JULIA ARROCERÍA: COCINA MEDITERRÁNEA, PERO CON EL TOQUE LOCAL

JULIA ARROCERÍA: COCINA MEDITERRÁNEA, PERO CON EL TOQUE LOCAL

A Julia le encanta cocinar porque lo lleva en las venas; claro, es peruana y norteña.

Escribe Redacción El Trinche (IG @eltrinchecom)

La mesa para este caluroso verano se propone con insumos frescos, sabrosa y bien maridada. Con comida lista para compartir. Les presentamos Julia Arrocería, una alternativa que llega a casa con el sabor del Mediterráneo para el gusto local.

Julia viaja en tren de Madrid a Barcelona, en un trip para visitar a sus hijas porque ella vive en Valencia, aunque es de Trujillo. Le encanta cocinar porque lo lleva en las venas; claro, es peruana y norteña. Le toman una foto; ella sonríe feliz. Y esa es la imagen que se inmortaliza para ser la cara de Julia Arrocería, un servicio de catering fundado por Julio Armas, el hijo de Julia y con el chef venezolano Antoni Rondón liderando la cocina, luego de sumar experiencia en restaurante de marcada sazón mediterránea, como Donde Felipe y La Gloria.

Empresario de vinos y aficionado a cocinar para los amigos, Julio Armas reconoce que este emprendimiento nació por ese gusto especial que tiene al arroz y a la cocina mediterránea. No cabe duda de que los vinos que importa fueron conductores de esta decisión, porque en una y otra propuesta hay opciones que maridan a la perfección. Para muestra está ese fresquísimo albariño de Abadía de San Campio (bodega Terras Gauda) que acompaña con sus notas a frutas tropicales unos delicados boquerones de pejerrey o el pulpo a la gallega sobre papas cocidas (no olviden elegir un buen pan para sopear esa salsa que lo baña).

Julia Arrocería. La propuesta mediterránea incluye croquetas y pulpo.

La propuesta de Julia Arrocería se enfoca en platos para compartir, para llevar a casa (su centro de producción está en Surquillo, pero tienen delivery en Lima y a la playa también), terminar con un punto de cocción (todo llega congelado y con indicaciones para preparar), como sucede por ejemplo con las croquetas, que preparan en tres tipos: de jamón ibérico con aromas de Cointreau, de dátiles y pistachos y las de peras y queso azul; todas son crocantes por fuera y cremosas por dentro. La sugerencia de Armas para acompañarlas es un rosado, el Canals & Munné Lola Pinot Noir Reserva 2019, un cava que a temperatura precisa ayuda a sobrellevar nuestro ardiente verano.

Julia Arrocería. Tortilla de patatas y boquerones de pejerrey.

La carta de Julia Arrocería continúa con opciones infaltables en una propuesta mediterránea, como la tortilla de patata, que maridan con un riojano, el Terroir de Zinio Reserva Tempranillo 2017. Y en carnes, suman cinco alternativas entre las que están el cochinillo a la segoviana con un buen puré de membrillo; el rabo de toro en porción de 250 gramos, estofado lentamente en vino tinto, lo que permite una salsa untuosa que llama a remojar las papas fritas que lo acompañan; o el tierno cordero al horno. Para la potencia de las carnes, se elige un elegante tempranillo Balbás de Rivera del Duero, con 24 meses en barrica de roble americano y francés, más 18 meses en botella.

Julia Arrocería. A la izquierda la fideuá de mariscos, a la derecha el sabroso arroz del campo hecho con bomba y muy sustancioso.

Finalmente, las estrellas de la casa: los arroces preparados con generosidad y sabrosura. Tienen la clásica paella valenciana, pero también opciones como el arroz del campo, que trae más carnes que verduras, por cierto (lleva pollo, salchicha, bondiola, chorizo, habas, alcachofas y holantao); el arroz negro en tinta de calamares y langostinos ligeramente cocidos; y la fideuá que suma calamares, pulpo, mejillones y otros mariscos. En copa, Armas sugiere el refrescante cava ADN Canals de Canals & Munné.

LOS DATOS

Pueden contactar a Julia Arrocería para reservas y pedidos por su web, en su cuenta de instagram o vía WhatsApp.

Etiquetas: julia arrocería, restaurantes, reseña, cocina mediterránea, vinos, TTG, club de cata

TAMBIÉN PUEDES LEER

EL PRIMER SPEAKEASY EN LIMA QUE TIENE DE FACHADA UNA SASTRERÍA

Foto de EL PRIMER SPEAKEASY EN LIMA QUE TIENE DE FACHADA UNA SASTRERÍA
Jue 2 de marzo de 2023

En esta sastrería lo único que falta es un sastre: conozcamos hoy qué hay detrás del probador con Mr. and Mrs. Martínez.

Leer más

SANTIAGO DE CHILE ORGANIZA ÑAM 2024

Foto de SANTIAGO DE CHILE ORGANIZA ÑAM 2024
Mar 6 de febrero de 2024

La 11° edición del festival se realizará desde el 22 al 24 de marzo, con el lema “La mesa de Chile”.

Leer más

9 PARA MATAR EL ANTOJO: ¿DÓNDE COMER CEBICHE EL 1 DE ENERO?

Foto de 9 PARA MATAR EL ANTOJO: ¿DÓNDE COMER CEBICHE EL 1 DE ENERO?
Sáb 30 de diciembre de 2023

Desde tiernas hueveras hasta contundentes cebiches o ligeros tiraditos, estas cebicherías despliegan sus habilidades para curarnos de la fiesta y arrancar con ganas el año.

Leer más

TE GUSTO LO QUE LEÍSTE

banner-pub banner-pub

PUBLICACIONES RECIENTES

Foto de DÍA DEL PISCO: UN MARIDAJE GOLOSO POR FIESTAS PATRIAS
Vie 25 de julio de 2025
DÍA DEL PISCO: UN MARIDAJE GOLOSO POR FIESTAS PATRIAS
Foto de LA NUEVA COLMENA DE LADY BEE
Mar 22 de julio de 2025
LA NUEVA COLMENA DE LADY BEE
Foto de LOS ALIMENTOS QUE NO DEBEN FALTAR EN TU MESA PARA PASAR UN INVIERNO SALUDABLE
Lun 21 de julio de 2025
LOS ALIMENTOS QUE NO DEBEN FALTAR EN TU MESA PARA PASAR UN INVIERNO SALUDABLE
Foto de CINCO CÓCTELES, UN SOLO DESTILADO: LA RUTA DE PISCO FERREYROS
Mié 16 de julio de 2025
CINCO CÓCTELES, UN SOLO DESTILADO: LA RUTA DE PISCO FERREYROS
Ver todas las publicaciones

Suscríbete a el trinche

Y mantente informado con nosotros

Suscríbete
matacuy patarashka

SÍGUENOS EN NUESTRAS REDES

icono-fb Síguenos en facebook icon-tw Síguenos en twitter icon-ig Síguenos en instagram