LA BENITA TRAJO A LIMA SU PICANTERÍA

Doña Benita Quicaño armó una picantería con todas las de la ley en Mistura. No se amilana, a pesar de estar un poco escondida detrás de un gigante escenario cervecero.

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Video Manuel Godos para El Trinche / Fotos Apega

Doña Benita Quicaño armó una picantería con todas las de la ley en Mistura. No se amilana, a pesar de estar un poco escondida detrás de un gigante escenario cervecero. Ella ha puesto manteles amarillos y bancos sobre la mesa, ha prendido sus fogones y ahí, cuece las delicias que sirve a los visitantes. Con un batán tan antiguo que cuenta sus propias historias, muele los ingredientes que trajo desde Arequipa para preparar su ocopa, una crema amable, sedosa y casi dulce que recorre amigable el paladar. La Benita ofrece dos de sus recetas más emblemáticas: rocoto relleno con papa y queso (“que si no pica no es rocoto relleno”) y claro, la elegante ocopa. La porción entera está S/. 13 y también hay media porciones. Si la encuentran algo desocupada, conversen con ella como hicimos nosotros en este video. 

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Etiquetas: mistura, la benita, picantería, mistura 2015, rocoto relleno, cocinas tradicionales

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