YOGASHI: TENTACIÓN DULCE

Escribe Claudia Breña (Twitter e Instagram @lalabr27) / Fotos Yogashi Difusión

Técnica japonesa en pasteles franceses, es lo que hace de Yogashi, un lugar único con 30 variedades de postres que los harán regresar una y otra vez.

En la esquina de la Av. Aviación y San Borja Norte, se encuentra Yogashi, una pastelería que enamora. El lugar es bastante acogedor, invita a quedarse un buen rato a disfrutar de la dulzura. Y pese a que no es muy grande, cuenta con una barra confortable y unas cuantas mesas. Llegamos y no sabíamos por dónde empezar, todos los pasteles están colocados en el mostrador: cerca de 30 variedades de tamaño pequeño pero de excelente calidad y gran sabor. La clave en Yogashi es cuidar los detalles. Cuenta Carlos Yanahura, dueño del lugar y pastelero, que su trabajo es ser perfeccionista.

Empezamos con un mini shortcake (S/. 11), con base de bizcocho genovés relleno de crema de chantillí, ganache de chocolate y fresas frescas. Amamos su crema de chantillí hecha con licor de cerezas. Seguimos con el choco clasic (S/. 8.5), la torta de chocolate del lugar: el bizcocho no tiene mucha harina y trabajan con chocolate de 35% y 55%, la mezcla ideal para que el sabor no sea amargo ni dulce en exceso. Es compacto pero aún así se deshace en cada mordida. Tiene una delgada capa de chantillí y encima va el brillo de chocolate. Por último, el chirimoya kin kan mousse (S/. 12). No se dejen engañar, que por fuera parece un queque con relleno. El tipo de bañado es el que le da esa apariencia, pues por dentro es un mousse de chirimoya y guanábana, con el centro de naranjita china, jugo de naranja y un borde de bizcocho de chocolate. El mousse es ligero y resaltan todos los sabores, ninguno le quita protagonismo al otro. Rematamos con un dacquoise. Los pasteles de té verde son muy buscados por los clientes de Yogashi, y su dacquoise de té verde tiene relleno de frejol japonés y menta.

Los pasteles en Yogashi están cuidados en todos los aspectos: creatividad, calidad de los insumos y preparación. También encontrarán café de granos locales, una buena combinación para acompañar el dulce. Además, pueden hacer pedidos especiales de tortas grandes vía Facebook.

LOS DATOS

Av. Aviación y San Borja Norte / Teléfono: 433-6348 / Horario: martes a sábados de 11:00 a 21:00 horas y domingos de 11:00 a 16:00 / Advertimos: estacionamiento complicado / Se aceptan tarjetas.

Etiquetas: Yogashi, japonés, francés, pastelería, patisserie, alta pastelería, pastelería japonesa

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