LA BENITA TRAJO A LIMA SU PICANTERÍA
Doña Benita Quicaño armó una picantería con todas las de la ley en Mistura. No se amilana, a pesar de estar un poco escondida detrás de un gigante escenario cervecero.
Doña Benita Quicaño armó una picantería con todas las de la ley en Mistura. No se amilana, a pesar de estar un poco escondida detrás de un gigante escenario cervecero.
Video Manuel Godos para El Trinche / Fotos Apega
Doña Benita Quicaño armó una picantería con todas las de la ley en Mistura. No se amilana, a pesar de estar un poco escondida detrás de un gigante escenario cervecero. Ella ha puesto manteles amarillos y bancos sobre la mesa, ha prendido sus fogones y ahí, cuece las delicias que sirve a los visitantes. Con un batán tan antiguo que cuenta sus propias historias, muele los ingredientes que trajo desde Arequipa para preparar su ocopa, una crema amable, sedosa y casi dulce que recorre amigable el paladar. La Benita ofrece dos de sus recetas más emblemáticas: rocoto relleno con papa y queso (“que si no pica no es rocoto relleno”) y claro, la elegante ocopa. La porción entera está S/. 13 y también hay media porciones. Si la encuentran algo desocupada, conversen con ella como hicimos nosotros en este video.
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Diego Muñoz es un activista de la pesca consciente, la gastronomía responsable y tiene ojo para descubrir las oportunidades y el potencial de cada cosa que se cruza en su camino. Extiende sus velas y navega al ritmo de sus decisiones. Navegante es su más reciente creación.
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