El Trinche¿QUÉ ESPERAR DE UN MERCADO EN ARMENIA? SABOR EN FOTOS

Escribe Paola Miglio (IG @paola.miglio)

Frutas frescas, rozagantes. Jugos de granadas rojo sangre de acidez punzante y dulzor embriagador. Duraznos turgentes. Patitas y cortes de carne. Quesos y encurtidos. Frutos secos y dulces. Pan, la base de todo. Y la vida, esa que se refleja en cada uno de sus protagonistas, aquellos que ofrecen productos honestos, caseros, auténticos. El color, la pulcritud, la sabiduría de la tradición que llega a la mesa diaria y se luce fresca y paciente. ¿Qué esperar de un mercado en Armenia? Todo el sabor de un pueblo y su conocimiento puesto al servicio de la gastronomía. Allí es donde pasa todo y esta vez visitamos el Gum Market en la capital Yerevan o Ereván.

Desde el ingreso ya empieza el comercio, con dulces y empanadas, bollos recién hechos que se acompañan con bebidas calientes.

Frutos secos y dulces concentrados, que envuelven nueces y son la delicia de los visitantes. Sudjukh, no dejen de comprarse los de uva.

Granadas rojo sangre hechas jugo al instante. Solo tienen que pedir en vaso o en botella. Como un shot mañanero de café. Así de intenso.

Lavash, cerros del pan donde comienza todo, donde se sirve, se envuelve, se asa: hecho de harina, trigo y agua.

Las carnes, acá se usa todo. Listas para la olla y en cortes precisos.

Duraznos jugosos y firmes, vegetales coloridos y sabrosos. Nada alterado aún.

Encurtidos, especias y hierbas, frescas y secas, animan parte importante de la cocina Armenia.

Los quesos, el tipo fresco, el de hijo y madeja. Una adicción.

LOS CONSEJOS

Vayan temprano para pasear con tranquilidad y, si puede, mejor que sea día de semana.
Lleven bolsa grande y efectivo en moneda local. De no haber cambiado, pueden hacerlo en el súper que queda a una cuadra, casi al frente de la puerta principal. Dentro hay una pequeña casa de cambio. Compren lo perdurable, como hierbas o dulces, frutos ecos, claro si piensan llevarlo a casa.
Pueden hacerse de un buen botín para comer en el día a día.
Si no van con guía que traduzca, tengan paciencia y pidan permiso para tomar fotos. Algunos puestos no quieren. Otros sí, con un guiño basta.

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