AHORA, ¿QUÉ HACEMOS CON TANTO PANETÓN?

Tostones, tostadas francesas y budines, todo lo que se puede hacer con ese panetón que les quedó en la alacena y la no se quieren comer.

Pues si se aburrieron de comerlo solo, acá van tres recetas caseras para aprovechar todo ese panetón que ha quedado en casa. Una del chef James Berckemeyer de Cosme y Alado y dos de la casa. Foto referencial Toa Heftiba.

BUDÍN DE PANETÓN

INGREDIENTES

  • 1 kg de panetón (cuanto más rico, mejor)
  • 1 taza de crema de leche
  • 2 tazas de leche fresca entera
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 copita de Gran Manier

PREPARACIÓN

  • Cortar el panetón en tajadas, untar de mantequilla y hornear hasta semi tostar. Acaramelar el molde con una taza de azúcar. Preparar en un recipiente los ingredientes. Acomodar en el molde las tajadas de panetón previamente mojados en el preparado.
  • Añadir encima el resto del líquido. Al horno en baño María por una hora a 350F.
  • Miel: azúcar, agua, hoja de higo, canela entera, clavo de olor, pasas y, si quieren, piña. Se puede guardar en la refrigeradora. Para servir, se entibia en el microondas y agrega la miel.

TOSTADAS DE PANETÓN CON PRALINÉ DE PECANAS

(Para una porción, si son más en casa, pueden duplicar los ingredientes)

INGREDIENTES

Para las tostadas

  • Panetón
  • Mantequilla

Para el praliné de pecanas

  • 1/2 taza de jugo de maracuyá
  • 1/2 taza de azúcar
  • 50 gramos de pecanas

PREPARACIÓN

  • Verter media taza de jugo de maracuyá y azúcar sobre una olla y calentar hasta formar el almíbar. Para esto la mezcla debe reducirse, al hacerlo cogerá una contextura espesa y viscosa. Retirar del fuego. Picar las pecanas. Colocar a fuego medio en una sartén el almíbar. Una vez se haya reducido y vean que se forman los ojos de rana o burbujas, introducen las pecanas picadas y suben el fuego. Mezclar hasta que no quede casi nada de líquido, a esta consistencia se le conoce como una textura napante (napante quiere decir envolvente). Retirar del fuego.
  • El corte de las tostadas puede ser el que deseen, nosotros lo hicimos en triángulos. El grosor de cada tostada depende de cómo la prefieran: le dimos entre dedo y medio a dos dedos.
  • Esparcir la mantequilla en una sartén precalentada a fuego alto. No dejen que se oscurezca, no buscamos una mantequilla en punto noisette o marrón.Una vez la mantequilla esté caliente, colocamos los trozos de panetón y luego de un minuto bajamos el fuego, bien bajo, y les damos vuelta.
  • Para obtener unas tostadas crujientes deben dejarlas sobre la sartén alrededor de cinco o seis minutos e ir dándole vuelta cada minuto. Ambos lados quedarán crujientes.

TOSTADAS FRANCESAS DE PANETÓN

(Para una porción, si son más en casa, pueden duplicar los ingredientes)

INGREDIENTES

Para las tostadas

  • Panetón
  • 2 huevos
  • Mantequilla
  • Sal y pimienta

Para la cubierta

  • 1/2 taza de azúcar blanca
  • Canela

PREPARACIÓN

  • Colocar el azúcar y la canela dentro de la licuadora y procesar hasta que los insumos se pulvericen. No buscamos recrear el azúcar impalpable así que no se afanen mucho. La textura debe ser intermedia, así sentirán el azúcar al momento de comer las tostadas, quedan buenísimas.
  • Cortar el panetón en horizontal, obtendrán un disco, cortar por la mitad. El grosor de cada tostada depende de cómo la prefieran, pero mientras más gordito, mejor (sin exagerar, claro está). Nosotros le dimos tres dedos.
  • En un recipiente batimos los huevos, agregamos sal y azúcar. Introducimos el trozo de panetón en la preparación. Que quede bien húmedo y cubierto por todos los lados. Dejen que absorba la preparación.
  • Esparcir la mantequilla en una sartén precalentada a fuego alto. No dejen que se oscurezca, no buscamos una mantequilla en punto noisette o marrón.Una vez la mantequilla esté caliente, colocamos los trozos de panetón y bajamos el fuego a medio.
  • Para obtener unas tostadas bien hechas deben dejarlas sobre la sartén alrededor de tres a cuatro minutos e ir alternando los lados asegurándose de que estos se doren bien. Así las tostadas quedarán crujientes por fuera y el huevo bien cocido.
Etiquetas: panetón, receta, reciclaje culinario, reciclaje, navidad, sobras, tostadas francesas, budín

TAMBIÉN PUEDES LEER

BIZCOCHO DE ACEITE DE OLIVA E HIGOS, UNA GOZADERA PARA EL LONCHE NAVIDEÑO

Foto de BIZCOCHO DE ACEITE DE OLIVA E HIGOS, UNA GOZADERA PARA EL LONCHE NAVIDEÑO
Dom 17 de diciembre de 2023

Para acompañar con un buen café peruano o un delicioso té verde. Ideal para deleitar a los invitados o engreír a la familia un fin de semana.

Leer más

MENÚ DE LUNES: TRIGO FRITO CON HUEVO MONTADO

Foto de MENÚ DE LUNES: TRIGO FRITO CON HUEVO MONTADO
Dom 3 de setiembre de 2023

“Creo que como la quinua o el arroz, el trigo es un grano versátil y sabroso que se puede usar en más preparaciones y esta receta lo confirma”, Jimena Agois.

Leer más

MATER LÍQUIDOS: EL PERÚ UNA GOTA A LA VEZ

Foto de MATER LÍQUIDOS: EL PERÚ UNA GOTA A LA VEZ
Mar 10 de octubre de 2023

Un universo de aromas y sabores se plasma en el mundo líquido de Mater. Desde el agua hasta amaros.

Leer más

TE GUSTO LO QUE LEÍSTE

PUBLICACIONES RECIENTES

Foto de ¿CÓMO RECICLAR ESOS RICOS CLÁSICOS CASEROS PARA CAMBIAR EL MENÚ?
Sáb 2 de marzo de 2024
¿CÓMO RECICLAR ESOS RICOS CLÁSICOS CASEROS PARA CAMBIAR EL MENÚ?
Foto de RECETA Y TIPS: TORTITAS DE CHOCLO CON CECILIA RÍOS
Mié 28 de febrero de 2024
RECETA Y TIPS: TORTITAS DE CHOCLO CON CECILIA RÍOS
Foto de PARA HOY DOMINGO: UNA RECETA DE MARTHA PALACIOS PARA CELEBRAR
Dom 25 de febrero de 2024
PARA HOY DOMINGO: UNA RECETA DE MARTHA PALACIOS PARA CELEBRAR
Foto de RECETA: ARROZ DE CAU CAU DE ARLETTE EULERT
Sáb 24 de febrero de 2024
RECETA: ARROZ DE CAU CAU DE ARLETTE EULERT
Ver todas las publicaciones

Suscríbete a el trinche

Y mantente informado con nosotros

Suscríbete

SÍGUENOS EN NUESTRAS REDES

Síguenos en facebook Síguenos en twitter Síguenos en instagram