LAS CARNES DE PABLO PROFUMO: 2 RECETAS PARA DISFRUTAR DE EL PARRILLÓN A LA MESA

Jugosos y bien acompañados con vinos para maridar, padre e hijos exponen sabiduría y experiencia con el fuego en una Pamplona de pollo y el bife ancho Angus uruguayo.

Desde el mundo carnívoro uruguayo, una leyenda se une a esta nota y comparte su sabiduría parrillera. Pablo Profumo llegó a Lima en 1991 con el anhelo de volcar toda su experiencia e inauguró El Parrillón: “el poder dejar una cultura a mis hijos, Enzo y Gonzalo, quienes están comprometidos con seguir este sueño, me llena de satisfacción. A eso se suma el poder devolver ese inmenso amor por el Perú, mi segunda patria”, comenta. Hoy nos deja dos recetas para compartir con amigos o en familia: la Pamplona de pollo y el bife ancho Angus uruguayo.

PAMPLONA DE POLLO
Ingredientes

  • 300 gramos de pechuga de pollo
  • 3 bastones de mozzarella
  • 1 feta de queso
  • 3 trozos de pimiento
  • 1 feta de tocino
  • Tela de cordero
  • Sal al gusto

Preparación

  • Abrir la pechuga de pollo formando una manta y agregar una pizca de sal, mozzarella, jamón, queso, pimiento y tocino sobre la pechuga.
  • Enrollar y envolver sobre la tela de cordero, apretando para que quede totalmente cerrada. Llevar a la parrilla (vuelta /vuelta) 30 minutos a fuego lento.
  • Para maridar se recomienda El Niño Campillo Tempranillo 2020 y Campillo Garnacha Rosé 2020. Dos riojanos de distintos perfiles de uvas típicas españolas amigables, frescos y afrutados ideales con platos con carnes blancas a la parrilla.

BIFE ANCHO ANGUS URUGUAYO

Ingredientes

  • 350 gramos de bife ancho uruguayo
  • Sal al gusto
  • Guarnición ensalada: lechuga, tomate, zanahoria picada, 1 huevo duro, aceite de oliva al gusto

Preparación

  • Echar solo sal a la carne. Preparar la parrilla con leña y algo de carbón. Esperar que se forme la brasa y hacerla lentamente. No se debe arrebatar la carne. Acompañar con ensalada fresca.
  • Para maridar, un Portia Roble 2019, Tempranillo con tres meses de barrica. Un Ribera del Duero con notas a frutos silvestres y toques tostados y Faustino Crianza 2018 con 14 meses de barrica. Notas afrutadas, amigable y fresco. Cualidades que acompañan a la perfección este sustancioso corte uruguayo.

 

Etiquetas: el parrillón, parrilla, bife ancho, pamplona, pollo, recetas

TAMBIÉN PUEDES LEER

TODOS TENEMOS UNO QUE ES EL MEJOR DE TODOS: EL AJÍ DE GALLINA DE MI HERMANO

Foto de TODOS TENEMOS UNO QUE ES EL MEJOR DE TODOS: EL AJÍ DE GALLINA DE MI HERMANO
Sáb 21 de marzo de 2020

Esta es la receta de uno de los más ricos ají de gallina (pollo) que he comido en mi vida. Hay más recetas, obvio, pero esta es la de casa y la compartimos.

Leer más

UN DESAYUNO DOMINGUERO DE MAYO: PANQUEQUES DE QUINUA CASEROS Y SIN GLUTEN

Foto de UN DESAYUNO DOMINGUERO DE MAYO: PANQUEQUES DE QUINUA CASEROS Y SIN GLUTEN
Mar 26 de mayo de 2020

Hoy, Jimena Agois les deja esta receta rápida de panqueques que esta deliciosa. Rompe con la clásica de toda la vida y es gluten free (libre de gluten).

Leer más

DESDE LAMBAYEQUE, EL CUIDADO DE LAS ABEJAS Y EL BOSQUE POR SUMAK KAWSAY

Foto de DESDE LAMBAYEQUE, EL CUIDADO DE LAS ABEJAS Y EL BOSQUE POR SUMAK KAWSAY
Jue 20 de mayo de 2021

Sin bosques, no habrá polinizadores y sin polinizadores se pone en riesgo además la cadena natural que permite que lleguen alimentos a nuestra mesa.

Leer más

TE GUSTO LO QUE LEÍSTE

PUBLICACIONES RECIENTES

Foto de TRIGO FRITO CON HUEVO MONTADO Y SEMILLAS DE SÉSAMO
Sáb 25 de junio de 2022
TRIGO FRITO CON HUEVO MONTADO Y SEMILLAS DE SÉSAMO
Foto de EL JUANE TARAPOTINO DEL CHEF DENNYS YUPANQUI
Vie 24 de junio de 2022
EL JUANE TARAPOTINO DEL CHEF DENNYS YUPANQUI
Foto de BIZCOCHO DE ACEITE DE OLIVA E HIGOS, UNA GOZADERA PARA EL LONCHE O LA TARDE FRÍA
Dom 19 de junio de 2022
BIZCOCHO DE ACEITE DE OLIVA E HIGOS, UNA GOZADERA PARA EL LONCHE O LA TARDE FRÍA
Foto de RECETA PARA EL FIN DE SEMANA: ALBÓNDIGAS CON PASTA PARA ENTRAR EN CALOR
Sáb 18 de junio de 2022
RECETA PARA EL FIN DE SEMANA: ALBÓNDIGAS CON PASTA PARA ENTRAR EN CALOR
Ver todas las publicaciones

Suscríbete a el trinche

Y mantente informado con nosotros

Suscríbete

SÍGUENOS EN NUESTRAS REDES

Síguenos en facebook Síguenos en twitter Síguenos en instagram