Escribe Redacción El Trinche (IG @eltrinchecom)

El carismático chef del popular Al Toke Pez, estrella del capítulo peruano en la serie Street Food de Netflix, conversó con El Trinche para detallarnos los lugares donde suele ir a comer rico (y usualmente barato) en Lima.

Restaurante Wong King. No es un chifa sino un lugar de comida china tradicional. Está ubicado en la Av. Aviación 2755, San Borja. Toshi recomienda probar los tres estilos de barbecue, entre pato asado, chancho asado y chancho crocante, así como la gallina pachikay. Usualmente, el barbecue se ofrece los días viernes, sábado y domingo.

Naka. Huarique escondido en la Av. Angamos Este 800, Surquillo. Aunque no tiene un cartel que lo identifique, Matsufuji indica que puede reconocerse por el olor a salteado que emana del local. Su plato favorito es el lomo saltado, a pesar de que esté hecho con carne de bistec que suele ser un poco más dura que el lomo fino.

Caldo de gallina en el Mercado N°2 de Surquillo. Dentro del clásico mercado ubicado en Lizardo Montero 705, Surquillo, se pueden encontrar varios puestos con una variada oferta gastronómica. A espaldas del puesto donde se encuentra Huerta Chinén (que también recomienda), hay un lugar que ofrece caldo de gallina. Luego de una larga jornada, Toshi suele consumir el caldo combinado de gallina y mote con presa de carne para recuperar energía.

Pan con pantano. Para probar este sánguche peruano hay que ir a la esquina de Jr. Dante con Av. Angamos Este, donde hay un puesto callejero que ofrece el popular pan con pantano de la zona. El chef considera que este bocadillo callejero es el más sano y sencillo de consumir. Su recomendación es comer el pan con frijol chino y huevo. Aunque algunos también incluyen hotdog en su sánguche.

Contraste.  El restaurante que dirige el chef Angelo Aguado está en Av. La Paz 604, Miraflores. Ofrece comida contemporánea inspirada en sabores peruanos y técnicas modernas de cocina. El ticket es más alto que las otras opciones mencionadas por Tomás, pero aun así lo recomienda y destaca que es un lugar al que volverá.

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