NUEVO VINO PERUANO: JOYAS DE MURGA MOLLAR 2020

Para acompañar carnes ligeras variadas, lasañas y otras pastas, risottos, charcutería y quesos curados. Un vino peruano más que se suma a las interesantes opciones recientes.

Continuando con la elaboración de vinos a partir de las uvas criollas que se han adaptado al terroir peruano, Bodega Murga presenta 928 botellas del vino Joyas de Murga Mollar 2020 vinificado en huevo de concreto. Con una vinificación de mínima intervención, maceración pelicular de 20 días, fermentación con levaduras autóctonas, este vino no contiene químicos ni insumos enológicos, no está filtrado, ni acidificado ni clarificado, y cuenta con 13.5% de grado alcohólico.

La crianza se lleva a cabo en huevo de concreto y en tanques de acero inoxidable. El vino es de color cereza con reflejos anaranjados y aroma a frutos rojos maduros. En boca se caracteriza por un ingreso seco con la astringencia típica de la uva Mollar y un balance adecuado de alcohol y frescor. Tiene persistencia larga. Se sugiere para acompañar carnes ligeras variadas, lasañas y otras pastas, risottos, charcutería y quesos curados.

Para entender la creación de Joyas de Murga Mollar 2020 se debe mencionar que en el 2018 el equipo de la bodega, con la inteción de redescubrir la identidad de las uvas, importó tres huevos de concreto desde Francia. Durante 2019 se elaboró el Mollar 22, criado en uno estos, de los primeros vinos que viajó y ayudó a mostrar la producción en Perú y en el extranjero. Actualmente quedan algunas botellas en reserva y en manos de algunos entusiastas del vino natural. Durante 2020 se destinó parte de la uva Mollar a la crianza en uno de los huevos de concreto. Los otros dos huevos se destinaron a Alejandría (uva Italia) y Let It Blend (Mollar, Quebranta, Negra Criolla).

¿Cuáles sonlas características que aportan estos huevos de concreto? Potencian la mineralidad y frescor gracias a la microoxigenación sutil y neutra producida por la porosidad del material. Con esta microoxigenación el vino está en constante evolución, acentuada aún más debido a que la forma oval da al vino la posibilidad de estar en constante, lento y armonioso movimiento sin ángulos internos que lo alteren bruscamente.

EL DATO

Si quieren probar la uva del mismo año, pero con crianzas en tres materiales diferentes, se sugiere una cata de Mollar 2020, Barrel White 2020 y Mollar 2020 en concreto que pueden adquirir en www.bodegamurga.com.

Etiquetas: murga, bodega murga, vino mollar, vinos naturales, vino peruano

TAMBIÉN PUEDES LEER

GALLETAS PARA UN DÍA DE LLUVIA

Foto de GALLETAS PARA UN DÍA DE LLUVIA
Dom 16 de julio de 2023

Versión peruanizada de las shortbread de pecanas de David Lebovitz (Ready for Dessert). Castañas peruanas o las nueces que más quieran.

Leer más

CREMA DE LOCHE, PORQUE YA ES TIEMPO Y COMENZÓ EL FRÍO

Foto de CREMA DE LOCHE, PORQUE YA ES TIEMPO Y COMENZÓ EL FRÍO
Sáb 17 de junio de 2023

Me puse a cocinar e hice crema de loche. Quizá alguna vez les dije cómo se hace, pero no me acuerdo. Así que va de nuevo. Solo porque algunos tomamos sopa en verano.

Leer más

CARNOSOS PIMIENTOS RELLENOS AL HORNO CON QUINUA, VEGETALES Y QUESO

Foto de CARNOSOS PIMIENTOS RELLENOS AL HORNO CON QUINUA, VEGETALES Y QUESO
Sáb 25 de noviembre de 2023

Esta receta es suculenta, fresca y perfecta para el verano. La pueden acompañar con alguna carne o sola: los ingredientes que lleva son bastante contundentes.

Leer más

TE GUSTO LO QUE LEÍSTE

PUBLICACIONES RECIENTES

Foto de PARA CELEBRAR ESTA NAVIDAD: ¿CÓMO SE HACE EL PAN DE JAMÓN VENEZOLANO?
Dom 3 de diciembre de 2023
PARA CELEBRAR ESTA NAVIDAD: ¿CÓMO SE HACE EL PAN DE JAMÓN VENEZOLANO?
Foto de PARA LA CENA DE NAVIDAD: TRUCHA AL HORNO CON CEBOLLAS Y ROMERO
Sáb 2 de diciembre de 2023
PARA LA CENA DE NAVIDAD: TRUCHA AL HORNO CON CEBOLLAS Y ROMERO
Foto de CÓMO HACER UNA BUENA HAMBURGUESA SIN SALIR DE CASA
Dom 26 de noviembre de 2023
CÓMO HACER UNA BUENA HAMBURGUESA SIN SALIR DE CASA
Foto de CARNOSOS PIMIENTOS RELLENOS AL HORNO CON QUINUA, VEGETALES Y QUESO
Sáb 25 de noviembre de 2023
CARNOSOS PIMIENTOS RELLENOS AL HORNO CON QUINUA, VEGETALES Y QUESO
Ver todas las publicaciones

Suscríbete a el trinche

Y mantente informado con nosotros

Suscríbete

SÍGUENOS EN NUESTRAS REDES

Síguenos en facebook Síguenos en twitter Síguenos en instagram