RECETA: MEE KROB, LA ENSALADA BAAN

Un componente fresco y lleno de sabor, para la cena de navidad, la chef Francesca Ferreyros nos comparte esta ensalada, un juego de texturas y sabores

Receta Francesca Ferreyros (IG @Francescaferreyros)

Para un componente fresco y lleno de sabor, esta ensalada es un juego de texturas y la vinagreta la pueden guardar para la semana. 

INGREDIENTES

(para 4 personas)

  • 50 gramos de vermicelli ⁠
  • 1 cabeza de ajo pelada y cortada finamente
  • Lechugas o hojas
  • Una mano de hojas de culantro 
  • Una mano de hojas de menta
  • 100 gramos de maní tostado y picado
  • ⁠⁠1 toronja (pelar y cortar en gajos chicos)
  • ⁠⁠1 un ají limo sin venas cortado chiquitito
  • 2 tallos de hierba luisa finamente picados

Vinagreta tamarindo

  • 200 gramos de pulpa de tamarindo
  • ⁠⁠300 gramos de agua
  • ⁠⁠29 gramos de kion
  • ⁠⁠1 diente de ajo
  • ⁠100 gramos de azúcar rubia
  • 3 gramos de sal

PREPARACIÓN

  • Preparar los 50 gramos de vermicelli en agua caliente con sal, escurrir bien y freír hasta que estén crujientes, reservar.
  • En el mismo aceite freír las láminas de ajo y reservar, colocándolas en un papel toalla para que absorban el exceso de aceite, reservar.
  • En la base colocar el mix de lechugas u hojas, mezclar con las hojas de culantro y menta, agregar el maní tostado, incorporar la pasta y los gajos de toronja.
  • Una vez mezclado todo, agregar ají limo, la hierbaluisa y las láminas de ajo.
  • Para la vinagreta, en una licuadora incorporar todos los componentes y procesar hasta obtener una mezcla fina.
Etiquetas: receta, francesca ferreyros, baan, mee krob, ensalada, cena de navidad,

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