SMASH
Técnica de preparación de hamburguesa que consiste en bolitas de carne que se aplastan y cuecen sobre una plancha caliente, vuelta y vuelta, así se logra una costra marcada y un interior jugoso.
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La cocina empezó a despertar hace algunos años, con influencias generosas de extranjeros que nutrieron un panorama no desierto, pero sí poco desafiante. El arte la acompaña.
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