Plato de origen italiano que es un arroz cremoso que se cuece por aproximadamente 20 minutos a fuego lento con caldo y un poco de vino. Al risotto se le añaden otros ingredientes como azafrán, champiñones, vegetales y diversos insumos. Usualmente se sirve con queso parmesano y debe prepararse con un tipo de arroz especial llamado arborio o carnaroli.
La periodista diseña experiencias que miran la gastronomía como un canal para la transmisión cultural de países de Latinoamérica y del mundo.
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La joven chef del restaurante Mumis nos recomienda sus lugares favoritos en la Ciudad Blanca.
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Escribe Redacción El Trinche (IG @eltrinchecom) Visitamos Cartagena, una ciudad caribeña, vibrante y llena de color, donde los sabores revelan un mestizaje entre la comunidad afro, los migrantes libaneses y la cocina tradicional. Allí, en el barrio de Getsemaní, el chef Jaime Rodríguez tiene Celele, un restaurante dedicado a la investigación del producto local. Él es quien hoy nos comparte sus lugares favoritos en […]
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