto de MIS TORTAS FAVORITAS Y UN BONUS TRACK
Vie 22 de diciembre de 2023

La editora de El Trinche, Paola Miglio, les cuenta cuáles son sus tortas favoritas para esta temporada de fiestas de fin de año, aunque también se las pueden comer el próximo.

Leer más

TE GUSTO LO QUE LEÍSTE

banner-pub banner-pub

PUBLICACIONES RECIENTES

Foto de DÍA DEL PISCO: UN MARIDAJE GOLOSO POR FIESTAS PATRIAS
Vie 25 de julio de 2025
DÍA DEL PISCO: UN MARIDAJE GOLOSO POR FIESTAS PATRIAS
Foto de LA NUEVA COLMENA DE LADY BEE
Mar 22 de julio de 2025
LA NUEVA COLMENA DE LADY BEE
Foto de LOS ALIMENTOS QUE NO DEBEN FALTAR EN TU MESA PARA PASAR UN INVIERNO SALUDABLE
Lun 21 de julio de 2025
LOS ALIMENTOS QUE NO DEBEN FALTAR EN TU MESA PARA PASAR UN INVIERNO SALUDABLE
Foto de CINCO CÓCTELES, UN SOLO DESTILADO: LA RUTA DE PISCO FERREYROS
Mié 16 de julio de 2025
CINCO CÓCTELES, UN SOLO DESTILADO: LA RUTA DE PISCO FERREYROS
Ver todas las publicaciones

Suscríbete a el trinche

Y mantente informado con nosotros

Suscríbete
matacuy patarashka

SÍGUENOS EN NUESTRAS REDES

icono-fb Síguenos en facebook icon-tw Síguenos en twitter icon-ig Síguenos en instagram