Escribe Paola Miglio (IG @paola.miglio) / Foto Roman Odintsov

La experiencia manda, así como la prueba constante y los años en el sector. Jimena Agois, editora de la sección de gastronomía del diario Correo y fotógrafa gastronómica nos revela hoy los cinco lugares donde encuentra su helado favorito, el de vainilla. Y es que a pesar que muchos lo ninguneen y lo usen como comodín, presten atención porque este sabor es capaz de revelar errores en la elaboración de helados que otros no. Su sencillez y pureza hace que todo aflore y que cuente más de lo que estamos, a veces, entrenados a ver.

Una vez escribí, y me parafraseo porque los años han pasado, que la vainilla es gentil y fiel. Que me gusta porque endulza aún sin probarla: solo al abrir una vaina y colocar las semillas al fuego en una olla con leche, el aroma intenso y acaramelado inyecta contentura. Me gusta porque es una esencia feliz, porque nada de lo que se hace con vainilla cae mal, porque invita al goce y despierta la pasión. Y es que la dulce fragancia de esta especia se usa en la India para crear un ambiente que inspira una relación sexual delicada (no como los arrebatamientos chocolateros, que son igual de buenos, pero diferentes). No, la vainilla no es aburrida, es entrañable y hoy coincido con Jimena Agois en el sabor predilecto en helado y en su elección de los mejores que van a encontrar en el circuito limeño.

• Majísimo Helados. “La vainilla es un helado que no esconde nada y en este caso el sabor intenso y hasta los puntitos de las semillas se pueden observar. Son ingredientes y factura de muy buena calidad”. Tiene tienda virtual: majisimo.com.
• Alore. “Se nota que está hecho con vainilla de calidad y no con esencias”. Más datos en su web gelatoalore.com.
• Blu, il gelato del barrio. “Me encanta la forma en la que lo prepraran, la textura, pero además puedes aprovechar y probar otros sabores de temporada”. Más datos en IG @blu.ilgelato.
• Kuhurucho. “Te das cuenta de los buenos insumos y que usan muy buena leche para preparar sus helados”. Más datos en IG @kukurucho.helados.
• Cremería Toscana. “Calidad y textura. Nunca falla”. Más datos en IG @cremeriatoscanaperu.

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