DÓNDE COME EN QUITO ALEJANDRO CHAMORRO

Escribe Redacción El Trinche (IG @eltrinchecom)

El chef Alejandro Chamorro, al frente de Nuema en Quito, Ecuador, tiene claro que la mejor forma de conocer su ciudad es mediante sus sabores cotidianos. Más que una lista de restaurantes, propone un recorrido que pasa por mercados, chifas, cafeterías de especialidad y algunos de los barrios más interesantes de la capital ecuatoriana. Estas son sus recomendaciones.

Mercados de Quito. Para Alejandro Chamorro, cualquier mercado es un buen punto de partida y en ellos recomienda probar tres clásicos de la cocina popular ecuatoriana: el hornado, el llapingacho y la corvina frita con papas, una preparación que describe como la versión ecuatoriana del fish and chips. Son platos sencillos, generosos y llenos de identidad, ideales para entender la gastronomía quiteña desde su origen. “Siempre visiten el mercado que tengan más cerca,” agrega.

Chifas de barrio. “La comida china en Quito está buenísima”, esta frase puede sonar inesperada, pero Alejandro insiste en que uno de los grandes tesoros gastronómicos de la ciudad está en sus chifas. Recomienda aventurarse a descubrir esos pequeños restaurantes, muchas veces sin grandes letreros, que incluso ofrecen carta en chino. Para él, son una apuesta segura y una de las experiencias culinarias más auténticas que ofrece Quito.

Brož Tostaduría & Cafetería. Según Chamorro, “Quito es una ciudad de café,” y entre las cafeterías de especialidad, Brož ocupa un lugar especial para él. Ubicada en el sector de Las Casas, destaca por trabajar cafés ecuatorianos de gran calidad y por formar parte de un interesante circuito gastronómico donde conviven restaurantes y propuestas contemporáneas que vale la pena descubrir. En Ruiz de Castilla y Lorenzo Aldana, Quito. Horario de lunes a viernes de 10:00 a 18:30 horas.

Kafos Coffee. Para Alejandro esta es la segunda parada cafetera, ubicada en el barrio La Floresta. Una de sus recomendaciones es el Pink Bourbon, una variedad que, según él, expresa muy bien el potencial del café ecuatoriano y que convierte a esta cafetería en una visita obligada para los aficionados al café de especialidad. En Valladolid y Francisco Salazar 462, Quito. Horario: lunes de 10:30 a 20:00 horas, y de martes a sábados de 9:30 a 20:00 horas.

Etiquetas: brož, café de especialidad, chifas, comida china, donde comer, ecuador, hornado, kafos, mercados, quito,

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