La periodista gastronómica María Elena Cornejo nos regala una receta que a pesar de llevar apellido compuesto, es fácil de preparar y muy asequible. Vayamos más allá de las primeras impresiones y aprovechemos esta preparación con cerdo para variar un poco el menú. Foto Mike Tinnion.

INGREDIENTES

• 2 lomos de cerdo
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo licuados
• 1 taza de jugo de naranja
• 1/2 taza de vino blanco
• Sal, pimienta y tomillo

PREPARACIÓN

• Sazonar la carne con sal, pimienta y comino y sellarla por todos lados a fuego fuerte.
• Sudar las cebollas, ajos y zanahorias en aceite y ponerlas en una fuente. Acomodar encima la carne, echar el  vino blanco, la mitad del jugo de naranja. Cubrir la fuente con papel platina y hornear por 20 minutos a 200°C.
• Sacar la fuente, refrescar el papel platina con agua fría, echar el resto de jugo de naranja, cubrir la carne y seguir horneando por 30 minutos más.
• Retirar la carne, licuar las verduras, pasarlas por tamiz y colocar la mezcla en una olla hasta que reduzca y espese. Cortar la carne en rebanadas, bañar con la salsa y servir con papas duquesa.

Para las papas
1 kilo de papa amarilla hecha puré con leche evaporada y dos huevos batidos. Sazone con sal y nuez moscada. Haga bolitas, pasarlas por harina o pan rallado y freír en abundante aceite. Escurrir sobre papel toalla antes de servir.

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