EL CALLAO: EL SABOR CHALACO SE DISFRUTA CON TODO EN VERANO
El Patronato por la Cocina del Callao acerca el destino a los visitantes y pone el foco en esa sabrosura que a veces olvidamos que siempre estuvo y se mantiene.
El Patronato por la Cocina del Callao acerca el destino a los visitantes y pone el foco en esa sabrosura que a veces olvidamos que siempre estuvo y se mantiene.
Escribe Daniel Quintero (IG @danielquintero)
El Patronato por la Cocina del Callao ha estado trabajando en rutas para acercar el destino a los visitantes y convertirlo en un distrito que pone en el foco esa sabrosura que a veces olvidamos que siempre estuvo y se mantiene. Ahora que se viene el verano, el plan perfecto para un fin de semana gastronómico.
Su muchame de atún, elaborado con atún deshidratado al sol y luego conservado en aceite servido con palta, tomate y galletas de soda es ya un universal para el asiduo. El Colorao, Andrés Ángeles, cura su pescado en el norte y lo trae al callao para laminarlo. Compartan una fuente o cómansela solos y sean felices. En Calle La Ribera 671-A, Callao. Reservas al 987-769-284 o por WhatsApp al 999-499-949.
Su pan con pejerrey es uno de los mejores que hemos probado, crujiente por fuera y húmedo por dentro, es uno de los clásicos de la zona. Hay caldos contundentes y cebiches trabajados con amor y paciencia y sabor de antaño. Sus hueveras fritas también están entre los esenciales. Es el lugar perfecto para disfrutar de lo bien hecho y con terraza amplia. En Av. Grau 030, La Punta, Callao. Reservas 429-4392.
Acá apuesten por el cebiche con langostinos o por un clásico carretillero con algas y canchita. Los chicos de La Combi Roja son melómanos y coleccionan vinilos, así que no solo sabor sino también van a poder encontrar música de la buena. En Av. Comandante Pérez Salmón (cuadra 26) c/ Jr. Villegas, Callao.
Solo recordar estas hueveras fritas nos vuelve a dar hambre: el comedor abre para desayuno y almuerzo y tiene una amplia carta para navegar y ser felices. Calle José Gálvez 373, Callao. Reservas 379-7222.
Ahí paren por el arroz con mariscos, un plato que sirven bien taipá, los mariscos cocidos en su punto, el arroz graneado, pero no seco, cremoso, estaba bastante bien hecho. En Jr. Constitución 298 (en la esquina de la monumental), Callao. Reservas 385-9579.
Las chicas de Maricausa apuestan por la cocina casera, por esa causa delicada que reconforta de puré suave y salsa de mariscos contundente. Vale. En Jr. Vigil 422, Bellavista, Callao. Reservas 934-671-199.
Frescas, dulces, de variados sabores, las Cremoladas de Jessica resultaron un cierre ideal para el recorrido del día. La encuentran en Av. Víctor Raúl Haya de la Torre c/ Calle 26 A Bellavista, Callao.
Kala Tanta, panadería artesanal regenteada por Andrés Ugaz, tiene su taller en el Callao y hace repartos a todo Lima. Desde campesinos hasta panes de loche, la diversidad y la buena hechura mandan. Los encuentran en www.kalatanta.pe y 923-689-671.
A sus escasos 36 años, tiene ya más de 15 entre fogones y maneja un equipo compenetrado que apunta a un camino compartido, tanto en crecimiento como en ideales.
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