EL HELADO DEL BARRIO: BLU

EL HELADO DEL BARRIO: BLU

Blu es la nueva propuesta de helados artesanales de Barranco que mezcla ingredientes de primera, frutas de la estación, dominio de técnica y mucho sentimiento.

Foto Difusión.

Foto Difusión.

Escribe Marissa Chiappe (@marissachiappe)

Blu es la nueva propuesta de helados artesanales de Barranco que mezcla ingredientes de primera, frutas de la estación, dominio de técnica y mucho sentimiento.

Existe una heladería en Barcelona llamada Gelatería Italiana a la que debes de llegar temprano para encontrar todos los sabores, sino probablemente quede uno o ninguno. La gente hace cola y los helados son tan sabrosos de forma natural, que vale la pena cualquier espera. Cuando Laura Lucangeli y Nicolás Palma la conocieron, pensaron que en Lima no había una cosa así, un helado artesanal que despertara pasiones, auténtico y delicioso. Ellos son amigos desde niños. Ni la distancia, cuando ella se fue con su familia a vivir a Roma, pudo deshacer esa amistad. Nicolás buscaba un proyecto de negocio y Laura, algo que la apasionara. Luego de estudiar administración de empresas y decoración de interiores, no terminaba por encontrar algo que le hiciera latir el corazón. ¿Y si hacemos helados?, le dijo a Nicolás, apenas regresó a Lima, una vez culminados sus estudios en Roma. Con muchas buenas heladerías en las que comió toda su vida y algunos helados caseros hechos por su mamá, Laura se embarcó en la aventura. Ambos se fueron a estudiar a una escuela italiana con sede en Argentina en donde aprendieron que los mejores helados son aquellos hechos de frutas de estación, y que es imprescindible dominar la técnica para un buen mantecado.

Captura de pantalla 2015-04-10 a la(s) 11.48.29 AM

NEL BLU DIPINTO DE BLU

Una congeladora que parece una nave espacial con temperaturas diferenciadas para las distintas cubetas de helados y una decoración minimalista que deja ver las vigas y la vieja madera del piso son lo primero que uno ve al llegar a Blu. No en vano Laura también es una apasionada de la decoración de interiores.  La lista de sabores no es gigante pero varía cada día con algunas constantes. “Nos gusta ir al mercado y ver qué fruta encontramos, si  está óptima, la compramos y ensayamos la receta”, explica Laura. Entonces, si se dan una vuelta por su mostrador durante estos días habrá piña, sandía y, si tienen suerte, un poco del helado de uva Torontel, fruta que les trajo el pisquero Pepe Moquillaza desde Ica; además de los clásicos como fior di latte, stracciatella, mango, higos, entre otras frutas veraniegas.

Grandes y niños aguardan su turno. Prueban un helado y otro y otro. A todos se les hace difícil escoger. El de nueces, el de chocolate, el de frutos del bosque. Cremosos, ligeros, sabrosos,  naturales. Alguien en la caja dice, “por fin una heladería artesanal en Lima”. Pienso en las otras y hay una gran diferencia: en la sutileza, el sabor de la fruta, el color del helado, la consistencia. Pero esto no es algo al azar. “Para lograr buenos helados es importante usar fruta fresca de la estación, leche fresca de primera calidad y seguir un correcto proceso de pasteurización del lácteo”, explica la experta.

Laura cuenta que luego de comprar la leche en establos, tres veces por semana, la pasteuriza con azúcar. Este proceso hace que el azúcar se mezcle perfectamente con la leche gracias al calor. Luego viene la fruta fresca, siempre fresca. “Algunos helados necesitan de un proceso de maduración, por ejemplo, el chocolate, adquiere un sabor mucho más intenso si se deja madurar por unas horas”, añade.  Hoy le ha llegado un paquete de pasta de pistachos, directamente desde Roma, así que pronto tendremos un nuevo sabor en Blu, que sus clientes frecuentes estaremos esperando a disfrutar. Mientras tanto Laura y Nicolás, por ahora, prefieren dedicarse a experimentar con nuevos sabores y frutas, agarrar buen ritmo en sus procesos…Las sucursales vendrán después.

Blu, Gelato del Barrio. 28 de Julio 202, Barranco / Teléfono: 247-3791 / Horario: todos los días de 12:00 a 22:00 horas / Precio de una bola: S/. 7 / Se aceptan tarjetas.

Etiquetas: blu, barranco, barrio, gelato, helado, ice cream

TAMBIÉN PUEDES LEER

UNA CENA POR EL FUTURO DE LA NIÑEZ CUSQUEÑA

Foto de UNA CENA POR EL FUTURO DE LA NIÑEZ CUSQUEÑA
Lun 29 de abril de 2024

El chef Diego Muñoz ha reunido un equipo para servir una mesa solidaria en Hotel B, que traslade al comensal a Cusco, por los 25 años de la Fundación Sol y Luna.

Leer más

HAY MÁS VINO, LA FERIA DE VINOS BOUTIQUE SIGUE CRECIENDO

Foto de HAY MÁS VINO, LA FERIA DE VINOS BOUTIQUE SIGUE CRECIENDO
Lun 7 de octubre de 2024

La periodista especializada Melina Bertocchi trae novedades en la tercera edición de este evento focalizado en vinos de pequeña producción del Perú y el mundo.

Leer más

LO NUEVO DE MAD BURGER: BURGERS & FRIENDS

Foto de LO NUEVO DE MAD BURGER: BURGERS & FRIENDS
Lun 4 de marzo de 2024

La cadena de hamburgueserías artesanales de Jaime Pesaque renueva el menú.

Leer más

TE GUSTO LO QUE LEÍSTE

banner-pub banner-pub

PUBLICACIONES RECIENTES

Foto de WORLD CLASS: JOEL CHIRINOS RUMBO A CANADÁ
Mié 28 de mayo de 2025
WORLD CLASS: JOEL CHIRINOS RUMBO A CANADÁ
Foto de MES DE LA PAPA PERUANA: SEPAN CÓMO DIFERENCIARLAS, SU USO EN COCINA Y MÁS TIPS
Mié 21 de mayo de 2025
MES DE LA PAPA PERUANA: SEPAN CÓMO DIFERENCIARLAS, SU USO EN COCINA Y MÁS TIPS
Foto de HAY MÁS VINO, LA FERIA DE VINOS BOUTIQUE EN SU CUARTA EDICIÓN
Jue 15 de mayo de 2025
HAY MÁS VINO, LA FERIA DE VINOS BOUTIQUE EN SU CUARTA EDICIÓN
Foto de POR EL DÍA DE LA MADRE: LOS ELEGIDOS DE WONG POR EL TRINCHE
Mar 6 de mayo de 2025
POR EL DÍA DE LA MADRE: LOS ELEGIDOS DE WONG POR EL TRINCHE
Ver todas las publicaciones

Suscríbete a el trinche

Y mantente informado con nosotros

Suscríbete
matacuy patarashka

SÍGUENOS EN NUESTRAS REDES

icono-fb Síguenos en facebook icon-tw Síguenos en twitter icon-ig Síguenos en instagram