CARNOSOS PIMIENTOS RELLENOS AL HORNO CON QUINUA, VEGETALES Y QUESO

Receta y fotos Jimena Agois

Esta receta es suculenta, fresca y perfecta para el verano. La pueden acompañar con algún pescado o pollo, claro, pero también comerla sola porque los ingredientes que llevan dentro los carnosos pimientos son bastante contundentes.

INGREDIENTES

6 pimientos medianos partidos por la mitad
1 cebolla roja mediana cortada en cuadrados pequeños
2 dientes de ajo picados finamente
½ kilo de quinua cocinada graneada (como arroz)
1 paquete de champiñones picados en cuadrados pequeños
200 gramos de brocoli sancochado y finamente picado
150 gramos de queso parmesano
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas grandes de queso crema
Sal y pimienta al gusto
Tomillo fresco para decorar

PREPARACIÓN

Retirar las semillas de las mitades de los pimientos. Engrasar un molde con aceite y colocar los pimientos en el molde. A parte en una sartén grande, agregar la mantequilla, derretir e incorporar la cebolla. Cocinar hasta que esté transparente, agregar los ajos, mezclar bien y colocar los champiñones.
Cocinarlos hasta que estén al punto y agregar el brócoli, luego la quinua. Mezclar bien y agregar las dos cucharadas de queso crema. Sal y pimienta, hojas de tomillo y queso parmesano.
Mezclar bien y rellenar los pimientos con esta mezcla. Llevar al horno por 30 minutos, espolvorear queso parmesano encima de los pimientos y gratinar hasta que derrita. Decorar con tomillo fresco y servir.

Etiquetas: pimientos, receta, jueves de receta, parmesano, quinua, jimena agois

TAMBIÉN PUEDES LEER

EL CEBICHE CLÁSICO DE LA MAR CON LA PESCA DEL DÍA FRESCA, FRESQUÍSIMA

Vie 18 de setiembre de 2020

No se necesita mucho para preparar un buen cebiche: ingredientes frescos y la receta correcta. En los días de sol que se avecinan, provoca uno y esta receta es de La Mar.

APRENDIENDO UN POCO MÁS SOBRE EL CAFÉ GEISHA CON MARIO CASTRELLÓN

Mar 11 de octubre de 2022

El café geisha produce una bebida delicada con aromas a flores como el jazmín y frutos como el melocotón, conversamos sobre este con el chef panameño Mario Castrellón.

YA SE VIENE LA PRIMAVERA: UNA RECETA DE CARPACCIO, FÁCIL Y SALUDABLE

Mar 15 de setiembre de 2020

La berenjena es una verdura que muchos piensan amarga, pero que si se sabe elegir bien, es dulce y suave. Acá una idea saludable para aprovecharla más.