Escribe María Elena Cornejo (IG @malenacornejo)
Con inmenso orgullo una delegación de cuatro picanteras arequipeñas, integrantes de la Sociedad Picantera de Arequipa, viajó a la ciudad de Asturias (España) para participar en la segunda edición del Congreso de Gastronomía Mujer y Medio Rural y recibir el Premio de Guardianas de la Tradición.
Como muchos saben, la gran cocina mestiza de Arequipa es preservada mediante la tradición oral que transmite recetas, técnicas y saberes antiguos de generación en generación. Como representantes de la Sociedad Picantera de Arequipa, Mónica Huerta de La Nueva Palomino, Marujita Ramos de Aguilar de La Maruja de Cerro Colorado, y Beatriz Villanueva Salas y su hija Cintia Valdivia Villanueva de Laurita Cau Cau de Huaranguillo viajaron a la ciudad de Asturias (España) para participar en la segunda edición del Congreso de Gastronomía Mujer y Medio Rural y recibir el Premio de Guardianas de la Tradición.

El chupe de camarones que se planea presentar en el congreso.
El festival de mujeres de cocinas rurales se desarrolla hasta el 18 de mayo y servirá para intercambiar experiencias, reconocerse en los sabores de otras cocinas tradicionales y seguramente fortalecer los lazos culinarios que unen a las mujeres del mundo. Incluso a las mujeres que hacen alta cocina, pero que tienen sus raíces en los guisos populares españoles, como es el caso de las admiradas y estrelladas Carme Ruscalleda y Elena Arzak, quienes junto con Najat Kaanache del restaurante Nur, en Fez, considerado el mejor de África, demostrarán los puntos que nos hermanan, los productos que hemos adoptado y la necesidad de reivindicar las raíces propias a la hora de crear ante el fogón.

Las picanteras Mónica Huerta, Marujita Ramos de Aguilar, Beatriz Villanueva Salas y su hija Cintia Valdivia Villanueva con la autora de la nota, destacada periodista gastronómica arequipeña y vasta conocedora de la tradición.
Las arequipeñas van premunidas de un típico batán de piedra de río, brotes de güiñapo para preparar la clásica chicha, ajíes, rocotos, huacatay y batido de ajos para hacer la ocopa, verduras para las torrejitas que irán acompañadas de un aromático llatan, la deliciosa zarza de lapas (mi nuevo plato preferido) y presentar al mundo el majestuoso chupe de camarones. En la versión inaugural de este congreso el año pasado se premió a las guisanderas mexicanas, con lo que se reconoce a dos grandes cocinas tradicionales de América Latina. Les seguimos el paso.
Etiquetas: picantería, picanteras, arequipa, premio, cocineras
TAMBIÉN PUEDES LEER
COCTELERÍA: UN SORBO A LA VEZ, CERO ALCOHOL, CERO REPROCHE
Por: Laura Hernández Espinosa
Mié 23 de agosto de 2023
Hay personas para quienes tomar alcohol no es una opción, Laura Hernández Espinosa explica que hay detrás de una propuesta líquida sin alcohol.
Leer más
LAURA HERNÁNDEZ ESPINOSA: UN SORBO A LA VEZ, PARA TODO MAL, ¿MEZCAL? ESCUCHA SU PODCAST
Por: Laura Hernández Espinosa
Vie 3 de marzo de 2023
Oaxaca es el lugar con mayor diversidad. Sin embargo, es necesario resaltar que los agaves son recursos finitos y hay un número determinado de poblaciones y ejemplares.
Leer más
¿QUÉ SE COME EN CENTRAL? UNA RESEÑA PRECISA
Por: María Elena Cornejo
Mar 20 de junio de 2023
Acaba de ser elegido como el número 01 por la lista mundial de los 50 Best Restaurants. El primer restaurante Latinoamericano en tan alta posición.
Leer más
TE GUSTO LO QUE LEÍSTE