La piel plateada es la delgada membrana de tejido conectivo que se encuentra en varias carnes. Es más probable que encuentre en cortes de carne más grandes, con mayor frecuencia lomos de cerdo, ternera y cordero, y en la parte inferior de las costillas. Los filetes y chuletas normalmente no la tienen.
Diego Muñoz, el chef de Navegante (Punta Hermosa) y Oroya (Madrid), nos comparte sus lugares favoritos para comer rico en el distrito playero del sur todo año.
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Cómo conectar con el entorno y revalorizar un edificio histórico en pleno centro de la ciudad.
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Un recorrido de Jimena Agois por esta inmensa ciudad, no solo en diseño, arquitectura, sino también en cultura y gastronomía. Desde carnes hasta cocina de medio oriente.
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