El tucupí es una salsa derivada de la yuca brava, se extrae el jugo de la yuca y se deja fermentando un par de días, luego se separa el almidón. El tucupí se cocina en leña y se reduce obteniendo una salsa de color oscuro. Es una salsa con mucho umami y súper versátil, se puede usar para marinados, salsas, aderezos, coctelería y pastelería.
Saciar los antojos de una cocinera en la dulce espera no debe ser cosa fácil. La chef de Frina nos cuenta cómo salió airosa de esta etapa y comparte aquí sus imprescindibles.
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