LO QUE INSPIRA EL TURRÓN DE DOÑA PEPA: 6 POSTRES EN OCTUBRE
Para los que amamos el turrón aquí ofrecemos una selección de productos inspirados en él en presentaciones diferentes.
Para los que amamos el turrón aquí ofrecemos una selección de productos inspirados en él en presentaciones diferentes.
Escribe Daniel Quintero (IG @danielquintero) / Foto Portada La Cristina
Ya probamos 40 turrones diferentes para nuestra cata anual de turrón de Doña Pepa y siempre quedamos con ganas de más. Así que esta vez nos hemos sumergido en el mundo dulcero que lo rodea y encontramos postres que no son turrones, pero que lo celebran.
Este año La Cristina decidió apostar por productos inspirados en el turrón y su pastelera Karla Beretoneche desarrolló dos diferentes: un croissant de turrón relleno con una pastelera de hojas higuera y miel de frutas con queso crema y crumble de turrón y grageas; y un turrón hojaldrado, es decir milhojas con pastelera de achiote y anís, higos y naranjas confitadas con crema batida de chancaca.
Desde la calle Mendiburú, o en su nueva tienda de la calle Chiclayo, Estefanía Bellina ofrece los fines de semana una bomba turronera: masa de croissant rellena de pastelera de anís y decorada con muchas grajeas de colores. El bocado debe ser grande, pero lo vale, su masa dulce de croissant es crujiente por fuera y suave por dentro, está bien distribuido y como extra llega un vasito con miel de frutas, de esa que se tarda un montón en caer.
Sin movernos de la calle Mendiburú, el café de Rafael Gutiérrez, con poco menos de un año ha logrado posicionarse entre los amantes de los donuts. Este año, junto con la pastelera Atenas Cipriano, elaboran uno relleno de turrón, la masa característica lleva dentro una muselina de miel de frutas y galleta de turrón.
El pastelero y chocolatier Renato Gordillo relanza su línea tradiciones. La colección incluye seis sabores: Devoción con flores y palosanto; Tradición con manjar blanco y pecanas; Octubre con delicadas láminas de turrón de Doña Pepa, miel y grageas; Combinado de mazamorra y arroz con leche; Pregón relleno de picarón y Unión con un relleno de carapulcra.
Michelle Gamardo y Felipe Garzón tienen en el Pregón de las Once, una propuesta de postres por delivery que varía cada semana. Abren reserva los martes y entregan el fin de semana, porciones para compartir entre cuatro o dos si son muy golosos. Su galleta aturronada tiene capas de galleta de mantequilla, con crema de turrón y miel de frutas.
El helado de turrón de Cafeladería 4D ya es legendario y cada año regresa más generoso y suave. Cremoso helado de anís con trozos de turrón de Doña Pepa y grajeas con sirope de miel de higos frescos.
Le han dado dos estrellas Michelin a Maz en Tokio, un reconocimiento que ningún restaurante peruano, ni de aquí ni de afuera, ha logrado.
Leer más
El espacio es considerado como caso de estudio en Latinoamérica. Equipo, cocina e insumos locales son claves.
Leer más
Hoy, al sentarnos a la mesa, no solo podemos decir que la misión se ha conseguido, sino que además la aventura es vibrante, diversa, iluminada.
Leer más
Cada semana recibirás diversos artículos interesantes sobre gastronomía.
Regresar
