CUSHURO
Alga pequeña, con forma de globito, que crece en los ríos y lagunas de la sierra peruana. Tiene un sabor y textura muy particulares. Los creativos cocineros peruanos la agregan hoy a tiraditos y otras preparaciones.
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Un recorrido de Jimena Agois por esta inmensa ciudad, no solo en diseño, arquitectura, sino también en cultura y gastronomía. Desde carnes hasta cocina de medio oriente.
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