CENA TRADICIONAL ANDINA

El restaurante Huancahuasi propone una Noche Buena bien peruana: con las recetas de la matriarca Mamalucha. Sabor andino en la mesa.

Captura de pantalla 2014-12-17 a la(s) 11.35.39 AM

El restaurante Huancahuasi propone una Noche Buena bien peruana: con las recetas de la matriarca Mamalucha, la familia Palacios, dueña de este restaurante, ofrece jugosas carnes cocidas a la leña, ponches, dulces de frutas andinas y purés de variados tubérculos para disfrutar en estas fiestas.

La sierra peruana tiene una larga tradición navideña. Las familias se reúnen a celebrar la Navidad alrededor de la mesa con recetas que se preservan a lo largo de los años. Al respecto, Paola Palacios, chef ejecutiva del restaurante Huancahuasi, señala que la preparación de una es meticulosa y llena de detalles. Demanda tiempo organizar insumos para la diversidad de platos. “Por ejemplo, en la capital, lo que varía es el aderezo de cada pavo y la presentación; del mismo modo ocurre en la sierra, solo que se emplea carne del lechón, cuy o cordero. Nuestros métodos de cocción han ido pasando de generación en generación. Usamos horno de leña, para darle el gusto andino característico”, puntualiza Paola Palacios.

El lechón, el cuy, el cordero y el conejo se acostumbran cocinar al horno o rellenos,  acompañados de salsas. Para beber, no faltan los ponches de quinua y de maca, el famoso calientito serrano, las infusiones naturales de muña y cedrón. Las chichas son especialidad de la casa, como la de jora. Para el desayuno se sirven las miskillas, jugos de aguaymanto, tuna y tumbo.

Captura de pantalla 2014-12-17 a la(s) 11.38.40 AM

Para este 24 de diciembre Paola propone una mesa adornada con colores andinos: pastel de papas nativas, tamalitos de quinua, arroz amarillo y arroz con arándanos –una original alternativa para reemplazar el arroz árabe-. Además, puré de mashua y de olluco, ensalada misky, solterito de queso y frutas como el durazno, tuna y níspero, en almíbar al mortero. Finalmente, un jugoso lechón al horno preparado con hierbas, cuy al horno, costillas de cerdo doradas en salsa de aguaymanto y un pastel de rocoto.

Restaurante Huancahuasi. Av. Javier Prado Este 1405, La Victoria / Antigua Panamericana Sur Km. 34, Mz. X, Lote 2, Pachacamac / Mariscal Castilla 2222, El Tambo, Huancayo / Teléfono: 225-3654 (delivery) / (064) 244-826 / Horario: domingo a jueves de 08:00 a 18:00 horas y viernes y sábado de 08:00 a 22:00 horas / Precio promedio por persona: S/. 50 / Se aceptan tarjetas / www.huancahuasi.com

Etiquetas: cena de navidad, noche buena, andino, huancahuasi, cuy, tamales

TAMBIÉN PUEDES LEER

DÍA DE LA GASTRONOMÍA SOSTENIBLE: UNA OPORTUNIDAD PARA REFLEXIONAR SOBRE LO QUE COMEMOS Y DE DÓNDE VIENE

Foto de DÍA DE LA GASTRONOMÍA SOSTENIBLE: UNA OPORTUNIDAD PARA REFLEXIONAR SOBRE LO QUE COMEMOS Y DE DÓNDE VIENE
Mié 17 de junio de 2020

Mañana, 18 de junio, es el Día de la Gastronomía Sostenible y conversamos con el Ministro de Relaciones Exteriores, Gustavo Meza Cuadra, sobre su significado.

Leer más

JAIME PESAQUE, 11 AÑOS DE MAYTA Y CÓMO SE CUECE LA SAZÓN PERUANA EN TRES CONTINENTES

Foto de JAIME PESAQUE, 11 AÑOS DE MAYTA Y CÓMO SE CUECE LA SAZÓN PERUANA EN TRES CONTINENTES
Lun 24 de febrero de 2020

Jaime Pesaque pasó la década en la industria con Mayta. Hoy nos narra cómo ha logrado que su nombre esté el frente en siete restaurantes en cinco países.

Leer más

MÓNICA HUERTA: “LAS PICANTERAS HEMOS ASUMIDO MUCHOS RETOS PARA QUE NUESTRO PATRIMONIO NO MUERA”

Foto de MÓNICA HUERTA: “LAS PICANTERAS HEMOS ASUMIDO MUCHOS RETOS PARA QUE NUESTRO PATRIMONIO NO MUERA”
Vie 5 de junio de 2020

Desde Arequipa, la picantera Mónica Huerta cuenta cómo ha sido su proceso de reconversión durante la pandemia. Una cocina regional que se adapta al cambio.

Leer más

TE GUSTO LO QUE LEÍSTE

PUBLICACIONES RECIENTES

Foto de PESCA RESPONSABLE Y DELIVERY: KARIN ECOFISH, UNA PESCADORA QUE APUESTA POR LO QUE MANDA EL MAR
Lun 14 de setiembre de 2020
PESCA RESPONSABLE Y DELIVERY: KARIN ECOFISH, UNA PESCADORA QUE APUESTA POR LO QUE MANDA EL MAR
Foto de HABLAN 8 ESPECIALISTAS EN EL DÍA INTERNACIONAL: ¿QUÉ LE ESPERA AL CACAO Y AL CHOCOLATE EN EL MUNDO?
Dom 13 de setiembre de 2020
HABLAN 8 ESPECIALISTAS EN EL DÍA INTERNACIONAL: ¿QUÉ LE ESPERA AL CACAO Y AL CHOCOLATE EN EL MUNDO?
Foto de ABRIR LAS POSIBILIDADES PARA EL CAMBIO: MÉRITO Y SU MENÚ PARA SOLO 10 COMENSALES POR DÍA
Jue 10 de setiembre de 2020
ABRIR LAS POSIBILIDADES PARA EL CAMBIO: MÉRITO Y SU MENÚ PARA SOLO 10 COMENSALES POR DÍA
Foto de LA MAGIA DEL BRISKET: TODO EL PROCESO DESCRITO POR DÓNDE ANDRÉS Y SU DELIVERY DE FIN DE SEMANA
Mié 9 de setiembre de 2020
LA MAGIA DEL BRISKET: TODO EL PROCESO DESCRITO POR DÓNDE ANDRÉS Y SU DELIVERY DE FIN DE SEMANA
Ver todas las publicaciones

Suscríbete a el trinche

Y mantente informado con nosotros

Suscríbete

SÍGUENOS EN NUESTRAS REDES

This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram access token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram access token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Error: No posts found.

Make sure this account has posts available on instagram.com.

Click here to troubleshoot

Síguenos en facebook Síguenos en twitter Síguenos en instagram