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Cocinero. Investigador de pisos ecológicos. Creador. Cazador de momentos. Central (Lima), Mater Iniciativa y Mil (Moray, Cusco), son algunos de los proyectos en los que tiene pasión y mirada fija. Acá se comparten los escritos de todo su equipo.

ARTÍCULOS DE Virgilio Martínez

CUSCO: VIAJANDO POR LAS CADENAS ALIMENTARIAS

Foto de CUSCO: VIAJANDO POR LAS CADENAS ALIMENTARIAS
Mié 4 de marzo de 2020

Cada viaje por un anillo de la cadena abre un mundo de preguntas y genera expectativas: siguiendo el camino de un insumo, podemos viajar con las historias, experiencias y memorias.

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CACAO BLANCO D.O. CHULUCANAS

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Mié 9 de octubre de 2019

El cacao cada vez viene siendo más reconocido por los peruanos y extranjeros, pero no es la única estrella. Acompañen a Mater Iniciativa en este recorrido norteño.

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LOS COLORES DEL APU WAÑINMARCCA

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Lun 29 de abril de 2019

De un estudio sobre plantas endémicas sale una alternativa de intercambio y una posibilidad de mercado. Gastronomía transversal y el nacimiento de Warmi.

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MERCADO DE PRODUCTORES DE URUBAMBA

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Mar 23 de abril de 2019

La visión de la diseñadora Cindy Valdez de Mater Iniciativa en su primera visita el mercado de productores de Urubamba. Una recolección con su tierra y un desfile de color.

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MATER INICIATIVA: FASE NUEVA

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Mar 28 de agosto de 2018

La nueva sede de Mater Iniciativa: estamos esperando escuchar de ti. Cuéntanos qué te gustaría investigar con un proyecto de investigación formal y ven aprovecha nuestra plataforma.

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WASICHAKUY, LA CELEBRACIÓN DE TECHAR UNA CASA

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Mié 9 de mayo de 2018

Techar una casa o wasichakuy es una celebración: se toma, baila come, pero más que todo, se trabaja el uno para el otro. Hoy una breve historia de la comunidad Mullak´as-Minsminay.

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EL ALGARROBO DE PIURA

Foto de EL ALGARROBO DE PIURA
Lun 29 de enero de 2018

Virgilio Martinez recorre Piura con el equipo de Mater Iniciativa. Sus encuentros, nuevamente, son sorprendentes y curiosos. Esta vez, con el algarrobo.

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MUNDO DE MANGLAR: SAN PEDRO DE VICE

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Mar 3 de octubre de 2017

Acompañemos a Virgilio Martínez y Mater Iniciativa con esta crónica en la búsqueda y descubrimiento del mundo de manglar.

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ICA, OCUCAJE, SAMACA

Foto de ICA, OCUCAJE, SAMACA
Jue 16 de febrero de 2017

Esta vez nos fuimos a descubrir las bondades de Ica con el proyecto Mater Iniciativa. Comprobamos, nuevamente, que afuera hay más.

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PROCESAR HONGOS EN COCINA

Foto de PROCESAR HONGOS EN COCINA
Mar 20 de setiembre de 2016

Desde la recolección hasta la mesa: hoy Mater Iniciativa nos enseña a cómo procesar hongos para darles un mejor uso en casa o en el restaurante.

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PURÉ DE MASHUA

Foto de PURÉ DE MASHUA
Lun 9 de mayo de 2016

La mashua (Tropaeolum tuberosum), llamada papa amarga, se convierte hoy en un dulce manjar. Una receta de Virgilio Martínez.

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MARCONA DIVERSIDAD

Foto de MARCONA DIVERSIDAD
Mié 17 de febrero de 2016

Marcona es un espacio de biodiversidad increíble. Virgilio Martínez viajó para allá con su equipo de Mater Iniciativa y esto encontraron.

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FRAUDE Y SUSTITUCIÓN DE ESPECIES EN LA VENTA DE PESCADOS
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PERÚ, EL GUSTO ES NUESTRO: LA REVOLUCIÓN NIKKEI
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