Escribe Redacción El Trinche (IG @eltrinchecom)

Rendimos homenaje, una vez más, al emblemático turrón de Doña Pepa. En una primera entrega, conocimos las mejores propuestas artesanales, y esta vez nos enfocamos en los turrones hechos en las panaderías y pastelerías icónicas de Lima. Aquí los resultados de los que probamos.

Presentamos la segunda entrega de la Cata de Turrones de El Trinche. En esta categoría reunimos a establecimientos icónicos y de larga data donde el turrón de Doña Pepa es protagonista dentro de una variada oferta de panes y dulces diarios. Varios están  profundamente ligados a la identidad de sus barrios y a la memoria de quienes vuelven cada octubre —y el resto del año—. Durante una tarde de cata a ciegas, nuestros equipo de especialistas de El Trinche evaluó cada propuesta considerando criterios como apariencia, aroma, textura de la masa y de la miel, cobertura, equilibrio y sabor final. También frescura y abuso o no de aromatizantes.

NÚMERO UNO

La Bonbonniere. Encabeza esta categoría según los resultados registrados en nuestra edición de 2026. Esta cafetería fundada en los años 50, propone una pastelería fina con sabores emblemáticos peruanos. Se destaca la masa suave y muy buena miel, con un toque cítrico. Además tiene una buena cantidad de grageas, pero no abrumadora. Precio: S/ 49 (500 g) y S/ 28 (250 g).

EL RANKING COMPLETO

2. Pastelería San Martín. Frente a la plaza San Martín. Desde hace más de 90 años es una de las paradas tradicionales del centro de Lima. En la edición anterior contamos cómo se exhibía el turrón en una gran bandeja junto a la ventana y se cortaba la porción en cada compra. Este año figura en el segundo lugar de la categoría. El sabor de la masa es correcto la miel destaca por su sabor a cítricos. Todo ha encontrado mucho mejor balance en años recientes. Precio: S/ 45 (un kilo).

3. Pastelería Rovegno. Con más de medio siglo de historia, esta institución repostera tiene un lugar ganado entre los aficionados al turrón. Fue la más votada de su categoría en nuestra cata de 2025 y este año ocupa el tercer puesto. Su textura quebradiza de masa fresca y suave donde pasa el tenedor sin problemas y su sabor a anís se quedan en la memoria después de saborearlo. La miel, de buen punto, acompaña y endulza con justicia. Precio: S/ 24 (500).

4. Pastelería Nazarenas. Para nosotros es uno de los más ricos, pero objetivamente podría ponerle más ganas en la presentación. Pocas grageas y varitas descontroladas, y la miel hundida; aunque la masa es saladita y combina maravilloso con esa miel chancacosa intensa y densa que envuelve toda la propuesta. Es para muchos la cuna absoluta del turrón de Doña Pepa en Lima y un clásico para quienes ansían volver a un sabor conocido. Ojo, solo como dato extra, estar cuando sale que calientito es ideal. Y, bueno, nos ha pasado varias veces: su turrón es mucho mejor fuera de temporada nazarena. Precio: S/ 22 (un kilo).

5. La Tiendecita Blanca. Es, desde 1936, una parada de rigor en Miraflores para disfrutar de su café, repostería fina y platos del restaurante. Destaca por su arquitectura de corte europeo, sus chocolates artesanales y fondues. Su turrón es bajo en dulzor y de masa arenosa, su textura evoca más a un alfajor. Precio: S/ 45 (500 g).

6. Panadería Ítalo. Era nuestro favorito, con más de 50 años de historia y un turrón que siempre quedaba entre los primeros, sino el primero (revisar catas de años anteriores). Esta vez le falló masa y miel, tanto en textura poco armoniosa como en sabor disparado. Quizá volver a revisar las notas de esa receta que lo hizo siempre memorable no estaría de más. Precio: S/ 75 (un kilo).

7. Panadería Belgravia. No sabemos qué ha sucedido con este turrón, que antes acompañaba sin falta nuestros cafecitos de tarde. Nada más abrir la caja notamos un intenso y fuerte aroma turronero, mas no de recién hecho. Belgravia, desde 1970, destacó siempre (y en sus panes lo hace hasta hoy) por esa frescura de día a día. Convendría revisar la receta. Precio: S/ 40 (un kilo) y S/ 25 (600 g).

8. Antigua Pastelería y Panadería Huérfanos. Desde 1902, se erige en la esquina de los jirones Azángaro y Puno, en el centro de Lima, y reúne panes artesanales, pastas caseras, empanadas y vinos. Su turrón forma parte de una propuesta ligada a las costumbres del centro histórico y vuelve a nuestra selección del 2026. Precio: S/ 44 (un kilo).

EL MARIDAJE PERFECTO PARA UN TURRÓN

Seguimos las pautas de nuestros especialistas para esta cata de turrones y vestimos la mesa con la vajilla, cristalería y cubertería de la línea Krea, de Wong.

Para garantizar una degustación rigurosa, sumamos al agua mineral Socosani. La especialista Soledad Marroquín resaltó sus orígenes de los deshielos del volcán Chachani en Arequipa, lo que le otorga una calidad premium con una dosis equilibrada de minerales como calcio y magnesio. Sus finas burbujas resultan ideales para refrescar el paladar entre cada bocado de turrón. Asimismo, disfrutamos de su nueva presentación sin gas, que nos ofrece una menor carga mineral y un trago más ligero, próxima a llegar a las tiendas.

Tratándose de una tradición nacional, el maridaje con pisco peruano no podía faltar, por lo que elegimos un Intipalka Quebranta. Marroquín, experta en la divulgación del destilado peruano, explicó que sus matices anisados armonizan a la perfección con la masa del turrón, mientras que sus notas de algarrobo y pecana calzan con preparaciones como la algarrobina con la que cerramos el encuentro. En tanto, para quienes se decantaron por el vino, la opción fue un Intipalka Cosecha Tardía (uva Italia) de tono dorado brillante y perfume a frutas tropicales, toques cítricos y florales; un perfil fresco y balanceado que potencia cada bocado.

Por último, pensando en una alternativa más suave para nuestro jurado, recurrimos a la línea Familia Ancestral de La Fidelia y su mezcla “Delirio de Amor”. Esta infusión a base de cedrón y fresas no solo ofreció un cierre digestivo, sino que sus acentos frutales complementaron muy bien las notas de la miel.

Seguimos probando y disfrutando de lo que el mes de octubre nos trae: celebraciones, tradiciones populares y dulces antojos para conmemorar al Señor de los Milagros. Sigan atentos a nuestra próxima entrega de turrones con beneficios específicos, algunos libres de gluten, azúcar y lactosa.

Etiquetas: cata de turrones, cata trinchera, doña pepa, panaderías icónicas, señor de los milagros, tradición morada, turrón, turrón de doña pepa, turrón limeño,