Escribe Daniel Quintero (IG @danielquintero)

Tras abrir en 2021, el pequeño bar Miraflorino fue reconocido en 2023 como el One To Watch por la lista 50 Best Bars, un premio al trabajo que hacen Gabriela y Alejandra León y Alonso Palomino. Su dedicación por incluir la biodiversidad de nuestro país en el mundo líquido es notable y detallista, honesta. En evolución constante, hoy no solo son el puesto 16, sino también participaron en diversas actividades durante los tres días del evento ocurrido en Madrid.

Llegaron este último viernes por la noche a Madrid, la capital española que fue sede de la premiación 2024 de The World’s 50 Best Bars. Dejaron sus maletas y se fueron directo al hotel Madrid Edition, en el centro de la ciudad, donde el sábado en la mañana tendrían su primer evento: La Barra de Lady Bee tomó Oroya, el restaurante del chef Diego Muñoz con Danitza Alpaca en el mando, una de las terrazas (rooftopts) más cotizadas actualmente. Aquí Gabriela León preparó sus platos ícono y Alonso Palomino se encargó de los cócteles para el brunch de 120 comensales.

Su segundo y tercer eventos fueron seguidos, como parte de las actividades oficiales dentro de la agenda de 50 Best Bars, estuvieron en el cóctel de bienvenida, donde presentaron cuatro cócteles. Ayni, hecho con chicha de jora de Cleto Cusipaucar y Asunta Laura (Kacllaraccay, Moray, Cusco), cabuya y Ayni, el nuevo bitter desarrollado junto al equipo de Mater. Lulo y Charapita, que comunica la diversidad y generosidad de nuestra Amazonía; Vanilla y Algas, receta trabajada con algas de playa Mendieta (Ica), recolectadas por el pescador Francisco Díaz y distribuidas por Pamela Lazarte (bióloga marina) y vainilla Pompona de San Martín; y el Black Mashua Martini, un cóctel sin alcohol, hecho con mashua negra y cereales. Un par de horas después formaron parte de Poder Latino, una noche de coctelería en dos de las barras del Hotel Madrid Edition (El Lobby Bar y Mística) junto con bares como Alquímico (Colombia), Café La Trova (Miami), Cochinchina (Argentina), Limantour (México), Punto Mona (Argentina), Rayo (México) y Salmon Gurú (España).

El lunes, Lady Bee cerró sus actividades dentro de la agenda de The World’s 50 Best Bars representando a Latinoamérica en el evento Meet the Bartenders, que trasmitimos en vivo desde nuestro Instagram @eltrinchecom. Se celebró un modelo de speed dating dónde los jóvenes bartenders rotaron por cinco mesas diferentes. En cada mesa había periodistas de todo el mundo y estuvieron también los bartenders de Double Chicken Please de Estados Unidos, Nutmeg and Colve de Singapur, The Cambridge de París y Salmon Gurú de España. Así pudieron contarle al mundo sobre sus bares y el trabajo que realizan con los productores locales.

LATINOAMERICA DEMUESTRA SU FUERZA

Llegó la hora de la premiación y el Madrid Arena se vistó para impresionar y recibir a profesionales de la industria de las bebidas, aficionados y prensa local e internacional. Latinoamérica dijo “presente” mostrándose como un grupo unido, apoderándose del 20% de la lista, incluido el primer puesto. El ganador de la noche fue Handshake (México), quien obtuvo el premio al mejor bar del mundo; Lady Bee quedó en la posición 16 con una de las entradas más altas, solo superados por Bar Leone de Hong Kong, que entró en el puesto 2. Además, en la lista ingresaron nuevos bares latinos, entre ellos La Sala de Laura (Colombia) en la posición 44 y Tan Tan de Brasil en el 33. Un total de 11 bares latinos ingresaron y demostraron el crecimiento de una industria que es parte clave de la gastronomía. A estos se unen seis de la lista extendida del 51 al 100: 55 Arca Tulúm (México), 69 Carnaval Lima (Perú), 83 Baltra Bar  CDMX (México), 87 Rayo CDMX (México), 91 Zapote Bar Playa del Carmen (México) y 93 Hanky Panky CDMX (México).

LOS 50 BEST BARS EN NÚMEROS

En El Trinche desglosamos la información y la pueden leer completa en este link.

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