Rompe con lo habitual y recupera una estructura valiosa para la ciudad incorporándola a la vida cotidiana sin descuidar sus encantos ancestrales.
Escribe @eltrinchecom
Hay en la recepción del JW Marriot El Convento de Cusco una instalación dorada que resplandece en las tarde cuando cae el sol. Adornada con cristales, brilla y es el preludio de la experiencia que prepara el hotel para cada huésped. Rompe con lo habitual y recupera una estructura valiosa para la ciudad incorporándola a la vida cotidiana sin descuidar sus encantos ancestrales. El Convento Colonial de San Agustín del Siglo XVI, declarado Patrimonio Cultural por el Gobierno peruano, fue restaurado cuidadosamente, respetando los periodos precolombino, inca, colonial, republicano y contemporáneo. La experiencia traspasa la hospitalidad y nos sumerge en un viaje en el tiempo.
El JW Marriot El Convento de Cusco puede recorrerse en un pequeño circuito de media hora que se ofrece de manera gratuita y con un guía vestido de monje como para generar un mejor ambiente. Réplicas exactas y cuidados de objetos encontrados en el sitio arqueológico completan la historia. Que se complementa con la versión colonial del patio interior, las piezas de arte itinerantes de artistas locales que se expone para la venta, lo contemporáneo del spa y la zona de bienestar que se despliega hasta con piscina en la segunda planta.
Las habitaciones pueden tener diversas vistas. La nuestra fue con amplio ventanal al patio interior, clásico de la arquitectura que integra lo colonial de la etapa española, estructuras que se replican en muchas de las casonas locales y monasterios de la que fuera la capital del imperio. Sábanas blancas, camas amplias y una bienvenida que rescata los dulces tradicionales de la región, una original iniciativa que pone foco en la gastronomía e insumos cusqueños. Esta además se extiende a los espacios más casuales y de fine dining del hotel. Como en el suculento desayuno que plantea una interesante gama de bollería en hojaldre (bastante adictiva, no la dejen pasar), frutas frescas y quesos y jamones. Café recién hecho y platos calientes. Para las tardes, un área de bar y cocina relax que invita a la larga conversa.
El menú degustación está a cargo de Qespi, diseñado por el chef Jonathan Campos, utiliza en su mayoría productos locales, muchos de ellos cultivados en las instalaciones del hotel. Abre con una mantequilla hecha en casa con hierbas y otra con miel. Luego llegan papas andinas con panceta ahumada, crema agria y caviar de truchas de Arapa, un ligero tiradito de trucha con salsa acebichada, chips de yuca y gel de ponzu hecho en casa, crema elaborada con dos variedades de papas y choclo gigante del Cusco, y una pequeña parrilla con anticuchos de lomo, papas nativas y vegetales, donde Jonathan busca recrear la experiencia de la cocina de calle cusqueña. Hay pierna de cordero con cerveza negra y pastel de papa con queso andino y mexcla de lechugas. Se cierra con helado de café, pudín de limón y café y una caja con chocolates tallada a mano en el taller del mismo hotel. Qespi ofrece también un menú a la carta para desayuno, almuerzo o cena, tanto para los huéspedes como para los visitantes. Para volver y seguir explorando, no solo la quietud de sus patios.
LOS DATOS: JW MARRIOT EL CONVENTO CUSCO
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Escribe Redacción El Trinche (IG @eltrinchecom) El chef Jaime Pesaque lidera cocinas en tres continentes, Norteamérica, Europa y Sudamérica. En Lima tiene varios conceptos, entre ellos Mayta, reconocido en el puesto 47 de la lista 2023 de The World’s 50 Best. Visitamos su restaurante y conversamos con él para que nos recomendara sus lugares favoritos en Lima. CARMELITAS. “Desayuno […]
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