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Cocinero. Investigador de pisos ecológicos. Creador. Cazador de momentos. Central y Mayo Comedor (Lima), Mater Iniciativa y Mil (Moray, Cusco), son algunos de los proyectos en los que tiene pasión y mirada fija. Acá se comparten los escritos de todo su equipo.

ARTÍCULOS DE Virgilio Martínez

BEBIDAS ANCESTRALES EN UN MUNDO MODERNO: CHICHA DE JORA

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Mié 9 de noviembre de 2022

Una tradición que sobrevivió a la conquista se ve ahora amenazada por el desinterés y pensar que el desarrollo requiere necesariamente dejar atrás costumbres ancestrales.

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¿QUÉ ES EL YUYO HAUCHA? LOS SABORES DE LA CHACRA

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Mié 12 de octubre de 2022

Yuyo es una palabra de origen quechua y es un nombre genérico empleado para nombrar plantas silvestres y brotes verdes comestibles.

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LAS POSIBILIDADES: HILANDO Y TEJIENDO ENTRE PLANTAS MEDICINALES

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Lun 19 de setiembre de 2022

Justina Huamán habla el idioma de las plantas medicinales. Su trabajo y legado se ha extendido por toda su familia. ella es guardiana de sabiduría y tradición.

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CUSCO: VIAJANDO POR LAS CADENAS ALIMENTARIAS

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Mié 14 de julio de 2021

Cada viaje por un anillo de la cadena abre un mundo de preguntas y genera expectativas: siguiendo el camino de un insumo, podemos viajar con las historias, experiencias y memorias.

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ES TEMPORADA Y TOCA UTILIZAR LAS MASHUAS, ESTA VEZ EN PURÉ

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Jue 1 de julio de 2021

La mashua (Tropaeolum tuberosum), llamada papa amarga, se convierte hoy en un dulce manjar. Una clásica receta de Virgilio Martínez que nos acerca al insumo.

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CACAO BLANCO D.O. CHULUCANAS

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Mié 9 de octubre de 2019

El cacao cada vez viene siendo más reconocido por los peruanos y extranjeros, pero no es la única estrella. Acompañen a Mater Iniciativa en este recorrido norteño.

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LOS COLORES DEL APU WAÑINMARCCA

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Lun 29 de abril de 2019

De un estudio sobre plantas endémicas sale una alternativa de intercambio y una posibilidad de mercado. Gastronomía transversal y el nacimiento de Warmi.

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MERCADO DE PRODUCTORES DE URUBAMBA

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Mar 23 de abril de 2019

La visión de la diseñadora Cindy Valdez de Mater Iniciativa en su primera visita el mercado de productores de Urubamba. Una recolección con su tierra y un desfile de color.

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MATER INICIATIVA: FASE NUEVA

Foto de MATER INICIATIVA: FASE NUEVA
Mar 28 de agosto de 2018

La nueva sede de Mater Iniciativa: estamos esperando escuchar de ti. Cuéntanos qué te gustaría investigar con un proyecto de investigación formal y ven aprovecha nuestra plataforma.

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WASICHAKUY, LA CELEBRACIÓN DE TECHAR UNA CASA

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Mié 9 de mayo de 2018

Techar una casa o wasichakuy es una celebración: se toma, baila come, pero más que todo, se trabaja el uno para el otro. Hoy una breve historia de la comunidad Mullak´as-Minsminay.

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EL ALGARROBO DE PIURA

Foto de EL ALGARROBO DE PIURA
Lun 29 de enero de 2018

Virgilio Martinez recorre Piura con el equipo de Mater Iniciativa. Sus encuentros, nuevamente, son sorprendentes y curiosos. Esta vez, con el algarrobo.

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MUNDO DE MANGLAR: SAN PEDRO DE VICE

Foto de MUNDO DE MANGLAR: SAN PEDRO DE VICE
Mar 3 de octubre de 2017

Acompañemos a Virgilio Martínez y Mater Iniciativa con esta crónica en la búsqueda y descubrimiento del mundo de manglar.

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Foto de PARA LAS FIESTAS: 6 ESPUMANTES, CAVAS Y PROSECCO POR MENOS DE S/ 55
Mié 25 de Diciembre de 2017
PARA LAS FIESTAS: 6 ESPUMANTES, CAVAS Y PROSECCO POR MENOS DE S/ 55
Foto de FRAUDE Y SUSTITUCIÓN DE ESPECIES EN LA VENTA DE PESCADOS
Mar 17 de Diciembre de 2017
FRAUDE Y SUSTITUCIÓN DE ESPECIES EN LA VENTA DE PESCADOS
Foto de PERÚ, EL GUSTO ES NUESTRO: LA REVOLUCIÓN NIKKEI
Dom 15 de Diciembre de 2017
PERÚ, EL GUSTO ES NUESTRO: LA REVOLUCIÓN NIKKEI
Foto de NO TODOS LOS COMBOS TIENEN ÉXITO
Lun 2 de Diciembre de 2017
NO TODOS LOS COMBOS TIENEN ÉXITO
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