Escribe Soledad Marroquín (IG @sol_marroquin)

Siendo una niña, Elena M. Oyagüe, directora técnica y enóloga principal de la bodega española Cuatro Rayas, siempre sintió atracción por todo lo relacionado con la ciencia, la química o la microbiología. Con el tiempo descubrió que la enología era el punto de encuentro perfecto entre esas inquietudes científicas y así la eligió como profesión, cursando estudios en la prestigiosa Escuela de la Vid y el Vino de Madrid. Se graduó en Enología por la Universidad de Valladolid y cuenta con un máster en Enología y su Adaptación al Cambio Climático por la Universidad de Salamanca. Además, tiene un máster en Viticultura, Enología y Marketing del Vino, y posee el nivel 3 de la Wine & Spirit Education Trust – WSET.

El sector vitivinícola es muy dinámico, nos dice Elena M. Oyagüe: cada campaña es diferente y siempre hay algo nuevo que aprender, con curiosidad e interés. Hay que entender que la enología es mucho más que una parte técnica; exige rigor, pasión y resistencia. Y, a Elena, todo ello le sobra. Esa combinación hizo que se apasionara profundamente por este exigente sector.

En 2027, Elena cumplirá 30 años en este camino que inició bajo la guía de don Ángel Calleja, enólogo y figura clave, quien fue su puerta de entrada al sector. Más que un mentor en el sentido académico, fue una presencia formadora en lo esencial. Calleja encarnaba una forma de serenidad basada en la experiencia: saber reaccionar, sostener la calma, confiar en el criterio propio incluso en momentos de incertidumbre.

La etapa que más disfruta Elena es la vendimia, el momento más intenso y de mayor movimiento de todo el proceso, aunque también es el que menos agrada a su familia, pues la ven menos tiempo. Son meses que exigen mucha energía, rapidez y una gran coordinación de su equipo de enología, actualmente integrado por 16 personas. Además, es cuando empiezan a aplicarse todos los conocimientos técnicos y la capacidad de innovación.

La etapa más difícil, continúa, es el mes previo a la vendimia: un periodo marcado por la incertidumbre de diversos factores, como la meteorología, el riesgo de lluvias o las posibles plagas. A ello se suma la necesidad de ajustar recursos en bodega y planificarlo todo con antelación. Todo esto hace que sea una etapa de gran tensión.

La bodega ha evolucionado mucho desde que Elena empezó. Nos explica que una bodega de vino es un entorno vivo, en constante cambio, y cree que precisamente esa capacidad de adaptación forma parte de su ADN. El mundo del vino no es estático: cambian los gustos del consumidor, surgen nuevas tendencias y avanzan las técnicas de elaboración, y Cuatro Rayas ha sabido responder a todo ello.

Esa evolución se refleja especialmente en los vinos. Ha habido una apuesta continua por la innovación para adaptarse a lo que demanda el mercado sin perder la identidad. Se trata de encontrar ese equilibrio entre respetar lo que son y seguir avanzando para ofrecer vinos que conecten con los consumidores. Y así, Elena M. Oyagüe mira el futuro: evolucionando y adaptándose a lo que venga, con una visión abierta, centrada en seguir creciendo poco a poco y en paralelo. Quizás también visitando el Perú, un destino que le resulta especialmente atractivo por su cultura y gastronomía.

ELENA M. OYAGÜE: SERENITY IN HARVEST TIME

Words Soledad Marroquín (IG @sol_marroquin)

As a child, Elena M. Oyagüe, technical director and head winemaker at the Spanish winery Cuatro Rayas, was always drawn to anything related to science, chemistry, or microbiology. Over time, she discovered that enology was the perfect meeting point for these scientific interests, and she chose it as her profession, studying at the prestigious Escuela de la Vid y el Vino in Madrid. She graduated in Enology from the University of Valladolid and holds a master’s degree in Enology and Its Adaptation to Climate Change from the University of Salamanca. In addition, she holds a master’s in Viticulture, Enology, and Wine Marketing and a Level 3 certification from the Wine & Spirit Education Trust (WSET).

“The wine sector is highly dynamic,” Elena M. Oyagüe explains: Each vintage is different, and there is always something new to learn with curiosity and interest. She emphasizes that enology goes far beyond technical expertise; it demands rigor, passion, and resilience. Qualities she possesses in abundance. This combination has fueled her deep passion for such a demanding industry.

By 2027, Elena will mark 30 years on this path, which she began under the guidance of Don Ángel Calleja, a winemaker and key figure who opened the door to the sector for her. More than a mentor in the academic sense, he was a formative presence in what truly matters. Calleja embodied a kind of serenity rooted in experience: knowing how to react, maintaining calm, and trusting one’s own judgment even in moments of uncertainty.

The stage Elena enjoys most is the harvest—the most intense and dynamic moment of the entire process, although it is also the one her family likes least, as they see her less. These are months that require a great deal of energy, speed, and strong coordination from her enology team, currently made up of 16 people. It is also when all technical knowledge and innovation capacity come into play.

The most difficult stage, she continues, is the month leading up to the harvest: a period marked by uncertainty due to factors such as weather conditions, the risk of rain, and potential plagues. Added to this is the need to allocate resources in the winery and plan everything in advance. All of this makes it a highly tense period.

The winery has evolved significantly since Elena began. She explains that a winery is a living environment, constantly changing, and believes that this very capacity to adapt is part of its DNA. The wine world is not static: consumer preferences shift, new trends emerge, and winemaking techniques advance, and Cuatro Rayas has managed to respond to all of it.

This evolution is especially evident in the wines. There has been a continuous commitment to innovation in order to adapt to market demands without losing identity. It is about finding the balance between honoring who they are and continuing to move forward to offer wines that connect with consumers. And this is how Elena M. Oyagüe sees the future: evolving and adapting to whatever comes next, with an open vision and a focus on steady growth. Perhaps also visiting Peru, an especially appealing destination for her because of its culture and gastronomy.

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