Lablab purpureus, llamada popularmente zarandaja, judía de Egipto, frejol de Egipto o chaucha japonesa. Crece en zonas tropicales de África, Asia y América y se usa mucho en la cocina norteña peruana para acompañar el cebiche y en otras preparaciones.
Salimos de Lima con rumbo norte para conectar con la naturaleza en la Reserva Nacional de Lachay y comimos delicioso en la ruta.
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Ahora que nos movemos hacia el sur los fines de semana y el tráfico se pone pesado toca parar para recargar las energías.
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El chef de Melange nos recomendó sus restaurantes favoritos para comer bien en Lima, los clásicos de su vida y que no deja de visitar cada vez que puede.
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