UNA ASOCIACIÓN EN HIERBA BUENA QUE BRILLA POR SU OSO DORADO
Sobre cómo la cocina y el ser humano puede ayudar a la conservación de especies en peligro de desaparición. Una opción para viajeros y amantes de la naturaleza.
Sobre cómo la cocina y el ser humano puede ayudar a la conservación de especies en peligro de desaparición. Una opción para viajeros y amantes de la naturaleza.
Escribe Rocío Heredia (IG @roherediarce) / Fotos Portada Michael Tweddle Photography
En Amazonas, el amor por la naturaleza y el terruño ha logrado que un grupo de personas comprometidas, con un solo corazón indestructible, construya una asociación que gira entorno al hospedaje y la alimentación para dar seguridad al oso dorado o de anteojos.
Es así como conocí a Miriam Portocarrero, quien vive en el centro poblado de Beirut. Y no, no se encuentra en el Líbano, sino en el distrito de Corosha, provincia de Bongará, departamento de Amazonas. Me cuenta que en este lugar no muy conocido siempre se dedicaron a la agricultura, a labrar la tierra y sembrar arracacha, frejoles de colores, maíz, plátano de seda, naranjas criollas, caña, cushe (una especie de calabaza de cáscara muy dura y pulpa de color claro amarillento) y bituca, conocida también como pituca, tubérculo rico en minerales y carbohidratos de gran beneficio para la salud, pues aporta mucha energía; además de criar gallinas en su granja, producir panela y un aromático café.
Para ellas y ellos la vida giraba entre el campo y el hogar, hasta que decidieron formar la Asociación de Conservación Oso Dorado Hierba Buena-Allpayacu. ¿Por qué la denominaron oso dorado? Pues porque en una zona aledaña llamada Copal encontraron a este único maravilloso oso andino u oso de anteojos, diferenciándose del resto por su color marrón claro, por eso lo llaman dorado. Desde entonces educan a la comunidad para su protección y conservación. Su presencia los llena de orgullo, pareciera que este oso dorado se siente agradecido pues se camufla en el bosque, camina y come con total naturalidad, como si le gustase ser visto desde lejos por los visitantes.
Foto Michael Tweddle Photography.
A este oso lo bautizaron cariñosamente como “Paddy”, no solo por su parecido con el famoso personaje de la ficción del cuento Un oso llamado Paddington, sino también por vivir en armonía con una variada fauna, como el mono choro de cola amarilla, aves como el crocón enmascarado, el pájaro carpintero, la urraca de collar blanco, el colibrí ángel de sol, el colibrí cola de espátula y una que otra águila que los visita. Al verse rodeados del paisaje perfecto, decidieron unir fuerzas para lograr que este lugar sea conocido y de esta manera ampliar la red de amar y conservar este paraíso terrenal.
Foto Michael Tweddle Photography.
Por ello crearon una asociación en la que dividieron sus funciones, por un lado un grupo de cerca de 16 mujeres se encarga de brindar en sus casas hospedaje y alimentación, acoge al turista como parte de la familia, dando a conocer sus costumbres y platos típicos, como sus deliciosos tamalitos preparados con cariño para ser ofrecidos durante el desayuno o lonche; una generosa arracacha rellena; así como también el delicioso helado de arracacha, hecho con leche fresca, panela y un poco de miel de la última cosecha; todo para lograr una estadía entrañable y de constante aprendizaje.
Guías y mujeres de la comunidad apoyando la causa del oso dorado. Fotos AMPA.
Por otro lado, un grupo de nueve personas, compuesto por siete hombres y dos mujeres, conforma el equipo de guías encargados de llevar a los viajeros al mirador para observar a los osos y amigos de la naturaleza, mostrar la magia del lugar y ver el proceso de la elaboración de la panela y realizar la ruta del café. Esta asociación se encuentra súper organizada, cuenta con un presidente que es elegido cada dos años y tiene el apoyo de Yunkawasi, quien les guía en sus pasos. Su entusiasmo no ha decaído, al contrario, a pesar de la pandemia y de no contar con muchos visitantes, ellas y ellos se siguen reuniendo, afinando detalles con experiencias vividas para poder brindar en un futuro no muy lejano nuevamente el cariño de hogar. Si quieren visitar este acogedor lugar no dejen de aprovechar la oportunidad: pueden comunicarse con Silvia Valle Rojas (941-869-574), coordinadora de Hospedaje y Alimentación.
Por: Rocío Heredia
María Reyes Quispe es la Tía Rosita, repostera y educadora, referencia de toda una generación de cocineros peruanos. Hoy Rocío Heredia nos cuenta un poco de su vida.
Leer másPor: Ketty Cadillo
Ingrediente habitual de muchos platillos en la cocina oriental, estas hojas se comen crudas o se añaden como condimento. Es un poco picante, agridulce y posee tonos a canela.
Leer másPor: Laura Hernández Espinosa
Oaxaca es el lugar con mayor diversidad. Sin embargo, es necesario resaltar que los agaves son recursos finitos y hay un número determinado de poblaciones y ejemplares.
Leer más
Cada semana recibirás diversos artículos interesantes sobre gastronomía.
Regresar
