TARDE DE FERIA EN BOGOTÁ
Hoy en la tarde se celebró la Feria Urbana del Bogotá Wine and Food Festival. Cientos de aficionados de buen diente se dieron cita para descubrir delicias de la cocina local.
Hoy en la tarde se celebró la Feria Urbana del Bogotá Wine and Food Festival. Cientos de aficionados de buen diente se dieron cita para descubrir delicias de la cocina local.
Escribe Paola Miglio (@paolamiglio)
Hoy en la tarde se celebró la Feria Urbana del Bogotá Wine and Food Festival. Cientos de aficionados de buen diente se dieron cita en el Parqueadero Claustro La Enseñanza. Ahí, entre parrillas ardientes y ollones inmensos, pudimos descubrir más de esta interesante gastronomía elaborada con potentes insumos. Sí, porque Colombia es más que arepa y bandeja paisa. Acá algunas imágenes que les pueden dar una primera idea de su vasto recetario.
CEBICHE DE PIANGUA
Teófila Betancourt Caicedo de Guapi (Cauca, sobre la costa Pacífica), pertenece a una asociación de mujeres que se dedica a recuperar las prácticas tradicionales y productivas de su zona. Así, fortalecen su seguridad alimentaria. Teófila preparó para la feria un delicioso cebiche de piangua, conchas negras o conchas pietras (Anadara Tuberculosa y Anadara Similis) de los manglares del mar del Pacífico.
DUO SOUS CHEF
Miguel Cañón, sous chef de Gordo en Bogotá, y Juan David Ocampo, sous chef de Osso en Lima, estuvieron pegados a la parrilla preparando choripanes. Ambos son restaurantes con acento en la carnes artesanales.
LAS HIERBAS DE LUCÍA
Lucía Solís es de Buenaventura y desde pequeña iba al campo con su abuela a conocer y entender la naturaleza. Hoy es experta en medicina natural, prepara potentes brebajes y una mermelada de hierba que sabe a higo y chancaca.
EL TACO DE AQUILES
El chef Aquiles Chávez llegó de México para preparar un delicioso chanchito pibil sobre arepa. Homenaje a dos potentes culturas.
UN DETALLE
Noten las sillas para compartir en el evento: eran de cartón reciclado. Un golazo.
DOÑA MAURA
Doña Maura Caldas, también de Guapi, preparó un sabroso pescado sobre arroz con coco envuelto en hojas de bijao.
EL SÁNGUCHE INFINITO
La Xarcutería se dedicó a realizar sánguches gigantes para compartir, rellenos de chorizo de carne y pimiento, encurtidos de zanahoria, paté, perejil y hierba buena.
EL CIERVO Y EL OSSO
Camilo Ramírez de El Ciervo y el Osso se mandó con un potente taco de asado huilense de cerdo y hierbas. Para repetir.
AREPA DE CONEJO
La chef Jennifer Rodríguez presentó una arepa de jugoso salpicón de conejo ahumado con un tallo llamado bore.
Tannat uruguayo, cava catalana o Riesling alemán, esta vez hay de todo y además sugerencias para maridar. Son para una ocasión especial.
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