Generated by All in One SEO v4.9.9, this is an llms.txt file, used by LLMs to index the site. # El Trinche Portal de valoración gastronómica latinoamericana. ## Sitemaps - [XML Sitemap](https://www.eltrinche.com/sitemap.xml): Contains all public & indexable URLs for this website. ## Entradas - [¿DÓNDE BEBE CÓCTELES DANIELA ALVARADO EN MEDELLÍN?](https://www.eltrinche.com/donde-bebe-cocteles-daniela-alvarado-en-medellin/) - Daniela Alvarado nos da sus favoritos para tomar cócteles en Medellín. Esos que le llenan la panza y el corazón. - [ZARA ALANYA. LA NUEVA AVENTURA: ABRE EN AGOSTO CACAO ALANYA](https://www.eltrinche.com/la-higuera-zara-alanya-pastelera-paru/) - Reconocida como una de las mejores reposteras del Perú, Zara Alanya inaugura en agosto Cacao Alanya, un nuevo espacio en Barranco dedicado a explorar el cacao en todas sus formas. - [DALILA SIFUENTES: PARA CORONAR CON UN POSTRE](https://www.eltrinche.com/dalila-sifuentes-para-coronar-con-un-postre/) - Es jefa de pastelería de Maido y sus postres creativos también sumaron a que este sea el mejor restaurante del mundo. - [CLARA VELARDE: EL OTRO ROSTRO DE LA DALMACIA](https://www.eltrinche.com/la-higuera-clara-velarde-lima/) - Clara estaba destinada a vivir en el mundo gastronómico. Desde que tiene memoria, sus recuerdos la llevan a una mesa larga llena de gente alegre donde la buena conversación y la buena comida eran parte de lo cotidiano. - [¿DÓNDE COMER EN SANTIAGO DE CHILE SEGÚN NICOLÁS TAPIA DE YUM CHA?](https://www.eltrinche.com/donde-comer-en-santiago-de-chile-segun-nicolas-tapia-de-yum-cha/) - Estos son los lugares favoritos del chef de Yum Cha en la capital chilena. Hay desde desayunos, comida tradicional y moderna, marina, helados, hasta su propia tetería. - [MARJORIE FLORES: EL ROSTRO FEMENINO DE MAIDO](https://www.eltrinche.com/la-higuera-marjorie-flores-peru/) - Como gerente de marca y proyectos, ella hace gala de su versatilidad poniéndole un ojo a todos los satélites de este universo que va más allá de lo nikkei. - [¿DÓNDE COME RENZO GARIBALDI EN LA MOLINA?](https://www.eltrinche.com/donde-come-renzo-garibaldi-en-la-molina/) - Recorremos el distrito con Renzo Garibaldi, fundador de Osso, quien conoce bien sus mesas, sus rutinas y sus antojos. - [YOVANA JUÁREZ LLANO: CHICHA Y PAPAS NATIVAS PARA CELEBRAR](https://www.eltrinche.com/la-higuera-yovana-juarez-llano-productora/) - Es artesana, agricultora, maestra chichera y presidenta de una asociación que impulsa el trabajo de mujeres en su comunidad cusqueña. - [ELENA M. OYAGÜE: SERENIDAD EN TIEMPOS DE VENDIMIA](https://www.eltrinche.com/enologa-elena-m-oyague-espana/) - Es española, de la región de Valladolid, y suma casi tres décadas de experiencia como enóloga. - [VICTORIA BRAVO: GUARDIANA DE LAS PAPAS NATIVAS ](https://www.eltrinche.com/la-higuera-victoria-bravo-peru/) - Desde el sector Huatata, en Chinchero, esta agricultora cusqueña selecciona las semillas que ayudan a mantener la diversidad papera del Perú. - [ÁUREA MENDOZA CAPCHA: LÍDER PAPERA EN PASCO](https://www.eltrinche.com/aurea-mendoza-capcha-lider-papera-en-pasco/) - Ellas es la primera mujer en asumir la presidencia de la Asociación de Guardianes de la Papa Nativa del Perú, que reúne a más de 100 comunidades de nueve regiones paperas. - [¿DÓNDE COME EN AREQUIPA CON KENT ZÚÑIGA DE KAO?](https://www.eltrinche.com/donde-come-en-arequipa-con-kent-zuniga-de-kao/) - En Arequipa se come delicioso, sea cocina tradicional, puestos de mercado, callejeros, picanterías y hasta café de especialidad. - [SE VIENE EL MUNDIAL EN MÉXICO: 5 HOTELES CON CARÁCTER DE NORTE A SUR](https://www.eltrinche.com/se-viene-el-mundial-en-mexico-5-hoteles-con-caracter-de-norte-a-sur/) - Les dejamos cinco hoteles fuera del circuito "all inclusive", empezando por Ciudad de México para luego recorrer el país de norte a sur. Cada uno tiene un encanto especial. - [¿DÓNDE COMER EN SAN BORJA CON ELÍAS VALDEZ DE ACOMER.PE?](https://www.eltrinche.com/donde-comer-en-san-borja-con-elias-valdez/) - Cinco lugares para disfrutar en uno de los distritos más verdes de Lima, desde pollo a la brasa, comidas chinas y japonesa tradicional, hasta café. - [PATRICIA CHAN: EL TESTIMONIO DEL CHIFA TITI](https://www.eltrinche.com/la-higuera-patricia-chan-el-testimonio-del-chifa-titi/) - Testimonio de una historia que empezó en un huequito en Paruro y terminó con una sofisticada oferta de cocina china contemporánea. - [QUÉ Y DÓNDE COMER EN CUSCO: UNA GUÍA DE LUGARES QUE NO FALLAN](https://www.eltrinche.com/dondecomer-cusco/) - Lugares visitados, probados y elegidos sin apuro. Cusco tiene huariques para elegir, pero aquí presentamos una lista para que el viaje de Semana Santa valga cada momento. - [GICELA IGREDA: ÉPICA DEL QUESO DE CABRA ARTESANAL](https://www.eltrinche.com/gicela-igreda-epica-del-queso-de-cabra-artesanal/) - Hace más de 25 años, en el valle del río Chillón surgió un emprendimiento familiar de crianza y producción de quesos de cabra artesanales. Este es el rostro de La Cabrita. - [CHAÍTO ÁLVAREZ: HERENCIA CULINARIA EN QUETZALTENANGO](https://www.eltrinche.com/chaito-alvarez-herencia-culinaria-en-quetzaltenango/) - Vestida en elegante traje multicolor, propio de su cultura ancestral maya k’iche’, esta cocinera guatemalteca transmite con orgullo la sabiduría de su cocina originaria. - [ÁNGGELA SARA: CRECER ENTRE CAFÉ Y VOLVER A ÉL](https://www.eltrinche.com/la-higuera-anggela-sara-peru/) - Nació entre cafetales, quiso alejarse del campo, pero el café la trajo de vuelta. Hoy impulsa espacios que buscan abrir la industria a más voces. - [AREQUIPA RECARGADO: 40 LUGARES PARA COMER EN LA CIUDAD BLANCA](https://www.eltrinche.com/mas-de-30-lugares-para-comer-en-arequipa-y-no-solo-un-mes-para-celebrarlos/) - Estos son 40 lugares que hemos confirmado y reconfirmado. Porque acá les sugerimos lo visitado, siempre. Hay más, obvio, pero volveremos. - [¿DÓNDE NOS QUEDAMOS? NOVOTEL CUSCO: PRACTICIDAD Y BUEN DESCANSO](https://www.eltrinche.com/donde-nos-quedamos-novotel-cusco-practicidad-y-buen-descanso/) - En un par de meses se celebra el Inti Raymi y este hotel es una opción ideal para escaparse unos días a Cusco. - [¿DÓNDE COMER Y BEBER EN EL CENTRO DE LIMA? UNA GUÍA GRATUITA DESCARGABLE CON MÁS DE 50 LUGARES](https://www.eltrinche.com/donde-comer-y-beber-en-el-centro-de-lima-una-guia-gratuita-en-pdf-con-mas-de-50-lugares/) - Nuestra Guía del Centro de Lima ya está en PDF para descarga gratuita y se la pueden bajar para compartir con familiares, amigos y viajeros. - [¿DÓNDE COMER EN HUAMANGA? UN MENÚ TEJIDO DE RECUERDOS Y PURA AÑORANZA](https://www.eltrinche.com/ayacucho-en-encomienda-donde-comer-y-otros-recuerdos-de-infancia/) - Una historia de Ayacucho, de esas que involucran saberes, cariño, infancia y familia. Pero que además datean sobre sabores y compras. Aquí la ruta. - [¿DÓNDE COME ELENA SANTOS EN LINCE?](https://www.eltrinche.com/donde-come-elena-santos-en-lince/) - La chef de El Rincón que no Conoces nos comparte sus lugares favoritos para comer, desde pollo a la brasa hasta arequipeño. - [6 RESTAURANTES DESTINO EN EL NORTE DE ITALIA](https://www.eltrinche.com/seis-restaurantes-destino-en-el-norte-de-italia/) - Un recorrido por espacios que nos sorprendieron no solo por la calidad y excelencia de su gastronomía sino también por la experiencia que representa llegar a ellos. - [ANA LUISA VELARDE: 10 AÑOS DE DULZURA Y MEMORIA ](https://www.eltrinche.com/la-higuera-ana-luisa-velarde-peru/) - Nada en la vida puede con la mujer detrás de Ana Avellana. Sus recetas no son solo de pastelería, sino una guía para la vida. Plasmó esto en un libro y la pastelería, su forma de vivir. - [LEONOR ESPINOSA: “EN LA INDUSTRIA GASTRONÓMICA, EL PROBLEMA NO ES LA ACTIVIDAD PRODUCTIVA, SON LAS REGLAS QUE NO DIALOGAN CON LA REALIDAD”](https://www.eltrinche.com/leonor-espinosa-en-la-industria-gastronomica-el-problema-no-es-la-actividad-productiva-son-las-reglas-que-no-dialogan-con-la-realidad/) - Cocinera y artista, se lanza al Congreso con una idea en mente: mejorar las posibilidades de la gastronomía y su sector. - [LAS PICANTERÍAS Y LAS MUJERES QUE CONSTRUYERON LA HISTORIA CULINARIA DE AREQUIPA](https://www.eltrinche.com/las-picanterias-y-las-mujeres-que-construyeron-la-historia-culinaria-de-arequipa/) - Un refugio de identidad, festejo, debate y buen comer que se mantiene hasta hoy. - [JUANA MARTÍNEZ DE GONZALES: LA DAMA DEL PISCO](https://www.eltrinche.com/juana-martinez-de-gonzalez-pisquera-peru/) - No habla de conquistas ni de permisos. Habla de derecho. En un mundo que durante décadas se contó en masculino, Juana Martínez de Gonzales lo dice directamente: el pisco no distingue géneros. - [IDA DELGADO DELGADO: LEYENDA VIVA DE LA COCINA TRADICIONAL CHILENA ](https://www.eltrinche.com/ida-delgado-delgado-cocinera-chile/) - En 1962, en Valparaíso, Chile, abrió Los Deportistas, un restaurante emblemático cuya sazón casera abriga a locales y extranjeros. - [DÓNDE COMER PARA CELEBRAR EL AÑO NUEVO CHINO, SEGÚN FÉLIX YONG](https://www.eltrinche.com/donde-comer-para-celebrar-el-ano-nuevo-chino-segun-felix-yong/) - Entre asaduras, vapor y saltados, “El Chinito” nos comparte una ruta para iniciar con buen sabor el Año del Caballo de Fuego. - [ALESSANDRA RIBEYRO: UN DONUT PARA EL AMOR](https://www.eltrinche.com/alessandra-ribeyro-pastelera-lima/) - Esta es la historia de cómo la chef pastelera de La Teoría de los 6 Cafés encontró el balance perfecto entre el trabajo y la vida personal. - [1535: EL GIN PERUANO PENSADO COMO WHISKY](https://www.eltrinche.com/1535-el-gin-peruano-pensado-como-whisky/) - Un gin peruano pensado como whisky: botánicos locales, técnica y la visión de Anthony Marinese, maestro destilador de Gin 1535. - [¿DÓNDE COME ANGIE MÁRQUEZ DE LA CAPITANA EN EL CALLAO?](https://www.eltrinche.com/donde-come-angie-marquez-de-la-capitana-en-el-callao/) - Conversamos Angie Máquez en su restaurante de Surquillo y nos compartió algunos de sus lugares favoritos para comer en el Callao. - [VICTORIA DI GIORGIO: LA CREADORA DE EQUIPOS](https://www.eltrinche.com/victoria-di-giorgio-la-creadora-de-equipos/) - Lleva cinco años en El Preferido y ya es jefa de cocina. La cocinera argentina alista maletas para irse a Nueva York a dirigir la nueva apertura de Pablo Rivero. - [VANESSA YONG, ELLA ES LA CHINITA VANE](https://www.eltrinche.com/vanessa-yong-ella-es-la-chinita-vane/) - Es nieta del fundador de El Chinito y encargada de que la comunicación en redes sociales de la marca sea lo más tentadora. - [CARMEN ROBATTY DE MOQUILLAZA: UNA LÍDER DEL SECTOR PISQUERO](https://www.eltrinche.com/carmen-robatty-de-moquillaza-pisquera-peru/) - Recibió un legado de amor al pisco y ella lo abrazó con orgullo. Hoy destaca ocupando el más alto cargo del Comité de Pisco de ADEX. - [¿DÓNDE COME MARIO CASTRELLÓN EN PANAMÁ?](https://www.eltrinche.com/donde-come-mario-castrellon-en-panama/) - El chef del restaurante Maito, que es referente de la gastronomía panameña, nos comparte sus cinco lugares favoritos para comer en su país. - [DAIANA MILON, LA NARIZ DETRÁS DE BLACK WHISKEY](https://www.eltrinche.com/daiana-milon-la-nariz-detras-de-black-whiskey/) - Siempre conectada a la naturaleza y a los destilados, Daiana Milon se ha convertido en la profesional que vela por la calidad de Don Michael Distillery. - [ESTA ES GUATEMALA Y A ESTO SABE: UNA GUÍA PARA ENTENDERLA Y COMERLA MEJOR](https://www.eltrinche.com/esta-es-guatemala-y-a-esto-sabe-una-guia-para-entenderla-y-comerla-mejor/) - Mujeres domando el fuego, naturaleza, insumo y sazón en un recorrido (con guía incluida) entre la capital guatemalteca, Alta Verapaz y la ciudad Antigua. - [¿DÓNDE COME Y BEBE LUIS "EL CHINO" FLORES EN PUNTA HERMOSA?](https://www.eltrinche.com/donde-comer-y-beber-en-punta-hermosa-segun-luis-el-chino-flores/) - El reconocido bartender y creador de conceptos alrededor del mundo líquido nos comparte sus lugares favoritos para este verano. - [CAMILA SALINAS: LA TOSTADORA DE CAFÉ MÁS JOVEN DEL CUSCO](https://www.eltrinche.com/la-higuera-camila-salinas-cusco/) - Comenzó a los 17 años en el mundo del café. A los 21 ya es barista y tostadora de una de las mejores cafeterías de la Ciudad Imperial. - [LUCHI NARVÁEZ: LOS SABORES DEL CACAO](https://www.eltrinche.com/la-higuera-luchi-narvaez-peru/) - Creadora de tabletas que resaltan el sabor de cada variedad de chocolate, meticulosa, curiosa y amante de la cultura. - [¿DÓNDE COME DIEGO MUÑOZ EN PUNTA HERMOSA?](https://www.eltrinche.com/donde-come-diego-munoz-en-punta-hermosa/) - Diego Muñoz, el chef de Navegante (Punta Hermosa) y Oroya (Madrid), nos comparte sus lugares favoritos para comer rico en el distrito playero del sur todo año. - [VANESSA LIMA: POSTRES CON SENSIBILIDAD](https://www.eltrinche.com/vanessa-lima-postres-con-sensibilidad/) - La responsable del mundo dulce en el restaurante Manu, de Curitiba (Brasil), comparte en cada creación su pasión. - [ROSE MARY MELÉNDEZ: DEFENSA DEL LEGADO PICANTERO](https://www.eltrinche.com/la-higuera-rose-mary-melendez-cusco/) - Junto con el chiriuchu y otros platos de la cocina cusqueña, esta picantera mantiene en su fogón la tradición que aprendió de sus ancestros. - [MARGARITA HISHIKAWA: LA DAMA DEL TÉ](https://www.eltrinche.com/margarita-hishikawa-la-dama-del-te/) - A sus profesiones de comunicadora y artista plástica, Margarita sumó una más: ser sommelier de té, una pasión que la llevó hasta Huayopata, en Cusco. - [CONSTANZA MOLTEDO: SOMMELIER DE CARNES](https://www.eltrinche.com/la-higuera-constanza-moltedo-sommelier-de-carnes-argentina/) - Veterinaria nacida en Ciudad Jardín Lomas del Palomar (oeste de Buenos Aires) y graduada de la Universidad de Buenos Aires. - [¿DÓNDE NOS QUEDAMOS? CAPELLA BANGKOK EN TAILANDIA](https://www.eltrinche.com/donde-nos-quedamos-capella-bangkok-en-tailandia/) - Lujo, diseño contemporáneo, alta cocina y cultura local envuelven al mejor hotel del mundo, ubicado a orillas del icónico River of Kings. - [CINZIA REPETTO: LA MAGIA DETRÁS DEL CALDERO](https://www.eltrinche.com/cinzia-repetto-la-magia-detras-del-caldero/) - Como la jefa de cocina de El Bodegón y chef docente de la PUCP rescata platos caseros olvidados en los restaurantes e inspira a las nuevas generaciones. - [DÓNDE COMER EN PUNTA DEL ESTE SEGÚN MARÍA ELENA MARFETÁN](https://www.eltrinche.com/donde-comer-en-punta-del-este-segun-maria-elena-marfetan/) - Desde Punta del Este, recomendaciones llenas de memoria para disfrutar la comida de este destino uruguayo. - [ROXANA ARTACHO: CERAMISTA Y CURADORA INCANSABLE ](https://www.eltrinche.com/roxana-artacho-ceramista-y-curadora-incansable/) - Su arte se luce también en la mesa, creando vajilla que ha exhibido tanto en galerías como en menús degustación de restaurantes de alta cocina. - [ARLETTE EULERT: TIEMPOS DE CAMBIOS](https://www.eltrinche.com/la-higuera-arlette-eulert-peru/) - Estudió pintura an la Católica y terminó detrás de los fogones trabajando con productos de temporada. Hoy, Bruto es su nueva casa. - [EL LUGAR CREATIVO DE ADOLFO CAVALIE EN MEDELLÍN](https://www.eltrinche.com/el-lugar-creativo-de-adolfo-cavalie-en-medellin/) - Conseguir que alguien apueste por tu creatividad es algo que muchos cocineros buscan. El chef peruano trabaja en ello y brilla en Medellín. - [CECILIA MONZÓN: LA JEFA DE BARRA](https://www.eltrinche.com/cecilia-monzon-la-jefa-de-barra/) - Armada con destilados peruanos, la risueña bartender lidera la propuesta líquida del hotel boutique Manto, en San Isidro. - [¿DÓNDE NOS QUEDAMOS? COLLEGIO ALLA QUERCE EN FLORENCIA: LA COLINA ENCANTADA](https://www.eltrinche.com/donde-nos-quedamos-collegio-alla-querce-en-florencia-la-colina-encantada/) - En la capital de la región Toscana, un antiguo colegio ha sido transformado en un hotel de lujo recién inaugurado. - [ELENA SANTOS IZQUIERDO: LA DULZURA EN SUS MANOS ](https://www.eltrinche.com/elena-santos-izquierdo-la-dulzura-en-sus-manos/) - Devota del Señor de los Milagros, como lo fue su madre, la chef de El Rincón que no Conoces brilla este octubre con su turrón Ñatere. - [SILVIA DE TOMÁS: CREADORA DE CERVEZAS CULINARIAS](https://www.eltrinche.com/silvia-de-tomas-creadora-de-cervezas-culinarias/) - Con 31 años y mucha pasión, la maestra cervecera no solo honra el legado de sus padres: lo hace crecer. - [¿DÓNDE TOMAR GIN TONICS? CON FIORELLA LARREA DE TRAGALUZ](https://www.eltrinche.com/donde-tomar-gin-tonics-con-fiorella-larrea-de-tragaluz/) - Desde la barra de Tragaluz, la jefa de bebidas del Miraflores Park A Belmond Hotel, Fiorella Larrea, nos recomienda sus lugares favoritos. - [CARLA URRUNAGA: LA WINE INFLUENCER PERUANA QUE CONQUISTÓ CHILE ](https://www.eltrinche.com/carla-urrunaga-la-wine-influencer-peruana-que-conquisto-chile/) - Su historia es un viaje entre el amor, la pasión y el vino: una vida al servicio de la buena mesa y el buen vino, con autenticidad. - [¿DÓNDE COME COCO TOMITA, DE SHIZEN, EN JESÚS MARÍA?](https://www.eltrinche.com/donde-come-coco-tomita-de-shizen-en-jesus-maria/) - El chef que integra la tríada del restaurante Shizen guarda memorias de su infancia en Jesús María. Le pedimos sus recomendaciones para comer sabroso en el distrito donde creció. - [¿DÓNDE NOS QUEDAMOS? L’ ARTIERE, EN MATERA, AL SUR DE ITALIA](https://www.eltrinche.com/donde-nos-quedamos-l-artiere-en-matera-al-sur-de-italia/) - En lo que llamamos el empeine de la bota peninsular italiana, se ubica L’ Artiere, un hospedaje donde la historia y el lujo contemporáneo se entrelazan en un laberinto de piedra. - [VICTORIA TENORIO: LA MADRE DE LA TIERRA](https://www.eltrinche.com/la-higuera-victoria-tenorio-ayacucho/) - Cinco hijos, 11 nietos y una vida de historias para compartir sobre los 3.700 msnm. En las alturas de Condorccocha (Ayacucho), Victoria Tenorio construye desde la tierra. - [KALYMARACAYA NOGUEIRA: ORGULLO POR LA COCINA INDÍGENA AMAZÓNICA](https://www.eltrinche.com/la-higuera-kalymaracaya-nogueira-brasil/) - La chef de una comunidad terena de Mato Grosso do Sul, Brasil, es parte de la serie de microdocumentales Somos Selva de Johnnie Walker Blue Label. - [LUANA SABINO: EL SABOR DE LA ANCESTRALIDAD](https://www.eltrinche.com/luana-sabino-el-sabor-de-la-ancestralidad/) - Desde la triple frontera Colombia-Perú-Brasil, para el proyecto Somos Selva de Johnnie Walker Blue Label, la chef de Metzi (Sao Paulo) conecta con esas historias que inspiran grandes platos. - [¿DÓNDE COME MARSIA TAHA, DE ARAMI, EN LA PAZ?](https://www.eltrinche.com/donde-come-marsia-taha-de-arami-en-la-paz/) - La Paz es una ciudad que se recorre también por su cocina: desde un mercado popular al fine dining, pasando por brasas, sopas ancestrales y platos que saben a hogar. - [INELUDIBLES BARRAS DE RESTAURANTES](https://www.eltrinche.com/ineludibles-barras-de-restaurantes/) - La historia de bares en Lima se cuenta bonita. Aquí algunas de las impulsoras, las barras de restaurantes. Referentes del boom gastronómico. - [MANU BUFFARA: UNA CHEF CON COMPROMISOS ALIMENTARIOS](https://www.eltrinche.com/manu-buffara-una-chef-con-compromisos-alimentarios/) - Más allá de las fronteras de su restaurante en Curitiba, Brasil, Manoella Buffara Ramos cocina oportunidades para otros. - [LAURA HERNÁNDEZ: COCTELERÍA CON PROPÓSITO](https://www.eltrinche.com/laura-hernandez-cocteleria-con-proposito/) - Con su propuesta líquida, la sommelier colombiana protagoniza uno de los microdocumentales de la serie Somos Selva, producida por Johnnie Walker Blue Label. - [¿DÓNDE COME MARIANO RAMÓN DE GRAN DABBANG EN BUENOS AIRES?](https://www.eltrinche.com/donde-come-mariano-ramon-de-gran-dabbang-en-buenos-aires/) - Mariano Ramón nos da sus favoritos del día a día para comer en Buenos Aires. 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KIMPTON VIVIDORA BARCELONA](https://www.eltrinche.com/donde-nos-quedamos-kimpton-vividora-barcelona/) - En el centro del Barrio Gótico, un hotel boutique es punto de descanso y disfrute en una Barcelona cuyas calles están llenas de cultura e historia. - [ANNIA ORTIZ: PASTELERA CON ALMA VIAJERA](https://www.eltrinche.com/la-higuera-annia-ortiz-pastelera-peru/) - Desde que estudió pastelería ha logrado desarrollar con gran versatilidad una propuesta propia, con identidad, en siete restaurantes diferentes. - [BRINDEMOS: EL TRINCHE LANZA SU PRIMERA GUÍA DE BARES DE LIMA PARA DESCARGA GRATUITA](https://www.eltrinche.com/nota-principal/) - Tras meses de investigación y visitas, seleccionamos para esta primera Guía de Bares Edición Lima 2025 una variedad de bares para todo propósito. - [DESCARGA GRATUITA: 74 RESTAURANTES EN LA NUEVA GUÍA AZUL DE S.PELLEGRINO Y EL TRINCHE](https://www.eltrinche.com/reapertura-de-restaurantes-descarga-la-guia-azul-de-s-pellegrino-y-el-trinche/) - Guía descargable que incluye 74 restaurantes peruanos que siguen trabajando por la gastronomía y para ser generadores de cambio en el país. - [MARA VIVANCO: VISIBILIZAR SABERES DESDE LA SUMILLERÍA](https://www.eltrinche.com/la-higuera-mara-vivanco-peru/) - La sumillería reúne todo lo que a esta socióloga le apasiona: historia, servicio, técnica y sabor. 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Cocinas con enfoque sostenible, una barra japonesa y tradicional brasileña. - [ROSMERY MENDOZA: EL LEGADO DE NORA, SU MADRE](https://www.eltrinche.com/la-higuera-rosmery-mendoza-tacna-peru/) - Creció mirando a su mamá preparando el mejor pastel de choclo del Perú. Hoy, es ella, Rosmery Mendoza, quien hace honores a esta herencia sabrosa. - [MÉRIDA: MÁS DE 10 LUGARES PARA COMER](https://www.eltrinche.com/merida-mas-de-10-lugares-para-comer/) - La lista podría ser interminable, pero acá dejamos una selección curada, con onda, respeto por el producto y sabor de verdad. - [¿DÓNDE NOS QUEDAMOS? CASA NOSSA EN ALENTEJO: LA TRADICIÓN QUE ALIMENTA LA COCINA PORTUGUESA ](https://www.eltrinche.com/donde-nos-quedamos-casa-nossa-en-alentejo-la-tradicion-que-alimenta-la-cocina-portuguesa/) - El chef José Avillez y su esposa, Sofia Ulrich, construyeron junto al lago Alqueva, al sureste de Portugal, un refugio para el alma. Cultura, cocina y naturaleza nos envuelven en Casa Nossa. - [¿DÓNDE NOS QUEDAMOS? THE LEGEND PARACAS](https://www.eltrinche.com/donde-nos-quedamos-the-legend-paracas/) - Por su acceso directo a la Reserva Nacional de Paracas y la posibilidad de vivir experiencias inolvidables, es ideal para combinar naturaleza, cultura y familia. - [GRICELDA PACHO: DULCES QUE SOSTIENEN](https://www.eltrinche.com/gricelda-pacho-dulces-que-sostienen/) - Llena de energía, lleva más de 35 años dedicada a la dulcería tradicional de Moquegua, continuando las enseñanzas de su madre Catalina. - [¿DÓNDE COME GLORIA CHUNG EN HONG KONG?](https://www.eltrinche.com/donde-come-gloria-chung-en-hong-kong/) - Nos reunimos con la periodista creadora de la plataforma Food & Travel Hong Kong para que nos compartiera cinco imperdibles en esta región de China. - [VICTORIA WEFFER: REVALORIZANDO EL CACAO PERUANO DE ORIGEN](https://www.eltrinche.com/la-higuera-victoria-weffer-peru/) - Con 27 años, quiere dar a conocer el cacao peruano a sus consumidores y abrirles la puerta para descubrir los perfiles sensoriales de origen. - [ALEJANDRA CENDRA: LA DAMA ROSA](https://www.eltrinche.com/la-higuera-alejandra-cendra-lima/) - Ale Cendra convirtió su amor por los dulces y el rosado en una cadena de pastelerías que celebran lo naif, lo floral y los sabores de su infancia. - [MALENA MARTÍNEZ: VISIÓN QUE CONECTA](https://www.eltrinche.com/la-higuera-malena-martinez-peru/) - Médica y exploradora incansable, teje arte, ciencia y tradición con Mater. Hoy lleva la visión del su equipo Mater a Pekín con la muestra Threads. - [LIZZ DÍAZ: LA REINA DE COPAS](https://www.eltrinche.com/lizz-diaz-la-reina-de-copas/) - Con el cabello siempre de un color llamativo, Lizz Diaz lidera el equipo de barra del grupo Ostería, controlando las barras de Troppo, Lila y Rossa. - [16 LUGARES PARA COMER PERUANO EN BOGOTÁ](https://www.eltrinche.com/16-lugares-para-comer-peruano-en-bogota/) - Nuestra cocina ha calado hondo en el día día de los bogotanos, que la sienten familiar y cercana. Aquí algunas recomendaciones de restaurantes peruanos en la capital colombiana. - [¿DÓNDE COME RELY ALENCASTRE EN EL MERCADO SAN PEDRO DE CUSCO?](https://www.eltrinche.com/donde-come-rely-alencastre-en-el-mercado-san-pedro-de-cusco/) - El chef ejecutivo del JW Marriott El Convento Cusco nos comparte cinco lugares para visitar en el mercado cusqueño. - [PIRUCCA BRUMMELL: LA FUERZA DE VENTAS](https://www.eltrinche.com/la-higuera-pirucca-brummell-peru/) - Estudió para entender bien especialidades del mundo líquido, como sommelier y catadora de pisco. Así enrumbó su camino para abrazar su gran pasión. - [JULUD HOUDALI: VOLVER A TEJER EL FUTURO](https://www.eltrinche.com/la-higuera-julud-houdali-peru/) - Desde Entrelanas.pe, esta hábil tejedora dicta cursos de tejido a crochet y a palitos para crear piezas utilitarias. - [TRIGIDIA JIMÉNEZ FRANCO: LA MUJER QUE REVALORIZÓ LA CAÑAHUA EN BOLIVIA](https://www.eltrinche.com/trigidia-jimenez-franco-la-mujer-que-revalorizo-la-canahua-en-bolivia/) - Es agrónoma, productora y una de las principales promotoras del consumo de este grano andino en Bolivia y en la región. - [PILAR EGÜEZ Y SU CAMINO HACIA LAS COMIDAS QUE CURAN](https://www.eltrinche.com/la-higuera-pilar-eguiz-ecuador/) - La antropóloga ecuatoriana asumió la tarea de grabar y compartir los saberes alimenticios ancestrales de las comunidades campesinas e indígenas de su país. - [LAS COCINAS DEL MUNDO DE MARCELA BARUCH: VIAJES GASTRONÓMICOS A MEDIDA](https://www.eltrinche.com/las-cocinas-del-mundo-de-marcela-baruch-viajes-gastronomicos-a-medida/) - La periodista diseña experiencias que miran la gastronomía como un canal para la transmisión cultural de países de Latinoamérica y del mundo. - [¿DÓNDE NOS QUEDAMOS? HOTEL PARACAS A LUXURY COLLECTION RESORT](https://www.eltrinche.com/donde-nos-quedamos-hotel-paracas-a-luxury-collection-resort/) - Un hotel con la ubicación perfecta, entre el mar y el desierto, para disfrutar de un fin de semana sin preocupaciones priorizando el descanso. - [¿DÓNDE COME GERMÁN SITZ EN BUENOS AIRES?](https://www.eltrinche.com/donde-come-german-sitz-en-buenos-aires/) - El chef de Niño Gordo nos comparte sus lugares favoritos para comer en Buenos Aires. Además, nos deja un bonus track de sus bares para ir con amigos o en pareja. - [MARÍA FERNANDA DI GIACOBBE: LA DAMA DEL CACAO EN VENEZUELA](https://www.eltrinche.com/la-higuera-maria-fernanda-di-giacobbe-venezuela/) - En Venezuela, el cacao se hace un delicioso verbo con aroma a mujer. Acciones y cifras así lo demuestran. - [11 LUGARES PARA COMER PERUANO EN NUEVA JERSEY](https://www.eltrinche.com/11-lugares-para-comer-peruano-en-nueva-jersey/) - Desde panaderías, pastelerías, comida criolla, chifa y pollo a la brasa, los sabores del Perú llenan las calles del Garden State. - [PALÁCIO TANGARÁ: UN OASIS DE LUJO Y NATURALEZA EN SÃO PAULO](https://www.eltrinche.com/palacio-tangara-un-oasis-de-lujo-y-naturaleza-en-sao-paulo/) - En el corazón de São Paulo, una ciudad activa y bulliciosa, se esconde este palacio, un refugio natural de paz y comfort. - [ ¿DÓNDE COME DAVID CASTRO EN VALLE DE GUADALUPE?](https://www.eltrinche.com/donde-come-david-castro-en-valle-de-guadalupe/) - El chef del restaurante mexicano Fauna, en el estado de Baja California, nos recomendó sus restaurantes favoritos. - [¿CUÁLES SON LOS MEJORES PANCITOS DE LA PANAMERICANA SUR?](https://www.eltrinche.com/cuales-son-los-mejores-pancitos-de-la-panamericana-sur/) - Ahora que nos movemos hacia el sur los fines de semana y el tráfico se pone pesado toca parar para recargar las energías. - [THALÍA TALAVERA: FIRME EN LA BARRA](https://www.eltrinche.com/la-higuera-thalia-talavera-bartender/) - Hace más de 10 años rompió el molde siendo una de las pocas mujeres bartender en la escena limeña. Hoy afianza su estilo en coctelería. - [GABRIELA PERDOMO: LAS TORTILLERAS QUE DAN VALOR AL MAÍZ CRIOLLO GUATEMALTECO](https://www.eltrinche.com/la-higuera-gabriela-perdomo-guatemala/) - Desde El Comalote, un espacio de creación gastronómica en Antigua, Guatemala, esta ingeniera revalora una gran tradición. - [YULIANA ORTIZ RUANO: ESCRIBIR DE COCINA](https://www.eltrinche.com/la-higuera-yuliana-ortiz-ruano/) - El acto de reivindicación que contribuye a la recuperación de una parte de la historia de Ecuador que ha sido sistemáticamente arrebatada a los pueblos negros. - [ ¿DÓNDE COME RENZO GARIBALDI EN LIMA?](https://www.eltrinche.com/donde-come-renzo-garibaldi-en-lima-2/) - Renzo Garibaldi, creador e inspiración del restaurante de carnicería artesanal Osso, nos compartió sus recomendaciones para comer delicioso y pasarla bien en la capital. - [DALÍ NOLASCO CRUZ: LUCHA POR EL PRINCIPIO DE NUESTRA ALIMENTACIÓN](https://www.eltrinche.com/dali-nolasco-cruz-lucha-por-el-principio-de-nuestra-alimentacion/) - La activista mexicana de origen Nahua lucha por los derechos indígenas, el liderazgo femenino y la protección de semillas criollas esenciales para nuestra alimentación. - [MARILÚ MADUEÑO: LA COCINERA VISIONARIA](https://www.eltrinche.com/la-higuera-marilu-madueno-peru/) - Su esfuerzo y dedicación fueron reconocidos cuando obtuvo el premio Mejor Chef Mujer en los premios Summun 2017. No fue el primer galardón, ni será el último. - [ADRIANA SALAY: JUSTICIA ALIMENTARIA EN BRASIL ](https://www.eltrinche.com/la-higuera-adriana-salay-brasil/) - Para combatir la inseguridad alimentaria en Sao Paulo, inició un proyecto para distribuir alimentos a la población vulnerable. Luchar contra el hambre se convirtió en la misión de vida de esta historiadora y activista. - [MAGDA CHOQUE VILCA: LA REINA DE LAS PAPAS](https://www.eltrinche.com/la-higuera-magda-choque-vilca-argentina/) - Es hija de una maestra y un empleado del correo, nieta de cocineras, descendiente del cacique Viltipoco de Tilcara, y fue bautizada como La Reina de las Papas Andinas. - [SAIDA VILLANUEVA: ÍCONO DE LA PICANTERÍA AREQUIPEÑA](https://www.eltrinche.com/la-higuera-saida-villanueva-arequipa/) - Saida Villanueva Salas es hija y nieta de picanteras y seguramente bisnieta y chozna de chicheras, las predecesoras de las picanterías. - [¿DÓNDE COME HEINE HEROLD EN LIMA?](https://www.eltrinche.com/donde-come-heine-herold-en-lima/) - El chef de Melange nos recomendó sus restaurantes favoritos para comer bien en Lima, los clásicos de su vida y que no deja de visitar cada vez que puede. - [¿DÓNDE BEBE LAURA HERNÁNDEZ EN BOGOTÁ?](https://www.eltrinche.com/donde-bebe-laura-hernandez-en-bogota/) - La sommelier colombiana Laura Hernández del restaurante Leo y La Sala de Laura, nos recomienda sus favoritos. - [MÓNICA KISIC: EN CAMPAÑA POR EL CERO DESPERDICIO](https://www.eltrinche.com/la-higuera-monica-kisic/) - Desde Berlín, esta cocinera, científica y artista peruana persigue un objetivo fundamental: que más gente tenga acceso a comida deliciosa y saludable preparada bajo la filosofía cero desperdicio. - [CRISTINA BARROS: DEFENSORA DE LAS SEMILLAS DE VIDA](https://www.eltrinche.com/la-higuera-cristina-barros/) - Investigadora de la cocina mexicana, guardiana del campo, con su equipo informan la importancia de la agricultura sustentable - [¿DÓNDE NOS QUEDAMOS? LISBON MARRIOTT HOTEL](https://www.eltrinche.com/donde-nos-quedamos-lisbon-marriott-hotel/) - Comodidad y funcionalidad cerca del aeropuerto, con balcones, piscina y espacios para negocios y ocio en Lisboa. - [LOS TEMPLOS PAGANOS, LA RUTA QUE MUESTRA EL OTRO LADO DE CARACAS](https://www.eltrinche.com/los-templos-paganos-la-ruta-que-muestra-el-otro-lado-de-caracas/) - En Caracas, tres amigos organizaron una ruta de bares inspirada en una tradición de Semana Santa. - [5 LUGARES DÓNDE COMER EN EL NORTE CHICO: LO NUEVO Y LOS DE SIEMPRE](https://www.eltrinche.com/5-lugares-donde-comer-en-el-norte-chico-lo-nuevo-y-los-de-siempre/) - Con la proximidad del verano y la inauguración del nuevo Puerto de Chancay, volvemos a visitar el norte chico. Aquí tienen algunas paradas recomendadas con un ubicador de Google Map. - [LUCY GÓMEZ: BAYAS PERUANAS DESDE HUÁNUCO](https://www.eltrinche.com/lucy-gomez-bayas-peruanas-desde-huanuco/) - En la comunidad de Ambo, ella y su familia hicieron florecer un proyecto de agricultura sostenible que popularizó las zarzamoras, las frambuesas y los aguaymantos locales. - [JACKELINE DIANDERAS: LA GUARDIANA DE SAN JUAN DE MARCONA](https://www.eltrinche.com/la-higuera-jackeline-dianderas/) - Ingeniera industrial que, con su habilidad para interpretar el comportamiento de la naturaleza, logró implementar una estrategia para salvar al erizo rojo. - [ ¿DÓNDE COME RENZO GARIBALDI EN LIMA?](https://www.eltrinche.com/donde-come-renzo-garibaldi-en-lima/) - El chef de Osso nos recomendó sus restaurantes favoritos para comer bien en Lima, entre comida nikkei, italiana y criolla. - [¿DÓNDE NOS QUEDAMOS? HOTEL SANTA MARÍA DE THE LUXURY COLLECTION](https://www.eltrinche.com/donde-nos-quedamos-hotel-santa-maria-de-the-luxury-collection/) - Conocimos este lujoso resort que semeja un oasis enmarcado con las imponentes torres y rascacielos que pueblan la moderna capital panameña. - [ANDREA LLANOS: COMUNICADORA CON PASTA DE BARISTA](https://www.eltrinche.com/la-higuera-andrea-llanos/) - Su sueño es tener un coffee truck para promover cafés peruanos. Comunicadora de profesión, su pasión crece en el mundo del café de especialidad peruano, donde aprende cada día. - [¿DÓNDE COME JORIS BIJDENDIJK EN ÁMSTERDAM?](https://www.eltrinche.com/donde-come-joris-bijdendijk-en-amsterdam/) - El chef de los restaurantes Rijks y Wils nos recomienda los lugares que considera ideales para entender la indentidad de Ámsterdam. - [¿DÓNDE NOS QUEDAMOS? FOUR SEASONS FLORENCIA, UN PALACIO SEMBRADO DE ARTE Y NATURALEZA](https://www.eltrinche.com/donde-nos-quedamos-four-seasons-florencia-un-palacio-sembrado-de-arte-y-naturaleza/) - El lujoso hotel cinco estrellas ocupa un complejo arquitectónico formado por dos edificios de los siglos XV y XVI y un gran jardín privado en plena ciudad toscana. - [ALEJANDRA JORDÁN: REGRESO A LAS RAÍCES](https://www.eltrinche.com/alejandra-jordan-regreso-a-las-raices/) - Con sus hermanas revitaliza las tierras familiares, produciendo piscos premiados y liderando una nueva generación. - [ ¿DÓNDE COME TOMÁS MATSUFUJI EN LIMA?](https://www.eltrinche.com/donde-come-tomas-matsufuji-en-lima/) - El chef de Al Toke Pez nos recomendó sus huariques y restaurantes favoritos, y qué pedir en cada uno de ellos. - [CHIARA NICOLINI: ESPECIALIDAD EN SU PUNTO CAFÉ](https://www.eltrinche.com/chiara-nicolini-especialidad-en-su-punto-cafe/) - Más de 20 años dedicada al mundo del café con la idea de revalorizar el grano peruano de especialidad en el mundo. - [¿DÓNDE COMER PERUANO EN BARCELONA?](https://www.eltrinche.com/donde-comer-peruano-en-barcelona/) - Entre la Sagrada Familia y la colina de Montjuic hay un mundo de restaurantes peruanos por descubrir. - [DEISY MARISCAL ZÚÑIGA: LA COMBI CAFETERA](https://www.eltrinche.com/la-higuera-deysi-mariscal-zuniga/) - Es cusqueña, catadora de cafés de especialidad, baila para la Virgen de la Candelaria en Puno y dirige The Combi Brewbar Coffee, un pintoresco café en Urubamba. - [NATALIA ESTRADA CARMONA: CAMBIANDO EL MUNDO CON DATOS](https://www.eltrinche.com/natalia-estrada-carmona-cambiando-el-mundo-con-datos/) - La colombiana junto con Sarah Jones, hancreado un sistema que permite medir datos de agrobiodiversidad, que les hizo merecedoras del Food Planet Prize 2023. - [XIMENA MONTILLA: HACER PAÍS FUERA DE TU PAÍS PARA MANTENER EL ARRAIGO](https://www.eltrinche.com/ximena-montilla-hacer-pais-fuera-de-tu-pais-para-mantener-el-arraigo/) - Viene de una familia de promotores culturales y desde Estados Unidos crea experiencias gastroliterarias para ayudar a afianzar el arraigo hacia su país - [¿DÓNDE COME ELIANA NÚÑEZ EN TACNA?](https://www.eltrinche.com/donde-come-eliana-nunez-en-tacna/) - Conversamos con la gestora cultural, promotora de la cocina regional tacneña y miembro fundador del Patronato Gastronómico de Tacna. - [EL PARAÍSO EXISTE: UN VIAJE INICIÁTICO AL ARCHIPIÉLAGO CARIBEÑO DE LOS SIETE COLORES](https://www.eltrinche.com/el-paraiso-existe-un-viaje-iniciatico-al-archipielago-caribeno-de-los-siete-colores/) - Arte, gastronomía y la más profunda tradición en las islas San Andrés, Providencia y Santa Catalina en el Caribe Colombiano. - [NANCY SCHUCH: LA ALMEJA AMARILLA DE PALMARES](https://www.eltrinche.com/la-higuera-nancy-schuch/) - Desde un balneario en la frontera entre Uruguay y Brasil, la pescadora uruguaya impulsa la recolección y venta sostenible de almejas que son el tesoro de su pueblo. - [CARMEN POSADA: IMPULSAR ESA BIODIVERSIDAD COLOMBIANA QUE POCOS CONOCEN](https://www.eltrinche.com/la-higuera-carmen-posada/) - La creadora de la plataforma Mucho Colombia acorta distancias entre productores y consumidores. - [JAVIERA VILLARROEL: CONTRA EL DESCARTE DE ALIMENTOS DESDE SANTIAGO DE CHILE](https://www.eltrinche.com/la-higuera-javiera-villarroel/) - Gracias a su liderazgo, lo recaudado por el Banco de Alimentos llega a diversos programas sociales de la comuna chilena de Cerro Navia. - [¿DÓNDE COME PÍA LEÓN EN LIMA?](https://www.eltrinche.com/donde-come-pia-leon-en-lima/) - Nos reunimos con la chef de Kjolle para preguntarle por sus spots favoritos para comer en Lima y qué platos recomienda. - [¿DÓNDE COME JAIME RODRÍGUEZ EN CARTAGENA?](https://www.eltrinche.com/donde-come-jaime-rodriguez-en-cartagena/) - Escribe Redacción El Trinche (IG @eltrinchecom) Visitamos Cartagena, una ciudad caribeña, vibrante y llena de color, donde los sabores revelan un mestizaje entre la comunidad afro, los migrantes libaneses y la cocina tradicional. Allí, en el barrio de Getsemaní, el chef Jaime Rodríguez tiene Celele, un restaurante dedicado a la investigación del producto local. Él es quien hoy nos comparte sus lugares favoritos en - [¿DÓNDE COME JAIME PESAQUE EN LIMA?](https://www.eltrinche.com/donde-come-jaime-pesaque-en-lima/) - Escribe Redacción El Trinche (IG @eltrinchecom) El chef Jaime Pesaque lidera cocinas en tres continentes, Norteamérica, Europa y Sudamérica. En Lima tiene varios conceptos, entre ellos Mayta, reconocido en el puesto 47 de la lista 2023 de The World’s 50 Best. Visitamos su restaurante y conversamos con él para que nos recomendara sus lugares favoritos en Lima. CARMELITAS. “Desayuno - [MÁS DE 15 RECOMENDACIONES DE PERIODISTAS GASTRONÓMICOS Y COMUNICADORES: ¿DÓNDE COMER PERUANO EN MADRID?](https://www.eltrinche.com/donde-comer-peruano-en-madrid/) - Como la buena mesa nos acerca a quienes estamos lejos, aquí les compartimos más de 15 lugares de cocina peruana en la capital española. - [¿DÓNDE COME ISSAM KOTEICH EN CARACAS?](https://www.eltrinche.com/donde-come-issam-koteich-en-caracas/) - El chef de Cordero nos recomienda sus lugares favoritos para conocer la variada oferta gastronómica en la capital venezolana. - [PAMELA HILARIO Y LAS MUJERES QUE VALEN ORO](https://www.eltrinche.com/la-higuera-pamela-hilario-y-qori-warmi/) - Con 25 años, la joven contadora emigra de Lima al VRAEM y se enamora de un proyecto que visibiliza el trabajo de mujeres cacaoteras. - [¿DÓNDE NOS QUEDAMOS? GRAND HOTEL WAGNER: PALERMO CLÁSICO Y MODERNO](https://www.eltrinche.com/donde-nos-quedamos-grand-hotel-wagner-palermo-clasico-y-moderno/) - En un edificio neocolonial del sur de Italia de inicios de 1900 se instaló hace casi 20 años este hotel inspirado en el lujo de la Sicilia histórica. - [¿DÓNDE COMER PERUANO EN SANTIAGO DE CHILE?](https://www.eltrinche.com/donde-comer-peruano-en-santiago-de-chile/) - Hace algunas décadas que en la capital chilena se come peruano. Y los vecinos del sur celebran esa conquista. - [ADRIANA AGRAMONTE: LA REINA DE LOS BANQUETES DEL SUR](https://www.eltrinche.com/la-higuera-adriana-agramonte/) - El catering y la panadería son las pasiones de esta arequipeña volcánica, discípula de Lucha Parodi que cubre desde Arequipa a Tacna - [¿DÓNDE NOS QUEDAMOS? UMBRAL, LA JOYA DEL CENTRO DE CIUDAD DE MÉXICO](https://www.eltrinche.com/donde-nos-quedamos-umbral-la-joya-del-centro-de-ciudad-de-mexico/) - Cómo conectar con el entorno y revalorizar un edificio histórico en pleno centro de la ciudad. - [¿DÓNDE NOS QUEDAMOS? MONASTERIO CUSCO: UN HOTEL ENRAIZADO EN LA HISTORIA](https://www.eltrinche.com/donde-nos-quedamos-belmond-monasterio/) - Hace 10 años que la cadena Belmond opera uno de los hoteles más lujosos del Cusco, donde la historia dialoga con lo moderno. - [MAYDA CHIROQUE ZAPATA: ELLA ES LA CHOLITA CATAQUENSE](https://www.eltrinche.com/la-higuera-mayda-chiroque-zapata/) - Orgullosa picantera, preside la Asociación de Picanterías Piuranas, que este agosto celebra tres años de creada. - [MÓNICA HUERTA: HEREDERA DE LA TRADICIÓN PICANTERA AREQUIPEÑA](https://www.eltrinche.com/monica-huerta-heredera-de-la-tradicion-picantera-arequipena/) - En el 484 aniversario de Arequipa, un reconocimiento al trabajo de las picanteras que protegen prácticas patrimonio del Perú. - [¿DÓNDE COME PAULA CASTAÑEDA EN AREQUIPA?](https://www.eltrinche.com/donde-come-en-arequipa-paula-castaneda/) - La joven chef del restaurante Mumis en la ciudad blanca nos recomienda sus lugares favoritos, muchos de ellos sólo conocidos por residentes. - [BVLGARI ROMA: EL IMPERIO DEL LUJO Y LA HOSPITALIDAD](https://www.eltrinche.com/bvlgari-roma-el-imperio-del-lujo-y-la-hospitalidad/) - Hace 20 años la casa Bvlgari extendió su imperio hacia el sector hotelero, y una de sus grandes joyas brilla en la Ciudad Eterna. Allí nos quedamos. - [JOHANNA APARCANA: PISQUERA BAJO EL SOL DE ICA ](https://www.eltrinche.com/la-higuera-johanna-aparcana/) - Madre y empresaria, junto a su padre impulsó Sol Aparcana, un pisco que lleva el sello familiar y del que nació una delicada crema. - [¿DÓNDE COME CARMEN ANGEL EN MEDELLÍN?](https://www.eltrinche.com/donde-come-carmen-angel-en-medellin/) - La chef del restaurante Carmen nos comparte sus lugares favoritos para comer en la ciudad colombiana y disfrutar de su gastronomía emblemática. - [ALQUÍMICO EN CARTAGENA: DE LA GRANJA AL BAR](https://www.eltrinche.com/alquimico-en-cartagena-de-la-granja-al-bar/) - El bar colombiano es reconocido como el mejor del mundo en los Spirited Awards 2024 de la Fundación Tales of the Cocktail. - [DANITZA ALPACA: COCINA BAJO EL INFLUJO DEL MISTI](https://www.eltrinche.com/la-higuera-danitza-alpaca/) - Es arequipeña y a sus 30 años regenta Oroya, uno de los restaurantes peruanos que están dando la hora en Madrid - [ROSA MELO QUISPE: GUARDIANA DE LAS SEMILLAS DE PAPAS NATIVAS](https://www.eltrinche.com/la-higuera-rosa-melo-quispe/) - Desde su casa en Pampacorral, en el distrito de Lares, provincia de Calca, Cusco, Rosa y su familia preservan más de 400 tipos de papas nativas. - [MARÍA ZÚÑIGA BARBIERI: MAESTRA DE LA COCINA PERUANA](https://www.eltrinche.com/la-higuera-maria-zuniga-barbieri/) - Ha cumplido 30 años como cocinera profesional, pero son muchos más los que María dedica a la buena sazón en Casa Zúñiga, en Barranco. - [MÁS DE 15 RECOMENDACIONES: ¿DÓNDE COMER PERUANO EN BUENOS AIRES?](https://www.eltrinche.com/donde-comer-peruano-en-buenos-aires/) - Es usual salir en recorrido de bares y restaurantes en la capital argentina, pero si la celebración es con sazón peruana y pisco, mucho mejor - [APERTURA: ESCALA 85, PARADA OBLIGADA EN LA CARRETERA RUMBO A LACHAY](https://www.eltrinche.com/apertura-escala-85-chancay/) - Salimos de Lima con rumbo norte para conectar con la naturaleza en la Reserva Nacional de Lachay y comimos delicioso en la ruta. - [KARISSA BECERRA: UNA REVOLUCIÓN DESDE LA EDUCACIÓN ALIMENTARIA](https://www.eltrinche.com/la-higuera-karissa-becerra/) - Su mirada de la gastronomía, junto con las ideas y los proyectos que promueve impactan y transforman la manera de pensar la comida y los alimentos. - [MÁS DE 10 RECOMENDACIONES: ¿DÓNDE COMER PERUANO EN NUEVA YORK?](https://www.eltrinche.com/donde-comer-peruano-en-nueva-york/) - Con amigos y expertos nos comimos la gran manzana acompañados de un pisco punch para refrescar el calor. - [ASTRID GUTSCHE: LA DULZURA DE LA HOSPITALIDAD](https://www.eltrinche.com/la-higuera-astrid-gutsche/) - Astrid Gutsche es imparable y de sonrisa amable. Se ha convertido en pieza indispensable de Astrid y Gastón y este 2024 relanza proyecto. - [CECILIA RÍOS: EL ORGULLO DE COCINAR CHICLAYANO COMO EN CASA](https://www.eltrinche.com/la-higuera-cecilia-rios/) - Su madre no le dejó ninguna receta escrita, pero desde niña fue guardando en su memoria esos sabores de fogón norteño, de bosque y de producto local. Con ese legado la tía Chechi abrió Pueblo Viejo. - [MÁS DE 10 RECOMENDACIONES DE EXPERTOS Y VIAJEROS: ¿DÓNDE COMER PERUANO EN MIAMI?](https://www.eltrinche.com/donde-comer-peruano-en-miami/) - Este mes de julio, celebramos al Perú con nuestros restaurantes recomendados de cocina peruana por el mundo. En esta entrega, Miami. - [PÍA LEÓN: PRIMERA MUJER DE LATAM QUE LIDERA UN RESTAURANTE EN EL TOP 16 DE LA 50 BEST MUNDIAL](https://www.eltrinche.com/pia-leon-primera-mujer-de-latam-que-lidera-un-restaurante-en-el-top-16-de-la-50-best-mundial/) - En la historia del ránking de los mejores restaurantes del mundo han destacado muchos restaurantes latinos liderados por hombres y por parejas, pero este 2024, por primera vez, Kjolle de Pía León tomó la delantera. - [JANAÍNA TORRES:  GASTRONOMÍA CON CONCIENCIA SOCIAL](https://www.eltrinche.com/la-higuera-janaina-torres/) - Con los años se ha convertido en una figura clave en la escena culinaria de la zona y de la ciudad. - [PAMELA ZÚÑIGA: UNA SOMMELIER EN CONSTANTE FORMACIÓN](https://www.eltrinche.com/la-higuera-pamela-zuniga/) - Está enfocada en que su trabajo sea visto en toda su magnitud: que no es solo servir vino sino también dar a conocer otros tipos de bebidas. - [MERCI FERNÁNDEZ: VIDA COLOR DE ROSA](https://www.eltrinche.com/la-higuera-merci-fernandez/) - Desde su parcela en Jaén, Cajamarca gesta un cambio con la única misión de generar calidad de vida y futuro en la comunidad cafetera. - [LAS VEGAS: UNA GUÍA DE LO DULCE Y SALADO PARA CRUZAR LAS FRONTERAS DE THE STRIP](https://www.eltrinche.com/donde-comer-en-las-vegas/) - La periodista Argot Murelius nos recomienda dónde comer y beber más allá del bullicio de la ciudad que será sede de los World’s 50 Best Restaurants. - [LEONOR ESPINOSA: ENCUENTRO DE CULTURAS Y TERRRITORIOS EN LA MESA](https://www.eltrinche.com/la-higuera-leonor-espinosa/) - Ella ha generado un movimiento que repercute en las comunidades con las que trabaja, no solo la suya en Bogotá, sino en la costa caribe y pacífico de su país. - [CELFIA OBREGÓN: EL AMOR POR LA BIODIVERSIDAD](https://www.eltrinche.com/la-higuera-celfia-obregon/) - Celfia, ingeniera agrónoma de profesión, lleva más de 35 años dedicada a impulsar el consumo de este tubérculo. - [¿DÓNDE COME JORGE CHANIS EN CIUDAD DE PANAMÁ?](https://www.eltrinche.com/donde-come-jorge-chanis-en-ciudad-de-panama/) - El gastrónomo panameño comparte sus lugares favoritos para comer en Ciudad de Panamá. - [MARTHA PALACIOS: LA COCINERA CRIOLLA QUE EL PERÚ MERECE](https://www.eltrinche.com/la-higuera-martha-palacios/) - La chef de Jarana Aventura (Florida), desde su encantadora discreción, esconde una de las mejores sazones criollas que tenemos. - [NATALIA GONZALES, ENTREGADA A LA AMAZONÍA](https://www.eltrinche.com/natalia-gonzales-entregada-a-la-amazonia/) - Natalia estudió antropología, diseño de modas y administración y hoy trabaja en alianza con más de 50 comunidades de la Amazonía peruana. - [ISOLINA VARGAS: COCINA DE FAMILIA](https://www.eltrinche.com/la-higuera-isolina-vargas/) - Hace más de 40 años doña Isolina Vargas tomó una decisión que cambió la vida de todo su clan. Valientemente aceptó un reto y echó La Red a La Mar. - [¿DÓNDE NOS QUEDAMOS? LA PATARASHCA EN TARAPOTO](https://www.eltrinche.com/donde-nos-quedamos-la-patarashca-en-tarapoto/) - La familia Reátegui García conduce un oasis de relax y buena gastronomía en medio de la ciudad de Tarapoto. El hotel La Patarashca promete descanso y comodidad. - [AIDA MIRANDA: JEFA DE SALA DE KJOLLE Y LA CONTADORA DE HISTORIAS  ](https://www.eltrinche.com/aida-miranda-jefa-de-sala-de-kjolle-y-la-contadora-de-historias/) - Aida aprendió lo valioso que es contar bien las historias, las ajenas, las que hace suyas, las que solo transmite oralmente, como se hacía antes. - [FLOR REY: LA MEJOR SOMMELIER DE LATINOAMÉRICA](https://www.eltrinche.com/flor-rey-la-mejor-sommelier-de-latinoamerica/) - Head Sommelier en Maido, y vicepresidenta de la Alianza Peruana de Sommeliers desde hace año y medio. - [BERTHA URIBE: EL PAN, DE SUS MANOS](https://www.eltrinche.com/bertha-uribe-el-pan-de-sus-manos/) - La investigación y el desarrollo de bollería y la enseñanza de panadería artesanal a las nuevas generaciones la hacen brillar en su rubro. Ella es Bertha, la maestra panadera. - [CAROLINA PERALTA: HISTORIAS GRABADAS EN BOLSAS DE CAFÉ](https://www.eltrinche.com/carolina-peralta-historias-grabadas-en-bolsas-de-cafe/) - En 2023, 14 fueron las mujeres que dejaron sus historias grabadas en las bolsas de café. Capacitación constante para laexcelencia. - [ELIA GARCÍA DE REÁTEGUI: LA MAGIA Y EL SABOR DE TARAPOTO](https://www.eltrinche.com/la-higuera-elia-garcia-de-reategui/) - La Patarashca es su casa culinaria, donde acoge a todos en familia porque Elia es así, todo corazón. - [CELIA CHONG DE ALARCÓN: EL LEGADO DE LA DAMA DE LA COCINA LORETANA](https://www.eltrinche.com/celia-chong-de-alarcon-el-legado-de-la-dama-loretana/) - La más respetada exponente de la cocina loretana combina su herencia china con la de la Amazonía donde nació. - [ALEJANDRA LEÓN: UNA MUJER DE BARRA](https://www.eltrinche.com/alejandra-leon-una-mujer-de-barra/) - La bar manager en Lady Bee abraza el arte, la cerámica y los anime tanto como la coctelería con pisco y la investigación. - [FRANCESCA FERREYROS: FRINA, ENTRE EL SUDESTE ASIÁTICO Y LA SELVA PERUANA](https://www.eltrinche.com/francesca-ferreyros-entre-el-sudeste-asiatico-y-la-selva-peruana/) - Próxima a estrenar su nuevo proyecto, la chef peruana creadora de Baan ha dedicado tiempo a explorar la conexión entre territorios lejanos en Frina. - [MARINA INUMA YUMI: ARTESANA SHAWI](https://www.eltrinche.com/marina-inuma-yumi-artesana-shawi/) - Ceramista y guardiana de las tradiciones más ancestrales, se enfoca en la cerámica que acompaña la mesa amazónica. - [MAYRA FLORES: CONECTAR CON SUS RAÍCES](https://www.eltrinche.com/mayra-flores-conectar-con-sus-raices/) - Mayra Flores, piurana, ha logrado conectar la esencias nikkei con sus raíces. Su equipo la acompaña y fortalece, hoy más que nunca. - [12 GASTRO-SHAPERS LATINAS: CONSTRUIR EL FUTURO DE LA GASTRONOMÍA](https://www.eltrinche.com/12-gastro-shapers-latinas-construir-el-futuro-de-la-gastronomia/) - En el Día Internacional de los Derechos de la Mujer 12 periodistas y comunicadoras latinoamericanas cuentan sus historias. - [NOCHE EN SÃO PAULO: CASA DO CARBONARA Y LA CELEBRACIÓN DE LA COCINA](https://www.eltrinche.com/noche-en-sao-paulo-casa-do-carbonara-y-la-celebracion-de-la-cocina/) - Cada diciembre, en Casa do Carbonara se reacomodan los objetos cotidianos para dar paso a mesas que reciben propuestas de todas partes del mundo. - [EN SU ANIVERSARIO: ¿CUÁLES SON LOS MÁS RICOS PLATOS AREQUIPEÑOS?](https://www.eltrinche.com/en-su-aniversario-cuales-son-los-mas-ricos-platos-arequipenos/) - Únete a la celebración de los 483 años de Arequipa. Explora los platos favoritos de la región, desde el icónico rocoto relleno hasta el exquisito queso helado. - [¿DÓNDE NOS QUEDAMOS? THE MADRID EDITION    ](https://www.eltrinche.com/donde-nos-quedamos-the-madrid-edition/) - Ciudad 24/7, y ahí, donde menos lo esperan, un antiguo edificio remodelado y un restaurante peruano. - [BOGOTÁ: MÁS DE 25 LUGARES PARA COMER Y BEBER](https://www.eltrinche.com/donde-comer-en-bogota/) - En Bogotá la gastronomía no para de evolucionar. Estuvimos allí y aprovechamos para ver qué novedades presenta. Aquí una guía de cafés, bares, restaurantes y mercados. - [BELO HORIZONTE, UNA RUTA CON ARTE Y BUEN COMER PARA ALIMENTAR CUERPO Y ESPÍRITU](https://www.eltrinche.com/belo-horizonte-una-ruta-para-alimentar-cuerpo-y-espiritu/) - Belo Horizonte destaca por su gastronomía y producto local, pero también por su arquitectura y su conexión con el arte. - [5 IMPERDIBLES QUE TIENEN QUE CONOCER SI VAN A COMER A YUCATÁN ](https://www.eltrinche.com/5-imperdibles-que-tienen-que-conocer-si-van-a-comer-a-yucatan/) - Muy cerca de la famosa Riviera Maya, en México, se encuentra otro paraje imperdible: el estado de Yucatán. Destino recomendado para amantes de la gastronomía. - [MIAMI: ARTE Y BUENA COMIDA, NO SOLO COMPRAS](https://www.eltrinche.com/miami-arte-y-buena-comida-no-solo-compras/) - La cocina empezó a despertar hace algunos años, con influencias generosas que nutrieron un panorama no desierto, pero desafiante. El arte acompaña. - [21 RESTAURANTES (O MÁS) QUE DEBEN CONOCER EN RÍO DE JANEIRO](https://www.eltrinche.com/21-restaurantes-o-mas-que-deben-conocer-en-rio-de-janeiro/) - Desde Río de Janeiro, el publicista y gourmand Armando Strozenberg, nos recomienda sus restaurantes favoritos en la ciudad. - [GUAYAQUIL DE MIS SABORES: MÁS DE 20 PROPUESTAS GASTRONÓMICAS](https://www.eltrinche.com/guayaquil-de-mis-sabores-mas-de-20-propuestas-gastronomicas/) - Una guía para conocer las profundidades gastronómicas de Guayaquil en ecuador, hecha por la conocedora Adelaida Jaramillo. - [18 LUGARES PARA COMERSE CARACAS](https://www.eltrinche.com/18-lugares-para-comerse-caracas/) - El periodista gastronómico Rubén Darío Rojas hace un recorrido por los rincones más sabrosos de la capital. - [BUENOS AIRES, NO BASTA UNA SEMANA: MÁS DE 30 OPCIONES PARA COMER Y BEBER](https://www.eltrinche.com/buenos-aires-dondecomer/) - Una guía con todo lo que hemos visitado en Buenos Aires y que se pueden comer. Desde fine dining hasta bares y cafés de especialidad. - [MÁS DE 20 ESPACIOS PARA COMER Y BEBER EN SÃO PAULO](https://www.eltrinche.com/mas-de-20-espacios-para-comer-y-beber-en-sao-paulo/) - Desde sánguches de mercado hasta unos de los fine dining más económicos de la ciudad. Un paseo por los comedores más sabrosos que visitamos. - [LA MÍNIMA INTERVENCIÓN DE MATÍAS RICCITELLI](https://www.eltrinche.com/la-minima-intervencion-de-matias-riccitelli/) - La propuesta del enólogo argentino reafirma su presencia en el mercado nacional, visitamos su bodega mendocina. Así se come y bebe en Luján de Cuyo. - [¿DÓNDE NOS QUEDAMOS? FASANO BELO HORIZONTE](https://www.eltrinche.com/donde-nos-quedamos-fasano-belo-horizonte/) - Entre árboles y edificios residenciales, este es un lugar donde se puede disfrutar de calidad y servicios impecables. - [¿DÓNDE NOS QUEDAMOS? JW MARRIOTT MADRID](https://www.eltrinche.com/donde-nos-quedamos-jw-marriott-madrid/) - Con cocina de Mario Sandoval, este estreno hotelero en Madrid es un gozo de hospitalidad y detalles. - [MIS FAVORITOS EN BUENOS AIRES: LOS DE ANTES, LOS NUEVOS](https://www.eltrinche.com/mis-favoritos-en-buenos-aires-los-de-antes-los-nuevos/) - Un recorrido de Jimena Agois por Buenos Aires, no solo en diseño, arquitectura, sino también en cultura y gastronomía. - [¿DÓNDE NOS QUEDAMOS? FOUR POINTS BY SHERATON BOGOTÁ](https://www.eltrinche.com/donde-nos-quedamos-four-points-by-sheraton-bogota/) - Para viajes cortos, de fácil acceso y con las comodidades básicas. Un espacio correcto, para trabajar y cerca de la zona gastronómica de Bogotá. - [¿DÓNDE NOS QUEDAMOS? HAB HOTEL EN EFERVESCENTE BARRIO DE CHAPINERO, BOGOTÁ](https://www.eltrinche.com/hab-hotel/) - Su restaurante, El Hab Café, ofrece una propuesta gastronómica que se sirve de su propia chacra a una hora de Bogotá. Hay diseño, buen comer y excelente ubicación. - [¿DONDE NOS QUEDAMOS? EL PRADO EN BARRANQUILLA ES PATRIMONIO NACIONAL](https://www.eltrinche.com/donde-nos-quedamos-el-prado-en-barranquilla-es-patrimonio-nacional/) - El Prado es el primer hotel turístico de América Latina, monumento del patrimonio arquitectónico. Comenzó su construcción en 1927 y se inauguró con 40 habitaciones. - [¿DÓNDE NOS QUEDAMOS? HOTEL W, PRACTICIDAD EN EL CENTRO CLAVE DE BOGOTÁ](https://www.eltrinche.com/donde-nos-quedamos-hotel-w-practicidad-en-el-centro-de-bogota/) - Espacios amplios y de diseño iluminador en el medio de la zona de negocios de Bogotá, el hotel W es funcional, cómodo y agradable. - [¿QUÉ ESPERAR DE UN MERCADO EN ARMENIA? SABOR EN FOTOS](https://www.eltrinche.com/que-esperar-de-un-mercado-en-armenia/) - Todo lo que se pueden comer y llevar a casa de un mercado en la capital de Armenia. El Gum de Ereván es pura magia y esta vez se los contamos en fotos. - [¿DÓNDE NOS QUEDAMOS? JW MARRIOTT EL CONVENTO CUSCO, LA RECUPERACIÓN DE UN ESPACIO QUE CUENTA LA HISTORIA](https://www.eltrinche.com/donde-nos-quedamos-marriott-cusco/) - Rompe con lo habitual y recupera una estructura valiosa para la ciudad incorporándola a la vida cotidiana sin descuidar sus encantos ancestrales. - [¿DÓNDE NOS QUEDAMOS? THE PRINCIPAL EN MADRID, JUSTO EN GRAN VÍA](https://www.eltrinche.com/madrid-hotel-theprincipal/) - Con un espacio confortable, práctico y que entrevera en armonía lo moderno con toques clásicos que les harán sentir como en casa. - [DATO VIAJERO EN AREQUIPA: EN LA RECOVA SE RESCATAN LOS INSUMOS DE LA PICANTERÍA ANCESTRAL](https://www.eltrinche.com/dato-viajero-en-arequipa-en-la-recova-se-rescatan-los-insumos-de-la-picanteria-ancestral/) - La Nueva Palomino se encuentra en una cruzada para rescatar y compartir los productos tradicionales procesados con técnicas ancestrales que permiten el mayor desarrollo del umami natural. - [¿DÓNDE BEBER Y COMPRAR BUEN CAFÉ EN BOGOTÁ?](https://www.eltrinche.com/donde-comprar-buen-cafe-en-bogota2022/) - Nos vinimos a Bogotá y caímos en 5 espacios cafeteros con carácter. Dato: adquieran café en grano y muelan en casa para que se conserven mejor sus propiedades. - [COMER EN BARRANQUILLA: UN RECORRIDO SABROSO Y LOS MEJORES DATOS DE LA CIUDAD](https://www.eltrinche.com/comer-en-barranquilla-un-recorrido-sabroso-y-los-mejores-datos-de-la-ciudad/) - Para todos los gustos y bolsillos, un recorrido barranquillero que los hará gozar con los sabores de El Caribe colombiano. Acá la mesa y la barra están bien puestas. - [S.PELLEGRINO Y FOOD FOR SOUL SE UNEN POR UN FUTURO MÁS SOSTENIBLE](https://www.eltrinche.com/s-pellegrino-y-food-for-soul-se-unen-por-un-futuro-mas-sostenible/) - Una nueva alianza ha sido anunciada entre la marca de agua mineral con gas S.Pellegrino y la organización sin fines de lucro, Food for Soul de Massimo Bottura y Lara Gilmore. - [NECESIDADES Y EXPECTATIVAS DE LOS JÓVENES COCINEROS DEL MUNDO](https://www.eltrinche.com/necesidades-y-expectativas-de-los-jovenes-cocineros-del-mundo/) - El S.Pellegrino Young Chef Academy Monitor 2021 es una imagen detallada y contemporánea de cómo está el estado de la profesión hoy en el mundo. - [EL SABOR DE TACNA: UNA GUÍA QUE VA MÁS ALLÁ DEL PICANTE](https://www.eltrinche.com/el-sabor-de-tacna-una-guia-que-va-mas-alla-del-picante/) - La gastronomía peruana se ha convertido por en sí misma un destino turístico. Hoy Tacna revela sus bondades y nos brinda una guía para comer rico. - [RECOMENDACIONES PARA QUE SE PUEDAN COMER IQUITOS CON TODAS LAS GANAS](https://www.eltrinche.com/recomendaciones-para-que-se-puedan-comer-iquitos-con-todas-las-ganas/) - Iquitos no para de crecer, y si bien mantiene los lugares tradicionales para saciar el hambre, también hay otros nuevos por descubrir y unos que solo conocen los lugareños. - [¿DÓNDE COMER EN LISBOA? ACÁ LA GUÍA DE TODO LO RICO MÁS RECOMENDADO](https://www.eltrinche.com/donde-comer-en-lisboa-aca-la-guia-de-todo-lo-rico-mas-recomendado/) - No se queden en las sardinas ni en el pastel de nata, profundicen en todo eso convierte a Lisboa en una de las cocinas más variadas de su región. - [A MENDOZA CON EL ENEMIGO](https://www.eltrinche.com/a-mendoza-con-el-enemigo/) - Más allá conocer viñedos y el proceso de elaboración del vino, en Mendoza también hay un amplio abanico de actividades: cabalgatas, senderismo y hasta canotaje. - [10 DÍAS SIN PLAYA EN CIUDAD DE PANAMÁ](https://www.eltrinche.com/10-dias-sin-playa-en-ciudad-de-panama/) - En esta oportunidad viajamos 10 días a ciudad de Panamá para descubrir sus sabores, aromas y la potencia que se perfila detrás de tanta cultura. Desde café hasta hamburguesas. ## Páginas - [¿QUIÉNES SOMOS?](https://www.eltrinche.com/quienes-somos/) - Somos un portal gastronómico que trabaja con periodistas especializados para contar lo que sucede en el panorama gastronómico. Narramos con rigurosidad las historias que ocurren detrás de las cocinas, pero también lo que sucede en todo ese maravilloso trayecto del campo o mar a la mesa. - [ESPECIAL DE LOS 50 BEST](https://www.eltrinche.com/50best/) - Cobertura especial de los 50 Best. Toda la información actualizada al momento: tendencias, entrevistas, estadísticas, restaurantes y videos de los ingresos de 2024 y de los años anteriores. - [Guia de Bares](https://www.eltrinche.com/guiadebares/) - [Datos Calientes](https://www.eltrinche.com/datos-calientes-eltrinche/) - [La Despensa](https://www.eltrinche.com/la-despensa-eltrinche/) - Nuestro país es rico en insumos, sin embargo muchos de ellos pasan al olvido porque no sabemos cómo usarlos. 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Mientras corta y acomoda trozos de carne dentro de un pan francés, asegura que su negocio va a permanecer. - [ALTERNATIVAS PARA EL DÍA DEL PADRE: TODO LO SABROSO QUE PUEDEN REGALARLES](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/alternativas-para-el-dia-del-padre-todo-lo-sabroso-que-pueden-regalarles/) - Aquí ofrecemos opciones de regalos que pueden encontrar en Wong, para los papás con talentos culinarios. - [MAÑANA ES EL DÍA DEL PAN Y PARA LA HORA DEL LONCHECITO: ¿QUÉ PAN VA MEJOR CON CADA TIPO DE ALIMENTO?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/wong-que-pan-va-mejor-con-cada-tipo-de-alimento/) - En el Día Nacional del Pan Peruano conversamos con el chef supervisor de la panadería de Wong, Ysaac Montoya Herrera, para conocer más las numerosas opciones que tenemos para combinar y pasar un buen momento con la familia o amigos. - [LUIS ANTONIO ESTEVES: EL BARTENDER NORTEÑO QUE REPRESENTARÁ AL PERÚ EN WORLD CLASS EN ESCOCIA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/guia-de-bares-world-class-peru-2026/) - Luis Antonio Esteves Deza, de Trujillo, lleva nueve años detrás de la barra de El Trasgu y seis formando bartenders en su región. Se medirá con los mejores en la final global de octubre próximo. - [SIENNA BAKERY: ASÍ SE HACEN LOS DULCES DE UNA DE LAS PASTELERÍAS MÁS RECONOCIDAS DE LIMA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/sienna-bakery-asi-se-hacen-los-dulces-de-una-de-las-pastelerias-mas-reconocidas-de-lima/) - Conversamos con Nicolle Pegot-Ogier, fundadora de Sienna Bakery, que ya cuenta con cinco locales en Lima y uno en Santiago de Chile. - [DISEÑO Y GASTRONOMÍA: ¿DÓNDE COMER Y BEBER EN CASACOR?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/diseno-y-gastronomia-donde-comer-y-beber-en-casacor/) - La gran exposición de diseño y arquitectura del Perú incluye esta vez cuatro espacios gastronómicos para disfrute de quienes la visitan. - [DE LA EDITORA: BARRACONES, TODO LO QUE DEBEN PEDIR Y POR LO QUE QUEREMOS REGRESAR](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/de-la-editora-barracones-barra-marina-todo-lo-que-se-deben-pedir-y-por-lo-que-queremos-regresar/) - Barracones Barra Marina nació hace tres años y desde entonces no ha parado de congregar feligreses amantes del buen cebiche y los pescados y mariscos. - [DON AMANCIO, EL REPOSTERO DE PRESIDENTES, ABRE NUEVO LOCAL EN MIRAFLORES](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/don-amancio-el-repostero-de-presidentes-abre-nuevo-local-en-miraflores/) - Ha construido una marca con su nombre y sin dar la cara es reconocido por una gran cantidad de clientes. Esta es la historia de Don Amancio. - [ETCÉTERA: EL SECRETO PARA DESEAR QUEDARTE EN UN LUGAR POR HORAS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/etcetera-el-secreto-para-desear-quedarte-en-un-lugar-por-horas/) - Conversamos con Freddy Jo, uno de los fundadores de Etcétera, cafetería de especialidad que anuncia nueva carta y revela la historia de cómo nació un lugar del que no quieres irte. - [LOS SECRETOS PARA COMER UN ARROZ GRANEADO Y PERFECTO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/los-secretos-para-comer-un-arroz-graneado-y-perfecto/) - Cuatro chefs nos comparten su opinión sobre la precisión de un tipo de cocción. - [EL RONQUEO DE ATÚN: DESDE EL DESPIECE DEL PESCADO HASTA EL OMAKASE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/el-ronqueo-de-atun-desde-el-despiece-del-pescado-hasta-el-omakase/) - Un atún de casi 10 kilos y una cena para recordar: así es el arte del ronqueo y la intriga de no saber qué plato va a poner el chef sobre la mesa. - [WOMEN & HOSPITALITY: UN ENCUENTRO PARA ESCUCHAR A LAS MUJERES DETRÁS DE LA BARRA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/women-hospitality-un-encuentro-para-escuchar-a-las-mujeres-detras-de-la-barra/) - Conversamos con Margarita Sader, del bar Paradiso en Barcelona, sobre esta iniciativa que busca visibilizar a las mujeres de esta industria. - [CATA TRINCHERA 2026: PROBAMOS 16 BROWNIES DE CHOCOLATE PARA ELEGIR LOS MEJORES](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cata-trinchera-2026-brownies/) - El Trinche suma una nueva cata a ciegas a su larga búsqueda de postres favoritos. Continuando la saga de la torta de chocolate, ahora nos enfocamos en brownies bien golosos. - [CATA TRINCHERA 2026: ¿CUÁL ES EL MEJOR ALFAJOR DE LIMA?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cata-trinchera-2026-alfajores/) - Probamos casi una veintena de alfajores, todos de vitrina para escoger y comprar. - [OLIVIA Y COQUE: DONDE LA COMIDA Y EL DISEÑO HABLAN EL MISMO LENGUAJE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/olivia-y-coque-donde-la-comida-y-el-diseno-hablan-el-mismo-lenguaje/) - La dupla nos cuenta su proceso de creación de su famosa torta de chocolate y de toda la ciencia que hay detrás de su cocina y de su laboratorio gastronómico. - [CONSEJOS DE EXPERTOS: 15 VINOS MEDALLEROS PARA CELEBRAR CON MAMÁ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/wong-vinos-medalleros-para-mama/) - Por el Día de la Madre, buscamos y encontramos opciones perfectas para acompañar la mesa familiar con el consejo de expertos de Wong. - [DE LA EDITORA: LATINOAMÉRICA COCINA EN PIEDRA INFINITA SIN ESTRIDENCIAS NI ESTRATEGIAS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/de-la-editora-latinoamerica-cocina-en-piedra-infinita-sin-estridencias-ni-estrategias/) - Las parrillas acompañaron a los fogones, y el Latinoamérica Cocina 2026 en la bodega Piedra Infinita fue un bálsamo en tiempos radicales y de necesidades de respiro. - [FILO: FESTIVALES GASTRONÓMICOS QUE VIBRAN AL RITMO DE LA EXPERIENCIA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/filo-festivales-gastronomicos-que-vibran-al-ritmo-de-la-experiencia/) - ¿Cómo realizar un festival gastronómico en una ciudad en la que cada vez se hacen más eventos golosos? Nachi Benza, creador de FILO, cuenta cómo lo hace. - [DOÑA POCHITA ABRE NUEVA CARRETILLA EN SALAMANCA: “LA COCINA ME SALVÓ LA VIDA”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/el-corazon-de-dona-pochita-late-la-cocina-me-salvo-la-vida/) - Conversamos con Rosana Espíritu, doña Pochita. En Lince, en su histórico local ubicado a media cuadra del mercado Lobatón, está su negocio, pero su corazón en las calles de Salamanca. - [SI TE DAN LIMONES: ¿CUÁL ES EL TIPO DE LIMÓN QUE NECESITAMOS PARA PREPARAR NUESTRO PLATO O BEBIDA FAVORITA?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/wong-como-reconocer-el-limon-para-cada-uso/) - Porque no existe un solo tipo de limón, un experto de Wong nos explica cuál es el mejor para que nuestra preparación salga perfecta. - [ NIKKEI EN SAN ISIDRO: LA EVOLUCIÓN CONSTANTE DE GAIJIN](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/nikkei-en-san-isidro-la-evolucion-constante-de-gaijin/) - Lo que arrancó como un proyecto pandémico se ha mantenido en una constante evolución de cocina Nikkei en San Isidro, que pronto trae novedades. - [JAIME RODRÍGUEZ DE CELELE: “MI FOCO NO ES SER NÚMERO UNO, SINO TENER ESTABILIDAD Y QUE LA GENTE VENGA, COMA Y SEA FELIZ”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/jaime-rodriguez-de-celele-mi-foco-no-es-ser-numero-uno-sino-tener-estabilidad-y-que-la-gente-venga-coma-y-sea-feliz/) - Hace poco abrió Ahíto, se viene la remodelación de Celele y en unos meses inaugura en Medellín. El chef hizo de Cartagena su hogar y desde ahí contó su historia al mundo. - [EL CLÁSICO LONDON DRY GIN CON TOQUES ANDINOS Y 2 RECETAS CLÁSICAS PARA EXPLORAR](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/guia-de-bares-andean-spirits-london-dry-gin/) - Un nuevo gin ingresa al mercado: una versión peruana de London Dry Gin creada por Andean Spirits. - [COMER AL DENTE: CÓMO LLEGAR A ESTE PUNTO GASTRONÓMICO Y CÓMO BENEFICIA NUESTRA ALIMENTACIÓN](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/wong-semana-al-dente-2026/) - En vísperas de la Semana al Dente de Wong, repasamos conceptos y principios para lograr una pasta correcta y los beneficios nutricionales de esta preparación. - [PROBAMOS 10 HUEVOS DE PASCUA DE CHOCOLATE DISPONIBLES EN WONG Y ESTOS FUERON LOS RESULTADOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/wong-probamos-11-huevos-de-pascua/) - Armamos una mesa golosa y probamos una selección de huevos de Pascua disponibles en Wong. Opciones divertidas para compartir en familia. - [¿QUÉ PASA CUANDO DOS GENERACIONES DISTINTAS SE SIENTAN A LA MESA A PROBAR LA COCINA DE GABRIELA LEÓN DE LADY BEE?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/que-pasa-cuando-dos-generaciones-distintas-se-sientan-a-la-mesa-a-probar-la-cocina-de-gabriela-leon-de-lady-bee/) - Catherine Contreras acudió a ambos eventos con dos invitadas especiales. Esta es la crónica de cómo dos generaciones enfrentan una misma cocina. - [ANDREA CEVALLOS, LA REPOSTERA QUE ENVÍA UN DULCE PEDAZO DE PERÚ A CADA RINCÓN DE ESTADOS UNIDOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/andrea-cevallos-la-mujer-que-envia-un-dulce-pedazo-de-peru-a-cada-rincon-de-estados-unidos/) - Llegó a las montañas de Utah, alquiló la habitación de un sótano y se puso a hornear dulces. Hoy, la repostera peruana maneja un exitoso formato de negocio. - [LA RUTA DEL SORBETE: UNA SELECCIÓN DE SABORES QUE NOS HACEN REGRESAR POR MÁS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-ruta-del-sorbete-una-seleccion-de-sabores-que-nos-hacen-regresar-por-mas/) - Celebramos la frescura de los sorbetes artesanales hechos con pura fruta de temporada que refresca y da felicidad. - [LONCHERAS SALUDABLES: EDICIONES EL TRINCHE EN ALIANZA CON WONG LANZAN EL RECETARIO MÁS PRÁCTICO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/wong-recetario-practico-loncheras-saludables/) - ¿Armar la lonchera para nuestros hijos es un problema diario? Las recomendaciones y recetas en el recetario Loncheras Saludables de El Trinche y Wong. - [PICARONES MARY: UN CLÁSICO DE MÁS DE 30 AÑOS EN EL PARQUE KENNEDY](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/picarones-mary-un-clasico-de-mas-de-30-anos-en-el-parque-kennedy/) - Todo empezó viendo las máquinas de algodón que se montan afuera de los circos. Ahora estas inspiran el clásico carrito ubicado en cinco distritos. - [MAURO COLAGRECO: “QUIERO SER ALGO QUE VIVE, QUE COCINA PARA EL CLIENTE, PARA LA GENTE”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/mauro-colagreco-quiero-ser-algo-que-vive-que-cocina-para-el-cliente-para-la-gente/) - A punto de celebrar los 20 años de Mirazur con un menú conmemorativo curado por Ferran Adrià, conversa con El Trinche sobre su andar. - [SERGIO ARAKAKI Y LA FAMILIA NAZARENAS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/sergio-arakaki-en-octubre-nazarenas-se-vuelve-parte-del-recorrido-de-la-gente/) - En una cuadra del Centro Histórico, muy cerca de la iglesia, una panadería familiar sostiene la costumbre turronera desde hace más de setenta años. - [MUJERES EN GASTRONOMÍA: UN INTENTO DE MAPA COMPLETO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/mujeres-en-gastronomia-un-intento-de-mapa-completo/) - Las cifran cuentan una historia que nos da la razón: la mujer cocina desde siempre y es base de nuestra historia culinaria. En lo cotidiano está presente: ¿qué sucede en los espacios públicos? - [PAULA GUTIÉRREZ: “EN ESPAÑA NO EXISTE EL CONCEPTO DE FINE DINING PERUANO, Y ESOS SABORES QUE HAY AQUÍ EN PERÚ ES LO QUE ME GUSTARÍA TRANSPORTAR”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/paula-gutierrez-los-sabores-que-hay-aqui-en-peru-no-estan-en-espana-y-eso-es-lo-que-me-gustaria-transportar/) - La hija menor del reconocido chef Víctor Gutiérrez (una estrella Michelin en Salamanca, España) comparte fogones con el padre en Tayta, el restaurante familiar que han renovado. - [LA COCINA CRIOLLA CASERA DE JOLGORIO EN SAN ISIDRO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cocina-criolla-de-barracones-al-jolgorio-en-san-isidro/) - Una casona de los 40 en San Isidro acoge al restaurante Jolgorio. Muy cerca de su hermano mayor, Barracones, este rincón familiar pone en la mesa alegría y sabores caseros. - [LA CREATIVIDAD CON HAMBURGUESAS: ARMAMOS NUESTRA HAMBURGUESA SOÑADA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-creatividad-con-hamburguesas-creamos-nuestra-hamburguesa-sonada/) - En Break Burger proponen hacer la hamburguesa soñada, nosotros diseñamos tres diferentes como ejemplo. - [FRÍO, HIELO Y OFICIO: ASÍ CUIDA WONG LA RUTA DEL PESCADO ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/consejos-de-expertos-frio-hielo-y-oficio-asi-cuida-wong-la-ruta-del-pescado/) - Una mirada al trabajo diario de la pescadería de Wong y a los procesos que garantizan frescura y confianza. - [LA FAMILIA HUAMÁN: DE ABUELAS COCINERAS EN LIMA A UNA TRILOGÍA GASTRONÓMICA EN BILBAO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/lima-bilbao-3-generaciones-cocina-como-refugio-lenguaje-contemporaneo-y-compartir/) - Esta es la historia de la familia Huamán Lucas, creadores de Rocoto, Waman y Manya, tres conceptos con fuerte identidad nacional. - [ISSAM KOTEICH: “VENEZUELA FUE EN SU MOMENTO UNO DE LOS LÍDERES DE LA REGIÓN Y CREO QUE LO VOLVERÁ A SER”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/issam-koteich-venezuela-fue-en-su-momento-uno-de-los-lideres-de-la-region-y-creo-que-lo-volvera-a-ser/) - Volver a la tierra, cocinar desde la memoria y encontrar propósito. La historia de Issam Koteich y una fe profunda en lo que Venezuela puede volver a ser. - [ÁLVARO CLAVIJO: “YA NO HAY QUE IR A EUROPA A APRENDER, LOS CHICOS VIENEN ACÁ. EL RESPETO ES MUTUO. ESO ES EL EMPODERAMIENTO LATINOAMERICANO”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/alvaro-clavijo-ya-no-hay-que-ir-a-europa-a-aprender-los-chicos-vienen-aca-el-respeto-es-mutuo-eso-es-el-empoderamiento-latinoamericano/) - Desde Bogotá, Álvaro Clavijo reflexiona sobre el crecimiento, el equilibrio entre cocina y vida personal, y el momento que vive la gastronomía regional. - [¿DÓNDE TOMA CAFÉ IGNACIA ESPINOSA EN AV. LA MAR, MIRAFLORES?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/donde-toma-cafe-ignacia-espinosa-en-la-mar-miraflores/) - El café peruano está viviendo un muy buen momento y en la Av. Mariscal La Mar, desde Ok Café. Acudimos Ignacia para que nos comparta sus favoritos en el vecindario. - [C.C. ARENALES: CULTURA POP, COMIDA COREANA Y UN RECORRIDO QUE SE ARMA CAMINANDO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/c-c-arenales-cultura-pop-comida-coreana-y-un-recorrido-que-se-arma-caminando/) - El centro comercial Arenales ofrece un recorrido gastronómico en el que la comida coreana se integra, casi como una consecuencia natural de la cultura popular que lo habita. - [THREE MONKEYS: PIONEROS DE LA INNOVACIÓN DEL CAFÉ EN EL CUSCO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/three-monkeys-pioneros-de-la-innovacion-del-cafe-en-el-cusco/) - Esta es la historia de una de las primeras cafeterías de especialidad cusqueñas, que abrió el camino para el ‘boom’ cafetero que se vive en la Ciudad Imperial. - [YA SE PUEDEN PRESENTAR A LA COMPETENCIA S.PELLEGRINO YOUNG CHEF ACADEMY 2026-27](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/ya-se-pueden-presentar-a-la-competencia-s-pellegrino-young-chef-academy-2026-27/) - Ya pueden postular a la séptima edición de la competencia global que reconoce el talento de una joven generación de cocineros. - [5 NUEVAS PIZZAS EN LIMA Y ALGUNAS PARA LLEVAR A LA PLAYA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/5-nuevas-pizzas-en-lima-y-algunas-para-llevar-a-la-playa/) - Nos encanta la pizza, y al parecer al resto de la ciudad también encontramos cinco nuevas pizzas en Lima con bonus track para disfrutar más. - [BIBLIOTECA GASTRONÓMICA: LLEGA A PACHACÚTEC EL LEGADO DE CARLOS RAFFO DASSO ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/biblioteca-gastronomica-llega-a-pachacutec-el-legado-de-carlos-raffo-dasso/) - La escuela de cocinaPachacútec recibe casi 2000 libros, legado de quien fuera uno de los sibaritas y consejero culinario de decenas de chefs peruanos. - [AWA: ALDO YARANGA Y CUANDO LA AMAZONÍA EMPIEZA A CRECER EN LA CIUDAD](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/awa-cuando-la-amazonia-empieza-a-crecer-en-la-ciudad/) - Un pedazo de la selva en la ciudad. Awa es un viento que llega desde el oriente para refrescar Lima. La crónica de un lugar de visita obligada. - [DE EXPERTOS PARA EXPERTOS: WONG SIEMPRE DE LA MANO DE LA GASTRONOMÍA PERUANA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/de-expertos-para-expertos-wong-siempre-de-la-mano-de-la-gastronomia-peruana/) - Desde 1983, Wong impulsa la gastronomía peruana con productos de calidad, expertos en tienda y alianzas que fortalecen toda la cadena, del campo a la mesa. - [MUJERES EN ROOTS: EL MUNDO EN LA MESA DE MÓDENA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/mujeres-en-roots-el-mundo-en-la-mesa-de-modena/) - En 2022 se abrió en Módena el primer comedor social autosostenible. Una idea que puede replicarse en cualquier comunidad. - [ROSSANA SARAVIA MIRANDA: LA HEREDERA DE EL TÍO CANDELA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/rossana-saravia-miranda-la-heredera-de-el-tio-candela/) - Es la hija de don Candelario Saravia y doña Juana Miranda, quien levantó a la familia vendiendo pescado frito en El Tío Candela. - [¿QUÉ PLATOS COMER POR EL AÑO NUEVO CHINO DEL CABALLO DE FUEGO?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/que-platos-comer-por-el-ano-nuevo-chino-caballo-de-fuego/) - Cada plato que llega a la mesa tiene un significado, una intención y un deseo proyectado para el ciclo que comienza. - [JORGE VALLEJO: “LATINOAMÉRICA ES DIVERSA, PROFUNDA, DISTINTA. CADA QUIEN TIENE QUE ENCONTRAR QUIÉN ES EN SU PROPIO CONTEXTO”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/entrevista-jorge-vallejo-mexico-2026/) - Jorge ha caminado mucho en los casi 14 años de su espacio. Ha remodelado Quintonil, lo ha sostenido de la mano de Alejandra Flores, su socia y pareja. Hoy está en el puesto 3 de la lista mundial de los 50 Best 2025. - [PABLO RIVERO: “EN LOS ÚLTIMOS 30 AÑOS COLONIZAMOS DESDE LA COCINA LATINOAMERICANA: DIMOS TRABAJO, VENDIMOS PRODUCTOS, EN UN MUNDO EN GUERRA CONSTANTE”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/entrevista-pablo-rivero-don-julio-argentina-2026/) - Un domingo en las calles de Palermo, finalizada la Fiesta del Tomate, el propietario de Don Julio conversa de lo que pasa en sus cocinas, en Latinoamérica y en el mundo. - [FLORA ITALIAN SPRITZ, EL CÓCTEL DE WONG PARA REFRESCAR EL VERANO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/wong-coctel-de-verano-flora-italian-spritz/) - Refrescante, elegante y con un toque floral. Así se presenta el cóctel del mes de Wong: un oasis en medio del verano que calienta los días de enero. - [UN PREMIO EN MILÁN, NUEVAS POSTULACIONES Y LA RELEVANCIA DEL SPYC](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/un-premio-en-milan-nuevas-postulaciones-y-la-relevancia-del-spyc/) - Estuvimos en la final global del San Pellegrino Young Chef Academy, compartimos nuestras reflexiones y andamos ya pendientes porque se abren pronto las nuevas postulaciones para la edición 2026-2027. - [CINDY REÁTEGUI, GERENTA DE LA PATARASHCA: “SOSTENIBILIDAD ES TAMBIÉN MANTENERSE EN UN ESPACIO SIN DEGRADAR EL ENTORNO”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cindy-reategui-gerenta-de-la-patarashca-sostenibilidad-es-tambien-mantenerse-en-un-espacio-sin-degradar-el-entorno/) - Grupo La Patarashca se llevó el Galardón Iberoamericano de Gastronomía Sostenible, otorgado por la Academia Iberoamericana de Gastronomía. - [EL DESTILADO DE AGAVE PERUANO QUE SE PROYECTA A 300 AÑOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/el-destilado-de-agave-peruano-que-se-proyecta-a-300-anos/) - En la sierra de Áncash, entre las cordilleras Blanca y Negra, crecen agaves salvajes que se convierten en una familia de destilados. - [APERTURA: JUGUERÍA BREAK FRUIT CAMINO AL SUR](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/apertura-jugueria-break-fruit-camino-al-sur/) - Una nueva juguería abre en la carretera al sur para acompañar el verano limeño con fruta fresca, opciones al paso y una carta pensada para el movimiento. - [EL VUELO DE COSME: 10 AÑOS DE UNA MESA COMPARTIDA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/el-vuelo-de-cosme-10-anos-de-una-mesa-compartida/) - Una colorida edición de colección repasa los 10 años del restaurante de James Berckemeyer. - [UN 2025 DE CONFIRMACIONES, GRANDES ACIERTOS Y GRAVES PENDIENTES](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/un-2025-de-confirmaciones-grandes-aciertos-y-graves-pendientes/) - El que pasó fue un año de reconocimientos, de afianzamiento gastronómico en Latam y el mundo, pero también de retrocesos preocupantes. - [WONG BISTRÓ, EL PRIMER RESTAURANTE DENTRO DE UN SUPERMERCADO QUE OFRECE UNA EXPERIENCIA PARA TODO EL DÍA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/wong-bistro-el-primer-restaurante-dentro-de-un-supermercado-que-ofrece-una-experiencia-para-todo-el-dia/) - Se encuentra en el local de Raúl Ferrero, en La Molina, y su carta propone una buena variedad de platos preparados al instante. Una parada obligatoria al ir de compras. - [LUIS BARCOS, EL ARGENTINO QUE VIO A PERÚ GANAR UNA MEDALLA EN EL MUNDIAL DE CARNES](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/luis-barcos-el-argentino-que-vio-a-peru-ganar-una-medalla-en-el-mundial-de-carnes/) - Veterinario, maestro parrillero de vocación y creador del primer Mundial de Carnes. Vino al Perú porque aquí —dice— la gente pregunta, prueba, compara y celebra. Y porque una medalla de oro trujillana le movió el mapa. - [APERTURA: MARÍA MEZCAL TIENE CASA DE VERANO EN ASIA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/maria-mezcal-tiene-casa-de-verano-en-asia/) - El bar que nació como mezcalería, que creó un espacio seguro y que transformó la forma de beber y reunirse en Lima, también está en el sur. - [ROSCAS DE REYES: MÁS DE 20 OPCIONES PARA NO QUEDARSE SIN SORPRESA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/roscas-de-reyes-2025/) - Para celebrar la Bajada de Reyes: hagan sus pedidos desde ya que muchos se preparan con anticipación. - [OSSO: 12 AÑOS DE BUENA CARNE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/osso-12-anos-de-buena-carne/) - Visitamos el restaurante de carnes Osso de Renzo Garibaldi, quien este año celebra 12 años. - [CENAS DE AÑO NUEVO: PARA SALIR, PARA LLEVAR Y DELIVERY EN LIMA Y CUSCO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cenas-de-ano-nuevo-para-salir-para-llevar-y-delivery/) - Opciones con carnes suculentas, desde el clásico pavo, pasando por jamones, roast beef y panceta, hasta pato y cordero; también arroces y ensaladas creativas. - [¿QUÉ HACER CON LO QUE QUEDÓ DE LA CENA DE NAVIDAD?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/que-hacer-con-lo-que-quedo-de-la-cena-de-navidad/) - Porque el pavo ―o chancho― siempre saben mejor al día siguiente y todos necesitamos comer… pero también descansar el 25. - [VAMOS A LA PLAYA: 5 LUGARES PARA COMER Y BEBER EN PUNTA HERMOSA ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/vamos-a-la-playa-5-lugares-para-comer-y-beber-en-punta-hermosa/) - #En estos últimos años, la propuesta de Punta Hermosa no solo ha incrementado, sino que también ha mejorado en calidad de comida, servicio y diseño. - [REGALOS ESTUPENDOS DE ÚLTIMO MINUTO EN WONG PARA ESTA NAVIDAD](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/regalos-estupendos-de-ultimo-minuto-en-wong-para-esta-navidad/) - Exploramos los pasillos de Wong y estos son los elegidos útiles, bonitos y fáciles de encontrar antes de que llegue Papá Noel. - [¿DONDE COMER EL 1 DE ENERO? EL TRINCHE Y CHEFS RECOMIENDAN 15 CEBICHERÍAS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/15-cebicherias-para-empezar-el-1-de-enero-con-pie-derecho/) - Las cebicherías abren sus puertas para seguir celebrando el inicio de una vuelta al sol. Para iniciar este 2026 arrancar el año saboreando un fresco y generoso cebiche. - [6 PROYECTOS DE POSTRES NAVIDEÑOS PARA CELÍACOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/7-proyectos-con-postres-navidenos-para-celiacos-y-1-bonus-track-sin-gluten/) - Es importante mencionar que existe la contaminación cruzada y hay que ser cuidadosos con los utensilios, el horno y la elección de os insumos. - [CASA COREA: UN RESTAURANTE CON PROPÓSITO QUE TIENE COMO META SERVIR A 10 MIL FAMILIAS POR DÍA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/casa-corea-un-restaurante-con-proposito-que-tiene-como-meta-servir-a-10-mil-familias-por-dia/) - La gastronomía también puede ser un negocio sostenible ayudando a los demás. Así lo demuestra Nio Hwang, dueño del restaurante Casa Corea. - [LA MESA NAVIDEÑA EN EL PERÚ: MIXTURA DE COSTUMBRES REGIONALES Y EXTRANJERAS PARA CELEBRAR EN FAMILIA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-mesa-navidena-en-el-peru-mixtura-de-costumbres-regionales-y-extranjeras-para-celebrar-en-familia/) - ¿Qué no puede faltar en la Nochebuena de la Sierra o Selva? ¿En la de los venezolanos, chinos, arequipeños o tarapotinos que viven en nuestro país? - [¿DÓNDE HORNEO O COMPRO MIS CARNES EN ESTAS FIESTAS?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/donde-horneo-mi-pavochancho/) - Varias panaderías, chifas y sangucherías abren sus hornos para los pavos que buscan piel dorada y carne tierna. Planifiquen con tiempo, estas son las que nunca fallan. - [MAYTA: UN MAPA CONTEMPORÁNEO DEL PERÚ EN FORMATO LIBRO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/mayta-un-mapa-contemporaneo-del-peru-en-formato-libro/) - Jaime Pesaque comparte su visión de 16 años de Mayta en un libro que recorre su mirada gastronómica de un Perú biodiverso, desde la costa hasta la Amazonía. - [LA GROTTA, EL NUEVO ITALIANO EN SAN ISIDRO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-grotta-el-nuevo-italiano-en-san-isidro/) - San Isidro suma una nueva propuesta, un restaurante italiano que apuesta por la cocina tradicional y el desarrollo de una salumería propia - [APERTURA: TESTEO, NUEVO ESPACIO EN SURQUILLO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/apertura-testeo-nuevo-espacio-en-surquillo/) - El chef Carlos Testino abre nuevo espacio donde la creatividad manda y la carta cambia hasta 60% cada mes. Un laboratorio hecho restaurante. - [MÁS DE 20 DATOS RECOMENDADOS: POSTRES, GALLETAS Y HASTA BOLAS DE ORO POR NAVIDAD](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/mas-de-15-datos-postres-galletas-y-hasta-gelatina-de-patita-por-navidad/) - Todo lo dulce que puede coexistir en una mesa navideña, acá se los dateamos. Pequeñas pastelerías y emprendimientos caseros para que escojan. - [HAGAN SUS PEDIDOS: MÁS DE 25 CENAS NAVIDEÑAS LISTAS PARA COMPARTIR](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/hagan-sus-pedidos-cenas-navidenas-listas-para-compartir/) - Esta es una guía con las más suculentas y provocadoras opciones para la mesa de Navidad. Eso que se les antoja, aquí lo encontrarán. - [ABRIENDO CAMINO DESDE LO MÁS ALTO: PÍA LEÓN Y KJOLLE MARCAN UN NUEVO HITO EN LOS 50 BEST ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/abriendo-camino-desde-lo-mas-alto-pia-leon-y-kjolle-marcan-un-nuevo-hito-en-los-50-best/) - Desde Antigua, Guatemala les compartimos lo resaltante de la edición 2025 de los Latin America’s 50 Best Restaurants q - [CENAS NAVIDEÑAS DE WONG: COMENZÓ LA PREVENTA PARA TENER TODO LISTO ESTA NAVIDAD](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/wong-cenas-navidenas-2025/) - ¿Poco tiempo para cocinar? ¿Más tiempo con la familia? Las cenas de Wong son una alternativa para compartir un buen momento en la mesa. - [9 PANETONES VEGANOS Y SIN GLUTEN PARA ESTA NAVIDAD](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/9-panetones-veganos-y-sin-gluten-para-esta-navidad/) - Continuando con la saga panetonera, esta vez probamos varias propuestas a base de insumos diferentes. Aquí les dejamos nuestras impresiones y los datos indispensables. - [3 DESAYUNOS GENEROSOS PARA COMPARTIR EN ESTA NAVIDAD Y FIN DE AÑO CON AMIGOS Y FAMILIA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/punche-3-desayunos-generosos/) - Ya están a la orden: las reuniones entre amigos, con compañeros de trabajo o los desayunos en familia. Por eso, aquí les presentamos tres opciones para compartir con Punche. - [CHOCOTONES ARTESANALES 2025: ¿CUÁLES PROBAMOS Y CUÁLES NOS GUSTARON MÁS?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/chocotones-artesanales-2025-cuales-probamos-y-cuales-nos-gustaron-mas/) - En esta versión panetonera, el chocolate toma el protagonismo que suelen tener las pasas y frutas confitadas. Probamos varias muestras y aquí les contamos de cada una. - [CATA TRINCHERA 2025: ¿CUÁLES SON LOS MEJORES PANETONES ARTESANALES PARA PROBAR ESTA NAVIDAD?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cata-trinchera-2025-cuales-son-los-mejores-panetones-artesanales/) - Amigos y especialistas nos reunimos para realizar una cata a ciegas y elaborar una lista de panetones que no deben faltar en la mesa este año. - [RAFAEL OSTERLING: CREADOR INFINITO Y SER POLÍTICO EN LA COCINA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/rafael-osterling-creador-infinito-y-ser-politico-en-la-cocina/) - "Yo no soy de conceptos grandes", reconoce. Picnic, su nuevo restaurante, es íntimo, pequeño, sabroso. - [NINA POR EL MUNDO: MASI, INMERSIÓN CENTRAL](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/nina-por-el-mundo-masi-inmersion-central/) - Recorrimos el detrás de bambalinas de uno de los restaurantes más importantes del mundo. - [DE LA MANO CON LO NUESTRO: WONG IMPULSA EL CONSUMO DE PLÁTANOS ORGÁNICOS DEL ALTO HUALLAGA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/wong-de-la-mano-con-lo-nuestro-platanos/) - Wilfredo Silva y Patty Vargas Machuca trabajan desde hace 25 años para que la fruta de esta zona llegue a las tiendas del Perú. - [LANZAMIENTO: RYE, EL BLACK WHISKEY MÁS PERSONAL](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/lanzamiento-rye-el-black-whiskey-mas-personal/) - Un nuevo whiskey se une a la familia: la mezcla de Perú y Estados Unidos en una botella. - [25 AÑOS DE RAFAEL: LA HISTORIA DESDE LOS OJOS DE QUIENES ESTUVIERON ALLÍ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/25-anos-de-rafael-la-historia-desde-los-ojos-de-quienes-estuvieron-alli/) - Un repaso escrito y visual con recuerdos, anécdotas, alegrías y agradecimiento a Rafael Osterling, el chef que ha marcado una época. - [MÁS DE 25 LONCHES, DESAYUNOS Y BRUNCH NAVIDEÑOS PARA LAS CELEBRACIONES](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/mas-de-20-lonches-navidenos-2025/) - Algunas originales propuestas para que lo delicioso venga asegurado, además de los de siempre. - [CALENDARIO DE ADVIENTO DE LA IBÉRICA: 24 CHOCOLATES PARA CELEBRAR LAS FIESTAS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-iberica-chocolates-para-celebrar-las-fiestas/) - La marca arequipeña con más de 115 años de historia se mantiene vigente, este año lanza dos especiales para las fiestas. - [WONG BISTRÓ: UN NUEVO CONCEPTO GASTRONÓMICO LLEGA A LA MOLINA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/wong-bistro-un-nuevo-concepto-gastronomico-llega-a-la-molina/) - La tienda Wong La Molina lanza un espacio gourmet con seis estaciones de comida diferenciadas. - [JOSÉ ALBERTO ZUCCARDI: DE MAIPÚ HASTA VALLE DE UCO, LA HUELLA DE UNA FAMILIA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/jose-alberto-zuccardi-de-maipu-hasta-valle-de-uco-la-huella-de-una-familia/) - Construyendo el futuro de la vitivinicultura, la hospitalidad y la olivicultura en Mendoza, Argentina. - [¿DÓNDE NOS QUEDAMOS? PALACIO NAZARENAS EN EL CORAZÓN DEL CUSCO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/donde-nos-quedamos-palacio-nazarenas-cusco/) - Un refugio de serenidad y lujo donde cada rincón está pensado para que el disfrute sea de cuerpo, mente y alma. - [¿CHIFAS O RESTAURANTES DE COMIDA CHINA? LA CELEBRACIÓN DE UNA GASTRONOMÍA DE MÁS DE 4 MIL AÑOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/chifas-o-restaurantes-de-comida-china/) - No importa el nombre, una buena mesa de comida china une la cultura peruana y la asiática. - [PÍA LEÓN: “LA HOSPITALIDAD, PRIMERO, TE TIENE QUE NACER. LA TIENES QUE SENTIR, QUE VIVIR”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/entrevista-pia-leon-la-hospitalidad-primero-te-tiene-que-nacer/) - "Siento que llevamos dentro la hospitalidad y, a pesar de las desgracias y dificultades del país, esto del cariño y del amor es imposible que nos lo quiten”, nos dice la chef de Kjolle, premio Art of Hospitality de 50 Best Latam. - [EN OCTUBRE SE ALIMENTA LA PANZA Y EL ESPÍRITU](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/en-octubre-se-alimenta-la-panza-y-el-espiritu/) - Acompañamos al Cristo morado y recorrimos ese sabroso entorno de vivanderas y fogones humeantes, compartiendo el fervor y las tradiciones que nos unen a todos los peruanos. - [DÍA DE MUERTOS Y TODOS LOS SANTOS: GASTRONOMÍA Y DIVERSIÓN PARA HONRAR Y CELEBRAR UNA TRADICIÓN EMBLEMÁTICA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/dia-de-muertos-y-todos-los-santos-gastronomia-y-diversion-para-honrar-y-celebrar-una-tradicion-emblematica/) - Una guía para comer en familia, recordando a sus seres queridos y también para disfrutar entre amigos. - [CINCO SÁNGUCHES PARA LA BAJONA DE HALLOWEEN O EL DÍA DE LA CANCIÓN CRIOLLA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cinco-sanguches-para-la-bajona-de-halloween-o-el-dia-de-la-cancion-criolla/) - Visitamos Sanguchones Punche para ver qué podemos comer después de la fiesta por menos de S/ 20. - [COMIDA O TRUCO: 5 RESTAURANTES TEMÁTICOS PARA DISFRUTAR HALLOWEEN CON LA FAMILIA Y LOS AMIGOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/comida-o-truco-5-restaurantes-tematicos-para-disfrutar-halloween-con-la-familia-y-los-amigos/) - Los seres sobrenaturales también comen. Aquí una guía para pasar la Noche de Brujas con espectáculos incluidos. - [GUÍA ESENCIAL PARA UNA CHORIZADA PERFECTA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/wong-guia-para-una-chorizada-perfecta/) - Enciendan las brasas y alisten las parrillas. Es tiempo de elegir entre la variedad de chorizos que ofrece Wong, para lucirse como expertos parrilleros. - [NINA POR EL MUNDO: ¡QUÉ PLACER LA MAR!](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/nina-por-el-mundo-que-placer-la-mar/) - Qué suerte y qué mérito saber aprovechar y entender la diversidad cultural en la gastronomía como lo ha hecho el Perú. - [EL SECRETO DE LA SALSA ANTICUCHERA DE CANDELO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/el-secreto-de-la-salsa-anticuchera-de-candelo/) - Desde el restaurante de comida popular de Miraflores, el chef Alonso Arakaki nos comparte una receta que hace honor a la tradición de las carretillas. - [5 ALTERNATIVAS CAT FRIENDLY EN LIMA, CUSCO Y AREQUIPA PARA LLEVAR A NUESTROS MININOS O ADOPTAR UNO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/5-alternativas-cat-friendly-en-lima-cusco-y-arequipa-para-llevar-a-nuestros-mininos-o-adoptar-uno/) - Les presentamos laguía gatuna para cuando nuestros mininos demanden alimento, cuidado o se animen a adoptar uno de manera responsable. Lima, Arequipa y Cusco - [EL "ORO AZUL PERUANO": DESDE ÁNCASH, EL CAMINO DEL ARÁNDANO HASTA NUESTRAS MESAS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/el-oro-azul-peruano-el-camino-del-arandano-desde-su-cosecha-hasta-nuestra-mesa/) - Desde su cultivo en el campo hasta su envasado y traslado en menos de 48 horas, detallamos cómo esta nutritiva fruta llega fresca a Wong. - [LA GUÍA DE BARES: EL PERÚ DE LOS DESTILADOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-guia-de-bares-el-peru-de-los-destilados/) - Espirituosos peruanos, producto de una cuidada destilación y procesos, revelan su delicada fineza en una amplia tipología y estilos que celebran nuestra biodiversidad. - [VINCENZO NAPURÍ: EL LEGADO DE SU PADRE COMO EMBAJADOR DE LA GASTRONOMÍA PERUANA EN EUROPA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/vincenzo-napuri-el-legado-de-su-padre-como-embajador-de-la-gastronomia-peruana-en-europa/) - El joven empresario tomó la posta de su padre y es el principal importador de insumos gastronómicos de cientos de restaurantes en el Viejo Continente. - [BEBER LECHE DE LLAMA Y ALPACA: UNA INVESTIGACIÓN QUE ABRE NUEVOS CAMINOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/beber-leche-de-llama-y-alpaca-una-investigacion-que-abre-nuevos-caminos/) - Un estudio que realiza Mater presentó resultados sorpresivos al comparar leche de camélidos peruanos con muestras de otros mamíferos. - [OZU: UN ENCUENTRO DE SABORES PARA TODOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/ozu-un-encuentro-de-sabores-para-todos/) - Visitamos Ozu, un concepto que recorre la gastronomía asiática cruzando sus sabores con algunos platos peruanos. - [PISCO, EL ETERNO PROTAGONISTA DE NUESTROS BARES](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/pisco-el-eterno-protagonista-de-nuestros-bares/) - Tiene una fecha en el calendario patrio, el cuarto domingo de julio, y desde 2024 la Unesco reconoce los documentos históricos que evidencian su origen peruano. - [HAY CAMBIO DE ESTACIÓN EN TRAGALUZ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/hay-cambio-de-estacion-en-tragaluz/) - El chef Ricardo Ehni presenta la nueva carta primavera-verano. Sabores brillantes y cosmopolitas llegan al restaurante del Miraflores Park, A Belmond Hotel. - [PROPUESTAS DE PERÚ Y CHILE EN CLAVE PLANT-BASED](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/accor-propuestas-de-peru-y-chile-en-clave-plant-based/) - Plural, el restaurante del hotel Pullman Lima Miraflores, fue escenario de una cena completamente basada en insumos vegetales. - [CATA DE TURRONES 2025:  DE LOS CLÁSICOS A LOS ARTESANALES, LO QUE VALE LA PENA PROBAR](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cata-de-turrones-2025/) - Realizamos nuestra tradicional cata a ciegas de El Trinche, y ya estamos listos para iniciar el octubre con el mejor sabor tradicional. - [QUÉ VAS A SABER, MASCOTA: 5 RESTAURANTES PET FRIENDLY A LOS QUE PUEDEN IR A DISFRUTAR CON SU COMPAÑERO PELUDO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/pet-friendly-sept-2025/) - Una guía gastronómica para los amantes de los animales. - [SE BUSCA NOMBRE PARA NUEVO CÓCTEL PERUANO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/se-busca-nombre-para-nuevo-coctel-peruano/) - Tres espirituosos peruanos se unen en la copa para proponer un cóctel peruano inspirado en el afamado Negroni, el clásico italiano cuya semana celebramos hasta el domingo 28. - [SOMOS SELVA: TODOS LOS CAMINOS CONDUCEN A LATINOAMÉRICA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/somos-selva-todos-los-caminos-conducen-a-latinoamerica/) - Nuestra gastronomía cargada de ancestralidad y biodiversidad, inspira al mundo. 5chefs y mixólogas lo muestran en esta producción de Johnnie Walker Blue Label - [ESTOS SON LOS VINOS MEDALLEROS DE EXPOVINO WONG 2025](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/vinos-medalleros-de-expovino-wong-2025/) - Después de evaluar más de mil muestras de vinos, un nuevo récord, estos son los ganadores de 2025. - [EL EXPOVINO WONG EN LA HISTORIA: 22 AÑOS COMPARTIENDO CULTURA VITIVINÍCOLA CON EL PERÚ Y EL MUNDO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/el-expovino-wong-en-la-historia/) - Año tras año, repasamos la trascendencia de este encuentro en una línea de tiempo imprescindible - [PISCOS MEDALLEROS DE EXPOVINO WONG 2025: DESDE MENOS DE S/ 60](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/piscos-medalleros-de-expovino-wong-2025/) - Después de evaluar 169 muestras de pisco en la cata a ciegas, estos son los ganadores. - [OPI SADLER: VINOS DESDE LA MEMORIA FAMILIAR ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/opi-sadler-vinos-desde-la-memoria-familiar/) - El enólogo argentino, creador del vino Expovino Wong de este año, comparte detalles de su Mascota Malbec 2024 - [NINA POR EL MUNDO: VISITA A MAZ EN TOKIO, JAPÓN](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/nina-por-el-mundo-visita-a-maz-en-tokio-japon/) - Nina Guzmán, escritora y trotamundo, se une a El Trinche contando sus historias de viaje. La ilustraciones, de Alberto Montt. - [GUÍA DE BARES DE LIMA: LA FIESTA CONTINÚA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/guia-de-bares-de-lima-la-fiesta-sigue/) - Bares, música y mezcalerías donde la ciudad vibra cada noche entre cócteles, risas, salsa, reguetón y noches infinitas. - [MENÚ: UN ESPACIO QUE HACÍA FALTA EN LIMA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/menu-un-espacio-que-hacia-falta-en-lima/) - Este es un restaurante que no busca ser evidente. Encontrarlo exige un poco de sentido de ubicación y algo de intuición. - [BLACK WHIP: EL LICOR QUE NACE DEL WHISKEY ANDINO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/black-whip-el-licor-que-nace-del-whiskey-andino/) - De los mismos productores de Black Whiskey nace un nuevo licor peruano: una bebida con un delicado perfil dulce, de espíritu joven, para brindar por la amistad. - [CHEFS VIAJAM: BRASIL Y PERÚ EN INTERCAMBIO CULINARIO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/brasil-se-vistio-de-blanquirroja-con-jw-marriott/) - En dos cenas colaborativas, los chef Rely Alencastre y Rafael Casín, del JW Marriott Cusco y Lima, llevaron sus recetas y productos para compartir con los equipos de cocina de Brasil. - [GUÍA DE BARES DE LIMA: ESOS DE TODA LA VIDA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/guia-de-bares-de-lima-esos-de-toda-la-vida/) - Lima late en sus bares de siempre. Entre tabernas centenarias y copas de pisco se cuentan historias de presidentes, poetas y amigos que nunca dejaron de conversar. - [MASA SOBRE MESA, LA PROPUESTA DE RENZO ÁNGELES ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/masa-sobre-mesa-la-propuesta-de-renzo-angeles/) - Renzo Ángeles abre una pizzería en Miraflores: Masa sobre mesa. Un espacio pensado para disfrutar sin prisa, con pizzas que viajan entre lo clásico y lo peruano - [GRANJA AZUL CELEBRA 75 AÑOS: DONDE NACE EL POLLO A LA BRASA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/granja-azul-celebra-75-anos-reuniendo-a-la-familia/) - La histórica pollería creada por don Roger Schuler mantiene su esencia e innova con experiencias únicas sin perder su tradición. - [TEXTILES PERUANOS INSPIRAN LA NUEVA CARTA DEL BAR SASTRERÍA MARTÍNEZ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/textiles-peruanos-inspiran-la-nueva-carta-del-bar-sastreria-martinez/) - El bar oculto de Miraflores celebra su tercer aniversario con coctelería que rinde homenaje a nuestro milenario arte textil. - [CHAXRAS SE POTENCIA: CERVEZA Y PISCO PROPIOS, RUTAS EN BICI, TIENDA ONLINE Y CENTRO DE CONVENCIONES](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/chaxras-se-potencia-cerveza-y-piscos-propios-rutas-en-bici-tienda-online-y-centro-de-convenciones/) - El chef Eduardo Navarro comparte las novedades de su restaurante ubicado en el último valle verde de Lima. - [ARTE ALIADO MESA: ATELIER DE CAMI EN CAFÉS Y RESTAURANTES](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/el-atelier-de-cami-en-cafes-y-restaurantes/) - La propuesta artística de Camila Romero refuerza el vínculo entre padres e hijos con diversas actividades creativas en restaurantes. - [ARLETTE EULERT ABRE BRUTO EN EL CENTRO DE MIRAFLORES](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/arlette-eulert-abre-bruto-en-el-centro-de-miraflores/) - Arlette Eulert, dueña del restaurante Matria, presenta una propuesta más casual que explora una carta más cercana y casera. - [LET'S TOAST: EL TRINCHE LAUNCHES ITS FIRST LIMA BAR GUIDE FOR FREE DOWNLOAD](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/lets-toast-el-trinche-launches-its-first-lima-bar-guide-for-free-download/) - After months of research and visits, we’ve selected for this first Lima Bar Guide 2025 Edition a variety of bars for every occasion. - [LA RUTA DEL PAICHE: ASÍ LLEGA EL GRAN PEZ AMAZÓNICO HASTA NUESTRA MESA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-ruta-del-paiche-asi-llega-el-gran-pez-amazonico-hasta-nuestra-mesa/) - Este pez se cultiva en estanques de productores de la amazonía peruana, con calidad supervisada para que llegue perfecto a casa. - [PIZZAS CON ALMA NAPOLITANA Y PASTAS PARA VOLVER](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/pizzas-con-alma-napolitana-y-pastas-para-volver/) - En el corazón de Miraflores, en la esquina de Enrique Palacios con Coronel Inclán, se encuentra el horno de Flama, de donde salen deliciosas pizzas napolitanas. - [LA ESQUINA DE PEZET SE LLENA DE SABOR](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-esquina-de-pezet-se-llena-de-sabor/) - La sanguchería criolla Punche acaba de abrir su quinto local. Se ubica en San Isidro y es uno de los más grandes, con una carta especial y mucho sabor. - [EL TRINCHE: CUMPLIMOS 10 AÑOS CON USTEDES](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cumplimos-10-anos-con-ustedes/) - 10 años contando la diversidad gastronómica del Perú: cultura viva, biodiversidad y unión, con pasión y honestidad. - [COCINEMOS CON FUNDADES: COCINAR, COMPARTIR Y TRANSFORMAR VIDAS, TODO EN UNA NOCHE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cocinemos-con-fundades-cocinar-compartir-y-transformar-vidas-todo-en-una-noche/) - Maido, el mejor restaurante del mundo, y 12 propuestas de cocina estarán nuevamente en la cena benéfica en el Puericultorio Pérez Araníbar. - [PERÚ MUCHO GUSTO 2025: LO MEJOR DE LA FERIA EN TACNA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/peru-mucho-gusto-2025-lo-mejor-de-la-feria-en-tacna/) - Una edición que brilló por su gran asistencia de público, pero también por su enfoque integral de la gastronomía nacional. - [EN EL DÍA DEL PADRE: 9 VINOS MEDALLEROS DE MENOS DE S/ 70 PARA CELEBRAR CON LA FAMILIA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/wong-vinos-dia-del-padre/) - Buscamos y les recomendamos una variedad de vinos para resaltar platos criollos, marinos o la parrilla en homenaje a papá - [LONCHERAS ESCOLARES: 10 TIPS INFALIBLES PARA QUE NUESTROS NIÑOS ESTÉN BIEN HIDRATADOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/wong-regreso-a-clases-hidratacion/) - La nutricionista y embajadora de Wong, Adriana Carulla, destaca la importancia de las bebidas dentro de la lonchera escolar de los más pequeños. - [CONSUMIDORES RESPONSABLES: UN COMPROMISO DIARIO Y CÓMO SER AGENTES DE CAMBIO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/consumidores-responsables-un-compromiso-diario-y-como-ser-agentes-de-transformacion/) - Más que una obligación, es una responsabilidad: promover en los consumidores hábitos sostenibles, muchos de los cuales se originan en una compra consciente, como las que promueven los expertos de Wong. - [LOS ALIMENTOS QUE NO DEBEN FALTAR EN TU MESA PARA PASAR UN INVIERNO SALUDABLE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/wong-consejos-de-experto-invierno-2025/) - En este invierno, la nutricionista y embajadora de Wong Adriana Carulla, nos recomienda qué alimentos consumir para prevenir enfermedades de temporada. - [DÍA DEL PISCO: UN MARIDAJE GOLOSO POR FIESTAS PATRIAS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/wong-dia-del-pisco-maridaje/) - Expertos en licores y pastelería de Wong nos recomiendan qué tipos de pisco van mejor con nuestros diversos postres para celebrar al Perú. - [WORLD CLASS: JOEL CHIRINOS RUMBO A CANADÁ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/final-regional-world-class-2025/) - Por tercera vez el bartender de Limaq se corona campeón nacional del World Class de Diageo. - [LA NUEVA COLMENA DE LADY BEE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-nueva-colmena-de-lady-bee/) - El bar dedicado al producto peruano estrena local: se mueve de Miraflores a Barranco duplicando su capacidad para crear. - [UNA PEQUEÑA JOYA EN MIRAFLORES: BIJOU BAR](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/una-pequena-joya-en-miraflores-bijou-bar/) - En el pasaje El Suche, dentro uno de esos pequeños locales, el bartender John Rojas tiene un bar de autor que hoy brilla como las joyas de la Dama de Cao. - [CINCO CÓCTELES, UN SOLO DESTILADO: LA RUTA DE PISCO FERREYROS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cinco-cocteles-un-solo-destilado-la-ruta-de-pisco-ferreyros/) - Exploramos algunas barras de la ciudad para buscar cinco cócteles preparados con este emblemático pisco de Ica. - [CERESIO 7: DESDE MILÁN, UN VIAJE COCTELERO POR LATAM](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/ceresio-7-desde-milan-un-viaje-coctelero-por-latam/) - El bartender Abi El Attaoui movilizó su barra italiana por Bogotá, Buenos Aires y Medellín en busca de conexión e inspiración - [DIEGO OLIVERA, DE INDIO PIZZA EN BARRANCO, ENTRA EN EL PUESTO 75 DE THE BEST PIZZA AWARDS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/diego-olivera-de-indio-pizza-en-best-pizza-awards/) - En su más reciente edición, The Best Pizza Awards incluye por primera vez a un pizzaiolo peruano en su lista de los 100 mejores del mundo. - [MAYTA: LA TIERRA NOBLE DE JAIME PESAQUE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/mayta-la-tierra-noble-de-jaime-pesaque/) - Para celebrar sus 16 años, Mayta renueva su carta, hace ajustes a platos que ya ofrecía y regresa al origen para seguir llevando el Perú y sus sabores por el mundo. - [JUAN LUIS MARTÍNEZ: “VOLVER A VENEZUELA TE MUEVE LAS MOLÉCULAS, VIAJAS A UN PASADO QUE LO SIENTES HOY” ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/entrevista-juan-luis-martinez-merito/) - Más allá de los premios y reconocimientos, este cocinero venezolano con restaurante en Perú, ha enlazado dos culturas y recuerdos, momentos de viajes, de productos, de sabores. - [S.PELLEGRINO YOUNG CHEF ACADEMY: MIRADA JOVEN A LA COCINA DE HOY](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/spyca-final-regional-2024/) - La panameña Gabriela Sarmiento ganó la final de Latinoamérica y El Caribe del S. Pellegrino Young Chef Academy, además el peruano Rafael Bayona también ganó - [PÍA LEÓN: “SOY COCINERA, TENGO QUE SER GUERRERA: 20 AÑOS EN LA COCINA ES PORQUE ERES GUERRERA”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/pia-leon-soy-cocinera-tengo-que-ser-guerrera-20-anos-en-la-cocina-es-porque-eres-guerrera/) - Con media vida avanzando, la chef de Kjolle apunta a dejar una huella que creemos será más profunda. En esta entrevista ella habla de los retos diarios y las fortalezas que la acompañan. - [CERESIO 7 DE MILÁN VISITA LATINOAMÉRICA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/ceresio-7-de-milan-visita-latinoamerica/) - Desde italia, un bar milanés viene a Latinoamérica en busca de conexión e inspiración - [MES DE LA PAPA PERUANA: SEPAN CÓMO DIFERENCIARLAS, SU USO EN COCINA Y MÁS TIPS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/wong-mes-de-la-papa-peruana/) - Los expertos de Wong ya tienen lista una oferta variada para disfrutar en casa este tesoro de cara al Día Internacional de la Papa. - [HAY MÁS VINO, LA FERIA DE VINOS BOUTIQUE EN SU CUARTA EDICIÓN](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/hay-mas-vino-la-feria-de-vinos-boutique-en-su-cuarta-edicion/) - La periodista especializada Melina Bertocchi trae novedades en la cuarta edición de este evento focalizado en vinos de pequeña producción del Perú y el mundo. - [POR EL DÍA DE LA MADRE: LOS ELEGIDOS DE WONG POR EL TRINCHE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/por-el-dia-de-la-madre-los-elegidos-de-wong-por-el-trinche/) - Nos escapamos a Wong para buscar regalos para mamá y conseguimos desde cosas para el hogar hasta café y té. - [LO QUE HAY DETRÁS DEL PAN DE LA CHOLA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/lo-que-hay-detras-del-pan-de-la-chola/) - Tras abrir nuevos locales conversamos con Jonathan Day sobre el pan y el vínculo humano detrás de cada masa. - [CLON, DONDE LA TRADICIÓN SE REINVENTA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/clon-donde-la-tradicion-se-reinventa/) - El restaurante barranquino cumple su primer año, renueva su carta y muestra más de su evolución - [CON LA BENDICIÓN DEL TAYTACHA DE LOS TEMBLORES, CUSCO CELEBRA ASÍ SU SEMANA SANTA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/con-la-bendicion-del-taytacha-de-los-temblores-cusco-celebra-asi-su-semana-santa/) - Leo Almanza, chef del restaurante Mauka, nos cuenta detalles de una manifestación viva de la identidad andina, donde lo religioso y la gastronomía se unen. - [ATENTOS A LA PESCA DE SEMANA SANTA: LA CULTURA DE NO DESPERDICIAR NADA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/wong-pesca-de-semana-santa/) - Desde los pescados de temporada hasta el clásico bacalao, el experto de Wong Joseph Chirre detalla lo mejor de su oferta. - [MÁS DE 10 HUEVOS DE PASCUA CON ESTILO PERUANO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/16-huevos-de-pascua-con-estilo-peruano/) - Antes de comenzar la Semana Santa les recomendamos algunos huevos de Pascua de chocolate y postres para celebrar en familia. - [NADA SOBRA PODCAST: UN VIAJE SONORO PARA ENTENDER A LOS RESIDUOS Y SUS OPORTUNIDADES](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/sinba-nada-sobra-podcast/) - Sinba comparte un podcast que transforma la forma en que vemos los residuos. En un mundo más consciente, todo se puede aprovechar. - [HUEVOS DE PASCUA: EN BÚSQUEDA DE LA DIVERSIÓN PARA SEMANA SANTA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/wong-huevos-de-pascua/) - Nos adelantamos a la Pascua y salimos a buscar en Wong las novedades en huevos y conejos de chocolate. - [HAYAQ: EL TRIBUTO AL PICANTE Y LA RIQUEZA DEL MAR PERUANO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/hayaq-el-tributo-al-picante-y-la-riqueza-del-mar-peruano/) - Visitamos Hayaq, un espacio donde la sazón marina se reviste de creatividad para ofrecer platos con sabor peruano cargados de personalidad. - [DESAYUNOS SALUDABLES DE LENTA PREPARACIÓN PARA COMENZAR EL DÍA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/break-desayunos-saludables-de-lenta-preparacion-para-comenzar-el-dia/) - En Break Poke hay nuevas opciones de desayuno elaborados para llenar de energía el día. - [CLAVES PARA MARIDAR CON VINOS LA MESA DE SEMANA SANTA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/claves-para-maridar-con-vinos-la-mesa-de-semana-santa/) - El experto sommelier de Wong recomienda cómo y con qué vinos acompañar los platos con pescados y mariscos en esta Pascua. - [DESDE PORTUGAL, LICOR BEIRÃO Y PER SE LLEGAN A PERÚ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/desde-portugal-licor-beirao-y-per-se-llegan-a-peru/) - Los sabores de Portugal desembarcan en Perú para posicionarse en la escena coctelera local. - [MÉRITO EN HUNIIK: LIMA Y MÉRIDA UNIDAS EN SIETE TIEMPOS ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/merito-en-huniik-lima-y-merida-unidas-en-siete-tiempos/) - Un menú degustación cruzó ingredientes de origen peruano y mexicano y acercó la mirada de dos chefs y sus equipos: Juan Luis Martínez y Roberto Solís. - [QUE NO SE ACABE EL PREGÓN (DE LAS ONCE)](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/de-la-editora-que-no-se-acabe-el-pregon-de-las-once/) - Michelle Gamardo (Venezuela) y Felipe Garzón (Colombia), que llevan años ya viviendo en Perú, reviven la magia. - [LENGUA CONFERENCE CELEBRA SU CUARTA EDICIÓN EN MIAMI](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/lengua-conference-celebra-su-cuarta-edicion-en-miami/) - Por cuarto año consecutivo, Lengua crea dos días de inspiración culinaria, innovación y experiencias gastronómicas únicas. - [LIMAQ, UN BAR QUE ATIENDE YA DESDE EL ALMUERZO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/limaq-un-bar-que-atiende-ya-desde-el-almuerzo/) - Limaq, el bar dedicado a la ciudad de Lima, se reinventa escuchando a sus comensales y atiende ahora desde el almuerzo. - [REGRESA LA BECA DE 50 BEST RESTAURANTS: PRÁCTICAS EN EL CELLER DE CAN ROCA CON TODO PAGADO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/regresa-la-beca-de-50-best-restaurants-practicas-en-el-celler-de-can-roca-con-todo-pagado/) - Las solicitudes para la beca de los 50 Best Restaurants 2025 se abrirán el lunes 17 de marzo y pueden participar cocineros desde los 18 años. - [28 SABORES DULCE PASIÓN: ASÍ SE PREPARAN LOS HELADOS DE WONG](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/wong-28-sabores-de-dulce-pasion/) - El Trinche visitó la planta de Dulce Pasíón en Chorrillos con el experto Juan Carlos Pendavis, jefe de desarrollo de productos de Wong. - [VIRGILIO MARTÍNEZ: “ESTAMOS BUSCANDO LA COHERENCIA MÁXIMA, LA ARMONÍA DE LO QUE SE DICE, LO QUE SE HACE, LO QUE SE PIENSA Y EJECUTA”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/entrevista-virgilio-martinez-2025/) - Es chef peruano, junto con su equipo, lanza Masi, reflexiona sobre su forma de hacer alta cocina y abre al público Casa Túpac. - [UNA MARCA QUE SE EXPANDE CON PUNCHE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/una-marca-que-se-expande-con-punche/) - Hace unos meses inauguró esta sanguchería en Miraflores, en diciembre expandieron a Surco y en unos días abre la tercera tienda en Surquillo. - [EL BRASERO NO SE APAGA: DOÑA GRIMANESA CUMPLE HOY 50 AÑOS DE ANTICUCHERA ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/el-brasero-no-se-apaga-dona-grimanesa-cumple-hoy-50-anos-de-anticuchera/) - Ha pasado 38 años trabajando en la calle y 12 en su barra anticuchera. Grimanesa Vargas es un ícono de nuestra gastronomía, y hoy ella celebra. Nosotros agradecemos su legado. - [FRANCISCO RUANO: “MI CULTURA NO ME ENSEÑA A CELEBRAR LO QUE TENEMOS ACÁ, A APRECIARLO, APLAUDIR, RESPETARLO. TUVE QUE IRME FUERA PARA DARME CUENTA”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/entrevista-francisco-ruano/) - Alcalde es un refugio de sabores de infancia, de recorridos por el mundo, enfocado en su tierra e insumos, un despertar de delicadeza y sabiduría inesperados con un cierre de postres sublime. - [JESSICA ROSVAL: “SE ESTÁ PRIORIZANDO MUCHO MÁS LA SALUD MENTAL Y FÍSICA, EL EQUILIBRIO ENTRE EL TRABAJO Y LA VIDA PERSONAL, Y NUESTRA INDUSTRIA NECESITA RESPONDER A ESO”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/entrevista-jessica-rosval-modena/) - La chef de Al Gatto Verde (Módena), creadora de Roots, habla sobre cómo nace este proyecto que da la mano a mujeres inmigrantes. - [ANTHONY VÁSQUEZ: “LA FUERZA DE LA MAR ES EL EQUIPO, GENTE QUE SE COMPRA EL PROYECTO PORQUE QUIERE SALIR ADELANTE”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/anthony-vasquez-la-fuerza-de-la-mar-es-el-equipo-gente-que-se-compra-el-proyecto-porque-quiere-salir-adelante/) - En esta entrevista, el detrás de cámaras de la cebichería más famosa de Lima - [PARTICIPEN HASTA EL 3 DE FEBRERO: PREMIO AL MEJOR MENÚ DE 50 BEST BARS 2025](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/participen-hasta-el-3-de-febrero-premio-al-mejor-menu-de-50-best-bars-2025/) - Hasta el 3 de febrero están abiertas las inscripciones y todos pueden participar de forma gratuita. - [CONVOCATORIA ABIERTA: POSTULEN AL PREMIO AL MEJOR DISEÑO DE BAR DE 50 BEST BARS 2025](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/convocatoria-abierta-postulen-al-premio-al-mejor-diseno-de-bar-de-50-best-bars-2025/) - Hasta el 17 de febrero están abiertas las inscripciones y todos pueden inscribirse de forma gratuita. - [LA COCINA NIKKEI PERUANA EN LA LISTA MIDDLE EAST NORTH AFRICA’S 50 BEST RESTAURANTS 2025](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-cocina-nikkei-peruana-en-la-lista-mena-50-best/) - Dos peruanos en los premios MENAs50Best, Kuuru Jeddah se ubicó en el puesto 30 e Izakaya Cairo en el número 34. - [LES ARMAMOS LA LISTA DE COMPRAS DE UNA PARRILLA PARA 5, 10 Y 20 PERSONAS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/wong-lista-de-compras-para-tu-parrilla/) - El experto en carnes de Wong nos recomienda qué productos comprar para ofrecer una suculenta parrilla este verano, lista para 5, 10 y 20 invitados. - [DE LA EDITORA: BITÁCORA DE PUNTA HERMOSA, PORQUE NO TODO ESTÁ EN LIMA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/de-la-editora-bitacora-de-punta-hermosa-porque-no-todo-esta-en-lima/) - Volvemos al balneario del sur y encontramos revolución. Un pueblo vivo, plagado de proyectos, efervescente en iniciativas - [CAIAZZO: LA PIZZA DE FRANCO PEPE QUE TRANSFORMÓ A UN PUEBLO DE LA CAMPANIA ITALIANA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/caiazzo-la-pizza-de-franco-pepe-que-transformo-a-un-pueblo-de-la-campania-italiana/) - Esta es la historia de Pepe in Grani y Franco Pepe, el cuatro veces reconocido como mejor Pizza Chef del mundo. - [LOS CHICOS DE LA CALLE THAMES Y LA ESCUELITA DE BARRIO MUGICA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/los-chicos-de-la-calle-thames-y-la-escuelita-de-barrio-mugica/) - Un bebote inflable, rosadito y regordete, llama la atención en una de las calles de Palermo en Buenos Aires. Sobre ese Niño Gordo y sus amigos va esta nota. - [LA GUÍA DEL CHORIZO: TODO LO NECESARIO PARA PREPARAR UNA CHORIZADA POTENTE Y RENDIDORA EN CASA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-guia-del-chorizo/) - La guía completa del chorizo: los mejores en Lima, dónde comprarlos, cómo hacerlos y acompañarlos, las salsas y los panes. - [POPURRÍ: FOOD HALL CON 14 CONCEPTOS GASTRONÓMICOS Y RECONOCIDOS CHEFS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/abre-popurri-food-hall-con-14-conceptos-gastronomicos-y-reconocidos-chefs/) - Un espacio 2200 m2 para 300 comensales donde pueden disfrutar desde el café del desayuno hasta un cóctel para cerrar el día. - [FRUTAS, VEGETALES Y TUBÉRCULOS: DERRIBANDO MITOS Y CONTANDO VERDADES CON ADRIANA CARULLA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/frutas-vegetales-y-tuberculos-derribando-mitos-y-contando-verdades-con-adriana-carulla/) - Derribamos mitos y contamos verdades sobre frutas, vegetales y tubérculos con Adriana Carulla, embajadora de WONG, nos guía en este recorrido. - [LA UVA QUE SE HIZO VIRAL EN UNA SEMANA SABE A FAMILIA ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-uva-que-se-hizo-viral-en-una-semana-sabe-a-familia/) - La historia de cómo una uva se convirtió en el objeto más buscado del verano 2025. - [MANU BUFFARA Y EL DIÁFANO ENLACE DE SU COMUNIDAD](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/manu-buffara-y-el-diafano-enlace-de-su-comunidad/) - Manu, en Curitiba, es un espacio pequeño y bien cuidado que no solo sirve comida, sino que congrega en la mesa a una comunidad de productores que mediante sus insumos cuentan la historia de la región. - [EL POKE: UN VIAJE POR EL PACÍFICO DE HAWÁI A LIMA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/el-poke-un-viaje-por-el-pacifico-de-hawai-a-lima/) - Le ponemos la lupa a la historia del poke, su evolución y cómo se ha adaptado en el tiempo. Además, les compartimos una nueva apertura: Break Poke. - [MÉRITO: EL PRODUCTO, LA TÉCNICA Y EL ARTE EN UN MOMENTO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/merito-el-producto-la-tecnica-y-el-arte-en-un-momento/) - El restaurante barranquino madura, crece y muestra cada vez más una propuesta creativa llena de color que resalta el producto peruano. - [II FESTIVAL GASTRONÓMICO SABOR A SELVA Y RÍO EN SAN JOSÉ DEL GUAVIARE, AMAZONÍA COLOMBIANA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/ii-festival-gastronomico-sabor-a-selva-y-rio-guaviare/) - Uniendo turismo, tradición y resiliencia, este festival busca preservar el conocimiento gastronómico y fortalecer las capacidades de las comunidades afectadas por el conflicto armado que padeció la región. - [ESPUMANTES, CAVAS, CHAMPAGNE Y PROSECCO: A BRINDAR CON LOS MEDALLEROS DE WONG](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/wong-a-brindar-con-los-medalleros/) - El experto sommelier de WONG Jaime Pumayauli nos ayuda a diferenciar entre la variedad de vinos espumosos, y nos da sus recomendados para la época festiva. - [LA DALMACIA, DESDE 1999, UNA ESQUINA PARA VIVIRLA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-dalmacia-desde-1999-una-esquina-para-vivirla/) - Chila Roggero, propietaria de Bodega Dalmacia desde 1999, despide este 2024 convocando a todos en la Bodega Dalmacia, su casa y rincón feliz. - [CENAS DE AÑO NUEVO DELIVERY Y PARA LLEVAR: A DESPEDIR 2024 EN CASA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cenas-de-ano-nuevo-delivery-y-para-llevar-a-despedir-2024-en-casa/) - Que la Nochevieja tenga sabor a celebración. Aquí les compartimos algunas opciones para sus banquetes de fin de año. - [PARA COMENZAR EL AÑO NUEVO CON UNA HAMBURGUESA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/para-comenzar-el-ano-nuevo-con-una-hamburguesa/) - En plena calle Miguel Dasso hay una nueva hamburguesería con horario ideal para la bajona o para una comida rápida a precios competitivos. - [NUEVE CENAS LISTAS Y UNOS TIPS PARA DARLE UN TOQUE PERSONAL A LA MESA NAVIDEÑA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/wong-nueve-cenas-listas/) - Sumamos más opciones a la oferta de cenas navideñas. En WONG hay una para cada gusto y están listas para pedir. - [FRANCESCO DE SANCTIS: LA ALEGRÍA DE CUMPLIR LOS SUEÑOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/francesco-de-sanctis-la-alegria-de-cumplir-los-suenos/) - Abre la picantería de Francesco de Sanctis, una meta alcanzada que lleva a Lima la tradición de su natal Piura. - [DE LA EDITORA: LA CULTURA DE LA “FASTFOODINFO”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/de-la-editora-la-cultura-de-la-fastfoodinfo/) - ¿Qué estamos comunicando desde la gastronomía? ¿Qué queremos ser como gastronomía peruana? - [LAS PROPUESTAS SIN GLUTEN (Y TAMBIÉN SIN AZÚCAR) QUE DEBEN CONOCER ESTA NAVIDAD](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/las-propuestas-sin-gluten-y-tambien-sin-azucar-que-deben-conocer-esta-navidad/) - Les traemos lugares seguros para celíacos, y también una pastelería tradicional muy conocida, con varias opciones inclusivas libres de gluten. - [BLACK WHISKEY Y LA IBÉRICA DAN VIDA A UN BOMBÓN ANDINO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/black-whiskey-y-la-iberica-dan-vida-a-un-bombon-andino/) - Con pocos años en el mercado, el mundialmente reconocido Black Whiskey hace una colaboración única con La Ibérica Chocolates para estas fiestas. - [TODOS LOS DATOS PARA ARMAR UNA MESA DE POSTRES NAVIDEÑOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/todos-los-datos-para-armar-una-mesa-de-postres-navidenos-2024/) - Probamos y aprobamos: una guía con más de 25 opciones, entre pastelerías y emprendimientos caseros, todo hecho en Perú. - [CASA COLINA: COCINA CRIOLLA Y MARINA EN EL CORAZÓN GASTRONÓMICO DE SURQUILLO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/casa-colina-danza-criolla-y-marina-en-el-nuevo-corazon-gastronomico-de-surquillo/) - Con un espíritu renovado y sabores que son familiares, Casa Colina se ha consolidado en el límite de Surquillo y Miraflores como el nuevo spot para los amantes de la cocina peruana. - [EIN PROSIT 2024: LA RAZÓN DE SER DE UN FESTIVAL QUE CUMPLE 25 AÑOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/de-la-editora-ein-prosit-2024/) - El festival, realizado en Udine, congregó a latinos y cocineros y cocineras de todo el mundo para celebrar la gastronomía y crear comunidad. - [MÁS DE 20 LONCHES NAVIDEÑOS PARA LAS CELEBRACIONES](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/mas-de-20-lonches-navidenos-para-las-celebraciones/) - Algunas originales propuestas para que lo delicioso venga asegurado, además de los de siempre y un guiño para los bares. - [CATA TRINCHERA: ¿CUÁLES SON LOS MEJORES PANETONES CLÁSICOS ARTESANALES?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cata-trinchera-cuales-son-los-mejores-panetones-clasicos-artesanales/) - Este año nos reunimos con amigos y especialistas de todas partes del mundo para realizar una de las catas más esperadas de 2024. - [WALDIR MAQQUE Y SU NUEVO LIBRO: DESDE VIACHA (PISAC) AL MUNDO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/waldir-maqque-y-su-nuevo-libro-desde-viacha-pisac-al-mundo/) - El influencer cusqueño ofrece un recorrido literario por Viacha, su pueblo natal, y nos comparte más sobre sus tradiciones agrícolas y su enfoque sostenible - [¿DÓNDE BEBER? VUELTA AL PERÚ EN SIETE SORBOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/donde-beber-vuelta-al-peru-en-siete-sorbos/) - Bebidas frías, calientes, alcohólicas, estimulantes, milenarias, nativas y cosmopolitas. Este es un viaje por la costa, sierra y selva peruanas, en siete sorbos. - [LATAM 50 BEST 2024: HAY MUCHO PARA CELEBRAR](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/latam-50-best-2024/) - Hay muchos motivos para que el Perú celebre el lugar que ocupa su gastronomía en la escena regional. - [LAS MANOS: UNA PROPUESTA CAMPESTRE EN EL VALLE SAGRADO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/las-manos-una-propuesta-campestre-en-el-valle-sagrado/) - En el distrito cusqueño de Urubamba, un nuevo concepto gastronómico de Cusco Restaurants extiende sus raíces. - [JOAN ROCA: “PERÚ ESTÁ EN LAS CONVERSACIONES DE TODOS POR LO BIEN QUE SE COME” ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/entrevista-joan-roca-peru-esta-en-las-conversaciones/) - El cocinero catalán, que tanto orgullo le trajo a Girona, conversa esta vez con El Trinche sobre la importancia del tiempo y las nuevas generaciones. - [DE ITALIA AL PERÚ: AMARGOS Y BITTERS EN COCTELERÍA SON APUESTA FIRME](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/de-italia-al-peru-amargos-y-bitters-en-cocteleria-son-apuesta-firme/) - Desde su uso medicinal hasta su presencia en coctelería, los promotores italianos del Día Mundial del Amaro nos recuerdan que hay mucho por conocer. - [NOVIEMBRE: LAS TANTA WAWAS DE LAS MARÍAS DULCES LLEGAN EN ENCOMIENDA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/las-tanta-wawas-de-las-marias-dulces-llegan-en-encomienda/) - Las Marías Dulces no solo recupera la tradición familiar, sino que explora la iconografía cusqueña para dar vida a detallados trabajos de pan y azúcar. - [EDICIÓN VERANO DEL PASAPORTE DEL CAFÉ PERUANO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/edicion-verano-del-pasaporte-del-cafe-peruano/) - Regresa el mapa de ruta para conocer el café en la ciudad de Lima. Una posibilidad de acercarnos más a este mundo maravilloso. - [PALACHINKE: 45 AÑOS DE TRADICIÓN FAMILIAR SUIZA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/palachinke-45-anos-de-tradicion-familiar-suiza/) - En el cruce de la Av. Benavides y la Calle Schell en Miraflores, la dulce memoria de los panqueques gigantes de la familia Monnier sigue vigente. - [EL TURRÓN NO NOS ABANDONA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/el-turron-no-nos-abandona/) - Seguimos explorando todo lo que se hace alrededor del turrón de Doña Pepa y nos encontramos desde opciones saludables y postres hasta cervezas. - [MÓDENA: TORTELLANTE Y LO RELEVANTE DE HACER COCINA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/modena-tortellante-y-lo-relevante-de-hacer-cocina/) - En la Módena de Massimo Bottura, se ha gestado, un proyecto que apunta a la sostenibilidad y al desarrollo de las habilidades, al aprendizaje y al crecimiento del espíritu. - [#JUEVESDERECETA: MENÚ CASERO COMPLETO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/18826-2/) - Arrancamos este enero con un menú casero de tres platos para cocinar en casa. Platos sencillos, de toda la vida, recetas cariñosas recuperadas de las casas de jóvenes cocineros. 👍😀 - [LA VUELTA AL MUNDO DE UN WHISKEY PERUANO ENVEJECIDO A BORDO DEL B.A.P. “UNIÓN”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/black-whiskey-bap-union-edicion-23-24/) - El viaje de dos barricas alrededor del mundo se traduce en un producto único. - [MUJERES EN LOS FOGONES: LATINOAMÉRICA COCINA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/mujeres-en-los-fogones-latinoamerica-cocina/) - El fin de semana pasado se congregaron más de diez mujeres para cocinar juntas en honor a los guisos de olla - [MEJOR SOMMELIER PERÚ 2024: JOSEPH RUIZ REPRESENTARÁ AL PERÚ EN LOS ÁNGELES Y PORTUGAL ESTE 2025 Y 2026](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/alips-mejor-sommelier-peru-2024/) - Así se vivió el Concurso Nacional de Sommeliers 2024, donde por cuarta vez Joseph Ruiz Acosta ganó el primer puesto. - [LADY BEE CAUSA REVUELO EN 50 BEST BARS Y ENTRA DIRECTO AL PUESTO 16](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/lady-bee-causa-revuelo-en-50-best-bars-y-entra-directo-al-puesto-16/) - Alonso Palomino y Gabriela León de Lady Bee estuvieron en Madrid para la celebración de The World’s 50 Best Bars 2024 donde quedaron en la posición 16. - [¿CÓMO RECICLA LIMA? 5 INICIATIVAS QUE HACEN LA DIFERENCIA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/como-recicla-lima-5-iniciativas-que-hacen-la-diferencia/) - Analizamos la situación actual del reciclaje en Perú, desde la legislación hasta las iniciativas privadas que buscan transformar la gestión de residuos - [YOSHIHIRO NARISAWA: AL RITMO DE LA NATURALEZA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/entrevista-yoshihiro-narisawa-al-ritmo-de-la-naturaleza/) - Conversamos con el chef japonés del restaurante Narisawa volvió a Lima para participar en la reunión anual del Consejo Internacional del la BCC. - [CATA TRINCHERA 2024: 16 TURRONES DE DOÑA PEPA Y UNA CHARLA SOBRE SU HISTORIA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cata-trinchera-2024-los-turrones-de-dona-pepa-y-una-charla-sobre-su-historia/) - Hicimos una selección de los mejores turrones de catas anteriores y probamos. Estos son los resultados para este año - [SÁNGUCHES PERUANOS CON MUCHO PUNCHE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/sanguches-peruanos-con-mucho-punche/) - Una nueva sanguchería abre en Miraflores para ofrecer insumos artesanales, con cuidados ingredientes y mucho sabor. - [FILO ORGANIZA SU PRIMER FESTIVAL CRIOLLO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/filo-organiza-su-primer-festival-criollo/) - Tras iniciar el año con el Summer Fest, y tentar con sus festivales de hamburguesas, pollito con papas y chifa, es el turno de la sazón limeña. - [EL ENCUENTRO DE LOS VINOS VERDEJO CON LOS QUESOS PERUANOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/el-encuentro-de-los-vinos-verdejo-con-los-quesos-peruanos/) - Una cita para descubrir la armonía entre los vinos de familias viticultoras de La Seca de la bodega Cuatro Rayas y los quesos de La Cabrita. - [TANTA: LA TENTACIÓN DE UN DESAYUNO FAMILIAR DIFERENTE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/tanta-la-tentacion-de-un-desayuno-familiar-diferente/) - Para ese día en que se antoja romper la monotonía del desayuno en casa, el chef Bratzo Vergara nos cuenta opciones que realzan los insumos locales. - [HAY MÁS VINO, LA FERIA DE VINOS BOUTIQUE SIGUE CRECIENDO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/hay-mas-vino-la-feria-de-vinos-boutique-sigue-creciendo/) - La periodista especializada en vinos Melina Bertocchi, creó la feria Hay más vino y trae novedades en esta tercera edición. - [KARIME LÓPEZ: “HAY QUE ESTAR CON LOS CHICOS Y ENSEÑARLES, PORQUE ESTAMOS PERDIENDO LA COCINA”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/karime-lopez-hay-que-estar-con-los-chicos-y-ensenarles-porque-estamos-perdiendo-la-cocina/) - Entrevistamos a la chef mexicana que fue parte del equipo de Central en su paso por Perú. Hoy, lidera la cocina de Gucci Osteria de Massimo Bottura en Italia. - [EXPOVINO WONG ESTRENA BOTELLAS EXCLUSIVAS DE ERNESTO CATENA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/wong-expovino-estrena-botellas-exclusivas-de-ernesto-catena/) - Conversamos con el enólogo de la bodega, Alejandro Kuschnaroff, y con Ezequiel Centanin, CEO y Brand Ambassador Latin America en Ernesto Catena Vineyards. - [MR PERKINS: LA MARCA DE MIXERS PREMIUM DEL PERÚ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/mr-perkins-la-marca-de-mixers-premium-del-peru/) - Desde hace ocho años producen aguas tónicas y otras bebidas no alcohólicas y carbonatadas de calidad premium. Conozcan un poco más de su historia. - [MUSEO AMANO: ARTE Y RIQUEZA ALIMENTARIA DEL ANTIGUO PERÚ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/museo-amano-arte-y-riqueza-alimentaria-del-imperio-de-los-incas/) - Actualmente, el equipo del museo se prepara para inaugurar una muestra temporal orientada a los alimentos del antiguo Perú. - [PISCOS MEDALLEROS DE EXPOVINO WONG 2024: DESDE MENOS DE S/ 60](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/wong-piscos-medalleros-2024/) - Después de evaluar una cantidad record de más de 150 muestras de pisco en la cata a ciegas, estos son los ganadores - [ESTOS SON LOS VINOS MEDALLEROS DEL EXPOVINO WONG 2024](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/wong-vinos-medalleros-2024/) - Después de evaluar una cantidad record de más de 1300 muestras de vinos, estos son los medalleros 2024. - [EL ABC DEL EXPOVINO WONG 2024 ¿QUÉ DATOS DEBEN SABER?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/el-abc-del-expovino-de-wong-que-datos-deben-saber/) - Más de 190 bodegas del mundo que representan a más de 1500 etiquetas y casi 180 etiquetas de lanzamiento exclusivo, así como 180 etiquetas de lanzamiento. - [EL ABC DEL EXPOVINO WONG: ¿QUÉ DATOS DEBEN SABER?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/el-abc-del-expovino-wong-que-datos-deben-saber/) - Más de 140 bodegas del mundo y varios estrenos. La bodega francesa Gerard Bertrand presentará un vino que crían el cantante Jon Bon Jovi y su hijo. - [BREAK CAFÉ: EL RETO DE OFRECER COMIDA DE CALIDAD EN UNA ESTACIÓN DE SERVICIO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/break-cafe-el-reto-de-ofrecer-comida-de-calidad/) - Conversamos con Manuel Huarcaya, chef corporativo de Break Café, sobre cómo ofrecer una experiencia de calidad en una estación de servicio - [SUCRE SABE DIFERENTE Y TIENE ROSTRO DE MUJER COLOMBIANA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/sucre-sabe-diferente-y-tiene-rostro-de-mujer-colombiana/) - Sucre sabe diferente gracias a su gente, su biodiversidad y su cultura. Junto a Leo Espinosa conocimos un proyecto que ha transformado vidas. - [ZOTEA Y LAS POSIBILIDADES DE COQUÍ: LA SINERGIA DE UNA COMUNIDAD CON SU ENTORNO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/coqui/) - De cómo la chef colombiana Leonor Espinosa, la sommelier Laura Hernández y la comunidad de Coquí levantaron un restaurante en una de las zonas más biodiversas. - [OCHAYA: LA DULZURA DEL MINIMALISMO JAPONÉS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/ochaya-la-dulzura-del-minimalismo-japones/) - En un discreto espacio ubicado en Miraflores, Mei Morioka ofrece dulces que combinan lo mejor de Francia y Japón. - [JOSÉ LUIS HINOSTROZA: “MI INSPIRACIÓN ES LA CALLE. ESA ES LA DICTADURA DE MI PALADAR”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/entrevista-jose-luis-hinostroza/) - El chef de Arca, en Tulum, nos cuenta cómo construyó lo que llama su "cocina infernal”. Fuego intenso y harta pasión. - [PAN SAL AIRE RENUEVA SU CARTA Y ANUNCIA LLEGADA AL NUEVO AEROPUERTO JORGE CHÁVEZ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/pan-sal-aire-renueva-su-carta-y-anuncia-llegada-al-nuevo-aeropuerto-jorge-chavez/) - Nuevas opciones en la carta de Jerónimo de Aliaga. Probamos los mejores platos y conocimos detalles de su próximo local en el aeropuerto Jorge Chávez. - [CUANDO TENGO ALGO QUE DECIR: JORDANIA Y LA GASTRONOMÍA QUE TIENDE PUENTES](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cuando-tengo-algo-que-decir-jordania-y-la-gastronomia-que-tiende-puentes/) - ¿Cómo se vive un festival de cocina en Jordania? Educación, tradición y cultura. Un repensar gastronómico. - [CATA TRINCHERA A CIEGAS: SÁNGUCHES Y POSTRES DE TIENDAS DE CONVENIENCIA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cata-trinchera-a-ciegas-sanguches-y-postres-de-tiendas-de-conveniencia/) - Nos juntamos para probar productos de fácil acceso como empanadas, sánguches de pollo y postres de estaciones de servicio y 24 horas. - [UNA COCINA EN CONEXIÓN CON LA TIERRA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/una-cocina-en-conexion-con-la-tierra/) - Los Andes y la Amazonía cusqueños alimentan de insumos la propuesta que el chef Rely Alencastre desarrolla en el JW Marriott El Convento Cusco. - [RAFAEL BAYONA: UNA MIRADA A LA AMAZONÍA PERUANA EN LA FINAL REGIONAL DE SPYCA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/rafael-bayona-spyca/) - Conversamos con Rafael Bayona, joven chef y representante peruano en el S.Pellegrino Young Chef Academy 2024-25 para la final regional de Latinoamérica y países del Caribe. - [CLASE MAESTRA REGRESA A LIMA CON INVITADOS DEL MUNDO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/clase-maestra-regresa-a-lima-con-invitados-del-mundo/) - Desde el 26 de agosto hasta el 1 de setiembre, Lima disfrutará uno de los congresos de mixología mas importantes de América Latina con invitados internacionales - [VIVE SANO: LA CAMPAÑA DE WONG QUE PONE ATENCIÓN AL CONSUMIDOR QUE BUSCA ALIMENTOS SIN GLUTEN ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/wong-vive-sano-sin-gluten/) - La embajadora de Wong, la nutricionista Adriana Carulla, nos informa de manera didáctica sobre los cuidados en la dieta gluten free. - [NARANJO: CAFÉ, MÚSICA Y COMIDA PARA TODO EL DÍA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/apertura-naranjo-san-borja/) - Visitamos en San Borja una cafetería de barrio que rápidamente está ganando adeptos. - [¿CÓMO OBTENER MEJORES RESULTADOS? TRES MÉTODOS PARA PREPARAR CAFÉ PERUANO EN CASA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/wong-dia-del-cafe-2024/) - Celebramos el Día del Café Peruano con tips para preparar en casa tres métodos diferentes y fáciles de usar. - [LOW FOOD: MOVIENDO LA GASTRONOMÍA HACIA LA SOSTENIBILIDAD](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/low-food-moviendo-la-gastronomia-hacia-la-sostenibilidad/) - Visitamos Ámsterdam y conversamos con el chef Joris Bijdendijk sobre Low Food, la fundación que busca cambiar la gastronomía de los Países Bajos. - [CELEBRA TODO EL AÑO: TRES DÉCADAS DE PURA GLORIA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/tres-decadas-de-pura-gloria/) - Cual interminable fiesta patronal, Óscar Velarde celebra sus bodas de perla unido a su icónico restaurante, La Gloria que este octubre cumple 30 años. - [ZARA ALANYA: “ME GUSTA MI VOZ EN PASTELERÍA, PERO AMO LAS RECETAS CASERAS. HACERTE UN PAN EN CASA ES LO MÁS RICO”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/entrevista-zara-alanya-pastelera/) - Esta es la pujante historia de una peruana emprendedora (y verán que el concepto le calza perfecto) ganadora del The Pastry Discovery Gem Award 2024 de La Liste - [BLACK WHISKEY SE UNE A LA CELEBRACIÓN DEL CENTENARIO DE LA U](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/black-whiskey-se-une-a-la-celebracion-del-centenario-de-la-u/) - La marca de whiskey peruana crea una edición limitada para celebrar de forma especial los 100 años de Universitario de Deportes - [MAYMANTA: COCINA PERUANA POR OMAR MALPARTIDA EN BARCELONA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/maymanta-cocina-peruana-por-omar-malpartida-en-barcelona/) - Los sabores peruanos conquistan España, esta vez con Maymanta del chef Omar Malpartida en el Grand Hyatt Barcelona. - [DE LA MANO CON LO NUESTRO: WONG IMPULSA EL CONSUMO DE TRUCHAS DE LA COMUNIDAD DE CHOCLOCOCHA, HUANCAVELICA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/wong-de-la-mano-con-lo-nuestro-2024/) - Desde las alturas de Huancavelica, en la laguna Choclococha, se desarrolla la crianza de la trucha arcoíris que llega a las mesas de Lima. - [10 COSAS QUE (TODO PERUANO) DEBE SABER DEL PISCO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/wong-10-cosas-que-todo-peruano-debe-saber-del-pisco/) - Desde su práctica diaria, el experto sommelier de Wong nos da pautas para reforzar nuestro conocimiento sobre la bebida bandera del Perú. - [COMER BIEN: SALUDABLE MESA PATRIA CON ADRIANA CARULLA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/wong-fiestas-patrias-saludables/) - Se acerca el fin de semana sabrosamente festivo. Por ello, buscamos a una la embajadora de marca WONG Adriana Carulla para armar un almuerzo rico. - [¿CÓMO TOMAR EL WHISKY?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/como-toman-el-whisky/) - El whisky se ha relajado, está llegando a los jóvenes, y acepta frescos acompañantes como el ginger ale o el jugo de manzana. - [EL PERÚ EN LOS WORLD TRAVEL AWARDS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/world-travel-awards-2024/) - Por séptimo año consecutivo, nuestro país ha sido elegido como destino cultural de Sudamérica. - [PREGÓN DE LAS ONCE: DULCES DE ANTAÑO CON GUIÑOS MODERNOS ABRE TALLER AL PÚBLICO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/pregon-de-las-once-dulces-abre-tienda/) - Visitamos su renovado taller en Barranco para conocer más de su carta actualizada y la inspiración detrás de su emprendimiento. - [DÍA DEL POLLO A LA BRASA: 10 DE NUESTRAS POLLERÍAS FAVORITAS QUE OFRECEN PAPAS PERUANAS ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/dia-del-pollo-a-la-brasa-10-de-nuestras-pollerias-favoritas-que-ofrecen-papas-peruanas/) - Es posible que algunas opciones no figuren en la lista porque es imposible probarlas todas, sin embargo estos son nuestros recomendados. - [LO QUE NO SE DEBEN PERDER DEL SALÓN DEL CHOCOLATE: 10 PROPUESTAS, TALLERES Y PAÍS INVITADO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/salon-del-cacao-y-chocolate-2024/) - Fuimos a la apertura del Salón para conocer las novedades y poder disfrutarlo al 100% este fin de semana. - [ASTRID & GASTÓN: TRES DÉCADAS DE REVOLUCIÓN AÑO POR AÑO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/30-anos-de-astrid-y-gaston/) - Un paso a paso de lo que vivió este restaurante y de los hitos más relevantes de su historia en una detallada línea de tiempo. - [HONRAR AL PESCADO: NADA SE DESCARTA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/honrar-al-pescado-nada-se-descarta/) - El foro Alimentarte 2024, importante espacio para la reflexión culinaria en Bogotá, presentó las prácticas de sostenibilidad que se promueven desde espacios como cebicherías. El Trinche estuvo ahí. - [¿CUÁNTO SABEN DE NUESTRO VINO? MÁS DE 30 PRODUCTORES LLEGAN AL SALÓN DEL VINO PERUANO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/8vo-salon-del-vino-peruano/) - Organizado por Peruvino, el Salón del Vino Peruano impulsa a más de 30 productores del país con concurso, charlas, catas, cenas y venta de cientos de etiquetas. - [FOOD PLANET PRIZE ELIGIÓ SU GANADOR: EL PROYECTO ALIMENTARIO DE C40 CITIES, UNA COALICIÓN DE LA QUE LIMA FORMA PARTE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/food-planet-prize-2024/) - El 29 de junio se entregó el Food Planet Prize, un premio pensado en reducir significativamente el impacto ambiental de nuestra forma de comer - [BAR CON ENCANTO: LA NUEVA ALQUIMIA DEL CARNAVAL DE AARON DÍAZ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/bar-con-encanto-la-nueva-alquimia-del-carnaval-de-aaron-diaz/) - Conversamos con el bartender líder y propietario de Carnaval, que desde 2018 se ubica entre los mejores del mundo según la lista 50 Best Bars. - [10 PESCADOS PARA UN CEBICHE DIFERENTE: ¿CUÁLES SON LOS DE TEMPORADA?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/10-pescados-para-un-cebiche-diferente-cuales-son-los-de-temporada/) - En el Día del Cebiche, esta es la pesca que recomiendan los chefs Coco Tomita y Anthony Vásquez, y la pescadora Karin Abensur. - [EL DELI & DRINK DE WONG VUELVE Y ESTA VEZ LOS LLEVAN A MIL, EN CUSCO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/wong-deli-drink/) - El evento Deli & Drink de WONG premia con una experiencia única en el restaurante de Virgilio Martínez y Pía León en Moray. - [T’IMPUY EN LIMA: UN CALDERO DE SABERES ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/timpuy-en-lima-un-caldero-de-saberes/) - El evento organizado por la PUCP y el Basque Culinary Center congregó más de 600 personas entre estudiantes, cocineros, productores y más personas del mundo gastronómico. - [DÍA DEL PADRE: UNA SABROSA OPCIÓN PARA DARLE EN EL GUSTO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/wong-dia-del-padre-una-sabrosa-opcion-para-darle-en-el-gusto/) - Le consultamos a los expertos de WONG las opciones para engreír a papá este domingo. - [14 INKAS SE SIRVE EN EL MEJOR BAR DEL MUNDO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/14-inkas-se-sirve-en-el-mejor-bar-del-mundo/) - El destilado peruano va tomando espacios, esta vez forma se integra a la barra del reconocido SIPS en Barcelona. - [AARÓN DÍAZ: ME PREPARÉ PARA CARNAVAL TODA LA VIDA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/aaron-diaz-me-prepare-para-carnaval-toda-la-vida/) - Hace una semana, Carnaval acaba de ser nombrado por los premios Summum 2019 como el Mejor Bar de Lima. Hoy conversamos con su gestor y creador: Aarón Díaz. - [9 PERUANOS ENTRE LOS MEJORES DE LATINOAMÉRICA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/9-peruanos-entre-los-mejores-de-latinoamerica/) - La tercera edición de los 50 Best Latinoamérica tuvo como ganador al restaurante Central. - [50 BEST PARA LA RECUPERACIÓN: LA MAYOR SUBASTA GASTRONÓMICA DEL MUNDO COMIENZA HOY](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/50-best-para-la-recuperacion-la-mayor-subasta-gastronomica-del-mundo-comienza-hoy/) - Hoy es el lanzamiento oficial de la subasta en línea Bid for Recovery que ofrece experiencias gastronómicas fuera de serie y que va hasta el 12 de julio de 2020. - [50 BEST LATAM: PERÚ, SIETE AÑOS NÚMERO UNO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/maido-primero-y-11-peruanos-en-la-lista-50-best-latam-2019/) - El restaurante Maido ocupa por tercer año consecutivo el primer lugar en la lista de los mejores 50 restaurantes de Latinoamérica, seguido por el restaurante Central. - [4 PREGUNTAS A LEO ESPINOSA: ELEGIDA COMO MEJOR COCINERA 2022 POR LA LISTA 50 BEST MUNDIAL](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/leoespinosa-leonorespinosa/) - Funleo, la fundación que tiene junto con Laura Hernández es, además, un poderoso ejemplo de cómo se pueden aprovechar los insumos locales para empoderar comunidades en situaciones extremas. - [11 RESTAURANTES PERUANOS EN LA LISTA DEL 50 BEST LATINOAMÉRICA 2020](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/11-restaurantes-peruanos-en-la-lista-del-50-best-latinoamerica-2020/) - Un año pandémico, una lista pandémica, que revela solidaridad, apego a las raíces y, en el caso peruano, consistencia en las cocinas. Una lista. Eso. Una lista. - [¿QUÉ COMER EN MÉRITO? RESTAURANTE ENTRA A LA LISTA EXTENDIDA DE LOS 50 BEST MUNDIALES](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/que-comer-en-merito/) - Puesto 59 que llega para animar las nuevas aperturas del chef Juan Luis Martínez, siempre en Barranco y con conceptos muy bien armados. - [¿CÓMO SE MUEVEN LOS 50 BEST?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/como-se-mueven-los-50-best/) - Mirazur (Francia) del chef argentino Mauro Colagreco se ubicó como el número uno de la lista mundial 50 Best Restaurant 2019. ¿Cómo funciona esta polémica lista? Acá les contamos. - [¿QUÉ SE NECESITA PARA GANAR LA BECA 50 BEST BARS Y THE BLEND?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/que-se-necesita-para-ganar-la-beca-50-best-bars-y-the-blend/) - Bajo la premisa Futuro Positivo, regresa por segundo año la beca 50 Best Bars, esta vez con la oportunidad de aprender en Colombia y Barcelona y asistir a la premiación en Singapur. - [KJOLLE: DIVERSIDAD CULTURAL REFLEJADA EN EL ENTORNO Y EN LA MESA ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/kjolle-diversidad-cultural-reflejada-en-el-entorno-y-en-la-mesa/) - Kjolle, de Pía León, se ubica en el puesto 16 de la lista The World’s 50 Best Restaurants. Con un restaurante remozado, la chef se nutre de su diversidad cultural. - [PERÚ CELEBRATES SIGNIFICANT RECOGNITIONS IN THE WORLD'S 50 BEST CEREMONY](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/peru-celebrates-significant-recognitions-in-the-worlds-50-best-ceremony/) - Another year where Peru does not go unnoticed in the culinary world: this time in Las Vegas we are again at the top of the World's 50 Best Restaurants list - [THE BEST IN THE WORLD 2024: DISFRUTAR VISITED LIMA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/34689-2/) - Eduard Xatruch, Oriol Castro, and Mateu Casañas were once head chefs at the legendary restaurant El Bulli by Ferrán Adrià. - [MAIDO'S NEW MENU: A 15 YEARS JOURNEY](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/maidos-new-menu-a-15-years-journey/) - Maido places as the 5th restaurant on The World's 50 Best List, their fifteen-year journey is encapsulated on a 15 course menu with their respective pairings. - [PERÚ CELEBRA IMPORTANTES RECONOCIMIENTOS EN LOS 50 BEST DEL MUNDO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/peru-celebra-importantes-reconocimientos-en-los-50-best-del-mundo/) - Un nuevo año en que Perú no pasa desapercibido en el mundo culinario: esta vez fue en Las Vegas, donde volvemos a estar arriba en la lista 50 Best del mundo. - [EL MEJOR DEL MUNDO 2024: DISFRUTAR VISITÓ LIMA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/el-mejor-del-mundo-2024-disfrutar-visito-lima/) - Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas fueron en su momento jefes de cocina del mítico restaurante El Bulli de Ferrán Adría. - [EL NUEVO MENÚ DE MAIDO: UN VIAJE DE 15 AÑOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/el-nuevo-menu-de-maido-un-viaje-de-15-anos/) - Más de una década después, la propuesta del chef y su equipo explora un panorama de sabores y productos más amplio. Ese camino, resumido en 15 platos con sus respectivos maridajes, es lo que nos interna en una máquina del tiempo puesta al día. - [LOS TESOROS DEL PERÚ DESDE LA MIRADA DE MATER](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/los-tesoros-del-peru-desde-la-mirada-de-mater/) - Como parte de los 50 Best Talks, Malena Martínez compartió con el público de The World’s 50 Best Restaurants parte de los proyectos en los que Mater se enfoca. - [MAYTA BY JAIME PESAQUE: MORE MATURE THAN EVER](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/mayta-by-jaime-pesaque-more-mature-than-ever/) - The growth is evident; it began with the change of location and now offers that encounter between the cook and the ingredients around the garden called Yachay. - [KJOLLE: CULTURAL DIVERSITY REFLECTED IN THE ENVIRONMENT AND AT THE TABLE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/worlds50best-kjolle-2024/) - Kjolle, by Pía León, ranks 16th on The World’s 50 Best Restaurants list. With a refurbished restaurant, the chef draws from her cultural diversity. - [NIKO ROMITO: “CUANDO MENOS IMPORTA LO DE FUERA, MÁS RELEVANCIA LE DAS A LO QUE HACES Y A LA COCINA TAMBIÉN”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/niko-romito-cuando-menos-importa-lo-de-fuera-mas-relevancia-le-das-a-lo-que-haces-y-a-la-cocina-tambien/) - Este es un acercamiento al ecosistema que Niko Romito ha creado en las montañas de Abruzzo (Italia): Reale, Casadonna, una academia de enseñanza y un laboratorio que busca impactar en su comunidad. - [LA OFERTA CRECE POR EL DÍA INTERNACIONAL DE LA PAPA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/wong-primer-dia-internacional-de-la-papa/) - El especialista de la categoría frutas y verduras de WONG nos habla de la gran variedad de papas que ofrecen a los peruanos orgullosos de este tubérculo. - [MAD BURGER: CUATRO AÑOS Y UN NUEVO LOCAL EN EL DÍA DE LA HAMBURGUESA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/mad-burger-cuatro-anos/) - Hoy se celebra el Día de la Hamburguesa, y también el cuarto aniversario de Mad Burger - [CUANDO TENGO ALGO QUE DECIR: EL CELELE QUE TANTO QUISE VER](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cuando-tengo-algo-que-decir-el-celele-que-tanto-quise-ver/) - No, no basta un día en Cartagena, a Celele van a querer volver a probar toda la carta. Tremendo crecimiento, impecable círculo virtuoso. - [MR PERKINS CELEBRA LA SEMANA DE LA PALOMA ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/mr-perkins-celebra-la-semana-de-la-paloma/) - Lima se viste de fiesta para honrar al clásico cóctel Paloma durante una semana llena de sabor y fiesta mexicana. - [LA NOCHE DE LAS ESTRELLAS: DOS MICHELINES PERUANOS EN BRASIL](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-noche-de-las-estrellas-dos-michelines-peruanos-en-brasil/) - Hubo reconocimiento para dos compatriotas que llevan ya dejando importante huella fuera del país, Osso São Paulo y Ama.Zo Cosinha Peruana. - [CON UN CENTENAR DE PRODUCTORES: VUELVE EL SEGUNDO SALÓN DEL QUESO PERUANO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/con-un-centenar-de-productores-se-inaugura-el-primer-salon-del-queso-peruano/) - Más de 50 variedades de 17 regiones peruanas estarán a la venta del 23 al 26 de mayo. Imperdible. - [CUANDO TENGO ALGO QUE DECIR: LA PRIMERA MUESTRA DE MATER, THREADS, SE HIZO EN EGIPTO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cuando-tengo-algo-que-decir-la-primera-muestra-de-mater-threads-se-hizo-en-egipto/) - La muestra dio paso a una cena llamada Cocinar el ecosistema, con un sólido equipo que acercó dos culturas milenarias. - [COCINEMOS CON FUNDADES REGRESA EL 26 DE JUNIO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cocinemos-con-fundades-regresa-el-26-de-junio/) - Vuelve la noche solidaria Cocinemos con Fundades, donde 13 restaurantes de Lima se unen para ayudar a mejorar la calidad de vida de personas en situación vulnerable. - [DESDE TULUM: MUJERES Y EL MAR, LA SOSTENIBILIDAD EN SUS MANOS ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/desde-tulum-mujeres-y-el-mar-la-sostenibilidad-en-sus-manos/) - Por medio de su cocina, tres chefs mexicanas nos introducen en proyectos de maricultura y acuicultura liderados por mujeres que integran el movimiento Pesca con Futuro. - [LA COCINA INDIE DE JULIA RESTAURANTE ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-cocina-indie-de-julia-restaurante/) - Como siguiendo sus gustos musicales, el chef Julio Martín ha construido en Buenos Aires una propuesta gastronómica que armoniza sabores en una cocina libre. - [AGROFERIAS CAMPESINAS CELEBRAN 11 AÑOS COMPARTIENDO LOS TESOROS DEL PERÚ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/agroferias-campesinas-celebran-11-anos/) - Desde 2013, productores de 21 regiones llegan a Lima cada semana acercando el campo y sus productores a la ciudad, compartiendo los tesoros de Perú. - [CARNES DE CALIDAD PARA ARMAR LA PARRILLA CASERA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/carnes-de-calidad-para-armar-la-parrilla-casera/) - Desde 2020 Rafael Roselló lleva la experiencia de un steakhouse americano a casa, con su propuesta de cortes listos para asar. - [CÓCTELES PARA BRINDAR CON MAMÁ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/wong-cocteles-para-brindar-con-mama/) - El experto sommelier de WONG comparte con nuestros lectores tres recetas de cócteles sabrosos, coloridos y que tienen como protagonistas destilados nacionales. - [IDEAS DE REGALOS GASTRONÓMICOS PARA MAMÁ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/ideas-de-regalos-gastronomicos-para-mama/) - Si es dulcera o le gustan las bebidas novedosas, incluso si la idea es reunir a la familia y comprar comida lista, aquí va una guía para darle detalles sabrosos - [DÍA DE LA MADRE: ARMEMOS EL FESTÍN FAMILIAR](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/wong-dia-de-la-madre-2024/) - Consultamos al jefe de comidas preparadas de supermercados WONG, las opciones para disfrutar de una mesa variada para mamá. - [CUANDO TENGO ALGO QUE DECIR: LEONOR ESPINOSA, SU NUEVO MENÚ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cuando-tengo-algo-que-decir-leonor-espinosa-su-nuevo-menu/) - La referente más sólida y constante de la gastronomía contemporánea de Colombia en la actualidad. - [JORGE MUÑOZ: “LA NECESIDAD HACE QUE SE ENCUENTREN NUEVOS CAMINOS EN LA COCINA”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/jorge-munoz-la-necesidad-hace-que-se-encuentren-nuevos-caminos-en-la-cocina/) - El nuevo restaurante de Jorge Muñoz en Cusco da pie a una conversa y a la revelación de su nuevo proyecto en Lima: San Telmo. - [REGRESA PERU FOOD LAB EMPRENDE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/regresa-peru-food-lab-emprende/) - La Plataforma Peru Food Lab en alianza con StartUPC anuncian el segundo programa de aceleración e incubación gastronómica. - [REGRESA EL FILO BURGER FEST CON MÁS DE 40 DELICIOSAS VARIEDADES](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/regresa-el-filo-burger-fest-con-mas-de-40-deliciosas-variedades/) - El festival culinario proyecta congregar a 10 mil asistentes en esta edición. Son más de 20 las marcas invitadas. - [SALQA: EL ESPÍRITU DEL VALLE SAGRADO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/salqa-es-el-espiritu-del-valle-sagrado/) - El destilado caña de Destilería Andina se renueva, no solo en imágen gráfica sino también en productos. - [UNA CENA POR EL FUTURO DE LA NIÑEZ CUSQUEÑA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/una-cena-por-el-futuro-de-la-ninez-cusquena/) - El chef Diego Muñoz ha reunido un equipo para servir una mesa solidaria que traslade al comensal a Cusco el 30 de mayo desde las 19:00 horas. - [¿DÓNDE COME DIEGO HUILLCA EN CUSCO?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/donde-come-diego-huillca-en-cusco/) - Le pedimos consejo a uno de los Three Monkeys sobre sus lugares favoritos para comer en la ciudad imperial y nos dio de todo: desde picanterías, pasando por postres e infusiones hasta cervezas. - [UN GIN DE ARÁNDANOS BIEN PERUANO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/un-gin-de-arandanos-bien-peruano/) - La marca detrás del reconocido Black Whiskey se sigue inspirando en la biodiversidad de nuestro país para crear sus bebidas. - [LA MESA ITALIANA DE OSTERIA CONVIVIUM](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-receta-de-osteria-convivium/) - Visitamos en San Isidro uno de los restaurantes italianos favoritos de nuestros lectores. Revisamos su carta y nos encontramos con las novedades de otoño. - [T'IMPUY 2024: PERÚ, SEDE DE REFLEXIONES Y FUTURO EN LA COCINA GLOBAL](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/timpuy-2024-peru-sede-de-reflexiones-y-futuro-en-la-cocina-global/) - La edición 14 del Consejo Internacional del Basque Culinary Center se llevará acabo el 19 de junio de este año en Lima y Cusco. - [CATA DE TORTAS DE CHOCOLATE 2024: ¿CUÁL FUE LA MEJOR?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cata-de-tortas-de-chocolate-2024-cual-fue-la-mejor/) - Tras las recomendaciones de nuestros lectores, probamos las 16 tortas de chocolate de pastelerías y emprendimientos más votadas. - [NOVEDADES DEL CIRCUITO GASTRONÓMICO EN LIMA Y CUSCO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/los-indispensables/) - Estos datos no se los pueden perder: desde aperturas de locales hasta qué pedir por delivery. Los más relevantes de este mes. - [¿CUÁLES SON LOS ACOMPAÑAMIENTOS PERFECTOS PARA LAS CARNES?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/sapiens-cuales-son-los-acompanamientos-perfectos-para-las-carnes/) - Escogimos de la carta de Sapiens del chef Jaime Pesaque opciones para acompañar las carnes y así tener un plato balanceado. - [OXALIS, LA BEBIDA DE OCA CUSQUEÑA SALE A LA CONQUISTA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/oxalis-la-bebida-de-oca-cusquena-sale-a-la-conquista/) - En 2016 Manuel Choque emprendió una ruta de innovación que intersectó las ocas con el mundo líquido y creó un vino de oca que ha evolucionado a una bebida seca. - [PREMIO FOOD PLANET: DOS MILLONES DE DÓLARES PARA UN PROYECTO INNOVADOR](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/premio-food-planet-2025/) - Importante premio ambiental recompensa iniciativas que apoyan la biosfera resiliente mientras alimentan al mundo con un premio de dos millones de dólares. - [CUANDO TENGO ALGO QUE DECIR: LOS PENDIENTES CON LA GASTRONOMÍA REGIONAL](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cuando-tengo-algo-que-decir-los-pendientes-con-la-gastronomia-regional/) - Desde el ámbito público-privado, hay actores que han entendido cómo trabajar en comunidad para lograr una integración más equilibrada y sostenida. - [DIEGO MUÑOZ: EL COCINERO QUE MIRA EL MAR](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/diego-munoz-el-cocinero-que-mira-el-mar/) - Diego Muñoz es un activista de la pesca consciente, la gastronomía responsable y tiene ojo para descubrir las oportunidades y el potencial de cada cosa que se cruza en su camino. Extiende sus velas y navega al ritmo de sus decisiones. Navegante es su más reciente creación. - [ANTONIO BACHOUR: “A LA PASTELERÍA LATINOAMERICANA LE FALTA CREATIVIDAD, CONSISTENCIA Y CALIDAD”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/antonio-bachour-a-la-pasteleria-latinoamericana-le-falta-creatividad-consistencia-y-calidad/) - Hace más de 25 años el chef puertorriqueño trabaja para tentarnos con lo que hace. Hoy, en Lima, hace gala de su Bachour Style - [IMPULSANDO LA INNOVACIÓN: LENGUA CONFERENCE REGRESA ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/impulsando-la-innovacion-lengua-conference-regresa/) - Por tercer año consecutivo esta conferencia conectará la comunidad gastronómica del sur de Florida. - [RECETARIO DESCARGABLE GRATUITO DE WONG: MÁS DE 20 RECETAS PARA LONCHERAS SALUDABLES ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/wong-loncheras-saludables/) - Entrevistamos a Adriana Carulla, nutricionista y embajadora de marca WONG, sobre la forma ideal de armar loncheras. - [PERÚ EN UNA NUEVA EDICIÓN DE DESCORCHADOS 2024](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/peru-en-una-nueva-edicion-de-descorchados-2024/) - La guía latinoamericana de Patricio Tapia ha publicado su informe 2024 de vinos de Bolivia y Perú. - [ALQA: GASTRONOMÍA Y ARTE EN EL CENTRO DE OLLANTAYTAMBO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/alqa-gastronomia-y-arte-en-el-centro-de-ollantaytambo/) - Solía ser una cocina siglos atrás y hoy se utiliza para acoger hasta a 16 comensales curiosos que se aventuran con el menú degustación del restaurante. - [MICHA TSUMURA: ¿CÓMO ELEGIR LOS PESCADOS PARA SEMANA SANTA? Y SUS RECETAS DE SUDADO y TÁRTARA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/wong-como-elegir-los-pescados-y-sus-recetas-de-sudado-y-tartara/) - Nos preparamos para las fiestas con los tips de Mitsuharu Tsumura para la elección, manipulación y preparación de pescados. - [LA GUÍA PASCUAL: 13 HUEVOS PARA BUSCAR ESTA SEMANA SANTA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-guia-pascual-13-huevos-para-buscar-esta-semana-santa/) - En El Trinche anticipamos la búsqueda de huevos de Pascua. Conozcan aquí las delicias que encontramos. - [OSTRAS PERUANAS FRESCAS: DEL VIVERO A CASA ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/ostras-peruanas-frescas-del-vivero-a-casa/) - WONG de Asia celebra la frescura de un exquisito producto que llega de la norteña Bahía de Samanco a la mesa. - [¿DÓNDE COME ISSAM KOTEICH EN CARACAS?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/donde-come-issam-koteich-en-caracas/) - El chef de Cordero nos recomienda sus lugares favoritos para conocer la variada oferta gastronómica en la capital venezolana. - [YA ESTÁN ABIERTAS LAS NOMINACIONES PARA EL BASQUE CULINARY WORLD PRIZE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/ya-estan-abiertas-las-nominaciones-para-el-basque-culinary-world-prize/) - Ya están abiertas las postulación de chefs, el plazo es hasta el 15 de abril. El ganador recibirá 100.000 euros. - [TERRAZAS PET FRIENDLY: AQUÍ LAS MASCOTAS SON TAN BIENVENIDAS COMO LOS HUMANOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/terrazas-pet-friendly/) - Destacamos siete restaurantes con espacios abiertos y cómodos para disfrutar en buena compañía perruna. - [PERÚ INGRESA A LA ASSOCIATION DE LA SOMMELLERIE INTERNATIONALE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/peru-ingresa-a-la-association-de-la-sommellerie-internationale/) - Hace poco más de un año se creó la ALIPS, integrada por un equipo que busca elevar el nivel de la profesión en el país y representarlo ante el mundo. - [KARISSA BECERRA: “NECESITAMOS PROFESIONALIZAR LA GASTRONOMÍA, VERLA COMO UNA CARRERA INTERDISCIPLINARIA”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/karissa-becerra-necesitamos-profesionalizar-la-gastronomia-y-verla-como-una-carrera-interdisciplinaria/) - La filósofa y educadora ha asumido un reto enorme y difícil: formar desde una mirada interdisciplinaria a los futuros gastrónomos del Perú. - [MAZ INGRESA A LA LISTA EXTENDIDA DE LOS ASIA'S 50 BEST RESTAURANTS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/maz-ingresa-a-la-lista-extendida-de-los-asias-50-best-restaurants/) - Virgilio Martínez y Santiago Fernández celebran un nuevo reconocimiento para el restaurante peruano en Tokio. - [KILÓMETRO VENEZUELA SE COCINÓ EN CARACAS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/kilometro-venezuela-se-cocino-en-caracas/) - Tras varios años en crisis, el movimiento gastronómico en Venezuela va tomando nuevas fuerzas de la mano de cocineros, productores, investigadores y público en general, que han dado un paso al frente para retomar la antorcha. - [EL VALOR DE VEGA SICILIA: LAS VIDES FORTALECEN LA MARCA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/el-valor-de-vega-sicilia-las-vides-fortalecen-la-marca/) - En el mundo de los vinos, Vega Sicilia es como hablar de los Stones, el ícono que permitía tener algo diferente cada vez. - [ZOYLA: UN LUGAR DONDE SE DISFRUTA LA CARNE EN DISTINTAS PREPARACIONES](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/zoyla-un-lugar-donde-se-disfruta-la-carne-en-distintas-preparaciones/) - Detrás de propuesta se encuentra el chef Valentin Dupuy, diestro en carnes y parrillas, quien ofrece un servicio personalizado y con espacios privados. - [UN PROYECTO QUE SE CONSOLIDÓ POCO A POCO: LOS 10 AÑOS DE LA CHOLA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/un-proyecto-que-se-consolido-poco-a-poco-los-10-anos-de-la-chola/) - Sobre cómo un proyecto personal se convirtió en una de las propuestas más cosistentes y sólidas de la panadería peruana. - [TODOS LOS LIBROS QUE SE VAN A QUERER LEER EN ENERO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/todos-los-libros-que-se-van-a-querer-leer-en-enero/) - Lectores, el verano llegó y con este el tiempo de la lectura plácida y descansada. Elijan su favorito, acomódense en una poltrona y disfruten el viaje. - [SINBA: UN MUNDO SIN BASURA ES EL SUEÑO DE PIPO REISER](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/sinba-un-mundo-sin-basura-es-el-sueno-de-pipo-reiser/) - Sinba nace con la idea de darle un repropósito a los desechos de restaurantes y hoteles y reducir el ya colapsado sistema de relleno sanitario. - [SHIZEN BARRA NIKKEI SE MUDA DE BARRIO CON EL SABOR INTACTO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/shizen-barra-nikkei-se-muda-de-barrio-con-el-sabor-intacto/) - El crecimiento no ha sido solo físico, para esa carta que tanto cautivó en Miraflores, aunque en esencia es casi la misma, el cambio ha sido para mejor. - [PAN FRESCO DE MASA MADRE Y DESPENSA CON INGREDIENTES PARA AVENTURARSE EN CASA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/pan-fresco-de-masa-madre-y-despensa-con-ingredientes-para-aventurarse-en-casa/) - El Pan de la Chola ofrece servicio de recojo y reparto a domicilio, pero además insumos de muy buena calidad para poder preparar pan en casa. Veamos. - [NOS SUMAMOS A ROOT RADICALS, DESDE BERLÍN, PERUANOS TRANSFORMANDO EL MUNDO UN PRODUCTO A LA VEZ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/nos-sumamos-a-root-radicals-desde-berlin-peruanos-transformando-el-mundo-un-producto-a-la-vez/) - Dos hermanos peruanos son parte de una comunidad que apuesta por la gastronomía sostenible, el aprovechamiento del producto y el desperdicio cero. - [LILA TODO EL DÍA, A TODA HORA: AQUÍ SE COME SABROSO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/lila-todo-el-dia-a-toda-hora-aqui-se-come-sabroso/) - Un ambiente relajado para matar el antojo dulce, pasar por el café mañanero y tener un almuerzo festivo. El menú acompaña desde el desayuno. - [LIBROS PARA LEER Y RELEER: NUESTRA SELECCIÓN DE AGOSTO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/libros-para-leer-y-releer-nuestra-seleccion-de-agosto/) - Todos estos libros (y más) se consiguen Book Vivant que ofrece un descuento del 20%. Código de descuento ELTRINCHE20. - [LIBROS PARA ESTE INVIERNO Y ACOMPAÑAR CON BUEN CAFÉ, SIEMPRE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/libros-para-este-invierno-y-acompanar-con-buen-cafe-siempre/) - Si quieren estos ejemplares, nuestros amigos de Book Vivant ofrecen 20% menos si compran por la página web. Código de descuento ELTRINCHE20. - [LIBROS DE GASTRONOMÍA PARA MANTENERNOS CALIENTES HASTA QUE LLEGUE LA PRIMAVERA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/libros-de-gastronomia-para-mantenernos-calientes-hasta-que-llegue-la-primavera/) - Cinco libros de cocina para este setiembre que recorren desde café y fermentaciones hasta arte, vinos y una propuesta para entretener a los peques en casa. - [LECTURAS PARA CALENTAR LA PRIMAVERA Y ESPERAR EL VERANO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/lecturas-para-calentar-la-primavera-y-esperar-el-verano/) - Como siempre, todos estos libros (y otros de gastronomía) los puedes comprar con nuestro descuento especial trinchero ELTRINCHE20 en la web de Book Vivant. - [LA PROPUESTA SALUDABLE Y SABROSA DE LIMANÁ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-propuesta-saludable-y-sabrosa-de-limana/) - Hay proteínas presentes, que obedecen a la filosofía del espacio, con gran afición por los animales y Limaná, más allá de ser pet friendly, hasta ofrece un menú para ellos. - [EMPEZAR 2022 COMIENDO UN BUEN CEBICHE (Y COMPLETAR CON ARROZ CON MARISCOS O MÁS)](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/empezar-2022-comiendo-un-buen-cebiche-y-completar-con-arroz-con-mariscos-o-mas/) - Un cebichón manda siempre. Acá la lista de datos con sus cartas respectivas para que vayan pensando que pedir. Y siempre, un par de consejos frescos de mar. - [EL CALLAO: EL SABOR CHALACO SE DISFRUTA CON TODO EN VERANO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/el-callao-el-sabor-chalaco-se-disfruta-con-todo-en-verano/) - El Patronato por la Cocina del Callao acerca el destino a los visitantes y pone el foco en esa sabrosura que a veces olvidamos que siempre estuvo y se mantiene. - [DON NICO ESTÁ DE REGRESO: EL PLACER DE LA BUENA CARNE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/don-nico-esta-de-regreso-el-placer-de-la-buena-carne/) - La carta se ha achicado, lo notamos, sin embargo, no se sentía que faltase algo. Don Nico es mucho más steak house que antes, con acompañamientos básicos. - [DESCUENTO EN BOOK VIVANT PARA LECTORES DE EL TRINCHE: SELECCIÓN DE LIBROS DE FEBRERO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/descuento-en-book-vivant-para-lectores-de-el-trinche-seleccion-de-libros-de-febrero/) - Si compran estos libros por la web de Book Vivant hay un descuento especial para los lectores de El Trinche. La librería hace envíos a todo el país. - [DARK KITCHENS, UN BRILLANTE NEGOCIO QUE NACE DESDE LA OSCURIDAD](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/dark-kitchens-un-brillante-negocio-que-nace-desde-la-oscuridad/) - Propuestas de dark kitchen que desde ventanas indiscretas y espacios compartidos ofrecen creativas opciones, como pizzas impecables y comida vegetariana power. - [A COMER EN CASA GRACIAS A LA CREATIVIDAD E IMAGINACIÓN EXPERTOS EN COCINA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/a-comer-en-casa-gracias-a-la-creatividad-e-imaginacion-de-expertos-en-cocina/) - Profesionales de la cocina lanzan nuevos emprendimientos para atenuar los efectos de la pandemia. Su experiencia en cada rubro asegura calidad y precisión. - [TODO LO QUE NECESITAS SABER PARA ELEGIR LAS FRUTAS MÁS FRESCAS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/todo-lo-que-necesitas-saber-para-elegir-las-frutas-mas-frescas/) - Le consultamos al experto en frutas y verduras de WONG, Ronald Reque, sobre cómo escoger los productos de temporada. - [LO NUEVO DE MAD BURGER: BURGERS & FRIENDS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/lo-nuevo-de-mad-burger-burgers-friends/) - La cadena de hamburgueserías artesanales de Jaime Pesaque renueva el menú. - [SE ABREN INSCRIPCIONES: ¿POR QUÉ PARTICIPAR EN LA COMPETENCIA S.PELLEGRINO YOUNG CHEF?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/se-abren-inscripciones-por-que-participar-en-la-competencia-s-pellegrino-young-chef/) - Jurados, mentores y exparticipantes peruanos nos cuentan por qué los jóvenes cocineros deberían participar en esta competencia global. - [DANITZA ALPACA SALINAS PARTICIPARÁ EN LA GRAN FINAL DEL SAN PELLEGRINO YOUNG CHEF ACADEMY](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/danitzagranfinal/) - Danitza ganó en España el Fine Dinning Lovers Food for Thought Award y ahora participa en la gran final. Pueden votar ya por el plato su Plato. - [JAIME PESAQUE: NAVEGAR LA AMAZONÍA EN BUSCA DE INSPIRACIÓN](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/jaime-pesaque-navegar-la-amazonia-en-busca-de-inspiracion/) - Así como la costa y los Andes, la selva peruana, con sus peces de río y frutos de sabores únicos, destacan en la propuesta de Mayta del chef Jaime Pesaque - [DÓNDE COME EL CHEF SANTIAGO LASTRA EN LONDRES](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/donde-come-el-chef-santiago-lastra-en-londres/) - Es mexicano y ha conquistado la capital inglesa con sus sabores. Bajo el cálido cielo de Mérida, le pedimos al chef de KOL que nos comparta sus lugares favoritos en Londres. - [AVISTAMIENTO: SABIDURÍA ANCESTRAL QUE INSPIRA EL MUNDO LÍQUIDO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/avistamiento-sabiduria-ancestral-que-inspira-el-mundo-liquido/) - En La Sala de Laura, la sommelier Laura Hernández Espinosa y su equipo han encapsulado la esencia de los territorios colombianos en destilados propios que son la base de su coctelería. - [7 INDISPENSABLES: LOS GELATOS SON PARA EL VERANO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-tentacion-del-gelato/) - Para soportar el verano más caluroso de los últimos tiempos salimos en busca de propuestas frescas y sabrosas. - [APERTURA: FESTIVO CELEBRA LA DESPENSA MARINA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/apertura-festivo-celebra-la-despensa-marina/) - Un restaurante que aspira a convertirse en el punto de encuentro para disfrutar de la cocina peruana costeña en un entorno de celebración - [JULIA ARROCERÍA: COCINA MEDITERRÁNEA, PERO CON EL TOQUE LOCAL](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/arroces-mediterraneos-pero-con-el-toque-local/) - A Julia le encanta cocinar porque lo lleva en las venas; claro, es peruana y norteña. - [FILO SUMMER FEST 2024: EL EVENTO DEL VERANO ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/filo-summer-fest-2024-el-evento-del-verano/) - La feria gastronómica Filo regresa a Punta Hermosa con comida, cócteles, juegos, DJs y artistas nacionales e internacionales. - [DOS AÑOS DE CORDIAL: AMIGOS, MÚSICA, GASTRONOMÍA Y VINO NATURAL     ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/dos-anos-de-cordial-amigos-musica-gastronomia-y-vino-natural/) - Andrés Marroquín y Vanessa Touzard abrieron Cordial en el 2022, un bar que rápidamente se consolidó como el templo de los vinos naturales, el arte y los vinilos. - [KADEAU EN LIMA: EL PRODUCTO LOCAL Y LA MIRADA NÓRDICA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/kadeau-en-lima-el-producto-local-y-la-mirada-nordica/) - Tras explorar la despensa peruana por varios días, el equipo del restaurante danés preparó una cena especial en Kjolle. - [DÓNDE COME EL CHEF ANDONI LUIS ADURIZ EN SAN SEBASTIÁN](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/donde-come-el-chef-andoni-luis-aduriz-en-san-sebastian/) - Es uno de los chefs españoles más influyentes de estos tiempos. Conversamos con él y le pedimos sus recomendaciones en la ciudad del país vasco. - [SANTIAGO DE CHILE ORGANIZA ÑAM 2024](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/santiago-de-chile-organiza-nam-2024/) - La 11° edición del festival se realizará desde el 22 al 24 de marzo, con el lema “La mesa de Chile”. - [LOS 5 MEJORES: PISCO SOURS DEL BARTENDER LUIS ALZA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/los-5-mejores-pisco-sours-de-luis-alza/) - Celebramos el día del pisco sour, consultándole a Luis Alza, ganador de World Class 2022 cuales son sus lugares favoritos para tomar este cóctel. - [PIZZA PARA GRANDES Y CHICOS EN 500 GRADOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/pizza-para-grandes-y-chicos-en-500-grados/) - Se acerca el día de la pizza y nos vinimos a celebrar con una pizza recién hecha, chilcanos mientras vemos como los más pequeños preparan sus propias pizzas - [DÓNDE COME: CHEF TON, DE LE DU EN BANGKOK](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/donde-come-chef-ton-de-le-du-en-bangkok/) - Desde Bangkok el Chef ThiTid Tassanakajohn (Chef Ton) de Le Du, nos recomienda sus cinco lugares favoritos, dos street food y tres de fine dining. - [NUEVO EN EL BARRIO: ABRE MELANGE DE HEINE HEROLD](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/nuevo-en-el-barrio-abre-melange-de-heine-herold/) - Abrió silenciosamente terminando 2023 con una propuesta confort y divertida que refleja la personalidad del chef. - [5 VINOS MEDALLEROS PARA ACOMPAÑAR LAS PARRILLAS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/5-vinos-medalleros-para-acompanar-las-parrillas/) - Con el experto sommelier de WONG escogimos cinco vinos para potenciar las parrillas en casa - [MICHA TSUMURA: “¿CÓMO SOY FELIZ? HACIENDO FELIZ A OTROS”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/micha-tsumura-como-soy-feliz-haciendo-feliz-a-otros/) - Lo suyo es un espacio donde un cocinero de ascendencia japonesa echa mano de sus recuerdos, viajes, insumos locales e investigaciones. - [DÓNDE COME EL CHEF ATSUSHI TANAKA DE A.T. EN PARÍS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/donde-come-el-chef-atsushi-tanaka-de-a-t-en-paris/) - Atsushi Tanaka es el chef franco-japonés que logró seducir el paladar parisino con su restaurante A.T. Acá restaurantes favoritos en París. - [CUANDO TENGO ALGO QUE DECIR: CÓMO HA CRECIDO KJOLLE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cuando-tengo-algo-que-decir-como-ha-crecido-kjolle/) - Hoy, al sentarnos a la mesa no solo podemos decir que la misión se ha conseguido, sino que además la aventura es vibrante, diversa, iluminada. - [VOTAMOS: ESTOS SON LOS PLATOS (Y POSTRES) LIMEÑOS FAVORITOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/votamos-estos-son-los-platos-y-postres-limenos-favoritos/) - Eligieron sus platos favoritos limeños. El lomo saltado fue el ganador indiscutible, seguido muy de cerca por el ají de gallina. En postres, pues los picarones. - [¿CÓMO CONVERTIRSE EN UN EXPERTO PARRILLERO EN CASA? ACÁ TODOS LOS DATOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/como-convertirse-en-un-experto-parrillero-en-casa/) - Para preparar la mejor parrilla en casa es importante comenzar por la selección de las carnes. Consultamos al experto carnicero de WONG para guíar la aventura. - [DÓNDE COME EL CHEF Y PASTELERO ANTONIO BACHOUR EN MIAMI](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/donde-come-antonio-bachour-en-miami/) - Antonio Bachour, chef puertoriqueño que hoy se divide entre sus restaurantes de Miami y Mérida, nos recomienda sus lugares para comer en Miami. - [FÉLIX YONG: “MI PADRE DEBE ESTAR CONTENTO PORQUE SU CHINITO ESTÁ EN EL LUGAR QUE ÉL QUERÍA”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/felix-yong-mi-padre-debe-estar-contento-porque-su-chinito-esta-en-el-lugar-que-el-queria/) - Nada mejor para celebrar que un buen pan con chicharrón. El Chinito lo sabe y espera atento a los comensales antojados. - [DÓNDE COME EL CHEF JORGE VALLEJO DE QUINTONIL EN LA CIUDAD DE MÉXICO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/donde-come-el-chef-jorge-vallejo-de-quintonil-en-la-ciudad-de-mexico/) - Jorge Vallejo, chef del restaurante Quintonil, nos recomienda sus indispensables en la Ciudad de México. - [KIMO, UN NUEVO NIKKEI EN LA CIUDAD](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/kimo-un-nuevo-nikkei-en-la-ciudad/) - El reconocido grupo gastronómico Aramburú Matriz estrena un concepto nikkei que busca cautivar al comensal limeño. - [PÍA LEÓN: "QUEREMOS FORMAR UN EQUIPO DE CHICOS CON PROYECCIÓN"](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/pia-leon-queremos-formar-un-equipo-de-chicos-con-proyeccion/) - A sus escasos 36 años, tiene ya más de 15 entre fogones y maneja un equipo compenetrado que apunta a un camino compartido, tanto en crecimiento como en ideales. - [NUEVA APERTURA: LA CASA DEL CEBICHE EN MIAMI](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-casa-del-cebiche-en-miami/) - En Miami, el chef Juan Chipoco ha logrado levantar un pequeño emporio con una propuesta gastronómica de raíces peruanas. - [¿A QUÉ SABEN LAS CAFETERÍAS DE ESPECIALIDAD CUSQUEÑAS?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/a-que-saben-las-cafeterias-de-especialidad-cusquenas/) - Tres locales de jóvenes cusqueños que se han adentrado al mundo de las cafeterías de especialidad resaltando el valor de los productores y el diseño. - [PESCADOS Y MARISCOS: ESOS INGREDIENTES QUE NO MIRAMOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/pescados-y-mariscos-esos-ingredientes-que-no-miramos/) - ¿Cómo usar eso que no se debe tirar para alimentarnos mejor? Tripa, cabeza, hueveras, pescados pequeños, potásico, todos productos del mar. - [AT: CONEXIÓN ENTRE LA CIUDAD IMPERIAL Y LA CIUDAD LUZ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/at-conexion-entre-la-ciudad-imperial-y-la-ciudad-luz/) - Junto a Pía León ofreció una cena em MIL Cusco que enlazó los sabores de AT París y Kjolle Lima, sus respectivos restaurantes. - [9 PARA MATAR EL ANTOJO: ¿DÓNDE COMER CEBICHE EL 1 DE ENERO?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cebiche-el-1enero/) - Desde tiernas hueveras hasta contundentes cebiches o ligeros tiraditos, estas cebicherías despliegan sus habilidades para curarnos de la fiestao. - [CENAS PARA AÑO NUEVO DELIVERY: RESERVEN CON TIEMPO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cenas-delivery-ano-nuevo/) - Cuy, pato, cerdo, res, cabrito... esta vez el pavo no esta solo. Todo sobre las cenas Peruanas y peruanizadas para recibir el año. - [THE LIBRARY, EL SPEAKEASY DE CUSCO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/the-library-el-speakeasy-de-cusco/) - Si planean un viaje pronto a Cusco, les dejamos este bar, una nueva parada obligatoria. - [MIS TORTAS FAVORITAS Y UN BONUS TRACK](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/tortas-top-noticia/) - La editora de El Trinche, Paola Miglio, les cuenta cuáles son sus tortas favoritas para esta temporada de fiestas de fin de año, aunque también se las pueden comer el próximo. - [MÁS CEÑAS PARA LLEVAR: ITALIANAS CHIFERAS Y HASTA POLLO A LA BRASA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/mas-cenas-para-llevar-italianas-chiferas-y-hasta-pollo-a-la-brasa/) - ¿Cansados del protocolo? Acá les sugerimos deliciosas opciones probadas y recomendadas que propone una cena distendida y sin complicaciones. - [LIBROS Y JUEGOS DE COCINA PARA NIÑOS, EL MEJOR REGALO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/libros-y-juegos-de-cocina-para-ninos-el-mejor-regalo/) - Para cuando Papá Noel se quede sin ideas, aquí les dejamos opciones de regalos gastronómicos hechos en Perú y por creativos y manos peruanas. - [MÁS DE 20 CENAS DE NAVIDAD LISTAS: PAVOS, JAMONES GLASEADOS, LECHONES, CABRITOS Y PATOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cenas-de-navidad-listas-2022-noticia/) - La oferta este año rompe con los límites de la creatividad. Pollos asados, lechones, pato, los clásicos pavos rellenos y todo, todo, bien acompañado. - [EL VIAJE DE SANTIAGO: CARACAS-LIMA-TOKIO Y 2 ESTRELLAS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/el-viaje-de-santiago-caracas-lima-tokio-y-2-estrellas/) - Venezolano, cuyo nombre pocos conocen en Perú. Se formó en las canteras del BCC y creció con la mirada multidisciplinaria de Mater. Esta es su historia. - [TRES EXPERIENCIAS PARA LONCHES DELICIOSOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/tres-experiencias-para-lonches-deliciosos/) - Es el momento de juntarnos nuevamente y disfrutar de tres espacios que serán sabrosos para largas conversas y reencuentros cariñosos. - [CUANDO TENGO ALGO QUE DECIR: NO SOY FAN DEL CEBICHE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cuando-tengo-algo-que-decir-no-soy-fan-del-cebiche/) - Al cebiche, más que placer gastronómico, le atribuyo entonces el poder de generar momentos de verano, de amigos, de familia y quereres. De reencuentros y recuerdos. - [PANETONES ESPECIALES, UNA GOLOSERÍA EXTREMA QUE SE CONVIERTE EN POSTRE ÚNICO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/panetones-especiales-una-goloseria-extrema-que-se-convierte-en-postre-unico/) - Usando creatividad y buenos insumos, plantean este año indulgencias precisas para las fiestas, con la que se puede consumir panetón de formas diferentes. - [CENAS PARA LLEVAR DE WONG: TRADICIONALES, VEGANAS Y UNA DEL CHEF JAMES BERCKEMEYER](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cenas-para-llevar-de-wong-2023/) - Sea por tener poco tiempo o familia pequeña, desde hace años notamos que las cenas listas para llevar de Wong son un éxito al momento de armar una comida. - [SELECCIÓN DE CHOCOLATES DE MATER PARA FIESTAS EN PACK ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/seleccion-de-chocolates-de-mater-para-fiestas-en-pack/) - El equipo de investigación en cacao de Mater ha desarrollado y perfeccionado en los últimos cinco años sus tabletas, cuidadas y trabajadas con esmero. - [CATA: LARGA VIDA A LOS PANDOROS Y A LOS PANETONES SIN PASAS NI FRUTAS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cata-larga-vida-a-los-pandoros-2023/) - La categoría panetón en el Perú ha crecido un montón en los últimos años dándole paso a opciones “sin frutas ni pasas” van tomando espacio en los anaqueles. - [LA CURIOSIDAD ETERNA DEL BARTENDER LUIS FLORES](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-curiosidad-eterna-del-bartender-luis-flores/) - Explorador y un apasionado de la investigación, así es Luis “El Chino” Flores, uno de los mejores bartenders que tiene el país. - [CATA DE PANETONES ARTESANALES: LA CONSTANCIA Y LA MEJORA ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cata-de-panetones-artesanales-2023/) - Nos juntamos nuevamente con amigos expertos y especialistas panetoneros que nos ayudaron a equilibrar una de las elecciones más controversiales. - [¿QUÉ OFRECEN ESTAN NAVIDAD LAS CASAS REPOSTERAS PERUANAS?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/que-ofrecen-estan-navidad-las-casas-reposteras-peruanas/) - Un escape momentáneo que nos nutre de felicidad y algo de paz. Este año las casas reposteras sacan a relucir sus más preciadas recetas. - [LISTA 2021: DULCES, TORTAS, GALLETAS Y PANETONES PARA ENDULZAR LA MESA NAVIDEÑA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/lista-2021-dulces-tortas-galletas-y-panetones-para-endulzar-la-mesa-navidena/) - Les ofrecemos este completo listado con todo tipo de opciones, que abarca todos los gustos, estilos de alimentación, bolsillos y zonas de Lima. Ah, también incluimos panetones. - [CATAMOS PANETONES VEGANOS Y SIN GLUTEN: ¿CUÁLES RECOMENDAMOS?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/panetones-veganos-2023/) - Cada vez son más las personas que optan por un estilo de vida vegano y no por eso deben renunciar a una de las tradiciones navideñas más esperadas: el panetón. - [CEBICHE PERUANO DECLARADO PATRIMONIO INMATERIAL DE LA HUMANIDAD](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/el-cebiche-peruano-bien-intangible/) - El cebiche peruano quedó inscrito en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UnescoO, les contamos como prepararlo. - [EL PISCO, SPIRIT OF PERU ESTUVO PRESENTE EN LOS LATAM 50 BEST](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/el-pisco-spirit-of-peru-estuvo-presente-en-los-latam-50-best/) - El Pisco, destilado bandera del Perú, tuvo un lugar especial durante los eventos de los 50 Best Latam. - [CUANDO TENGO ALGO QUE DECIR: MAZ TOKIO Y SU 2 ESTRELLAS MICHELIN](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cuando-tengo-algo-que-decir-maz-tokio-y-su-2-estrellas-michelin/) - Hoy le han dado dos estrellas Michelin a Maz en Tokyo, un reconocimiento que ningún restaurante peruano, ni de aquí ni de afuera, ha logrado. - [9 CLAVES PARA ARMAR UNA TABLA DE QUESOS INOLVIDABLE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/9-claves-para-armar-una-tabla-de-quesos-inolvidable/) - Les contamos cómo armar una tabla de quesos y fiambres que anime las reuniones pequeñas y más grandes. - [ADRIANA CARULLA: ¿CÓMO HACER LAS COMIDAS DE LAS FIESTAS MÁS BALANCEADAS?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/adriana-carulla-como-hacer-las-comidas-de-las-fiestas-mas-balanceadas/) - Comienza la temporada de fiestas de fin de año, buscamos la experta en nutrición de Wong Adriana Carulla, para que nos de sus recomendaciones. - [PRIMERA CATA A CIEGAS DE PANETONES 2023: MÁS DE 30 COMERCIALES Y DE PANADERÍA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/primera-cata-a-ciegas-de-panetones-2023-mas-de-30-comerciales-y-de-panaderia/) - Esta es la primera de la temporada y el link de la cata completa está en el IG de El Trinche. - [HUMO NEGRO, EL ENCUENTRO ENTRE JAPÓN Y COLOMBIA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/humo-negro-el-encuentro-entre-japon-y-colombia/) - La vida es un viaje, después de darle la vuelta al mundo y a sus cocinas, Jaime Torregosa crea un espacio que resalta el producto de su país en una atmósfera que invita al disfrute. - [NÚMERO 1 MAIDO, LA LISTA, SUS CAMBIOS Y CIFRAS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/regresa-el-numero-1-a-maido-la-lista-sus-cambios-y-cifras/) - Buenos Aires y Lima son las ciudades con más restaurantes en la lista, seguidas de Ciudad de México y Sao Paulo, con cinco. - [COSME: MENÚ DEGUSTACIÓN PARA RECORRER SU HISTORIA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cosme-menu-degustacion-para-recorrer-su-historia/) - Ubicado a una cuadra de Miguel Dasso, el local siempre activo de James Berckemeyer logra ofrecer una comida confortable con un quiebre que eleva el estilo. - [CELELE, EL CARIBE COLOMBIANO Y LOS MONTES DE MARÍA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/celele-el-caribe-colombiano-y-los-montes-de-maria/) - Cartagena no es solo playa y color, es además sabor que nace en comunidades y llega hasta las mesas de los restaurantes locales. - [PIZZA DE 500 GRADOS: PARA HACER EN CASA, PARA CREAR LA PROPIA Y UN TALLER PARA NIÑOS Y NIÑAS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/pizza-500-de-grados-para-hacer-en-casa-para-crear-la-propia-y-un-taller-para-ninos-y-ninas/) - Sea en el local o en la casa, una pizza siempre cae bien, conversamos con Jaime Pesaque para nos guíe de cómo hacer que salgan impecables en casa. - [CLON Y DEMO: JUAN LUIS MARTÍNEZ SE EXPANDE EN BARRANCO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/clon-y-demo-juan-luis-martinez-se-expande-en-barranco/) - Comenzó en 2020 con Demo, su espacio de exploración casual, que ya tiene identidad propia y estrena nuevo lugar. Y sigue Clon, otro para seguirle la pista. - [CUANDO TENGO ALGO QUE DECIR: LA COMPETENCIA, LA CRÍTICA Y LA COHERENCIA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cuando-tengo-algo-que-decir-la-competencia-la-critica-y-la-coherencia/) - Y entonces, en tiempos de inmediatez y de lucha por impulsar a nuevas generaciones, ¿qué sucede por Perú y tierras vecinas? Hay talento, pero ese talento, ¿tiene ganas de escuchar o solo de compartir logros en redes para generar likes?. - [FERRAN ADRIÀ: “TODOS EN LA ALTA COCINA HABLAN DE COCINA TRADICIONAL, PERO NO LA HACEN”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/ferran-adria-todos-en-la-alta-cocina-hablan-de-cocina-tradicional-pero-no-la-hacen/) - "Para quien quiera llegar muy lejos en su profesión, su primera referencia no son las redes sociales, son las universidades, el estudio". - [PERÚ FOOD LAB: CONCURSO PARA APOYAR EMPRENDIMIENTOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/peru-food-lab-emprende-2023/) - Perú Food Lab y la aceleradora de negocios StartUPC, presentan el proceso de convocatoria para concurso Perú Food Lab Emprende, aquí todos los detalles el cierre es el 01 de diciembre. - [LOS SABORES DE YUCATÁN Y 3 PERUANOS EN LOS THE BEST CHEF AWARDS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/los-sabores-de-yucatan-y-3-peruanos-en-los-the-best-chef-awards/) - El festival Sabores de Yucatán no solo presentó las tradiciones culinarias de esa región mexicana sino que también fue escenario para el The Best Chef Awards. - [CUANDO TENGO ALGO QUE DECIR: CARACAS Y EL CORDERO QUE LEVANTA VUELO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cuando-tengo-algo-que-decir-caracas/) - Una visita reciente a Caracas, un premio que se anuncia hoy, una ciudad que reclama su sitial en el mundo latino gastronómico. - [JOSÉ DEL CASTILLO Y EL RECUERDO DE AQUELLOS CONTUNDENTES RECALENTADOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/jose-del-castillo-y-el-recuerdo-de-aquellos-contundentes-recalentados/) - El chef José del Castillo nos cuenta sobre sus recalentados favoritos que sirve en su Almacén de Isolina, ahora también disponible para banquetazos de desayuno. - [ISOLINA: CUANDO EL RECLAMO ES GRANDE, LA CASA SE EXPANDE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/isolina-cuando-el-reclamo-es-grande-la-casa-se-expande/) - La cocina criolla tiene un nuevo lugar en Surco, José del Castillo expande Isolina a El Polo, con la misma carta de siempre y espacio para muchos más. - [EL REGRESO DE PABLO RANEA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/el-regreso-de-pablo-ranea/) - El chef nómada y sommelier argentino no es ajeno a Lima, su paso por nuestra ciudad siempre ha estado lleno de sabor. Esta vez regresa para realizar cenas y clases. - [LADY BEE Y CARNAVAL: 2 DE LOS 53 MEJORES BARES DEL MUNDO SON PERUANOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/lady-bee-y-carnaval-dejando-huella-coctelera/) - Lady Bee es el One to Watch de 2023 por la lista The World’s 50 Best Bars, siendo el segundo bar peruano en tener ese reconocimiento. El primero fue Carnaval - [LIBROS QUE VUELAN: JUNTEMOS LIBROS PARA UNA BIBLIOTECA PARA NIÑOS ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/libros-que-vuelan-juntemos-libros-para-una-biblioteca-para-ninos/) - Una alianza con la misión de crear una biblioteca en la comunidad campesina de Mullak’as Misminay, ubicada en Maras, Cusco. - [GAIJIN, UNA NUEVA GENERACIÓN NIKKEI PARA TENER EN LA MIRA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/gaijin-una-nueva-generacion-nikkei-para-tener-en-la-mira/) - Cocina nikkei muy bien dirigida por Jun Oshiro y Sergio Nakamura, que no solo ofrece carta, sino también menú degustación. - [70 AÑOS DE LA BONBONNIERE: ¡A TU SALUD, MARISA!](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/70-anos-de-la-bonbonniere-a-tu-salud-marisa/) - Ya se está trabajando el proyecto de La Bonbonniere en el nuevo aeropuerto, la de Larcomar se está renovando también y hay planes para abrir otra más en La Molina. - [PROBAMOS MÁS DE 40: CATA DE TURRONES 2023, ¿QUIÉN GANÓ?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/probamos-mas-de-40-cata-de-turrones-2023-quien-gano/) - Este año hicimos nuestra ya tradicional cata anual antes de comenzar octubre para tener todos los datos. Mistela y pisco nos ayudaron. - [CERVECERÍA DEL VALLE DE ANIVERSARIO LANZA CAMPAÑA “SABORES QUE TRANSFORMAN”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cerveceria-del-valle-de-aniversario-lanza-campana-sabores-que-transforman/) - Celebremos el aniversario de forma solidaria apoyando a Enseña Perú. Una acción importante que apunta a expandirse, y el lanzamiento de una edición Aniversario - [SE ABRE CONCURSO DE FOTOGRAFÍA SOBRE CAFÉ PERUANO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/se-abre-concurso-de-fotografia-sobre-cafe-peruano/) - En el marco de Expocafé Perú, el jurado buscará la imagen que trasmita el amor por el café peruano desde la finca a la taza. - [8 PISCOS MEDALLEROS PARA CELEBRAR EL DÍA DE LA CANCIÓN CRIOLLA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/8-piscos-medalleros-para-celebrar-el-dia-de-la-cancion-criolla/) - Estos son los ocho piscos con medalla Doble Oro de la cata a ciegas que se llevó a cabo en el reciente Expovino. - [7 CLAVES PARA HACER UN BUEN GIN TONIC EN CASA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/como-hacer-un-buen-gin-tonic/) - Para celebrar el Día del Gin Tonic, les compartimos los tips precisos para preparar este cóctel en casa. - [SAPIENS REVOLUCIONA EL MENÚ: NUEVOS INGRESOS EN CARNES, VEGETALES Y POSTRES](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/sapiens-revoluciona-el-menu-nuevos-ingresos-en-carnes-vegetales-y-postres/) - Sapiens, la cocina de brasas de Jaime Pesque cumple dos años y renueva su propuesta desde el almuerzo hasta la cena, más carnes, nuevos acompañantes y precios. - [SAPIENS DE JAIME PESAQUE: EL REGRESO A LO BÁSICO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/sapiens-de-jaime-pesaque-el-regreso-a-lo-basico/) - Ir hacia ese origen y buscar sus sabores fue lo que llevó a Jaime Pesaque y a su equipo durante dos años a trabajar en profundidad y, sobre todo, a la brasa, para presentar Sapiens. - [LOS SABORES DE ESPERANZA EN SAN JUAN DE MIRAFLORES](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/los-sabores-de-esperanza-en-san-juan-de-miraflores/) - Hay café de Jauja y Junín, tostado por Roots Coffee. Y también métodos, desde espresso a V60. - [HISTORIAS DE EXPERTOS: RUSBELT MONTOYA, PANADERO, Y LA RECETA DEL KARAMANDUCA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/historias-de-expertos-rusbelt-montoya-panadero-y-la-receta-del-karamanduca/) - Comenzó en el Wong de San Miguel, de allí pasó a la tienda del Óvalo Gutiérrez y luego a la de Av. Benavides. Ahora es el supervisor de panadería del grupo. - [LOS VINOS Y PISCOS MEDALLEROS DEL EXPOVINO WONG](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/los-vinos-y-piscos-medalleros-del-expovino-wong/) - Más de 1200 muestras fueron inscritas y aquí tenemos todos los resultados de la cata a ciegas realizada por 120 expertos, 393 y 72 piscos fueron los ganadores - [LO QUE INSPIRA EL TURRÓN DE DOÑA PEPA: 6 POSTRES EN OCTUBRE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/lo-que-inspira-el-turron-de-dona-pepa-6-postres-en-octubre/) - Para los que amamos el turrón aquí ofrecemos una selección de productos inspirados en él en presentaciones diferentes. - [LAS AGROFERIAS CAMPESINAS ABREN TIENDA PERMANENTE EN LINCE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/las-agroferias-campesinas-abren-tienda-permanente-en-lince/) - En la nueva tienda de las Agroferias Campesinas la biodiversidad se ofrece fresca, del campo a la mesa. El resto de ferias se mantiene los fines de semana. - [HAY MÁS VINO: UNA NUEVA FERIA PARA CONOCER SOBRE PEQUEÑOS PRODUCTORES](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/hay-mas-vino-una-nueva-feria-para-conocer-sobre-pequenos-productores/) - Descubre "Hay más Vino" la feria con más de 100 vinos únicos de pequeñas bodegas, 20-21 octubre, INNside by Meliá. Explora el vino de una manera distinta. - [LO QUE INSPIRA EL TURRÓN: 6 POSTRES PARA OCTUBRE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/lo-que-inspira-el-turron-6-postres-para-octubre/) - Para los que amamos el turrón aquí ofrecemos una selección de productos de pastelería y helados inspirados en él en presentaciones diferentes. - [NEGRONI WEEK 2023: ¿CUÁLES SON LOS MEJORES?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/negroni-week-2023-cuales-son-los-mejores/) - Estos son los finalistas y ganador del mejor Negroni del país en el marco de los festejos de la semana que lo resalta. - [LAS 10 COSAS QUE HAY QUE SABER SOBRE EL REGRESO DE MICHELIN A LATINOAMÉRICA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/las-10-cosas-que-hay-que-saber-sobre-el-regreso-de-michelin-a-latinoamerica/) - La primera guía de Argentina 2024 se anunciará el 25 de noviembre de 2023, y la de Brasil en marzo de 2024. Esperamos adaptación y entendimiento de tradiciones - [MALENA MARTÍNEZ: “THERE ARE MANY WAYS TO CREATE REGISTRIES THAT DON’T ENTAIL THE APPROPRIATION OF ANYTHING”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/malena-martinez-there-are-many-ways-to-create-registries-that-dont-entail-the-appropriation-of-anything/) - Organic farms, cacao, textile development with allied communities, distilled spirits, and preserves. Mater continues to innovate and build its future. - [SHIZEN CONEXIÓN CON RAÍCES NORTEÑAS AL ESTILO NIKKEI](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/shizen-conexion-con-raices-nortenas-al-estilo-nikkei/) - Un nuevo menú degustación se cristaliza finalmente, en el se intercalan la herencia nikkei y piurana de los chefs, con toques limeños, con harto insumo peruano. - [NADINA POLETTI: LA HERENCIA DE LA RESTAURACIÓN](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/nadina-poletti-la-herencia-de-la-restauracion/) - La Principal es el espacio de Nadina Poletti, quien ha retomado la tradición charcutera familiar y la amplió a bistró. - [LA FINAL GLOBAL DEL S. PELLEGRINO YOUNG CHEF 2023](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-final-global-del-s-pellegrino-young-chef-2023/) - Este 4 y 5 de Octubre es la final global del San Pellegrino Young Chef Academy, Dos años tomó la competencia 2022-2023. - [CARTA BLANCA ESTRENA SEGUNDO LOCAL](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/carta-blanca-estrena-segundo-local/) - La panadería Carta Blanca Bakehouse estrena nuevo local en Miraflores, panes, postres y café para engreír al vecindario. - [BRUNCH, LUNCH Y CHILCANOS EN 500 GRADOS TODO EL DÍA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/brunch-lunch-y-chilcanos-en-500-grados-todo-el-dia/) - Un desayuno extendido que se convierte en brunch, y almuerzos contundentes animados con chilcanos. Para el cierre, chocolate. - [MIRAFLORES PARK CELEBRA LOS 100 AÑOS DEL COPACABANA PALACE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/miraflores-park-celebra-los-100-anos-del-copacabana-palace/) - Belmond, para celebrar el centenario del Copacabana Palace de Río de Janeiro, el equipo del Miraflores Park ha preparado cena, Feijoada y Brunch para tres días. - [LOS TIEMPOS ACERTADOS DE LA COCINA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/los-tiempos-acertados-de-la-cocina/) - Nuestra editora, Paola Miglio, arranca con una serie de columnas de opinión sobre gastronomía peruana y del mundo. - [LA SOSTENIBILIDAD EN EL CENTRO DE LOS PREMIOS SUMMUM 2023](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-sostenibilidad-en-el-centro-de-los-premios-summum-2023/) - Una vez más se llevaron a cabo los premios nacionales de gastronomía Summum, por segundo año consecutivo incluyeron charlas, el tema de este año la sostenibilidad. - [LA NOBLEZA DE LA COCINA NORTEÑA Y LA FERIA SOMOS PIURA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-nobleza-de-la-cocina-nortena-y-la-feria-somos-piura/) - Fuimos invitados a la feria gastronómica Somos Piura. Oportunidad perfecta de llevar un poco de gastronomía a quienes no saben que en Perú esta cocina se expande. - [REHAB: LA NUEVA PROPUESTA DE BRUNCH Y TARDES DE TÉ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/rehab-la-nueva-propuesta-de-brunch-y-tardes-de-te/) - El tea time y brunch drag se une a la tendencia. Su productor es Juanjo Murray, quien lleva la plataforma El Itigaynario, una fuente de información de eventos y actividades para la comunidad LGBTQI+ en Perú. - [MALENA MARTÍNEZ: “EXISTEN MUCHAS FORMAS DE REGISTRAR Y ESO NO SIGNIFICA APROPIARSE DE NADA”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/malena-martinez-entrevista/) - Biohuertos, cacao y chocolates, alianzas con comunidades para el desarrollo de textiles, destilados, preservación, Mater no deja de innovar y construir a futuro. - [EN EL DÍA DEL RON: THE PARROT SHADOW Y LA MEJOR FORMA DE ELEGIR UN RON](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/en-el-dia-del-ron-the-parrot-shadow-y-la-mejor-forma-de-elegir-un-ron/) - Para celebrar el Día Internacional del Ron, el lugar elegido es The Parrot Shadow, conoce más de este bar dedicado al Ron y la forma de elegir el correcto. - [LAS POSIBILIDADES DE LA NUEZ O CASTAÑA DE MADRE DE DIOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/las-posibilidades-de-la-nuez-o-castana-de-madre-de-dios/) - Científicos, investigadores y cocineros registran en una serie de micro documentales el complejo mundo del insumo amazónico. - [ANITA BELAÚNDE: LIMANÁ Y SU ÉXITO CULINARIO SOSTENIBLE EN EL MUNDO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/anita-belaunde-limana-y-su-exito-culinario-sostenible-en-el-mundo/) - El espacio es considerado como caso de estudio en Latinoamérica. Equipo, cocina e insumos locales son claves. - [100 PLATOS Y 46 POSTRES FAVORITOS DE LA GASTRONOMÍA PERUANA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/100-platos-y-46-postres-favoritos-de-la-gastronomia-peruana/) - Encuesta realizada a 300 peruanos expertos y aficionados a la gastronomía. - [21 POLLERÍAS ALISTAN FESTIVAL PARA 29 DE JULIO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/21-pollerias-alistan-festival-para-29-de-julio/) - ¿Quieres llevarte entradas, salsas y acompañamientos gratis? Hay sorteo en nuestro Instagram. - [EL SALÓN DEL VINO PERUANO REGRESA CON SU SÉPTIMA EDICIÓN](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/el-salon-del-vino-peruano-regresa-con-su-septima-edicion/) - Organizado por Peruvino, impulsa a más de 30 productores del país con concurso, charlas, catas, cenas y venta de las mejores etiquetas. - [LA CRISTINA, DESDE EL DESAYUNO Y CON ALMUERZOS CASEROS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-cristina-desde-el-desayuno-y-con-almuerzos-caseros/) - Tiene un market y una panadería que ofrece, entre todos sus productos, uno de los mejores croissants de Lima. Además, almuerzos caseros. - [LOS MEJORES POLLOS A LA BRASA: 60 EXPERTOS ELIGEN SUS 24 FAVORITOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/los-mejores-pollos-a-la-brasa-60-expertos-eligen-sus-24-favoritos/) - El pollo a la brasa celebra su día y le pedimos a 60 expertos del plato nacional cuáles son sus favoritos y porqué. Esta es la lista de los más votados. - [CAU CAU: TIPS CASEROS Y DÓNDE COMER LOS MÁS RICOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cau-cau-de-mondongo/) - Todo sobre el cau cau: historia, destapamos sus secretos, les dateamos dónde comerlo y, les recomendamos, de todo corazón, que cuando su plato esté servido le agreguen una buena cucharada de ají. - [SALÓN DEL CACAO Y DEL CHOCOLATE: REGRESA EN QUINCENA DE JULIO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/salon-del-cacao-y-del-chocolate-regresa-en-quincena-de-julio/) - Regresa por octavo año consecutivo, y este año ingresa a la red de eventos del Salon du Chocolat. Además estará Italia como país invitado. - [BUNKA: MUCHO MÁS QUE UN BAR](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/bunka-mucho-mas-que-un-bar/) - El sake, el whisky japonés y la cultura nikkei son las estrellas y el punto de inspiración de cada plato y cóctel. - [VICTORIANO LÓPEZ SE CONVIRTIÓ EN LA ESENCIA DE LA MAR EN SAN FRANCISCO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/victoriano-lopez-se-convirtio-en-la-escencia-de-la-mar-en-san-francisco/) - La Mar San Francisco, restaurante emblema, este año celebra su 15 aniversario y su chef recuerda cómo llegó a comandar tremendo emprendimiento. - [PLAN DE FIN DE SEMANA: FESTIVAL MAESTROS DEL SABOR](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/plan-de-fin-de-semana-festival-maestros-del-sabor/) - Este 8 y 9 de julio en el Parque de la Reserva habrá clases magistrales, cata con maridaje, música y buena comida. - [MICHA TSUMURA: “WHAT MAKES ME HAPPY? MAKING OTHERS HAPPY"](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/micha-tsumura-what-makes-me-happy-making-others-happy/) - Maido is a space in which the chef of Japanese descent uses his memories, travels, research, and the local ingredients, to create. - [KJOLLE’S MENU CONTINUES TO EVOLVE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/kjolles-menu-continues-to-evolve/) - Pía León defines her cuisine at Kjolle as intuitive; food where the seasonal products are the stars, and offerings can quickly transform depending on the availability. - [PÍA LEÓN’S NEW RESTAURANT IN CUSCO: MAUKA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/pia-leons-new-restaurant-in-cusco-mauka/) - The creator of Kjolle in Lima interlaces her culinary vision with local products in an adventure that begins at breakfast. - [CENTRAL: THE BEST RESTAURANT IN THE WORLD](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/central-the-best-restaurant-in-the-world/) - Central reached the top, and we celebrate! The restaurant, was awarded the No. 1 position The World's 50 Best Restaurants 2023 list - [WHAT TO EAT AT MERITO? THE NEW PERUVIAN RESTAURANT ON THE EXTENDED WORLD'S 50 BEST LIST](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/what-to-eat-at-merito-the-new-peruvian-restaurant-on-the-extended-worlds-50-best-list/) - Merito placed on the 59th spot of the extended 100 to 51 list from The World's 50 best list; the news came to cheer up Juan Luis Martínez's new openings in Barranco. - [MAYTA FOR PERU AND FOR THE WORLD](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/mayta-for-peru-and-for-the-world/) - In last year’s 50 Best Restaurant List Mayta ranked at ninth place for Latin America, and made its debut on the World’s Best Restaurant list with an impressive leap to number 32. - [THE AMAZON POWER RETURNS TO MAIDO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/the-amazon-power-returns-to-maido/) - Maido's recent Tasting menu is a universe where Micha and his team combine nikkei to amazonic dishes. - [CENTRAL: 1 DEL MUNDO SEGÚN LA LISTA 50BEST QUE SE REVELÓ HOY EN VALENCIA, ESPAÑA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/central-1-del-mundo/) - Por primera vez en la historia de la lista (21 años) un restaurante latinoamericano y peruano ocupa este puesto - [VIRGILIO MARTÍNEZ: "WE UNDERSTOOD THAT THE ONLY WAY TO REALLY GROW WAS TO STOP COMPETING"](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/virgilio-martinez-interview/) - Paola Miglio Interview Central's Chef Virgilio Martínez and reflects on his research work with Central Restaurant in Lima, and MIL in Cusco. - [VIRGILIO MARTÍNEZ: "HAY UNA NUEVA GENERACIÓN QUE ESTÁ RECLAMANDO UN PERÚ MÁS COMPLETO"](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/virgilio-martinez/) - MIL Centro en Cusco, liderado por Virgilio Martínez. Fusionan disciplinas en Mater, su centro de investigación, para trascender y conectar con las comunidades - [NUEVO RESTAURANTE DE PÍA LEÓN EN CUSCO: MAUKA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/nuevo-restaurante-de-pia-leon-en-cusco-mauka-en-palacio-nazarenas/) - La creadora de Kjolle (Lima), traslada su visión desde sus cocinas y la entrelaza con insumos locales en una aventura que arranca desde el desayuno. - [EL PODER DE LA AMAZONÍA REGRESA A LA COCINA DE MAIDO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/el-poder-de-la-amazonia-regresa-a-la-cocina-de-maido/) - El nuevo menú de Maido es un nuevo universo donde Micha y su equipo han logrado combinar lo nikkei con en poder de la Amazonía. - [KJOLLE PLANTEA UN MENÚ CADA DÍA MÁS SÓLIDO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/kjolle2023/) - El restaurante de la chef Pía León destaca por su temporalidad y lo delicioso de sus platos, un concepto bien acompañado de maridaje y espacio único. - [MAYTA PARA EL PERÚ, PERO TAMBIÉN PARA EL MUNDO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/mayta-para-el-peru-pero-tambien-para-el-mundo/) - El último año de premiación (2022) consiguió el puesto nueve en Latinoamérica y entró con un salto abismal a la lista del mundo en el puesto 32. - [WALLQA, EL RESTAURANTE DE LOS ESTUDIANTES DE LE CORDON BLEU PERÚ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/wallka-el-restaurante-de-los-estudiantes/) - Wallqa, el restaurante de la escuela Le Cordon Bleu fue un espacio donde una nueva generación tomó los fogones y demostró su creatividad. - [ANA, COCINA DE CAMBIO: UN RESTAURANTE MANEJADO SOLO POR MUJERES](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/ana-cocina-de-cambio-un-restaurante-manejado-solo-por-mujeres/) - Un espacio donde 80 mujeres hacen vida en cocina y el empoderamiento femenino es la clave. Están a cargo de todo: ¿qué tan real es la propuesta? - [DE S/ 69 A S/ 111: SEIS BUENOS VINOS PARA CELEBRAR ESTA SEMANA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/de-s-69-a-s-111-seis-buenos-vinos-para-celebrar-esta-semana/) - Le pedimos Diego Vásquez, sommelier de los restaurantes Central y Kjolle, una selección de vinos que brinden una experiencia memorable a buen precio-calidad. - [¿CUÁLES SON LOS MEJORES JAMONES DEL PAÍS?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cuales-son-los-mejores-jamones-del-pais/) - Cata a ciegas: probamos 12 jamones del país para contarles cuáles fueron los más ricos. Hubo selección previa, así que todos son semifinalistas. - [NUEVO OSSO ABRE EN SAO PAULO: BRASIL CONVIDA PERU](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/nuevo-osso-abre-en-sao-paulo-brasil-convida-peru/) - 15 cocineros, 30 manos: la hermandad entre Brasil y Perú. Renzo Garibaldi juntó a algunos de los principales exponentes de la cocina de ambos países. - [ABRE LIMAQ, BAR DEDICADO A LA CIUDAD LIMA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/abre-limaq-bar-dedicado-a-la-ciudad-lima/) - La carta consta de 10 cócteles inspirados en la ciudad de Lima, ocho de ellos con alcohol. Para acompañar, buena comida y menú reducido pero contundente. - [LA IMPORTANCIA DE DEJAR DE ABUSAR DE ESPECIES DE MARINAS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-importancia-de-dejar-de-abusar-de-las-especies-marinas/) - Hoy, la chef Francesca Ferreyros escribe sobre lo que nos toca como comensales a la hora de comer: saber de dónde vienen los insumos y no abusar de ellos. - [IT PIZZA NAPOLITANA ESTRENA SEDE EN MIRAFLORES](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/it-pizza-napolitana-estrena-sede-en-miraflores/) - Son pizzas al estilo napolitano, esas con la masa fina, los bordes gruesos, inflados, que se ondean con facilidad y hay que doblar para comerlas bien. - [CENTRAL: SENSATEZ Y SENTIMIENTO, VIRGILIO MARTÍNEZ ESCAPA DE LAS ETIQUETAS, AUNQUE LAS REÚNE Y SOBREPASA A TODAS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/comerencentral/) - Conoce de la experiencia culinaria única y auténtica de Virgilio Martínez, acompaña a Maria Elena Cornejo a Comer en Central Restaurante. - [CARMELITAS, LA PANADERÍA DE BARRIO A LA QUE NUNCA DEJAMOS DE VOLVER](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/carmelitas-la-panaderia-de-barrio-a-la-que-nuca-dejamos-de-volver/) - Hay triples inolvidables de pan de molde sin corteza. Los clásicos y los aventureros, se manipulan con facilidad y el peligro es comer uno y acabarse la caja entera en un abrir y cerrar de ojos. - [ANTONIO BACHOUR Y SU IMPECABLE TRABAJO DULCE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/antonio-bachour-y-su-impecable-trabajo-dulce/) - El mejor del mundo en dos ocasiones según Chef Awards, recorre el mundo enseñando sus técnicas de pastelería a miles de personas y da asesorías en los mejores hoteles y restaurantes. - [LOS 5 MEJORES: ESCABECHE DE PESCADO, ¿DÓNDE ENCONTRARLO Y CÓMO HACERLO BIEN EN CASA?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/escbeche-de-pescado/) - Probamos algunos de los escabeches más ricos de Lima y estos son nuestro favoritos. Además, el chef Heine Herold nos cuenta cómo hacerlo en casa. - [LA GASTRONOMÍA COMO FACTOR DE CAMBIO: COCINANDO CON FUNDADES SE CELEBRA EL 1 DE JUNIO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-gastronomia-como-factor-de-cambio-cocinando-con-fundades-se-celebra-el-1-de-junio/) - La cena solidaria Cocinemos con Fundades regresa, donde 13 restaurantes de Lima se unen para mejorar la calidad de vida de personas en situación vulnerable. - [¿YA PROBARON ESTAS 6 HAMBURGUESAS? LAS MÁS RECIENTES QUE NO SE TE DEBEN PASAR](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/ya-probaron-estas-6-hamburguesas-las-mas-recientes-que-no-se-te-deben-pasar/) - Nuevas hamburguesas aparecen en la escena local, y en el Día de la Hamburguesa las celebramos y las podemos pedir hasta por delivery. No se olviden de las salsas. - [LOS 5 MEJORES HAMBURGUESAS: ¿CUÁLES SON LAS FAVORITAS DEL CREADOR DEL BURGER FEST?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/los-5-mejores-cuales-son-las-favoritas-del-creador-del-burger-fest/) - ¿Quieren ir al BurgerFest gratis? Pues este fin de semana tienen la oportunidad de hacerlo. Solo tiene que comerse una hamburguesa y disfrutarla en casa o en los locales participantes. - [LOS 5 MEJORES: TURRONES DE DOÑA PEPA (O SEIS) DE PAOLA MIGLIO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/los-5-mejores-turrones-de-dona-pepa-o-seis/) - Nueva cata de turrones y un top cinco que hicimos entre nuestros favoritos (probamos más de 12). Este es el top 5, con un empate incluido. Y recuerden, nada es definitivo. - [LOS 5 MEJORES ROCOTOS: RELLENOS AREQUIPEÑOS DE MARÍA ELENA CORNEJO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/los-5-mejores-rocotos-rellenos-arequipenos-de-maria-elena-cornejo/) - Periodista gastronómica y arequipeña volcánica, según la autora los mejores rocotos rellenos arequipeños se comen en picantería. Estos son los que elige y a los que vuelve. Hay un infiltrado, pero por las razones justas. - [LOS 5 MEJORES: PANES CON POLLO FRITO SEGÚN RENATO PERALTA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/los-5-mejores-panes-con-pollo-frito-segun-renato-peralta/) - El panadero se sumergió en el mundo del pan con pollo frito y nos reveló los más ricos que se comió en Lima. No hay orden, son los cinco y dentro de ellos, el más inesperado. - [LOS 5 MEJORES: HELADOS DE VAINILLA SEGÚN JIMENA AGOIS, FOTÓGRAFA GASTRONÓMICA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/los-5-mejores-helados-de-vainilla-segun-jimena-agois-fotografa-gastronomica/) - La experiencia manda, así como la prueba constante y los años en el sector. Jimena Agois, además editora gastronomía, revela hoy los cinco lugares donde encuentra su helado favorito, el de vainilla. - [LOS 5 MEJORES: CROISSANTS DE LIMA PARA JONATHAN DAY: ¿PORQUÉ NO ESTÁ EL DEL PAN DE LA CHOLA?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/5-mejores-croissants/) - El panadero se sumergió en un viaje de exploración con cata a ciegas incluida, no incluyó el suyo (uno de los campeones), y analizó 12 muestras. - [EL HUARIQUE LOS CUCHITOS: CUCHO LA ROSA Y SU HIJO BERNARDO, LA HERENCIA DE LA SAZÓN](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/el-huarique-los-cuchitos-cucho-la-rosa-y-su-hijo-bernardo-la-herencia-de-la-sazon/) - Don Cucho regresa a las cocinas junto con su hijo Bernardo. Una casona para 60 comensales que solo atiende por reservación para los enamorados de su sazón. - [11 DESTILADOS PERUANOS ARTESANALES PARA BEBER PUROS O HACER CÓCTELES EN CASA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/11-destilados-peruanos-artesanales-para-beber-puros-o-hacer-cocteles-en-casa/) - Para seguir equipando nuestro bares, descubre desde vodka de quinua hasta cañazo reposado: conoce versatilidad de estos destilados y sepan dónde los pueden adquirir. - [RODRIGO ALZAMORA: RAFAEL, EL NUEVO ROCCO, EL PICNIC QUE SE VIENE Y LA CAPACIDAD DE GENERAR PLACER CONSTANTE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/rodrigo-alzamora-rafael-el-nuevo-rocco-el-picnic-que-se-viene-y-la-capacidad-de-generar-placer-constante/) - Descubre Rocco, la trattoria italiana de Rafael Osterling y Rodrigo Alzamora. Platos clásicos con un toque único en un ambiente acogedor,descubre las novedades - [5 POSTRES ESPECIALES PARA MAMÁ ELABORADOS POR ASTRID GUTSCHE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/5-postres-especiales-para-mama-elaborados-por-astrid-gutsche/) - La reconocida pastelera Astrid Gutsche y su equipo engríen a las madres desde las cocinas de Astrid y Gastón: se han creado cinco postres para celebrar su día. - [LOS CONTUNDENTES DESAYUNOS DE EL BODEGÓN LLEGAN PARA QUEDARSE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/los-contundentes-desayunos-de-el-bodegon-llegan-para-quedarse/) - Desde jamón de prensa hecho en casa, pasando por encurtidos artesanales, chanchito al cilindro, tamales y crujientes papas rellenas. La lista de especiales está potente. - [CEBICHE DE PESCADO Y VINO BLANCO #VIDEO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cocinerosperuanosyplatospalabradevino/) - En este primer micro de “Cocineros peruanos, platos típicos y vinos peruanos” por Palabra de Vino; Gastón Acurio pone manos a la obra y prepara un cebiche clásico con pescado blanco y camarones. - [PEPE RAVENTÓS, REBELDÍA ESPUMANTE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/pepe_raventos_2016/) - “Seamos realistas, busquemos lo imposible”. Con esta lapidaria frase, Pepe Raventós, parte de la veinteava generación de la bodega Raventós i Blanc en Sant Sadurní d’Anoia en Cataluña, le ponía la cereza al pastel durante un almuerzo especial que inauguraba sus visitas a tierras peruanas. - [MELINA Y MELISSA: DULCE MARIDAJE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/melina-y-melissa-dulce-maridaje/) - Melina Bertocchi se une a Melissa Abusada para maridar sus dulces recetas con destilados peruanos. - [OK CAFÉ, UNA NUEVA CAFETERÍA EN MIRAFLORES ABRE SUS PUERTAS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/ok-cafe-una-nueva-cafeteria-en-miraflores-abre-sus-puertas/) - En la máquina de espresso utiliza café de Rosas Peña de San Ignacio, Cajamarca, el perfil de la taza es dulce y achocolatado, ideal para tomarlo solo o en una bebida con leche. - [CUMPA TABERNA CRIOLLA: LOS SABORES DE RENZO MIÑAN CRECEN](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cumpa-taberna-criolla-los-sabores-de-renzo-minan-crecen/) - Todo el sabor criollo y toque norteño. El espesado chiclayano se sirve los martes en caso haya algún fanático por acá. - [LA IMPORTANCIA DEL MENAJE DE LAS COMUNIDADES: ¿EN QUÉ COMEMOS?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/menaje2022/) - Cuando comparten con alguna comunidad, ¿se preguntan por qué les sirven en determinados platos o vasijas? - [NAPOLEÓN: PASTELERÍA FRANCESA LLEGA A MIRAFLORES](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/napoleon-pasteleria-francesa-llega-a-miraflores/) - Desde macarrones hasta eclairs, pasando por tartas St. Honoré, milhojas, magdalenas y canelés. Pronto llega el café para acompañar tanta dulzura. - [NAPOLÉON, DULZURA PARISINA EN LIMA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/pasteleriafrancesa-napoleon/) - Algunos de los más vendidos son los clásicos eclairs o relámpagos, las tartaletas de frutas (limón, fresas y arándanos), el crème brulée y los macarrones. - [¿POR QUÉ EL AUTOR DEL ENEMIGO ES CONSIDERADO UNO DE LOS MEJORES ENÓLOGOS DE LATAM?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/por-que-el-autor-del-enemigo-es-considerado-uno-de-los-mejores-enologos-de-latam/) - Jimena Agois visitó a Alejandro Vigil en sus terruños mendocinos, ahí donde crea, de dónde salen las grandes ideas de ese inventor argentino imparable. - [LADY BEE: LA COCINA PRECISA DE GABRIELA LEÓN PARA ACOMPAÑAR LA BARRA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/lady-bee-la-cocina-precisa-de-gabriela-leon-para-acompanar-la-barra/) - Destilados peruanos, inspiración de la selva, el mar y otros rincones del país, revisamos sus cambiantes cartas que acompañan excelente coctelería. - [UNA GUÍA DESCARGABLE SOBRE QUÉ Y CÓMO RECICLAR EN PERÚ (Y ES GRATUITA)](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/una-guia-descargable-sobre-que-y-como-reciclar-en-peru-y-es-gratuita/) - En esta guía se muestran los materiales que la organización Sinba garantiza que sí pueden reciclar como entidad. Además se reciben sugerencias y se fomentan los aportes ciudadanos. - [KATHERINE RÍOS, AREQUIPEÑA EN LA GRAN FINAL DEL SAN PELLEGRINO YOUNG CHEF ACADEMY](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/katherine_rios_final_spyca/) - Katherine Ríos ganó en Italia el Fine Dinning Lovers Food for Thought Award y ahora participa en la gran final. Pueden votar ya por su plato. - [EL APRENDIZAJE QUE DEJA EL PROYECTO YACHAY Y LA CULTURA DE LA CONCHAS DE ABANICO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/el-aprendizaje-que-deja-el-proyecto-yachay-y-la-cultura-de-la-conchas-de-abanico/) - Entre el Pacífico y el desierto crece la vida, un valle quieto, de viñas extensas y proyectos que apuntan a largo plazo. Ahí se inspira Jaime Pesaque para su Mayta. - [SOSTENIBILIDAD NO ES SOLO PAGARLE MÁS AL PRODUCTOR: ORIGIN COFFEE, PREMIO A LA SOSTENIBILIDAD DE LA SCA 2023](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/origin-sostenibilidadsca2023/) - Romper con el círculo de la pobreza en el campo es lo que logra que el café sea sostenible. Una entrevista a José Rivera, creador de Origin Coffee Lab. - [LA MARCA PERSONAL DE RENZO GARIBALDI SE EXPANDE POR LA REGIÓN](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-marca-personal-de-renzo-garibaldi-se-expande-por-la-region/) - Con 10 años desde la primera apertura, Renzo Garibaldi ha llegado a conectar a consumidores del mundo gastronómico: desde el cocinero de casa hasta su versión de fine dining. - [MESA SAO PAULO: PUEDEN VER LAS PONENCIAS COMPLETAS EN VIDEO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/mesa-sao-paulo-pueden-ver-las-ponencias-completas-en-video/) - Viajamos a Brasil a conocer la versión 2022 de Mesa Sao Paulo, uno de los eventos gastronómicos más importantes del país. - [EL PRIMER SPEAKEASY EN LIMA QUE TIENE DE FACHADA UNA SASTRERÍA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/el-primer-speakeasy-en-lima-que-tiene-de-fachada-una-sastreria/) - En esta sastrería lo único que falta es un sastre: conozcamos hoy qué hay detrás del probador con Mr. and Mrs. Martínez. - [LEYENDO EL MENÚ: UNA PELÍCULA QUE REVELA PARTE DEL DRAMA DETRÁS DE LA "ALTA COCINA"](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/leyendo-el-menu-una-pelicula-que-revela-parte-del-drama-detras-de-la-alta-cocina/) - The Menú es un intento de comedia negra, de oscura sátira sobre la llamada alta cocina y su discurso. Esta vez el cinéfilo, panadero y asesor gastronómico hace la reseña. - [¿DÓNDE ESTÁ VERBENA? UN LUGAR SECRETO EN LIMA PARA COMER DELICIOSO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/donde-esta-verbena-un-lugar-secreto-en-lima-para-comer-delicioso/) - Los speakeasy se están poniendo de moda en Lima: detrás de las cortinas de una bodega de barrio, se come, se bebe y pasan cosas. - [EL MERLÍN DE LA MAR, ES LA NUEVA CEBICHERÍA MODERNA DEL MERLÍN DE CABO BLANCO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/el-merlin-de-la-mar-es-la-nueva-cebicheria-moderna-del-merlin-de-cabo-blanco/) - Los días de sol y calor invitan a disfrutar un rico cebiche, y esta vez el Merlín de Cabo Blanco estrena nuevo escenario. - [PARA EL 14: DESDE CHOCOLATES HASTA CENAS A CIEGAS, 4 OPCIONES PARA VIVIR EL AMOR](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/manana-14-desde-chocolates-hasta-cenas-a-ciegas-4-opciones-para-vivir-el-amor/) - Celebramos el Día del Amor con propuestas para compartir con la persona que más quieran. Ojo que todas apuntan al romance, pero también se pueden disfrutar con amigos. - [CATA DE MÁS DE 25 TORTAS DE CHOCOLATE: ¿CUÁLES SON LAS MEJORES?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cata-de-tortas-de-chocolate-2023-cuales-son-las-mejores/) - La torta de chocolate conecta con nuestra infancia, con esa celebración cumpleañera. La que hacía la abuela, la mamá o la tía siempre será la mejor en nuestro corazón, pero ¿cuáles son las mejores del Perú? - [COCINA PODEROSA ENTREGA 14,000 RACIONES DE COMIDA EN SJL](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cocina-poderosa-entrega-14000-raciones-de-comida-en-sjl/) - El proyecto Cocina Poderosa (antes Comida para Todos) continúa su labor de entregar raciones de comida saludable, esta vez a las ollas comunes de San Juan de Lurigancho. - [A VOTAR: LUIS HUAMANÍ, JOVEN CHEF PERUANO, COMPITE EN LA FINAL REGIONAL DE SPYC](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/a-votar-luis-huamani-joven-chef-peruano-compite-en-la-final-regional-de-spyc/) - Existe un premio adicional en el cual podemos votar: el Fine Dining Lovers Food for Thought Award, así que todos a apoyar a Luis. Hay tiempo hasta el 19 de enero. - [CENAS DELIVERY PARA AÑO NUEVO: CRIOLLAS, CLÁSICAS, FRANCESAS, ANDINAS, NORTEÑAS, DE TODO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cenas-delivery-para-ano-nuevo-criollas-clasicas-francesas-andinas-nortenas-de-todo/) - Recibir en Año Nuevo en casa puede ser delicioso si no se tienen nada que hacer y hay propuesta rica de cena en compañía de esos elegidos y afortunados. - [BURBUJAS A MENOS DE S/ 60 PARA DESCORCHAR ESTE FIN DE AÑO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/burbujas-a-menos-de-s-60-noticia/) - Para terminar este 2022, elegimos cinco propuestas de espumantes, cavas y prosecco de menos de S/ 60. Hay un champán de bonus por si le quieren meter más ganas al asunto. - [CARNES LISTAS Y ¿DÓNDE HORNEO MI PAVO O MI CHANCHO PARA FIESTAS?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/carnes-listas-y-donde-horneo-mi-pavo-o-mi-chancho-noticia/) - Varias panaderías, chifas y sangucherías abren sus hornos para los pavos que buscan piel dorada y carne tierna. Planifiquen con tiempo, estas son las que nunca fallan. - [LA CATA DE PANETONES: PROBAMOS MÁS DE 50 Y LOS RANQUEAMOS. ¿CUÁLES SON LOS MEJORES DE 2022?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cata-de-panetones-navidad-2022-noticia/) - Catamos más de 40 versiones de la estrella de diciembre en la mesa, todas peruanas (una ya adoptada): artesanales, comerciales, de panadería y ediciones especiales. - [12 CHOCOLATES DE PRODUCTORES PERUANOS CON CACAO DE ORIGEN PARA LA CHOCOLATADA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/12-chocolates-de-productores-peruanos-con-cacao-de-origen-para-la-chocolatada/) - Una de las tradiciones que más disfrutamos durante las fiestas es acompañar un buen panetón con chocolate caliente. Aquí les dateamos opciones de chocolates elaborados con cacao fino bien peruano. - [CHICHA EN CUSCO, EL SABOR FAMILIAR Y LA CONSISTENCIA DE UNA COCINA CON ENTENDIMIENTO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/chicha-en-cusco-el-sabor-familiar-y-la-consistencia-de-una-cocina-con-entendimiento/) - Gastón Acurio y su equipo han logrado conceptualizar muy bien un espacio entrañable que se marca en la memoria de quien lo visita, que se ha convertido en un clásico de la ciudad. - [SABORES DE YUCATÁN, EL FESTIVAL QUE PROPONE MÉRIDA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/sabores-de-yucatan-el-festival-que-propone-merida/) - Sabores de Yucatán busca honrar, posicionar y resaltar lo más selecto de la cocina yucateca junto a las nuevas tendencias contemporáneas y su ambiente académico, lúdico e interactivo. - [LOS NÚMEROS Y 10 COSAS QUE TIENEN QUE SABER DE LOS 50 BEST LATAM 2022](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/los-numeros-y-10-cosas-que-tienen-que-saber-de-los-50-best-latam-2022/) - El restaurante Central de Virgilio Martínez encabeza nuevamente la lista 50 Best Latam de “Los Mejores Restaurantes de Latinoamérica”. - [GUÍA CONTUNDENTE PARA GOZAR LOS MEJORES LONCHES NAVIDEÑOS Y CELEBRACIONES](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/guia-lonches/) - Más de 20 opciones: les recomendamos algunas originales propuestas para que lo delicioso venga asegurado, además de los de siempre y un guiño para los bares. - [SINBA INAUGURA LA PLANTA DE RECUPERACIÓN DE MATERIALES MÁS MODERNA DEL PERÚ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/sinba-inaugura-la-planta-de-recuperacion-de-materiales-mas-moderna-del-peru/) - Más de 180 mil personas se dedican al reciclaje en el Perú. El 93% trabaja en condiciones precarias y sin un salario fijo, mientras arriesga su salud y, a menudo, es discriminado. - [LOS 5 MEJORES: LOS ANTICUCHOS DE CHRISTIAN BRAVO       ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/los-5-mejores-los-anticuchos-de-christian-bravo/) - Para Bravo el anticucho tiene que tener un buen corazón y debe ser tratado con cuidado, le gusta que estén bronceados, pero no sobrecocidos. - [¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE EL CROISSANT Y EL AMADO CACHITO?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cual-es-la-diferencia-entre-el-croissant-y-el-amado-cachito/) - ¿Cuáles son las diferencias? Esta vez consultamos con el experto panadero Renato Peralta quien nos detalló las distinciones claves entre los croissant y los cachitos. - [LOS NO-TURRONES DE DOÑA PEPA QUE NO PUEDEN DEJAR DE PROBAR](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/los-no-turrones-de-dona-pepa-que-no-pueden-dejar-de-probar/) - Postres inspirados en uno de los más tradicionales del país. Todo el sabor del turrón de Doña Pepa condensado en helados, bollos, bombas y chocolates. - [LOS 5 MEJORES: LOS SANCOCHADOS DE ARLETTE EULERT      ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/los-5-mejores-los-sancochados-de-arlette-eulert/) - La cocinera nos lleva por un ranking de su sopa favorita, ahora que aún persiste el frío y que, a pesar de los rayos de sol, buscamos siempre al caliente para animar el día. - [UN NUEVO ESPACIO DE PAN SAL AIRE PARA COCINA PRIVADA Y CLASES](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/un-nuevo-espacio-de-pan-sal-aire-para-cocina-privada-y-clases/) - Un nuevo espacio para una cocina más personalizada, con menús para cenas, almuerzos o brunch; pero también lugar para experiencias gastronómicas como catas. - [SINBA: ¿QUÉ ES LA ECONOMÍA CIRCULAR Y PORQUÉ DEBEMOS PRESTARLE ATENCIÓN?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/sinba-que-es-la-conomia-circular-y-porque-debemos-prestarle-atencion/) - Nuestro sistema no está funcionando. Y para solucionarlo, no basta con limpiar las playas cada tanto o reciclar el plástico en casa; esto está bien, pero lejos de ser suficiente. - [LA GEOMETRÍA DE LA TRADICIÓN: CATAMOS MÁS DE 30 TURRONES DE DOÑA PEPA Y ACÁ LOS RESULTADOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-geometria-de-la-tradicion-catamos-mas-de-30-turrones-de-dona-pepa-y-aca-los-resultados/) - Dividimos la cata en turrones artesanales, en los clásicos de panaderías o pastelerías que se venden casi todo el año y en aquellos más masivos. - [LOS 5 MEJORES: DIRTY MARTINIS EN LIMA POR ANDRÉ BORDARAMPÉ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/los-5-mejores-dirty-martinis-en-lima-por-andre-bordarampe/) - "Lo esencial es que esté muy helado, que su garnish merezca la sofisticación del pedido y que venga en una copa algo incómoda llena hasta el tope". - [JAMÓN JAMÓN: ARTURO SÁNCHEZ, “SI NO HAY BUEN CERDO, NO HAY BUEN JAMÓN”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/jamon-jamon-arturo-sanchez-si-no-hay-buen-cerdo-no-hay-buen-jamon/) - Esta es la historia de uno de los jamones artesanales más emblemáticos de España. ¿Cómo reconocer su calidad y dónde encontrarlo para llevarlo a casa? - [LAS MEJORES PIZZAS DE LIMA PARA JUAN LUIS MARTÍNEZ DE MÉRITO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/las-mejores-pizzas-de-lima-para-juan-luis-martinez-de-merito/) - De sabores singulares y una masa en la que se sienta el proceso de elaboración artesanal. Estas son las pizzas favoritas del chef de Mérito. - [HOY ANDAMOS RESOLVIENDO DUDAS ¿QUÉ ES EL CHOCOLATE BEAN TO BAR?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/hoy-andamos-resolviendo-dudas-que-es-el-chocolate-bean-to-bar/) - El bean to bar ha ganado mucho, pero hay que tener cuidado con quienes se aprovechan porque resulta más comercial y es la excusa para subir precios. - [DIEGO CABRERA, GURÚ DE COCTELERÍA: "NO SOLO EXISTE LA TEORÍA, LAS HORAS DE PRÁCTICA SON IGUAL DE IMPORTANTES""](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/diego-cabrera-guru-de-cocteleria-no-solo-existe-la-teoria-las-horas-de-practica-son-igual-de-importantes/) - Conversamos con Diego Cabrera, enamorado del pisco y propietario de Salmon Guru en España, quien estuvo de paso para hacer propio su blend. - [48 HORAS EN BOGOTÁ: LA FINAL DE LATINOAMÉRICA Y EL CARIBE DEL S.PELLEGRINO YOUNG CHEF ACADEMY](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/48-horas-en-bogota-la-final-de-latinoamerica-y-el-caribe-del-s-pellegrino-young-chef-academy/) - La final regional S.Pellegrino Young Chef Academy cerró este martes y aquí te contamos cómo la vivieron los 14 participantes. - [RALF ZUÑIGA, FINALISTA DEL YOUNG CHEF: ¿CÓMO GENERO CONCIENCIA?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/ralf-zuniga-finalista-del-young-chef-como-genero-conciencia/) - Con el medio ambiente como foco Ralf Zuñiga, chef de Xoma, representará al Perú en la final regional de la competencia S. Pellegrino Young Chef en Bogotá. - [LOS 5 MEJORES: LOS NEGRONI PREFERIDOS DE PAPEA PERÚ (HAY UN BONUS TRACK)](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/los-5-mejores-los-negroni-preferidos-de-papea-peru-hay-un-bonus-track/) - El cazador de tendencias y gastrónomo @papeaperu comparte con nosotros los datos para encontrar los mejores negroni de Lima capital. - [SEGUNDO PANDURO: FINALISTA POR PERÚ EN EL SPYC ACADEMY 2022 REGIONAL](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/segundo-panduro-finalista-por-peru-en-el-spyc-academy-2022-regional/) - Hay que mirar atrás para poder seguir adelante, Segundo Panduro revisa las técnicas ancestrales para presentar su propia versión de un clásico. - [UNA DIVERTIDA FORMA DE CATAR: ARMONIZAR CHOCOLATES CON BEBIDAS SIN ALCOHOL](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/una-divertida-forma-de-catar-armonizar-chocolates-con-bebidas-sin-alcohol/) - El chocolate se abre al mundo de las armonías sin alcohol. Ahora les presentamos algunas recomendaciones para lograr una combinación exitosa. - [EL MAL QUERIDO Y MAL ENTENDIDO CHOCOLATE BLANCO, ¿ES FINALMENTE CHOCOLATE?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/el-mal-querido-y-mal-entendido-chocolate-blanco-es-finalmente-chocolate/) - Chocolate blanco. Dos palabras, tres ingredientes y mucha polémica. ¿Es o no es chocolate? Hoy hablan los expertos. - [¿QUÉ ES LO QUE PASA SI EL CHOCOLATE SE PONE BLANCO? ¿SE PUEDE COMER?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/que-es-lo-que-pasa-si-el-chocolate-se-pone-blanco-se-puede-comer/) - ¿Alguna vez han abierto un empaque de chocolate y parece que nevó sobre la tableta? Es decir, se puso blanco. Es lo que se llama fat bloom. - [NO TODO COMBINA: RELACIONES CONFLICTIVAS ENTRE EL CHOCOLATE Y ALGUNAS BEBIDAS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/no-todo-combina-relaciones-conflictivas-entre-el-chocolate-y-algunas-bebidas/) - ¿El chocolate va con todo? Pues a pesar de que muchos puedan pensar que sí e insistir en el asunto, las armonías no se dan para todos los casos. - [AGRICULTORES DIGITALIZAN SUS NEGOCIOS EN ECOMMERCE SOLIDARIO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/agricultores-digitalizan-sus-negocios-en-ecommerce-solidario/) - Tienda online solidaria, La Huella, es el nuevo canal de venta que permitirá una mayor visibilidad de sus productos. La Fundación Ayuda en Acción apoya para mejorar procesos de producción. - [LUIS ALZA A LA FINAL WORLD CLASS: "APUNTO A LO MÁS ALTO, PERO CON LOS PIES BIEN PUESTOS EN LA TIERRA"](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/luis-alza-a-la-final-world-class-apunto-a-lo-mas-alto-pero-con-los-pies-bien-puestos-en-la-tierra/) - Con un equipaje lleno de sabor el peruano Luis Alza se va a Australia a representar el Perú en la competencia World Class World Championship en Sidney. - [SÉPTIMO CONCURSO NACIONAL DE CHOCOLATE PERUANO: ¿A QUÉ PONERLE EL OJO?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/septimo-concurso-nacional-de-chocolate-peruano-a-que-ponerle-el-ojo/) - Para cerrar el concurso el panel de jueces hizo recomendaciones a los productores locales en temas que notaron preocupantes dentro de las muestras - [EL DIRECTOR Y DOCUMENTALISTA PERUANO MARIANO CARRANZA DIRIGE CAPÍTULO DE STREET FOOD USA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/el-director-y-documentalista-peruano-mariano-carranza-dirige-capitulo-de-street-food-usa/) - Este episodio presenta mucho de la cocina migrante de las dos principales comunidades de Miami, cubanos y haitianos, el centro del episodio es Larry The Souseman. - [LECTURAS GASTRONÓMICAS PARA AGOSTO: CON DESCUENTO SI SON LECTORES DE EL TRINCHE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/lecturas-gastronomicas-para-agosto-con-descuento-si-son-lectores-de-el-trinche/) - Todos estos libros se pueden conseguir con descuento trinchero al pagar en la web de Book Vivant introduciendo el código #ELTRINCHE20. - [MUNDO CERVECERO: ¿CÓMO LOGRAR SER UN CERTIFIED CICERONE®? EL PRIMER PERUANO EN LOGRARLO NOS CUENTA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/mundo-cervecero-como-lograr-ser-un-certified-cicerone-el-primer-peruano-en-lograrlo-nos-cuenta/) - Un Certified Cicerone@ está capacitado para seleccionar cervezas para el perfil de cada restaurante o bar, diseñar maridajes y entrenar a quienes estén a cargo del servicio de cervezas - [¿QUÉ VINOS GANARON EN EL CONCURSO DEL SALÓN DEL VINO PERUANO?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/que-vinos-ganaron-en-el-concurso-del-salon-del-vino-peruano/) - 7 regiones del Perú participaron en el Concurso del Salón del Vino Peruano, 47 bodegas y 263 etiquetas. Estos son los ganadores que ya se pueden conseguir en varios puntos de venta. - [MAYTA Y MAITO: UN VIAJE DE IDA Y VUELTA DONDE LOS FRUTOS DE LA TIERRA SE UNEN EN LA MESA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/mayta-y-maito-un-viaje-de-ida-y-vuelta-donde-los-frutos-de-la-tierra-se-unen-en-la-mesa/) - Con una semana de diferencia ocurrió una conversación gastronómica en dos lugares de Latinoamérica que permitió a equipos completos conectar la cocina peruana con la panameña. - [LOS 5 MEJORES CHIFAS PARA COCO TOMITA CHEF DE SHIZEN BARRA NIKKEI](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/los-5-mejores-chifas-para-coco-tomita-chef-de-shizen-barra-nikkei/) - “El chifa me recuerda a mi papá”, cuenta, con quien se escapaba a probar delicias desde pequeño. Estos son sus cinco favoritos en Lima sin orden específico. - [EL TOYUYO EN PUCALLPA: LA COCINA AMAZÓNICA DE BLANCA PÉREZ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/el-toyuyo-en-pucallpa-la-cocina-amazonica-de-blanca-perez/) - Su experiencia Buchisapa introduce su propia visión de la gastronomía amazónica en siete tiempos: cebiches en chocolate amargo ucayalino y juanes antiguos como los que ya no se encuentran. - [LOS 50 BEST PERUANOS: ¿CÓMO ARTICULAR UNA ESTRATEGIA INTEGRAL PARA IMPULSAR NUESTRA GASTRONOMÍA?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/los-50-best-peruanos-como-articular-una-estrategia-integral-para-impulsar-nuestra-gastronomia/) - Que tres restaurantes peruanos estén entre los 50 mejores del mundo tiene un claro mensaje: se reconoce un valor excepcional en sus responsables. - [DABIZ MUÑOZ DE DIVERXO: “MI MEJOR VERSIÓN DE COCINERO TODAVÍA NO HA LLEGADO”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/dabiz-munoz-de-diverxo-mi-mejor-version-de-cocinero-todavia-no-ha-llegado/) - El chef Dabiz Muñoz habla sobre la estabilidad y el crecimiento de sus restaurantes y sobre sus procesos de creatividad y importancia de pagar bien a su equipo. - [CENA EN PUERTO RICO: 2 PERUANOS Y 1 MEXICANA ARMAN LA FIESTA EN SAN JUAN](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cena-en-puerto-rico-2-peruanos-y-1-mexicana-arman-la-fiesta-en-san-juan/) - Diego Oka, Daniela Soto-Ines, Oscar Lorenzzi y Martín Louzao se reunieron en una cena en San Juan de Puerto Rico con toda la latinidad y los insumos locales en mesa. - [LECTURAS PARA JULIO: CON DESCUENTO ESPECIAL EN BOOK VIVANT PARA LECTORES DE EL TRINCHE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/lecturas-para-julio-con-descuento-especial-en-book-vivant-para-lectores-de-el-trinche/) - Desde historias de misterio gastronómico hasta libros para usar el vermut que tan de moda se ha puesto y recorridos por lugares que rinden culto a nuestra cocina e insumos. - [9 PERIODISTAS GASTRONÓMICAS Y CHEFS RESPONDEN: ¿CUÁL ES TU POLLO A LA BRASA FAVORITO?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/11-mujeres-gastronomicas-responden-cual-es-tu-pollo-a-la-brasa-favorito-y-como-lo-comes/) - ¿Cuál es tu pollo favorito y cómo te lo comes? Periodistas y cocineras peruanas nos cuentan qué pollos a la brasa que se han robado su corazón y por los que siempre apuestan. - [PLÁSTICOS: ¿CUÁL ES EL PROBLEMA Y CÓMO LO RESOLVEMOS?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/plasticos/) - Solo un 14% de plástico se recicla globalmente. Son 57 millones de toneladas al año que terminan directamente en la naturaleza y afectan nuestros recursos. - [EDICIÓN LIMITADA: LA IBÉRICA Y LA MARINA CON LA IMAGEN DEL BUQUE “UNIÓN”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/edicion-limitada-la-iberica-y-la-marina-con-la-imagen-del-buque-union/) - En 2021 La Ibérica firmó un “Acuerdo de Conservación” con Sernanp en la preservación de más de 215 mil hectáreas del Santuario Nacional Megantoni en Cusco. - [COMIDA PARA TODOS VUELVE A LA CARGA CREANDO SINERGIA ENTRE RESTAURANTES, OLLAS COMUNES Y PRODUCTORES](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/comida-para-todos-vuelve-a-la-carga-creando-sinergia-entre-restaurantes-ollas-comunes-y-productores/) - Gracias al donativo de S/ 210 mil se cumplirá con entregar 12,000 raciones de comida gratuita a más a 12 ollas comunes de la Comuna 1 de San Juan de Lurigancho. - [LA PICANTERÍA CUSQUEÑÍSIMA CUMPLIÓ DOS AÑOS Y LO CELEBRÓ CONSERVANDO TRADICIONES: ¿QUÉ COMER EN ESTA PROPUESTA?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/picanteria-cusquenisima/) - La carta es larga, sabrosa y contundente: escabeches, caldos, chupes, lawas, sopas, guisos, picantes, apanados y horneados, todo elaborado con ingredientes locales. - [KUSIKUY: LO QUE TE PREGUNTABAS SOBRE LA NUEVA APP QUE APOYA LA COMPRA DIRECTA AL PRODUCTOR](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/kusikuy-lo-que-te-preguntabas-sobre-la-nueva-app-que-apoya-la-compra-directa-al-productor/) - Por el Día del Campesino, celebramos con este nuevo aplicativo que conecta el campo con la mesa, y con la feria del mismo nombre que se celebran en estos días en Cusco. - [V EDICIÓN DE S.PELLEGRINO YOUNG CHEF: TODOS PUEDEN PARTICIPAR Y ACÁ LES CONTAMOS CÓMO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/v-edicion-de-s-pellegrino-young-chef-todos-pueden-participar-y-aca-les-contamos-como/) - Las postulaciones para la competencia S.Pellegrino Young Chef Academy 2022|23 se extienden hasta el 30 de junio. Pía León será jurado en la gran final. - [EL BARTENDER LUIS ALZA CLASIFICA PARA EL WORLD CLASS 2022 POR PERÚ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/el-bartender-luis-alza-clasifica-para-el-world-class-2022-por-peru/) - En los próximos meses deberá representar al Perú en las finales del World Class Global en Sydney del 12 al 15 de setiembre, donde competirá con finalistas de 50 países. - [LOS 5 MEJORES: CEBICHES QUE TE RECOMIENDA EL CHEF FRANSUÁ ROBLES](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/top-5-cebiches-que-te-recomineda-el-chef-fransua-robles/) - El fundador del restaurante La Picante en Jesús María, hace una lista de sus cebiches favoritos en Lima, esos infaltables para esta temporada. - [14 IDEAS DE REGALOS: FELIZ DÍA PAPÁ CON BUENA COMIDA, BEBIDA Y HASTA GADGETS Y LIBROS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/lista-de-regalos-diadelpadre/) - Aquí hemos pensado en todo, desde el dulce desayuno con buen café, hasta libros, mandiles en cuero y catas para aprender más de vinos con papá. - [ES TIEMPO DE UN BUEN SANCOCHADO LIMEÑO EN CASA: DATOS DE EXPERTOS Y NUESTROS FAVORITOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/sancochado/) - El frío llama al sancochado, uno de carne tierna y de caldo profundo, que abrigue el alma y llene la panza. ¿Cómo hacerlo en casa? ¿Vale todo en el sancochado? ¿Qué tan relevante es la col? - [LA GUÍA DESCORCHADOS TIENE UNA NUEVA SECCIÓN: PERÚ Y SUS 50 VINOS. ¿QUIÉN SE LLEVÓ EL PRIMER PUESTO?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-guia-descorchados-tiene-una-nueva-seccion-peru-y-sus-50-vinos-quien-se-llevo-el-primer-puesto/) - La guía Descorchados 2022 incorpora un aparte peruano que explora no solo etiquetas, sino también bodegas, historia y regiones productoras. - [ACÁ TE CONTAMOS DÓNDE SE PUEDEN BEBER ESTA SEMANA LOS MEJORES CÓCTELES DE LIMA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cocteles-worldclass/) - Gracias al Cocktail Festival que se desarrolla en paralelo entre el 9 y el 15 de mayo, se podrán probar más de 60 cócteles originales en los 16 bares que en competencia. - [TODO LO QUE LE PODEMOS REGALAR A MAMÁ EN SU DÍA PARA QUE SE LO COMA SOLA Y FELIZ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/diadelamadre/) - Acá van nuestras recomendaciones, para agasajarla y para que no invite a nadie. Aunque sabemos que un pedacito les tocará fijo en la repartición. - [LAS GABAS: MERMELADAS PARA NUTRIR EL ESPÍRITU DE MAMÁ EN BOOK VIVANT](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/las-gabas-mermeladas-para-nutrir-el-espiritu-de-mama-en-book-vivant/) - Según lo que dicte la temporada: naranja y cardamomo; mango, maracuyá y pimienta verde; piña con ron de coco; fresa; mandarina con vino moscatel; uva borgoña y pisco. - [ESTOS NO SON HUEVOS, PERO SON POSTRES QUE SE LANZAN POR SEMANA SANTA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/estos-no-son-huevos-pero-son-postres-que-se-lanzan-por-semana-santa/) - Ensaimadas, bruselinas, tortas de chocolate, bollería y toda una serie de delicias que se apoderan del espíritu pascual. Que a los huevos los acompañe un buen postre. - [¿CUÁLES SON LOS MEJORES HUEVOS DE PASCUA DE CHOCOLATE PERUANO QUE HAY QUE ROMPER EN ESTA SEMANA SANTA?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cuales-son-los-mejores-huevos-de-pascua-de-chocolate-peruano-que-hay-que-romper-en-esta-semana-santa/) - Con rellenos contundentes, de torta o de ganache, probamos 5 opciones que serán el dulce final de la mesa pascual. Porque en estas épocas, es justo darse un gusto. - [MUMIS, LA PASTA Y EL SABOR DEL ESPÍRITU JOVEN SE ENCUENTRAN EN AREQUIPA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/mumis-la-pasta-y-el-sabor-del-espiritu-joven-se-encuentran-en-arequipa/) - Este pequeño negocio familiar mezcla la comida favorita de Paula Castañeda, la pasta, con los sabores de la cultura arequipeña heredados de sus dos abuelas: - [A PEDIR DE BOCA CON PEDRO CUENCA: “EL VINO PERUANO TIENE QUE IR DE LA MANO DE NUESTRA GASTRONOMÍA”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/a-pedir-de-boca-con-pedro-cuenca-el-vino-peruano-tiene-que-ir-de-la-mano-de-nuestra-gastronomia/) - Pedro Cuenca ha logrado organizar, mediante Perú Vino y Cata Privada, el Salón del Vino Peruano, y conformó un equipo que enarbola la bandera del vino local. - [YACHAY, UN NUEVO CAMINO PARA MAYTA EN MENÚ Y MARIDAJE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/yachay-un-nuevo-camino-para-mayta-en-menu-y-maridaje/) - El nuevo menú degustación de Mayta, Yachay, no queda ahí, sino que se expande a un maridaje bien llevado y complementario. Veamos como funcionan esta vez las armonías. - [LADY BEE ES UNA BARRA PARA COMER Y BEBER](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/lady-bee-es-una-barra-para-comer-y-beber/) - Al frente las hermanas Gabriela y Alejandra León, junto al bartender Alonso Palomino, quien a su vez está al frente de la barra con su colega Luciana Delgado. - [BOMBRIGADEIRO LANZA CARTA DE VERANO Y SIGUE AYUDANDO A NIÑOS CON CÁNCER](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/bombrigadeiro-lanza-carta-de-verano-y-sigue-ayudando-a-ninos-con-cancer/) - Un porcentaJe de los ingresos de la venta de estos brigadeiros están orientados al Albergue Inspira, el cual hospeda niños que vienen de todo Perú a Lima para recibir sus tratamientos. - [LOS 5 MEJORES: ¿DÓNDE SE COME LA CHEF PÍA LEÓN SUS PIE DE LIMÓN FAVORITOS EN LIMA?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/5mejores-donde-se-come-la-chef-pia-leon-sus-pie-de-limon-favoritos-en-lima/) - La chef del restaurante Kjolle, Pía León, revela su receta de pie de limón y confiesa cuáles son sus favoritos en Lima y lo que busca en cada uno de ellos. - [LIBRO DE RECETAS DE PERSONAS REFUGIADAS EN LAS AMÉRICAS PARA DESGARGAR GRATIS EN PDF](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/libro-de-recetas-de-personas-refugiadas-en-las-americas-para-desgargar-gratis-en-pdf/) - Una forma de compartir recuerdos y unirlos a nuevas formas de vida, de adaptación y resistencia. Incluimos el link para descargar la versión completa. - [A PEDIR DE BOCA CON ARLETTE EULERT: "ENCONTRÉ PAZ EN LA COCINA"](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/a-pedir-de-boca-con-arlette-eulert-encontre-paz-en-la-cocina/) - Propietaria de Matria, conductora del programa de televisión La Gran Despensa y creadora de Brutal, su nuevo proyecto de dark kitchen. - [AMARENA CAFÉ: DESDE PODEROSOS SÁNGUCHES DE ROAST BEEF HASTA REFRESCANTES VERMÚS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/amarena-cafe-desde-poderosos-sanguches-de-roast-beef-hasta-refrescantes-vermus/) - Un ambiente informal, donde a su manera, las dueñas incorporan algunos preceptos de la alta cocina, como producto de primera calidad y estética bastante cuidada. - [NUEMA, UN RESTAURANTE EN QUITO QUE BUSCA REDEFINIR LA GASTRONOMÍA ECUATORIANA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/nuema-un-restaurante-en-quito-que-busca-redefinir-la-gastronomia-ecuatoriana/) - Cuando Alejandro Chamorro y Pía Salazar se conocieron en A&G Quito, entendieron que podían trabajar por la cocina de su país y exaltar su biodiversidad y despensa. - [LOS 5 MEJORES: MARTÍN HIDALGO, PERIODISTA POLÍTICO, Y SUS LUGARES FAVORITOS PARA COMER BUENA CARNE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/los-5-mejores-martin-hidalgo-periodista-politico-y-sus-lugares-favoritos-para-comer-buena-carne/) - No solo es la carne, es también el fascinante mundo de los varios cortes, las combinaciones que pueden hacerse con los vinos y los acompañamientos. - [¿YA FUERON A AWICHA?: UNO DE LOS NUEVOS SECRETOS MÁS SABROSOS DE BARRANCO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/ya-fueron-a-awicha-uno-de-los-nuevos-secretos-mas-sabrosos-de-barranco/) - En Awicha se sirve de la receta clásica de un bistró, es decir, un menú corto y en constante cambio, se exaltan los productos de temporada y la selección de los platos responde al antojo y gusto del chef. - [LAS 5 MEJORES PIZZERÍAS SEGÚN CARLOS CARLÍN: “NO ME MOLESTA LA PIZZA CON PIÑA”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/las-5-mejores-pizzerias-segun-carlos-carlin-no-me-molesta-la-pizza-con-pina/) - El actor y conductor Carlos Carlín, aficionado al buen comer, revela cuáles son sus pizzas favoritas de Lima. Desde estilo napolitano hasta crujientes romanas, nada se le escapa. - [TRAZABILIDAD Y RED DE MONITOREO COSTERA SON FUNDAMENTALES PARA DETERMINAR LO QUE PODEMOS CONSUMIR](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/trazabilidad-y-red-de-monitoreo-costera-son-fundamentales-para-determinar-lo-que-podemos-consumir/) - Conversamos con la bióloga Patricia Majluf, quien nos orienta un poco sobre aquello que debe trabajarse, cómo apoyar a los damnificados y qué puede pescarse y consumirse. - [¿DÓNDE TOMAN CAFÉ LOS BARISTAS PERUANOS EN SUS RATOS LIBRES?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/donde-toman-cafe-los-baristas-peruanos-en-sus-ratos-libres/) - Las respuestas están llenas novedades, sorpresas y uno que otro clásico. La variedad de cafeterías en Lima, sin lugar a dudas, honra la calidad del café peruano - [LOS 5 MEJORES: JOSÉ DEL CASTILLO Y LOS CHILCANOS QUE REFRESCAN SU VERANO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/mejores-5-jose-del-castillo-y-los-cinco-chilcanos-que-refrescan-su-verano/) - El chef José del Castillo reinagura nuestra serie de 5 Mejores en la que aficionados al buen comer recomiendan los lugares precisos para disfrutar sus preparaciones favoritas. - [PANETONES TRADICIONALES (Y OTROS NO TANTO) PARA TODOS LOS GUSTOS Y CON ACENTO EN LO ARTESANAL](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/panetones-tradicionales-y-otros-no-tanto-para-todos-los-gustos-y-con-acento-en-lo-artesanal/) - Chocolate y pera, naranjas confitadas o nibs de cacao y avellanas son algunas de las opciones que pueblan en nutrido mercado panetonero 2021. - [2022 CON CENAS ESPECIALES FUERA DE CASA (Y TODOS LOS PROTOCOLOS) Y HASTA DESAYUNOS EL PRIMERO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/2022-con-cenas-especiales-fuera-de-casa-y-todos-los-protocolos-y-hasta-desayunos-el-1o/) - Más que decir adiós, la buena mesa invita a cerrar 2021 con sabor y abrir las puertas del año que viene con ganas. Aquí algunas propuestas de restaurantes con sala abierta hasta el último día del año. - [LISTA POWER: LAS CENAS LISTAS QUE LLEGAN A CASA PARA AÑO NUEVO 2022](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/lista-power-las-cenas-listas-que-llegan-a-casa-para-ano-nuevo-2022/) - Las opciones van desde banquetes italianos hasta pollos a la brasa de piel crujiente y sabrosuras norteñas y andinas. Hay también carne, tamalitos y otras bondades. - [3 MEDIDAS #SINBASURA QUE TODO RESTAURANTE (Y PERSONA) DEBE IMPLEMENTAR](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/3-medidas-sinbasura-que-todo-restaurante-y-persona-debe-implementar/) - Ante un desafío tan grande como el desarrollo sostenible, todos podemos sumar y ningún esfuerzo sobra. Comencemos poco a poco. - [LISTA DE REGALOS: TODO HECHO O DISEÑADO A MANO Y POR ARTISTAS Y ARTESANOS LOCALES](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/lista-de-regalos-todo-hecho-o-disenado-a-mano-y-por-artistas-y-artesanos-locales/) - Velas, agenda cafetera, deco para las mesas de casa, cerámica utilitaria de artistas locales, piezas únicas de comunidades nativas y tablas de madera. - [LISTA DE REGALOS: PARA LOS QUE AMAN LOS GADGETS DE COCINA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/lista-de-regalos-para-los-que-aman-los-gadgets-de-cocina/) - Aquí les mostramos algunas opciones llenas de imaginación, creatividad y practicidad perfectas para ir envueltas en un papel regalo con un listón, o para nosotros mismos. - [PLAN PARA AÑO NUEVO: PERUVINO ORGANIZA RECORRIDOS PARA CONOCER RIQUEZA VITIVINÍCOLA DEL NUESTRO PAÍS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/plan-para-ano-nuevo-peruvino-organiza-recorridos-para-conocer-riqueza-vitivinicola-del-nuestro-pais/) - Un nuevo recorrido para recibir 2022 con buen vino y entre naturaleza. Peruvino suma a sus actividades viajes enogastronómicos a viñedos peruanos. - [A PEDIR DE BOCA CON LUCERO VILLAGARCÍA: “QUIERO VER AL PISCO EN TODO EL MUNDO”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/a-pedir-de-boca-con-lucero-villagarcia-quiero-ver-al-pisco-en-todo-el-mundo/) - Sommelier dedicada al pisco a tiempo completo, su prontuario incluye catas en más de 26 países, tres publicaciones dedicadas al destilado, sus armonías, sus productores y las bodegas. - [DIDÁCTICA GUÍA PARA UN HOGAR SIN BASURA: MÁS ALLÁ DEL RECICLAJE EN CASA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/didactica-guia-para-un-hogar-sin-basura-mas-alla-del-reciclaje-en-casa/) - Les damos algunas respuestas para empezar a generar menos basura en casa. Si siguen estos pasos y son constantes, reducirán su basura hasta en un 90% o más. - [LISTA DE REGALOS: ¿COMENZAMOS EL APRENDIZAJE? OPCIONES DE CURSOS, CATAS Y TALLERES GASTRONÓMICOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/lista-de-regalos-comenzamos-el-aprendizaje-opciones-de-cursos-catas-y-talleres-gastronomicos/) - Desde fotografía hasta cocina criolla, no falta nada en estas plataformas. Ah, y hay tarjetas regalo que pueden aprovechar para sorprender a los aficionados. - [LISTA DE REGALOS: BOXES, CANASTAS Y PACKS NAVIDEÑOS CON CHARCUTERÍA, VINOS, QUESOS Y MÁS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/lista-de-regalos-boxes-canastas-y-packs-navidenos-con-charcuteria-vinos-quesos-y-mas/) - Elegimos opciones variadas que van desde desayunos hasta joyitas nacionales elaboradas por artesanos locales. Como para que el regalo se les haga fácil y el regalado la pase feliz. - [PÍA LEÓN: VISIBILIZAR ES REGISTRAR EL VALOR QUE TIENE LA PERSONA, IDENTIFICAR EL PODERÍO QUE TIENE UNA MUJER EN LA COCINA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/pia-leon-visibilizar-es-registrar-el-valor-que-tiene-la-persona-identificar-el-poderio-que-tiene-una-mujer-en-la-cocina/) - Los 50 Talks realizados en Lima poco antes de la ceremonia de los 50 Best Latam, nos dieron la oportunidad de conversar con Pía León, mejor cocinera del mundo. - [LATAM 50 BEST RESTAURANTS 2013-2021: MÁS QUE UN RANKING, UN RECONOCIMIENTO A LA PERSERVERANCIA Y TRAYECTORIA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/latam-50-best-restaurants-2013-2021/) - En una ceremonia semipresencial, celebrada en simultáneo en siete ciudades de Latinoamérica, se reveló una nueva lista "edición especial" con Perú a la cabeza. - [LA FINAL DEL S.PELLEGRINO YOUNG CHEF EN MILÁN: GANA UNA PROPUESTA VEGETARIANA Y LO MULTICULTURAL](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-final-s-pellegrino-en-milan-gana-una-propuesta-vegetariana-y-lo-multicultural/) - Una crónica de una final esperada por dos años: ganó Jeromie Ianmark Calayag, chef sueco de origen filipino, y viajamos a Milán para verlo en vivo. - [A PEDIR DE BOCA CHEF JORGE MUÑOZ: “ESTOY EN PERÚ HACIENDO LO QUE ME GUSTA, ESO ES UN PRIVILEGIO”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/a-pedir-de-boca-chef-jorge-munoz-estoy-en-peru-haciendo-lo-que-me-gusta-eso-es-un-privilegio/) - Desde 2019 Jorge Muñoz está al mando de uno de los restaurantes más famosos de Latinoamérica (y el mundo), una vara muy alta para la que se sentía listo. - [ORTEGA & HUAMÁN Y 27TAPAS EN EL MISMO LUGAR](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/ortega-huaman-y-27tapas-en-el-mismo-lugar/) - Ortega & Huamán y 27 Tapas son dos restaurantes ubicados en la misma dirección, solo que en pisos distintos. Uno en el primero y el otro en la azotea con vistas panorámicas de la Costa Verde. - [MAÑANA ES EL DÍA INTERNACIONAL DEL TEMPRANILLO Y AQUÍ TE CONTAMOS CÓMO CELEBRARLO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/manana-es-el-dia-internacional-del-tempranillo-y-aqui-te-contamos-como-celebrarlo/) - Cada segundo jueves de noviembre celebra su día, aquí te contamos un poco más de esta noble cepa y todos los tips para disfrutarlo en casa o en alguna deliciosa salida. - [BLACK WHISKEY: PREMIADO WHISKEY PERUANO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/black-whiskey-premiado-whiskey-peruano/) - Whisky peruano, pero también vodka y crema de whisky, son reconocidos en el mundo con distintas medallas en eventos internacionales. - [DOÑA PAULA ESTATE REFRESCA SU IMAGEN Y PRESENTA SUS BLENDS DE ALTURA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/dona-paula-estate-refresca-su-imagen-y-presenta-sus-blends-de-altura/) - La línea Estate, que se afinca en altura como valor agregado, es decir, lo viñedos nacen entre los mil y los 1350 msnm, presenta su una renovación en imagen y blends. - [¿CUÁLES SON LOS GADGETS FAVORITOS DE 4 PERUANOS EXPERTOS EN COCINA?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cuales-son-los-gadgets-favoritos-de-4-peruanos-expertos-en-cocina/) - Kitchen Center revela cuáles son los artilugios culinarios que prefieren sus cocineros aliados, para salados y dulces, para cocinar en casa, ojo a estas herramientas básicas. - [NUEVOS AIRES EN AMANKAYA: OTRO MUNDO MARINO-NIKKEI](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/nuevos-aires-en-amankaya-otro-mundo-marino-nikkei/) - Rapertura: la propuesta de Amankaya continúa sincera, un restaurante marino-nikkei de sabores potentes y platos con estética cuidada, pero con porciones generosas. - [A PEDIR DE BOCA: ELÍAS VALDEZ Y ALEXANDER QUESQUÉN DE ACOMER.PE: “IMPOSIBLE LUCHAR CONTRA LA COCINA DE MAMÁ”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/a-pedir-de-boca-elias-valdez-y-alexander-quesquen-de-acomer-pe-imposible-luchar-contra-la-cocina-de-mama/) - Sumando todas sus redes sociales, Acomer.pe cuenta con una comunidad que pasa los seis millones de seguidores, y sigue explorando plataformas. Su reciente libro alimenta la expansión. - [LATINOAMÉRICA DESTACA Y CENTRAL Y MAIDO ENTRE LOS 10 MEJORES DEL MUNDO SEGÚN LOS 50 BEST](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/latinoamerica-destaca-y-central-y-maido-entre-los-10-mejores-del-mundo-segun-los-50-best/) - Faltan mujeres y un chef danés dupletea: figura entre los que ya salieron y los que aún siguen en el juego: la lista, guía del buen comer en el mundo, vuelve a revolucionar el sector. - [A RESPONDER LA ENCUESTA: ¿DÓNDE Y POR QUÉ DESPERDICIAMOS LOS ALIMENTOS DE CADA DÍA?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/a-responder-la-encuesta-donde-y-por-que-desperdiciamos-los-alimentos-de-cada/) - Comencemos entendiendo por qué y cómo lo hacemos. La web Fine Dining Lovers está en cruzada para hacerle frente a esta pata floja de la gastronomía y su impacto en el ambiente y la sociedad. - [CELELE EN CARTAGENA Y GRANITOS DE PAZ, UNA ALIANZA SOSTENIBLE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/celele-en-cartagena-y-granitos-de-paz-una-alianza-sostenible/) - La Fundación Granitos de Paz que, mediante su programa de Patios Productivos, vende hierbas, flores comestibles y hortalizas, entre otros, a hoteles y restaurantes de la ciudad. - [ROSSA PIZZA APPASSIONATA: A LA MANERA DEL CHEF JOSÉ LUIS SAUME](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/rossa-pizza-appassionata-a-la-manera-del-chef-jose-luis-saume/) - Un giro del destino o la sincronicidad puso al chef José Luis Saume al frente de los fogones de Rossa, como él bien expresa, “la volví mía”. Toca ahora explorar en su cocina. - [ITALO: PEDAZOS DE RECUERDOS PARA ESTE OCTUBRE DE TURRONES](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/italo-pedazos-de-recuerdos/) - Italo tiene uno de los turrones de Doña Pepa más ricos. Sale caliente, con aroma de frutas, y se ubica una tabla grande nada más entrar al pequeño local de Magdalena. - [LA FIEBRE DOÑA PEPA: A OCTUBRE LE QUITARON CASI TODO, MENOS EL TURRÓN](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/turrondonapepa-2020/) - ¿Cuándo te cansa un turrón? Nunca ¿Cuándo te atormenta la culpa? Después del tercero. Sí. Siempre después del tercero. Estos son los que probamos. - [ARRANCA EL JUEVES 30: CÓMO APROVECHAR EL XII SALÓN DE CACAO Y CHOCOLATE PERUANO HASTA LA ÚLTIMA GOTA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/arranca-el-jueves-30-como-aprovechar-el-xii-salon-de-cacao-y-chocolate-peruano-hasta-la-ultima-gota/) - Del 30 de setiembre al domingo 3 de octubre se llevará a cabo la versión presencial del XII Salón de Cacao y el Chocolate Peruano en el Centro de Convenciones de Lima. - [A PEDIR DE BOCA A FRANCESCA FERREYROS “ME GUSTA SORPRENDER, ROMPER ESTEREOTIPOS”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/a-pedir-de-boca-a-francesca-ferreyros-me-gusta-sorprender-romper-estereotipos/) - Baan cumple un año: dibujamos la trayectoria de una cocinera rebelde, disciplinada, centrada y creativa que ha pasado por las cocinas más renombradas de tres continentes. - [DOS LUGARES PARA PROBAR VINOS FRANCESES Y NEOZELANDESES EN LIMA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/dos-lugares-para-probar-vinos-franceses-y-neozelandeses-en-lima/) - Importadoras que también son bares, con una selección estricta y enfocada en regiones específicas. Le Caveau lo hace en Francia y Kiwine en Nueva Zelanda. - [EN EL DÍA DEL CHOCOLATE: ¿POR QUÉ EL CHOCOLATE DE CALIDAD CUESTA LO QUE CUESTA?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/en-el-dia-del-chocolate-por-que-el-chocolate-de-calidad-cuesta-lo-que-cuesta/) - El chocolatero italiano Guido Gobino afirma que ni el buen cacao ni el buen chocolate son económicos y tiene la razón. Como en todos los productos, el proceso incide directamente en el precio. - [ALBERTO DI LAURA: “ME HACE FELIZ HACER PISCO”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/alberto-di-laura-me-hace-feliz-hacer-pisco/) - Su destino estuvo marcado por una parra de uva Mollar que conoció a los ocho años y que volvió repentinamente a su memoria luego de más de 30 años a mostrarle el camino. - [NUEVO LIBRO CON RECETAS NUTRITIVAS HAMBRE CERO, DE DESCARGA GRATUITA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/nuevo-libro-con-recetas-nutritivas-hambre-cero-de-descarga-gratuita/) - La publicación puede descargarse de manera gratuita y contiene 67 recetas locales nutritivas, provenientes del programa televisivo Cocina con Causa y de los proyectos de gestión territorial que WFP ejecuta en Perú. - [VICTORIA SOUR BEER, CUANDO LA CHICHA DE JORA SE TRANSFORMA EN CERVEZA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/victoria-sour-beer-cuando-la-chicha-de-jora-se-transforma-en-cerveza/) - La chicha de jora y su proceso de fermentación es la base e inspiración para elaborar esta cerveza artesanal cusqueña obra de Anderson Olarte y Carla Cisneros. - [KITCHEN CENTER: ¿CÓMO COMPRAR DURABILIDAD PARA MEJORAR LO QUE CONSUMIMOS Y NUESTRA ALIMENTACIÓN?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/kitchen-center-como-comprar-durabilidad-para-mejorar-lo-que-consumimos-y-nuestra-alimentacion/) - Conversamos con Renzo Bambaren, gerente general, y Sara West, gerente de marketing y comercial, sobre cómo los recientes meses nos han obligado a pasar más tiempo en la cocina y elegir mejor. - [A PEDIR DE BOCA CON THALÍA TALAVERA: “¡CUALQUIER MOMENTO ES BUENO PARA BRINDAR!”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/a-pedir-de-boca-con-thalia-talavera-cualquier-momento-es-bueno-para-brindar/) - Desde hace nueve años está al frente del restaurante Síbaris, un espacio que la ha arraigado mucho más a Barranco, pero que a su vez le ha dado visibilidad desde la barra, - [LA SABROSA E INFORMAL PROPUESTA DE DEMO COMPARTE SU ADN CON MÉRITO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-sabrosa-e-informal-propuesta-de-demo-comparte-su-adn-con-merito/) - Demo, también bajo la batuta del chef Juan Luis Martínez, prende fuegos desde el desayuno hasta el final de la tarde en un ambiente más informal y distendido. - [ABRE EL BAR INGLÉS: 90 AÑOS DE HISTORIA SE AJUSTAN A LOS PROTOCOLOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/abre-el-bar-ingles-90-anos-de-historia-se-ajustan-a-los-protocolos/) - El famoso Bar Inglés ubicado dentro del Country Club Lima Hotel en el distrito de San Isidro, abre nuevamente sus puertas al público, siguiendo los protocolos de seguridad. - [A PEDIR DE BOCA CON RICARDO MARTINS: “PERÚ ES UN PLATO BIEN QUEBRADO PORQUE LOS ELEMENTOS NO HACEN SINERGIA”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/a-pedir-de-boca-con-ricardo-martins-peru-es-un-plato-bien-quebrado-porque-los-elementos-no-hacen-sinergia/) - Lavar platos y la antropología encausaron a Ricardo Martins en la cocina. Entrada inusual a este terreno: su historia no comienza con “yo cocinaba desde niño” o con recuerdos familiares. - [EN EL CAMINO, EL BUEN CAFÉ PERUANO ENCUENTRA ESPACIOS ALTERNATIVOS PARA SER DISFRUTADO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/en-el-camino-el-buen-cafe-peruano-encuentra-espacios-alternativos-para-ser-disfrutado/) - En carro, bicicleta o a pie, cuatro amantes del café emprenden la vía con puntos de partida distintos, pero un destino de llegada común: promover la cultura cafetera. - [A PEDIR DE BOCA CON JOSÉ DEL CASTILLO: “DE NO SER COCINERO HUBIESE SIDO MÚSICO DE PEÑA, UN MÚSICO BOHEMIO"](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/a-pedir-de-boca-con-jose-del-castillo-de-no-ser-cocinero-hubiese-sido-musico-de-pena-un-musico-bohemio/) - 40 años cumple La Red y seis Isolina este 2021, por lo que nos servimos de la ocasión para conversar sabrosos temas, algunos hasta llevan lágrimas de agradecimiento. - [SE LANZA EL PRIMER MAPA VITIVINÍCOLA DEL PERÚ Y SE LO PUEDEN DESCARGAR](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/se-lanza-el-primer-mapa-vitivinicola-del-peru-y-se-lo-pueden-descargar/) - Se condensan en una sola imagen las seis regiones vitivinícolas, 16 provincias productoras, 45 bodegas, junto con las variedades blancas y tintas más plantadas. - [“O” ES UN PROYECTO GASTRONÓMICO QUE SE TRADUCE EN SABROSOS Y SORPRESIVOS FERMENTOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/o-es-un-proyecto-gastronomico-que-se-traduce-en-sabrosos-y-sorpresivos-fermentos/) - Paula Arbulú y Giuliano Giunta, ambos cocineros, desde hace años han sentido fascinación por esta manera de procesar los alimentos, tan antigua como la civilización. - [A PEDIR DE BOCA CON MAYRA FLORES: “LA COCINA ES MI ESPACIO DE LIBERTAD”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/a-pedir-de-boca-con-mayra-flores-la-cocina-es-mi-espacio-de-libertad/) - Nueva sección los martes en El Trinche: preguntas agudas y respuestas reveladoras de aquellos chefs que crees conocer pero que develan esos secretos que no publican. Hasta hoy. - [EN LA MESA DE VERBENA TALLER ADEMÁS DE COMER Y BEBER, PASAN MÁS COSAS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/en-la-mesa-de-verbena-taller-ademas-de-comer-y-beber-pasan-mas-cosas/) - El menú cambia semana a semana, es totalmente estacional, por lo que para hacer pedidos hay que estar atentos a sus redes, además para saber cuándo ocurre una nueva sesión. - [PÍA LEÓN, MEJOR CHEF MUJER 2021 50 BEST: "APRENDÍ A ESCUCHAR, PORQUE LLEGUÉ A CREER QUE LO SABÍA TODO"](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/pialeon/) - Kjolle llegó cuando la chef estaba lista. Y hoy Pía León se hace de un premio que ayuda a visibilizar el trabajo de las mujeres en la alta cocina. - [BENJAMÍN NAST: “NECESITO QUE MIS NEGOCIOS SEAN RENTABLES, CUANDO ESTÁS BUSCANDO ALTERNATIVAS PARA SUBSISTIR, EN EL FONDO SUFRES Y NO ERES CREATIVO”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/benjamin-nast-necesito-que-mis-negocios-sean-rentables-cuando-estas-buscando-alternativas-para-subsistir-en-el-fondo-sufres-y-no-eres-creativo/) - Hoy abre Demencia, el restobar del chef chileno Benjamín Nast. Entre Delirios y Desvaríos, cócteles y cocina muy suya, en un Santiago estricto, pero que se mueve. - [ARLETTE EULERT ABRE NUEVA COCINA ESCONDIDA: BRUTAL SOLO PARA DELIVERY](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/arlette-eulert-abre-nueva-cocina-escondida-brutal-solo-para-delivery/) - La generosidad de la chef peruana se pone en evidencia en abundantes porciones. Por lo pronto el aguadito con medio pollo al horno tiene nuestro corazón. - [PATRICIA EXEBIO: “ESTAMOS LLENOS DE HISTORIAS Y SON TIEMPOS DE VÉRTIGO”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/patricia-exebio-estamos-llenos-de-historias-y-son-tiempos-de-vertigo/) - Mujer arrolladora y generadora de energía constante, especialista en diseño y branding gastronómico, cuenta cómo se viene adaptando a estos tiempos. - [PRESENTAN CATÁLOGO VIRTUAL DE PAPAS NATIVAS DEL MICROCENTRO YAULI-PAUCARÁ EN HUANCAVELICA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/presentan-catalogo-virtual-de-papas-nativas-del-microcentro-yauli-paucara-en-huancavelica/) - La idea es que el catálogo sea una herramienta que pueda usarse como un inventario que permita vigilar el estado de conservación de las variedades a futuro. - [FLAVIO SOLÓRZANO: “TENEMOS UN DEBER PENDIENTE CON MUCHOS PRODUCTOS QUE NECESITAN ATENCIÓN”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/flavio-solorzano-tenemos-un-deber-pendiente-con-muchos-productos-que-necesitan-atencion/) - Granos Andinos, su segundo libro en formato físico y virtual, permitió un estudio más profundo sobre la quinua, la kiwicha, la kañihua y el tarwi. - [CURANDERA AMAZÓNICA ES UN DESTILADO CON ESPÍRITU 100% LORETANO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/curandera-amazonica-es-un-destilado-con-espiritu-100-loretano/) - Curandera Amazónica busca dignificar una tradición que se ha pasado de padres a hijos, pero sin apelar al viso sexual tan popular en los destilados loretanos. - [NEIRA LAB HA CONSTRUIDO UNA COMUNIDAD AMANTE DEL BUEN CAFÉ TAZA A TAZA Y CUMPLE 4 AÑOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/neira-lab-en-cuatro-anos-ha-construido-una-comunidad-amante-del-buen-cafe-taza-a-taza/) - Harry Neira celebra con bombos y platillos que Neira Lab alcanza sus cuatro años de vida. En sus redes sociales pueden seguir todas las actividades por la virtual jarana. - [UN RECORRIDO BARRANQUINO: POR LA SENDA DEL BUEN CAFÉ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/un-recorrido-barranquino-por-la-senda-del-buen-cafe/) - El periodista viajero Jorge Riveros-Cayo recorre al detalle su cafés favoritos de Barranco y nos introduce en un mundo de novedades esperanzadoras. - [ESTOS SON LOS CHAMPIONS OF CHANGE DEL PROGRAMA 50 BEST FOR RECOVERY DE LOS 50 BEST](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/estos-son-los-champions-of-change-del-programa-50-best-for-recovery-de-los-50-best/) - Kurt Evans, Viviana Varese y Deepanker Khosla destacaron por sus iniciativas sociales y de impacto en sus respectivas comunidades en Estados Unidos, Italia y Tailandia. - [LOS NUEVOS POLLOS A LA BRASA APARECIDOS EN PANDEMIA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/los-nuevos-pollos-a-la-brasa-aparecidos-en-pandemia/) - Este domingo 18 de julio se celebra el Día del Pollo a la Brasa y como somos peruanos, lo pediremos, obvio. Acá los nuevos que aumentaron la oferta en este último año. - [RECOMENDACIONES PARA PARTICIPAR EN EL XII SALÓN DEL CACAO Y CHOCOLATE PERUANO: UN BLEND ENTRE LO VIRTUAL Y LO PRESENCIAL](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/recomendaciones-para-participar-en-el-xii-salon-del-cacao-y-chocolate-peruano-un-blend-entre-lo-virtual-y-lo-presencial/) - Este año la edición será de tres meses de manera virtual y tendrá como sabroso cierre cuatro días presenciales, como en los viejos tiempos. - [PISCO SARCAY Y BUENA MESA EN LA LUMINOSA AZPITIA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/pisco-sarcay-y-buena-mesa-en-la-luminosa-azpitia/) - Los tiempos mandan nuevos acomodos y la multiplicación del espacio y aprovechamiento de recursos. Pisco Sarcay lo comprende así: cambia imagen, mejora carta y proyecta hospedaje enoturístico. - [TANOS PIZZA TRAE A LIMA EL ESTILO DETROIT](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/tanos-pizza-trae-a-lima-el-estilo-detroit/) - La pizza al estilo Detroit se caracteriza por la masa gruesa, se hace en bandejas de bordes altos que convierten las orillas en sabrosos bocados crujientes. - [EL V SALÓN DEL VINO PERUANO SE PODRÁ DISFRUTAR DE MANERA VIRTUAL CON COPA DE VINO EN MANO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/el-v-salon-del-vino-peruano-se-podra-disfrutar-de-manera-virtual-con-copa-de-vino-en-mano/) - El 12 al 17 de julio se llevará a cabo la quinta edición del Salón del Vino Peruano, que este año contará con la participación de 37 bodegas que mostrarán más de 175 etiquetas. - [VINOS EN LATA EN EL MERCADO PERUANO: ¿QUÉ OPINAN LOS SOMMELIERS?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/vinos-en-lata-en-el-mercado-peruano-que-opinan-los-sommeliers/) - El vino encuentra otros recipientes que lo contengan, a las tradicionales botellas y tetrapacks, desde hace un poco más de una década se sumaron las latas. - [DÍA 3, EL SABOR DEL FUTURO: DESAFÍOS, GÉNERO Y REACTIVACIÓN ECONÓMICA EN EL RUBRO GASTRONÓMICO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/dia-3-el-sabor-del-futuro-desafios-genero-y-reactivacion-economica-en-el-rubro-gastronomico/) - La tercera jornada del segundo congreso El Sabor del Futuro tuvo como tema común los desafíos de la cadena de valor de la gastronomía y la reactivación del sector. - [DÍA 2, EL SABOR DEL FUTURO: DESAFÍOS DEL SISTEMA ALIMENTARIO DE CARA AL PRODUCTO Y AL CONSUMIDOR](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/dia-2-el-sabor-del-futuro-desafios-del-sistema-alimentario-de-cara-al-producto-y-al-consumidor/) - La segunda jornada del congreso El Sabor del Futuro centró su atención en la relación de la gastronomía con el ambiente, la biodiversidad y la producción de los alimentos. - [DÍA 1, EL SABOR DEL FUTURO: TRANSFORMAR AL PERÚ COMIENDO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/dia-1-el-sabor-del-futuro-transformar-al-peru-comiendo/) - ¿Cómo queremos que sea nuestra alimentación en el futuro? ¿Qué espacio le damos a los ultraprocesados en nuestras despensas? El video completo del primer día. - [ENÓLOGO DE QUEIROLO, LUIS GÓMEZ, ENFILA EL VINO BLANCO PERUANO AL RANGO DE ALTA GAMA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/enologo-de-queirolo-luis-gomez-enfila-el-vino-blanco-peruano-al-rango-de-alta-gama/) - La línea Intipalka de Viñas Queirolo le sube el volumen a la calidad de sus ejemplares secos, para tal fin, sumó al argentino Luis Gómez como jefe de enólogos. - [MAÑANA COMIENZA EL SABOR DEL FUTURO: SOSTENIBILIDAD DE LA ALIMENTACIÓN Y LA GASTRONOMÍA EN EL PERÚ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/manana-comienza-el-sabor-del-futuro-sostenibilidad-de-la-alimentacion-y-la-gastronomia-en-el-peru/) - Congreso gratuito que apunta a reflexionar sobre los retos y responsabilidades que tenemos en alimentación y gastronomía en el Perú y cómo podemos enfrentarlos. - [LA SABROSA HISTORIA DE CÓMO LA OLLA ANAORI TRABAJÓ UNA NOCHE EN LA COCINA DE CENTRAL](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-sabrosa-historia-de-como-la-olla-anaori-trabajo-una-noche-en-la-cocina-de-central/) - La olla Anaori despejó cualquier duda sobre su versatilidad. A lo que se suma su diseño simple y la aleación de grafito, fibra de carbono y diamante. - [MADRID FUSIÓN: ÁNGEL LEÓN Y LA ZOSTERA MARINA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/madrid-fusion-angel-leon-y-la-zostera-marina/) - El chef y su equipo contaron en Madrid Fusión 2021 cómo lograron cultivar este cereal marino súper nutritivo y de qué manera la producción de este grano puede cambiar la alimentación mundial. - [HUARAZ: INICIATIVA DE BIORREMEDIACIÓN ES FINALISTA EN CONCURSO MUNDIAL](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/huaraz-iniciativa-de-biorremediacion-es-finalista-en-concurso-mundial/) - El agua, elemento esencial en nuestra gastronomía y probablemente el más invisible. ¿Cómo salvar el agua de los ríos del Perú? Este proyecto está en camino. - [EL CHEF JUAN LUIS MARTÍNEZ RECREARÁ MÉRITO EN MADRID FUSIÓN 2021](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/el-chef-juan-luis-martinez-recreara-merito-en-madrid-fusion-2021/) - Vanessa Rolfini, periodista venezolana radicada en perú hace ya varios años, nos cuenta sobre la presentación que tendrá el chef en Madrid Fusión la semana que viene. - [TRAGALUZ: DISFRUTAR CON LOS CINCO SENTIDOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/tragaluz-disfrutar-con-los-cinco-sentidos/) - El restaurante Tragaluz invita a sentarse a la mesa sin prisa, la linda terraza es el escenario donde provoca permanecer horas para saborearlo todo. - [PARA DISFRUTAR LOS SABORES DE LA CULINARIA VENEZOLANA EN LIMA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/para-disfrutar-los-sabores-de-la-culinaria-venezolana-en-lima/) - Cuatro espacios de cocina venezolana que exploran todas las posibilidades de la arepa, pero también cocina de calle y la casera, como caldos y guisos. - [CELEBREMOS A LAS ABEJAS EN SU DÍA: ESE PEQUEÑO GIGANTE DE LA CADENA DE ALIMENTACIÓN](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/celebremos-a-las-abejas-en-su-dia-ese-pequeno-gigante-de-la-cadena-de-alimentacion/) - El 20 de mayo se celebra el Día Mundial de las Abejas, autoras de productos grandiosos como la miel. Acá una breve lista de algunas, resultado de interesantes proyectos locales. - [CHOCOLATE AYACUCHANO: LA FAMILIA MENDIETA JUSCAMAYTA Y LA CONSERVACIÓN DE UNA RECETA TRADICIONAL](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/chocolate-ayacuchano-la-familia-mendieta-juscamayta-y-la-conservacion-de-una-receta-tradicional/) - La tecnología nos tiende lazos y las amistades regalan felices encuentros, como aquellos que permiten el rescate de recetas refundidas, alejadas, que activan memorias. - [NUEVO SMOKE HOUSE: FUEGO ES PARA CHRISTIAN BRAVO UN ASUNTO PERSONAL](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/nuevo-smoke-house-fuego-es-para-christian-bravo-un-asunto-personal/) - Fuego Smoke House es un restaurante, pero también resume y materializa lo que ha captado a atención de Bravo desde hace seis años, la carne y los ahumados. - [MINIMARKET LIBRE DE OCTÓGONOS: ¿QUÉ VES CUANDO ME VES?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/minimarket-libre-de-octogonos-que-ves-cuando-me-ves/) - Bivo Market Saludable está repleto de paquetes, pero carece de los alimentos que nunca han tenido octógonos ni tendrán, los de verdad, esos que abundan en los mercados. - [NOMINACIONES ABIERTAS PARA EL BASQUE CULINARY WORLD PRIZE 2021](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/nominaciones-abiertas-basque-culinary-world-prize/) - Se abrió el proceso de nominaciones de la sexta edición del galardón internacional que premia a chefs con iniciativas transformadoras. - [EN BESO FRANCÉS: CREPES QUE VAN ACOMPAÑADOS DE LA CULTURA DEL BESO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/en-beso-frances-crepes-que-van-acompanados-de-la-cultura-del-beso/) - La cadena de creperías ahora no se limita al conocido plato francés, sino que añade otras opciones y expande su concepto a una suerte de parque temático. - [4 OPCIONES Y PALETAS PARA SABOREAR MÉXICO (Y SIN SALIR DE CASA)](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/4-opciones-y-paletas-para-saborear-mexico-y-sin-salir-de-casa/) - Tacos de verdad, como si estuviéramos en México. Ya que no se puede viajar con el cuerpo, hagámoslo con el espíritu y el sabor. - [LA GUÍA DEL DÍA DE LA MADRE: IDEAS DE REGALOS COMELONES PARA MAMÁ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-guia-del-dia-de-la-madre-ideas-de-regalos-comelones-para-mama/) - Con tiempo, para que no anden comprando a lo loco, estas son algunas ideas para mamá en su día, para aquella que ama el diseño y experimentar en la cocina. - [REGALOS BIEN CHOCOLATOSOS PARA MAMÁ EN ARMONÍA PERFECTA CON LA BEBIDA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/regalos-bien-chocolatosos-para-mama-en-armonia-perfecta-con-la-bebida/) - ¿Chocolates y flores? Pues no, esta vez son chocolates y licores: armamos potentes maridajes con tortas, tabletas y más. - [PARRILLADA PARA MAMÁ: MANOS A LA OBRA CON LA LISTA DE CARNES E INTERIORES DISPONIBLES EN LIMA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/parrillada-para-mama-manos-a-la-obra-con-la-lista-de-carnes-e-interiores-disponibles-en-lima/) - Qué otros se encarguen y que mamá disfrute. Para este Día de la Madre, una selección de ofertas de carnes y más para la parrilla (algunas ya listas). - [ANDONI LUIS ADURIZ: “NOS HA CONQUISTADO LA PREMURA, NO QUEREMOS DEDICAR MUCHO TIEMPO"](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/andoni-luis-aduriz-nos-ha-conquistado-la-premura-no-queremos-dedicar-mucho-tiempo/) - Entrevista con Andoni Luis Aduriz, creador de Diálogos de Cocina, un congreso irreverente del que este año todos podemos ser parte. - [MANUEL CHOQQUE (PERÚ), MARSIA TAHA (BOLIVIA) Y JENNIFER RODRÍGUEZ (COLOMBIA) ENTRE LOS 50 NEXT DE 50 BEST](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/manuel-choqque-peru-marsia-taha-bolivia-y-jennifer-rodriguez-colombia-entre-los-50-next-de-50-best/) - Los 50 Best lanza la primera edición de 50 Next, una lista de jóvenes que darán forma al futuro de la gastronomía. Hoy conversamos con Manuel, Marsia y Jennifer. - [DELIVERY Y RECOJO EN TIENDA: ESPAÑOLES EN LIMA, DESDE CROQUETAS HASTA PAELLAS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/delivery-y-recojo-en-tienda-espanoles-en-lima/) - Restaurantes de gastronomía española ofrecen una rica gama de opciones con platos marinos y de tierra con insumos locales. - [PESCADOS Y MARISCOS: TODOS LOS DELIVERY PARA EL FIN DE SEMANA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/pescados-y-mariscos-delivery/) - La temporada manda y el mar sirve la mesa. Hagan sus pedidos con tiempo para que no se queden sin pescado fresco. Hemos incluido iniciativas con bacalao. - [LOBO DE OTANI: CEBICHERÍA CLÁSICA CON ACENTO NIKKEI EN MIRAFLORES](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/lobo-de-otani-cebicheria-clasica-con-acento-nikkei-en-miraflores/) - José Luis, hijo de Octavio Otani, el conocido Lobo de Mar de Miraflores, abre su propia cebichería siguiendo el legado de su padre. - [LA LISTA DE LOS HUEVOS DE PASCUA Y POSTRES ARTESANALES PARA SEMANA SANTA 2021](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-lista-de-los-huevos-de-pascua-y-postres-artesanales-para-semana-santa-2021/) - Clásicos o más vanguardistas, simples o muy elaborados, hoy forman parte hasta de tortas y son recipiente para postres más complejos. Las recomendaciones de El Trinche. - [TAN LEJOS Y TAN CERCA: VIAJAR CON SABORES DESDE CASA, RESTAURANTES CON COCINAS DEL MUNDO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/tan-lejos-y-tan-cerca-viajar-con-sabores-desde-casa-restaurantes-con-cocinas-del-mundo/) - Esta vez viajamos desde el paladar por el Sudeste Asiático, la India y Líbano. Acá propuestas que pueden animar sus rutinas, probadas y confirmadas. - [EL RESTAURANTE MÉRITO LANZA SU BRUNCH ORÍGENES EN SALÓN Y DELIVERY PARA LOS FINES DE SEMANA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/el-restaurante-merito-lanza-su-brunch-origenes-en-salon-y-delivery-para-los-fines-de-semana/) - Mérito abre salón Demo y organiza un brunch para fines de semana que combina creaciones cariñosas y querendonas para levantar el ánimo. - [LA VERTIGINOSA Y SABROSA HISTORIA DE LOS PANCITOS DEL SUR](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-vertiginosa-y-sabrosa-historia-de-los-pancitos-del-sur/) - Panecillos rellenos, gorditos, con manjar, aceitunas o cebollas caramelizadas. Un emprendimiento que nació en pandemia y hoy ya está en los súper. - [RECOMENDACIONES CALIDAD-PRECIO PARA DISFRUTAR EN LA MESA: PERIODISTAS Y COMUNICADORAS GASTRONÓMICAS NOS CUENTAN SUS MEJORES HALLAZGOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/recomendaciones/) - Comemos y comemos bien. Además, sabemos comprar. Mujeres comunicadoras y periodistas gastronómicas te comentan las mejores opciones de la temporada. - [LO CASUAL, EL PRODUCTO DEL DÍA Y LO SABROSO EN SIETE RESTAURANTE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/lo-casual-el-producto-del-dia-y-lo-sabroso-en-siete-restaurante/) - El restaurante del joven chef Ricardo Martins abre salón y despensa, y organiza brunch a cuatro manos: mañana 13 de marzo tocan dim sums con Francesca Ferreyros. - [BUNS XL, BOMBAS, BRUNCH Y MENÚ DEGUSTACIÓN REACTIVAN MAYO COMEDOR](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/buns-xl-bombas-brunch-y-menu-degustacion-reactivan-mayo-comedor/) - Los chefs han diseñado hasta el pan de sus buns XL, sensación en esta temporada, y alternativa ante las idas y venidas de esta pandemia. - [UN PANADERO Y TRES REPOSTERAS Y PANADERAS REVELAN SECRETOS DEL BUEN CROISSANT (INCLUYE RECETA)](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/un-panadero-y-tres-reposteras-y-panaderas-revelan-secretos-del-buen-croissant/) - Esa delicada y en apariencia simple pieza de bollería de origen austríaco, que los franceses refinaron y difundieron, tiene sus mañas. - [¿QUÉ ES COME BIEN RICO? UN PROYECTO PARA CONSTRUIR UN CALENDARIO ESTACIONAL EN COMUNIDAD](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/que-es-come-bien-rico-un-proyecto-para-construir-un-calendario-estacional-en-comunidad/) - Llegó la hora de valorar los productos de estación y consumirlos cuando están en su esplendor. Y de crear un calendario de estaciones y temporadas entre todos. - [UNA PEQUEÑA GUÍA DE CÓMO ELEGIR BUENOS EMBUTIDOS PARA LAS PARRILLAS EN CASA O EL DÍA A DÍA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/como-elegir-buenos-embutidos/) - Las marcas de charcutería amplían su oferta y esta vez Casa Europa nos da herramientas para saber cómo elegir un buen embutido. - [LA LISTA DE LOS CRIOLLOS DELIVERY Y RECOJO EN LOCAL PARA ESTA CUARENTENA 2021](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-lista-de-los-criollos-delivery-y-recojo-en-local-para-esta-cuarentena-2021/) - Dispuestos a dar la guerra, arman deliverys generosos y jaraneros, menús para el día día y hasta propuestas al peso que solucionan una comida diaria. - [PATRICIA CHAN: “LOS CHIFAS ESTAMOS ESTIGMATIZADOS COMO COCINA BARATA”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/patricia-chan-los-chifas-estamos-estigmatizados-como-cocina-barata/) - Esta es la historia de uno de los chifas más emblemáticos del país y cómo se ha ido adaptando a los tiempos que corren. Habla Patricia Chan. - [ESTE NO ES OTRO ARTÍCULO MÁS DE SAN VALENTÍN PORQUE HABLA DE PANES, CROISSANT Y DESAYUNOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/este-no-es-otro-articulo-mas-de-san-valentin-porque-habla-de-panes-croissant-y-desayunos/) - ¿Por qué no aprovechar que cae domingo y arrancar el día con un megadesayuno en casa? Así tardío y de esos donde el tiempo parece no pasar y ya llegó el almuerzo. - [CHIFAS DARK: BANQUETES CHINOS AL VACÍO O CONGELADOS PARA DARLE LA BIENVENIDA AL BUEY DE METAL](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/chifas-dark-banquetes-chinos-al-vacio-o-congelados-para-darle-la-bienvenida-al-buey-de-metal/) - El banquete para recibir el 12 de febrero, el Año del Buey de Metal, también llega a casa esta vez congelado o empacado al vacío. Acá cuatro opciones. - [LISTA DE CHIFAS PARA RECIBIR EL AÑO DEL BUEY: DELIVERY Y RECOJO DE SALONES QUE CERRARON POR CUARENTENA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/lista-de-chifas/) - A propósito del Año Nuevo Chino, una lista de chifas que se portan bien en esta cuarentena sacando sus mejores galas a diario y para los banquetes que tocan. - [PESCADOS Y MARISCOS: RESTAURANTES CON DELIVERY Y/O RECOJO EN TIENDA, PROBADOS Y COMPROBADOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/pescados-y-mariscos-restaurantes-con-delivery-y-o-recojo-en-tienda-probados-y-comprobados/) - En esta primera entrega recordamos algunas opciones de cocina marina, porque aunque no podamos salir, los días calurosos alborotan las ganas de comer pescados y mariscos. - [LISTA RESTAURANTES DE CARNES: LAS PARRILLAS TAMBIÉN LLEGAN A CASA POR DELIVERY Y RECOJO EN TIENDA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/lista-restaurantes-de-carnes-las-parrillas-tambien-llegan-a-casa-por-delivery-y-recojo-en-tienda/) - Estos son los restaurantes de carnes y parrillas que hemos probado y recomendamos por servicios y protocolos. Esta lista también se irá actualizando. - [LISTA RESTAURANTES DE PASTAS: DISFRUTEMOS EN CASA LAS PASTAS “HECHAS EN CASA”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/lista-restaurantes-de-pastas-disfrutemos-en-casa-las-pastas-hechas-en-casa/) - Aquí un listado de lugares clásicos y más recientes, pero todos tienen el común la calidad de una pasta bien hecha para disfrutar en estos días. - [LISTA NIKKEI: CUANDO LOS RESTAURANTES NIKKEI SON IGUAL DE BUENOS SERVIDOS EN CASA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/lista-nikkei-cuando-los-restaurantes-nikkei-son-igual-de-buenos-servidos-en-casa/) - Los sabores y platos heredados del Japón y adaptados nuestra cultura y despensa. Los nikkei también han transformado sus cartas para llegar a nuestras casas. - [10 OPCIONES, ARMANDO EL MENÚ DEL DÍA: PARA COMER RICO EN CASA Y SIN ESFUERZO ALGUNO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/armando-el-menu-del-dia-para-comer-rico-en-casa-y-sin-esfuerzo-alguno/) - Qué sabroso es disfrutar una comida elaborada por profesionales, pero hacerlo en casa, donde solo basta calentar y servir, incluso, comer directamente del envase. - [PUES A FALTA DE SALIDAS, A CELEBRAR CON SABROSURA EL DÍA DEL AMOR Y LA AMISTAD EN CASA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/pues-a-falta-de-salidas-a-celebrar-con-sabrosura-el-dia-del-amor-y-la-amistad-en-casa/) - En El Trinche les contamos de algunas gustosas iniciativas que pueden compartir con familia, amigos o su tacu tacu favorito. - [“COMIDA PARA TODOS” RECAUDA FONDOS PARA CONTINUAR SU PLAN DE MIL ALMUERZOS GRATUITOS DIARIOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/comida-para-todos/) - Por cada S/ 8.90 puedes ayudar a una persona en situación vulnerable. Las donaciones se realizan en cuenta del Banco de Crédito. - [LISTA: EL CAFÉ PERUANO Y SU RECOJO EN LOCAL Y DELIVERY, JUSTO Y NECESARIO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/lista-el-cafe-peruano-y-su-recojo-en-local-y-delivery-justo-y-necesario/) - Esta lista va con pequeños productores y tostadores de café peruano que lo hacen llegar a casa listo, en grano o molido según ustedes lo soliciten. - [FRANCIS FORD COPPOLA ARMONIZA PASIÓN POR EL CINE Y LA PRODUCCIÓN DEL VINO CALIFORNIANO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/francis-ford-coppola-armoniza-pasion-por-el-cine-y-la-produccion-del-vino-californiano/) - Dos líneas de su bodega llegan al mercado peruano, Director´s Cut y Diamond Collection, que además también vienen en lata. Amor por el cine, amor por el vino. - [ALIMENTOS EN CALOR: CUIDADOS ESPECIALES PARA EVITAR SU DESCOMPOSICIÓN Y ENFERMEDADES](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/alimentos-en-calor-cuidados-especiales-para-evitar-su-descomposicion-y-enfermedades/) - 6 consejos para conservar correctamente nuestro alimentos en casa. No esperen que pasen días para guardar la fruta que compraron. Acá lo que va y no va. - [YA LLEGA EL 6 DE ENERO: TIEMPO DE ROSCONES DE REYES, ACÁ LOS DATOS PARA COMPRARLOS A TIEMPO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/tiempo-de-roscones-de-reyes-aca-los-datos-para-comprarlos-a-tiempo/) - La lista de algunos que se pueden encontrar hoy en Lima, los artesanales y otros de panaderías clásicas que aún sobreviven. - [AÑO NUEVO EN CASA: CENAS LISTAS PARA RECIBIR EL 2021](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/ano-nuevo-en-casa-cenas-listas-para-recibir-el-2021/) - Para los que prefieren ya todo listo, acá una selección de cenas a domicilio de todo precio y tamaño. Ojo que algunos de los pedidos solo se aceptan hasta hoy. - [BREVE ANÁLISIS: GASTRONOMÍA PERUANA EN EL AÑO DE LA PANDEMIA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/breve-analisis-gastronomia-peruana-en-el-ano-de-la-pandemia/) - Un intento de colocar en la balanza lo que ha pasado este año en gastronomía. Perú resiste, a pesar de las circunstancias, la creatividad y las posibilidades no se apagan. - [LOS ARTESANALES: LOS PANETONES PERUANOS QUE HAY QUE TENER EN CUENTA ESTA TEMPORADA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/los-artesanales-los-panetones-peruanos-que-hay-que-tener-en-cuenta-esta-temporada/) - A continuación la lista de los que probamos con todos los datos. Nos hemos centrado en artesanales peruanos, pero les dejamos un bonus track de clásicos italianos. - [LAS TORTAS DE ASTRID GUTSCHE: “UN DULCE ES UNA CARICIA, UN CASCARÓN DE ALGODÓN”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/las-tortas-de-astrid-gutsche-un-dulce-es-una-caricia-un-cascaron-de-algodon/) - De los tiempos de caos suelen salir también flechazos de creatividad y dulzura, y en este caso particular fue De Astrid. Pero, ¿cómo nace este proyecto? - [LA LISTA DE LOS DULCES: MÁS DE 30 OPCIONES PARA DESPEDIR 2020](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-lista-de-los-dulces-mas-de-30-opciones-para-despedir-2020-con-dulzura/) - Opciones caseras, de pastelería, pequeños emprendimientos, otras veganas, libres de gluten... la lista es larga y la última decisión la tienen ustedes. - [¿REGALAR BEBIDAS EN NAVIDAD? ¿POR QUÉ NO? ACÁ UNA SELECCIÓN QUE INCLUYE NUESTROS RECOMENDADOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/regalar-bebidas-en-navidad-por-que-no-aca-una-seleccion-que-incluye-nuestros-recomendados/) - Una copa de vino, un buen destilado, un licor de café o un cóctel, todos idóneos para cerrar este año que nunca olvidaremos. En El Trinche hemos hecho esta selección. - [ESOS REGALOS QUE TODOS LOS AMANTES DE LA BUENA MESA PUEDAN DESEAR ESTA NAVIDAD](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/esos-regalos-que-todos-los-amantes-de-la-buena-mesa-puedan-desear-esta-navidad/) - Los regalos navideños para los amantes de la gastronomía son variados, pueden ir desde talleres de fotografía gastronómica hasta cajas de cata. - [GELINAZ! 2020: DARLE UNA VOZ A LOS RESTAURANTES QUE AÚN NO PUEDEN ABRIR](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/gelinaz-2020-darle-una-voz-a-los-restaurantes-que-aun-no-pueden-abrir/) - The Grand Gelinaz! Shuffle Stay in Tour - Silent Voices se hizo en Kjolle (Lima, Perú) con matrices de recetas de Noma (Copenhagen, Dinamarca). - [19 MEDALLAS DE ORO PARA EL VINO PERUANO EN SU PRIMER CONCURSO NACIONAL](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/19-medallas-de-oro-para-el-vino-peruano-en-su-primer-concurso-nacional/) - Uno de los aspectos que más llama la atención es la elaboración de vinos con vides asociadas al pisco, como Quebranta, Moscatel, Negra Criolla, Italia y Albilla, - [CAJAS DE COMIDA PARA INTERACTUAR EN LA MESA (O PARA ACOMPAÑAR TU LONCHE/DESAYUNO NAVIDEÑO ZOOM)](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cajas-de-comida-para-interactuar-en-la-mesa-o-para-acompanar-tu-lonche-desayuno-navideno-zoom/) - Cheese Point y Break on Line son dos servicios de delivery, el primero de quesos madurados peruanos, el segundo de cocina criolla. - [APUNTES DE LA EDITORA: SABORES PARA ARRANCAR UN DICIEMBRE EXTRAÑO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/diciembre/) - Jamones ibéricos, quesos, comida casera, postres tradicionales y que estiran la creatividad con acierto y, para cerrar, vinos y destilados. - [LISTA DE REGALOS: LA NAVIDAD PERUANA SE VISTE DE CHOCOLATE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/lista-de-regalos-la-navidad-peruana-se-viste-de-chocolate/) - Hemos hecho una selección de las ideas más brillantes y originales para plantear regalos chocolateros hechos con cacao peruano esta Navidad. Llegan hasta al extranjero. - [BAAN ABRE SALÓN: COCINA ASIÁTICA DE FRANCESCA FERREYROS SE TRASLADA DE DELIVERY AL SALÓN](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/baan-abre-salon-cocina-asiatica-de-francesca-ferreyros-se-traslada-de-delivery-al-salon/) - Sabores de allá, insumos de acá. Encuentros en una mesa que promete. ¿Qué pedir en este nuevo restaurante que abre en diciembre? Estos son nuestros obligados. - [BREAD BOX: LA CAJA DEL PAN QUE ESTÁBAMOS TODOS ESPERANDO POR NAVIDAD](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/bread-box-la-caja-del-pan-que-estabamos-todos-esperando-por-navidad/) - Los proyectos que comienzan como jugando, en familia, pero que además tienen una base y un concepto sólido son aquellos que más nos llegan al corazón y a la panza. - [MIL CENTRO MORAY, CUSCO, ABRE SUS PUERTAS: INMERSIÓN DE NAVIDAD Y FIN DE AÑO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/mil-centro-moray-cusco-abre-sus-puertas-inmersion-de-navidad-y-fin-de-ano/) - El 22 de diciembre reabre sus puertas sólido y confiado, a 3680 msnm y siempre en alianza con las comunidades con las que trabajó desde un inicio. - [LA PRESENCIA PERUANA EN “EL ESPÍRITU DE AMÉRICA LATINA” DE LOS 50 BEST LATAM](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-presencia-peruana-en-el-espiritu-de-america-latina-de-los-50-best-latam/) - 50 Best resalta el valor de distintos restaurantes que abrazaron con optimismo la recuperación de la industria y extendieron la mano a sus comunidades. - [ENTREVISTA A NARDA LEPES: “LAS MUJERES CADA VEZ SOMOS MÁS VISIBLES EN GASTRONOMÍA”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/entrevista-a-narda-lepes-las-mujeres-cada-vez-somos-mas-visibles-en-gastronomia/) - La voz fuerte y clara de una cocinera que no pierde oportunidad de expresar sus convicciones sobre obre la buena mesa, la alimentación balanceada y el placer de comer. - [NINO BARIOLA: “¿PARA QUÉ QUERRÍAMOS TRANSGÉNICOS EN NUESTRO PAÍS?”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/nino-bariola-para-que-querriamos-transgenicos-en-nuestro-pais/) - Apasionado del estudio de las dinámicas culturales y políticas de los mercados, la desigualdad, la alimentación y la corrupción. Hablamos hoy sobre transgénicos. - [APUNTES DE LA EDITORA: GALLETAS Y PISCO PARA UNA TARDE DE PRIMAVERA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/apuntes-de-la-editora-galletas-y-pisco-para-una-tarde-de-primavera/) - Esta semana se hablar de galletones, las mejores propuestas de esta temporada y que han logrado equilibrio de sabores. Se cierra con pisco. - [LA TÍA ROSA, MARÍA REYES QUISPE: GUARDIANA DE LOS DULCES DE ANTAÑO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-tia-rosa-maria-reyes-quispe-guardiana-de-los-dulces-de-antano/) - La historia de una de las gestoras del mundo dulce que puebla restaurantes Astrid & Gastón, Tanta y ahora La Mar de la mano de Astrid Gutsche. - [EL CHEF ISRAEL LAURA AGRUPA TODOS SUS PROGRAMAS EN UNA SOLA PÁGINA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/el-chef-israel-laura-agrupa-todos-sus-programas-en-una-sola-pagina/) - El chef Israel Laura se desenvuelve y presenta sus recetas en distintas plataformas, que van desde la televisión nacional hasta las redes sociales. - [LA VISIÓN DE LÍA DRINOT: ANTICA CUMPLE 21 AÑOS, SACA UNA DESPENSA Y SUEÑA CON LLEGAR A VARIOS PAÍSES](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-vision-de-lia-drinot-antica-cumple-21-anos-saca-una-despensa-y-suena-con-llegar-a-varios-paises/) - Lía Drinot irradia energía como si tuviese un reactor nuclear incorporado que trabaja en jornadas continuas todos los días de la semana. Hoy noes cuenta su historia. - [DE LA CHACRA A LA OLLA: MERCADOS MINAGRI, CÓMO INSCRIBIRSE Y CUÁNDO SE CELEBRAN](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/de-la-chacra-a-la-olla-mercados-minagri-como-inscribirse-y-cuando-se-celebran/) - Todas las semanas se actualizan las fechas y lugares. Este fin, 23 y 24, le toca el turno a Lima: Pueblo Libre, San Borja, San Luis y Villa María del Triunfo. - [DON NICO ENTRE PANES PARA LLEVAR: ¿QUÉ PEDIR EN SU NUEVA CARTA?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/don-nico-entre-panes-para-llevar-que-pedir-en-su-nueva-carta/) - Sacándole provecho a la cocción a las brasas: ha sumado hamburguesas, sánguches y hot dogs elaborados con insumos artesanales. - [¿DEJAREMOS QUE LOS TRANSGÉNICOS DICTEN LOS SABORES DEL MAÑANA?: ESTE VIERNES 16, EL CONGRESO DEBATE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/dejaremos-que-los-transgenicos-dicten-los-sabores-del-manana-este-viernes-16-el-congreso-debate/) - Virgilio Matrínez y Micha: no era causa sin papa ni tiradito sin ají. Es posiblemente un país sin biodiversidad. Este viernes se debate la necesaria extensión de la Ley de Moratoria. - [UN PLATO DE LOCRO DE ZAPALLO PARA CONCIENTIZAR SOBRE EL HAMBRE EN PERÚ EL DÍA DE LA ALIMENTACIÓN](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/un-plato-de-locro-de-zapallo-para-concientizar-sobre-el-hambre-en-peru-el-dia-de-la-alimentacion/) - Restaurantes y organizaciones de todo el Perú se unen para concientizar sobre el problema del hambre agudizado en pandemia. Se repartirán más de mil porciones. - [¿CAUSA SIN PAPA Y TIRADITO SIN LIMÓN?: VIRGILIO MARTÍNEZ Y MITSUHARU TSUMURA PRESENTAN LOS PLATOS DEL FUTURO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/causa-sin-papa-y-tiradito-sin-limon-virgilio-martinez-y-mitsuharu-tsumura-presentan-los-platos-del-futuro/) - Los chefs peruanos proponen una reflexión aguda sobre el mañana de la cocina peruana y los retos que esta debe enfrentar. Así, exploran posibilidades para el futuro. - [¿QUÉ PEDIR EN TOMO COCINA NIKKEI? 12 OPCIONES PLAGADAS DE SABOR Y FRESCURA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/que-pedir-en-tomo-cocina-nikkei-12-opciones-plagadas-de-sabor-y-frescura/) - Tomo tiene la cura del emprendimiento chico, donde los dueños se ocupan de todo el proceso: compra, la cocina, servicio y atención. - [EL MERCADO DE RAFAEL OSTERLING ABRE SUS PUERTAS Y ESTAS SON NUESTRAS SUGERENCIAS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/elmercado/) - Solo atienden reservas. Y entendemos la decisión, considerando el carácter minucioso y perfeccionista del chef que comanda este concepto. - [MAYTA PRESENTA NUEVO MENÚ DEGUSTACIÓN DONDE EL TERRUÑO GOBIERNA CON TODOS SUS SABORES](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/mayta-presenta-nuevo-menu-de-degustacion-donde-el-terruno-gobierna-con-todos-los-sabores/) - El chef Jaime Pesaque plantea un menú de reflexiones y encuentros con un huerto que creció en pandemia y dónde se sumergió con su equipo. Mar y tierra en la mesa. - [TABLETAS: MÁS DE 20 MARCAS PARA CELEBRAR LA CALIDAD DEL CHOCOLATE PERUANO EN SU DÍA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/tabletas-mas-de-20-marcas-para-celebrar-la-calidad-del-chocolate-peruano-en-su-dia/) - La mejor manera de celebrar el día del cacao y chocolate peruano es disfrutando tabletas de nuestros chocolatiers, mercado que crece en tamaño y calidad. - [EL CHIFA TITI: LOS PREFERIDOS, EL DELIVERY DE JUAN TAN Y LOS PASTELES DE LUNA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/el-chifa-titi-los-preferidos-el-delivery-de-juan-tan-y-los-pasteles-de-luna/) - El Titi sigue con delivery de cocina lista, redujo la carta, sumó platos para calentar en casa y, además, sacó una nueva marca de congelados llamada Juan Tan. - [PESCA RESPONSABLE Y DELIVERY: KARIN ECOFISH, UNA PESCADORA QUE APUESTA POR LO QUE MANDA EL MAR](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/pesca-responsable-y-delivery-karin-ecofish-una-pescadora-que-apuesta-por-lo-que-manda-el-mar/) - Conversamos con Karin Abensur, pescadora e ingeniera, y creadora de un emprendimiento de pescado y mariscos delivery que apuesta por la temporada y abundancia. - [HABLAN 8 ESPECIALISTAS EN EL DÍA INTERNACIONAL: ¿QUÉ LE ESPERA AL CACAO Y AL CHOCOLATE EN EL MUNDO?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/hablan-8-especialistas-en-el-dia-internacional-que-le-espera-al-cacao-y-al-chocolate-en-el-mundo/) - Las respuestas son variadas, ofrecen ángulos que invitan a la reflexión, todos con posibilidades, coinciden en los obstáculos y en las soluciones. Una historia en desarrollo. - [REVISAMOS UNA PROPUESTA ATREVIDA: OZU NIKKEI & THAI ARMONÍA DE DOS EN LA MESA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/revisamos-una-propuesta-atrevida-ozu-nikkei-thai-armonia-de-dos-en-la-mesa/) - Las riendas de este espacio las lleva el chef Arturo Guevara, quien laboró por años en el restaurante de cocina thai Siam: Ozu Nikkei & Thai agrupa dos propuestas en una. - [ABRIR LAS POSIBILIDADES PARA EL CAMBIO: MÉRITO Y SU MENÚ PARA SOLO 10 COMENSALES POR DÍA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/merito-y-su-menu-para-solo-10-comensales-por-dia/) - Un menú que muestra otra cara de su propuesta, que eleva aún más la barra del refinamiento. La gran paradoja es que la cuarentena subió el volumen a lo que sirven en la mesa. - [LA MAGIA DEL BRISKET: TODO EL PROCESO DESCRITO POR DÓNDE ANDRÉS Y SU DELIVERY DE FIN DE SEMANA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-magia-del-brisket-todo-el-proceso-descrito-por-donde-andres-y-su-delivery-de-fin-de-semana/) - En plena pandemia, los jóvenes no descansan y arrancan con proyectos que nutren nuestra escena gastronómica. Los objetivos: calidad, buena hechura y producto óptimo. - [PROCESADOS Y ULTRAPROCESADOS INDUSTRIALES, El ABC QUE ESTABAS ESPERANDO: ETIQUETADO Y LA IMPORTANCIA DE LOS OCTÓGONOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/procesados-y-ultraprocesados-industriales-el-abc-que-estabas-esperando-etiquetado-y-la-importancia-de-los-octogonos/) - Tener acceso a información completa no significa prohibir. Los consumidores debemos tener herramientas para elegir qué comprar, qué comer y cómo alimentarnos. - [EN LA VARIEDAD ESTÁ EL GUSTO Y LA DIVERSIÓN: COMIDA MARINA, PASTAS Y WAFFLES A LA MESA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/en-la-variedad-esta-el-gusto-y-la-diversion-comida-marina-pastas-y-waffles-a-la-mesa/) - Pasta, cocina marina y postre, tres opciones de cocina que llega a casa cuidando todos los detalle y que son perfectas para compartir en familia o devorar solitos. - [HÉCTOR SOLÍS: “COMO CIUDADANOS DEBEMOS HACER PROPUESTAS GLOBALES DESDE LA NUTRICIÓN Y EDUCACIÓN ALIMENTARIA”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/hector-solis-como-ciudadanos-debemos-hacer-propuestas-globales-desde-la-nutricion-y-educacion-alimentaria/) - Su visión de comunidad y país se ha fortalecido en estos meses, y esa pasión que le pone a sus fogones la traslada a ideas que son puro sentido común. - [POR EL DÍA DEL CAFÉ PERUANO: DÓNDE DISFRUTAR UN SABROSO Y ESTIMULANTE CAFÉ DE ESPECIALIDAD](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cafeperuano/) - ¿Dónde tomar buen café en Lima? Acá algunas de las cafeterías y tostadores que ofrecen café de especialidad y brindan atención en sala y delivery. - [LA NUEVA CASA DE TODOS PERMANENTE SE CONVIERTE EN EL PRIMER REFETTORIO INTERMEDIARIO LIMA EN PALOMINO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-nueva-casa-de-todos/) - En alianza con Food for Soul, organización sin fines de lucro, sale adelante este proyecto peruano creado por Intermediario y la Beneficencia de Lima. - [LA INCREÍBLE Y TRISTE HISTORIA DEL PISCO EN TIEMPOS DE PANDEMIA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-increible-y-triste-historia-del-pisco-en-tiempos-de-pandemia/) - El pisco también padece los efectos de la pandemia que agarró a los productores en plena vendimia, alteró el sistema productivo y agudizó problemas ya existentes. - [#JUEVESDERECETA: PROTÉGETE POR FUERA Y POR DENTRO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/juevesdereceta-protegete-por-fuera-y-por-dentro/) - La Liga contra el Cáncer se puso las pilas y con el apoyo de reconocidos chefs peruanos lanza recetas que ayuda a proteger nuestra piel. - [LA HORA DEL BRUNCH: SIGUEN LAS ALIANZAS EN BARRANCO Y MAÑANA HAY OTRO BRUNCH EN MAYO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-hora-del-brunch-siguen-las-alianzas-en-barranco-y-manana-hay-otro-brunch-en-mayo/) - Nuevamente se unen las propuestas barranquinas para desarrollar un brunch que conjugue sabor y solidaridad. Mayo Comedor es el espacio elegido. Este barrio se las trae. - [ESTE SÁBADO 15 DE AGOSTO TOCA LA REVOLUCIÓN DE RALF ZÚÑIGA Y WILSON MERIBA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/este-sabado-15-de-agosto-toca-la-revolucion-de-ralf-zuniga-y-wilson-meriba/) - El amor por los insumos ha llevado a ambos chefs a construir un menú a S/ 60 que apuesta por los productos de la chacra a la mesa en un pop up en terraza y delivery. - [6 RECOMENDACIONES PARA EL PAN NUESTRO DE “MASA MADRE” DE CADA DÍA POR RENATO PERALTA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/6-recomendaciones-para-el-pan-nuestro-de-masa-madre-de-cada-dia-por-renato-peralta/) - El experto panadero Renato Peralta, comparte para El Trinche las recomendaciones de los mejores que pueden encontrarse en Lima. Acá seis propuestas que dan la hora. - [DENOMINACIONES DE ORIGEN: EL MODELO EUROPEO, SU IMPORTANCIA EN LA GASTRONOMÍA Y EN LA PROTECCIÓN DE NUESTROS INSUMOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/denominaciones-de-origen-el-modelo-europeo-su-importancia-en-la-gastronomia-y-en-la-proteccion-de-nuestros-insumos/) - Los modelos de la Unión Europea demuestran que un insumo con DO no es solo potente en gastronomía, sino que puede promover generosos retornos a nuestros productores. - [¿QUÉ PEDIR? DELIVERY NUEVO, BAAN, EL ENCUENTRO DEL SUDESTE ASIÁTICO Y EL PERÚ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/que-pedir-delivery-nuevo-baan-el-encuentro-del-sudeste-asiatico-y-el-peru/) - Un nuevo proyecto delivery de la chef Francesca Ferreyros arranca este 4 de agosto con una propuesta para casa que nace desde casa. Sabores intensos, porciones generosas. - [EL REGRESO DE LOS PICARONES MARY: BODEGA EN VILLA MARÍA DEL TRIUNFO Y DELIVERY](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/el-regreso-de-los-picarones-mary-bodega-en-villa-maria-del-triunfo-y-delivery/) - Picarones Mary acaba de ser unos de los protagonistas del programa Street Food Lima de Netflix, tras cuatro meses sin atender, finalmente monta local y abre sus puertas. - [ESPECIAL DE 28 DE JULIO: 5 COCINERAS REGIONALES QUE DAN SABOR A LA PATRIA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/especial-de-28-de-julio-5-cocineras-regionales-que-dan-sabor-a-la-patria/) - ¿Cómo sobreviven estos iconos de la cocina peruana la pandemia? Lambayeque, Tacna, San Martín, Cusco y Lima no han apagado sus fogones y siguen en la lucha. - [¿NO SABEN QUÉ ALMORZAR HOY? EL SEÑORÍO DE SULCO PONE EL SABOR DE PERÚ EN LA MESA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/no-saben-que-almorzar-hoy-el-senorio-de-sulco-pone-el-sabor-de-peru-en-la-mesa/) - Desde carapulcras hasta picarones crujientes que mandan muy bien empacados. Ahora, un dato extra, desde hace una semana su pueden disfrutar también en su comedor. - [LA RECETA DE EUROPA: CONVERSACIONES CON PERÚ PARA EL CAMBIO EN LA INDUSTRIA GASTRONÓMICA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-receta-de-europa-conversaciones-con-peru-para-el-cambio-en-la-industria-gastronomica/) - Hablamos con el Embajador de la UE para el Perú, Diego Mellado, quien reflexiona junto a chefs peruanos sobre situaciones y conflictos estructurales de la industria. - [UN POCO DEL ROMANCE DE LA ROSA NÁUTICA EN CASA Y LA OPCIÓN TAMBIÉN DE VISITARLOS YA DISPONIBLE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/un-poco-del-romance-de-la-rosa-nautica-en-casa-y-la-opcion-tambien-de-visitarlos-ya-disponible/) - El confinamiento llegó justo antes de que pudiese lanzarse una nueva etapa, hoy abre sus puertas, pero mantienen el delivery y lo alimenta con una tienda virtual. - [¿QUÉ PEDIR EN LA NACIONAL? 7 RECOMENDACIONES PARA CELEBRAR CON JARANA CRIOLLA EN LA MESA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/que-pedir-en-la-nacional-7-recomendaciones-para-celebrar-con-jarana-criolla-en-la-mesa/) - Los sabores de la mesa criolla son la especialidad de La Nacional, ejecutados con delicadeza, ingredientes de buena calidad y una sazón que reconforta. - [MALENA MARTÍNEZ Y MATER INICIATIVA: EL EJEMPLO PERFECTO DE UNA GASTRONOMÍA MULTIDISCIPLINARIA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/malena-martinez-y-mater-iniciativa-el-ejemplo-perfecto-de-una-gastronomia-multidisciplinaria/) - Lanas de alpaca que cobran color con tienes naturales, amargos hechos de raíces, cerámicas utilitarias y chocolate de origen, entre otros, se pueden adquirir en Mayo. - [¿FLOJERA DE COCINAR EN 28 DE JULIO? FESTÍN DE FIESTAS PATRIAS EMPACADO AL VACÍO O LISTO PARA CALENTAR](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/flojera-de-cocinar-en-28-de-julio-festin-de-fiestas-patrias-empacado-al-vacio-o-listo-para-calentar/) - En esta nueva normalidad, algunos cocineros ofrecen platos laboriosos listos para llevar, empacados al vacío y sabrosos. Estas son tres opciones interesantes. - [LA REINVENCIÓN Y CREATIVIDAD ES LA CLAVE: 8 INTERESANTES PROPUESTAS PARA PEDIR A CASA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-reinvencion-y-creatividad-es-la-clave-8-interesantes-propuestas-para-pedir-a-casa/) - Desde un sushi que pone énfasis en los insumos hasta salsas barbacoa de muy buena factura y sabores que cruzan todo Latinoamérica. Esto es lo que recomendamos hoy. - [¿POR QUÉ NOS GUSTA TANTO ISOLINA? UN DELIVERY QUE LLEGA A CASA Y UNA TABERNA QUE ABRE SUS PUERTAS MAÑANA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/por-que-nos-gusta-tanto-isolina-un-delivery-que-llega-a-casa-y-una-taberna-que-abre-sus-puertas-manana/) - Isolina desplegó un delivery potente en sabor, generoso en guisos y con un cuidado especial por las cocciones lentas que ha dio nutriéndose de nuevos ingresos. - [AMANKAYA: LA PROPUESTA DE DELIVERY DEL CHEF GABRIEL OSORIO QUE LLEGA CON SABOR Y BUENA PINTA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/amankaya-la-propuesta-de-delivery-del-chef-gabriel-osorio-que-llega-con-sabor-y-buena-pinta/) - La reinvención es un ingrediente clave para la supervivencia y, en este caso, Gabriel Osorio intenta brindar un sabor familiar mediante un delivery correcto y preciso. - [ STREET FOOD LATINOAMÉRICA: CONVERSAMOS CON LA DIRECTORA TAMARA ROSENFELD SOBRE EL PROCESO DE FILMACIÓN](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/street-food-latinoamerica-conversamos-con-la-directora-tamara-rosenfeld-sobre-el-proceso-de-filmacion/) - Los detalles, la elección de personajes, el proceso de filmación, todo lo que quieren saber sobre la nueva temporada de esta serie que se estrena mañana en Netflix. - [JOSÉ CARLOS VALLEJO: “DESPUÉS DE 50 AÑOS HAY CARIÑO POR BELGRAVIA Y ESO SE HA NOTADO EN LA CRISIS”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/jose-carlos-vallejo-despues-de-50-anos-hay-carino-por-belgravia-y-eso-se-ha-notado-en-la-crisis/) - La legendaria panadería limeña Belgravia cumple 50 años y conversamos con su director sobre su historia y las adecuaciones realizadas durante la pandemia. - [¿QUÉ PEDIR A LA VERITÉ PATISSERIE? 8 RECOMENDACIONES PARA ENDULZAR LA MESA Y NUESTROS ANTOJOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/que-pedir-a-la-verite-pastisserie-8-recomendaciones-para-endulzar-la-mesa-y-nuestros-antojos/) - La pastelera Rebeca Dondero ha asido el reto del delivery adaptando su carta, para que todo lo que llegue a casa mantenga su forma, belleza, frescura y sabor. - [TODO LO QUE DEBEMOS SABER DEL IX SALÓN DEL CACAO Y CHOCOLATE PERUANO VIRTUAL](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/todo-lo-que-debemos-saber-del-ix-salon-del-cacao-y-chocolate-peruano-virtual/) - El XI Salón del Cacao y el Chocolate Peruano virtual se extenderá por seis meses, ahora será mundial, gratuito y sin límites de día y horario. Comienza mañana, 16 de julio. - [SHIZEN BARRA NIKKEI: NUESTRAS RECOMENDACIONES PARA UNA EXPERIENCIA SABROSA Y ACOGEDORA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/shizen-barra-nikkei-nuestras-recomendaciones-para-una-experiencia-sabrosa-y-acogedora/) - La experiencia Shizen, por el momento, se ha trasladado a un delivery cumplido de carta corta, que incluye, estén atentos, algunos especiales de la semana. - [LA VISIÓN DE EDINHO HAYASHIDA: TRABAJO DIGNO, COMIDA SABROSA Y COMPROMISO CON LA COMUNIDAD](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-vision-de-edinho-hayashida-trabajo-digno-comida-sabrosa-y-compromiso-con-la-comunidad/) - Doomo Saltado: con la pandemia todo cambió, pero ese mismo sentir y cuidado se trasladó a un servicio puntual, discreto y sabroso por delivery. - [LA HAMBURGUESAS SON PARA EL INVIERNO: 4 PROPUESTAS PARA UN BANQUETE DE FIN DE SEMANA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-hamburguesas-son-para-el-invierno-4-propuestas-para-un-banquete-de-fin-de-semana/) - Artesanales, bien curadas y con el objetivo de brindar un momento sabroso: estas cuatro propuestas plantean un nuevo nivel de hamburguesa de calidad. - [LA GLORIA, LA REINVENCIÓN DE UN CLÁSICO SIN PERDER EL ESMERO Y EL ESTILO DE SIEMPRE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-gloria-la-reinvencion-de-un-clasico-sin-perder-el-esmero-y-el-estilo-de-siempre/) - La Gloria es uno de aquellos restaurantes a los que se les tiene en la memoria colectiva. El año pasado cumplió 25 años y este 2020 plantea una carta delivery precisa y contundente. - [ANGÉLICA CHINÉN, EJEMPLO DE RESILIENCIA: SU HUERTA-CHINÉN ATIENDE PARA LLEVAR Y DELIVERY](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/angelica-chinen-ejemplo-de-resiliencia-su-huerta-chinen-atiende-para-llevar-y-delivery/) - La carta de la Huerta-Chinén se redujo, pero se mantiene activa con la abundancia y sazón de toda la vida. Hoy hay menú, algunos a la carta y combinados. - [CUATRO PROPUESTAS CASERAS Y NOVEDOSAS PARA PEDIR SOLO POR DELIVERY](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cuatro-propuestas-caseras-y-novedosas-para-pedir-solo-por-delivery/) - Saludables, sabrosos y diferentes entre sí, estos cuatro emprendimientos, dos con trayectoria y dos nuevos, apuestan poco cocina de casa y sabrosa. - [CHILDFOOD BUSCA APOYO EN KICKSTARTER: LIBRO SOLIDARIO PARA LOS PEQUEÑOS DE LA CASA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/childfood-busca-apoyo-en-kickstarter-libro-solidario-para-los-pequenos-cocineros-de-la-casa/) - Un proyecto solidario que busca el autofinanciamiento mediante la plataforma Kickstarter. Pueden sumarse que quedan 16 días para poder lograr la edición. - [MAYO: LA PROPUESTA DELIVERY EN CAMBIO CONSTANTE Y LA CREACIÓN DE UN ABRIGADOR ESTILO CONFORTABLE ¿QUÉ PEDIR?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/mayo-la-propuesta-delivery-en-cambio-constante-y-la-creacion-de-un-abrigador-estilo-confortable-que-pedir/) - Probar Mayo es acercarse a nuestra biodiversidad de manera confortable, es descubrir sabores, reencontrarse con sazones de infancia y aprender sobre el Perú. - [¿QUÉ PEDIR EN OSAKA? NUESTRAS RECOMENDACIONES PARA DISFRUTAR SU PROPUESTA NIKKEI Y CÓTELES](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/que-pedir-en-osaka-8-recomendaciones-para-disfrutar-su-propuesta-nikkei-y-coteles/) - Una propuesta nikkei que se une a una barra coctelera y van parejas en el desarrollo de un delivery que llega a casa con sabores acogedores. - [¿QUÉ PEDIR EN 500°? 12 RECOMENDACIONES PARA DISFRUTAR SUS PLATOS SUSTANCIOSOS Y CONFORTABLES](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/que-pedir-en-500-12-recomendaciones-para-disfrutar-sus-platos-sustanciosos-y-confortables/) - Todo lo que sale de los dos hornos que Jaime Pesaque tiene en el restaurante ha sido pensado y actualizado para que llegue a casa en su mejor estado. - [PAN SAL AIRE: EL DETALLE Y LA BUENA EJECUCIÓN SE TRASLADAN A LA PUESTA EN CASA Y PARA LLEVAR](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/pan-sal-aire-el-detalle-y-la-buena-ejecucion-se-trasladan-a-la-puesta-en-casa-y-para-llevar/) - Paciencia, trabajo y cariño. El espíritu de un delivery que se constituye como una sabrosa alabanza al buen gusto y al sabor cariñoso de lo hecho en casa. - [PARA PEDIR DELIVERY: TAGLIO, NUEVO ESTILO DE PIZZAS EN LIMA AL CORTE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/para-pedir-delivery-taglio-nuevo-estilo-de-pizzas-en-lima-al-corte/) - Una nueva propuesta de pizzas al corte con insumos de estación y combinaciones que los sacarán de la rutina. - [IV SALÓN DEL VINO PERUANO SERÁ VIRTUAL Y SE LLEVARÁ A CABO EN JULIO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/iv-salon-del-vino-peruano-sera-virtual-y-se-llevara-a-cabo-todo-el-mes-de-julio/) - Durante todo el mes de julio se llevarán a cabo distintas actividades gratuitas para celebrar y conocer más la interesante movida del vino peruano. - [DOOMO SALTADO CONJUGA EL GUSTO POR EL LOMO SALTADO EN PRIMERA PERSONA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/doomo-saltado-conjuga-el-gusto-por-el-lomo-saltado-en-primera-persona/) - El lomo saltado es el alma de la carta y se ofrece en delivery o para recojo en tienda en 12 versiones diferentes. Una opción para disfrutar su versatilidad. - [MAKETTO, TAN BUENO EN SALA COMO EN UNA CAJA PARA LLEVAR AQUÍ LO QUE PROBAMOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/maketto-tan-bueno-en-sala-como-en-caja-para-llevar-esto-fue-lo-que-probamos/) - La propuesta de Javier Miyasato y Paulo Akama se luce divertida, lúdica y sabrosa. Hay cajas para armar y contundentes batayakis con ramen para cucharear. - [MICHA EN CASA, LA POSIBILIDAD DE DISFRUTAR DE LA SAZÓN DE MITSUHARU TSUMURA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/micha-en-casa-la-posibilidad-de-disfrutar-de-la-sazon-de-mitsuharu-tsumura/) - Con la creación de Micha en Casa, el chef Mitsuharu Tsumura revive platos de su repertorio inicial, incorpora makis y explora su creatividad en una divertida apuesta. - [ ESOS CANASTONES PARA QUE PAPÁ SE SIENTA ESPECIAL: VINOS, RONES Y ALGO MÁS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/esos-canastones-para-que-papa-se-sienta-especial-vinos-rones-y-algo-mas/) - Canastas llenas de delicias con un solo objetivo, engreír a papá en su día y alegrar un poco una celebración en familia. Ojo, la idea es compartir, siempre. - [LA VIKINGA: HAMBURGUESAS PERUANIZADAS A GUSTO, MEDIDA Y ANTOJO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-vikinga-hamburguesas-peruanizadas-a-gusto-medida-y-antojo/) - Tres quesos, 12 salsas y 18 toppings acompañan estas hamburguesas más refinadas y con un indiscutible guiño al gusto y despensa peruana. Solo por delivery. - [¿TODAVÍA NO SABEN QUÉ REGALAR? PROPUESTAS HECHAS POR PERUANOS PARA AGASAJAR A PAPÁ EN SU DÍA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/todavia-no-saben-que-regalar-11-regalos-hechos-por-peruanos-para-agasajar-a-papa-en-su-dia/) - Compra local. Hemos hecho una selección de opciones para que la celebración sea especial: más de 20 creadores artesanos con excelentes productos para papá. - [DÍA DE LA GASTRONOMÍA SOSTENIBLE: UNA OPORTUNIDAD PARA REFLEXIONAR SOBRE LO QUE COMEMOS Y DE DÓNDE VIENE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/12456-2/) - Mañana, 18 de junio, es el Día de la Gastronomía Sostenible y conversamos con el Ministro de Relaciones Exteriores, Gustavo Meza Cuadra, sobre su significado. - [NOVEDADES: VUELVE FILO Y SIGUE UNIENDO A QUIENES LES GUSTA COMER RICO, PERO ESTA VEZ EN CASA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/filo-en-casa/) - ¿Quieren enterarse de más? En la nota les contamos el paso a paso para ser parte de la experiencia y el dato de la preventa que está hasta fines de junio. - [8 DULCES PARA PEDIR EN MARIATE: COMO HECHO EN CASA PARA COMER EN CASA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/mariate-como-hecho-en-casa/) - ¿Para el Día del Padre y otro día común y corriente? Perfecto. Estos son nuestros 8 elegidos, probados y comprobados en Mariate, en molde o en pociones. - [LOS CÓCTELES EMBOTELLADOS DE DIEGO MACEDO PARA DISFRUTAR EN CASA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/los-cocteles-embotellados-de-diego-macedo-para-disfrutar-en-casa/) - El bartender Diego Macedo de Bar 7 seleccionó cócteles de su carta, le sumó uno más para los nuevos tiempos, los embotelló y ahora los ofrece por delivery. - [ABRIÓ SÍBARIS DELIVERY Y FELICES NOS ENROLLAMOS EN EL ABRAZO DE 6 PLATOS OBLIGADOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/abrio-sibaris-delivery-y-felices-nos-enrollamos/) - Síbaris ha trasladado todo el sentimiento que le pone a su cocina a un delivery puntual y correcto, que involucra guisos de casa y entretenimiento goloso. - [¿QUÉ PEDIR EN LA TEORÍA DE LOS 6 CAFÉS? PARA ENDULZAR Y DESPERTAR DELICADAMENTE EL PALADAR](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/que-pedir-en-la-teoria-de-los-6-cafes-para-endulzar-y-despertar-delicadamente-el-paladar/) - La cafetería familiar ubicada en Miraflores sigue atendiendo los gustos de sus clientes asiduos y buscando nuevos amantes del café y de postres impecables. - [MÉRITO CREA DEMO, UN CONCEPTO PARA LLEGAR A CASA Y ESTOS SON LOS 6 DATOS QUE DEBEN TENER EN CUENTA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/merito-crea-demo-un-concepto-para-llegar-a-casa-y-estos-son-los-seis-datos-que-deben-tener-en-cuenta/) - Demo es la modalidad para llevar del restaurante Mérito, que logra mantener intacta su filosofía. Una experiencia relajada con tratamiento impecable de insumos. - [EL SALAR Y SALADERO, DOS PROPUESTAS QUE APUESTAN POR EL CAMBIO PARA LLEGAR A SUS CASAS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/el-salar-y-saladero-dos-propuestas-que-apuestan-por-el-cambio-para-llegar-a-sus-casas/) - Reto importante el de Rafael Piqueras: adecuar la oferta de cuatro restaurantes a un formato versátil que aplicase para delivery. Ya lanzó dos y aquí los resultados. - [ASTRID & GASTÓN: LOS IMPRESCINDIBLES PARA UNA SABROSA EXPERIENCIA EN CASA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/astrid-gaston-los-imprescindibles-para-una-sabrosa-experiencia-en-casa/) - El equipo de Astrid & Gastón asumió el desafío del delivery y lo hizo hurgando en la memoria de sus muchas cartas anteriores. Esto es lo que probamos. - [¿CUÁLES SON LAS RECETAS MÁS BUSCADAS EN LA WEB EN PERÚ DURANTE LA CUARENTENA?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cuales-son-las-recetas-mas-buscadas-en-la-web-en-peru-durante-la-cuarentena/) - Properati Perú confirma qué recetas encabezaron las búsquedas en los navegadores. Aquí se las facilitamos para que no se pierdan en la búsqueda. - [MÓNICA HUERTA: “LAS PICANTERAS HEMOS ASUMIDO MUCHOS RETOS PARA QUE NUESTRO PATRIMONIO NO MUERA”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/monica-huerta-las-picanteras-hemos-asumido-muchos-retos-para-que-nuestro-patrimonio-no-muera/) - Desde Arequipa, la picantera Mónica Huerta cuenta cómo ha sido su proceso de reconversión durante la pandemia. Una cocina regional que se adapta al cambio. - [5 DATOS Y CÓCTELES QUE NO DEBEN DE DEJAR PASAR SI PIDEN TROPPO, COCINA ITALIANA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/5-datos-y-cocteles-que-no-deben-de-dejar-pasar-si-piden-troppo-cocina-italiana/) - Papeaperú nos cuenta sobre sus especiales en Troppo, que acaba de abrir la posibilidad de delivery y take away. Recomendaciones para ir a lo seguro. - [¿QUÉ PEDIR EN CHAXRAS? EL GUSTO DE LO COCIDO AL AIRE LIBRE EMPACADO AL VACÍO Y DE LOS PRODUCTOS PROPIOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/que-pedir-en-chaxras-el-gusto-de-lo-cocido-al-aire-libre-empacado-al-vacio-y-de-los-productos-propios/) - Platos preparados al aire libre y empacados al vacío y productos de Eco Chaxras, elaborados con ingredientes de productores de la cuenca del río Lurín. - [LA POSTVENTA EN UN RESTAURANTE CON DELIVERY, UNA NUEVA TÁCTICA A IMPLEMENTAR](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-postventa-en-un-restaurante-con-delivery-una-nueva-tactica-a-implementar/) - Los errores dl delivery son parte de un proceso de aprendizaje de los restaurantes. ¿Como podemos minimizar el impacto que podría generar la mala experiencia de un cliente a nivel de imagen? - [¿QUÉ PEDIR EN EL BODEGÓN? 7 PLATOS QUE HARÁN DE CUALQUIER COMIDA UNA OCASIÓN MEMORABLE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/que-pedir-en-el-bodegon-7-platos-que-haran-de-cualquier-comida-una-ocasion-memorable/) - El Bodegón logra llevar a casa esa experiencia de platos tradicionales que conectan, que siempre da gusto comer. Porciones generosas para compartir en familia. - [COSME: UNA CARTA CON MARKET, PLATOS PARA TERMINAR EN CASA O ELEGIR OPCIONES YA LISTAS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cosme-una-carta-con-market-platos-para-terminar-en-casa-o-elegir-opciones-ya-listas/) - El restaurante Cosme ofrece tres experiencias: preparar en casa algunos de sus platos emblemáticos, pedirlos listos o acudir a su nuevo market para los antojos. - [¿QUÉ PEDIR EN LA TERRAZA DEL PARDO? 5 RECOMENDACIONES PARA COMER ABUNDANTE Y CONFORTABLEMENTE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/que-pedir-en-la-terraza-del-pardo-5-recomendaciones-para-comer-abundante-y-confortablemente/) - La Terraza del Pardo apuesta por un delivery con platos congelados y empacados al vacío, en raciones generosas, de hecho, la medida mínima es para dos. - [TOMÁS MATSUFUJI: “NO TENEMOS UNA INDUSTRIA DE BUENA COMIDA Y ES UN NICHO MUY INTERESANTE POR EXPLORAR”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/tomas-matsufuji-no-tenemos-una-industria-de-buena-comida-y-es-un-nicho-muy-interesante-por-explorar/) - El cocinero de Al Toke Pez habla sobre la cocina de la calle, la necesidad de hacer alianzas y la posibilidad de explorar la industria de los procesados. - [5 MUJERES QUE COMEN HAMBURGUESAS CUENTAN CUÁLES SON SUS FAVORITAS EN EL DÍA DE LA HAMBURGUESA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/5-mujeres-que-comen-hamburguesas-cuentan-cuales-son-sus-favoritas-en-el-dia-de-la-hamburguesa/) - Consultamos con cinco expertas en comer hamburguesas (las han probado de todo tipo y calibre, y por todo el mundo), que confesaron cuáles son sus favoritas en Lima. - [LEONOR ESPINOSA: LA CHEF COLOMBIANA HACE UNA PARADA EN SECO E INAUGURA NUEVO CONCEPTO EN BOGOTÁ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/leonor-espinosa-la-chef-colombiana-hace-una-parada-en-seco-e-inaugura-nuevo-concepo-en-bogota/) - Leo Espinosa, creó algo que funcionase, auténtico, diferencial, que condensara su esencia y esa mezcla de culturas maravillosa del El Caribe y la Amazonía de su país. - [JUAN INFANTE: “TENEMOS QUE MOVER LA ECONOMÍA PROPIA PARA MOVER AL PERÚ”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/juan-infante-tenemos-que-mover-la-economia-propia-para-mover-al-peru/) - Juan Infante, director de la Fábrica de Empresarios, apuesta por las iniciativas de microeconomía como manera para salir adelante en la actual crisis económica. - [LISTA DELIVERY: CAFÉ A CASA, UNA SELECCIÓN DE PEQUEÑOS PRODUCTORES Y TOSTADORES PERUANOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/lista-delivery-cafe-a-casa-una-seleccion-de-pequenos-productores-y-tostadores-peruanos/) - Café: pequeños productores y tostadores de café peruano que lo hacen llegar a casa en grano o molido según ustedes lo soliciten. - [LA COYUNTURA OBLIGA A ELIGIR BIEN: INFLUENCERS Y SUS COMUNIDADES, ¿MÁS FOLLOWERS, “MEJOR”?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-coyuntura-obliga-a-eligir-bien-influencers-y-sus-comunidades-mas-followers-mejor/) - Influencers del Peru: este es un reality check y una breve guía para ver quién funciona y quién no funciona en tu comunicación empresarial. ¿Cantidad o calidad? - [MAYTA: PLATOS PARA ARMAR EN CASA Y UN MARKET CON PRODUCTOS HASTA DE HUERTO PROPIO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/mayta-platos-para-armar-en-casa-y-un-market-con-productos-hasta-de-huerto-propio/) - Mayta adapta su propuesta de cocina peruana de autor para poder llegar a los hogares peruanos de una manera cómoda pero con el sabor y estilo de siempre. - [PERSONALIDADES Y GASTRONOMÍA: LA VALORACIÓN DEL PRODUCTO Y LA COCINA EN CASA COMO ACTO DE AMOR](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/personalidades-y-gastronomia-la-valoracion-del-producto-y-la-cocina-en-casa-como-acto-de-amor/) - Le preguntamos a figuras públicas peruanas de diversas disciplinas, excepto gastronomía, qué han aprendido en la cocina durante la pandemia y que valoran más. - [¿QUÉ PEDIR EN NANKA? 6 PLATOS PARA DISFRUTAR EN CASA SU PROPUESTA ORGÁNICA Y CONFORTABLE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/que-pedir-en-nanka-6-platos-para-disfrutar-en-casa-su-propuesta-organica-y-confortable/) - Nanka traslada al delivery sus sabrosos platos aptos para veganos, vegetarianos, intolerantes al glúten, elaborados con productos orgánicos y artesanales. - [LA NUEVA ERA DIGITAL Y LOS RESTAURANTES: DONDE TUS REDES SON EL NUEVO SERVICIO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-nueva-era-digital-y-los-restaurantes-donde-tus-redes-son-el-nuevo-servicio/) - Muchos hemos subestimado las redes sociales de los restaurantes. La experta en marketing digital para el rubro gastronómico, Nicole Simons, se explaya hoy en el tema. - [FRANCESCA FERREYROS: “NO ES MOMENTO DE SER EGOISTAS, HAY QUE AGRADECER POR LO QUE SE TIENE Y EMPATIZAR”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/francesca-ferreyros-no-es-momento-de-ser-egoistas-hay-que-agradecer-por-lo-que-se-tiene-y-empatizar/) - Baan, “casa” en tailandés, abre pronto, y conecta el Sudeste Asiático con la Amazonía. Un concepto nuevo donde la cocinera Francesca Ferreyros cocina lo que le gusta. - [REGRESAN AGROFERIAS CAMPESINAS Y MERCADOS ITINERANTES A MIRAFLORES Y MAGDALENA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/regresan-agroferias-campesinas-y-mercados-itinerantes-a-miraflores-y-magdalena/) - Arrancaron las iniciativas promovidas por los municipios de los distritos involucrados. Respetar normas de comportamiento es indispensable. - [¿QUÉ PEDIR EN PASTA? 6 PLATOS POR LOS QUE QUERRÁN VOLVER A LLAMAR](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/que-pedir-en-pasta-5-platos-por-los-que-querran-volver-a-llamar/) - Luis Martín Alzamora, conocido gourmand peruano que muchos conocen como @PapeaPerú, recomienda qué pedir si se animan por el delivery. - [PROVECHO EN CASA: PLATAFORMA QUE SOLUCIONA EL DELIVERY APOYANDO A LOS QUE SE LA JUEGAN POR NOSOTROS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/provecho-en-casa-plataforma-que-soluciona-el-delivery-apoyando-a-los-que-se-la-juegan-por-nosotros/) - El grupo comprende de 10 exitosas propuestas culinarias, reconocidas marcas se unen para crear esta solidaria propuesta que apoye también a quienes trabajan en primera línea. - [DESDE HUÁNUCO, BAYAS PERUANAS LLEGA A CASA: EL BUEN SABOR DE LA AGRODIVERSIDAD](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/desde-huanuco-bayas-peruanas-llega-a-casa-el-buen-sabor-de-la-agrodiversidad/) - Bayas Peruanas es una iniciativa nacida en Huánuco. Debido a la pandemia, han ampliado horizontes y arman canastas de productos orgánicos y las ofrecen por delivery. - [COCINA REGIONAL: UN BREVE ACERCAMIENTO A LA COCINA DE TACNA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/un-ligero-acercamiento-a-la-cocina-de-tacna/) - La ciudad de Tacna, está llena de tradiciones. Sus habitantes, orgullosos, hinchan el pecho cuando hablan de sus adobos, ensaladas y de su potente picante. - [EDILBERTO SOTO, PRESIDENTE DE CORPAPA PERÚ, ANUNCIA PLAN QUE DARÁ VALOR AGREGADO A LAS PAPAS PERUANAS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/edilberto-soto-presidente-de-corpapa-peru-anuncia-plan-que-dara-valor-agregado-a-las-papas-peruanas/) - En el mes de la papa peruana, conversamos con Edilberto Soto sobre las dificultades que atraviesa la cosecha, las importaciones y las posibilidades de este tubérculo. - [STELLAR COLLECTIVE INVOCA EL ESPÍRITU COMUNAL DE RESTAURANTES EN LATINOAMÉRICA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/stellar-collective-invoca-el-espiritu-comunal-de-restaurantes-en-latinoamerica/) - Meitre.com ha creado Stellar Collective, una plataforma que busca apoyar financieramente a los restaurantes afiliados en tiempos de crisis. Una nueva iniciativa de soporte. - [THE WORLD´S 50 BEST RESTAURANTS LANZA EL PROGRAMA 50 BEST FOR RECOVERY](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/the-worlds-50-best-restaurants-lanza-el-programa-50-best-for-recovery/) - La organización detrás de The World's 50 Best Restaurants reemplazará su clasificación anual, premios y eventos por una triple campaña, bautizada 50 Best for Recovery. - [MAYO KJOLLE CENTRAL: UN CONCEPTO INSPIRADOR SE TRASLADA A CASA CON ÉXITO, ¿QUÉ PEDIR?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/mayo-kjolle-central-un-concepto-inspirador-se-traslada-a-casa-con-exito-que-pedir/) - La semana pasada Central y Kjolle comenzaron su delivery vía Mayo, un concepto más casual. La periodista gastronómica Liliana López examina su carta y recomienda. - [PEDRO MIGUEL SCHIAFFINO: “A LA AMAZONÍA HAY QUE DARLE CONFIANZA Y HERRAMIENTAS PARA SALIR ADELANTE”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/pedro-miguel-schiaffino-a-la-amazonia-hay-que-darle-confianza-y-herramientas-para-salir-adelante/) - Pedro Miguel Schiaffino no se anda con rodeos. Ha decidido plantear las cosas como son: la relación que mantiene hace 20 años con la Amazonía lo obliga. - [QUE NO DESAPAREZCAN NUESTROS PICARONEROS: LES CONTAMOS LA HISTORIA DE ESTA MASA FRITA CON MIEL](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/el-origen-de-los-picarones/) - La investigadora de la gastronomía peruana, profesora y además autora de varios libros, relata la historia de los picarones limeños. Punto por punto, dato por dato. - [RESCATE CASERO: LA PAPA RELLENA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/recsate-casero-la-papa-rellena/) - La papa rellena es la protagonista de nuestro tercer rescate casero. Acá la revisamos, la probamos, buscamos los mejores secretos para que quede perfecta en casa. - [RESTAURANTES SOLIDARIOS CON LAS PUERTAS CERRADAS Y LOS FOGONES ENCENDIDOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/restaurantes-solidarios-con-las-puertas-cerradas-y-los-fogones-encendidos/) - A raíz de la cuarentena lo restaurantes cerraron sus puertas, pero algunos mantuvieron encendidos los fogones para poder participar en acciones de solidaridad. - [UNA ALTERNATIVA SALUDABLE PARA NO QUEDARSE CON EL ANTOJO: TORTA DE CHOCOLATE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/una-alternativa-saludable-para-no-quedarse-con-el-antojo-torta-de-chocolate/) - La hora de la torta no puede arruinar la fiesta saludable. Esta receta no solo es sana sino también baja en calorías y rica en fibra. Así que para antojos, también vale. - [EN TIEMPOS DE PANDEMIA, TODOS NOS REINVENTAMOS: EL XI SALÓN DEL CACAO Y CHOCOLATE PERUANO SERÁ VIRTUAL](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/en-tiempos-de-pandemia-todos-nos-reinventamos-el-xi-salon-del-cacao-y-chocolate-peruano-sera-virtual/) - El máximo encuentro de productores de cacao y chocolate peruano se llevará a cabo de manera virtual en julio, en un formato que permite de acceso múltiple. - [EDITORIAL: EL RIESGO DE QUEBRAR LA GASTRONOMÍA PERUANA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/editorial-el-riesgo-de-quebrar-la-gastronomia-peruana/) - ¿Qué está pasando en la industria gastronómica? Decretos poco claros, anuncios contradictorios... un momento en el que la industria debe unirse para salir adelante. - [DIRECTORIO: PARA LOS QUE SIGUEN DIETA ESPECIAL, TIENDAS NATURALES Y ORGÁNICAS CON REPARTO A DOMICILIO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/directorio-para-los-que-siguen-dieta-especial-tiendas-naturales-y-organicas-con-reparto-a-domicilio/) - Para aquellos que necesitan una dieta especial o han elegido comer orgánico o son vegetarianos o veganos, armamos esta lista de tiendas con reparto a domicilio. - [DELIVERY: PRIMERA NECESIDAD, LÁCTEOS, HUEVOS, PANES, CARNE Y GAS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/lista-de-contactos-delivery-de-productos-de-primera-necesidad/) - ACTUALIZADA AL 10 DE MAYO DE 2020. Lista con las bodegas y tiendas que reparten a domicilio para aliviar el proceso de quienes no pueden salir o evitar salir. - [LISTA DELIVERY: LECHE, QUESOS, YOGURES Y TODOS LOS LÁCTEOS NECESARIOS EN CASA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/lista-delivery-leche-quesos-yogures-y-todos-los-lacteos-necesarios-en-casa/) - Esta va con proveedores de leche, quesos, yogures, entre otros. Hay de grandes empresas pero también de pequeños productores artesanales. - [LISTA DELIVERY: PANES Y BOLLERÍA, DATOS DE PANADERÍAS COMERCIALES Y PRODUCTORES ARTESANALES](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/lista-delivery-panes-y-bolleria-datos-de-panaderias-comerciales-y-productores-artesanales/) - Grandes empresas y pequeños productores artesanales. Por el momento solo estamos incluyendo lo referente a pan, nada extra. - [LISTA DELIVERY: HUEVOS, CARNE, POLLO, CHANCHO, PATO, CUY, PESCADOS Y MARISCOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/lista-delivery-huevos-carne-pollo-chancho-pato-cuy-para-reparto-en-distintos-distritos-de-lima-y-callao/) - Lanzamos las listas especializadas que también se irán actualizando día a día. Esta va con proveedores de carnes de todo tipo y huevos. - [MITSUHARU TSUMURA, MICHA: "AHORA NO ES MOMENTO DE PESIMISMO SINO DE ESPERANZA"](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/mitsuharu-tsumura-micha-ahora-no-es-momento-de-pesimismo-sino-de-esperanza/) - Conversamos con Mistuharu Tsumura, Micha, sobre la necesidad de la formalización de la industria y sobre lo que se está preparando en Maido para llevar a casa. - [6 REGALOS PARA MAMÁ EN SU DÍA EN TIEMPOS PANDÉMICOS (Y SIN SALIR DE CASA)](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/6-regalos-para-mama-en-su-dia-en-tiempos-pandemicos-y-sin-salir-de-casa/) - Hemos realizado una selección adaptada a los nuevos tiempos que también la harán muy feliz: desde quesos y panes artesanales hasta frutas orgánicas. - [EN ESTA CUARENTENA: ¿CÓMO REEMPLAZAR ALIMENTOS QUE NO TENEMOS EN CASA?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/en-esta-cuarentena-como-reemplazar-alimentos-que-no-tenemos-en-casa/) - Diferentes opciones para reemplazar alimentos que pueden no encontrarse o haber en casa para preparar nuestras comidas favoritas y esenciales. - [KARISSA BECERRA: “LOS DELIVERY NO SALVARÁN A TODOS, LOS OFICIOS Y LA COCINA DE CALLE PUEDEN SER VALIOSAS ALTERNATIVAS PARA LA INDUSTRIA”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/karissa-becerra-los-deliverys-no-salvaran-a-todos-los-oficios-y-la-cocina-de-calle-pueden-ser-valiosas-alternativas-para-la-industria/) - La filósofa y educadora Karissa Becerra habla sobre lo que ocurre en la industria gastronómica, sobre las carencias y cómo toda elección es hoy un acto político. - [JOSÉ DEL CASTILLO: “MI LUCHA ES HACER QUE LA RED SOBREVIVA Y EL MENÚ DEL DÍA ES PARTE DEL PLAN”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/jose-del-castillo-mi-lucha-es-hacer-que-la-red-sobreviva-y-el-menu-del-dia-es-parte-del-plan/) - La pandemia desata la vuelta a casa de José del Castillo, uno de nuestros chefs más criollones y queridos. La Red, Isolina y Las Reyes se encuentran preparando delivery. - [¿POR QUÉ EL PISCO, LA CERVEZA Y EL VINO SÍ Y EL RESTO NO? DESTILADORES INDEPENDIENTES NO FUERON INCLUIDOS EN REACTIVA PERÚ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/por-que-el-pisco-la-cerveza-y-el-vino-si-y-el-resto-no-destiladores-independientes-no-fueron-incluidos-en-reactiva-peru/) - 10 destiladoras independientes y artesanales peruanas han sido excluidas del plan Reactiva Perú. ¿Desconocimiento? ¿Falta de información? - [VIRGILIO MARTÍNEZ, ALTA COCINA EN TIEMPOS DE CRISIS: “QUIENES CREEMOS QUE VAMOS A SALIR DE ESTA CON NUESTROS RESTAURANTES ESTAMOS SIENDO TERCOS Y SOÑADORES”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/virgilio-martinez-la-alta-cocina-en-tiempos-de-crisis-quienes-creemos-que-vamos-a-salir-de-esta-con-nuestros-restaurantes-estamos-siendo-tercos-y-sonadores/) - Conversamos con Virgilio Martínez, uno de los exponentes más sólidos de cocina de la América Latina y del mundo, sobre la “alta cocina”. ¿Está destinada a desaparecer? - [COMPRAR AHORA, COMER DESPUÉS: RESTAURANTES OFRECEN VALES PARA AFRONTAR CRISIS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/comprar-ahora-comer-despues-restaurantes-ofrecen-vales-de-consumo-para-afrontar-la-cuarentena/) - Restaurantes peruanos que, de manera independiente, ofrecen mecanismos que permiten comprar hoy y disfrutar después: vales y tarjetas regalo. - [RECOMENDACIONES DE HIGIENE PARA LOS PEDIDOS DE PRIMERA NECESIDAD QUE LLEGAN POR DELIVERY](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/recomendaciones-de-higiene-paralos-pedidos-de-primera-necesidad-que-llegan-por-delivery/) - Si van a pedir delivery, es preciso que tomen en cuenta estas indicaciones para poder manejar mejor los productos que llegan a casa y desinfectarlos con cuidado. - [CANCELAN LOS 50 BEST 2020: LA ACCIÓN DE ESTE AÑO SE CENTRARÁ EN EL APOYO Y LA CONEXIÓN DE LA COMUNIDAD GASTRONÓMICA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cancelan-los-50-best-2020-la-accion-de-este-ano-se-centrara-en-el-apoyo-y-la-conexion-de-la-comunidad-gastronomica-mundial/) - Los premios de The World’s 50 Best Restaurants, patrocinados por S.Pellegrino & Acqua Panna, no tendrán lugar el 2 de junio en Amberes, Flandes. - [CAMPAÑA #YOCONSUMOLOCAL BUSCA AYUDAR A RESTAURANTES EN TIEMPOS DE CUARENTENA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/campana-yoconsumolocal-busca-ayudar-a-restaurantes-en-tiempos-de-cuarentena/) - #YoConsumoLocal es la campaña para apoyar a los restaurantes peruanos en tiempos de cuarentena que llevan a cabo las plataformas digitales Mesa 24/7 y Kushki. - [ENTREVISTA A JOSÉ AVILLEZ: “EN ESTE NEGOCIO TIENES QUE SER BUENO TODOS LOS DÍAS”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/entrevista-al-chef-portugues-jose-avillez-en-este-negocio-tienes-que-ser-bueno-todos-los-dias/) - El chef portugués José Avillez habla de su historia y cómo se fue acercando a la cocina desde pequeño. Sobre la creatividad, la inspiración y la necesidad de conocimiento. - [JAIME PESAQUE, 11 AÑOS DE MAYTA Y CÓMO SE CUECE LA SAZÓN PERUANA EN TRES CONTINENTES](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/jaime-pesaque-11-anos-de-mayta-y-como-se-cuece-la-sazon-peruana-en-tres-continentes/) - Jaime Pesaque pasó la década en la industria con Mayta. Hoy nos narra cómo ha logrado que su nombre esté el frente en siete restaurantes en cinco países. - [UNO DE LOS CLÁSICOS DE PUNTA HERMOSA: LOS 21 AÑOS DE DON ANGELO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/uno-de-los-clasicos-de-punta-hermosa-los-21-anos-de-don-angelo/) - La trattoria Don Angelo cumple 21 años de funcionamiento en Punta Hermosa, y refleja que siempre hay una forma bonita de honrar a la familia. - [TODO LO QUE NECESITA SABER DE LA FINAL PERUANA DEL BACARDÍ LEGACY COCKTAIL COMPETITION](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/todo-lo-que-necesita-saber-de-la-final-peruana-del-bacardi-legacy-cocktail-competition/) - El 25 de febrero se llevará a cabo la competencia final, después de tres meses en los que 60 aspirantes se redujeron a tres finalistas. Aquí sus historias y cócteles. - [PISQUEROS PERUANOS UNIDOS: SURGE LA INICIATIVA PISCO TRADICIONAL](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/pisqueros-peruanos-unidos-surge-la-iniciativa-pisco-tradicional/) - Productores de pisco presentaron la iniciativa de Pisco Tradicional con la visita de Hipócrates Nolasco, Presidente de la DO Mezcal de México. - [PASTA EN SAN ISIDRO: TAN ENTRAÑABLE COMO LA COMIDA DE LA NONNA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/pasta-en-san-isidro-tan-entranable-como-la-comida-de-la-nonna/) - Un espacio sencillo donde todo (o casi todo) se hace en casa: desde el pan hasta la pasta y los quesos. Pasta es una efectiva apuesta calidad-precio en San Isidro. - [MACARRONES, BOMBONES, BROWNIES Y GALLETAS PARA UN DULCE SAN VALENTÍN](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/macarrones-bombones-brownies-y-galletas-para-un-dulce-san-valentin/) - En El Trinche te contamos las opciones más dulces para que el día que celebra el amor y la amistad sea el más rico de todos. Para comer en compañía, la que más quieran. - [NUEVA FECHA DE ATMAN: LA CREATIVIDAD DE DIEGO MUÑOZ EN UNA SOLA MESA PARA 10](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/nueva-fecha-de-atman-la-creatividad-de-diego-munoz-en-una-sola-mesa-para-10/) - El chef Diego Muñoz arde en creatividad, pasión, técnica pulcra y respeto por el insumo. Su Atman es lo que todo aquel conocedor de la buena mesa busca. Este febrero hay nueve fecha. - [SI QUIEREN SALIR POR SAN VALENTÍN, OPCIONES PARA CONSIDERAR SIN HACER COLA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/si-quieres-salir-por-san-valentin-opciones-para-considerar-sin-hacer-cola/) - Las propuestas para celebrar el Día del Amor y la Amistad se multiplican este febrero. Hay desde jaranas criollas hasta cenas románticas, delivery y talleres de cocina. - [EN EL TRINCHE CATAMOS 18 BROWNIES: ¿CUÁLES CREEN QUE FUERON LOS GANADORES?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/en-el-trinche-catamos-18-brownies-cuales-creen-que-fueron-los-ganadores/) - Con el equipo de El Trinche, hicimos una cata a ciegas de 18 brownies elaborados en Lima de manera artesanal. ¿Qué se consideró? Calidad, textura, sabor, frescura. - [25 CHEFS PERUANOS CONTESTAN: ¿CUÁLES FUERON SUS PLATOS FAVORITOS EN ESTE 2019 EN PERÚ?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/23989-2/) - ¿Qué comieron nuestros cocineros y cuáles fueron sus los platos preferidos este 2019 en Perú? 25 chefs peruanos se confiesan hoy en El Trinche. - [LA HISTORIA DE SAKURA: UN NIKKEI MÁS “APERUANADO” DE LO HABITUAL](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-historia-de-sakura-un-nikkei-mas-aperuanado-de-lo-habitual/) - Sakura, un restaurante creado por dos limeñas sin raíces niponas, ni experiencia previa en restauración, pero con un gusto enorme por la buena mesa y los sabores nikkei peruanos, - [EN LA BÚSQUEDA CALIDAD-PRECIO: MANGOS: BUFET PERUANO CON VISTA AL OCÉANO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/en-la-busqueda-calidad-precio-mangos-bufet-peruano-con-vista-al-oceano/) - Mangos pone el acento en la cocina tradicional peruana de varias regiones, a lo que se une una terraza con vista al océano, atención rápida y precios sensatos. - [NUEVO EN EL BARRIO: EL RESTAURANTE DE CARNES DON NICO REFINA SU PARRILLA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/nuevo-en-el-barrio-el-restaurante-de-carnes-don-nico-refina-su-parrilla/) - El conocido steak house de Punta Hermosa abre ahora en Miraflores, lo que ha significado un viro en su propuesta que ahora apunta más al refinamiento. - [PARA QUE EL VERANO NO QUEME TANTO: 5 CEBICHERÍAS RECOMENDADAS EN LIMA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/para-que-el-verano-no-queme-tanto-5-cebiches-recomendados-en-lima/) - Cinco cebicherías y sus mejores alternativas. Como para matar ese caluroso y agobiante sol limeño, como para refrescar el espíritu. Además, cada una con su bonus. - [PLATOS DE 2019: 28 PERUANOS AFICIONADOS AL BUEN COMER NOS PASAN SUS DATOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/los-platos-de-2019-28-peruanos-aficionados-al-buen-comer-nos-pasan-sus-datos/) - 28 personajes peruanos que aman comer bien: politólogos, periodistas, actores, abogados, escritores... nos cuentan cuáles fueron sus platos favoritos de 2019. - [5 LIBROS QUE DEBES TENER Y DESCUENTO PARA NUESTROS LECTORES EN BOOK VIVANT](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/24019-2/) - Además, si mencionan a El Trinche cuando hagan su compra, 10% de descuento con cualquier medio de pago en estos 5 libros y 15% en efectivo o con abono. - [PORCUS, EL CHANCHO EN TODAS SUS VERSIONES EN LA VISIÓN DE GIACOMO BOCCHIO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/porcus-el-chancho-en-todas-sus-versiones-en-la-vision-de-giacomo-bocchio/) - Giacomo Bocchio al frente de Porcus, ofrece 24 platillos donde el cerdo es el elemento central y común. Desde pan con chicharrón hasta patita con maní. - [CHEF MARÍA JOSÉ JORDÁN LANZA CATERING Y CLASES DE COCINA A MEDIDA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/chef-maria-jose-jordan-lanza-catering-y-clases-de-cocina-a-medida/) - La chef que obtuvo el segundo lugar en la primera edición de la competencia San Pellegrino Young Chef en Milán, lanza catering y clases de cocina. - [LA SEMANA DEL CHILCANO: CHILCANO HAY UNO SOLO, SE HACE CON PISCO Y NO LLEVA JARABE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/las-semana-del-chilcano-chilcano-hay-uno-solo-se-hace-con-pisco-y-no-lleva-jarabe-de-goma/) - Hasta el 17 de enero se llevará a cabo la Semana del Chilcano, que en su décima primera edición se abandera con el lema #modochilcano. - [ORIOL CASTRO DE DISFRUTAR TRAS SU PASO POR MIL: “CADA DÍA TE DAS CUENTA QUE NO TIENES NI IDEA”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/oriol-castro-de-disfrutar-tras-su-paso-por-mil-cada-dia-te-das-cuenta-que-no-tienes-ni-idea/) - El chef catalán nos cuenta sobre su experiencia en El Bulli, la rutina de su cocina, Disfrutar en Barcelona y su reciente paso por Mil, en Cusco. - [ÚLTIMA HORA: 8 REGALOS PARA ESTA NAVIDAD (Y POR DELIVERY)](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/ultima-hora-8-regalos-para-esta-navidad-y-por-delivery/) - Acá 8 ideas de regalos que pueden hasta pedir por delivery. Todo relacionado con la cocina, pero nada para comer (aunque sí beber). - [¡SABROSOS SOPEROS UNIDOS EN EL CENTRO DE LIMA!](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/sabrosos-soperos-unidos-en-el-centro-de-lima/) - Soperos Unidos es una taberna en el centro de Lima, que da un paso hacia adelante en este tipo de espacio que siempre ha sido epicentro de encuentros y comida criolla. - [¿CUÁLES SON LOS MEJORES CHOCOLATES PERUANOS PARA TAZA?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cuales-son-los-mejores-chocolates-peruanos-para-taza/) - Esta es la selección de los mejores chocolates de taza elaborados con cacao peruano que van a encontrar en el mercado. Dónde encontrarlos y beberlos. - [TODOS LOS DULCES Y GALLETAS QUE TE QUIERES COMER EN NAVIDAD](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/todos-los-dulces-y-galletas-que-te-quieres-comer-en-navidad/) - Somos dulceros, así que nos fuimos a indagar por nuestras pastelerías y tiendas favoritas cuáles son las más ricas opciones dulceras para esta Navidad. Esta es nuestra selección. - [14 REGALOS NAVIDEÑOS: TODO PARA COMER  ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/14-regalos-navidenos-todo-para-comer/) - 14 regalos navideños golosos que probamos y recomendamos para que esta navidad sea artesanal, sabrosa y entretenida. Todos los datos hoy. - [EL SABOR DE SIEMPRE EN DOS LOCALES](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/el-sabor-de-siempre-en-dos-locales/) - 40 años sirviendo panqueques al estilo de Europa Oriental abarcan casi tres generaciones. Eso, es justamente lo que ha pasado en Palachinke. - [10 CENAS NAVIDEÑAS LISTAS: NUESTRAS RECOMENDADAS Y UN BONUS TRACK](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/agenda-navidena-todo-para-comer-y-llevar-a-casa/) - Una guía de cenas navideñas listas para llevar que incluyen desde opciones clásicas, como el pavo al pisco, hasta pasteles de papa andinos y chaufa de pavo. Para pedir ya. - [TIEMPO DE NAVIDAD Y PANETONES: LA CATA 2019 CON RESCATE CASERO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/tiempo-de-navidad-y-panetones-la-cata-2019-con-rescate-casero/) - Catamos 24 panetones, comerciales, italianos, artesanales y alguno que otro singular. Acá el ranking 2019 con datos para que sepan cómo elegir el más rico. - [MÉRITO: EL OTRO MENÚ DE MEDIODÍA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/merito-el-otro-menu-de-mediodia/) - Mérito ofrece la opción de menú para el almuerzo. La carta del mediodía tiene la calidad, cuidado y buen producto de su propuesta nocturna, pero a precios más bajos. - [ SI ESTÁ EN VEDA, NO LO PIDAS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/19506-2/) - A propósito de la veda de camarón y de haber visto que algunos actores de la cadena de hostelería comenzaron a hacer caso omiso, acá un recordatorio. - [NOVIEMBRE ES EL MES DEL TUCUPÍ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/noviembre-es-el-mes-del-tucupi/) - Un grupo de talentosos cocineros se junta para celebrar en noviembre el Mes del Tucupí, en un intento por tratar de dar a conocer a un público más amplio este producto. - [ALTA GAMA LIQUORFEST 2019](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/alta-gama-liquorfest-2019/) - El 25 y 26 de octubre se celebra el Alta Gama Liquor Fest en el Country Club Lima Hotel. Se trata de la tercera edición de la feria de destilados y licores de lujo. - [3 EN OCTUBRE: CATAS, LECTURAS Y VIAJE PISQUERO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/3-en-octubre-catas-lecturas-y-viaje-pisquero/) - Octubre está lleno de actividades para los entusiastas amantes del vino y los destilados, desde clases de vino italiano, catas literarias hasta un viaje a bodegas pisqueras. - [PEDRO MIGUEL SCHIAFFINO, AMERICAN EXPRESS ICON AWARD 2019](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/pedro-miguel-schiaffino-american-express-icon-award-2019/) - Pedro Miguel Schiaffino, chef y propietario de los restaurantes Malabar y Ámaz en Lima, Perú, ha sido galardonado con el American Express Icon Award 2019. - [LIMA 27 SE ENFOCA EN NUESTRA VERSÁTIL DESPENSA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/lima-27-se-enfoca-en-nuestra-versatil-despensa/) - El nuevo menú degustación de Lima 27 sube el volumen progresivamente. Comienza con timidez, pero van pasando los platos, y se muestra con más confianza. - [NUEVA YOUNG CHEF SP DE LATINOAMÉRICA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/nueva-young-chef-sp-de-latinoamerica/) - La mexicana Cynthia Ruelas ganó el San Pellegrino Young Chef Latinoamérica 2019 y representará a la región en la final mundial que se llevará a cabo en Milán, Italia. - [FESTIVAL ÑAM LLEGA A BOLIVIA EN OCTUBRE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/festival-nam-llega-a-bolivia-en-octubre/) - Con el lema Cambiemos El Mundo Comiendo, la ciudad de La Paz será escenario de la primera versión boliviana de el Festival Gastronómico Internacional ÑAM. - [CLASE MAESTRA EN LIMA: JULIANA LÓPEZ MAY](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/23493-2/) - Ya se ecuentran alistando plataforma las expertas Juliana López May (Argentina) y Melissa Abussada (Perú). En noviembre dictarán clases solo para 25 personas en Lima. - [4 PRODUCTORES PREMIADOS EN SUMMUM 2019](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/4-productores-premiados-en-summum-2019/) - La reciente edición de los premios Summum 2019 reconoció el trabajo de productores peruanos de diversos frutos y zonas del país. - [DIEZ MANOS EN PIEDRA INFINITA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/diez-manos-en-piedra-infinita/) - El 26 de abril tuvo lugar una nueva edición de este evento que promueve la cocina y los vinos argentinos en el mundo. Estuvo a cargo de cinco grandes cocineros –Narda Lepes, Mauro Colagreco, Germán Martitegui, Guido Tassi y Fernando Trocca–, y se realizó en Piedra Infinita, la bodega que la familia Zuccardi tiene en - [LO ARTESANAL: LA CHARCUTERÍA DE LIMA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/lo-artesanal-la-charcuteria-de-lima/) - La propuesta y productos de La Charcutería de Lima en simple en apariencia, lo que su propio artífice Esteban Pérez califica como el primer escalón en el oficio: la elaboración de chorizos. - [LA FAENA DE LA YERRA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-faena-de-la-yerra/) - La yerra. Aquí les va el cuento de lo que vimos hace unos meses en el campo argentino; pero también un análisis de porqué se sigue celebrando, de su necesidad. - [A VOTAR POR EL YOUNG CHEF S.PELLEGRINO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/a-votar-por-el-young-chef-s-pellegrino/) - La plataforma web Fine Dining Lovers habilitó el link de las votaciones para los semifinalistas de S.PellegrinoYoung Chef 2020. Hay cinco peruanos. ¿Voten! - [YA VAN 10 MASTICARES](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/ya-van-10-masticares/) - LA décima edición de Masticar fue una propuesta ordenada, organizada y deliciosa: con todo el enjambre de chefs argentinos, estrellados y enlistados o no, atendiendo personalmente sus puestos. - [3 DATOS: EL MUNDO FEMENINO DEL CHOCOLATE PERUANO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/3-datos-el-mundo-femenino-del-chocolate-peruano/) - Ni el cacao, ni el chocolate tienen género. Sin embargo, el mundo cacaotero peruano está lleno de mujeres: talleres, tiendas, salas de cata y laboratorios están llenos de ellas. - [DANIEL CHÁVEZ Y SU LATINADA AL OTRO LADO DEL MUNDO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/daniel-chavez-y-su-latinada-al-otro-lado-del-mundo/) - El chef peruano prepara la segunda edición del festival de cocina latina en Singapur. Tremenda chamba. - [DÍAS DE FUEGO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/dias-de-fuego/) - Se incendia el Amazonas, el pulmón del mundo. La despensa inagotable. La biodiversidad con mayúscula. Poblaciones y culturas. Están quemando nuestro futuro. - [PASTELERÍA DE CALLE EN BUENOS AIRES](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/23445-2/) - Lo mejor de la cocina de la calle porteña en versión dulce. Churros, donuts, brioches, hojaldres y bombolinis... como para darse un buen goce. - [RESCATE CASERO: ARROZ CON PATO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/rescate-casero-arroz-con-pato/) - Salimos en la búsqueda de uno de los platos más queridos del recetario nacional. Hoy el rescate casero se lo dedicamos al arroz con pato. - [LA TIENDA GOURMET DE MÓ BISTRÓ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-tienda-gourmet-de-mo-bistro/) - El espacio comandado por el chef Matías Cillóniz tiene un lugar especial para productos de su propio hacer y que se pueden llevar a casa. - [TASTING LARCOMAR: NUEVA EXPERIENCIA DE VINOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/tasting-larcomar-nueva-experiencia-de-vinos/) - Durante cuatro días podrán degustar más de 32 variedades de vinos argentinos. La entrada cuesta S/ 30 e incluye una copa de cristal Riedel y seis tickets de degustación. - [ASTRID GUTSCHE, LA REVOLUCIONARIA DE A&G](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/23415-2/) - Astrid Gutsche hace un repaso de su vida, de cómo se enamoró de Perú, de aquello que le gustaría que cambie. Del día a día que vive sin proyectarse. - [FRIDA: MUCHO DE MÉXICO CON UN POCO DE PERÚ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/frida-mucho-de-mexico-con-un-poco-de-peru/) - Da la impresión de que Frida busca mostrar que dos gigantes gastronómicos latinoamericanos pueden convivir en paz y armonía en los perímetros de un plato. Esto es aspirar en grande. - [PACHA: FERIA GASTRONÓMICA PERUANA PARA 28](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/pacha-feria-gastronomica-peruana-para-28/) - Pacha es la feria gastronómica que celebrará la diversidad biológica y cultural de la mesa peruana. Se llevará a cabo el 27 y 28 de julio en los Domos de San Miguel. - [LOS DATOS CLAVE PARA DISFRUTAR DEL SALÓN DEL CACAO Y EL CHOCOLATE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/los-datos-clave-para-disfrutar-del-salon-del-cacao-y-el-chocolate/) - Acá van algunas recomendaciones y sugerencias de lo que no se pueden perder y se lleven una idea de la evolución del cacao y chocolate peruanos. - [PERÚ: UNA DÉCADA MOSTRANDO SU MEJOR CACAO Y CHOCOLATE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/22926-2/) - Del 11 al 14 de julio se llevará a cabo el X Salón del Cacao y el Chocolate peruano en el Centro de Exposiciones del Jockey, con más de 200 expositores. - [3 DATOS AL PASO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/3-datos-al-paso/) - Tres para tener en cuenta y que encontramos al paso en esas excursiones sabrosas que animan estos días de frío intenso: El Provinciano, El Gringo y La Verité. - [5 PERUANOS EN LAS SEMIFINALES DE S.PELLEGRINO YOUNG CHEF](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/5-peruanos-en-las-semifinales-de-s-pellegrino-young-chef/) - El 17 de setiembre se llevará a cabo la final regional Latinoamérica S.Pellegrino Young Chef en Lima. - [SOPAS DE INVIERNO EN AMARES](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/sopas-de-invierno-en-amares/) - La cebichería Amares ofrece diariamente tres sopas en estos días de invierno: aguadito de pescado y choritos, parihuela y chupe de langostinos. - [CARLOS FRANCO: EL SERVICIO ES UNA PIEZA FUNDAMENTAL EN EL RESTAURANTE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/carlos-franco-el-servicio-es-una-pieza-fundamental-en-el-restaurante/) - El buen servicio requiere inteligencia, astucia, paciencia, preparación y pasión. Carlos Franco, Jefes de Sala de Astrid & Gastón nos cuenta los secretos del oficio. - [7 DATOS PARA DISFRUTAR SIETE SOPAS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/7-datos-para-disfrutar-siete-sopas/) - Siete Sopas abrió una nueva sede en Surquillo, tal vez el triple de grande que la original ubicada en Lince, pero con el mismo concepto simple y exitoso: las sopas como las protagonistas. - [ARRANCA EL BURGER FEST](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/aranca-el-burguer-fest/) - El 1 de junio se realizará la segunda edición del Burger Fest en Lima. 20 restaurantes de Lima se reunirán para homenajear a la hamburguesa en un divertido festival. - [RESCATE CASERO: EL LOCRO DE ZAPALLO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/rescate-casero-el-locro/) - Nos fuimos de #rescatecasero en la búsqueda del locro de zapallo, sí, ese plato que hoy no muchos valoras pero se se distingue por su elegancia y sutileza. - [EL EFECTO DE VOLVER](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/el-efecto-de-volver/) - Este jueves 16 de mayo, 12 cocineros peruanos se reúnen para cocinar en una cena en Astrid & Gastón a beneficio de la Fundación Pachacútec. - [LA COCINA DE ACOGIDA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-cocina-de-acogida/) - El aporte de los migrantes andinos en la construcción de la gastronomía nacional en el nuevo libro editado por la UNSMP: La cocina de acogida. - [8 PARA COMER EN CASA CON MAMÁ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/8-para-comer-en-casa-con-mama/) - Si no tienen ganas de cocinar en casa, pues les vamos a recomendar algunos lugares en los que ya se pueden pedir pequeños banquetes delivery para este domingo de mamá. - [REGALOS ORIGINALES Y SABROSOS PARA MAMÁ](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/regalos-originales-y-sabrosos-para-mama/) - Si aún nos saben qué regalarle a mamá, pues acá algunas sugerencias que salen de lo habitual: desde una clase de cocina juntas hasta una cata de chocolates con lectura de poesía incluida. - [LA AGROFERIA CAMPESINA EN TRES ESPACIOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-agroferia-campesina-llega-a-san-isidro/) - Mucho tiempo ha pasado desde la primera feria que se lanzó en la Av. Brasil. Este espacio se ha consolidado con los años y hoy ya cuenta con tres sedes. - [10 BARRAS DE CACAO DE ORIGEN PARA TENER EN CUENTA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/10-barras-de-cacao-de-origen-para-tener-en-cuenta/) - La periodista experta en chocolate, Vanessa Rolfini, elige sus 10 tabletas de cacao peruano favoritas, y que pueden encontrarse e supermercados y tiendas gourmet. - [PERÚ-BRASIL: EL SABER DEL CERDO EN SAO PAULO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/peru-brasil-el-saber-del-cerdo-en-sao-paulo/) - Porco Mundi Peru, ocurrido en Sao Paulo (Brasil) en enero, una cena en la que ocho cocineros peruanos difundieron sus saberes sobre el chancho. - [HUEVOS DE PASCUA DE CHOCOLATE DE VERDAD](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/huevos-de-pascua-de-chocolate-de-verdad/) - Una breve selecciones de los más singulares huevos de chocolate y conejitos que hemos encontrado en el mercado, lejos de las marcas comerciales y hechos con cacao peruano. - [DÍA DEL MALBEC: VINOS A MENOS DE S/ 55](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/dia-del-malbec-vinos-a-menos-de-s-55/) - La celebraciones por el Día del Malbec arrancan hoy y se extienden todo el mes. Hicimos una selección de etiquetas a menos de S/ 55 que se encuentran fácilmente en el mercado local. - [TODO LO QUE DEBEN SABER ANTES DE PREPARAR UNA PARRILLA MARINA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/todo-lo-que-debes-saber-antes-de-preparar-una-parrilla-marina/) - El chef de La Mar, Gustavo Montestruque, explica algunas prácticas para que los resultados de las parrillas marinas sean siempre exitosos. - [LA SABROSA Y ATRACTIVA SENCILLEZ DE OLAYA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/la-sabrosa-y-atractiva-sencillez-de-olaya/) - Un nuevo espacio que le rinde tributo a nuestro mar con productos de temporada y con lo que el día entregue. Olaya se destaca en Surquillo como opción sabrosa. - [CATA A BENEFICIO: RON & CHOCOLATE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cata-a-beneficio-ron-chocolate/) - La periodista Vanessa Rolfini y el historiador José Rafael Lovera nos introducen en una cata de ron, chocolate y lecturas. Todo lo recaudado irá para el Hospital de Niños JM de los Ríos en Caracas. - [8 PISTAS PARA ELEGIR UN BUEN ACEITE DE OLIVA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/8-pistas-para-elegir-un-buen-aceite-de-oliva/) - En Perú, estamos haciendo cada vez mejores aceites de oliva, y es bueno estar atentos para saber reconocer uno de calidad. - [JOSEAN ALIJA: “EN LA COCINA BUSCO CARACTERÍSTICAS, CICATRICES, VERDADES”](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/josean-alija-en-la-cocina-busco-caracteristicas-cicatrices-verdades/) - El chef vasco Josean Alija incluyó Perú dentro de su periplo Sudamericano y aprovechamos para conversar con él sobre su propuestas y productos de temporada. - [7 TIPS PARA CONTROLAR LA ANSIEDAD](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/7-tips-para-controlar-la-ansiedad/) - Algunos tips para incorporar en el día a día y controlar esa ansiedad que a veces nos ataca en verano. El calor aún anda perturbador, así que mejor anotar y aplicar. - [PABLO RIVERO: NO SOLO SOMOS CARNE, PERO NO SOMOS SIN CARNE](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/pablo-rivero-no-solo-somos-carne-pero-no-somos-sin-carne/) - Potente entrevista de María de Michelis a Pablo Rivero de Don Julio, mejor restaurante argentino según el ranking de los 50 Best Latam y premio a la hospitalidad. - [INSCRIPCIONES ABIERTAS: 4TA EDICIÓN DE S.P. YOUNG CHEF](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/inscripciones-abiertas-4ta-edicion-de-s-p-young-chef/) - S.Pellegrino anuncia el regreso de S.PellegrinoYoung Chef, una competencia culinaria mundial que facilita el acceso a la comunidad gastronómica a jóvenes talentos. - [TINTOS DE VERANO: POR MENOS DE S/ 60](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/tintos-de-verano-por-menos-de-s-60/) - Seguimos, en esta oportunidad con vinos frescos y veraniegos, que les permitirán explorar sabores, aromas y nuevas senaciones. Todos tintos para un verano azul. Y a menos de S/ 60. - [TACNA EN LA MESA: RUTA PARA COMER BIEN](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/tacna-en-la-mesa-ruta-para-comer-bien/) - Regina Limo se fue a descubrir las delicias que hay en Tacna y nos trajo un potente recorrido que se complementa con la nueva guía (también online) de la ciudad. - [LAS HAMBURGUESAS DE EL GRINGO TIENEN CASA NUEVA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/las-hamburguesas-de-el-gringo-tienen-casa-nueva/) - El foodtruck El Gringo ha saltado a un local donde se pueden disfrutar todos los días sus hamburguesas, qué como cosa curiosa queda justo en un grifo. - [200 CONVERSACIONES](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/22647-2/) - El artista Rudolph Castro se propone conversar con 200 personajes cuyas historias evoquen pasión, trabajo y esfuerzo. Hoy sus videos arrancan con el productor e ingeniero Manuel Choqque y el cocinero Pedro Miguel Schiaffino. - [6 TAMALES Y HUMITAS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/5-tamales-y-humitas-para-navidad/) - Los peruanos comimos tamales en Navidad toda la vida. Si olvidaron la costumbre, pues es momento de rescatarla. Acá 6 que nos gustan harto. - [TOCA ROSADOS: 6 VINOS A MENOS DE S/ 60](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/toca-rosados-6-vinos-a-menos-de-s-60/) - Pocos rosados son buenos de verdad. Por suerte, en Lima tenemos varias opciones ricas y hemos hecho una selección de etiquetas por menos de S/ 60. - [CONEXIÓN PERÚ Y ESPAÑA EN A&G](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/peru-y-espana-conexion-en-astrid-gaston/) - Con Perú y España unidos en la mesa comenzaron los festejos por el 25 aniversario de A&G. La causa común y la motivación va más allá del sabor y atrapa un pedazo del corazón: lo recolectado se va para la Fundación Pachacútec. - [9 VINOS BLANCOS POR MENOS DE S/ 59](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/9-vinos-blancos-a-menos-de-s-59/) - La especialista en vinos y licores y periodista Melina Bertocchi, escoge nueve vinos blancos de menos de 59 soles disponibles en nuestro mercado para disfrutar en verano. - [OSTERIA CONVIVIUM: NUEVOS PLATILLOS SIN SOBRESALTOS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/osteria-convivium-nuevos-platillos-sin-sobresaltos/) - Osteria Convivium presentó los cambios en su menú, alrededor de 14 nuevos platillos que convivirán con algunos clásicos de su carta. - [MARTHA PALACIOS: LA MANO DE PANCHITA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/martha-palacios-la-mano-de-panchita/) - Martha Palacios, chef de Panchita, acaba de hacerse del Premio Luces 2018 otorgado por El Comercio, a Mejor Chef del país. Acá una entrevista en la que nos cuenta su historia. - [SOLEDAD BARRUTI: ¿SABEMOS LO QUE COMEMOS?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/22617-2/) - La periodista y crítica argentina, María de Michelis, habla con Soledad Barruti, autora de Mal Comidos y del más reciente Mala Leche. Un acercamientos a cómo y qué comemos. - [MATRIA: CENA ESPECIAL PARA SAN VALENTÍN](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/matria-cena-especial-para-san-valentin/) - La chef Arlette Eulert del restaurante Matria ha planeado una cena muy especial por el 14 de febrero, día del amor y la amistad. Reserven con tiempo y engría a quienes más quieren. - [MADAM TUSAN: BANQUETE CHIFA PARA EL AÑO NUEVO CHINO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/madam-tusan-banquete-chifa-para-el-ano-nuevo-chino/) - Para el Año del Cerdo, el chef Félix Loo de Madam Tusan, nos cuenta qué debemos comer para atraer felicidad, prosperidad y larga vida. Además revela la propuesta de su banquete. - [¿QUÉ HACEMOS HABLANDO DE GASTRONOMÍA?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/que-hacemos-hablando-de-gastronomia/) - Madre de Dios fue el escenario escogido para celebrar el segundo Momento Mater. Momento Amazonía retó a sus participantes y los congregó para hablar sobre comida sin referirse directamente a ella. - [MAURO COLAGRECO: ILUMINAR LAS RAÍCES](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/19521-2/) - Mauro Colagreco, chef argentino dueño de Mirazur, se adueñó de Madrid por unos días y creó una experiencia única en la que narró la historia de lo que sucede debajo de la tierra de su restaurante. - [PERÚ EN A CASA DO PORCO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/19530-2/) - Ocho cocineros peruanos andan alistando maletas para ser parte del proyecto Porco Mundi, creado por Jefferson y Janaina Rueda de Casa do Porco. La cena se realizará este lunes 21 de enero. - [PARA SINBA LA BASURA ES UN TESORO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/para-sinba-la-basura-es-un-tesoro/) - En 2018, Sinba registra el manejo de 351 toneladas de residuos orgánicos, es decir 14,366 árboles sembrados o 554 moléculas CO2 que dejaron de formar parte del aire que respiramos. - [MERCADO SALUDABLE DE LA MOLINA: ADIÓS AL PLÁSTICO](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/mercado-saludable-de-la-molina-adios-al-plastico/) - El proceso de migrar a la eliminación del plástico y uso de envases biodegradables en el Mercado Saludable de La Molina ya comenzó - [250 MIL COMIDAS SE SERVIRÁN DURANTE EL DAKAR 2019](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/250-mil-comidas-se-serviran-durante-el-dakar-2019/) - ¿Se han preguntado qué comerán durante la competencia y cómo será la logística para alimentar tres veces al día a siete mil personas? - [APROVECHA EL PANETÓN QUE TE SOBRÓ: 3 RECETAS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/juevesdereceta-budin-de-paneton/) - Arrancamos con los panetones y esta vez van tres recetas: budín para aprovechar lo que queda del panetón en casa; unas tostadas francesas de panetón y panetón con praliné de pecanas. - [SUBE TU FOTO Y GANA UN CANASTA: ¿QUÉ CENAMOS EN NAVIDAD?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/sube-tu-foto-y-gana-un-canasta-que-cenamos-en-navidad/) - El Proyecto Bicentenario premiará a los ganadores con una canasta de productos peruanos de calidad. - [MITSUHARU TSUMURA: REFLEXIONES SOBRE SOSTENIBILIDAD](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/mitsuharu-tsumura-reflexiones-sobre-sostenibilidad/) - Perú va puntero desde que se creó la lista 50 Best Latam. Celebra, sí, pero aún no termina de enfocarse en la defensa de su territorio y de sus recursos. - [ELIZABETH PUQUIO EN FOOD & ART 2018](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/elizabeth-puquio-en-food-art-2018/) - La joven chef peruana Elizabeth Puquio, representante de toda la región en la final del concurso Young Chef San Pellegrino 2018, viajó a Finlandia para participar en el Food Camp Finland. - [EL MEJOR CHOCOLATE PERUANO PARA TAZA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/chocolate-caliente-verdadero-para-el-alma/) - Si vamos a sudar y engordar esta Noche Buena, que sea con buen chocolate. Así que acá van los mejores que hemos encontrado en tiendas. - [MARÍA PANELA: SABOR Y ALEGRÍA BRASILERA PARA EL PALADAR](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/maria-panela-sabor-y-alegria-brasilera-para-el-paladar/) - Cuando lean el menú de María Panela sentirán que hay melodía en los nombres de los platos, que unidos a sus combinaciones, gusto y aroma, ofrecen un bocado nuevo y renovador. - [ÁNGEL LEÓN SOBRE EL MAR: "EL PROBLEMA ES GRAVE"](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/19441-2/) - El chef español Ángel León mantuvo su tercera estrella Michelin hace unos días por su restaurante Aponiente. Hoy hablamos del mar y sus posibilidades. - [CATA DE PANETONES 2015 (3 RECETAS Y EL MARIDAJE)](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cata-de-panetones-2015-3-recetas-y-el-maridaje/) - En Perú, la Navidad es panetón. Por segundo año consecutivo juntamos a un equipo de expertos para catar 19 panetones. Estos son los resultados. - [PAVOS Y CHANCHOS: ¿DÓNDE COMPRAR PAVOS Y CHANCHOS LISTOS?](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/pavos-y-chanchos-donde-comprar-pavos-y-chanchos-listos/) - Una lista para comprar pavos, pollos y chanchos hechos: desde los clásicos hasta aquellos de sabores orientales. - [LAS CLASES NAVIDEÑAS](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/las-clases-navidenas/) - Aprende a preparar con maestría una súper cena navideña. Estas son las clases que debes tener en cuenta. - [LAS PASTAS DE QUINUA DE KURMI VINICUNCA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/las-pastas-de-quinua-de-kurmi-vinicunca/) - Las pastas artesanales de Kurmi Vinicunca son elaboradas con quinua orgánica en su totalidad, lo que las convierte en libres de gluten. - [WINES OF ARGENTINA: BLANCOS DE PRINCIPIO A FIN](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/wines-of-argentina-blancos-de-principio-a-fin/) - Un buen almuerzo nikkei en restaurant Toshi se convirtió en excepcional, cuando se armonizó con 17 vinos argentinos -en su mayoría blancos-, y la presencia de 16 bodegas y sus enólogos. - [CENA ANUAL DE FUNDADES: APOYAR DESDE LA COCINA](https://www.eltrinche.com/datos-calientes/cena-anual-de-fundades-apoyar-desde-la-cocina/) - El Grupo Fundades vuelve a meter las manos en la masa con el objetivo de recaudar fondos para sus programas y proyectos sociales, y también contribuir con la difusión de la cultura gastronómica peruana. ## Nuestros Blogueros (Artículos) - [15 AÑOS DEL ALTA GAMA WINEFEST EN LIMA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/15-anos-de-alta-gama-winefest-en-lima/) - El sector del vino en el Perú es relativamente joven; por ello, la trayectoria de un gran evento que se repite durante varios años deja una huella profunda en la memoria de quienes lo han vivido. - [MATSUEI, MEDIO SIGLO DE TRADICIÓN JAPONESA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/matsuei-medio-siglo-de-tradicion-japonesa/) - A pesar de los cambios, Matsuei trata de hacer prevalecer su esencia. La marca busca hoy preservar la historia que arrancó hace más de 50 años. - [HIELO, FUEGO Y BURBUJAS: LA MALA REVOLUCIONA LA SIDRA PERUANA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/hielo-fuego-y-burbujas-la-mala-revoluciona-la-sidra-peruana/) - De la manzana Delicia, cultivada al sur de Lima, nace esta sabrosa bebida burbujeante y de baja graduación alcohólica. - [UNA RECETA FAMILIAR: OCOPA AREQUIPEÑA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/receta-familiar-ocopa-arequipena/) - María Elena Cornejo, crítica gastronómica arequipeña, nos revela la receta clásica de la ocopa, esa que hace para cada celebración familiar y que hoy podremos hacer en casa para celebrar el sabor de nuestras papas peruanas. - [CARNE DE BÚFALO, UNA ALTERNATIVA ECOLÓGICA EN LA PATRIA DE LAS VACAS](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/carne-de-bufalo-una-alternativa-ecologica-en-la-patria-de-las-vacas/) - Armando Cadoppi fundó La Filiberta y encontró en el búfalo una forma de producir carne sin alterar el humedal del Delta del Paraná. Para protegerlo y promoverlo impulsó una campaña que involucra a todos. La llamó “Somos Humedal”. - [HAY MÁS VINO VUELVE CON SU SEXTA EDICIÓN](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/hay-mas-vino-vuelve-con-su-sexta-edicion/) - Melina Bertocchi regresa con la feria especializada en vinos, el viernes 15 y sábado 16 de mayo en el Hyatt Centric. - [CLIMA, CULTIVOS Y PLAGAS, IMPACTOS CRUZADOS EN LA PAPA Y EL HABA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/clima-cultivos-y-plagas-impactos-cruzados-en-la-papa-y-el-haba/) - En Moray, el clima revela impactos opuestos en papa y haba: lluvias, sequías y plagas transforman su sanidad y rendimiento entre las campañas 2023–2025. - [LUIS GÓMEZ: “LA ENOLOGÍA TIENE MÁS DE MATEMÁTICA QUE DE MAGIA”](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/luis-gomez-la-enologia-tiene-mas-de-matematica-que-de-magia/) - El enólogo de Viñas Queirolo celebra su octava cosecha en el Perú con satisfacciones pero también con retos a futuro. - [LA COSTUMBRE: PAPA, UN PACTO CON LA TIERRA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/la-costumbre-papa-un-pacto-con-la-tierra/) - En el mes de la papa, rendimos homenaje y agradecimiento al productor, al tubérculo que alimenta, y a nuestra tierra. - [NELITA Y LA RESPUESTA DE TÁSSIA MAGALHÃES EN LA MESA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/nelita-y-la-respuesta-de-tassia-magalhaes-en-la-mesa/) - Nelita es más que un menú degustación: es una respuesta femenina, técnica y consciente a los viejos cánones de la alta cocina. - [LA HUELLA DE LAS HERMANAS BARBERO EN URUGUAY](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/la-huella-de-las-hermanas-barbero-en-uruguay/) - En el barrio de su infancia, dos contadoras fueron tras sus sueños y abrieron Manzanar y Río Cafetería. - [CERVECERÍA 7 VIDAS ABRE TAPROOM EN MIRAFLORES Y APUESTA POR LA EXPERIENCIA CRAFT EN LIMA ](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/cerveceria-7-vidas-abre-taproom-en-miraflores-y-apuesta-por-la-experiencia-craft-en-lima/) - El maestro cervecero Marco Málaga destaca una carta con opciones que invitan a explorar diferentes perfiles, estilos e intensidades. - [LA COSTUMBRE: LA SOPA TEÓLOGA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/la-costumbre-la-sopa-teologa/) - Se consume ritualmente durante la Semana Santa de Moche (Trujillo, La Libertad): Domingo de Ramos, jueves y Viernes Santo. - [MANAN, EL ELIXIR PARA ATRAER LA BUENA SUERTE](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/manan-el-elixir-para-atraer-la-buena-suerte/) - Pisco, maracuyá y cortezas amazónicas en un nuevo licor versátil y profundamente peruano, que conecta costa y selva. - [FESTIVAL: ESTA VEZ, LA MAR SABE A CHIFA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/cucharon-viajero-la-mar-sabe-a-chifa/) - En la cebichería miraflorina del chef Gastón Acurio hay un festival marinero con aromas chinos que se apodera de la pizarra del día. - [PABLO VICARI: “LA TRADICIÓN ES, POR DEFINICIÓN, SOSTENIBLE. LO QUE NO ES SOSTENIBLE ES LA MODERNIDAD”](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/pablo-vicari-la-tradicion-es-por-definicion-sostenible-lo-que-no-es-sostenible-es-la-modernidad/) - Nuestros amigos de Solo por Gusto entrevistan al argentino Pablo Vicari, chef del restaurante Elkano en País Vasco. Estuvo en la Fiesta del Tomate, donde hizo gala de su arte entre las brasas y el mar. - [HOY INICIA EL CARNAVAL CHICO EN LAMPA, PUNO: OFRENDA EN EL CORRAL Y EN LA CHACRA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/la-costumbre-el-carnaval-chico-en-lampa-puno/) - Aquí la comunidad dialoga con la naturaleza mediante la ofrenda, la música y el baile. - [PERÚ EN CADA CÓCTEL: LA NUEVA CARTA DEL BAR INGLÉS DEL COUNTRY CLUB LIMA HOTEL](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/peru-en-cada-coctel-la-nueva-carta-del-bar-ingles-del-country-club-lima-hotel/) - Costa, Andes y Amazonía representados en 12 cócteles servidos en un bar que va camino de cumplir un siglo de fundación. - [LA TAZA DEL CAFÉ: PERÚ MANTIENE 5 CAFETERÍAS ENTRE LAS 100 MEJORES DEL MUNDO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/la-taza-del-cafe-peru-mantiene-5-cafeterias-entre-las-100-mejores-del-mundo/) - En la segunda edición de la lista The World’s 100 Best Coffee Shops, cafés de especialidad de distintas ciudades del Perú fueron anunciados en este ranking. - [UN VERANO PARA BEBER UNA TACITA (O VARIAS) DE CAFÉ](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/un-verano-para-beber-una-tacita-o-varias-de-cafe/) - El evento cafetero Café Para Todos, llega a su sexta edición, celebrando el café peruano y el verano. - [CLAMORE CAFÉ: DISFRUTAR Y ENTENDER EL CAFÉ PERUANO DESDE LA TAZA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/clamore-cafe-disfrutar-y-entender-el-cafe-peruano-desde-la-taza/) - Una cafetería dedicada a promover el aprendizaje y extender el amor por el café peruano. - [CREAM & CO. Y SU AMOR POR EL CAFÉ PERUANO ABRE EN EL CENTRO DE LIMA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/cream-co-y-su-amor-por-el-cafe-peruano-abre-en-el-centro-de-lima/) - Helados artesanales y café de especialidad conviven en el centro histórico de Lima: un proyecto que se suma a la revalorización del barrio, con sabores peruanos. - [AKSHU TATAY, LA FIESTA PARA QUE CREZCA LA PAPA EN SAPALLANGA, JUNÍN](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/akshu-tatay-la-fiesta-para-que-crezca-la-papa-en-sapallanga-junin/) - Cuando la papa crece y el cariño desborda llega el akshu tatay, el recultivo, el segundo aporque y trae fiesta a Sapallanga. - [APERTURA: PRIETA QUEBRANTA, CUANDO ELIGES CONSUMIR LO PERUANO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/apertura-prieta-quebranta-cuando-eliges-consumir-lo-peruano/) - En Miraflores, una nueva tienda ofrece una cuidada selección de vinos y otros productos nacionales. - [TIM ATKIN MASTER OF WINE EN LIMA: VINOS CON ALMA, DIGNIDAD Y SENTIDO PERUANO EN TIEMPOS DE CAMBIO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/tim-atkin-master-of-wine-en-lima-vinos-con-alma-dignidad-y-sentido-peruano-en-tiempos-de-cambio/) - Soledad Marroquín entrevista a uno de los más importantes periodistas y críticos del mundo del vino. - [REAL GARNISH, EL TOQUE FINAL QUE CORONA LA COPA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/real-garnish-el-toque-final-que-corona-la-copa/) - Un buen garnish no solo decora: perfuma, da sabor y acompaña cada sorbo del cóctel. - [CIELO SONORO, UNA RESIDENCIA FOTOGRÁFICA CON MATER](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/mater-cielo-sonoro-una-residencia-fotografica/) - Cieli Sonori es una investigación visual donde cielo, sonido y paisaje se funden en una red perceptiva. - [PERÚ ARRASÓ CON OROS EN EL CONCURSO INTERNACIONAL CATAD’OR 2025](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/peru-arraso-con-oros-en-el-concurso-internacional-catador-2025/) - De un total de 81 muestras, 28 vinos peruanos brillaron como el oro en este certamen que celebró su trigésima edición en Santiago de Chile. - [MÁS QUE UNA QOLLQA:  UNA MIRADA COLECTIVA AL PASADO PARA SOSTENER EL FUTURO ](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/mas-que-una-qollqa-una-mirada-colectiva-al-pasado-para-sostener-el-futuro/) - La Qollqa Mater en Moray recupera el conocimiento ancestral andino para enfrentar los retos del clima y sostener el futuro de las comunidades. - [LA COSTUMBRE: EL SABER DE LA QUINUA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/la-costumbre-el-saber-de-la-quinua/) - Los varones y mujeres del altiplano repiten movimientos que llevan siglos, como cuando preparan los quispiños y siguen el ritual de acuerdo al calendario. - [EL MAÍZ CABANITA EN TIEMPOS DEL SOLAY](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-maiz-cabanita-en-tiempos-del-solay/) - En Cabanaconde proponen que la fiesta del solay sea declarada Patrimonio Cultural de la Nación porque el alma del pueblo está en su maíz. - [AYACUCHO: COMPARTIENDO EL ÉXITO ENTRE REGIONES](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/ayacucho-compartiendo-el-exito-entre-regiones/) - En un programa tan intenso como interesante, se pasó revista a los temas más cercanos a la zona y el enorme potencial que tiene la región para posicionarse en varios niveles relacionados con la gastronomía. - [LA TAZA DEL CAFÉ: ROSTROS Y MEMORIA DEL PERÚ CAFETERO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/la-taza-del-cafe-rostros-y-memoria-del-peru-cafetero/) - La periodista Esther Vargas explora el café peruano desde su origen, en un libro esencial para los amantes del café de especialidad. - [EL OJO DEL COMENSAL: DE TAGLIO A LA NUEVA APERTURA DE CROSTA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-ojo-del-comensal-de-taglio-a-la-nueva-apertura-de-crosta/) - Rodrigo Vera y Julio Castro renuevan la marca de pizza al corte y ahora sorprenden con sánguches romanos de focaccia. - [EZZEM: COCINA DE HERENCIA LIBANESA Y SIRIA EN MIRAFLORES](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/ezzem-cocina-de-herencia-libanesa-y-siria-en-miraflores/) - Esta es la tradición que quieren trasmitir Úrsula Mohanna Reves y su madre Úrsula Reves en su pequeño y acogedor espacio. - [EL OJO DEL COMENSAL: BRASS, CARNES, MARISCOS Y JAZZ](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-ojo-del-comensal-brass-carnes-mariscos-y-jazz/) - Brass reabre un espacio emblemático en San Isidro con carnes, mariscos, coctelería creativa y jazz en vivo, bajo la batuta del chef Guillermo Roque. - [MAUKA: LA RAÍZ QUE SE RESISTE AL OLVIDO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/mauka-la-raiz-que-se-resiste-al-olvido/) - Su pasado, sus características, los esfuerzos por conservarla y las preguntas sobre este alimento andino cuyo cultivo fue marginado por la ciencia moderna. - [GREGORIO LABAN: COCINA, SELVA Y COMUNIDAD EN TARAPOTO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/gregorio-laban-cocina-selva-y-comunidad/) - En Bosque Guardián encontramos una propuesta gastronómica de alto nivel, que suma experiencias entre sabores, comunidad y conservación. - [LA CUSTUMBRE: EL LINSHO Y LA SHORA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/la-costumbre-el-linsho-y-la-shora/) - Desde la creatividad y el cariño, doña María y doña Carmen nos abrigan con sus platos. Fueron alguna vez el refugio de identidad que encontré Amazonas. - [EL OJO DEL COMENSAL: EL BOCA A BOCA DE PIEDRA Y NUEVA APERTURA EN BOGOTÁ](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-ojo-del-comensal-el-boca-a-boca-de-piedra-y-nueva-apertura-en-bogota/) - A Sebastián Vega todos lo llaman Piedra, así que cuando llegó el momento de ponerle nombre a su primer proyecto no se complicó mucho: Piedra. - [PIAZZA DUOMO: LA VIDA EN ROSA DEL PIAMONTE ](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/piazza-duomo-la-vida-en-rosa-del-piamonte/) - El restaurante de la familia Ceretto y cuya cocina conduce el chef Enrico Crippa acaba de celebrar 20 años de fundado - [DE LA CAUSA CHIMBOTANA AL FRITO CAJAMARQUINO: SABORES QUE CAMINAN, FIESTA QUE ALIMENTA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/de-la-causa-chimbotana-al-frito-cajamarquino-sabores-que-caminan-fiesta-que-alimenta/) - Aquí el recuerdo de un plato típico ancashino que se ha ganado su día de celebración y otro que es parte de la festividad del Wanchaco en Baños del Inca. - [ÉL Y YO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-y-yo/) - En el Serengeti, Africa, una mirada fija entre la autora y un león convierte un safari en un instante eterno de conexión salvaje - [LA COSTUMBRE: SÍMBOLOS DE HOMENAJE AL AGUA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/la-costumbre-simbolos-de-homenaje-al-agua/) - La “limpiacequia” es un ritual ancestral que reafirma la conexión sagrada entre la comunidad, la tierra y sus tradiciones agrícolas. - [LA REVOLUCIÓN NIKKEI Y LA HISTORIA SIGUE](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/la-revolucion-nikkei/) - La cocina nikkei se muestra en el Perú y el mundo con fuerza y elegancia. La periodista Ketty Cadillo, investigadora de la cocina nikkei, revisa su historia para Perú, el Gusto es Nuestro. - [LA COSTUMBRE: SAZONES DE LA VIRGEN DEL CARMEN](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/la-costumbre-sazones-de-la-virgen-del-carmen/) - Nos detenemos a conocerl la fiesta de la Virgen del Carmen desde la cocina popular, en tres rincones del país: Huancavelica), Huánuco) y Piura. - [LA COSTUMBRE: LA BODA DE VIRÚ](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/la-costumbre-la-boda-de-viru/) - Símbolo de agradecimiento y celebración, la Boda es un plato esencial durante la fiesta del Señor de la Sangre en Virú, La Libertad. - [MICHA TSUMURA: “ESTAMOS INTENTANDO CREAR SABORES QUE AÚN NO ESTÁN MAPEADOS EN EL PALADAR COTIDIANO”](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/cucharon-viajero-enrevista-micha-tsumura/) - Una conversación memoriosa con el chef de Maido: sobre el crecimiento, la cocina nikkei más personal, la creatividad y la celebración de lo avanzado. - [LA COSTUMBRE: LA MERIENDA DEL SEÑOR DE CHOQUEKILLKA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/la-costumbre-la-merienda-del-senor-de-choquekillka/) - Aún persisten los vestigios del trabajo colectivo. La merienda, plato emblemático de la celebración, encarna ese espíritu comunitario: la fusión de múltiples sabores en una sola presentación. Su preparación exige colaboración y su degustación convoca a muchos - [EL OJO DEL COMENSAL: HÖSEG CAFÉ, NUEVA VITRINA PARA EL CAFÉ CUSQUEÑO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-ojo-del-comensal-hoseg-cafe-nueva-vitrina-para-el-cafe-cusqueno/) - Nueva cafetería en Cusco con café de especialidad y enfoque social. Un espacio que celebra alianzas, cafetaleras y el poder del trabajo en equipo. - [EL VOTO: TRADICIÓN Y COMPROMISO EN LA FIESTA PATRONAL](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-voto-tradicion-y-compromiso-en-la-fiesta-patronal/) - En la región Amazonas, una ofrenda cargada de panes especiales y otros alimentos se comparte en comunidad preservando así prácticas culturales. - [EL OJO DEL COMENSAL: DODO DONUTS (TAMBIÉN HAY BOMBAS SALADAS)](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-ojo-del-comensal-dodo-donuts-tambien-hay-salados/) - Un nuevo proyecto de donuts genera filas, termina stocks y se convierte en una de las aperturas más comentadas del verano. - [LAS COCINAS CASERAS YA NO ESTÁN EN LAS CASAS](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/las-cocinas-caseras-ya-no-estan-en-las-casas/) - Aunque aún quedan guardianas del sabor en casa, las cocinas caseras dejaron los hogares y hoy viven en restaurantes que celebran la tradición. - [GABY LAFUENTE, UNA SOMMELIER EN SALTA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/gaby-lafuente-una-sommelier-en-salta/) - Su historia, se revela en capas. Hace 17 años, abrió junto a Fernando Rivarola El Baqueano, el restaurante que en 2022 dejó San Telmo para echar raíces en Salta - [EL OJO DEL COMENSAL: QUÑI, COCINA QUE ACOGE](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-ojo-del-comensal-quni-cocina-que-acoge/) - Óscar Torres creó Quñi, un restaurante con cocina honesta, insumos locales y sin excesos, en el corazón de Barranco. - [MATERIALIDADES DE THEOBROMA CACAO L.](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/materialidades-de-theobroma-cacao-l/) - Experimentaciones biomateriales desde el campo del diseño. - [PERSPECTIVAS DEL MASATO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/perspectivas-del-masato/) - Transmisor poderoso de los saberes amazónicos, el masato que preparan las mujeres shawi es una bebida a base de yuca y otros insumos locales que le dan sabor y color particular. - [LA CHACRA D’ DAGO: LA SOSTENIBILIDAD CON UN ENFOQUE HOLÍSTICO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/chacra-d-dago-sostenibilidad/) - Con más de 20 años dedicados al mundo del café, trabaja con productores para incrementar el valor y mejorar el ecosistema. - [EL OJO DEL COMENSAL: CAFÉ COTIDIANO, EL SECRETO MEJOR GUARDADO DE BOLOGNESI](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-ojo-del-comensal-cafe-cotidiano-el-secreto-mejor-guardado-de-bolognesi/) - En este local pueden desayunar, almorzar o cenar, según lo dicte el momento del día o el antojo del instante. - [LA COSTUMBRE: PUCHERO DE CARNAVAL](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/la-costumbre-puchero-de-carnaval/) - En Andahuaylas, el carnaval se vive con intensidad gracias al Pukllay, un evento que une el campo y la ciudad en un espectacular pasacalle y concurso. Y para celebrar con sabor, nada mejor que un buen puchero. - [RUTA POR EL CAMINO DE LAS BODEGAS DE MENDOZA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/ruta-por-el-camino-de-las-bodegas-de-mendoza/) - Bodegones, puestos de empanadas, food trucks y chiringuitos donde comer y tomar algo antes de continuar el recorrido. - [CÉSAR “WILSON” SAGARIO: LA EVOLUCIÓN DE LA CHARCUTERÍA ARGENTINA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/cesar-wilson-sagario-la-evolucion-de-la-charcuteria-argentina/) - El carnicero Wilson Sagario forma parte de una generación que cambió la manera de hacer charcutería en Argentina. - [EL OJO DEL COMENSAL: TARAWASI, PASIÓN POR LA VIDA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-ojo-del-comensal-tarawasi-pasion-por-la-vida/) - Esta es la historia de Nalda y Julián, la pareja peruano-española detrás de uno de los restaurantes más visitados de la caleta Tortugas, en Casma. - [TUBÉRCULOS AMAZÓNICOS: LAS RAÍCES QUE LOS PUEBLOS INDÍGENAS SHAWI BUSCAN PRESERVAR](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/tuberculos-amazonicos-las-raices-que-los-pueblos-indigenas-shawi-buscan-preservar/) - Desde el distrito de Balsapuerto, en Yurimaguas, Loreto, un grupo de mujeres shawi trabajan a diario por mantener (e incluso recuperar) semillas de productos que hablan de identidad, tradición y origen. - [EL RITUAL DEL TIEMPO: PRESERVACIÓN EN LOS ANDES](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/mater-el-ritual-del-tiempo-preservacion-en-los-andes/) - Preservar, guardar, almacenar. Uno conserva lo que es importante, lo que tiene valor. En las montañas de los Andes, ese valor reside en la tierra y en lo que de ella se obtiene. - [5 CAFETERÍAS PERUANAS DENTRO DE LAS 100 MEJORES DEL MUNDO SEGÚN THE WORLD’S 100 BEST COFFEE SHOPS](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/5-cafeterias-peruanas-dentro-de-las-100-mejores-del-mundo-segun-the-worlds-100-best-coffee-shops/) - En el marco de la primera edición del Coffee Fest en Madrid, un festival dedicado al café de especialidad, se hoy publicó la lista The World’s 100 Best Coffee Shops - [A BEBER: MEMORIA HUACHANA Y TÉCNICAS FRANCESAS EN AWICHA DE SAN ISIDRO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/a-beber-memoria-huachana-y-tecnicas-francesas-en-awicha-de-san-isidro/) - En la segunda sede de Awicha, el chef Jason Román celebra desde la frescura del producto marino hasta la buena técnica y manejo del pato huachano. - [HISTORIAS DE UN COCINERO: LAS POSIBILIDADES DEL COCINAR](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/historias-de-un-cocinero-las-posibilidades-del-cocinar/) - Una reflexión sobre lo que significa cocinar y todas las aristas que permiten añadir enfoques distintos, desde la política hasta el sentido común. - [EL OJO DEL COMENSAL: EL SECRETO DEL ALMACÉN DE PIZZAS](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-ojo-del-comensal-el-secreto-del-almacen-de-pizzas/) - Sabores argentinos con estilo italiano en San Isidro, calidad innegociable, masa de larga fermentación y mucho sabor. - [DÍA DEL PISCO SOUR: UN RECORRIDO PARA BRINDAR CADA MES DEL AÑO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/dia-del-pisco-sour-un-recorrido-para-brindar-cada-mes-del-ano/) - Elías Valdez pasó el 2024 recorriendo barras de restaurantes en busca de sus 12 pisco sours favoritos. Estos fueron los que eligió para celebrar. - [CHUPE DE PERAS: UNA CONEXIÓN ENTRE FE Y CULTURA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/chupe-de-peras-una-conexion-entre-fe-y-cultura/) - Es una receta tradicional del distrito cusqueño de San Sebastián, donde cada mes de enero se prepara en el día central de su fiesta patronal. - [PUERTO CAFETERO EN PARACAS](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/la-taza-del-cafe-puerto-cafetero-en-paracas/) - Después de iniciar en Ollantaytambo, Natali Jauregui encontró un puerto seguro para desembarcar en Ica el café de especialidad. - [LA COSTUMBRE: OFRENDAS SAGRADAS](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/la-costumbre-ofrendas-sagradas/) - Cuando el compartir se traduce en homenajes y símbolos de reciprocidad augurando bienestar y buenas cosechas. - [SONG RESTAURANTE: PROSPERIDAD DE LA CULINARIA CHINA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/song-restaurante/) - Jimena Agois visita el restaurante Song, Tres pisos de pura tradición oriental con la sazón de las cocinas de Cantón y Sichuán con un toque de sabor peruano. - [EL OJO DEL COMENSAL: HUÁSCAR Y EL COMBATE DE RAÚL](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/huascar-y-el-combate-de-raul/) - Raúl Araníbar fusiona cocina peruana y mediterránea en Huáscar y C-Viche, destacando su pasión, creatividad y humor en cada plato. - [¿CÓMO RECICLAR ESOS RICOS CLÁSICOS CASEROS PARA CAMBIAR EL MENÚ?](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/como-reciclar-esos-ricos-clasicos-caseros-para-cambiar-el-menu/) - Un chupe de carapulcra, croquetas de pepián, salpicón de adobo y el seco con frejoles convertido en piqueo son algunas de las ideas del chef Heine Herold. - [AWA: LA CARA CONTEMPORÁNEA DE LA COCINA AMAZÓNICA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/awa-la-cara-contemporanea-de-la-cocina-amazonica/) - La nueva propuesta de Aldo Yaranga se aleja de la cocina típica selvática para centrarse en una peruana, costeña, de temporada y con referencias a la Amazonía. - [QUITO Y GALÁPAGOS: EN LA MITAD DEL MUNDO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/cucharon-viajero-un-dia-en-la-mitad-del-mundo/) - Historia, cultura, gastronomía, producto y naturaleza entre los Andes y la costa ecuatoriana. - [LA CHINGANA: JORGE CACHI Y EL MEJOR LOMO SALTADO DE PARÍS](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/cucharon-viajero-un-cocinero-en-paris-jorge-cachi-y-su-chingana/) - ¿Cómo predicar las bondades de la cocina peruana en la Ciudad Luz? La experiencia que luce un cocinero cajamarquino. - [EN MEMORIA DE DOÑA PRIMI Y SU LEGADO DE GELATINA DE PATA ](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/la-costumbre-gelatina-de-pata-de-jauja/) - Tras la pérdida de doña Primitiva Castro, Sonaly tuesta comparte su historia de gelatina de pata, chichas de jora y maní. - [NEGRITOS Y PRESTIÑOS: LA NAVIDAD MÁS LARGA DEL MUNDO ES EN HUÁNUCO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/la-costumbre-negritos-y-prestinos/) - La fiesta tradicional huanuqueña representa la historia de los esclavos de las grandes haciendas y satiriza a las autoridades. - [EL XOLO: LA ESENCIA DE EL SALVADOR](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/solo-por-gusto-el-xolo/) - De perderlo todo en pandemia a abrir un nuevo restaurante en el Museo Antropológico Muna de San Salvador. María de Michelis nos cuenta la historia de Gracia María Navarro y Alexander Herrera. - [EL LEGADO MATSUFUJI EN UNA MESA: UN MENÚ DEGUSTACIÓN EN OMATSU](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-legado-matsufuji-en-una-mesa-un-menu-degustacion-en-omatsu/) - Hace más de una década que los primos Matsufuji no se juntaban para cocinar de manera pública, de esta reunión quedó un menú degustación, aquí los detalles. - [UN JARDÍN BOTÁNICO EN CASA TÚPAC](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/mater-un-jardin-botanico-en-casa-tupac/) - Pedro Tucno es el jardinero de la casa y uno de los responsables de haber creado, dentro de la ciudad, este ecosistema a pequeña escala. - [EN SANTIAGO: LA COCINA ENDÉMICA DE RODOLFO GUZMAN EN BORAGÓ](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/en-santiago-la-cocina-endemica-de-rodolfo-guzman-en-borago/) - Una nueva temporada asoma en la cocina del chef Rodolfo Guzmán. Una propuesta de territorio y de temporada que invita a ser reflexivos. - [52 MX: COCINA Y COCTELERÍA MEXICANA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/a-beber-52-mx-cocina-y-cocteleria-mexicana/) - La barra liderada por Franco Hercilla y el fogón a cargo de Cristian Ruiz destacan con los sabores de México con insumos peruanos. - [LOS CAMARONES: LIBRO Y FESTIVAL DEL CHUPE](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/los-camarones-libro-y-festival-del-chupe/) - El libro de Blanca Chávez sobre El Camarón, el festival del chupe que va hasta el 16 y una suculenta receta para calentarse este fin de semana. - [DEL PASADO AL PRESENTE: LA CERÁMICA DE MÁXIMO CHAMPI PALOMINO COMO PUENTE CULTURAL](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/del-pasado-al-presente-la-ceramica-de-maximo-champi-palomino-como-puente-cultural/) - De su abuela Santusa heredó el arte de trabajar la arcilla con la que hoy crea raquis, vasijas usadas por las comunidades de K’acllaraccay y Mullak’as Misminay, en Cusco. - [SÜHRING, UN POQUITO DE ALEMANIA EN ASIA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/suhring-un-poquito-de-alemania-en-asia/) - Desde 2016, los gemelos Mathias y Thomas Sühring echaron raíces en Bagkok pero sin alejarse de su natal Berlín. Su mesa está llena de memorias y origen. - [LAS CLAVES DE LA PIZZA PORTEÑA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/las-claves-de-la-pizza-portena/) - Las formas de disfrutar una buena pizza en Buenos Aires son infinitas. Eso sí, hay una regla con la que los argentinos no tranzan: que tenga mucho queso. - [AMICI PIZZERÍA: PIZZA NAPOLITANA EN PLENO CORAZÓN DE MIRAFLORES ](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/los-buenos-lunes-amici-pizzeria/) - Pizzas de borde ancho y crujiente, de masa y técnicas que hacen honor a la tradición italiana. - [POR SIEMPRE PANQUEQUE](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/solo-por-gusto-por-siempre-panqueque/) - Un postre divertido de hacer (y, más rico aún, de comer) forma parte de la mesa dulce cotidiana en Argentina. Estas son sus claves. - [DONDE FELIPE: COCINA ESPAÑOLA CON INGREDIENTES DE CALIDAD](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/donde-felipe-cocina-espanola-con-ingredientes-de-calidad/) - Hace seis años abrió en Surco una ‘tasquita’ para disfrutar un buen vino acompañando platos cuyo sabor nos trae grandes recuerdos. - [CELSIUS FAHRENHEIT: REFLEJA EL ORIGEN EN CADA TAZA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/la-taza-del-cafe-celsius-fahrenheit/) - Dos amigos se unieron para representar los cambios de temperatura que se manejan en la cadena del valor del café, ambos diferentes y a su vez precisos. - [PERUANOS POR EL MUNDO: QUISPE EN MADRID](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/peruanos-por-el-mundo-quispe-en-madrid/) - El restaurante peruano que está dando que hablar en el refinado circuito gastronómico español. - [LA EVOLUCIÓN GASTRONÓMICA DESDE EL OBTURADOR](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/mater-la-evolucion-gastronomica-desde-el-obturador/) - Jimena Agois resume y cuenta los cambios importantes en la fotografía gastronómica, la transición a la fotografía digital, libros, blogs, y redes sociales. - [NUEVO LIBRO: GASTÓN O LAS MEMORIAS DEL NIÑO GLOTÓN](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/cucharon-viajero-libro-cocinando-historias/) - Las historias más personales de Gastón Acurio son el ingrediente especial que adereza las recetas que el reconocido chef peruano presenta en su más reciente publicación. - [MASAMAMA: TIEMPO PARA EL BUEN PAN](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/masamama-tiempo-para-el-buen-pan/) - Maria Elena Cornejo nos comparte la historia de una dupla potente quecomparte el sueño de montar en Arequipa la gran panadería saludable del sur. - [EL PARRILLÓN DE PABLO PROFUMO: AL CALOR DE LAS BRASAS](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-parrillon-de-pablo-profumo-al-calor-de-las-brasas/) - Al Calor de las brasas el chef lleva más de 20 años preparando las mejores carnes a la parrilla, al estilo uruguayo. - [LA GEOMETRÍA DE UN ENCUENTRO: ARTE, ETNOBOTÁNICA Y COCINA CON LA COMUNIDAD ISKONAWA EN CALLERÍA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/blog-mater-comunidad-iskonawa/) - En la selva baja de Ucayali todo dialoga entre sí: desde el barro recolectado del fondo del río hasta un pescado asado en hojas de bijao - [MUJERES EN PRIMER PLANO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/mujeres-en-primer-plano/) - Son protagonistas en la pantalla grande y chica, lo mismo que ante el fogón. Un repaso a esas historias vistas y leídas que nos abrieron el apetito - [GANA PREMIOS CON EL PASAPORTE DEL CAFÉ PERUANO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/gana-premios-con-el-pasaporte-del-cafe-peruano/) - Entretenida campaña para impulsar el consumo de café en cafeterías locales. - [EN MÉXICO, LA CANTINA TÍO PEPE ](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/en-mexico-la-cantina-del-tio-pepe/) - Hace unos en CDMX Elías Valdez visitó La Cantina de Tío Pepe fundada en el 1869, inició pidiendo una margarita clásica, explora sus sabores y su historia. - [BRUMA, FAUNA Y EL MUNDO QUE LOS RODEA: UN PARAÍSO EN ENSENADA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/bruma-fauna-un-paraiso-en-ensenada/) - Mucho más que viñedos hay en el Valle de Guadalupe. El restaurante de David Castro y Maribel Aldaco abre las puertas hacia un entorno que sorprende - [EL OJO DEL COMENSAL: LA APERTURA DE VERBENITA EN SAN ISIDRO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-ojo-del-comensal-verbenita/) - Verbena de Ricardo Goachet consigue un espacio pequeño en San Isidro al que han nombrado con cariño Verbenita. - [DESDE COLOMBIA, AMOR PERFECTO POR EL CAFÉ Y LA HISTORIA DE LUIS FERNANDO VÉLEZ](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/la-taza-del-cafe-amor-perfecto/) - Desde 1997 Amor Perfecto es una marca dedicada a resaltar el café de calidad y el trabajo de las comunidades cafeteras en Colombia. - [LANZAMIENTO DE LIBRO: ESCRIBIR GASTRONOMÍA 2023 YA DISPONIBLE EN AMAZON](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/lanzamiento-de-libro-escribir-gastronomia-2023-ya-disponible-en-amazon/) - Como adelanto, la introducción de Paola Miglio, compiladora de esta edición junto con la creadora de la serie, Lakshmi Aguirre. - [OSTERIA BURGOS: EL REGRESO DE RAFAEL PIQUERAS ](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/osteria-burgos-el-regreso-de-rafael-piqueras/) - El recordado chef se ha instalado en la cocina de un cálido y familiar restaurante italiano en San Isidro. Allí él hace brillar algunos clásicos revisitados. - [MESA SICHUAN: EL PICANTE MISTER LI](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/mesa-sichuan-el-picante-mister-li/) - El único restaurante especializado en la gastronomía de Sichuan es Mister Li, que ha tenido tres etapas en su desarrollo. - [MAYTA DE JAIME PESAQUE: MÁS MADURO QUE NUNCA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/mayta-de-jaime-pesaque-mas-maduro-que-nunca/) - El crecimiento es evidente comenzó con el cambio de local y ahora ofrece ese encuentro entre el cocinero y los insumos alrededor del huerto llamado Yachay. - [EL OJO DEL COMENSAL: OSSO, COMER BUENA CARNE](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-ojo-del-comensal-osso-comer-buena-carne/) - El Festival de Brasas al aire libre "Convocados al Fuego" de Osso prometía y no me equivoqué. Un festín de gozo carnívoro. - [MUNDO NIKKEI: LA MAGIA DEL FURIKAKE](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/mundo-nikkei-furikake/) - Elaborado a partir de alga nori, sésamo y proteína deshidratada de pescado, entre otros ingredientes, el furikake es un condimento que aporta umami. - [EL OJO DEL COMENSAL: EL BUEN DISFRUTE EN LA PLAZITA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-ojo-del-comensal-el-buen-disfrute-en-la-plazita/) - Su amplia terraza descubierta da la sensación de un espacio cómodo, relajado y aireado para disfrutar en cualquiera de sus horarios. - [DROPS: CAFÉ DE ESPECIALIDAD EN CADA GOTA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/drops-cafe-de-especialidad-en-cada-gota/) - Dos gotas de café identificado la marca, detrás están dos apasionados por el café. - [MUNDO NIKKEI: NARUTOMAKI, UN TOQUE DE COLOR EN EL RAMEN](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/mundo-nikkei-narutomaki-un-toque-de-color-en-el-ramen/) - Lo primero que llama la atención del narutomaki es su color blanco brillante y esa espiral rosa que destaca al medio, como si fuera la cereza del pastel. - [ES TEMPORADA Y TOCA UTILIZAR LAS MASHUAS, ESTA VEZ EN PURÉ](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/10917-2/) - La mashua (Tropaeolum tuberosum), llamada papa amarga, se convierte hoy en un dulce manjar. Una clásica receta de Virgilio Martínez que nos acerca al insumo. - [PETRÓLEO Y MAR: ¿QUÉ HACER PARA QUE EL OCÉANO SEA UNA DESPENSA INACABABLE?](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/petroleo-y-mar-que-hacer-para-que-el-oceano-sea-una-despensa-inacabable/) - Mientras que la alimentación en Perú se convierte en un asunto cada vez más urgente, la actividad petrolera está en declive. - [LOS 30 DE ASTRID Y GASTÓN](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/los-30-de-astrid-y-gaston/) - Se cumplen treinta años del restaurante que se convirtió en buque insignia y ha sido formador de la industria. - [¿COMES SUSHI CON LAS MANOS?](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/comes-sushi-con-las-manos/) - Tomar cada bocado de sushi con los dedos y llevárselo a la boca es más común de lo que pensamos. Ketty Cadillo nos cuenta por qué es mejor sin palillos. - [EL OJO DEL COMENSAL: LA MAR CONSTANTE Y DE ANIVERSARIO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-ojo-del-comensal-la-mar-constante-y-de-aniversario/) - Las croquetas de ají de langostinos y salsa al olivo o el arroz aeropuerto son purito placer. La jalea es un espectáculo desde que llega a la mesa y es el plato para compartir entre varios. - [EL NOTABLE BAR DE LIMA EN CUATRO CÓCTELES](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-notable-bar-de-lima-en-cuatro-cocteles/) - Elías Valdez visita el bar de Casa Tambo, en el centro histórico de Lima, y nos cuenta su experiencia en cuatro sorbos. - [EL OJO DEL COMENSAL: DON VITO, UN CLÁSICO EN MIRAFLORES](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-ojo-del-comensal-don-vito-un-clasico-en-miraflores/) - Esta es la historia de la pizzería que abrió a inicios de los 70 y una década después derivó al tradicional restaurante de pastas que conocemos hoy. - [LOS BUENOS LUNES: 10 AÑOS DE TRAGALUZ](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/los-buenos-lunes-10-anos-de-tragaluz/) - En los fogones hoy está Ricardo Ehni, quien hizo la nueva carta de aniversario. Y tras la barra, la destreza coctelera de Fiorella Larrea. - [PASTA: HONORES A LA TRADICIÓN ITALIANA Y AL INSUMO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/pasta-honores-a-la-tradicion-italiana-y-al-insumo/) - Un restaurante comprometido con la calidad de lo que ofrece en su carta, desde los platos salados hasta los postres. - [EL OJO DEL COMENSAL: EL GUARDIA DE SONIA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-ojo-del-comensal-el-guardia-de-sonia/) - Hoy Fredy Guardia, junto a sus hijos, continúa con el legado de Sonia Bahamonde, defendiendo lo que el pescador llama cebichería clásica. - [CITÉ DU VIN: UN LUGAR PARA INTRODUCIRSE EN EL FANTÁSTICO MUNDO DEL VINO ](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/juver-la-cite-du-vin/) - Juver Aliaga visitó el museo Cité du VIn en Boudeaux, un espacio dedicado al mundo del vino. - [EL OJO DEL COMENSAL: FUIMOS A MÓ CAFÉ](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-ojo-del-comensal-fuimos-a-mo-cafe/) - Carlos Carlín escribe esta semana sobre su experiencia de salir a comer con familia, niños y mascotas. - [EL OJO DE COMENSAL: INTIRA, EL GIN QUE NACE EN LOS ANDES](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-ojo-de-comensal-intira-el-gin-que-nace-en-los-andes/) - Desde Cusco, el italiano Lorenzo Zanchin creó un gin que resalta el ecosistema donde se desempeña, con 28 botánicos de la zona nace Intira Gin. - [EN PUNTA HERMOSA: CAÑETE SABE A MAR](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/en-punta-hermosa-canete-sabe-a-mar/) - Cañete está ubicado en el boulevard de Punta Hermosa, un espacio que con la pandemia sufrió un cambio, pienso que para mejor. - [LA MAR: PRODUCTO POR ENCIMA DE TODO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/la-mar-producto-por-encima-de-todo/) - Ya son 19 años y esta icónica cebichería mantiene sala llena, un ambiente festivo y una multitud lista a probar las maravillas que nuestro mar ofrece. - [OCYÁ EN RIO DE JANEIRO: DEL MAR A LA MESA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/ocya-en-rio-de-janeiro-del-mar-a-la-mesa/) - En Rio de Janeiro, Ocyá es una cocina dedicada al mar, su conservación y preparación. - [FRANK’S BAR EN BUENOS AIRES](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/franks-bar-en-buenos-aires/) - Con una coctelería conceptual y moderna, detrás de una tienda de antigüedades, Frank’s tiene una carta que modifica cada temporada. - [EL OJO DEL COMENSAL: DISFRUTAR EN KJOLLE Y EN LA PUCP](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-ojo-del-comensal-disfrutar-en-kjolle-y-en-la-pucp/) - Contundencia informativa. La audiencia, alumnos expectantes y ávidos de conocimiento, generó un intercambio nutritivo y esperanzador para lnuevas generaciones. - [SIEMPRE MIRANDO EL MAR: CETO DE MAURO COLAGRECO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/siempre-mirando-el-mar-ceto-de-mauro-colagreco/) - A cargo está el joven cocinero italiano Andrea Moscardino, quien durante varios años se desempeñó como jefe de cocina en Mirazur. - [EL OJO DEL COMENSAL: MARCHELLA, EL CORAZÓN DE TORTUGAS](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-ojo-del-comensal-marchella-el-corazon-de-tortugas/) - Prepara panes (que ella misma reparte en una carreta) y las pizzas hechas sin gluten que están en su carta, acompañadas por distintos tipos de pasta. - [LA DINASTÍA SIU: 5 GENERACIONES QUE DEJARON SU IMPRONTA EN PERÚ](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/la-dinastia-siu-5-generaciones-que-dejaron-su-impronta-en-peru/) - Hoy Han Muy también está en Miraflores y regentado por la hija de Antonio Siu, quien tiene el chifa de Trujillo. - [EL OJO DEL COMENSAL: CULTIVO, BUENO COMO EL PAN](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-ojo-del-comensal-cultivo-bueno-como-el-pan/) - Cultivo conserva esa buena vibra que noté cuando la inauguraron, la misma buena vibra que da un pan recién hecho. - [RECETA: MEE KROB, LA ENSALADA BAAN](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/receta-mee-krob-la-ensalada-baan/) - Para un componente fresco y lleno de sabor, la chef Francesca Ferreyros nos comparte esta ensalada, un juego de texturas y la vinagreta la pueden guardar. - [EL OJO DEL COMENSAL: LA CENA DE LOS CLAUNS](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-ojo-del-comensal-la-cena-de-los-clauns/) - Carlos Carlín le pregunta a sus compañeros de Pataclaun cómo eran sus cenas navideñas y qué es lo que más recuerdan. - [CHRISTOPHER VÁSQUEZ, EL CHINO CHARAPA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/christopher-vasquez-el-encuentro-de-lo-chino-y-charapa-ya-es-libro/) - Chino Charapa es un vehículo de investigación de arte y cultura. Una amalgama de barrio chino y mercado de Belén, cantonés lo loretano. - [EL NEXO PERÚ-PANAMÁ Y EL NUEVO MAI MAI](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-nexo-peru-panama-y-el-nuevo-mai-mai/) - Había estado antes, pero esta vez pude sumergirme en su cultura, resultado de la influencia africana, antillana, española, árabe y china. - [ESPUMOSOS PARA ESTAS FIESTAS: 4 QUE HARÁN LA DIFERENCIA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/espumosos-para-estas-fiestas-4-que-haran-la-diferencia/) - Acá cuatro recomendaciones de todo precio para tener en cuenta a la hora de brindar. Por Juver Aliaga - [MAISON DU COLOMBIER: UN APRENDIZAJE DE VALOR](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/maison-du-colombier-un-aprendizaje-de-valor/) - Juver Aliaga continúa sus rutas del vino, regresó a la región de Bourgogne. Donde comenzó su carrera y aprendió a valorar y comprender el vino. - [VAMOS TERMINANDO EL AÑO Y ESTE ES MI BALANCE](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/vamos-terminando-el-ano-y-este-es-mi-balance/) - Este año nos hizo más fuertes y resilientes, nos mostró oportunidades de mejora, nos dio lecciones. - [EL OJO DEL COMENSAL: DE INFILTRADO EN LOS 50 BEST EN RIO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-ojo-del-comensal-de-infiltrado-en-los-50-best-en-rio/) - "Entiendo ahora las risas y la buena onda que comparte la delegación peruana. Saben lo que es trabajar en conjunto e innovar". - [EL OJO DEL COMENSAL: EL BUEN HACER DE ALANYA REPOSTERÍA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-ojo-del-comensal-el-buen-hacer-de-alanya-reposteria/) - Carlos Carlín visita esta semana la pastelería de Zara Alanya en Barranco, un pendiente en su lista que hoy se ha convertido en un indispensable. - [MESA SÃO PAULO 2023: UN ENCUENTRO DE COCINA Y CONOCIMIENTO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/mesa-sao-paulo-2023-un-encuentro-de-cocina-y-conocimiento/) - Además de conferencias y talleres gastronómicos, Mesa São Paulo es una de las ferias más importantes de esa ciudad. - [MATER: DIÁLOGOS DE CUIDADO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/mater-dialogos-de-cuidado/) - El diálogo de cuidado entre el ser humano y la naturaleza en el Valle Sagrado a través de la recolección botánica, la herbolaria y la medicina tradicional. - [URBAN KITCHEN CELEBRA SU DÉCIMO ANIVERSARIO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/urban-kitchen-celebra-su-decimo-aniversario/) - Un lugar amplio donde se pueden armar grupos de hasta 14 personas cómodamente sentadas y listas para aprender distintas técnicas de cocina o simplemente pasar un buen rato y divertirse. - [EL OJO DEL COMENSAL: COMER EN DOMEYER DE BARRANCO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-ojo-del-comensal-comer-en-domeyer-de-barranco/) - Carlos Carlín recorre la gastronómica calle barranquina y hace una revisión de sus locales favoritos. - [ABRE MELANGE: HOY ESTUVE AHÍ, COMO TODOS LOS DÍAS](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/abre-melange-hoy-estuve-ahi-como-todos-los-dias/) - ¿Cómo se concibe un restaurante? El chef Heine Herold nos cuenta su experiencia ensueño próxima apertura del restaurante Melange. - [MIGUEL ZUCCARDI: “LA OLIVICULTURA ES UN HECHO CULTURAL”](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/miguel-zuccardi-la-olivicultura-es-un-hecho-cultural/) - La periodista argentina María De Michelis entrevista a uno de los representantes más importantes de este rubro en Latinoamérica. - [TRES MONOS: SE MUEVE POR LIMA COMO EN CASA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/tres-monos-se-mueve-por-lima-como-en-casa/) - El bar argentino llegó desde Buenos Aires a El Infusionista con inspiradoras propuestas. - [LOS PREMIOS SUMMUM: ENTRE GUÍAS Y SUSPIROS](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/premios-summum-2023/) - Un año de reconocimientos y emociones, pero también de entender lo mucho que falta implementar, María Elena Cornejo resalta los puntos claves de esta edición - [EL OJO DEL COMENSAL: 3 PIZZAS, UN BREVE RECORRIDO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-ojo-del-comensal-3-pizzas-un-breve-recorrido/) - Carlos Carlín se fue comer pizzas artesanales y esto fue lo que encontró en Lima. - [EL OJO DEL COMENSAL: LILA, DESAYUNOS QUE CAMBIAN COSTUMBRES](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-ojo-del-comensal-lila-desayunos-que-cambian-costubres/) - Carlos Carlín se fue para Lila Dasso, su potente y refrescante desayuno lo hizo regresar para el almuerzo, conoce todo lo que ofrece este restaurante en San Isidro. - [COCTELERÍA: UN SORBO A LA VEZ, CERO ALCOHOL, CERO REPROCHE](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/cocteleria-un-sorbo-a-la-vez-cero-alcohol-cero-reproche/) - Hay personas para quienes tomar alcohol no es una opción, Laura Hernández Espinosa explica que hay detrás de una propuesta líquida sin alcohol. - [EL OJO DEL COMENSAL: LA COCINA DE FRANCESCA FERREYROS EN BAAN](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/la-cocina-de-francesca-ferreyros-en-baan/) - "Recomiendo preguntar antes de escoger porque puede que algunos condimentos sean algo fuertes para paladares poco acostumbrados a ese tipo de comida". Carlos Carlín. - [UN ENCUENTRO CON LOS CAMBIOS DE SAPIENS](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/un-encuentro-con-los-cambios-de-sapiens/) - Carlos Carlín se estrena como colaborador quincenal y afina paladar en su columna "El ojo del comensal". Una visión cotidiana de la gastronomía. - [INNOVACIÓN EN LA COCINA PERUANA: LA EMOCIÓN DEL SABOR](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/innovacion-en-la-cocina-peruana-la-emocion-del-sabor/) - De norte a sur en Perú hay mucho que contar, nuestra gastronomía atraviesa una etapa marcada por la innovación e investigación. - [VINOS: CERRO CHAPEU, LA REGIÓN DE RIVERA EN URUGUAY](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/vinos-cerro-chapeu-la-region-de-rivera-en-uruguay/) - Una visita por una de las zonas vitivinícolas más importantes de Uruguay. - [URUGUAY, MUCHO MÁS QUE TANNAT: PEQUEÑAS BODEGAS Y GRANDES VINOS](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/uruguay-mucho-mas-que-tannat-pequenas-bodegas-y-grandes-vinos/) - El sommelier Juver Aliaga hace un recuento de su recorrido por las regiones de Maldonado, Canelones y Colonia. ¿Cuál fue el aprendizaje? - [¿QUÉ SE COME EN CENTRAL? UNA RESEÑA PRECISA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/que-se-come-en-central-una-resena-precisa/) - Acaba de ser elegido como el número 01 por la lista mundial de los 50 Best Restaurants. El primer restaurante Latinoamericano en tan alta posición. - [WHAT DOES ONE EAT AT CENTRAL? WE GIVE YOU A PRECISE REVIEW](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/what-does-one-eat-at-central-we-give-you-a-precise-review/) - Recently awarded on the first position on the recent list of #Worlds50Best Restaurants. The best Latinamerican restaurant in that position. - [¿COMER COREANO ESTÁ DE MODA? LA VALORACIÓN DE UNA COCINA ANCESTRAL Y FUNDAMENTAL](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/comer-en-corea/) - La crítica culinaria María Elena Cornejo se fue para Corea del Sur y nos regala un breve acercamiento a la cocina local. Harto kimchi, harto ají y una cultura que trasciende. - [APRENDIENDO UN POCO MÁS SOBRE EL CAFÉ GEISHA CON MARIO CASTRELLÓN](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/aprendiendo-un-poco-mas-sobre-el-cafe-geisha-con-mario-castrellon/) - El café geisha produce una bebida delicada con aromas a flores como el jazmín y frutos como el melocotón, conversamos sobre con el chef Mario Castrellón. - [CUATRO LAGUNAS](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/cuatro-lagunas/) - Llegamos Acomayo (Cusco) dentro del proyecto Mater Iniciativa, y jamás imaginamos el resultado de tan incierta expedición. Esta es la crónica. - [PROCESAR HONGOS EN COCINA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/procesar-hongos-en-cocina/) - Desde la recolección hasta la mesa: hoy Mater Iniciativa nos enseña a cómo procesar hongos para darles un mejor uso en casa o en el restaurante. - [WASICHAKUY, LA CELEBRACIÓN DE TECHAR UNA CASA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/wasichakuy-la-celebracion-de-techar-una-casa/) - Techar una casa o wasichakuy es una celebración: se toma, baila come, pero más que todo, se trabaja el uno para el otro. Hoy una breve historia de la comunidad Mullak´as-Minsminay. - [¿QUÉ ES EL YUYO HAUCHA? LOS SABORES DE LA CHACRA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/que-es-el-yuyo-haucha-los-sabores-de-la-chacra/) - Yuyo es una palabra de origen quechua y es un nombre genérico empleado para nombrar plantas silvestres y brotes verdes comestibles. - [MATER Y EL HUAMPO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/mater-y-el-huampo/) - Hoy, video del proceso al que es sometido el huampo para la obtención de su gel, sustancia de mucho valor para las comunidades indígenas de Chanchamayo. - [MATER INICIATIVA: FASE NUEVA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/mater-iniciativa-fase-nueva/) - La nueva sede de Mater Iniciativa: estamos esperando escuchar de ti. Cuéntanos qué te gustaría investigar con un proyecto de investigación formal y ven aprovecha nuestra plataforma. - [MATER EN EL HUASCARÁN](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/mater-en-el-huascaran/) - Mater Iniciativa se aventura a explorar el sendero María Josefa en Áncash. El trayecto dura una hora, el equipo lo hizo en cinco. Descubran el motivo. - [¿CONSUMIR O DIVULGAR EL MENSAJE?](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/consumir-o-divulgar-el-mensaje/) - La periodista Kyoko Nakayama reflexiona sobre la creatividad y los tiempos veloces a partir de la visita que realizó a Moray en Cusco. - [MERCADO DE PRODUCTORES DE URUBAMBA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/mercado-de-productores-de-urubamba/) - La visión de la diseñadora Cindy Valdez de Mater Iniciativa en su primera visita el mercado de productores de Urubamba. Una recolección con su tierra y un desfile de color. - [LOS COLORES DEL APU WAÑINMARCCA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/los-colores-del-apu-waninmarcca/) - De un estudio sobre plantas endémicas sale una alternativa de intercambio y una posibilidad de mercado. Gastronomía transversal y el nacimiento de Warmi. - [CUSCO: VIAJANDO POR LAS CADENAS ALIMENTARIAS](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/cusco-viajando-por-las-cadenas-alimentarias/) - Cada viaje por un anillo de la cadena abre un mundo de preguntas y genera expectativas: siguiendo el camino de un insumo, podemos viajar con las historias, experiencias y memorias. - [LAS POSIBILIDADES: HILANDO Y TEJIENDO ENTRE PLANTAS MEDICINALES](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/las-posibilidades-hilando-y-tejiendo-entre-plantas-medicinales/) - Justina Huamán habla el idioma de las plantas medicinales. Su trabajo y legado se ha extendido por toda su familia. ella es guardiana de sabiduría y tradición. - [BEBIDAS ANCESTRALES EN UN MUNDO MODERNO: CHICHA DE JORA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/bebidas-ancestrales-en-un-mundo-moderno-chicha-de-jora/) - Una tradición que sobrevivió a la conquista se ve ahora amenazada por el desinterés y pensar que el desarrollo requiere necesariamente dejar atrás costumbres ancestrales. - [MUNDO DE MANGLAR: SAN PEDRO DE VICE](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/mundo-de-manglar-san-pedro-de-vice/) - Acompañemos a Virgilio Martínez y Mater Iniciativa con esta crónica en la búsqueda y descubrimiento del mundo de manglar. - [MARCONA DIVERSIDAD](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/6352-2/) - Marcona es un espacio de biodiversidad increíble. Virgilio Martínez viajó para allá con su equipo de Mater Iniciativa y esto encontraron. - [LA ARCILLA COMESTIBLE DE ÁCORA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/la-arcilla-comestible-de-acora/) - ¿Arcilla comestible? Mater Iniciativa se fue a Puno, a Ácora, a buscar este insumo que se come desde la época pre-inca. Acá la crónica. - [ICA, OCUCAJE, SAMACA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/ica-ocucaje-samaca/) - Esta vez nos fuimos a descubrir las bondades de Ica con el proyecto Mater Iniciativa. Comprobamos, nuevamente, que afuera hay más. - [EL ALGARROBO DE PIURA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-algarrobo-de-piura/) - Virgilio Martinez recorre Piura con el equipo de Mater Iniciativa. Sus encuentros, nuevamente, son sorprendentes y curiosos. Esta vez, con el algarrobo. - [CACAO BLANCO D.O. CHULUCANAS](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/cacao-blanco-d-o-chulucanas/) - El cacao cada vez viene siendo más reconocido por los peruanos y extranjeros, pero no es la única estrella. Acompañen a Mater Iniciativa en este recorrido norteño. - [GIANCARLO MANZANO Y SU COCINEGRO EN AREQUIPA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/giancarlo-manzano-y-su-cocinegro-en-arequipa/) - A puerta cerrada y con reserva previa, en secretos fogones de Yanahuara se cuecen los más delicioso menjunjes con insumos de temporada. - [ENTREVISTA A FERRAN ADRIÀ: NADA ES LO QUE PARECE](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/entrevista-a-ferran-adria-nada-es-lo-que-parece/) - La periodista argentina María de Michelis entrevista al cocinero a propósito de una visita que hizo a su país y la apertura de su museo elbulli1946. - [LA CAPITANA: REINO SABROSO DE MUJERES EMPODERADAS EN PUEBLO LIBRE](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/la-capitana-reino-sabroso-de-mujeres-empoderadas-en-pueblo-libre/) - Una pizarra encima de la barra registra el plato del día y los cócteles sugeridos. Música, pisco y buena cocina son una potente combinación. - [CASA NIXTAMAL: AQUÍ TODA LA GLORIA DEL MUNDO CABE EN UN GRANO DE MAÍZ](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/casa-nixtamal/) - Cuidado de la calidad del producto, respeto al productor, tiempos de cocción, la técnica y el no perder la rapidez de un servicio ofrecido ante los comensales que esperan. - [¿HASTA CUÁNDO SE SEGUIRÁ ESPERANDO POR EL PLAN DE REMEDIACIÓN DE REPSOL?](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/derramerepsol/) - Lo que inicialmente se calificó como un “pequeño derrame”, un “incidente controlado” y una “contingencia menor”, resultó ser la peor tragedia ambiental que haya golpeado la costa peruana. - [EL CAMBIO EN SHIZEN: UNA NUEVA CARTA DE COCINA NIKKEI CON SABOR NORTEÑO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-cambio-en-shizen-una-nueva-carta-de-cocina-nikkei-con-sabor-norteno/) - La regeneración del trío: un nuevo menú degustación de ocho pasos, una cocina nikkei piurana en la carta, inauguración de espacio de ramen y una picantería piurana. - [COCINA BRASILEÑO-PERUANA EN UN RINCÓN MIRAFLORINO GOURMET: CANTUÁ](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/cocina-brasileno-peruana-en-un-rincon-miraflorino-gourmet-cantua/) - El chef Jean Salas, formado en las sartenes de Alex Atala en Dom y Helena Rizzo en Maní elaboró una carta con amor al producto y a la historia. - [8 DOCUMENTALES QUE CAMBIARÁN TU VISIÓN SOBRE LOS OCÉANOS](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/en-su-dia-8-documentales-que-cambiaran-tu-vision-sobre-los-oceanos/) - El 8 de junio es el Día del Océano, y esta vez lo celebramos con Oceana compartiendo documentales que pueden ver en redes y son de acceso libre. - [LAURA HERNÁNDEZ ESPINOSA: UN SORBO A LA VEZ, PARA TODO MAL, ¿MEZCAL? ESCUCHA SU PODCAST](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/laura-espinosa-un-sorbo-a-la-vez-para-todo-mal-mezcal-escucha-su-podcast/) - Oaxaca es el lugar con mayor diversidad. Sin embargo, es necesario resaltar que los agaves son recursos finitos y hay un número determinado de poblaciones y ejemplares. - [VINOS DE BOLIVIA: UNO DE LOS SECRETOS MEJOR ESCONDIDOS DE SUDAMÉRICA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/vinos-de-bolivia/) - Vino boliviano, cocina y singani, una crónica del sommelier Juver Aliaga sobre la impactante ruta de vinos de altura con maravillosa fotos de Patricio Crooker. - [ENTRE EL TSUKEMONO EL ASAZUKE Y MÁS: EL ENCURTIDO DE VERDURAS DE LAS ABUELAS](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/entre-el-tsukemono-el-asazuke-y-mas-el-encurtido-de-verduras-de-las-abuelas/) - A simple vista parece que habláramos de encurtidos y ya, pero como todo en la gastronomía, esto suele ser más complejo de lo que parece. - [GUISO MENUDO, LA ESENCIA DE CASA, ESE EN EL QUE SE CUECE TODO, ADEMÁS DEL AMOR](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-guiso-menudo-la-esencia-de-casa-ese-en-el-que-se-cuece-todo-ademas-del-amor/) - El guiso menudo es una expresión de amor. Observar el proceso de guisar se siente como mirar a una madre arropar a un niño. Incorporar todo en su justo momento. - [NO ES TAN DIFÍCIL COMO SUENA: LOMO DE CERDO EN SALSA DE NARANJA CON PAPAS DUQUESA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/no-es-tan-dificil-como-suena-lomo-de-cerdo-en-salsa-de-naranja-con-papas-duquesa/) - Vayamos más allá de las primeras impresiones y aprovechemos esta preparación con cerdo para variar un poco el menú: lomos de cerdo en salsa de naranja. - [DESCUBRIENDO INSUMOS JAPONESES: ¿QUÉ COSA ES EL SHISO?](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/descubriendo-insumos-japoneses-que-cosa-es-el-shiso/) - Ingrediente habitual de muchos platillos en la cocina oriental, estas hojas se comen crudas o se añaden como condimento. Es un poco picante, agridulce y posee tonos a canela. - [REPOSTERA Y EDUCADORA: EL MUNDO DULCE DE LA TÍA ROSA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/tia-rosa/) - María Reyes Quispe es la Tía Rosita, repostera y educadora, referencia de toda una generación de cocineros peruanos. Hoy Rocío Heredia nos cuenta un poco de su vida. - [LA OLLA PUNEÑA CUECE MARAVILLAS](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/la-olla-punena-cuece-maravillas/) - La aimara “es una cocina altamente ritualizada, donde la comida tiene vida, sentimientos y es sagrada", anota el antropólogo Hernán Cornejo en el libro La cocina aimara. - [HEINE HEROLD: LA NOCHE BUENA Y LA MESA DE LA REFLEXIÓN](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/heine-herold-la-noche-buena-y-la-mesa-de-la-reflexion/) - El año puede haber sido el más agitado o incierto, pero en la mesa, con lo que buenamente se tenga, debe primar todo aquello que nos une y refuerza nuestra humanidad. - [ZARA ALANYA: CUANDO LA ESTÉTICA, LA TÉCNICA Y EL SABOR SE CONVIERTEN EN TRINIDAD INDISOLUBLE](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/zara-alanya-cuando-la-estetica-la-tecnica-y-el-sabor-se-convierten-en-trinidad-indisoluble/) - El mejor regalo que podemos hacernos los golosos es visitar sus locales, deleitar la vista con las vitrinas llenas de bollos de masa madre, pasteles y cruasanes. - [20 AÑOS DE PACHACÚTEC: VIDAS LLENAS DE SUEÑOS CON SUEÑOS HECHOS REALIDAD](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/20-anos-de-pachacutec/) - Nuestra colaboradora Rocío Heredia nos cuenta sobre su paso por la Escuela de Cocina Pachacútec, recuerda en este aniversario las vivencias de tres estudiantes. - [EL CANTA RANA, YA PARTE DEL PAISAJE BARRANQUINO Y SU CEBICHE, UN CLÁSICO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-canta-rana-ya-parte-del-paisaje-barranquino-y-su-cebiche-un-clasico/) - La misma sazón, el mismo trato, la misma decoración y casi la misma carta crearon una sensación de familiaridad y barrio que se mantiene inalterable. - [SAPIENS, DE JAIME PESAQUE, UN ACTO DE RESILIENCIA ANTE LA ADVERSIDAD](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/sapiens-de-jaime-pesaque-un-acto-de-resiliencia-ante-la-adversidad/) - La crítica gastronómica María Elena Cornejo visitó Sapiens varias veces y en esta crónica recoge las impresiones del restaurante de fuegos y brasas de Jaime Pesaque. - [LA CRISIS DE LA FORMALIZACIÓN DE LOS PESCADORES ARTESANALES PERUANOS](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/la-crisis-de-la-formalizacion-de-los-pescadores-artesanales-peruanos/) - Han pasado seis años desde que el gobierno peruano anunció esta intención de formalizar a los pescadores artesanales del país y, sin embargo, el proceso sigue inconcluso. - [CHICHA AREQUIPA: LA NUEVA VISIÓN DE UNA COCINA POTENTE Y ANCESTRAL](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/chicha-arequipa-la-nueva-vision-de-una-cocina-potente-y-ancestral/) - Potente, renovado y asentado en las bases de la cocina arequipeña. El restaurante regentado por el chef Eduardo Sernaqué es un obligado en la ciudad. - [TENDENCIAS: “LA GASTRONOMÍA YA NO PUEDE ESTAR DESVINCULADA DEL TERRITORIO, DE LAS PERSONAS NI DEL BIENESTAR”](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/tendencias-la-gastronomia-ya-no-puede-estar-desvinculada-del-territorio-de-las-personas-ni-del-bienestar/) - Sin el esfuerzo conjunto de sembrar, cuidar, consumir y valorar ese motivo de orgullo desaparece, se extingue. Finalmente no tendremos nada que compartir con el mundo con excelencia y orgullo. - [LA IMPORTANCIA DEL SABER EN EL MUNDO DE LA GASTRONOMÍA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/la-importancia-del-saber-en-el-mundo-de-la-gastronomia/) - Son claves: la abolición del “buenazo, gente” y la complacencia, se puede ser divertido y docto al mismo tiempo. El entorno y las realidades de los actores en todas las etapas de la cadena. - [MINAS DE SAL EN SAN MARTÍN: EL TESORO DE PILLUANA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/minas-de-sal-en-san-martin-el-tesoro-de-pilluana/) - La Amazonía es una pletórica fuente de recursos, sorpresas y maravillas que despiertan la razón y movilizan los sentidos. Sin embargo, es una región vulnerable y amenazada permanentemente. - [VIDEO PARA NIÑOS: LA MAICENA NOS AYUDA A DIFERENCIAR ENTRE SÓLIDOS Y LÍQUIDOS](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/video-para-ninos-la-maicena-nos-ayuda-a-diferenciar-entre-solidos-y-liquidos/) - Aprendemos sobre la materia, descubrimos las diferencias entre las características de sólidos y líquidos, experimentando con fluidos no newtonianos. - [PIKUNIKKU, PICNIC JAPONÉS O MANUAL PARA CONOCER LA CULTURA JAPONESA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/pikunikku-picnic-japones-o-manual-para-conocer-la-cultura-japonesa/) - Esta es, quizá, la manera más simple y entretenida de conocer un poco más sobre la cultura japonesa para los que gustan de los libros y las ilustraciones. - [UN EXPERIMENTO PARA NIÑOS CON LA REVOLUCIÓN: EL HUEVO PERFECTO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/un-experimento-para-ninos-con-la-revolucion-el-huevo-perfecto/) - Descubrimos cuán importante es el fuego en la vida de los seres humanos, exploramos de dónde vienen nuestros alimentos y porqué somos la única especie que cocina. - [EL MAR HACE AGUA: EL DESMEDIDO CONSUMO DE SALMÓN SE PRIVILEGIA A INSUMOS LOCALES](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-mar-hace-agua/) - ¿Sabemos de dónde viene el salmón que comemos? ¿Por qué no consideramos otros insumos del mar? María Elena Cornejo nos llama a la reflexión con un texto duro, pero verdadero. - [COSTANERA 700: EL RETO DE LOGRAR QUE LA TRADICIÓN DURE](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/costanera-700-el-reto-de-lograr-que-la-tradicion-dure/) - La mente de Yaquir Sato, a la cabeza de los fogones de Costanera 700, va a mil por hora. En esta pandemia hubo que acomodarse y proteger equipo y tradición. - [A FINAL DE CUENTAS, ¿QUÉ ES UN HUARIQUE?](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/a-final-de-cuentas-que-es-un-huarique/) - No hay amor más grande que el que demostramos cocinando y no hay relación más sincera como la que se establece entre el cocinero y el convidado a la mesa. - [DIEGO MUÑOZ EN NUEVA YORK: POPULAR AND CANTINA & PISCO BAR](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/popularnyc/) - Popular ocupa el primer piso del Public Hotel, un amplio espacio con techo abierto, rodeado de plantas y jardines. En la azotea, la felicidad y el pisco. - [CINCO MILLAS: ¿POR QUÉ EL PELIGRO EN NUESTRO MAR ES CONSTANTE?](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/cinco-millas-por-que-el-peligro-en-nuestro-mar-es-constante/) - La ley además de protegerlas, debe establecer que el Ministerio de la Producción establezca una clasificación entre las diversas embarcaciones y aparejos que se utilizan. - [VISITAMOS LA HUELLA EN URUGUAY, UN RESTAURANTE PARADOR CON SABOR Y ESPÍRITU](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/visitamos-la-huella-en-uruguay-un-restaurante-parador-con-sabor-y-espiritu/) - Si bien su carta varía regularmente, hay platos inamovibles como la tarta de cebolla o el volcán de crema de leche; y productos irremplazables, como el pulpo o los arroces. - [MAIDO: NATURALIDAD Y EXCELENCIA EN CADA BOCADO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/maido/) - Una nueva crónica de la crítica gastronómica María Elena Cornejo sobre el restaurante nikkei peruano que está en el número 7 según la lista 50 Best Mundial. - [EL GRAN TITI: EL REGRESO A UNO DE LOS CHIFAS PERUANOS CON MÁS HISTORIA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/chifatiti/) - La crítica y periodista gastronómica María Elena Cornejo relata su última visita al chifa Titi: renovación constante y precisión en sabores. La tradición se mantiene. - [13 MONJAS EN AREQUIPA: DESDE PIZZAS A HORNO DE LEÑA HASTA UN MEMORABLE PAN NAAN](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/13-monjas-en-arequipa-desde-pizzas-a-horno-de-lena-hasta-un-memorable-pan-naan/) - El restaurante nació pocos meses antes de la pandemia gracias al empresario restaurantero Alfonso Núñez quien tiene varios emprendimientos gastronómicos en la ciudad. - [JAVIER WONG, UN MAESTRO DEL CEBICHE: “EL CULTO EN REALIDAD ES A LOS VALORES”](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/javier-wong-un-maestro-del-cebiche-el-culto-en-realidad-es-a-los-valores/) - Chez Wong ya está abierto y totalmente operativo. La pandemia no ha podido detener uno de los espacio más icónicos del país para comer un buen cebiche ni a su chef, Javier Wong. - [PICANTERAS AREQUIPEÑAS: PREMIO GUARDIANAS DE LA TRADICIÓN Y PARTICIPAN EN CONGRESO MUJER Y MEDIO RURAL](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/picanteras-arequipenas/) - La periodista y crítica gastronómica María Elena Cornejo nos cuenta qué hacen cuatro picanteras en España en estos días y porqué nuestro chupe de camarones viajó a Asturias. - [CENTRAL: SENSATEZ Y SENTIMIENTO, VIRGILIO MARTÍNEZ ESCAPA DE LAS ETIQUETAS, AUNQUE LAS REÚNE Y SOBREPASA A TODAS](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/central-sensatez-y-sentimiento-virgilio-martinez-escapa-de-las-etiquetas-aunque-las-reune-y-sobrepasa-a-todas/) - ¿Alta cocina? ¿Cocina de vanguardia? ¿De autor? Virgilio Martínez escapa de las etiquetas, aunque las reúne y sobrepasa a todas. Lo suyo es una propuesta cerebral y analítica. Y con mucho sabor. - [PARA COCINAR CON LOS MÁS CHICOS: BUDÍN DE PAN CON CHOCOLATE](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/para-cocinar-con-los-mas-chicos-budin-de-pan-con-chocolate/) - Rápido, creativo y para hacer con los más pequeños de casa: la creadora de La Revolución, Karissa Becerra, y su receta de budín de pan con chocolate. - [EL CAMINO HACIA LA TRAZABILIDAD DE LA PESCA Y LA ACUICULTURA EN LA REVOLUCIÓN INDUSTRIAL 4.0](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-camino-hacia-la-trazabilidad-de-la-pesca-y-la-acuicultura-en-la-revolucion-industrial-4-0/) - ¿Qué es la trazabilidad? Es conocer el recorrido del pescado y de sus productos desde la captura hasta la mesa del consumidor final. Acá ahondamos en sus beneficios. - [PUNTO 5: ¿CÓMO PROTEGER EL MAR DESDE LA MIRADA DE LA AGENDA AZUL DE OCEANA?](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/punto-5-como-proteger-el-mar-desde-la-mirada-de-la-agenda-azul-de-oceana/) - Perú protege una mínima parte de su mar, apenas el 0.5%; pero asumió el compromiso de proteger el 10% a 2020. La meta, sin embargo, aún es lejana. - [EL MANEJO PESQUERO: PUNTO 4 EN LA AGENDA AZUL DE OCEANA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-manejo-pesquero-punto-4-en-la-agenda-azul-de-oceana/) - Estas son “reglas de juego” para garantizar que la actividad pesquera sea sostenible en lo ambiental, social y económico. ¿Las seguimos? - [EL PUNTO TRES DE LA AGENDA AZUL DE OCEANA: TRANSPARENCIA EN EL SECTOR PESQUERO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-punto-tres-de-la-agenda-azul-de-oceana-transparencia-en-el-sector-pesquero/) - La transparencia ayuda a lograr una gestión pesquera eficiente que asegure la sostenibilidad de los recursos y a reducir la incertidumbre y los riesgos. - [LA PESCA ILEGAL, OCEANA Y SU PROPUESTA EN LA AGENDA AZUL](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/la-pesca-ilegal-oceana-y-su-propuesta-en-la-agenda-azul/) - Oceana propone fortalecer los mecanismos de control para la erradicación de aparejos de pesca ilegales y las prácticas pesqueras nocivas. - [LA CAMPAÑA DE OCEANA: LA AGENDA AZUL Y LA PESCA ARTESANAL](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/la-campana-de-oceana-la-agenda-azul-y-la-pesca-artesanal/) - Este sector, clave para nuestra alimentación y economía, aún es visto como una actividad de menor importancia en la que se ejerce una regulación unidireccional. - [¿SE ESTÁN CUMPLIENDO? LAS TAREAS PENDIENTES DEL NUEVO GOBIERNO CON EL MAR PERUANO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/se-estan-cumpliendo-las-tareas-pendientes-del-nuevo-gobierno-con-el-mar-peruano/) - El Perú se ha comprometido a proteger al menos el 10 % de su dominio marítimo a 2020, pero actualmente solo protege alrededor del 0.5 %. - [UNA ASOCIACIÓN EN HIERBA BUENA QUE BRILLA POR SU OSO DORADO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/una-asociacion-en-hierba-buena-que-brilla-por-su-oso-dorado/) - Sobre cómo la cocina y el ser humano puede ayudar a la conservación de especies en peligro de desaparición. Una opción para viajeros y amantes de la naturaleza. - [EL SOL, EL LIMÓN Y LA FRESCURA DE UN PEZ](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-sol-el-limon-y-la-frescura-de-un-pez/) - Hace poco regresé a verte mi Piura y fui a buscar un cebiche, mi plato de infancia, el palpitar de mi corazón, la tranquilidad absoluta de un mar esperando y el disfrute del sol. - [ODA A LAS SOPAS CASERAS: SI AMAS, SIRVE SOPA, LA SOPA ES AMOR A CUCHARADAS](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/oda-a-las-sopas-caseras-y-peruanas-si-amas-sirve-sopa-la-sopa-es-amor-a-cucharadas/) - Camaradas de la cofradía del cucharón, es tiempo de dedicar unas líneas a nuestras queridas sopas y rendirles un homenaje cuando la noche invernal golpea. - [HACER PAN EN CASA CON LOS CHICOS: EXPERIMENTO, BURBUJAS COMESTIBLES](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/hacer-pan-en-casa-con-los-chicos-experimento-burbujas-comestibles/) - Junto con los más pequeños de la casa, La revolución nos enseña sobre levaduras e involucra a los más pequeños en un video que tienen que compartir. Hacer pan en casa. - [EL RECUERDO Y UN HOMENAJE: ESA ESQUINITA DEL SABOR Y UNA REALIDAD NOSTÁLGICA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-recuerdo-y-un-homenaje-esa-esquinita-del-sabor-y-una-realidad-nostalgica/) - Un recorrido por los mercados, una parada en la esquina de toda la vida, un lugar que desaparece, Heine Herold recuerda un pasado no tan lejano. - [EL RECUERDO DE LOS GUISOS Y ESTOFADOS DE LA INFANCIA DESPIERTA LAS GANAS DE AGARRAR LA CUCHARA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-recuerdo-de-los-guisos-y-estofados-de-la-infancia-despierta-las-ganas-de-agarrar-la-cuchara/) - Estos son solo algunos comedores que todo memorioso del guiso debe recordar, ahora con el delivery los tendrá al alcance de la mano si no quieren cocinar en casa. - [EL ACCESO AL PESCADO ES BUENO PARA "NOSOTROS"](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-acceso-al-pescado-es-bueno-para-nosotros/) - Los investigadores recopilaron datos sobre siete nutrientes encontrados en 367 especies de peces, lo cual les permitió estimar el valor nutricional de cada especie. - [EL CONGRESO QARAY: LOS OFICIOS](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/9733-2/) - Entre el 9 y el 11 de setiembre y en local diferente al de Mistura se desarrollará Qaray, un espacio dedicado a transmitir a los jóvenes cocineros los conocimientos de los grandes maestros artesanos. - [CAFÉ MOZZAFIATO BISTRÓ: ITALIANOS CON PASTA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/12529-2/) - Un pequeño restaurante donde el corazón son sus pizzas, panini rellenos, focaccias y focaccini, una pasta del día y muy buenos postres, todos de receta 100% italiana. - [EN PLENA PANDEMIA, PARA LOS COCINEROS, ESTA ES LA NUEVA ANORMALIDAD](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/en-plena-pandemia-para-los-cocineros-esta-es-la-nueva-anormalidad/) - La reflexión del chef Heine Herold del restaurante Antaño, una revisión de lo que pueden estar sintiendo los cocineros sobre su oficio y las ganas de seguir. - [DEL DONABE JAPONÉS A LA OLLA ANAORI KAKUGAMA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/del-donabe-japones-a-la-olla-anaori-kakugama/) - Los utensilios para preparar los alimentos han evolucionado, conviviendo en armonía con insumos y técnicas en el espacio gastronómico. En la cocina japonesa, el salto va desde el clásico donabe. - [UN CLÁSICO : LAS YUQUITAS DEL MERCADO DE PALERMO SE VAN PARA MAGDALENA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/un-clasico-de-la-victoria-las-yuquitas-del-mercado-de-palermo/) - El chef Heine Herold nos cuenta porqué las yuquitas del mercado de Palermo son las mejores que probó en su vida: crujientes por fuera, blanditas por dentro. - [KATSUYA, EL SECRETO DE LA MILANESA NIKKEI](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/katsuya-el-secreto-de-la-milanesa-nikkei/) - Un reencuentro con los sabores de toda la vida, aquellos que siempre estuvieron en tu mesa, en la mía, el la de todos. Katsuya, en Surco, que promete expandirse. - [MARÍA FERNÁNDEZ POQUIS, EL CUIDADO DEL FREJOL Y EL PAJURO AMAZONENSE](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/maria-fernandez-poquis-el-cuidado-del-frejol-y-el-pajuro-amazonense/) - Desde niña, estando en la escuela, su propósito de vida, en honor a sus padres y abuelos campesinos no escuchados, fue proteger el medio ambiente que la vio crecer, - [LA ALIMENTACIÓN QUE MERECEMOS TODOS LOS PERUANOS](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/la-alimentacion-que-merecemos-todos-los-peruanos/) - Si comprendemos que la gastronomía se ocupa de la alimentación en un entorno y coyuntura determinados, entenderíamos mejor la causa final de sus actores. - [YUME SUSHI BAR VA MÁS ALLÁ DE SOLO UN ACEBICHADO BIEN HECHO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/yume-sushi-bar-va-mas-alla-de-solo-un-acebichado-bien-hecho/) - Cansado de lo mismo, Heine Herold salió en busca de nuevas opciones y encontró un lugar donde el acebichado se prepara bien. Pero además hay mucho más. - [EL NOSTÁLGICO CHIFA DE BARRIO, PARTE DE NUESTRO DÍA A DÍA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-nostalgico-chifa-de-barrio-parte-de-nuestro-dia-a-dia/) - El chifa de barrio es parte de nuestra cultura. Es parte de nuestra identidad como ciudadanos de Lima (y de muchas partes del Perú). Escribe Heine Herold. - [TATIANA ESPINOSA, INGENIERA FORESTAL: “LO QUE DEFORESTA NO ES LA PAPAYA SINO EL MONOCULTIVO”](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/tatiana-espinosa-lo-que-deforesta-no-es-la-papaya-sino-el-monocultivo/) - Solo el 20% de los suelos de la Amazonía está regulado por ley como área natural protegida. El Estado entrega las demás tierras de bosque en concesión a privados. - [PARA LOS CURIOSOS: ¡RAMEN! UN LIBRO DE COCINA EN FORMATO CÓMIC](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/para-los-curiosos-ramen-un-libro-de-cocina-en-formato-comic/) - Del chef y escritor Hugh Amano y la ilustradora Sarah Becan, es una publicación que permite descubrir el universo de esta receta que Japón ha exportado al mundo. - [LA FRESCURA TOTAL EN LA MESA: ALMEJAS DE LA PICANTE, QUE ABRE TAMBIÉN EN MERCADO DEL PILAR](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/la-frescura-total-en-la-mesa-almejas-de-la-picante-que-abre-tambien-en-mercado-del-pilar/) - Les cuento lo que son esas almejas: evidentemente del día, perfectamente desarenadas y solo acariciadas por jugo de limón. - [LA CASA DE DOÑA LOLA EN AMAZONAS: LA HISTORIA DE CUANDO UNA MASCARILLA SALVA UN COLIBRÍ](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/la-casa-de-dona-lola-en-amazonas-cuando-una-mascarilla-salva-un-colibri/) - Con la compra de cada mascarillas se implementan jardines para los colibríes, cómplices de la polinización y crecimiento de una especie como el pajuro. - [FABIOLA MUÑOZ: "LOS TRANSGÉNICOS SON UNA TECNOLOGÍA MÁS, PERMITIR SU ENTRADA AL PERÚ NO ES UNA DISCUSIÓN EXCLUSIVAMENTE CIENTÍFICA"](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/fabiola-munoz/) - "Los impactos no se sentirán en tubos de ensayo, lo bueno y lo malo se apreciará en la realidad, en el campo, en la vida cotidiana y no precisamente en la de los científicos". - [FUENTE DE SABOR: ¿A QUÉ NOS REFERIMOS CUANDO HABLAMOS DE MISO?](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/fuente-de-sabor-a-que-nos-referimos-cuando-hablamos-de-miso/) - Me contaron sobre sus bondades y comencé a añadirlo a muchos de los platos que cocino. ¿El resultado? Potencia los sabores de una manera inesperada. - [CONVERSACIÓN CON ROBERTO UGÁS: “BIODIVERSIDAD Y BIOTECNOLOGÍA VAN DE LA MANO”](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/conversacion-con-roberto-ugas-biodiversidad-y-biotecnologia-van-de-la-mano/) - "Debemos preguntarnos qué tipo de sociedades rurales queremos promover. De la respuesta saldrá si los transgénicos ayudan a ese objetivo y de qué manera". - [SIGUE EL DEBATE: LOS TRANSGÉNICOS, LA AGRICULTURA Y LA EXTENSIÓN DE LA MORATORIA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/seguimos-con-el-debate-los-transgenicos-la-agricultura-y-la-extension-de-la-moratoria/) - El próximo viernes 16 se debatirá en el Congreso de la República la Ley de Moratoria y es importante que políticos y ciudadanos estén informados. - [HANZO, LA VUELTA DE UN CLÁSICO NIKKEI AL ESCENARIO DE LA INDUSTRIA GASTRONÓMICA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/hanzo/) - Hajime Kasuga, uno de los representantes más eximios de la cocina nikkei, al frente de Hanzo, optó por la elegancia y la frescura, ingredientes caros a la cocina nipona. - [PARA ESTOS DÍAS DE FRÍO INTENSO, QUÉ MEJOR QUE EXPLORAR LA COCINA RUSA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/para-estos-dias-de-frio-intenso-que-mejor-que-explorar-la-cocina-rusa/) - No solo de sopa borscht está hecha la gastronomía rusa, hoy María Elena Cornejo explora el mundo de esta cocina confortable que irrumpe en Lima. - [LOS FRESCOS CHORITOS DE BARRA CHALACA, EN LOCAL O PARA DELIVERY](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/los-frescos-choritos-de-barra-chalaca-en-local-o-para-delivery/) - El joven chef Heine Herold del restaurante Antaño Taberna, se avienta a contarnos sobre su lugar favoritos en estos días para comer choros a la chalaca. - [ENTREVISTA DE MARÍA DE MICHELIS: FRANCIS MALLMANN, MARCADO A FUEGO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/entrevista-de-maria-de-michelis-francis-mallmann-marcado-a-fuego/) - El cocinero argentino más famoso en el mundo. De su historia, días en cuarentena, de la comida del futuro, nuestra identidad gastronómica y del fuego hablamos hoy. - [ROCÍO HEREDIA RECUERDA LAS TRADICIONES AMAZONAS DE SU MADRE: ¡VAMOS A MINGUEAR POR 28 DE JULIO!](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/rocio-heredia-recuerda-las-tradiciones-amazonas-de-su-madre-vamos-a-minguear-por-28-de-julio/) - La minga, un concepto andino en la que un grupo de personas se junta para trabajar un objetivo común, generándose relaciones de reciprocidad y compromiso. - [AQUELLOS PASTELEROS PERUANOS QUE NO CONOCÍAS: LAS ESTRELLAS DEL DULCE](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/aquellos-pasteleros-peruanos-que-no-conocias-las-estrellas-del-dulce/) - No llenan muchas portadas, pero de manera silenciosa y persistente están construyendo un sólido espacio dando forma a una nueva manera de entender lo dulce. - [FALTANDO POCO TIEMPO PARA QUE ACABE LA MORATORIA, REFLEXIONAMOS SOBRE LOS TRANSGÉNICOS](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/faltando-poco-tiempo-para-que-acabe-la-moratoria-reflexionamos-sobre-los-transgenicos/) - En medio de la pandemia, una noticia nos alerta sobre la aprobación de un sistema regulatorio que facilitaría la liberación de transgénicos en el Perú. - [ENTRIPADOS: EL COCINERO Y MAESTRO CHARCUTERO GUIDO TASSI DICTA CURSO VIRTUAL](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/entripados-el-cocinero-y-maestro-charcutero-guido-tassi-dicta-curso-virtual/) - El 21 y 22 de julio dará un curso contando los secretos de la elaboración y la calidad de salames, chorizos y otros entripados. Si aman hacer charcutería, está es la oportunidad. - [ANTAÑO AUTÉNTICA TABERNA: LA PROPUESTA DELIVERY DE HEINE HEROLD Y LOS SABORES CRIOLLOS](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/antano-autentica-taberna-la-propuesta-delivery-de-heine-herold-y-los-sabores-criollos/) - Antaño Taberna tiene una carta breve con un puñado de platos emblemáticos de la cocina criolla. Herold sabe lo que es hacer una cocina con identidad y generosidad. - [MATRIA CUMPLE 7 AÑOS: EL METICULOSO TRABAJO DE ARLETTE EULERT EN CASA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/matria-cumple-7-anos-el-meticuloso-trabajo-de-arlette-eulert-en-casa/) - Todas las cocinas del mundo caben en los platos de Matria, restaurante de Arlette Eulert, y lo hacen con naturalidad. Hoy sobre su delivery y las sorpresas por el cumple. - [DELIVERY KILO: EL REINO DE LA CARNE COMANDADO POR CAROLINA UECHI](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/delivery-kilo-el-reino-de-la-carne-comandado-por-carolina-uechi/) - Lo mejor de pedir delivery por tu barrio es que el pedido llega calientito, como para sentarse de frente en la mesa a disfrutar. Kilo propone tres formatos delivery. - [EL CHINITO, LA SANGUCHERÍA QUE SIEMPRE LLEGA CON SUSTANCIA Y CORAZÓN](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-chinito-la-sangucheria-que-siempre-llega-con-sustancia-y-corazon/) - Claro ejemplo del emprendurismo peruano. Empezaron en 1960, y luego de 60 años de exitosa actividad siguen inventando nuevas formas de llegar al público. - [DESDE AREQUIPA: EL EJEMPLO PARA TODA LA INDUSTRIA LO DAN LAS PICANTERÍAS. RESPETO ABSOLUTO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/desde-arequipa-el-ejemplo-para-toda-la-industria-lo-dan-las-picanterias-respeto-absoluto/) - Tajantes y respetuosa, en la Sociedad Picantera no hay grises ni sacadas de vuelta, hay respeto por el equipo y el prójimo. Cerraron hasta que la ley lo mande. - [ENTREVISTA A ANDONI LUIS ADURIZ DE MUGARITZ: LA GASTRONOMÍA ENTRE PARÉNTESIS](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/entrevista-a-andoni-luis-aduriz-de-mugaritz-la-gastronomia-entre-parentesis/) - ¿Con qué estrategias se sale de esta crisis? Andoni Luis Aduriz, el creador de Mugaritz, dos estrellas Michelin en el País Vasco, da su visión sobre este tema. - [LAS SOPAS QUE RECONFORTAN, LA HERENCIA QUE NUTRE: OCHAZUKE, TÉ VERDE Y ARROZ](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/las-sopas-que-reconfortan-la-herencia-que-nutre-ochazuke-te-verde-y-arroz/) - "Sacó un bol de arroz, una tetera con té verde y de uno de sus bolsillos, un sobre rayado, mezclo todo, me acercó el plato y dijo: “prueba, te hará bien”. - [BALANCE OCEANA 2019: HECHOS EN PESCA Y CONSERVACIÓN MARINA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/balance-oceana-2019-hechos-en-pesca-y-conservacion-marina/) - Oceana Perú hace un repaso de los sucesos, aciertos y pendientes que nos deja el año que pasó. Se avanza a paso lento y esto es algo de lo que debemos estar enterados. - [SAN RAFAEL, MENDOZA: AQUÍ SE ESCONDE EL LABERINTO DE BORGES](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/san-rafael-mendoza-aqui-descansa-el-laberinto-de-borges/) - San Rafael, en Mendoza, Argentina, ofrece la posibilidad de recorrer viñedos, comer bien, hacer deporte de aventura y recorrer el laberinto de Borges. Sí, ese mismo. - [EL HEREDERO DEL WAGASHI: CARLOS YANAHURA Y SU YOGASHI](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-heredero-del-wagashi-carlos-yanahuara-y-su-yogashi/) - Carlos Yanahura dice, entre risas y con modestia, que lo suyo es solo Yogashi Patisserie, porque todavía no llega a esa excelencia en la pastelería wagashi. - [LOS RESTAURANTES CENTRAL Y MIL: EL PERÚ PROFUNDO VISTO DESDE LA ALTA COCINA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/los-restaurantes-central-y-mil-el-peru-profundo-visto-desde-la-alta-cocina/) - La periodista y crítica gastronómica María Elena Cornejo realiza un acercamiento a las nuevas propuestas de Mil (Cusco) y Central (Lima) del chef Virgilio Martinez. - [LA MAGIA DE LAS CARRETILLAS Y LA HISTORIA DE KIKE ANTICUCHOS](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/la-magia-de-las-carretillas-y-la-historia-de-kike-anticuchos/) - Kike Anticuchos, acondicionó un espacio acogedor con banquitas y pequeñas mesas de madera rústica, donde ofrece sus platos con todo el corazón. - [AREQUIPA SABROSA: CIUDAD CREATIVA EN GASTRONOMÍA POR LA UNESCO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/arequipa-sabrosa-ciudad-creativa-en-gastronomia-por-la-unesco/) - La periodista María Elena Cornejo hace una reflexión de lo que significa que Arequipa haya sido nombrada Ciudad Creativa en Gastronomía por la Unesco. - [FRAUDE Y SUSTITUCIÓN DE ESPECIES EN LA VENTA DE PESCADOS](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/fraude-y-sustitucion-de-especies-en-la-venta-de-pescados/) - ¿Qué pasa cuando en el cebiche de bonito no hay bonito? Oceana y Pro Delphinus investigaron: el 72% del pescado que comen no es el pescado que comen. - [SAZONES CASERAS](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/10735-2/) - Dos libros de enfoques diferentes pero emparentados en el espíritu, son homenaje y presencia, pasado y presente, memoria y futuro: hablan Teresa Ocampo e Isabel Álvarez. - [EL NUEVO CENTRAL](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-nuevo-central/) - La crítica María Elena Cornejo hace un repaso por su experiencia en el nuevo Central que encuentra plaza esta vez en el distrito de Barranco. Desde los abrebocas hasta el maridaje. - [EL NUEVO OSAKA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/osaka-3/) - Nuestra crítica gastronómica María Elena Cornejo esta vez escribe sobre su más reciente visita al nuevo local del restaurante Osaka. Veamos. - [HUANCAHUASI](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/huancahuasi-2/) - Nuestra colaboradora María Elena Cornejo visita uno de los mejor puestos rincones andinos en Lima. El sabor y la sazón de Paola Palacios: de lujo. - [LA MARMITA ENCANTADA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/la-marmita-encantada/) - La Marmita Encantada no solo es un libro de recetas, es una suerte de diario personal donde la autora va desgranando su día a día. - [JERÓNIMO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/12403-2/) - María Elena Cornejo echa un vistazo a la nueva propuesta de Jerónimo, del chef Moma Adrianzén. Un sabroso recorrido por el mundo. - [ISOLINA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/isolina/) - María Elena Cornejo, crítica gastronómica, hace un recorrido por la cambiante y reconfortante carta de la taberna barranquina Isolina. Estas son sus conclusiones. - [ISLANDIA: TIERRA DE FUEGO Y HIELO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/10218-2/) - María Elena Cornejo, incansable viajera, se fue a Islandia. ¿Cómo fluye la vida en este país y qué se come? Nos lo cuenta en una didáctica crónica. - [GOCHISO: EL SABOR NIKKEI](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/22833-2/) - A propósito de Gochiso, la crítica gastronómica María Elena Cornejo presenta a jóvenes cocinero nikkei y sus nuevas propuestas gastronómicas. - [MI DULCE COMPAÑÍA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/mi-dulce-compania/) - Y se cerró el círculo. El viejo anhelo de Elenita Santos Izquierdo por rescatar los sabores que la acompañaron desde la infancia se cumplió con Mi Dulce Compañía. - [MÁS DE 10 LUGARES PARA COMERSE AREQUIPA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/mas-de-10-lugares-para-comerse-arequipa/) - Prepárese para hacer su agosto gastronómico sin alejarse más de tres cuadras del tuturutu de la Plaza de Armas. - [MAIDO AMAZÓNICO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/maido-amazonico/) - María Elena Cornejo, crítica gastronómica, se explaya sobre el más reciente menú de Maido de Mitsuharu Tsumura, Micha. Hay hasta local renovado. - [LAS MUJERES EN LA COCINA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/las-mujeres-en-la-cocina/) - Un artículo escrito hace siete años nos reflexionar acerca de si el mundo de la cocina ha cambiado para la mujer o sigue siendo un lugar dominado por los hombres. ¿Ustedes qué opinan? - [LAS MOVIDAS DE LA PAZ](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/las-movidas-de-la-paz/) - María Elena Cornejo se fue para La Paz a participar en una conferencia y un conversatorio con jóvenes estudiantes de cocina. Esta es la crónica. - [LA RUTA DE LA PASTELERÍA SOSTENIBLE](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/19502-2/) - El mundo dulce desde una mirada diferente, aquella que busca, valora y protege el producto y, al mismo tiempo, se empeña en una propuesta que revierta a favor de la comunidad. - [LA REVOLUCIÓN DE LA COCINA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/la-revolucion-de-la-cocina/) - María Elena Cornejo habla hoy sobre el proyecto La Revolución y los talleres que se vienen para este verano. Atentos: para niños de 2 a 4 años. - [LA RECIÉN BAJADA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/6497-2/) - María Elena Cornejo hace una deliciosa revisión sobre la comida de las picanterías arequipeñas. Un relato íntimo que aborda producto y receta. - [PICANTERÍA: LOS LEÑOS DE YUMINA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/10634-2/) - Una de las picanterías que bien vale la pena visitar en Arequipa se llama Los Leños, y está ubicada en Yumina, allí donde empieza la “ruta del loncco”. - [PASTUSO: UN PERUANO EN EL MUNDO DE LOS CANGUROS](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/pastuso-un-peruano-en-el-mundo-de-los-canguros/) - Al final de la calle AC/DC Lane, en Melbourne, se encuentra Pastuso, una cevichería & pisco bar peruvian grill donde el gran atractivo es el pisco, del que ofrecen generosa variedad. - [PARABERE FORUM: COMIENZA EL DEBATE](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/parabere-forum-las-cosas-tienen-que-cambiar/) - La chef Mónica Kisic se fue a Parabere Forum y hoy nos cuenta su experiencia en este congreso que reunió a más de 400 mujeres en torno a la gastronomía. - [PANAMÁ TIENE MUCHO QUE CONTAR](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/panama-tiene-mucho-que-contar/) - Panamá es un país de tránsito y de destino, pero sobre todo es un puente que une mares, continentes y culturas, mestizaje que se refleja en lo cotidiano y en el comer. - [NUEVA GUÍA DEL PISCO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/19327-2/) - Hoy la crítica gastronómica María Elena Cornejo en un breve acercamiento a La Guía del Pisco de la experta Lucero Villagarcía. - [MUNDO MAIDO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/18706-2/) - La crítica gastronómica María Elena Cornejo conversa con Mitsuharu Tsumura, chef de Maido, el mejor restaurante de Latinoamérica según la lista 50 Best. - [MÓNICA HUERTA, PICANTERA: LA COCINA ESTÁ VIVA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/monica-huerta-picantera-la-cocina-esta-viva/) - La picantera arequipeña Mónica Huerta se junta con la crítica gastronómica María Elena Cornejo para hablar de su vida y de las picanterías. - [MÓ BISTRÓ](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/mo-bistro/) - La critica gastronómica María Elena Cornejo hace un paseo y una revisión por la nueva cocina del joven chef Matías Cillóniz, cabeza del restaurante Mó Bistró. - [SABORES QUE MATAN](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/19011-2/) - Raquel Rosemberg es una conocida crítica gastronómica argentina aficionada a la novela negra y crónica policial, como se encarga de resaltarlo en el subtítulo de su segunda novela Sabores que Matan. - [SOPA DE LETRAS](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/sopa-de-letras/) - ¿Leen los peruanos? ¿Nuestra literatura gastronómica está enfocada al exterior? ¿La nutrida producción editorial está destinada a la venta o a la promoción de la entidad que la financia? - [TACAMA: AMADO VINO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/tacama-amado-vino/) - Un paseo por la bodega más antigua de Sudamérica y una cata de su nueva camada de vinos. María Elena Cornejo nos lleva hoy de paseo hasta tierras iqueñas. - [TIEMBLA EL SUR](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/tiembla-el-sur/) - Un vistazo a lo que hacen los jóvenes en Arequipa, en vísperas de iniciarse el Hay Arequipa que también tendrá su mesa sazonada con propuestas y encuentros. - [TZURU](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/tzuru-2/) - Tzuru abrió sus puertas el año pasado con una propuesta que mantiene la tradición pero también busca contentar los gustos de los jóvenes comensales - [EL POTENCIAL DE LA BASURA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-potencial-de-la-basura/) - Dan Barber y María Elena Cornejo conversan hoy sobre alimentación, medio ambiente, reciclaje y el futuro de la cocina. - [DE PINTXOS Y OTRAS ANDANZAS](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/de-pintxos-y-otras-andanzas/) - Un recorrido por las tierras de los pintxos y una receta de manos del chef vasco Iñigo Zeberio. Esto no se lo pueden perder. - [COSME POR CUCHARÓN VIAJERO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/cosme-por-cucharon-viajero/) - La crítica gastronómica visita el restaurante Cosme de James Berckemeyer y le da una revisada a una carta corta pero cambiante. Comparte hoy sus opiniones con El Trinche. - [COMER, COMPARTIR, EDUCAR](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/comer-compartir-educar/) - La filosofía del Refettorio Gastromotiva es emplear el poder transformador de la gastronomía para cambiar conceptos logrando un mundo más sustentable y más inclusivo. - [ÁMAZ TAMBIÉN EN PATIO PANORAMA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/amaz-tambien-en-patio-panorama/) - La crítica María Elena Cornejo nos acerca a la cocina del restaurante Ámaz de Pedro Miguel Schiaffino. Un recorrido por nuestra intensa Amazonía. - [AL TOKE PEZ SE DESDOBLA EN EL MISMO BARRIO](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/al-toke-pez-se-desdobla-en-el-mismo-barrio/) - Abre un nuevo local de Al Toke Pez en Surquillo y la crítica gastronómica María Elena Cornejo nos cuenta un poco sobre la réplica de la propuesta. - [AJÍ 555, SABOR THAI](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/aji-555-sabor-thai/) - Nuestra colaboradora María Elena Cornejo se fue a descubrir los verdaderos sabores de la cocina tailandesa, y sin salir de Lima. Acá vamos. - [¿TRANSAMOS CON LOS TRANSGÉNICOS?](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/transamos-con-los-transgenicos/) - Nuestra colaboradora María Elena Cornejo habla hoy es su columna sobre los transgénicos y el comentado artículo del doctor Elmer Huerta. - [EDU SERNAQUÉ: SOBRE COCINA AREQUIPEÑA](https://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/18879-2/) - Hoy, la crítica María Elena Cornejo escribe sobre la cocina que Edu Sernaqué está haciendo en el restaurante del hotel Libertador de Arequipa. Para ponerle atención. ## La Despensa - [APROVECHEMOS EL PESCADO: ESCABECHE DE BONITO DEL CHEF JOSÉ DEL CASTILLO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/aprovechemos-el-pescado-escabeche-de-bonito-del-chef-jose-del-castillo/) - Aprovechémoslo rico: el chef José Del Castillo comparte la receta de su famoso escabeche. Si hay veda, pues a usar otro pescado parecido hasta que acabe. - [SALSA ANTICUCHERA DE BRANDON ALTAMIRANO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/salsa-anticuchera/) - ¿Por qué los anticuchos de Brandon son tan buenos? Acá una de las claves: la condimentada del corazón. - [EL PAN CON PEJERREYES ARREBOZADOS EN TEMPURA DE CERVEZA DE ARLETTE EULERT](https://www.eltrinche.com/la-despensa/los-pejereyes-con-tempura-de-cerveza/) - Arlette Eulert nos comparte la receta de uno de los platos favoritos de la carta de Matria sus pejereyes arrebolados. - [¿Y QUÉ TAL SI NOS COMEMOS UN QUEQUE DE TUMBO DE LOS ANDES? EL CÍTRICO DE LOS INCAS](https://www.eltrinche.com/la-despensa/el-citrico-de-los-incas/) - Más allá de sus propiedades medicinales, el tumbo es una fruta que sirve para postres y platos salados gracias a su punto de acidez, versatilidad y aroma. - [RECETA: PASTA FRESCA EN CASA POR JUAN MANUEL UMBERT](https://www.eltrinche.com/la-despensa/receta-pasta-fresca-en-casa-por-juan-manuel-umbert/) - Desde el restaurante Pasta, nos comparte su receta base de pasta fresca hecha en casa: pocos ingredientes, buena técnica y la textura ideal para cualquier salsa - [PAPAS NATIVAS: 5 FORMAS PARA COCINARLAS Y COMERLAS EN CASA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/papas-nativas-5-formas-para-para-cocinarlas-y-comerlas-en-casa/) - En WONG se celebra la papa y, para aprovechar todo su potencial, distintos chefs peruanos comparten las formas en que más disfrutan cocinarlas. - [EL AJÍ DE ATÚN QUE TIENEN QUE INCORPORAR EN EL MENÚ SEMANAL: RICO Y RENDIDOR](https://www.eltrinche.com/la-despensa/el-aji-de-atun-que-tienes-que-incorporar-en-tu-menu-semanal-rico-y-rendidor/) - De la falta nace el recurseo o la adaptación, y este es un claro y sustancioso ejemplo. - [ES EL MES DE LA PAPA PERUANA: 39 PAPAS PERUANAS, ¿CÓMO USARLAS?](https://www.eltrinche.com/la-despensa/papaperuana/) - Este 30 se celebra el Día Internacional de la Papa. En El Trinche estamos felices de compartir un poco de nuestra biodiversidad. - [4 MÉTODOS PARA COCINAR LAS PAPAS NATIVAS POR DON LUCHO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/cuatro-metodos-para-cocinar-las-papas-nativas-por-don-lucho/) - Estas recomendaciones de Don Lucho fueron compartidas en una clase maestra que dio en un Festival de la Papa en el Parque de la Amistad, en Surco, en 2015. - [EL LOMO SALTADO MÁS CASERO PARA CORTAR LA SEMANA, TODOS LOS SECRETOS](https://www.eltrinche.com/la-despensa/un-alto-al-pavo-el-lomo-saltado-mas-casero-para-seguir-con-las-fiestas/) - Cado uno tiene su propia receta y esta es la nuestra, la del lomo saltado caserísimo y fácil de preparar en casa. Las papas bien crujientes, por favor. - [RECETA: LA BONDIOLA JUGOSA CON PURÉ DE PAPA AMARILLA DE ALONSO ARAKAKI](https://www.eltrinche.com/la-despensa/la-bondiola-jugosa-con-pure-de-alonso-arakaki/) - Una receta que nos recuerda al puré con asado y arroz de los domingos en casa, pero que hoy se plantea con bondiola y arroz japonés. - [RECETA: EL PASTEL DE PAPAS DE MICHA TSUMURA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/receta-el-pastel-de-papas-de-micha-tusumura/) - Para complementar la mesa navideña, el chef Mitsuharu Tsumura de Maido nos regala su receta de pastel de papas, los tips en nuestro Instagram. - [CAU CAU DE MARISCOS, POR MARILÚ MADUEÑO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/cau-cau-de-mariscos-por-marilu-madueno/) - Desde la cocina del restaurante Huaca Pucllana, la chef Marilú Madueño comparte una versión del clásico cau cau, pero con toda la potencia marina. - [EL AJIACO DE PAPA, RESCATANDO LAS RECETAS DE FAMILIA: BÁSICOS, PAPA Y AJÍ AMARILLO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/el-ajiaco-de-papa-rescatando-las-recetas-de-familia-basicos-papa-y-aji-amarillo/) - Los ajiacos son una excelente forma de solucionar un menú diario, sobre todo si quieren dejar volar su imaginación. - [AL RESCATE DE RECETAS DE ANTAÑO: LA CARAPULCRA DE DOS PAPAS DE MARTHA PALACIOS](https://www.eltrinche.com/la-despensa/la-carapulcra-de-dos-papas/) - Carapulcra de dos papas: una versión que lleva papa fresca y seca y que se hace con vino en lugar de chocolate. Ligera, reconfortante, deliciosa. - [PARA QUERERLO UN POCO MÁS: EN EL NOMBRE DEL BUEN APIO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/apio/) - Al apio simplemente lo disfrutarán. Y se guiarán no por gente lenguaraz, sino por lo que dicta la Tabla Peruana de Composición de Alimentos. - [RECETA: QUESADILLA DE BRISKET AHUMADO POR DIEGO ARCINIEGA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/receta-quesadilla-de-brisket-ahumado-por-diego-arciniega/) - Desde su cocina, el chef carnicero comparte esta receta contundente y llena de sabor, ideal para resolver una comida rápida en casa o para armar algo distinto en una reunión de fin de semana. - [PAVLOVA: MERENGUE, CREMA Y FRUTOS DE ESTACIÓN POR EL DÍA DE MAMÁ](https://www.eltrinche.com/la-despensa/5-ingredientes-para-preparar-una-pavlova-merengue-crema-y-frutos-rojos/) - Un postre ligero, aireado, fresco, aprovechando los frutos que haya de temporada. Es por eso que para esta oportunidad preparamos una pavlova clásica. - [LA RECETA FAMILIAR DE LA MÁS DELICIOSA HUANCAÍNA SIN GALLETA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/les-dejamos-una-receta-familiar-de-huancaina-sin-galleta/) - Nos encanta comer papa, esa que siempre queremos ver bañada en harta huancaína. - [LA TORTA DE CUMPLEAÑOS DE EL HADA: PURO CHOCOLATE](https://www.eltrinche.com/la-despensa/la-torta-de-cumpleanos-de-el-hada-puro-chocolate/) - Alessandra Pinasco esta vez nos regala la receta de su torta de chocolate con fresas. Para hacer en casa y gozar tremendo. - [ENSALADA DE LANGOSTINOS AL OLIVO-LIMÓN POR MARILÚ MADUEÑO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/ensalada-de-langostinos-al-olivo-limon-por-marilu-madueno/) - Desde Huaca Pucllana, nos comparte su receta rápida y fácil de hacer para refrescar los días de verano. - [LA SMASH BURGER DE DIEGO ARCINIEGA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/la-smash-burger-de-diego-arciniega/) - Desde su cocina, Diego Arciniega comparte su receta de smash burger. Se puede preparar una personal, o muchas para compartir en una parrilla de fin de semana. - [6 RECETAS: NO SON HAMBURGUESAS, SON TORREJAS](https://www.eltrinche.com/la-despensa/6-recetas-no-son-hamburguesas-son-torrejas/) - Las torrejas se han puesto de moda y muchos les llaman hamburguesas en sus cartas, pero la hamburguesa solo se hace con carne (de cerdo, vaca, pollo) y la torreja con eso y todo lo demás. - [GYOZAS DE BONDIOLA Y KIMCHI DE DIEGO OKA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/gyozas-de-bondiola-y-kimchi-de-diego-oka/) - Desde Miami, el chef de La Mar en esa ciudad nos comparte esta receta cargada de sabor, para disfrutar en un piqueo o como entrada. - [DUELO DE POLENTAS: ¿CREMOSA Y SUELTA O CUAJADA Y FRITA? UN DEBATE FAMILIAR Y DOS RECETAS CASERAS](https://www.eltrinche.com/la-despensa/duelo-de-polentas-cremosa/) - Estas son las recetas de las polentas de mi infancia que desataban pasiones desbaratadas en casa. Ambas, deliciosas. - [FREJOL COLADO: ESTA ES LA RECETA QUE SE PREPARA EN CASA POR SEMANA SANTA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/frejol-colado-de-frejol-canario-esta-es-la-receta-que-se-prepara-en-mi-casa-por-semana-santa/) - Para esta Pascua, una receta familiar de un dulce de olla casero. Una tradición que se origina en los monasterios de la época virreinal. - [RECETA DEL MÁS FABULOSO PEPIÁN DE CHOCLO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/uno-de-los-platos-que-mas-extranamos-pepian-de-choclo/) - El pepián es un plato que ya no se celebra mucho en las casas. Suculento y de lento cocer, se puede acompañar con carnes o comerla sola, a cucharadas. - [CHAUFA AMAZÓNICO DE ELIA GARCÍA DE LA PATARASHCA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/chaufa-amazonico-de-elia-garcia-de-la-patarashca/) - Esta receta ha evolucionado de diversas maneras, dando lugar a numerosas versiones, cada una de ellas única y especial. - [RECETA: ARROZ DE SUSHI POR RENATO KANASHIRO DE SHIZEN](https://www.eltrinche.com/la-despensa/receta-arroz-de-sushi-por-renato-kanashiro-de-shizen/) - Desde la cocina de Shizen, Renato Kanashiro nos comparte la receta base para preparar arroz de sushi en casa. - [LA TORTA DE GALLETAS Y PUDÍN DE VAINILLA Y CHOCOLATE DE TODA LA VIDA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/la-torta-de-galletas-y-pudin-de-vainilla-y-chocolate-de-toda-la-vida/) - Esta receta la hicimos desde cero, es decir, preparamos los pudines como se debe. Es un poco demorona, pero la felicidad del primer bocado vale todas las penas. - [RECETA: CORVINA A LA MEUNIÈRE DE ANTHONY VÁSQUEZ](https://www.eltrinche.com/la-despensa/receta-corvina-a-la-meuniere-de-anthony-vasquez/) - Una versión clásica y elegante, la corvina sellada, salsa meunière con alcaparras y crutones creada por el chef de La Mar - [PAVO AL HORNO PARA SANGUCHÓN DE DESAYUNO NAVIDEÑO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/pavo-al-horno-para-sanguchon-de-desayuno-navideno/) - El chef Manuel Huarcaya de Sanguchones Punche nos comparte su receta de pavo y los tips para el correcto recalentado. - [EL ARROZ CON ACEITUNAS DE PÍA LEÓN](https://www.eltrinche.com/la-despensa/el-arroz-con-aceitunas-de-pia-leon/) - Los acompañantes son tan importante como el pavo en la cena navideña Pía León es quién los prepara en casa y el arroz con aceitunas es uno de sus favoritos. - [ENSALADA DE AÑO NUEVO CON QUINUA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/ensalada-de-ano-nuevo-con-quinua/) - Karen Lema de La Espátula Verde está en la aventura de preparar 100 recetas con quinua y nos comparte una fresca ensalada para el verano. - [DATOS NAVIDEÑOS POR VIRGILIO MARTÍNEZ: PURÉ DE CAMOTE, MAJADO Y PAVO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/datos-navidenos-por-virgilio-martinez-pure-de-camote-majado-y-pavo/) - El reconocido chef peruano hace un alto en su ajetreo y nos regala los datos precisos para que la cena transcurra sin complicaciones y ligera. - [ALITAS ORIENTALES CON MIEL PICANTE: PARA LOS PIQUEOS DE FIN DE SEMANA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/alitas-orientales-con-miel-picante-para-los-piqueos-de-fin-de-semana/) - Esta es una receta facilita y que seguramente se comerán por docenas. Abre las parrillas y, por qué no, puede ser parte de un menú familiar. - [LA ENSALADA DE QUESO FETA Y SANDÍA PARA ALIVIANAR ENERO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/receta-de-la-falsa-ensalada-caprese-con-queso-feta-y-sandia/) - Una ensalada perfecta para esta temporada, sobre todo aprovechando que la sandía está de estación. Se hace al toque y se necesitan muy pocos ingredientes. - [ENSALADA WALDORF NAVIDEÑA DE NELLY ROSSINELLI](https://www.eltrinche.com/la-despensa/ensalada-waldorf-navidena-de-nelly-rossinelli/) - Una versión casera de la clásica ensalada a base de papa, manzana y fresco aliño para la mesa navideña. - [DATOS NAVIDEÑOS POR MÓNICA KISIC: PAVO TROCEADO PASO A PASO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/el-paso-a-paso-pavo-troceado/) - La chef Mónica Kisic explica paso a paso cómo prepara un pavo troceado, una secuencia que además se puede aplicar en pato, pollo o el ave de su preferencia. - [TIPS PARA EL AJÍ DE GALLINA Y DOS RECETAS](https://www.eltrinche.com/la-despensa/tips-para-el-aji-de-gallina-y-dos-recetas/) - Seguimos celebrando la canción criolla con un clásico casero, el ají de gallina. Aquí les compartimos dos recetas. - [RECETA: EL LOMO SALTADO DE DOOMO SALTADO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/receta-el-lomo-de-doomo-saltado/) - Escribe Redacción El Trinche (IG @eltrinchecom) Para lograr un lomo saltado excepcional, la clave está en el cuidado de los detalles: la intensidad del fuego, el tipo de wok utilizado, la calidad de la carne y, sobre todo, en garantizar que cada ingrediente salteado mantenga su sabor individual. Esto es crucial para que, al integrarse - [LOS TIPS DE ELENA SANTOS PARA EL TURRÓN DE DOÑA PEPA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/el-turron-de-dona-pepa-de-teresa-izquierdo/) - La chef Elena Santos nos compartió la receta de Teresa Izquierdo, Marisa Giulfo y Astrid Gutsche y sus tips para hacerlo en casa. - [¿CÓMO PREPARAR EL MEJOR CLUB SÁNDWICH CON PUNCHE?](https://www.eltrinche.com/la-despensa/un-club-sandwich-en-casa-con-mucho-punche/) - El chef Manuel Huarcaya, de Sanguchones Punche, nos comparte su receta del clásico de fuentes de soda. - [DESDE CERO: EL CÓCTEL DE GARIBALDI EN CUSCO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/desde-cero-el-coctel-de-garibaldi-en-cusco/) - Visitamos el Garibaldi Cocktail Bar y su bartener Luis Sarmiento nos presentó el cóctel insignia de su carta evolución aquí va la receta. - [PIÑA COLADA EN CASA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/pina-colada-en-casa/) - Desde la isla del encanto, Carlos Irizarry, bartender de La Factoría, nos comparte su receta para calentar el frío con el calor del Caribe. - [CELEBREMOS EL POLLO A LA BRASA CON LA RECETA DE PRIMOS](https://www.eltrinche.com/la-despensa/el-pollo-a-la-brasa-de-primos-chicken/) - Uno de nuestras recetas favorita es la de pollo a la brasa, Primos Chicken Bar nos comparte la suya y tips para hacerla en casa. - [RECETA: KARAAGE DE JAVIER MIYASATO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/receta-karaage-de-javier-miyasato/) - Nos juntamos con Javier Miyasato de Sutorito Maketto para conocer los secretos detrás de uno de sus platos más sabrosos: el karaage. - [RECETA: SMASH BURGERS EN CASA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/breakfoods-receta-smash-burgers-en-casa/) - Desde Break Burger, el chef Manuel Huarcaya nos comparte su receta de cheese burger y nos explica lo más importante al momento de prepararla. - [RECETA: PASTA FRESCA CON SALSA DE TOMATE DE PATRICIA RIVERO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/receta-pasta-fresca-con-salsa-de-tomate-de-patricia-rivero/) - Nos juntamos con Patricia Rivero en su taller ubicado en Pedro de Osma para que nos comparta su receta de pasta y una salsa de tomate deliciosa y sencilla. - [RECETA: KUCHEN DE FRUTOS ROJOS DE ROMINA RIQUELME](https://www.eltrinche.com/la-despensa/receta-kuchen-de-frutos-rojos-de-romina-riquelme/) - Nos juntamos con Romina Riquelme, de Kujen, para que nos comparta la receta de este postre chileno de origen alemán. - [RECETA: POLENTA CLÁSICA DE  ELENA GUERINI](https://www.eltrinche.com/la-despensa/receta-polenta-clasica-de-elena-guerini/) - Pocos platos cuentan la historia como la polenta, con su aroma a campo y el calor del hogar. - [GUÍA DEFINITIVA PARA RECONOCER PESCADOS EN LA MESA: LENGUADO, LENGÜETA, CORVINA, CHARELA, MERO MURIQUE Y MERO ROJO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/guia-definitiva-para-reconocer-pescados-en-la-mesa-lenguado-lengueta-corvina-charela-mero-murique-y-mero-rojo/) - Nos reunimos con el chef Anthony Vásquez, para conocer las principales diferencias entre los pescados más utilizados en restaurantes. - [LOS TIPS DE OLIVIA & COQUE PARA REPOTENCIAR LA CLÁSICA TORTA DE CHOCOLATE](https://www.eltrinche.com/la-despensa/los-tips-de-olivia-coque-para-repotenciar-la-clasica-torta-de-chocolate/) - Nos juntamos con la dupla de Olivia&Coque, para que nos brinden sus tips para pimpear la receta clásica que utilizamos en casa y darle un toque más elevado. - [UNA SELECCIÓN ESPERADA: RECETAS PARA ENGREÍR A PAPÁ EN SU DÍA SIN SALIR DE CASA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/esta-es-la-seleccion-que-esperaban-recetas-para-engreir-a-mama-en-su-dia-sin-salir-de-casa/) - Para comenzar pimientos rellenos, luego un pollo al horno a las finas hierbas y cerremos con torta de chocolate. El almuerzo perfecto para este domingo. - [LA TORTA HELADA DE TODA LA VIDA, ESA TAN OCHENTERA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/la-torta-helada-de-toda-la-vida-esa-tan-ochentera/) - Esta es la torta cumpleañera con la que muchos crecimos, la que nos hacían en casa una y otra vez en los ochenta, porque es económica y rendidora. - [RECETA: LOCRO DE ZAPALLO DE EL BODEGÓN](https://www.eltrinche.com/la-despensa/receta-locro-de-zapallo-de-el-bodegon/) - Cinzia Repetto, jefa de cocina de El Bodegón, nos comparte sus secretos para preparar un locro de zapallo sabroso y con ese toque perfecto de ají amarillo. - [¿YA SABEN CUÁLES SON LAS MEJORES TEJAS DEL PERÚ? PUES ACÁ LO CONFIRMAMOS](https://www.eltrinche.com/la-despensa/ya-saben-cuales-son-las-mejores-tejas-del-peru-pues-aca-lo-megaconfirmamos/) - Hace ya varios años, en uno de nuestros viajes por la ciudad de Ica, visitamos un pequeño local detrás de la iglesia de Luren con el que teníamos un fuerte pendiente: Tejas Buendía, de la señora Blanca Buendía. - [RECETA: ICED TEA DE FRUTOS ROJOS CON LA FIDELIA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/receta-iced-tea-de-frutos-rojos-con-la-fidelia/) - Valeria Ahon, representante de La Fidelia, nos comparte una receta de iced tea con frutos rojos súper rápida y sencilla de replicar en casa. - [¿CÓMO HACER MASA MADRE EN CASA?](https://www.eltrinche.com/la-despensa/masamadre/) - Para los valientes que quieren aprender un poco más sobre la panadería artesana y hacer su propia masa madre, Mónica Kisic les enseña cómo hacerla en casa. - [RECETA: CÓCTEL DE VERANO DE LIMAQ BAR](https://www.eltrinche.com/la-despensa/receta-coctel-de-verano-de-limaq-bar/) - Nada más refrescante que un buen cóctel veraniego hecho con frutas de temporada. Joel Chirinos los comparte esta receta y algunos consejos para hacerla en casa. - [RECETA: CONCHITAS A LA PARRILLA DEL RESTAURANTE CHALANA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/receta-conchitas-a-la-parrilla-del-restaurante-chalana/) - Les compartimos la receta de conchas a la parrilla de Miguel Cabrera, chef del restaurante Chalana del Hotel Paracas. - [¿CÓMO USAR LAS FRUTAS Y VEGETALES DE TEMPORADA? DESCARGA NUESTRO PDF GRATUITO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/wong-como-usar-las-frutas-y-vegetales-de-temporada-pdf/) - ¿Sabemos exactamente lo que cada fruta y verdura nos aporta? Esta respuesta y más en nuestro descargable gratuito. - [VERSIÓN CASERA DE SOLTERITO PARA UN ALMUERZO LIGERO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/jueves-de-receta-una-version-casera-de-solterito-para-un-almuerzo-ligero/) - Una receta casera inspirada en el solterito arequipeño para un almuerzo fresco y ligero que combata el calor del verano. - [RECETA: PAELLA MARINA DE ANDRÉS ORELLANA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/receta-paella-marina-de-andres-orellana/) - Conversamos con el chef de La Niña para que nos brinde sus tips para recrear en casa este clásico de la cocina española usando productos del mar peruano. - [RECETA: CHICHARRÓN DE POTA DE TOMÁS MATSUFUJI](https://www.eltrinche.com/la-despensa/receta-chicharron-de-pota-de-tomas-matsufuji/) - Nos juntamos con el chef del célebre huarique Al Toke Pez para pedirle sus tips para preparar un crocante chicharrón de pota en casa. - [UNA PIZZA LLENA DE VEGETALES, LOS QUE TENGAN EN LA CASA, LOS QUE HAYAN QUEDADO DE LA SEMANA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/una-pizza-llena-de-vegetales-los-que-tengan-en-la-casa-los-que-hayan-quedado-de-la-semana/) - Una receta en la que pueden aplicar el uso total de los ingredientes e incluso aprovechar aquellos que ya están por marchitarse en la refrigeradora. Todo se utiliza. - [3 PANES CON PAVO Y CHANCHO: REUSAR LO QUE QUEDÓ](https://www.eltrinche.com/la-despensa/3-panes-con-pavo-y-chancho-reusar-lo-que-quedo/) - En Navidad el pavo y el chancho puede llegar a quedar, así que hemos querido darles tres recetas para que utilicen hasta el último pellejito. - [RECETA: JAMÓN GLASEADO AL ESTILO CHANCAY 850](https://www.eltrinche.com/la-despensa/receta-jamon-glaseado-al-estilo-chancay-850/) - De la charcutería artesanal Chancay 850, Fred Rohner comparte su receta navideña de jamón glaseado y algunos tips para prepararlo en casa. - [DESDE VENEZUELA, EL CLÁSICO PAN DE JAMÓN](https://www.eltrinche.com/la-despensa/desde-venezuela-el-clasico-pan-de-jamon/) - El Perú se ha convertido en hogar de cientos de familias venezolanas, aquí una de sus recetas navideñas. - [ESTE ES EL PURÉ DE PAPA QUE SIEMPRE QUISIERON PARA ACOMPAÑAR SU PAVO O POLLO Y NUNCA LES SALIÓ BIEN](https://www.eltrinche.com/la-despensa/este-es-el-pure-de-papa-que-siempre-quisieron-para-acompanar/) - Este puré es una bomba, así que gocen con su sabor, textura, potencia y cariño. Es el que hacemos en casa y esta vez fue recreado por Jimena Agois. - [RECETA: TARTA VASCA DE CHOCOLATE Y CARDAMOMO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/receta-tarta-vasca-de-chocolate-y-cardamomo/) - Conversamos con Richi Goachet de Verbena para que nos comparta su receta especial de tarta vasca con chocolate peruano. - [ESE PANETÓN DE QUESO QUE SIEMPRE QUISIERON SABER CÓMO SE HACÍA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/ese-paneton-de-queso-que-siempre-quisieron-saber-como-se-hacia/) - Finalmente, el panetón de queso. Se basa en el stollen alemán, esa especie de pan navideño lleno de pasas, frutas y mazapán. - [UN POSTRE PARA VARIOS DÍAS Y MATAR EL ANSIA DE DULCE: TURRÓN DE CHOCOLATE HELADO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/un-postre-para-varios-dias-y-matar-el-ansia-de-dulce-turron-de-chocolate-helado/) - Esta receta de antaño es rápida y muy fácil de hacer, incluso muchos de sus ingredientes pueden ser reemplazados. - [RECETA: GINGERBREAD COOKIES DE THE GAY BAKER](https://www.eltrinche.com/la-despensa/receta-gingerbread-cookies-de-the-gay-baker/) - Desde Inglaterra, Kristopher Collins de The Gay Baker, nos ofrece su receta de galletas de jengibre (kion) inglesas. - [UN CHOCOLATE CALIENTE BIEN PERUANO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/wong-un-chocolate-caliente-bien-peruano/) - Ahora que diciembre y las fiestas de fin de año están a la vuelta de la esquina, llega el antojo de un rico chocolate caliente, para acompañar el panetón - [RAGÚ: UNA RECETA HECHA EN CASA CON LAS GREENPAN DE WONG](https://www.eltrinche.com/la-despensa/wong-ragu-de-carne-con-greenpan/) - Sabemos que cada familia tiene su receta, compartirlas entre todos genera comunidad, aquí está la nuestra, hecha en una sartén y una cacerola GreenPan de Wong. - [RECETA: CHAMPÚS DE GUANÁBANA DE PREGÓN DE LAS ONCE](https://www.eltrinche.com/la-despensa/receta-champus-de-guanabana-de-pregon-de-las-once/) - La dupla detrás de El Pregón de las Once nos compartió la receta de su delicioso champús de guanábana para alegrar estas tardes de primavera. - [ZAPALLITOS RELLENOS AL HORNO CON HARTO QUESO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/zapallitos-rellenos-al-horno-con-harto-queso-y-carne-o-si-quieren-no/) - Sin carne o con carne, estos zapallitos rellenos son uno de los mejores recuerdos de infancia que tengo. Mis preferidos son sin carne, ¿los suyos? - [RECETA: BRIOCHE DONUTS DE LA TEORÍA DE LOS 6 CAFÉS](https://www.eltrinche.com/la-despensa/receta-brioche-donuts-de-la-teoria-de-los-6-cafes/) - Alessandra Ribeyro de la Teoría de los 6 Cafés nos comparte sus secretos para preparar las mejores donas en casa en simples pasos. - [DE LOS HORNOS DE WONG: UN PAN PARA CADA SÁNGUCHE](https://www.eltrinche.com/la-despensa/de-los-hornos-de-wong-un-pan-para-cada-sanguche/) - Francés, ciabatta, petit pan, brioche, de molde o pullman. Son muchas las opciones que comparte el experto panadero de WONG para preparar un generoso sánguche. - [RECETA: PAN DE MUERTO DE JORGE VALLEJO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/receta-pan-de-muerto-de-jorge-vallejo/) - El chef mexicano nos comparte la versión de este año con mandarina y calabaza. - [CHUPE DE CAMARONES: ÍCONO DE LA COCINA AREQUIPEÑA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/chupe-de-camarones-icono-de-la-cocina-arequipena/) - Nada más tradicional y suculento que un buen chupe donde el protagonista es el insumo rey de los ríos del sur peruano. - [RECETA: MANÁ CRIOLLO DE FLAVIO SOLÓRZANO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/receta-mana-criollo-de-flavio-solorzano/) - El chef de El Señorío de Sulco nos comparte esta receta que suele usarse como cobertura de postres como la clásica bola de oro. - [DÍA DE LA CANCIÓN CRIOLLA: A CELEBRAR CON 4 CÓCTELES CON PISCOS MEDALLEROS DEL EXPOVINO WONG 2024](https://www.eltrinche.com/la-despensa/wong-4-cocteles-dia-de-la-cancion-criolla/) - Para elegir buen producto, tenemos estos cócteles usan los piscos más premiados en la cata a ciegas del Expovino Wong. - [RECETA: LOMO SALTADO DE HEINE HEROLD](https://www.eltrinche.com/la-despensa/receta-lomo-saltado-de-heine-herold/) - Es uno de los platos más pedidos en los restaurantes por su sabor y porque es un clásico producto de ese mestizaje que caracteriza nuestra comida peruana. - [CORDILLERA SPIRIT: UN DESTILADO PRODUCTO DE LA INVESTIGACIÓN BOTÁNICA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/cordillera-spirit-un-destilado-producto-de-la-investigacion-botanica/) - Un nuevo destilado para coctelería de autor; una pequeña producción de altura con la esencia de los Andes peruanos. - [CROQUETAS DE ATÚN Y PAPA AL HORNO, LA RECETA MÁS RICA Y FÁCIL CON POCOS INGREDIENTES](https://www.eltrinche.com/la-despensa/croquetas-de-atun-y-papa-al-horno-la-receta-mas-rica-y-facil-con-pocos-ingredientes/) - Las clásicas croquetas de atún las planteamos al horno, como para evitar tanta fritangueada. Si no comen carne ni pescado, pues las hacen con legumbres. - [RECETA: CREMA DE ZAPALLO DE LA CRISTINA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/receta-crema-de-zapallo-de-la-cristina/) - Nada mejor que una deliciosa crema caliente para reconfortar el paladar en estos días helados. Les compartimos la receta perfecta para recrear en casa. - [TURRÓN DE CHOCOLATE DE CARTA BLANCA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/turron-de-chocolate-de-carta-blanca/) - Hoy les revelamos los secretos de uno de los turrones de chocolate más ricos de Lima. El de Estefanía Bellina. - [UNA RECETA VERSÁTIL PARA GOZAR Y GUARDAR: EL PURÉ DE ARVEJAS PARTIDAS](https://www.eltrinche.com/la-despensa/arvejas-partidas-verde-te-quiero-verde/) - La arveja partida también conocida como menestra verde está llena de vitaminas y minerales. Conozcan sus propiedades y aprendan a prepararla de maneras deliciosas. - [LA RECETA MÁS POWER: TRIGO FRITO CON HUEVO MONTADO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/trigofrito/) - "Creo que como la quinua o el arroz, el trigo es un grano versátil y sabroso que se puede usar en más preparaciones y esta receta lo confirma", Jimena Agois. - [RECETA DE PRESTIÑOS DE FAUSTA PASTELERÍA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/receta-de-prestinos-de-fausta-pasteleria/) - Desde Huánuco, los prestiños de Fausta, la conservación de una receta casera, familiar, perfecta para endulzar cualquier momento del día y acompañarla con café. - [LA REINA DE TODAS LA SOPAS: LA DE CEBOLLA, PARA CALENTARSE UN POCO EN ESTE FRÍO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/cebolla-para-que-te-quiero/) - Les compartimos una receta de sopa de cebollas y les contamos más sobre las variedades que se pueden conseguir. - [SINBA: EVITA EL DESPERDICIO DE ALIMENTOS CON TRES RECETAS CASERAS](https://www.eltrinche.com/la-despensa/sinba-evita-el-desperdicio-de-alimentos-con-tres-recetas-caseras/) - En esta ocasión buscaremos evitar que el residuo se genere en primer lugar, por lo que presentamos tres recetas para aprovechar los alimentos hasta el final. - [RECETA CON SABOR NORTEÑO: SECO DE CHAVELO DE MAYRA FLORES](https://www.eltrinche.com/la-despensa/seco-de-chavelo/) - Desde Piura, ¿qué tal un seco de chevalo recién hecho? Especias, hierbas, ajíes, plátano bellaco y carne de res se entreveran en un plato potente. - [EL JUANE TARAPOTINO DEL CHEF DENNYS YUPANQUI](https://www.eltrinche.com/la-despensa/juane/) - Plato tradicional que encontramos en toda la Amazonía peruana, algunas versiones con un ingrediente extra y otras con una carne tradicional de la zona. - [El PURÉ DE ARVEJAS PARTIDAS CON HUEVO FRITO, EL DE TODA LA VIDA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/ese-pure-de-arvejas-partidas-con-huevo-frito-el-de-toda-la-vida/) - Esta receta es bien básica y sencilla. Se puede acompañar con ensalada, carnes o con un buen par de huevos fritos y arroz. La hacían en casa desde pequeña. - [¿CÓMO DISFRUTAR AL MÁXIMO LA SERIE WAFFLES Y MOCHI? INCLUYE LA SABROSA RECETA QUE LES PREPARA PÍA LEÓN](https://www.eltrinche.com/la-despensa/como-disfrutar-al-maximo-la-serie-waffles-y-mochi-incluye-la-sabrosa-receta-que-les-prepara-pia-leon/) - El productor Manuel Choqque nos enseña todo sobre la papa y la chef Pía León nos regala una receta inspirada en el insumo. - [LA RECETA DEL LOCRO/AJIACO DE PAPA DE PÍA LEÓN](https://www.eltrinche.com/la-despensa/locro-ajiaco-de-papa-de-pia-leon/) - Esta receta es fácil, se hace con lo que tengan cerca. La idea es mostrar un plato colorido, saludable, distinto y rápido. - [RECETA: ARROZ DE CAU CAU DE ARLETTE EULERT](https://www.eltrinche.com/la-despensa/arroz-de-cau-cau-de-arlette-eulert/) - Arroz al cau cau, cau cau al arroz, la chef se manda con una receta a la que ha llamado ¿Cuál es tu cau cau? y que lleva el infaltable huevo frito. - [PAPA RELLENA, LA RECETA DE PANCHITA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/papa-rellena-la-receta/) - Hoy celebramos con una buena papa rellena, no olviden de servirla con salsa de ají, aquel que más les guste, o una crema de rocoto que le va puntual. - [HAY QUE APROVECHARLO TODO: PIELES DE PAPA RELLENAS DE QUESO AL HORNO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/hay-que-aprovecharlo-todo-pieles-de-papa-rellenas-de-queso-al-horno/) - Se pueden rellenar de la misma papa, como hemos hecho nosotros en esta receta, porque buscábamos algo más contundente, o colocar el queso y tocino. - [PAPAS CÓCTEL SALTEADAS CON POLLO Y CEBOLLAS](https://www.eltrinche.com/la-despensa/martes-sabroso-papas-coctel-saletadas/) - Actualmente pueden encontrar en el mercado papas varios tipos de papas cóctel y, si tienen suerte, de las pequeñas nativas, lo que les permite experimentar mejor. - [CAPCHI DE HABAS CON MALAYA ANTICUCHERA DE PAUL RIVERA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/capchi-de-habas-con-malaya-anticuchera-de-paul-rivera/) - Capchi de habas acompañado de malaya frita que agrupa insumos únicos, como nuestras papas nativas y sal de Maras. Cusco se luce con una receta contundente. - [PASTEL DE PAPA CASERÍSIMO PARA COMER SOLO CON ROCOTO MOLIDO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/receta-pastel-de-papa-caserisimo-para-comer-solo-con-rocoto-molido/) - De vez en cuando lanzamos una receta familiar, de vez en cuando les compartimos nuestras historias de cocina casera, hoy un pastel de papa sencillo y contundente. - [TREMENDA CAUSA DE LANGOSTINOS PARA COMENZAR UN ALMUERZO DE FIN DE SEMANA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/tremenda-causa-de-langostinos-para-comenzar-un-almuerzo-de-fin-de-semana/) - Según Gloria Hinostroza, la palabra causa proviene de "kausac" que significa “lo que da vida”. Esto se relaciona con la papa, principal alimento peruano. - [RECETA: EL LOMO AL TRAPO DE SAPIENS](https://www.eltrinche.com/la-despensa/receta-el-lomo-al-trapo-de-sapiens/) - Para las parrillas del verano, una pieza que es vistosa y deliciosa, el chef Jaime Pesaque desde su restaurante Sapiens nos comparte su receta y tips . - [DILE SÍ AL OLLUCO CON UN OLLUQUITO CON CARNE](https://www.eltrinche.com/la-despensa/el-rico-olluco/) - El olluco puede haber sido la pesadilla de muchos niños, pero existen muchas formas deliciosas de prepararlo. Como por ejemplo, la del olluco con carne. - [CREMA DE LOCHE, PORQUE YA ES TIEMPO Y COMENZÓ EL FRÍO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/cremadeloche/) - Receta de crema de loche. Quizá alguna vez les comentamos cómo se hace. Así que va de nuevo. - [UNA PASTA CON VEGETALES PARA ANIMAR A LOS MÁS PEQUEÑOS DE LA CASA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/una-pasta-con-vegetales-para-animar-a-los-mas-pequenos-de-la-casa/) - La pasta suele no tener pierde con los niños. Es una buena forma de hacer que los niños coman verduras: en la salsa pasan un poco más desapercibidas. - [TODOS TENEMOS UNO QUE ES EL MEJOR DE TODOS: EL AJÍ DE GALLINA DE MI HERMANO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/todos-tenemos-uno-que-es-el-mejor-de-todos-el-aji-de-gallina-de-mi-hermano/) - Esta es la receta de uno de los más ricos ají de gallina (pollo) que he comido en mi vida. Hay más recetas, obvio, pero esta es la de casa y la compartimos. - [LA SOPA DE POLLO QUE SIEMPRE VAS A QUERER EN TU VIDA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/la-sopa-de-pollo/) - Esta es la receta de mi sopa de pollo, la única y la más rica. Perfeccionada con el tiempo y que los hará entrar en calor al toque. - [UN PODEROSO TACU TACU DE LENTEJAS PARA EL FIN DE SEMANA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/un-poderoso-tacu-tacu-de-lentejas-para-animar-los-lunes-o-toda-la-semana/) - Para darle un giro al clásico lunes de lentejas de toda la vida, Jimena Agois trae una opción nueva para darle un aire más divertido a la semana. - [RECETA Y TIPS: EL CHAUFA DE ALDO YARANGA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/receta-y-tips-el-chaufa-de-aldo-yaranga/) - Aldo Yaranga el chef de La Patarashca nos comparte su receta de Chaufa usando insumos amazónicos. - [SUDADO DE CABRILLA ENTERA POR FRANSUÁ ROBLES](https://www.eltrinche.com/la-despensa/sudado-de-cabrilla/) - Para el otoño que va entrando el chef Fransuá Robles del restaurante La Picante nos comparte su receta del generoso sudado. - [SEGUNDA PARTE TODAS LAS CREMAS: ¿CUÁLES SON LOS MEJORES AJÍES, ROCOTOS, HUANCAÍNAS Y OCOPAS?](https://www.eltrinche.com/la-despensa/segunda-parte-todas-las-cremas-cuales-son-los-mejores-ajies-rocotos-huancainas-y-ocopas/) - Catamos a ciegas 26 salsas o cremas de anaquel/refrigeradas de supermercado para que sepan cuáles llevar. Hay sorpresas. - [LA CATA CON TODAS LAS CREMAS: MOSTAZA, MAYONESA Y KETCHUP](https://www.eltrinche.com/la-despensa/la-cata-con-todas-las-cremas-mostaza-mayonesa-y-ketchup/) - Mayonesa, ketchup y mostaza. Las probamos casi todas (43 muestras) y estos son los resultados de esa degustación. - [RECETA Y TIPS: CAUSA TRAVIESA CON EL CHEF RENZO MIÑÁN](https://www.eltrinche.com/la-despensa/receta-y-tips-causa-traviesa-con-el-chef-renzo-minan/) - El chef nos comparte la receta de una causa traviesa fácil de hacer en casa, y pueden ver sus tips en nuestro Instagram. - [RECETAS CASERAS: TODAS LAS CREMAS](https://www.eltrinche.com/la-despensa/recetas-caseras-todas-las-cremas/) - Aunque se pueden conseguir opciones industriales muy fácilmente, les compartimos las recetas para preparar las cremas en casa. - [PARA PICAR ANTES DE LA CENA: ROLLITOS DE HIGO, QUESO DE CABRA Y ESPINACA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/para-picar-este-fin-de-semana-rollitos-de-higo-queso-de-cabra-y-espinaca/) - El higo es el ingrediente de hoy. Fue amor a primera vista, ya que en cuanto pase al lado de ellos no pude resistir comprarlos. - [ALBÓNDIGAS AL TUCO CASERO CON PASTA Y PESTO DE ARÚGULA DE FRANCESO DE SANCTIS](https://www.eltrinche.com/la-despensa/albondigasfrancesco-de-sanctis/) - Recuerden que el truco para darle el final genial a una pasta es el queso parmesano: hay que sacarlo temprano de la refri y rallarlo a temperatura ambiente. - [PRODUCTO PERUANO: LAS TRUCHAS DE ARAPA DE PUNO, CALIDAD Y VERSATILIDAD](https://www.eltrinche.com/la-despensa/producto-peruano-las-truchas-de-arapa-de-puno-calidad-y-versatilidad/) - Este es un proyecto liderado por las mujeres de la comunidad puneña de Arapa, donde se crían, pescan y procesan truchas a 3820 msnm. Ya de venta en Lima. - [LA PERFECTA TORTILLA CASERA DE CHOCLO TIERNO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/la-perfecta-tortilla-casera-de-choclo-tierno/) - Lista para los almuerzos o cenas de verano esta tortilla de choclo es receta familiar. Se prepara al toque y solo necesitan tres ingredientes: cholos, huevos y ajo. - [SE CUMPLEN 39 AÑOS DEL EMBLEMÁTICO MATACUY, ELIXIR ANDINO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/se-cumplen-39-anos-del-emblematico-matacuy-elixir-andino/) - Este viernes 4 de noviembre la gran familia de Destilería Andina y Chuncho Restaurante Bar celebrarán 39 años de Matacuy Elixir Andino. - [RECETA Y TIPS: TORTITAS DE CHOCLO CON CECILIA RÍOS](https://www.eltrinche.com/la-despensa/receta-y-tips-tortitas-de-choclo-con-cecilia-rios/) - La receta mejor guardada del restaurante Pueblo Viejo, son sus tortitas de choclo. Aquí compartimos la receta y los tips de “La tía Ceci”. - [PARA HOY DOMINGO: UNA RECETA DE MARTHA PALACIOS PARA CELEBRAR](https://www.eltrinche.com/la-despensa/arroz-con-chancho/) - Hoy alegramos el domingo en El Trinche con Martha Palacios y su tremendo arroz con chancho. Con todo el chancho. Acá el video y la receta. - [ESTA ES UNA DE LAS MEJORES RECETAS QUE VAN A ENCONTRAR: TORTA PASCUALINA O PASTEL DE ACELGA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/la-torta-pascualina-o-el-pastel-de-acelga/) - Torta Pascualina, no importa cómo la quieran llamar, solo importa que es deliciosa, muy fácil de hacer. Si la quieren más ligera, pues la hacen sin masa. - [UNA RECETA DE LOCRO DE ZAPALLO MACRE PARA ANIMAR LOS ALMUERZOS, PORQUE CADA UNO TIENE LA SUYA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/una-receta-de-locro-de-zapallo-macre-para-animar-los-almuerzos-porque-cada-uno-tiene-la-suya/) - Todos tenemos una receta de locro favorita, esa que te calienta el alma cuando está bien preparada, suculenta y sabrosa. Acá va la de Jimena Agois. - [RECETA Y TIPS: CONCHITAS A LA PARMESANA DEL CHEF HEINE HEROLD](https://www.eltrinche.com/la-despensa/receta-y-tips-conchitas-a-la-parmesana-del-chef-heine-herold/) - Heine Herold presenta una versión refinada de conchitas a la parmesana y le pedimos que nos comparta los datos para prepararlas en casa. - [ESPECIAL: UN CÓCTEL PARA SAN VALENTÍN](https://www.eltrinche.com/la-despensa/especial-un-coctel-para-san-valentin/) - Le pedimos al bartender Daniel Gutiérrez Barba, de Andean Gin, que nos comparta un cóctel especial para celebrar la amistad. - [A CELEBRAR EL ORÉGANO, EL ORO VERDE DE TACNA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/a-celebrar-el-oregano-el-oro-verde-de-tacna/) - En las provincias de Tacna, Tarata, Candarave y Jorge Basadre, los productores de orégano se beneficiarán tras la designación de la 11 D.O del Perú - [RESCATEMOS ESAS RECETAS QUE HACE TIEMPO NO HACEMOS: CAIGUAS RELLENAS DE GUISO DE POLLO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/rescatemos-esas-recetas-que-hace-tiempo-no-hacemos-caiguas-rellenas-de-guiso-de-pollo/) - Esta es la receta de caigua rellena que les compartimos es fácil de hacer, eEl tipo de proteína varía, lo que nunca cambia es el cariño al hacerlo. - [RECETA Y TIPS: MILANESA DE POLLO CROCANTE DE GABRIELA LEÓN](https://www.eltrinche.com/la-despensa/milanesa-de-pollo-crocante-de-gabriela-leon/) - Uno de los platos estrella de Lady Bee es la milanesa, con un empanizado dorado y crujiente que no se despega de la proteína. - [ESE CHANCHO AL HORNO ESTILO ORIENTAL QUE TODOS QUEREMOS DE ALMUERZO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/ese-chancho-al-horno-estilo-oriental-que-todos-queremos-de-almuerzo/) - Jimena Agois: "disfruten y me cuentan como les quedó la receta. Si les sobra, córtenlo en cuadrados gruesos y preparen un chaufa con las sobras". - [RECETA Y TIPS: MAKIS ACEBICHADOS EN CASA DE RENATO KANASHIRO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/receta-y-tips-makis-acebichados-en-casa-de-renato-kanashiro/) - Aprovechamos el sexto aniversario de Shizen para preguntarle a uno de sus chefs todos los tips para prepararlos en casa. - [LA RECETA Y LOS TIPS: EL PIE DE LIMÓN DE XIMENA LLOSA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/pie-de-limon-ximena-llosa/) - Desde La Cocina de Ximena, la pastelera Ximena Llosa nos comparte una de sus recetas más pedidas, en nuestro Instagram hay un video detallando tips. - [EL QUESO FETA, ALGO DE HISTORIA, UN HOJALDRE Y PORO Y UN SHAKSHUKA CASERO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/el-queso-feta/) - El queso feta hoy se come en el mundo entero y es tan protagonista de platos clásicos como de ligeras ensaladas. Hoy un par de recetas para que lo usen en casa. - [DOMINGO DE LOMO SALTADO DEL CHEF FRANSUÁ ROBLES DE LA PICANTE](https://www.eltrinche.com/la-despensa/el-lomo-saltado-del-chef-fransua-robles-de-la-picante/) - El chef incluye, además de la receta, algunas recomendaciones para que el lomo saltado les quede en casa impecable, como si se lo comiesen en un restaurante. - [SELECCIÓN DE CHOCOLATES DE MATER EN PACK ](https://www.eltrinche.com/la-despensa/seleccion-de-chocolates-de-mater-en-pack/) - El equipo de investigación en cacao de Mater ha desarrollado y perfeccionado en los últimos cinco años sus tabletas, cuidadas y trabajadas con esmero. - [EL MEJOR WHISKEY DE 2023 ES PERUANO SEGÚN EL USA SPIRITS RATINGS ](https://www.eltrinche.com/la-despensa/el-mejor-whiskey-de-2023-es-peruano-segun-el-usa-spirits-ratings/) - El meticuloso trabajo es lo que construye una marca sólida. Grano a grano de maíz se creó Black Whiskey, desde el campo en Oxapampa para el mundo. - [ANDEAN RUM: UN NUEVO RON PERUANO PREMIUM](https://www.eltrinche.com/la-despensa/andean-rum-un-nuevo-ron-peruano-premium/) - Andean Rum se incorpora al mercado peruano y se suma al portafolio de Andean Spirits, de los mismos creadores del premiado Black Whiskey. - [EL MAGRET DE PATO CON CAMOTES Y KALE DE AWICHA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/el-magret-de-pato-con-camotes-y-kale-de-awicha/) - El chef Jason Román del restaurante Awicha nos comparte su receta de magret de pato, para sacarle el provecho a esta particular ave. - [EL PAVO AL HORNO CON PASTA DE MAYRA FLORES](https://www.eltrinche.com/la-despensa/el-pavo-al-horno-con-pasta-de-mayra-flores/) - La chef de Shizen Barra Nikkei nos regala de su recetario familiar, la receta de su pavo con pasta para el Año Nuevo. - [PISCO PUNCH, SUMMER EDITION POR EL CHINO FLORES](https://www.eltrinche.com/la-despensa/pisco-punch-summer-edition-por-el-chino-flores/) - Para recibir el Año Nuevo, el bartender Luis Flores nos comparte su receta de Pisco Punch, una versión de verano. - [ESTÁ EN TODO Y ESTÁ EN NADA: ¿POR QUÉ LA LECHUGA ES IMPORTANTE?](https://www.eltrinche.com/la-despensa/esta-en-todo-y-esta-en-nada-esta-siempre-en-el-fondo-pero-por-que-la-lechuga-es-importante/) - Protagonista de humildes ensaladas caseras (y colchón copioso de las que venden en varios restaurantes), recomendada en dietas hipocalóricas e intermedio saludable junto a carnes asadas y pollos a la brasa. - [AHORA, ¿QUÉ HACEMOS CON TANTO PANETÓN?](https://www.eltrinche.com/la-despensa/ahora-que-hacemos-con-tanto-paneton/) - Tostones, tostadas francesas y budines, todo lo que se puede hacer con ese panetón que les quedó en la alacena y la no se quieren comer. - [OLVIDEN LA VINAGRETA MAYONESUDA: 3 ALIÑOS PARA ALEGRAR LAS ENSALADAS](https://www.eltrinche.com/la-despensa/olviden-la-vinagreta-mayonesuda-3-alinos-para-alegrar-las-ensaladas/) - Aprovechemos lo sabores reales de las verduras y dejemos de lado esos aliños que los tapan por completo. Acá opciones ligeras y deliciosas para casa. - [BIOHUERTOS MORAY Y RECETARIO PARA DESCARGAR GRATIS](https://www.eltrinche.com/la-despensa/biohuerto-en-moray-y-nuevo-recetario-para-descargar-gratis/) - Un recetario elaborado por los cocineros Virgilio Martínez, Melissa Loayza y Luis Valderrama con los insumos de la temporada seca y la de lluvia de la zona. - [ATÚN SABROSO FUERA DE LA LATA, CÓMO USARLO Y LA RECETA DEL TATAKI](https://www.eltrinche.com/la-despensa/19373-2/) - Sea en cebiche o en tartar, en tataki o a la plancha, el más elegante de nuestros pescados azules salta del mar a la mesa para lucir sus bondades. Conozca un poco más sobre esta especie de nuestra biodiversidad. - [ESTA ES UNA RECETA FRESCA, CREMOSA, CRUJIENTE PARA SALIR DE LA RUTINA DESAYUNERA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/espinaca-tosta/) - Espinaca, huevo y tostadas, la combinación perfecta. Ahora, si consiguen paltas de temporada (punta o fuerte), los sabores y las texturas se completan. Receta fácil. - [EL CHEESECAKE QUE VAS A QUERER HACER EN CASA TODOS LOS FINES DE SEMANA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/el-cheesecake-que-vas-a-querer-hacer-en-casa-todos-los-fines-de-semana/) - Pero para darle el toque diferencial, elegimos con cuidado los ingredientes y lo hicimos con detalle para saber exactamente el nivel de todo y luego saber cuánto de qué estábamos comiendo. - [EL ARROZ CON PATO A LA CHICLAYANA DE PUEBLO VIEJO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/el-arroz-con-pato-a-la-chiclayana-de-pueblo-viejo/) - Este arroz con pato lo hemos probado varias veces y resume ese hacer casero y esa buena ejecución que se acumulan solo con años de experiencia en la cocina. - [CEBICHE, UNA RECETA CLÁSICA Y ALGUNOS DATOS PARA QUE SALGA ESTUPENDO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/cebiche-una-receta-clasica-y-algunos-datos-para-que-salga-estupendo/) - Si bien es cierto el sol y la playa llaman al cebiche, qué mejor que un día en su honor para preparar un clásico. Acá un homenaje en receta e imágenes. - [PASTEL DE CHOCLO, RELLENO DE CARNE Y HONGOS](https://www.eltrinche.com/la-despensa/pastel-de-choclo-relleno-de-carne-y-hongos/) - Para esta Navidad, Marilú Madueño de la Huaca Pucllana nos da el mejor regalo: la receta de su pastel de chocolo que es de campeonato. - [TONY’S LLEGA A PERÚ DESDE HOLANDA CON UN MENSAJE UNIVERSAL](https://www.eltrinche.com/la-despensa/tonys-llega-a-peru-desde-holanda-con-un-mensaje-universal/) - La cadena del cacao en el mundo es extremadamente desigual, comienza con millones de agricultores cuyo trabajo no es valorado por la industria masiva. - [3 CÓCTELES PARA CELEBRAR FIESTAS Y EL LIBRO POR LOS 40 DE WONG](https://www.eltrinche.com/la-despensa/3-cocteles-para-celebrar-las-fiestas-y-un-libro-por-los-40-de-wong/) - Escogimos del recetario aniversario de WONG tres cócteles preparados por Diego Macedo de Sastería Martínez y Alonso Palomino de Lady Bee para celebrar. - [CHOCOLATE CALIENTE CON CACAO ARTESANAL DE LOVIE](https://www.eltrinche.com/la-despensa/chocolate-caliente-con-cacao-artesanal-de-lovie/) - La chocolatera Victoria Weffer nos comparte una receta elaborada con chocolate artesanal. Para gozar más de estas fiestas. - [BIZCOCHO DE ACEITE DE OLIVA E HIGOS, UNA GOZADERA PARA EL LONCHE NAVIDEÑO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/bizcocho-de-aceite-de-oliva-e-higos/) - Para acompañar con un buen café peruano o un delicioso té verde. Ideal para deleitar a los invitados o engreír a la familia un fin de semana. - [EL CLÁSICO CEBICHE DEL CHEF GUSTAVO MONTESTRUQUE](https://www.eltrinche.com/la-despensa/cebiche-de-gustavo-montestruque/) - Cebiche siempre en la mesa cuando comienza a salir el sol. Esta vez, el chef Gustavo Montestruque de Yakumanka en CDMX, nos manda la receta de su cebiche clásico. - [LOMO DE CERDO CON HIGOS PARA LA MESA NAVIDEÑA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/una-receta-al-dia-durante-todo-diciembre-lomo-de-cerdo-con-higos/) - ¿Se imaginan un lomo cerdo tierno que cuando se parte suelta juguito y revela higos dulces y frescos? Acá la receta completa. Anoten y a cocinar. - [PARA CELEBRAR ESTA NAVIDAD: ¿CÓMO SE HACE EL PAN DE JAMÓN VENEZOLANO?](https://www.eltrinche.com/la-despensa/para-celebrar-esta-navidad-como-se-hace-el-pan-de-jamon-venezolano/) - El pan de jamón es uno de los platos emblemáticos de la mesa navideña venezolana. Hoy les regalamos la receta de este tierno menjuenje. - [PARA LA CENA DE NAVIDAD: TRUCHA AL HORNO CON CEBOLLAS Y ROMERO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/compra-local-trucha-al-horno-con-cebollas-y-romero/) - Esta vez la receta es casera y como ya la hicimos dos veces y queda deliciosa, la compartimos por acá. Lo principal es el pescado: usamos trucha de Arapa (Puno), no salmón, por favor. - [CÓMO HACER UNA BUENA HAMBURGUESA SIN SALIR DE CASA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/como-hacer-una-buena-hamburguesa-sin-salir-de-casa/) - Nos encantan las hamburguesas, sobre todo esas gorditas y jugosas. Qué mejor entonces que hacerlas en casa, con queso, papas fritas y hasta mayonesa. - [CARNOSOS PIMIENTOS RELLENOS AL HORNO CON QUINUA, VEGETALES Y QUESO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/jueves-de-receta-carnosos-pimientos-rellenos-al-horno-con-quinua/) - Esta receta es suculenta, fresca y perfecta para el verano. La pueden acompañar con alguna carne o sola: los ingredientes que lleva son bastante contundentes. - [TRES ARROCES PARA NAVIDAD: CON MANGO, PLÁTANO Y HORNEADO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/tres-arroces-recetas/) - Tres arroces navideños que apuestan por nuevos métodos e ingredientes distintos. Si quieren probar, pues sigan al pie de la letra las instrucciones y acompañen con pavo o chancho. - [PATÉ DE HIGADITOS PARA PICOTEAR](https://www.eltrinche.com/la-despensa/pate-de-higaditos-para-picotear/) - Para regalar, para compartir, para dar amor: una oportunidad de arriesgarse con una receta que parece y suena complicada, pero es más simple de lo que piensan. - [PANQUEQUES DE QUINUA CASEROS Y SIN GLUTEN](https://www.eltrinche.com/la-despensa/un-desayuno-dominguero-de-mayo-panqueques-de-quinua-caseros-y-sin-gluten/) - Hoy, Jimena Agois les deja esta receta rápida de panqueques que esta deliciosa. Rompe con la clásica de toda la vida y es gluten free (libre de gluten). - [DE LA MANO CON LO NUESTRO, WONG Y CORPAPA IMPULSAN EL CONSUMO DE PAPAS NATIVAS](https://www.eltrinche.com/la-despensa/de-la-mano-con-lo-nuestro-wong-y-corpapa-impulsan-el-consumo-de-papas-nativas/) - Edilberto Soto ha hecho un trabajo arduo para conectar a las comunidades productoras con una de las principales cadenas de supermercados del Perú. - [LA REALIDAD: EL TEQUEÑO QUE COMISTE TODA TU VIDA, NO ERA TEQUEÑO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/la-realidad-el-tequeno-que-comiste-toda-tu-vida-no-era-tequeno/) - Resulta que el tequeño que consumimos desde siempre, no era tequeño. La receta es venezolana y hoy te la contamos. - [MATER LÍQUIDOS: EL PERÚ UNA GOTA A LA VEZ](https://www.eltrinche.com/la-despensa/mater-liquidos-el-peru-una-gota-a-la-vez/) - Un universo de aromas y sabores se plasma en el mundo líquido de Mater. Desde el agua hasta amaros se usan para la preparación de cócteles. - [¿CÓMO HACER ROCOTOS ENCURTIDOS EN CASA?](https://www.eltrinche.com/la-despensa/como-hacer-rocotos-encurtidos-en-casa/) - Rocotos encurtidos caseros en aceite de oliva. La receta es fácil, solo hay que tener paciencia. - [RECETA: SABLÉS DE CANELA Y NARANJA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/receta-sables-de-canela-y-naranja/) - Los momentos más tiernos, los días inolvidables se retratan paso a paso y se comparten con amor para comer en casa con los que más se quiera. - [ANTOJO DE TARDE: EL SENCILLO QUEQUE DE CÍTRICOS DEL CHEF JAIME PESAQUE](https://www.eltrinche.com/la-despensa/antojo-de-tarde-el-sencillo-queque-de-citricos-del-chef-jaime-pesaque/) - Una receta fácil, perfecta para ese antojo dulce de la tarde: un queque de cítricos. El procedimiento es sencillo, el resultado a todos gusta. - [RECETA DE PAN CORTO Y CREMA DE LIMÓN](https://www.eltrinche.com/la-despensa/receta-de-pan-corto-y-crema-de-limon/) - Nuestra colaboradora Alessandra Pinasco se aventura con una receta para cuando el limón esté en su esplendor: pan corto y una crema dulce. - [SUYO, UN PISCO QUE BUSCA MÁS POSIBILIDADES](https://www.eltrinche.com/la-despensa/suyo-un-pisco-que-busca-mas-posibilidades/) - Celebramos siempre el pisco, y dos jóvenes peruanos apuestan por uno artesanal con miras a convertirlo en una nueva categoría. - [ARROZ BELLACO: CON BELLACO, TOCINO CRUJIENTE Y PECANAS](https://www.eltrinche.com/la-despensa/arroz-bellaco-con-bellaco-tocino-crujiente-y-pecanas/) - Nuestro arroz con plátano se inspira en la cocina de la selva. Como trabajar con cecina es un poco complicado (encontrar una buena en Lima toma tiempo), usamos tocino crocante. - [LO FÁCIL QUE ES HACER RICOTA (Y COMERLA CON TOSTADAS)](https://www.eltrinche.com/la-despensa/el-paso-a-paso-lo-facil-que-es-hacer-ricota-en-casa-y-comerla-con-tostadas/) - Manos a la obra y a preparar ricota en casa: solo tres ingredientes y una hora de tiempo son suficientes. Mónica Kisic enseña el sencillo paso a paso. - [RECETA DE BIZCOCHO DE RICOTA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/receta-de-bizcocho-de-ricota/) - Alessandra Pinasco adapta una de las recetas del libro de su abuelo, el cuatro cuartos, exquisito y sencillisimo bizcocho francés, y nos presenta su versión. - [EL DÍA DE HUÁNUCO: UN MENÚ CON 4 RECETAS TRADICIONALES](https://www.eltrinche.com/la-despensa/el-dia-de-huanuco-un-menu-con-4-recetas-tradicionales/) - Celebramos el día de Huánuco con Prestiños, caldo verde, locro de gallina y morcilla blanca, aprendan cómo prepararlos para darse un banquete e casa. - [SERVUS INAUGURA RESTOBAR CERVECERO EN AREQUIPA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/servus-inaugura-restobar-cervecero-en-arequipa/) - Este 15 de agosto Arequipa celebra su 483 aniversario y Servus inaugura restobar. Su maestro cervecero nos regala consejos para beberla mejor. - [EL MÁS RICO SUSPIRO DE LIMEÑA EN SU MÁS CLÁSICA VERSIÓN CASERA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/el-mas-rico-suspiro-a-la-limena-en-su-mas-clasica-version-casera/) - Jimena Agois nos cuenta cómo aprendió a hacer el suspiro a la limeña, con paciencia y dedicación. Hoy nos pasa la receta que le enseñaron en casa. - [LA RECETA MÁS RICA DE LOS GUARGÜEROS PERUANOS](https://www.eltrinche.com/la-despensa/la-receta-mas-rica-de-los-guargueros-peruanos/) - Alessandra Pinasco nos comparte una historia de vida y una receta deliciosa, basada en el libro de Karissa Becerra, Riquisisísimo. Para comer en familia. - [GALLETAS PARA UN DÍA DE LLUVIA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/galletas-para-un-dia-de-lluvia/) - Versión peruanizada de las shortbread de pecanas de David Lebovitz (Ready for Dessert). Castañas peruanas o las nueces que más quieran. - [CUSCÚS DE COLIFLOR, RENDIDOR, SALUDABLE. UNA RECETA QUE SE PREPARA MUY RÁPIDO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/cuscus-de-coliflor-rendidor-saludable-una-receta-que-se-prepara-muy-rapido/) - Jimena Agois, nos prepara una receta que se acaba rápidamente, ideal para introducir vegetales a los peques - [CREMA DE ZANAHORIAS, CAMOTE Y KION, RECONFORTANTE Y SABROSA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/crema-de-zanahorias-camote-y-kion-reconfortante-y-sabrosa/) - Para el invierno que se viene: crema de zanahorias y camotes con toques de naranja y kion. Otra receta de Jimena Agois para que los peques gocen comiendo. - [UNA RECETA SABROSA DE GALLETAS DE QUINUA Y QUESO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/quinua-andina/) - Por su versatilidad y características es una de las mejores opciones actuales para combatir el hambre en el mundo. ¿Cuántas variedades tenemos? - [CEBICHE DE ERIZOS: POTENTE OPCIÓN PARA LEVANTAR LOS ÁNIMOS Y RECALENTAR EL CUERPO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/cebiche-de-erizos/) - Un cebiche de erizos puede levantarnos el ánimo y elevarnos la cuota de amor en el corazón. Esta es la receta que pasa a integrar la colección de cebiches y tiraditos de La Mar. - [DESDE AREQUIPA, EL PASTEL DE PAPA DE LA NUEVA PALOMINO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/desde-arequipa-el-pastel-de-papa-de-la-nueva-palomino/) - La picantera Mónica Huerta de La Nueva Palomino nos regala la receta tradicional del pastel de papa para celebrar con contundencia. Recuerde, es plato único. - [CONOCE LOS AJÍES Y ROCOTOS PERUANOS: ¿QUIÉN ES QUIÉN EN ESTA FURIOSA FAMILIA??](https://www.eltrinche.com/la-despensa/aji-quien-es-quien/) - Sin ají a la comida peruana le falta un pie. Así de simple. Se usa en casi todo, aunque vaya sin picor. Y es que su sabor herbal, sabroso, amable nos ha robado el corazón. - [DE TEMPORADA: CON HINOJO SE PUEDEN PREPARAR PIZZAS O ENSALADAS](https://www.eltrinche.com/la-despensa/el-hinojo-ensalada/) - Conocido desde la antigüedad, el hinojo cumple con diversas obligaciones culinarias, medicinales e incluso algunas de hechicería. Hoy les damos hasta una receta. - [CASERÍSIMA MAYRA FLORES: TALLARINES VERDES CON BISTEC JUGOSO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/caserisima-mayra-flores-tallarines-verdes-con-bistec-jugoso/) - "Amo este plato: me lo hacía mi abuela, la mamá de mi papá. Lo cocinaba casi siempre los domingos y, cuando no estaba, mandaba a mi tía con un taper". Escribe Mayra Flores. - [ARROZ CON LECHE CON FRUTAS, LAS QUE TENGAN: UNA RECETA PARA LOS CHICOS DE LA CASA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/arroz-con-leche-con-frutas-las-que-tengan-una-receta-para-los-chicos-de-la-casa/) - Jimena Agois explora la receta tradicional del arroz con leche al horno, cocinado lentamente por dos horas. Ha quedado riquísimo y se puede acompañar con frutas. - [6 POSTRES FÁCILES Y RÁPIDOS PARA HACER EN CASA CON MUY POCOS INGREDIENTES](https://www.eltrinche.com/la-despensa/6-postres-faciles-y-rapidos-para-hacer-en-casa-con-muy-pocos-ingredientes/) - Ahora ya no se puede salir a la bodega de la esquina solo para complacer el antojo chocolatero, así que acá les dejamos ideas para que aplaquen las ganas de azúcar. - [LOS TRUCOS PARA LES SALGA EL OMELETTE PERFECTO (O TORTILLA DE HUEVO)](https://www.eltrinche.com/la-despensa/los-trucos-para-les-salga-el-omelette-perfecto-o-tortilla-de-huevo/) - Como no puede faltar el huevo en un desayuno especial, Jimena Agois nos comparte un omelette que queda esponjoso. - [EL CHAUFA AMAZÓNICO DE LOS CHICOS DE ACOMER.PE](https://www.eltrinche.com/la-despensa/el-chaufa-amazonico-de-los-chicos-de-acomer-pe/) - Un arroz sabroso y generoso, como esos que nos gustas, donde se intercalan los sabores de nuestro país y se entreveran todas las sangres. - [UNA RECETA QUE SIEMPRE FUNCIONA: PAN DE PLÁTANO PARA LAS LONCHERAS](https://www.eltrinche.com/la-despensa/una-receta-que-siempre-funciona-pan-de-platano-para-las-loncheras/) - Endulzado con miel y con los plátanos más maduros que puedan encontrar. Acá todo se usa: aunque la fruta esté chancadita, está ahí todo el sabor. - [SEÑOR HONEY, UNA HISTORIA PERUANA DULCE Y PICANTE](https://www.eltrinche.com/la-despensa/senor-honey-una-historia-peruana-dulce-y-picante/) - Miel de Piura y ajíes peruanos son el centro de una marca que ofrece desde su Hot Honey, siropes para cécteles, comida en casa y experiencias privadas. - [APROVECHEMOS TODO LO QUE HAY EN LA REFRI: RECETA DE MOUSSE DE MANGO O FRESA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/aprovechemos-todo-lo-que-hay-en-la-refri-receta-de-mousse-de-mango-o-fresa/) - Aprovechemos las frutas de casa y temporada. Si están por caducar, podemos convertirlas en ricos postres, como un mousse de mango o fresa. - [3 EXPERIENCIAS NAVIDEÑAS ENTRAÑABLES PARA COMPARTIR CON AMIGOS Y FAMILIA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/3-experiencias-navidenas-entranables-para-compartir-con-amigos-y-familia/) - Residente, Plural y Saya se unen a las celebraciones de fiestas con opciones divertidas, originales y bien confeccionadas. La unicidad y novedad que buscamos siempre. - [ES MOMENTO DE UNA TAZA CON CHOCOLATE CALIENTE DE CACAO PERUANO DE ORIGEN](https://www.eltrinche.com/la-despensa/ahora-si-es-momento-una-reconfortante-taza-con-chocolate-caliente-para-estos-frios-dias-de-invierno/) - Una receta casera de chocolate caliente con un twist sabroso que promete hacerles querer más y más. Sí, aunque haga calor y sudemos la gota gorda. - [El PURÉ DE CAMOTE MÁS RICO QUE VAN A PODER PREPARAR EN SUS CASAS](https://www.eltrinche.com/la-despensa/el-pure-de-camote-mas-rico-que-van-a-poder-preparar-en-sus-casas/) - En lugar de comprarlo en un supermercado, pueden optar por entretenerse una tarde de 24 de diciembre haciendo su propio puré de camote. - [CUPCAKE O PASTELILLO NAVIDEÑO PARA ESTA TEMPORADA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/cupcake-o-pastelillo-navideno-para-esta-temporada/) - "Lo que me encanta de esta receta fue el fuerte aroma a navidad que tiene el bizcocho por la cantidad de especias que lleva". Jimena Agois. - [PAVO AL HORNO: 4 RECETAS QUE PUEDEN HACER CON LO QUE QUEDÓ](https://www.eltrinche.com/la-despensa/reciclaje-pavo/) - Esta Navidad hemos querido darles cuatro recetas para que utilicen hasta el último pellejito de su pavo sabroso. La idea es que no sobre nada. - [ESE JAMÓN GLASEADO QUE PUEDE CONVERTIRSE EN SÁNGUCHES CON MOSTAZA INOLVIDABLES](https://www.eltrinche.com/la-despensa/ese-jamon-glaseado-que-puede-convertirse-en-sanguches-con-mostaza-inolvidables/) - Un almuerzo para celebrar del que seguramente van a quedar remanentes que se pueden usar para hacer un chaufa, preparar un buen sánguche o comer como piqueo. - [PARA SALIR DE LA RUTINA: QUINUA DE HONGOS AL ESTILO RISOTTO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/para-salir-de-la-rutina-de-fiestas-quinua-de-hongos-al-estilo-risotto/) - Hoy en la receta fácil toca un plato creado por la chef Jimena Larrea y preparado por la fotógrafa y editora gastronómica Jimena Agois. Listo en 15 minutos. - [LOS LEGENDARIOS TAMALES CLÁSICOS DE MARÍA ZÚÑIGA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/tamales-clasicos-de-maria-zuniga/) - Hoy, para sacarnos del apuro, contamos con una de las recetas más legendarias de Lima, la de los tamales de doña María Zúñiga, tremenda cocinera criolla. - [RISOTTO DE VEGETALES, UNA RECETA PARA EXPLORAR Y GOZAR EL MUNDO VERDE](https://www.eltrinche.com/la-despensa/risotto-de-vegetales-una-receta-para-explorar-y-gozar-el-mundo-verde/) - Hacer risotto es sencillísimo, a parte del arroz arbóreo o redondo, se necesita para alcanzar el éxito rotundo es un buen caldo, en este caso hemos utilizado de pollo. - [TODO SOBRE MI PAVO: RECETA, JERINGA Y PAVITIPS](https://www.eltrinche.com/la-despensa/todo-sobre-mi-pavo-receta-jeringa-y-pavitips/) - Esta es una receta caserísima de pavo al horno que hicimos con todo cariño. Hemos sacado los mejores secretos de la tía, la abuela y puesto cuota propia. El bicho quedó delicioso. - [CUPCAKES DE CHOCOLATE CALIENTE Y MARSHMALLOWS DE PALOMA CASANAVE](https://www.eltrinche.com/la-despensa/cupcakes-de-chocolate-caliente-y-marshmallows-de-paloma-casanave/) - Miss Cupcake nos regala una receta por Navidad: cupcakes o pastelitos de chocolate caliente. Como para ponerse a chambear con los niños de la casa. - [¿QUEDARON PREPARACIONES NAVIDEÑAS? 5 IDEAS PARA QUE LAS SIGAN USANDO. NADA SE BOTA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/quedaron-preparaciones-navidenas-4-ideas-para-que-las-sigan-usando-nada-se-bota/) - Cuatro cocineros y expertos en cocina nos ayudan a reciclar y reinventar ese pavo que no se va. El panetón que se acumula. - [¿NO SABEN QUÉ COCINAR MAÑANA? 5 RECETAS PARA ANIMAR EL CRIOLLISMO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/menucriollo/) - Desde entradas para compartir caseras, hasta postre final: acá hay causa, papa a la huancaína, trucha, ají de gallina y unos crujientes picarones con harta miel. - [JOSÉ DEL CASTILLO: EL PULPO Y CÓMO HACER EL MEJOR CHICHARRÓN EN CASA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/jose-del-castillo-el-pulpo-y-como-hacer-el-mejor-chicharron-en-casa/) - El pulpo, delicioso y versátil, es una de las especies que, si no cuidamos, puede llegar a desaparecer. Cuando no está en veda, preparamos así el chicharrón de pulpo. - [2 RECETAS DEL COSTANERA 700: BATAYAKY DE PULPO Y TATAKI DE ATÚN DE HUMBERTO SATO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/2-recetas-por-el-dia-del-padre-batayaky-de-pulpo-y-tataki-de-atun-de-humberto-sato-hijo/) - El hijo del recordado Humberto Sato nos brinda dos recetas frescas y festivas para celebrar en la mesa y acompañar con buen vino en cualquier momento. - [ESTE ES EL ARROZ CON MANGO QUE FALTABA EN TU MENÚ DIARIO, ACOMPAÑA PERFECTO EL CHANCHO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/este-es-el-arroz-con-mango-que-faltaba-en-tu-menu-diario-acompana-perfecto-el-chancho/) - Se usa un mango verde. Si no lo encuentran (normalmente hay en el mercado de Surquillo), traten de usar un mango papaya, que es de textura más firme. - [RECETA PARA PICOTEAR: LANGOSTINOS AMAZÓNICOS DE HEINE HEROLD](https://www.eltrinche.com/la-despensa/langostinosreceta/) - No se nos ocurre mejor manera de acompañar este plato que con un arroz blanco calientito y recién hecho, aunque aceptamos sugerencias. - [LA PASTA IDEAL DE JIMENA AGOIS SE HACE EN UN TOQUE](https://www.eltrinche.com/la-despensa/la-pasta-ideal-de-jimena-agois-se-hace-en-un-toque/) - "Mi pasta ideal solo tendría champiñones, espinaca, un poco de ajo y estarían salteados con aceite de oliva y un poco de mantequilla". Receta de Jimena Agois. - [PARA VARIAR EL FAMOSO PAN DE PLÁTANO : UNA RECETA CON SUBLIME POR EL CHEF JAIME PESAQUE](https://www.eltrinche.com/la-despensa/para-variar-el-famoso-pan-de-platano-de-la-cuarentena-una-con-sublime-por-el-chef-jaime-pesque/) - ¿Hartos de la clásica receta del pan de plátano? Una variación de sábado, el pan de plátano y Sublime que hace Jaime Pesaque en casa para la familia. - [SI TIENEN ALGÚN CUMPLEAÑOS O CELEBRACIÓN EN CASA EN ESTOS DÍAS, UNA RECETA DE QUEQUE CALATO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/si-tienen-algun-cumpleanos-o-celebracion-en-casa-en-estos-dias-uan-receta-de-queque-calato/) - Atrás quedó la masa elástica, el frosting en exceso y las coberturas de colores para las tortas. Esta es la era del queque al natural con ricos y vistosos rellenos. - [RECETA PARA EL FIN DE SEMANA: ALBÓNDIGAS CON PASTA PARA ENTRAR EN CALOR](https://www.eltrinche.com/la-despensa/receta-para-el-fin-de-semana-albondigas-con-pasta/) - En este se usó chorizo parrillero a la mezcla de la carne, la idea es que la grasa del chorizo ayude a que las albóndigas queden más jugositas. - [SUMMUM 2022 Y LOS PREMIOS ESPECIALES, UN DESTAQUE A LA LABOR CONSTANTE Y DE RESISTENCIA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/summum2022/) - El ranking Summum no representa la opinión de la crítica y periodismo gastronómico especializado, sino las preferencias de los comensales habituales. - [SUMAC CHIPS: LAS PAPAS NATIVAS DE LARES PARA EL MUNDO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/sumac-chips-las-papas-nativas-de-lares-para-el-mundo/) - Hernán ha tenido propuestas para vender su marca, pero él quiere asumir el reto completo: dirigir toda la cadena, desde el campo hasta el consumidor final. - [BLACK WHISKEY PRESENTA SUS DOS NUEVAS VERSIONES DE EDICIÓN LIMITADA CON SELLO PERUANO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/black-whiskey-presenta-sus-dos-nuevas-versiones-de-edicion-limitada-con-sello-peruano/) - Black Whiskey produce en la actualidad producen más de 150 mil botellas de 700 ml al año de Black Whiskey y con estos ingresos busca crecer. - [PARA ENDULZAR EL DÍA CON GANAS: LOS PICARONES DE LA CHEF MARTHA PALACIOS](https://www.eltrinche.com/la-despensa/picarones/) - Esto es un regalazo para celebrar: una receta que permite comer los picarones crujientes, hacer la receta en familia y engreírnos con dulzura. - [LA VERSATILIDAD DE LA CASTAÑA AMAZÓNICA DE MADRE DE DIOS (O NUEZ DEL BRASIL)](https://www.eltrinche.com/la-despensa/castana-amazonica/) - Producida en Madre de Dios, la castaña amazónica es una exquisitez de nuestra Selva poco usada en la gastronomía tradicional. ¿Por qué conviene prestarle atención? - [MUÑA: MENTA DE LOS ANDES, UNA DE LAS HIERBAS DIGESTIVAS MÁS DELICIOSAS](https://www.eltrinche.com/la-despensa/la-muna/) - La vemos crecer de manera natural en los caminos que llevan a las alturas y sabemos que posee excelentes bondades. La muña es la menta de los Andes. - [UN NUEVO SAKE EN LA CASA: IWA5 EN MARIDAJE](https://www.eltrinche.com/la-despensa/un-nuevo-sake-en-la-casa-iwa5-en-maridaje/) - Perú es conocido por la calidad de su comida nikkei, pero el mercado del sake fue siempre pequeño y se redujo más en los últimos años. Este ingreso es para alegrarse. - [UNA DE NUESTROS INSUMOS FAVORITOS ES EL MAÍZ MORADO: EL SABOR DEL COLOR](https://www.eltrinche.com/la-despensa/maiz-morado/) - ¿Cuáles son los beneficios que proporciona el color del maíz morado y las miles de posibilidades culinarias que involucra el sabor tan acentuado de esta variedad? - [TANNAT Y ALBARIÑO: LAS NUEVAS PROPUESTAS DE BODEGA GARZÓN PARA SU REINGRESO AL PERÚ](https://www.eltrinche.com/la-despensa/tannat-y-albarino-las-nuevas-propuestas-de-bodega-garzon-para-su-reingreso-al-peru/) - La marca uruguaya es la única en ofrecer las cepas Tannat y Albariño en el país. Los vinos tienen precios que van desde los S/ 50 hasta los S/ 200. - [NUEVO VINO DE BODEGA MURGA: CAMPANITA, HOMENAJE A LA COMPAÑERA DE CUATRO PATAS DE LA ENÓLOGA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/nuevo-vino-de-bodega-murga-campanita-homenaje-a-la-companera-de-cuatro-patas-de-la-enologa/) - El vino de fermentación espontánea y natural, es elaborado a base de una selección de uvas cosechadas a mano, crianza en tanque de acero inoxidable y no se filtra. - [ESTA TORTA DE SÉMOLA Y COCO LES VA A ROBAR EL CORAZÓN](https://www.eltrinche.com/la-despensa/esta-torta-de-semola-y-coco-les-va-a-robar-el-corazon/) - Una receta para todos los días que seguramente querrán preparar para tener lista en la alacena de casa. Para las loncheras o ese café de tarde que anima. - [PARA ESTE FINDE SI SE QUEDAN EN LIMA: TORTA DE ZANAHORIA DE ALESSANDRA RIBEYRO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/torta-de-zanahoria-de-alessandra-ribeyro/) - La repostera de La Teoría de los 6 Cafés revela la receta de su famosa torta de zanahorias, justo cuando el frío arrecia y más ganas tenemos de estar en casa. - [UNA OPCIÓN SALUDABLE Y DIVERTIDA: CÓMO INCORPORAR EL CUSCÚS EN NUESTRA DIETA DIARIA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/como-incorporar-el-cous-cous/) - Esta pequeña pasta de sémola es un ingrediente versátil, ideal para incorporar a nuestro menú como plato principal, entrada o acompañamiento. - [ALMUERZO CONTUNDENTE: ARROZ UNTUOSO CON ESCABECHE DE PEJERREY](https://www.eltrinche.com/la-despensa/almuerzo-contundente-arroz-untuoso-con-escabeche-de-pejerrey/) - Hoy recuperamos el arroz untuoso con escabeche de pejerrey que prepararon José Del Castillo, Hajime Kasuga y James Berckemeyer en Mistura. - [DÍA DEL PADRE: 5 PIQUEOS FÁCILES PARA COMPARTIR Y COMBINAR CON CERVEZA (VAN RECETAS Y DATOS)](https://www.eltrinche.com/la-despensa/piqueos/) - PAra una fecha especial, o para un fin de semana de relax, Stella Artois te comparte algunos de sus piqueos favoritos para disfrutar con la ligera y refrescante cerveza belga. - [PARA CAMPEONES: UNA SABROSA PASTA CON ATÚN, SALCHICHA DE HUACHO Y ROCOTO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/pastaconatun/) - Una receta que nos trae hoy Jimena Agois y que une contundentes ingredientes para un almuerzo feliz con toda la familia. Con un toque de picante para subir las revoluciones. - [UNA VERSIÓN DE JIMENA AGOIS DE LA PANCETA DEL LIBRO DE COCINA MOMOFUKU](https://www.eltrinche.com/la-despensa/una-version-de-jimena-agois-de-la-panceta-del-libro-de-cocina-momofuku/) - Hicimos la panceta del Momofuku Cookbook del chef David Chang, y salió jugosa, crocante, dorada. Nada complicado, solo tres ingredientes. - [LAS CARNES DE PABLO PROFUMO: 2 RECETAS PARA DISFRUTAR DE EL PARRILLÓN A LA MESA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/pabloprofumo/) - Jugosos y bien acompañados con vinos para maridar, padre e hijos exponen sabiduría y experiencia con el fuego en una Pamplona de pollo y el bife ancho Angus uruguayo. - [VINOS DE NUEVA ZELANDA: LAS PROPUESTAS DE LA BODEGA BLANK CANVAS EN PERÚ](https://www.eltrinche.com/la-despensa/vinos-de-nueva-zelanda-las-propuestas-de-la-bodega-blank-canvas-en-peru/) - A Perú, esta bodega especializada en vino de 100% single-vineyard llega de la mano de Kiwine, su distribuidor exclusivo, con tres etiquetas diferentes. - [ROMERO, HIERBA DEL MEDITERRÁNEO: SUS USOS EN LA COCINA DIARIA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/romero-hierba-del-mediterraneo-usos/) - El romero es una de las hierbas aromáticas más fáciles de cultivar y de más duración. Deliciosa con todo tipo de carnes, guisos e incluso cócteles. - [LA RECETA SABROSA: CREMA VOLTEADA PARA UNA TARDE FAMILIAR](https://www.eltrinche.com/la-despensa/crema-volteada-para-una-tarde-de-semana-familiar/) - Los trucos: colar la mezcla 10 veces para eliminar todas las impurezas del huevo y colocar el molde en baño María para evitar que se formen los huecos. - [VINOS Y CARNES: 5 PAREJAS BIEN ARMADAS PARA DISFRUTAR EN CASA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/vinos-y-carnes-5-parejas-bien-armadas-para-disfrutar-en-casa/) - Para los amantes de las parrillas y carnes al palo, esta vez la sommelier María Elena Cárdenas une en armonía preparaciones caseras y vinos portugueses. - [NUEVO VINO PERUANO: JOYAS DE MURGA MOLLAR 2020](https://www.eltrinche.com/la-despensa/nuevo-vino-peruano-joyas-de-murga-mollar-2020/) - Para acompañar carnes ligeras variadas, lasañas y otras pastas, risottos, charcutería y quesos curados. Un vino peruano más que se suma a las interesantes opciones recientes. - [VAMOS AL CAMPO CON CEVECERÍA DEL VALLE SAGRADO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/vamos-al-campo-con-ceveceria-del-valle-sagrado/) - Una cerveza de campo para tomar heladita, en botella o en los tap rooms de Cervecería del Valle Sagrado, en Lima o en Cusco. - [LA TORTILLA DE LANGOSTINOS DE BETSI ALBORNOZ](https://www.eltrinche.com/la-despensa/la-tortilla-de-langostinos-de-betsi-albornoz/) - La chef del restaurante El Populacho nos prepara un clásico de su Día de la Madre: pan con tortilla de langostinos. Si encuentran camarones, también vale. - [POLLO ASADO ORIENTAL DE PAUL RIVERA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/pollito-asado-oriental-de-paul-rivera/) - Desde Cusco, la receta un tierno pollo que pueden acompañar con vegetales al horno, arroz blanco o un chaufa de huevo. - [HIBISCUS COLLINS, UN CÓCTEL DE THALÍA TALAVERA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/hibiscus-collins-un-coctel-de-thalia-talavera/) - Un cóctel ligero y fresco, perfecto para acompañar los piqueos que abren el almuerzo de fin de semana o para alegrar la tarde. - [EL TRES LECHES DE CHOCOLATE DE ACOMER.PE](https://www.eltrinche.com/la-despensa/el-tres-leches-de-chocolate-de-acomer-pe/) - Terminar el almuerzo de fin de semana con un buen postre y mucha contentura. Esta opción es fácil de hacer y le gusta a todos. - [EN ICA LA COSA SE MUEVE: LA PICANTE ABRE EN LA REGIÓN DEL SUR](https://www.eltrinche.com/la-despensa/en-ica-la-cosa-se-mueve-la-picante-abre-en-la-region-del-sur/) - Pesca entera a la mesa, una sanguchería al lado y coctelería a cargo de Joel Chirinos, la propuesta de La Picante se expande y genera movimiento en una ciudad con recursos abundantes. - [VAN 6 RECETAS PARA EXPLORAR LA VERSATILIDAD DEL GIN, QUE VAN MUCHO MÁS ALLÁ DE LOS CLÁSICOS](https://www.eltrinche.com/la-despensa/van-6-recetas-para-explorar-la-versatilidad-del-gin-que-van-mucho-mas-alla-de-los-clasicos/) - Para que anoten: ante tanto pedido de posibilidades para coctelear en casa, recurrimos a gin Hendrick´s para que nos regale recetas ricas para preparar en casa. - [LA HECHICERA, EL RON COLOMBIANO QUE ESTÁ GANANDO CADA VEZ MÁS ADEPTOS](https://www.eltrinche.com/la-despensa/la-hechicera-el-ron-colombiano-que-esta-ganando-cada-vez-mas-adeptos/) - Añejado en barricas de roble americano, viene moldeando un perfil único hace 10 años. Hoy trabaja con caña colombiana y esperemos que pronto aterrice en Perú. - [NUNCA FUE QUINOTTO, SIEMPRE FUE (Y SERÁ) MI QUINUA ATAMALADA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/nunca-fue-quinotto-siempre-fue-y-sera-mi-quinua-atamalada/) - La receta no es complicada y se acompaña con arroz blanco graneado o tomate picado en ensalada y ají. Siempre ají. Nada de carnes. Ni rojas ni blancas. - [LA RECETA DEL PASTEL RÚSTICO DE MANZANAS MÁS FÁCIL DE LA VIDA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/la-receta-del-pastel-rustico-de-manzanas-mas-facil-de-la-vida/) - Para acompañar esta preparación, café. Aunque en estos días ya un poco calurosos, un poco de helado de vainilla no viene nada mal. - [UNA RECETA PARA PREPARAR EN FAMILIA: QUICHE DE CHOCLO Y TOMATE](https://www.eltrinche.com/la-despensa/una-receta-para-el-verano-que-comienza-quiche-de-choclo-y-tomate/) - Un quiche de tomate y choclo para chuparse los dedos y saborear al máximo, solos o acompañados. La receta es de Jimena Agois, y como siempre, fácil y rendidora. - [LA FELICIDAD SE LLAMA PASTEL DE CHOCLO DE LA NACIONAL](https://www.eltrinche.com/la-despensa/la-felicidad-se-llama-pastel-de-choclo-de-la-nacional/) - En esta portunidad, la chef Jimena Larrea nos secretea la emblemática receta del pastel de choclo de La Nacional para preparar en casa como una entrada celebratoria. - [QUEQUE DE LIMÓN Y FRUTOS ROJOS SIN GLUTEN (CON HARINA DE ARROZ)](https://www.eltrinche.com/la-despensa/queque-de-limon-y-frutos-rojos-sin-gluten-con-harina-de-arroz/) - Una alternativa para quienes quieren darse el gusto con tranquilidad y para aprovechar los frutos rojos que están de temporada. Este lo hicimos con zarzamoras del jardín. - [COMENZAMOS A EXPERIMENTAR EN CASA CON COCTELERÍA: HOY, TRES RECETAS CON WHISKY](https://www.eltrinche.com/la-despensa/comenzamos-a-experimentar-en-casa-con-cocteleria-hoy-tres-recetas-con-whisky/) - Como sabemos que hay gente que ama la mixología y experimentar, le pedimos a los expertos que nos hicieran tres propuestas cocteleras con whisky. Acá van. - [CHAUFA A LA BRASA: ESE PLATO MOSTRO QUE TE QUIERES COMER SIEMPRE](https://www.eltrinche.com/la-despensa/chaufa-a-la-brasa-ese-plato-mostro-que-te-quieres-comer-siempre/) - Una receta deliciosa que mata el doble antojo y que permite disfrutar en familia con abundancia y sabor. Pueden integrar el pollo o comerlo al lado. - [PRODUCTOS DELIVERY: SAMACA TIENE EL SABOR DE LOS SUEÑOS, LA TIERRA Y LA ARMONÍA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/productos-delivery-samaca-tiene-el-sabor-de-los-suenos-la-tierra-y-la-armonia/) - En el Fundo Samaca, en la región Ica, la tierra provee de insumos orgánicos que crecen en armonía con el ambiente: pallares, olivas, aceite de olivas, miel, entre otros. - [UN QUEQUE DE LIMÓN Y LAVANDA (SI ENCUENTRAN), COMO PARA VARIAR DE SABORES EN ESTA TEMPORADA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/un-queque-de-limon-y-lavanda-si-encuentran-como-para-variar-de-sabores-en-esta-temporada/) - Esta es la receta de un queque de lavanda y limón. Se hace al toque y queda perfumado, húmedo, delicioso. Les apuesto que se lo acaban en una tarde. - [LICORES PERUANOS ÚNICOS PARA SUMAR AL VERANO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/licores-peruanos-unicos-para-sumar-al-verano/) - Elaborados con materia prima local, su producción es limitada y son poco conocidos, pero estamos seguros que, una vez incorporados al menú se quedarán para siempre. - [AQARÁ, UN ESPIRITUOSO DE AGAVE CON SELLO PERUANO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/aqara-un-espirituoso-de-agave-con-sello-peruano/) - La palabra Caraz viene del quechua ancashino y significa “lugar de agaves”. Y es ahí donde nace este proyecto que ha logrado una línea única de destilados. - [APROVECHEN EL PANETÓN QUE LES QUEDÓ: 3 RECETAS](https://www.eltrinche.com/la-despensa/aprovechen-el-paneton-que-les-quedo-3-recetas/) - Budín para aprovechar lo que queda del panetón en casa, unas tostadas francesas de panetón y panetón con praliné de pecanas. Porque acá, nada sobra. - [POLLO AL HORNO, PIEL CROCANTE CON HIERBAS, UNA RECETA PARA SUBIR EL ÁNIMO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/pollo-al-horno-piel-crocante-con-hierbas-una-receta-para-subir-el-animo/) - Una receta fácil y reconfortante para estos días. María Rosa Arrarte, directora de El Trinche, explica fácilmente cómo hace un pollo al horno en casa. - [PARA ESE MOMENTO CASERO: MONDONGUITO A LA ITALIANA DE CINZIA REPETTO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/hoy-tambien-mondonguito-a-la-italiana/) - El mondonguito a la italiana se consolida así como uno de los platos caseros más apreciados de nuestro recetario y, por qué no decirlo, menos hechos. - [CANTERAS ES EL WHISKY “WHITE DOG” DE JORA Y CEBADA NACIDO EN EL VALLE SAGRADO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/canteras-es-el-whisky-white-dog-de-jora-y-cebada-nacido-en-el-valle-sagrado/) - El whisky también puede ser transparente, brillante y claro como el agua. Si a eso se le suma que está elaborado con jora y cebada en el Valle Sagrado, pues el resultado puede deslumbrar. - [ACEITE DE OLIVA PERUANO: EN LA HERÓICA CIUDAD DE TACNA NACE SANTOLIVO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/aceite-de-oliva-peruano-en-la-heroica-ciudad-de-tacna-nace-santolivo/) - Es de los frutos de esta región sureña que se produce uno de los mejores aceites de oliva que tenemos hoy en el Perú. La historia completa y dónde conseguirlo aquí. - [3 POSTRES EN MENOS DE 10 MINUTOS, 3 RECETAS DE MISS CUPCAKES](https://www.eltrinche.com/la-despensa/3-postres-en-menos-de-10-minutos-3-recetas-de-miss-cupcakes/) - Apple crisp, brownie y galletas de chispas de chocolate en taza, tres recetas para matar el antojo, sin sucumbir a la tentación de hacer un queque y acabarlo entero solos. - [BODEGAS FAUSTINO DESCORCHA EN PERÚ SUS RENOVADAS LÍNEAS CLÁSICAS Y PRESENTA NOVEDADES EN VINOS DE ALTA GAMA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/bodegas-faustino-descorcha-en-peru-sus-renovadas-lineas-clasicas-y-presenta-novedades-en-vinos-de-alta-gama/) - La bodega española Faustino tiene en Perú dos líneas de vino Art Collection y reserva Faustino It Now, que ofrecen cambios significativos en diseño y perfil. - [EN LA TRATTORIA DON VITO LA BUENA MESA HA SIDO UN ASUNTO FAMILIAR POR 40 AÑOS](https://www.eltrinche.com/la-despensa/en-la-trattoria-don-vito-la-buena-mesa-ha-sido-un-asunto-familiar-por-40-anos/) - Cuando un restaurante celebra 40 años, entonces habla también de la historia de su entorno o de la ciudad en la que se ubica. Don Vito es un clásico entre quienes disfrutan la buena pasta. - [2 RECETAS DE MARTHA PALACIOS PARA ANIMAR LA SEMANA QUE COMIENZA: OCOPA Y HUANCAINA EN VIDEO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/2-recetas-de-martha-palacios-para-animar-la-semana-ocopa-y-huancaina-en-video/) - Hoy Martha Palacios, chef de el restaurante Panchita, nos regala dos de sus recetas clásicas en video para que no se pierdan ni un solo paso ni detalle. - [RECETA SABROSA: COME TUS VEGETALES, BRÓCOLI A LA BOLOGNESA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/come-tus-vegetales-brocoli-a-la-bolognesa-para-la-previa-a-las-fiestas/) - El brócoli genera pasiones encontradas: es adorado y detestado. Hoy se lo presentamos a la bolognesa, a ver si el amor crece y el odio desaparece. - [UN ACOMPAÑANTE PERFECTO: BERENJENAS AL HORNO GLASEADAS CON MIEL Y AJÍ](https://www.eltrinche.com/la-despensa/un-acompanante-perfecto-berenjenas-al-horno-glaseadas-con-miel-y-aji/) - Las berenjenas no siempre son queridas, se piensa que son difíciles de manejar. Acá todos los datos para que estas salgan deliciosas y con un toque dulce puntual. - [VAMOS A COMER COLES DE BRUSELAS EN ENSALADA, UNA RECETA DE JIMENA AGOIS](https://www.eltrinche.com/la-despensa/vamos-a-comer-coles-de-bruselas-en-ensalada-una-receta-de-jimena-agois/) - Esta receta pretende erradicar el mito de que las coles de Bruselas no son ricas y las plantea sabrosas y frescas. Como para que todos se mueran por ellas. - [3 CÓCTELES CON PISCO PARA CONMEMORAR EL BICENTENARIO, PORQUE ES NECESARIO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/3-cocteles-con-pisco-para-conmemorar-el-bicentenario-porque-es-necesario/) - Mañana es 28 de Julio y nos vamos preparando para lo que toque con un buen pisco puro o un cóctel que anime el espíritu. Es el Bicentenario. - [PARA ESE GUSTO DULCERO: AL TOQUE, GALETTE DE MANZANA, PARECE COMPLICADA PERO ES MUY SENCILLA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/para-ese-gusto-dulcero-al-toque-gallete-de-manzana-parece-complicado-pero-es-muy-sencilla/) - Jimena Agois trae una receta rápida y sencilla. Una galette de manzana que nadie va a dejar pasar. Menos con helado de vainilla y salsa de caramelo al lado. - [CELEBRA EL PISCO CON 4 CÓCTELES EN CASA DESDE COSTANERA 700 Y LA CUADRA DE SALVADOR](https://www.eltrinche.com/la-despensa/celebra-el-pisco-con-4-cocteles-en-casa-desde-costanera-700-y-la-cuadra-de-salvador/) - Para el 25 de julio: las recetas de cuatro cócteles a base de Pisco Tabernero elaborados por los bartenders de Costanera 700 y de La Cuadra de Salvador. - [LA HISTORIA DE LA "PÂTE À CHOUX" (CON UNA GUÍA PARA COMERLA MEJOR)](https://www.eltrinche.com/la-despensa/la-historia-de-la-pate-a-choux-con-una-guia-para-comerla-mejor/) - Breve homenaje a una de las masas francesas más famosas del mundo y una guía para comer algunos de los mejores profiteroles y relámpagos en Lima. - [TRUFAS DE CERVEZA Y CHOCOLATE, UNA RECETA DE VÍCTOR TARAZONA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/trufas-de-cerveza-y-chocolate-una-receta-de-victor-tarazona/) - Para celebrar en fin de semana y darse un gusto dulce, esta receta casera puede animarnos pues combina dos insumos que a todos (o casi todos) gustan. - [PANQUEQUES DE AVENA, DESAYUNO SÚPER NUTRITIVO PARA CUALQUIER DÍA DE LA SEMANA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/panqueques-de-avena-desayuno-super-nutritivo-para-cualquier-dia-de-la-semana/) - Unos panqueques de avena y leche vegetal bañados con mantequillas de frutos secos lo llenarán de energía por el resto del día. Además, súper saludables. - [ORIOL CASTRO: “LA VORÁGINE VOLVERÁ, PERO MIRAREMOS Y PENSAREMOS TODO DE MANERA DIFERENTE. HABRÁ UN ANTES Y UN DESPUÉS”](https://www.eltrinche.com/la-despensa/oriol-castro-la-voragine-volvera-pero-miraremos-y-pensaremos-todo-de-manera-diferente-habra-un-antes-y-un-despues/) - El equipo de Disfrutar (Barcelona) presenta novedades en Madrid Fusión 2021 que arranca el lunes 31 de mayo en modo presencial y online. Aún pueden inscribirse. - [LA BURBUJAS QUE FALTABAN: LA SIDRA CALANGO SE ELABORA CON MANZANAS PERUANAS](https://www.eltrinche.com/la-despensa/la-burbujas-que-faltaban-la-sidra-calango-se-elabora-con-manzanas-peruanas/) - Una sidra refrescante en tres presentaciones, que toma su nombre del distrito de Cañete, famoso entre tantas delicias, por la calidad de sus manzanas. - [LA CASA DE DOÑA LOLA: MIEL PARA LA CONSERVACIÓN DEL PARAÍSO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/la-casa-de-dona-lola-miel-para-la-conservacion-del-paraiso/) - Hace 20 años doña Lola decidió echar raíces en Amazonas. Encontró el paraíso y con su hijo se convirtieron en protectores de una diversidad impensada. - [DESDE LAMBAYEQUE, EL CUIDADO DE LAS ABEJAS Y EL BOSQUE POR SUMAK KAWSAY](https://www.eltrinche.com/la-despensa/desde-lambayeque-el-cuidado-de-las-abejas-y-el-bosque-por-sumak-kawsay/) - Sin bosques, no habrá polinizadores y sin polinizadores se pone en riesgo además la cadena natural que permite que lleguen alimentos a nuestra mesa. - [ES TEMPORADA DE OCA: SI LA CONSIGUEN EN EL MERCADO, ¿QUÉ HACER CON UNOS KILOS?](https://www.eltrinche.com/la-despensa/llego-la-oca/) - Un buen día, de pronto y sin previo aviso, un visitante nos trae como obsequio algunos kilos de oca de diferentes variedades. ¿Qué hacer con la oca? - [REBECA DONDERO: UNA COPA DE MANGO MANJAR DE REBECA DONDERO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/rebeca-dondero-una-copa-de-mango-manjar-de-rebeca-dondero/) - Una receta fácil y rápida pero bien dulce como el cariño de mamá. Y que además pueden servir en molde grande o individuales. - [ESTAS SON ALGUNAS DESPENSAS DE RESTAURANTES: DE TODO PARA LLEVAR A CASA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/estas-son-algunas-despensas-de-restaurantes-de-todo-para-llevar-a-casa/) - La pandemia ha hecho que muchos restaurantes pongan manos a la obra y saquen algunos de sus mejores secretos a la venta para disfrutar en familia. - [ZAPALLO DE CARGA: CÓMO USARLO MÁS EN NUESTRAS COMIDAS DIARIAS](https://www.eltrinche.com/la-despensa/3775-2/) - Dentro de la enorme variedad de productos autóctonos que exhibe la gastronomía peruana está el fabuloso zapallo de carga, básico en la cocina de Tacna. - [DOS CÓCTELES CON BUEN RON PARA DISFRUTAR EL FIN DE SEMANA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/dos-cocteles-con-buen-ron-para-disfrutar-el-fin-de-semana/) - Flor de Caña es el protagonista de dos propuestas sostenibles de mixología para este verano armadas por la bartender peruana Karen Álvarez. - [LA CARAPULCRA CLÁSICA QUE TODOS DEBERÍAMOS DE COMER ALGÚN DÍA DEL MES](https://www.eltrinche.com/la-despensa/la-carapulcra-clasica-que-todos-deberiamos-de-comer-algun-dia-del-mes/) - Es uno de los guisos más antiguos de la cocina peruana. Hoy la chef y maestra Gloria Hinostroza nos cuenta su historia y nos regala la receta. - [ESA RECETA CLÁSICA DE LA BUTIFARRA QUE TANTO NOS GUSTA, POR RENATO PERALTA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/esa-receta-clasica-de-la-butifarra-que-tanto-nos-gusta-por-renato-peralta/) - No es complicado hacerla, es cuestión de encontrar los ingredientes frescos y de buena factura para lanzarse a hacer una casera. El jamón es pieza clave, eso sí. - [TIYAPUY OFRECE PAPAS FRITAS NATIVAS PERUANAS PARA LA CATEGORÍA PREMIUM](https://www.eltrinche.com/la-despensa/tiyapuy-ofrece-papas-fritas-nativas-peruanas-para-la-categoria-premium/) - Tiyapuy, palabra quechua que significa “lo tiene todo”, agrupa más de 225 productores de papas nativas que trabajan con técnicas ancestrales. - [LOS PANQUEQUES CASEROS PERFECTOS Y LAS MIL POSIBILIDADES PARA ACOMPAÑARLOS](https://www.eltrinche.com/la-despensa/los-panqueques-caseros-perfectos-y-las-mil-posibilidades-para-acompanarlos/) - En casa, normalmente, los niños son los que disfrutan más este platillo, pero los adultos también pueden darse buenos atracones con frutas o miel. - [ENSALADA DE PANAMITOS Y QUINUA DE EDELINA NATIVIDAD Y VIRGILIO MARTÍNEZ](https://www.eltrinche.com/la-despensa/ensalada-de-panamitos-y-quinua-de-edelina-natividad-y-virgilio-martinez/) - Una alternativa para un almuerzo saludable de verano hecha con insumos peruanos poderosos, pero aun así, ligera y muy fresca. - [LA RECETA DEL PESCADO A LA MENIER CASERO DE JIMENA AGOIS](https://www.eltrinche.com/la-despensa/la-receta-del-pescado-a-la-menier-casero-de-jimena-agois/) - Suele prepararse con lenguado o cualquier pescado blanco de temporada; así que no se compliquen y recurran a la siempre confiable pesca del día. - [MAÑANA 5 ARRANCA LA VEDA Y DESPEDIMOS AL CAMARÓN CON UN RECETÓN: OCOPA DE CAMARONES](https://www.eltrinche.com/la-despensa/manana-5-arranca-la-veda-y-despedimos-al-camaron-con-un-receton-ocopa-de-camarones/) - El chef Heine Herold nos regala esta receta familiar para despedir la temporada camaronera. Si no la hacen hoy, se olvidan hasta que la veda acabe. - [PARA ENTRETENERSE CON LOS MÁS PEQUES: MINIMUFFINS DE HUEVO Y JAMÓN](https://www.eltrinche.com/la-despensa/para-entretenerse-con-los-mas-peques-minimuffins-de-huevo-y-jamon/) - Esta receta va, en especial, para los engreídos de la casa, una para peques de Jimena Agois que todos podemos preparar juntos y luego comer como merienda. - [PARA ACOMPAÑAR CON UN BUEN CAFÉ: LA RECETA MÁS FÁCIL DE QUEQUE DE PLÁTANO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/para-acompanar-con-un-buen-cafe-la-receta-mas-facil-de-queque-de-platano/) - Así sean primerizos en el tema, no hay forma de que este queque no quede súper rico: basta seguir las cortas indicaciones con atención. Vamos por ese queque de plátano. - [OLLA A PRESIÓN, CÓMO USARLA CORRECTAMENTE Y 2 RECETAS: GARBANZOS Y HUMMUS CASERO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/olla-a-presion-como-usarla-correctamente-y-2-recetas-garbanzos-y-hummus-casero/) - ¿Qué sabemos sobre la cocción a presión? La mayoría tenemos una olla en casa, pero ¿por qué cocina los alimentos más rápido y de forma más eficiente? - [LUNES DE LENTEJAS: UNA NUEVA FORMA DE INCORPORARLAS A LA DIETA, EN ENSALADA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/24950-2/) - Jimena Agois nos trae una receta para disfrutar de lo económicas y rendidoras que son las lentejas pero de una manera más fresca. Veamos. - [A COCINAR LA RECETA DEL CONTUNDENTE Y REPARADOR CEBICHE CHALACO DE LA MAR](https://www.eltrinche.com/la-despensa/a-cocinar-la-receta-del-contundente-y-reparador-cebiche-chalaco-de-la-mar/) - Como siempre, ingredientes frescos, pesca del día que se encuentra con mariscos de temporada y la receta de una leche de tigre roja que levanta al más alicaído. - [8 AGUAS FRESCAS: FUERA GASEOSAS, HIDRATA TU CUERPO DE MANERA NATURAL Y DELICIOSA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/8-aguas-frescas-fuera-gaseosas-hidrata-tu-cuerpo-de-manera-natural-y-deliciosa/) - Aprovechemos la fruta de estación, la que más cómoda encontremos a la venta y dejemos de lado el azúcar, estas aguas clásicas e innovadoras son tremendas. - [7 CÓCTELES ORIGINALES PARA UN DOMINGO EN CASA, NO QUEDA OTRA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/7-cocteles-originales-para-un-domingo-en-casa-no-queda-otra/) - Estas recetas que nos regalan pueden ser salvadoras y calentarles la vida. Ya saben, siempre beber con precaución y sin salir de casa, al menos hoy. - [LA RECETA PODEROSA DE LA SEMANA: MACARRONES CON QUESO, BRÓCOLI Y COLIFLOR](https://www.eltrinche.com/la-despensa/la-receta-poderosa-de-la-semana-macarrones-con-queso-brocoli-y-coliflor/) - El truco: al agregar vegetales, y estos estar bañados en salsa de queso, los adultos y peques se los comen en un dos por tres. Así que no la piensen. - [LA RECETA DE LOS CUÑAPÉS (O PAN DE QUESO) BOLIVIANOS PARA HACERLOS EN CASA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/la-receta-de-los-cunapes-o-pan-de-queso-bolivianos-para-hacerlos-en-casa/) - El pan de queso tiene varias versiones y se prepara en distintos países de Latinoamérica, adoptando particularidades propias. Este es el boliviano, de Santa Cruz. - [ESTE NO ES OTRO QUEQUE DE PLÁTANO MÁS, ESTE SE LO PUEDEN COMER CON MANTEQUILLA DERRETIDA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/este-no-es-otro-queque-de-platano-mas-este-se-lo-pueden-comer-con-mantequilla-derretida/) - La receta original es para muffins, pero también en queque queda muy bien. Es una de las más fáciles que van a encontrar y, la verdad, no requiere mucho tiempo. - [EL TRIGO ES UNA BUENA OPCIÓN PARA LA MESA DIARIA, UNA RECETA CASERA QUE CASI HEMOS OLVIDADO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/el-trigo-es-una-buena-opcion-para-la-mesa-diaria-una-receta-casera-que-casi-hemos-olvidado/) - Esta deliciosa receta casera que hoy prepara Jimena Agois da para replicar y rescatar uno de los olvidados en nuestra mesa diaria. Un poco de queso, y basta, - [KUYAY PRESENTA SU LÍNEA DE CHOCOLATES DE COBERTURA BAKERY, ELABORADA CON CACAO NATIVOS PERUANOS](https://www.eltrinche.com/la-despensa/kuyay-presenta-su-linea-de-chocolates-de-cobertura-bakery-elaborada-con-cacao-nativos-peruanos/) - Una marca nacida y elaborada en Amazonas, Perú, que vienen realizando un trabajo de calidad que se ha sostenido en el tiempo y que ahora amplía sus opciones. - [UN SABROSO PAICHE PERUANO SOBRE MAJAO DE YUCA RECIÉN HECHO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/un-sabroso-paiche-peruano-sobre-majao-de-yuca-recien-hecho/) - Sabores amazónicos es el nuevo recetario que apunta a difundir los pescados de nuestra Amazonía. Aquí el link para que encuentren todas las recetas. - [LAS COCADAS, LAS PREPARAS, TE COMES UNA, Y DE SEGURO NO QUEDARÁ NINGUNA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/las-cocadas-las-preparas-te-comes-una-y-de-seguro-no-quedara-ninguna/) - Ya no se encuentran así no más, así que toca hacerlas en casa: las cocadas son un postre que puede disfrutar haciendo en familia y esta receta es de Laura María Ruzo. - [EL CEBICHE CLÁSICO DE LA MAR CON LA PESCA DEL DÍA FRESCA, FRESQUÍSIMA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/el-cebiche-clasico-de-la-mar-con-la-pesca-del-dia-fresca-fresquisima/) - No se necesita mucho para preparar un buen cebiche: ingredientes frescos y la receta correcta. En los días de sol que se avecinan, provoca uno y esta receta es de La Mar. - [YA SE VIENE LA PRIMAVERA: UNA RECETA DE CARPACCIO, FÁCIL Y SALUDABLE](https://www.eltrinche.com/la-despensa/24710-2/) - La berenjena es una verdura que muchos piensan amarga, pero que si se sabe elegir bien, es dulce y suave. Acá una idea saludable para aprovecharla más. - [LA SOPA DE TOMATE QUE TODOS MERECEMOS TOMAR EN ESTE INVIERNO FRÍO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/la-sopa-de-tomate-que-todos-merecemos-tomar-en-este-invierno-frio/) - Para esta versión de sopa de tomate combinamos varios tipos, pero si solo encuentran uno, procuren comprar los que estén más maduros. - [RECETA SABROSA: EL TIRADITO LAQUEADO DE LA MAR YA LO PUEDEN HACER EN CASA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/receta-sabrosa-el-tiradito-laqueado-de-la-mar-ya-lo-pueden-hacer-en-casa/) - Hoy toca tiradito de bonito, pero sin no lo encuentran pueden usar la pesca del día disponible que esté fresca y a buen precio. Aprovechemos lo que el mar nos da. - [PARA TODO EL AÑO: ENSALADA DE PULPO Y PAPAS PARA COMPARTIR EN FAMILIA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/para-todo-el-ano-ensalada-de-pulpo-y-papas-para-compartir-en-familia/) - Aunque es un plato ideal para verano, nosotros la comemos todo el año, en verano como plato de fondo, y en invierno como una entrada. - [DÍA DEL CAFÉ PERUANO: THREE MONKEYS, EL CAFÉ QUE LE DA FUERZA A LA CIUDAD IMPERIAL](https://www.eltrinche.com/la-despensa/dia-del-cafe-peruano-three-monkeys-el-cafe-que-le-da-fuerza-a-la-ciudad-imperial/) - La buena noticia es que los cafés con los que trabaja Three Monkeys ya llegan a Lima y desde inicios de julio se entregan por delivery. Todos los datos en la nota. - [DESDE AREQUIPA: AGUA MINERAL SOCOSANI DE LOS DESHIELOS DEL CHACHANI](https://www.eltrinche.com/la-despensa/desde-arequipa-agua-mineral-socosani-de-los-deshielos-del-chachani/) - Un presente de la naturaleza, que más allá de hidratar, se suma a la despensa de productos peruanos que le dan brillo a nuestra mesa y maridan con nuestra gastronomía. - [14 INKAS, VODKA DE LOS ANDES, PREPARA NUEVO LOTE EL ALCOHOL DE PAPA QUE LLEGARÁ A 2000 FAMILIAS DE HUANCAVELICA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/14-inkas-vodka-de-los-andes-prepara-nuevo-lote-el-alcohol-de-papa-que-llegara-a-2000-familias/) - 14 Inkas no paró con la pandemia y convirtió las papas con las que trabajaba en tres mil unidades de alcohol antiséptico para la comunidad de agricultores. - [NUNCA PERDEMOS LA ESPERANZA: POR SI SALE SOL ESTE FINDE, TIRADITO GASTÓN DE PEJERREY](https://www.eltrinche.com/la-despensa/nunca-perdemos-la-esperanza-por-si-sale-sol-este-finde-tiradito-gaston-de-pejerrey/) - El pejerrey es muy versátil y eso nos permite explorar sus posibilidades: desde panes contundentes hasta ligeros tiraditos que animan los fines de semana. - [QOSQO CREME: 3 GUÍAS CUSQUEÑOS ENCUENTRAN UNA NUEVA RUTA EN LOS HELADOS](https://www.eltrinche.com/la-despensa/qosqo-creme-3-guias-cusquenos-encuentran-una-nueva-ruta-en-los-helados/) - Ante la necesidad de la reinvención, nace un proyecto que lleva dulzura a muchas casas. Helados artesanales hechos en Cusco y insumos naturales y de temporada. - [LA IMPORTANCIA DE NUESTRA SAL DE MARAS Y EL TRABAJO DE MARA´S GOLD CON LOS PRODUCTORES](https://www.eltrinche.com/la-despensa/la-importancia-de-nuestra-sal-de-maras-y-el-trabajo-de-maras-gold-con-los-productores/) - Sal de Maras y Mara´s Gold Perú nacen en Cusco, con las ganas de salir delante de 123 familias de productores. Un trabajo que hoy involucra a más de 600 familias. - [PIMIENTA YUPANQUI: UNA HISTORIA QUE CRUZA FRONTERAS](https://www.eltrinche.com/la-despensa/yupanqui-pepper-una-historia-que-cruza-fronteras/) - Pimientas negras, verdes, blends que cuentan historias ancestrales y unen continentes para amenizar el sabor de nuestras comidas. Como para probarlas todas. - [UNA NUEVA RECETA DE TRIPLE CASERO EN PAN MULTICEREAL DE RENATO PERALTA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/una-nueva-receta-de-triple-casero-en-pan-multicereal-de-renato-peralta/) - Una receta rápida que nos puede sacar de apuros en una noche perezosa de esas que no da tiempo de hacer nada en la cocina. Un sánguche divertido y ricotón. - [QURI, QUINUA Y TRIGO, EL PRIMER VODKA ANDINO QUE SE LANZÓ EN PERÚ](https://www.eltrinche.com/la-despensa/quri-quinua-y-trigo-el-primer-vodka-andino-que-se-lanzo-en-peru/) - El vodka Quri alegra y aporta: destina 5% de sus ventas totales a una asociación llamada Peruvian Hearts para poder brindarle educación a niñas en los andes peruanos. - [LA CHÍA NO HA PASADO DE MODA. CONOCE MÁS SOBRE ELLA Y PREPARA EN CASA UN RICO HELADO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/oh-super-chia/) - Incluyan la chía en su dieta, verán cambios en su calidad de vida y estarán evitando un gran número de enfermedades. - [ESE CARA NEGRA TACNEÑO QUE DEBERÍAMOS CONSIDERAR MÁS: CORDERO DE CANDARAVE](https://www.eltrinche.com/la-despensa/el-cara-negra-cordero-de-candarave/) - Conocido como cara negra debido a su rostro oscuro, su sabor, mucho más suave que el de un cordero habitual, ha conquistado paladares. - [QUEQUE DE CANELA Y MANZANA: SENCILLEZ QUE EVOCA EL ENTRAÑABLE CALOR DE HOGAR](https://www.eltrinche.com/la-despensa/queque-de-canela-y-manzana-sencillez-que-evoca-el-entranable-calor-de-hogar/) - Esta debe ser una de las recetas más ricas y entrañables de la cocina casera, esa que se prepara en los días fríos, para agasajar a un ser querido y acompañar con café. - [ALCON HOME BEER: LA PASIÓN DE COCINAR CERVEZA BUSCANDO LA PERFECCIÓN](https://www.eltrinche.com/la-despensa/alcon-home-beer-la-pasion-de-cocinar-cerveza-buscando-la-perfeccion/) - Dos estilos de cerveza trabajados constantemente en busca de la perfección. Alcon Home Beer se distingue por su unicidad y calidad de insumos en el mercado artesanal. - [DESTILERÍA ANDINA: “EL CAÑAZO ES TAN BUENO QUE EL MUNDO LO TIENE QUE CONOCER”](https://www.eltrinche.com/la-despensa/destileria-andina-el-canazo-es-tan-bueno-que-el-mundo-lo-tiene-que-conocer/) - Durante años el cañazo ha sufrido de mala reputación, pero en realidad es una joya que recientemente ha encontrado redentores en manos de la Destilería Andina. - [PRODUCTORES ECOCAMPO: POLLOS Y GALLINAS CAMPERAS CRIDADAS EN LIBERTAD](https://www.eltrinche.com/la-despensa/productores-ecocampo-pollos-y-gallinas-camperas-cridadas-en-libertad/) - Las llamadas aves de corral son muchos mejores y nutritivas cuando andan libres por la chacra, bien alimentadas y respetando sus ciclos de vida. - [¡SALUD! QUE VIVA EL RON PERUANO EN SU DÍA, CELEBRAMOS CON TRES CÓCTELES](https://www.eltrinche.com/la-despensa/salud-que-viva-el-ron-peruano-en-su-dia-celebramos-con-tres-cocteles/) - El primer sábado de junio se celebra el Día del Ron Peruano. Para conmemorar, brindamos con tres cocteles fáciles de hacer en casa, que nos aconsejan dos expertos. - [INTEGRACIÓN EN LA MESA: ARTEQUESOS, QUESOS PERUANOS CON RECETA VENEZOLANA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/integracion-en-la-mesa-artequesos-quesos-peruanos-con-receta-venezolana/) - Esta es la historia de Artequesos, la historia de una familia venezolana que encontró en Lurín, al sur de Lima, la mejor leche para elaborar sus productos. - [LAS ALITAS DE POLLO CASERAS MÁS CRUJIENTES: RECETA DE JIMENA AGOIS](https://www.eltrinche.com/la-despensa/las-alitas-de-pollo-caseras-mas-crujientes-receta-de-jimena-agois/) - No podemos negar que solo de pensar comer alitas de pollo crujientes en casa se nos hace agua la boca. Jimena Agois trae una receta disfrutarlas en casa. - [RECETA: LOS MÁS RICOS AJÍES EN ACEITE DE OLIVA PARA ACOMPAÑAR MENESTRAS O PARRILLAS](https://www.eltrinche.com/la-despensa/receta-los-mas-ricos-ajies-peruanos-en-aceite-de-oliva-para-acompanar-menestras-o-parrillas/) - Una forma rápida y rica de utilizar los diversos ajíes que tiene el Perú es hacer una suerte de encurtido en aceite de oliva. Advertimos que es para valientes. - [RECETAS PARA CALENTARNOS EL ALMA: LA BETERRAGA Y UN RISOTTO EN CASA](https://www.eltrinche.com/la-despensa/la-beterraga-y-un-risotto/) - Todos los pasos y secretos para elaborar el mejor risotto de beterraga; finalmente fuera de su usual encierro y bajísimo perfil para ser la protagonista. - [LÚCUMA, ESA SENSUAL FRUTA DE LOS DIOSES SE CONVIERTE HOY EN UN BATIDO](https://www.eltrinche.com/la-despensa/lucuma-sensual-fruta-de-los-dioses/) - El primer relato que se encuentra sobre la lúcuma llama la atención y habla sobre la importancia de esta fruta presente en nuestra mesa hasta hoy. ## Glosario - [SUPREMA](https://www.eltrinche.com/kushuro/suprema/) - Técnica en la que se retira se retira toda la piel de los cítricos, incluso la fina membrana (el endocarpio) que une cada gajo, obteniendo medias lunas de fruta. - [KAMADO](https://www.eltrinche.com/kushuro/kamado/) - Horno de cerámica de forma ovoide de origen japonés. - [PANGRATTATO](https://www.eltrinche.com/kushuro/pangrattato/) - Pan rallado con ajo, anchoas y perejil, pero hay muchas otras combinaciones más que se aplican según cada plato a preparar, por ejemplo, añadiendo especias o hierbas. - [PACHIKAY](https://www.eltrinche.com/kushuro/pachikay/) - Salsa de cebolla china y kion. - [MONOCULTIVO](https://www.eltrinche.com/kushuro/monocultivo/) - Sistema de producción agrícola donde se siembra y cosecha una única especie, de manera uniforme, en una gran extensión de tierra. - [KANSUI](https://www.eltrinche.com/kushuro/kansui/) - Mezcla de carbonatos de potasio y sodio que hace que la pasta sea elástica y no se deshaga al mezclarce con los demás ingredientes en el ramen, por ejemplo. - [MISOSUKE](https://www.eltrinche.com/kushuro/misosuke/) - Encurtido japonés elaborado en base a pasta de miso que tiene como resultado verduras crujientes y sabor salado. - [KASUZUKE](https://www.eltrinche.com/kushuro/kasuzuke/) - Encurtido japonés preparado en la levadura que queda después de filtrar el sake, sal, mirin y azúcar. - [SHOYUSUKE](https://www.eltrinche.com/kushuro/shoyusuke/) - Encurtido japonés preparado en salsa de soya o soja. - [NAKUSUKE](https://www.eltrinche.com/kushuro/nakusuke/) - Encurtido preparado con salvado de arroz. - [FURUSUKE](https://www.eltrinche.com/kushuro/furusuke/) - Tsukemono encurtido en salmuera o vinagre y con un reposo largo. - [HAKUSAI](https://www.eltrinche.com/kushuro/hakusai-2/) - Repollo o col japonesa. - [NATTO MISO](https://www.eltrinche.com/kushuro/natto-miso/) - Hecho de soja y kion, se utiliza ocasionalmente como condimento. - [MUGI MISO](https://www.eltrinche.com/kushuro/mugi-miso/) - De color rojo, este es el más familiar para el paladar occidental. Preparado en base a soja y cebada, contiene gluten y es alto en proteínas. - [KOME MISO](https://www.eltrinche.com/kushuro/kome-miso/) - Preparado en base a soja y arroz blanco, suave al paladar, sin gluten e ideal para usar en postres, cremas y preparaciones dulces. - [FERMENTACIÓN LÁCTICA](https://www.eltrinche.com/kushuro/fermentacion-lactica/) - Proceso metabólico que realizan ciertas bacterias y hongos sobre los alimentos. Ocurre gracias a que estos microorganismos transforman los azúcares presentes en los alimentos (principalmente glucosa, fructosa y lactosa) en ácido láctico y dióxido de carbono - [HATCHO MISO](https://www.eltrinche.com/kushuro/hatcho-miso/) - Elaborado solo con granos de soja, es más oscuro, denso y mucho más fuerte en sabor y tiene menos notas dulces. - [GENMAI MISO](https://www.eltrinche.com/kushuro/genmai-miso/) - Preparado con arroz o integral y soya, tiene una fermentación de unos tres años y es de tono crema más oscuro que el shiro, y de sabor más pronunciado y salado. - [AKAMISO](https://www.eltrinche.com/kushuro/akamiso/) - Miso rojo de sabor fuerte. Su proceso de fermentación es de dos años. - [SHIROMISO](https://www.eltrinche.com/kushuro/shiromiso/) - Miso blanco de sutil y suave sabor. Su proceso de fermentación dura alrededor de un año. - [KUROMISO](https://www.eltrinche.com/kushuro/kuromiso/) - Miso negro e intenso al gusto. Su fermentación dura tres años. - [KOJI](https://www.eltrinche.com/kushuro/koji/) - (Koji-kin). Hongo base para preparar salsa de soja, miso, sake, mirin, vinagre de arroz, entre otros. - [SALSA DE SOJA O SOYA](https://www.eltrinche.com/kushuro/salsa-de-soja-o-soya/) - (Ver Soja o Soya). De origen chino, la salsa de soja o soya es un condimento bastante usado en la cocina oriental y obtiende de la fermentación de los granos de la soya mezclados con agua. - [SOJA O SOYA](https://www.eltrinche.com/kushuro/soja-o-soya/) - De nombre cientifico Glycine max, pertenece a la familia Fabaceae. Es una lugominosa cuyos granos y subproductos se usan en la alimentación humana. - [MIRIN](https://www.eltrinche.com/kushuro/mirin/) - Especie de vino de arroz similar al sake, con bajo contenido de alcohol. - [SAKE](https://www.eltrinche.com/kushuro/sake/) - En japonés “bebida alcohólica”. En occidente se usa para denominar una bebida alcohólica hecha en base a arroz llamada en Japón, nihonshu. - [HAKUSAI](https://www.eltrinche.com/kushuro/hakusai/) - Repollo chino o col asiática. Se consume crudo, en ensaladas, encurtido o cocido. - [ASAZUKE](https://www.eltrinche.com/kushuro/asazuke/) - Método de encurtido japonés de corto tiempo de maduración. - [TSUKEMONO](https://www.eltrinche.com/kushuro/tsukemono/) - Encurtido japonés de verduras. Se suele servir con arroz y con algunas bebidas. - [TARE](https://www.eltrinche.com/kushuro/tare/) - Palabra japonesa que significa salsa ( en el restaurante limeño Hanzo designa específicamente la salsa de anguila). - [BUTTER CHICKEN](https://www.eltrinche.com/kushuro/butte-chicken/) - O pollo a la mantequilla, plato de la India bastante popular en la que las piezas de pollo se marinan el día anterior a la preparación con especias y yogur. La salsa lleva tomate y mantequilla. - [TANDOOR](https://www.eltrinche.com/kushuro/tandoor/) - Horno cilíndrico de arcilla o metal típico de la cocina de la India y Pakistán que se utiliza para cocinar a muy altas temperaturas. - [BIERGARTEN](https://www.eltrinche.com/kushuro/biergarten/) - Jardín de cerveza (una traducción prestada del alemán) es un área al aire libre en la que se sirven cerveza y comida local, generalmente en mesas compartidas. - [SMOKE RING](https://www.eltrinche.com/kushuro/smoke-ring/) - Anillo de humo en español. Es una región de carne de color rosa de 8 a 10 milímetros que se forma en la parte exterior de las carnes ahumadas. Se puede observar con mayor frecuencia en pollo, cerdo y ternera ahumados. - [SILVER SKIN](https://www.eltrinche.com/kushuro/silver-skin/) - La piel plateada es la delgada membrana de tejido conectivo que se encuentra en varias carnes. Es más probable que encuentre en cortes de carne más grandes, con mayor frecuencia lomos de cerdo, ternera y cordero, y en la parte inferior de las costillas. Los filetes y chuletas normalmente no la tienen. - [NITRATO](https://www.eltrinche.com/kushuro/nitrato/) - Los nitratos y nitritos, como el nitrato de potasio y el nitrito de sodio, son compuestos químicos naturales que contienen nitrógeno y oxígeno. - [MIOEMOGLOBINA](https://www.eltrinche.com/kushuro/mioemoglobina/) - Heteroproteína muscular, estructuralmente y funcionalmente muy parecida a la hemoglobina. ​​Es una proteína relativamente pequeña constituida por una cadena polipeptídica de 153 residuos aminoácidos y por un grupo hemo que contiene un átomo de hierro. - [TRIMEADO](https://www.eltrinche.com/kushuro/trimeado/) - Es un término técnico en la cocina que significa eliminar todas las partes no deseadas o no comestibles (es decir, tendones, piel, grasa, etc.) de la carne, el pescado, las aves de corral o las verduras. - [PITMASTER](https://www.eltrinche.com/kushuro/pitmaster/) - Asador profesional o experto en BBQ. - [BEEF JERKY](https://www.eltrinche.com/kushuro/beef-jerky/) - Cecina de res o carne magra cortada en tiras y se seca para evitar que se eche a perder. La palabra "cecina" deriva de la palabra quechua ch'arki que significa "carne seca y salada". - [OMAKASE](https://www.eltrinche.com/kushuro/omakase/) - Palabra japonesa que significa confiar o ponerse en las manos del chef o itamae. - [MISTO](https://www.eltrinche.com/kushuro/misto/) - Aderezo para preparar el juane y se elabora con comino, ajo, cúrcuma o palillo, sachaculantro y orégano regional o sachaorégano. - [GUISADOR](https://www.eltrinche.com/kushuro/guisador/) - Cúrcuma o palillo en el habla popular de la selva peruana. - [HUANIADA](https://www.eltrinche.com/kushuro/huaniada/) - Pasar rápidamente las hojas de bijao por fuego para que se vuelvan blandas y flexibles, así al momento de envolver no se rompen. - [MISHKINA](https://www.eltrinche.com/kushuro/mishkina/) - En cocina regional de la selva peruana significa aderezo agradable para preparar comidas. Cada uno tiene su receta propia. - [SHISO](https://www.eltrinche.com/kushuro/shiso/) - Planta que forma parte de la familia Perilla frutescens, existen varios tipos con características culinarias y estéticas muy distintas. El shiso es en boca un poco picante, agridulce y posee tonos a canela. Muy usado en la gastronomía japonesa. - [UMEBOSHI](https://www.eltrinche.com/kushuro/umeboshi/) - Ciruelas encurtidas japonesas. - [INGUIRI](https://www.eltrinche.com/kushuro/inguiri/) - Plátano verde cocido en agua. - [TUSHPA](https://www.eltrinche.com/kushuro/tushpa/) - Parrilla casera amazónica. - [CAPCA](https://www.eltrinche.com/kushuro/capca/) - Tiras de la hoja del plátano seco. - [BRUNOISE](https://www.eltrinche.com/kushuro/brunoise/) - Corte de cocina que consiste en seccionar la verdura en dados pequeños. - [WIRA BIJAO](https://www.eltrinche.com/kushuro/wira-bijao/) - Variedad de bijao, bijau o bijahua (Calathea lutea) que se usa bastante en la cocina amazónica porque es más grasosa y tiene mejor sabor. - [SRIRACHA](https://www.eltrinche.com/kushuro/sriracha/) - Ají fermentado. Nombre genérico para llamar a una salsa picante procedente del sureste de Asia, muy popular en Tailandia. - [SHIITAKE](https://www.eltrinche.com/kushuro/shitake/) - Lentinula edodes. Seta comestible de color marrón y aroma intenso originaria de Asia Oriental. - [YAKIMESHI](https://www.eltrinche.com/kushuro/yakimeshi/) - Arroz frito japonés (suerte de chaufa japonés). - [TONKATSU](https://www.eltrinche.com/kushuro/tonkatsu/) - Plato japonés. Chuleta de cerdo de un centímetro de ancho empanada y frita, troceada. Una suerte de milanesa. - [KATSUDON](https://www.eltrinche.com/kushuro/katsudon/) - Plato japonés. Cuenco de arroz cubierto con una chuleta de cerdo arrebozada (tonkatsu), huevo revuelto y condimentos. - [MISO](https://www.eltrinche.com/kushuro/miso/) - Pasta fermentada de brotes de soya, con cebada o arroz y sal, elemento fundamental de la cocina japonesa. - [RAMEN](https://www.eltrinche.com/kushuro/ramen/) - Plato o sopa japonesa que se sirve de manera distinta según la región del país. La preparación base es un caldo elaborado normalmente con carne, miso y salsa de soya, se acompaña de fideos (lo que le brinda una consistencia almidonada) y distintas guarniciones. - [UDON](https://www.eltrinche.com/kushuro/udon/) - Tipo de fideo grueso hecho de harina de trigo, popular en la comida japonesa. - [GARI](https://www.eltrinche.com/kushuro/gari/) - Tipo de tsukemono o vegetal encurtidos japonés hecho de kion, es de sabor dulzón y se suele servir con el sushi, pero se puede comer con lo que gusten. - [HONDASHI](https://www.eltrinche.com/kushuro/hondashi/) - Polvo de caldo de pescado o dashi. - [QUESO DE LLUTA](https://www.eltrinche.com/kushuro/queso-de-lluta/) - Queso de la región de Lluta en Arequipa, cubierto de una tierra roja que hace que no madure y no se deshidrate. - [LLATAN](https://www.eltrinche.com/kushuro/llatan/) - Salsa típica arequipeña parecida a la ocopa que lleva rocoto. - [COMPOSTABLE](https://www.eltrinche.com/kushuro/compostable/) - Material que puede ser degradado por la acción de organismos produciendo CO2, agua, compuestos inorgánicos y biomasa en un periodo de tiempo controlado y bajo unas condiciones determinadas. - [WAGYU](https://www.eltrinche.com/kushuro/wagyu/) - Raza bovina originaria de Japón. Su carne es bastante apreciada por ser muy sabrosa, tierna y jugosa. - [DARK KITCHEN](https://www.eltrinche.com/kushuro/dark-kitchen/) - Cocina oculta, pero que funciona de manera formal, para delivery de comida o cenas privadas. - [PICKLES](https://www.eltrinche.com/kushuro/pickles/) - Alimentos que se preparan y/o se conservan en vinagre, es decir, encurtidos. Por lo general el término se refiere a los pepinillos encurtidos. - [NUGGET](https://www.eltrinche.com/kushuro/nugget/) - Pieza pequeña de pollo (generalmente pechuga) o pescado empanizada con migas de pan o pan rallado (a veces panko) y frita. - [SMASH](https://www.eltrinche.com/kushuro/smash/) - Técnica de preparación de hamburguesa que consiste en bolitas de carne que se aplastan y cuecen sobre una plancha caliente, vuelta y vuelta, así se logra una costra marcada y un interior jugoso. - [CRIOLLO](https://www.eltrinche.com/kushuro/criollo/) - Ganado bovino peruano conocido por su resistencia y gran adaptabilidad. Se cría para carga, para dar carne y leche. - [ANGUS](https://www.eltrinche.com/kushuro/angus/) - Raza bovina originaria de Escocia, criada para el consumo de su carne. - [ARRABIATA](https://www.eltrinche.com/kushuro/arrabiata/) - Salsa típica de la cocina italiana, en concreto de la ciudad de Roma. Lleva tomate, el ajo, peperoncino y aceite de oliva. - [TERIYAKI](https://www.eltrinche.com/kushuro/teriyaki/) - Técnica de cocción de la cocina japonesa en la cual los alimentos son asados en un adobo de salsa dulce. - [TOBIKO](https://www.eltrinche.com/kushuro/tobiko/) - Huevas de pez volador. - [WASABI](https://www.eltrinche.com/kushuro/wasabi/) - Condimento japonés que se extrae del tallo del Eutrema japonicum o Cochlearia wasabi, un rábano gigante. Es bastante picante y amargo. - [SHOYU](https://www.eltrinche.com/kushuro/shoyu/) - Salsa de soya japonesa. - [YUZU](https://www.eltrinche.com/kushuro/yuzu/) - Cítrico que crece en Asia Oriental. - [SALSA RA-YU](https://www.eltrinche.com/kushuro/salsa-ra-yu/) - Salsa de origen chino que se utiliza también en la cocina japonesa. Se hace con ajíes que se dejan en aceite de sésamo para que infundan su sabor y picor. - [YACÓN](https://www.eltrinche.com/kushuro/yacon/) - Smallanthus sonchifolius. Tubérculo cultivado en zonas cálidas y templadas de la Cordillera de los Andes. Tiene textura crujiente y sabor dulce, parecido al de una manzana Delicia helada. - [CHAPLA](https://www.eltrinche.com/kushuro/chapla/) - Pan originario de la región de Ayacucho que se elabora con harina, azúcar, sal, levadura fresca, anís y agua. Se cuece en grandes hornos de barro y prácticamente no tiene miga, es hueco por dentro. - [CHUTNEY](https://www.eltrinche.com/kushuro/chutney/) - Confitura que se elabora con frutas o verduras cocidas en vinagre, con especias muy aromáticas y azúcar. - [MOLLE](https://www.eltrinche.com/kushuro/molle/) - Schinus molle. Árbol originario de Sudamérica que puede llegar a medir entre seis y ocho meros y de donde se obtiene la pimienta molle. - [KION](https://www.eltrinche.com/kushuro/kion/) - Jengibre - [UCHUCUTA](https://www.eltrinche.com/kushuro/uchucuta/) - Del quechua. Salsa o crema de ají. Salsa o crema andina tradicional que acompaña las huatias en Cusco. Se prepara con rocoto y hierbas, se le puede agregar maíz tostado o queso. Se muele tradicionalmente en batán. - [BATÁN](https://www.eltrinche.com/kushuro/batan/) - Utensilio de piedra que se usa para moler alimentos en Perú y en el occidente boliviano. - [PORCHETTA](https://www.eltrinche.com/kushuro/porchetta/) - Embutido italiano. Carne de chancho condimentada con hierbas y asada en el horno. Usualmente se corta muy delgada para su consumo. - [TALEGGIO](https://www.eltrinche.com/kushuro/taleggio/) - Queso de leche de vaca que se produce en la zona del valle del mismo nombre, en Bérgamo, región de Lombardia, Italia. Es de textura cremosa y de sabor de intensidad moderada. Se caracteriza por tener una forma cuadrada y una costra delgada que se forma de manera natural, de tonos naranjas. - [FIOR DI LATTE](https://www.eltrinche.com/kushuro/fior-di-latte/) - Queso de leche de vaca fresco, muy similar al mozzarella, pero más cremoso. - [CAMBOZOLA](https://www.eltrinche.com/kushuro/cambozola/) - Queso de leche de vaca que combina un queso de crema madurado francés con un queso de sabor más fuerte italiano. - [ONIGIRI](https://www.eltrinche.com/kushuro/onigiri/) - Bolas o triángulos de arroz con múltiples rellenos envueltas en alga nori. Funcionan como un "bocadillo". - [OBENTO](https://www.eltrinche.com/kushuro/obento/) - Comida preparada para llevar, bastante común en la gastronomía japonesa. Debe tener tan buen aspecto que provoque comerla con los ojos, y además ser sabrosa, buena y nutritiva. - [KONBINI](https://www.eltrinche.com/kushuro/konbini/) - Bodega o tienda de conveniencia japonesa. - [SHIRAKO](https://www.eltrinche.com/kushuro/shirako/) - Huevera de pescado macho. - [DASHI](https://www.eltrinche.com/kushuro/dashi/) - Caldo de pescado muy utilizado en la cocina japonesa. - [GYOZA](https://www.eltrinche.com/kushuro/gyoza/) - Empanada de masa de arroz rellena que puede cocinarse al vapor o frita. - [YAKISOBA](https://www.eltrinche.com/kushuro/yakisoba/) - Fideo japonés salteado, con frejol chino, zanahoria y shoyu. - [KARAAGE](https://www.eltrinche.com/kushuro/karaage/) - Pollo frito estilo japonés, llamado también tori no karaage. Técnica que consiste en freír el pollo en abundante aceite, previamente se marina en una mezcla de salsa de soya japonesa, kion, sake y ajo y luego se enharina antes de freír. La fritura queda muy ligera. - [BATAYAKI](https://www.eltrinche.com/kushuro/batayaki/) - Salteado de mariscos en salsa de mantequilla acompañado de verduras y presentado sobre una plancha. - [ITAMAE](https://www.eltrinche.com/kushuro/itamae/) - Chef o persona que prepara el suhi en Japón. - [ARROZ GOHAN](https://www.eltrinche.com/kushuro/arroz-gohan/) - Arroz blanco cocido que acompaña a las comidas japonesas. El arroz de sushi se obtiene de mezclar el gohaN con el sushizu o aderezo a base de vinagre, azúcar y sal. - [SASHIMI](https://www.eltrinche.com/kushuro/sashimi/) - Plato a base de pescado crudo, finamente laminado y aderezado. No lleva arroz. - [TEMAKI](https://www.eltrinche.com/kushuro/temaki/) - Sushi enrollado a mano: cono de regular a gran tamaño hecho con una hoja de nori, relleno de arroz y otros ingredientes. Su forma final se parece a la de un cucurucho. - [SUSHI](https://www.eltrinche.com/kushuro/sushi/) - Plato japonés elaborado con arroz cocido y condimentado con una mezcla de vinagre de arroz, azúcar y sal, aderezado con pescado y otras proteínas o vegetales - [SHARI](https://www.eltrinche.com/kushuro/shari/) - Es el nombre que recibe el arroz que sirve para preparar sushi, makis, nigiris, entre otros. - [TOPPING](https://www.eltrinche.com/kushuro/topping/) - Ingrediente adicional que se coloca sobre una preparación: pizzas, pastelillos, helados, yogur, tortas, entre otros. - [FRANGIPANE](https://www.eltrinche.com/kushuro/frangipane/) - Crema pastelera con almendras molidas. Se usa como relleno de las roscas de Reyes francesas. - [MASA MADRE](https://www.eltrinche.com/kushuro/masa-madre/) - Fermento natural de de harina y agua sin levadura añadida utilizada para elaborar panes artesanales. Brinda sabor y aroma a las masas y ayuda a regular su acidez. - [PAIN AU CHOCOLAT](https://www.eltrinche.com/kushuro/pain-au-chocolat/) - Croissant relleno de chocolate, se calienta un poco y se derrite dentro. Un clásico de la panadería francesa. - [KIMCHI](https://www.eltrinche.com/kushuro/kimchi/) - Salsa típica coreana que se consigue según un método muy antiguo de fermentación de la col china deshidratada con kión, ajo, ají o chile en polvo y salsa de pescado. - [PONZU](https://www.eltrinche.com/kushuro/ponzu/) - Salsa de origen japonés preparada con una cocción de vinagre de arroz, láminas de bonito seco, algas y cítricos. - [ALIOLI](https://www.eltrinche.com/kushuro/alioli/) - Salsa de origen catalán que significa “ajo y aceite”, tradicionalmente se prepara en un mortero con estos insumos, pero hay recetas que incluyen un huevo. El resultado es una especie de mayonesa con mucho ajo. - [RELISH](https://www.eltrinche.com/kushuro/relish/) - Salsa de origen inglés de vegetales encurtidos, con ligero sabor agridulce y a veces algo picante, que usualmente incluye pepinillos y se usa para para acompañar carnes, sánguches y hamburguesas. - [MISE EN PLACE](https://www.eltrinche.com/kushuro/mise-en-place/) - Forma de disponer los ingredientes antes de servirlos. - [LOADED POTATO](https://www.eltrinche.com/kushuro/loaded-potato/) - Plato principalmente estadounidense para el que la mitad de la papa se rellena de su misma pulpa con otros ingredientes, se coloca queso encima y se pone al gratinar. - [HOISIN](https://www.eltrinche.com/kushuro/hoisin/) - Salsa muy usada en la cocina vietnamita y cantonesa, espesa, de color muy oscuro, que entremezcla sabores dulce, salado y ligeramente ácido. Se usa para glaseados o para mojar bocaditos chinos, por ejemplo. Se le conoce también como la barbacoa china. - [GIANDUIA](https://www.eltrinche.com/kushuro/gianduia/) - Pasta de chocolate que contiene sobre un 30% de pasta de avellana. El referente más comercial y universal es la Nutella o Nocilla, pero lo mejor es consumir las caseras o artesanales. - [COTTO SALAMI](https://www.eltrinche.com/kushuro/cotto-salami/) - Salchicha ahumada y cocida en agua embutida en una carcasa de gran diámetro. - [LINGUIÇA](https://www.eltrinche.com/kushuro/linguica/) - Salchicha de cerdo curada con humo, sazonada con ajo y pimentón. Se prepara en Portugal y Brasil, así como en otros países lusitanos. - [DESGLASAR](https://www.eltrinche.com/kushuro/desglasar/) - Agregar líquido a una olla o sartén en el que se ha cocinado una porteína o verdura para recuperar los jugos adheridos en la superficie y obtener una salsa que concentre todo el sabor del alimento preparado. - [ZARANDAJA](https://www.eltrinche.com/kushuro/zarandaja/) - Lablab purpureus, llamada popularmente zarandaja, judía de Egipto, frejol de Egipto o chaucha japonesa. Crece en zonas tropicales de África, Asia y América y se usa mucho en la cocina norteña peruana para acompañar el cebiche y en otras preparaciones. - [TUCUPÍ NEGRO](https://www.eltrinche.com/kushuro/tucupi-negro/) - El tucupí es una salsa derivada de la yuca brava, se extrae el jugo de la yuca y se deja fermentando un par de días, luego se separa el almidón. El tucupí se cocina en leña y se reduce obteniendo una salsa de color oscuro. Es una salsa con mucho umami y súper versátil, se puede usar para marinados, salsas, aderezos, coctelería y pastelería. - [CUSHURO](https://www.eltrinche.com/kushuro/kushuro/) - Alga pequeña, con forma de globito, que crece en los ríos y lagunas de la sierra peruana. Tiene un sabor y textura muy particulares. Los creativos cocineros peruanos la agregan hoy a tiraditos y otras preparaciones. - [TOFU](https://www.eltrinche.com/kushuro/tofu/) - Producto similar al queso blanco, pero elaborado con leche de soya. Tiene sabor suave, buena textura y grandes propiedades nutricionales, por lo que es muy usado en la cocina oriental y en recetas saludables. - [TIRADITO](https://www.eltrinche.com/kushuro/tiradito/) - Plato que es pariente cercano del cebiche, para el tiradito no se corta el pescado en cubos, sino en finas láminas o tiras. Luego se bañan con zumo de limón y cremas de ají o rocoto. Hay también creativos tiraditos a la parmesana, al olivo, a la huancaína, entre otros. - [TERRINA](https://www.eltrinche.com/kushuro/terrina/) - Plato que se sirve frío o tibio. Las terrinas se preparan con carnes, frutos del mar o vegetales cocidos en moldes a baño María o cuajados con gelatina. Hay también terrinas dulces que se sirven como postre. - [TEMPURA](https://www.eltrinche.com/kushuro/tempura/) - Fritura japonesa que consiste en pescados, mariscos o vegetales cubiertos con una masa muy ligera y crujiente. La masa de tempura se prepara con harina y agua helada, y su buena preparación y fritura requieren mucha práctica. - [TARTARE](https://www.eltrinche.com/kushuro/tartare/) - Plato a base de carnes, pescados o mariscos crudos, finamente picados y bien aderezados. Su nombre viene de la “carne a la tártara” que se preparaba con carne cruda molida o picada mezclada con sal, pimienta y hierbas. - [SUSPIRO](https://www.eltrinche.com/kushuro/suspiro/) - Postre típico de Lima que consiste en un manjar preparado con leche, yemas, azúcar y vainilla, que se sirve en copas y se cubre con merengue. Al clásico suspiro de limeña se han sumado otros novedosos como el suspiro de lúcuma o el de chirimoya. - [STRUDEL](https://www.eltrinche.com/kushuro/strudel/) - Pastel dulce de origen austriaco hecho de fina masa rellena y luego horneada para que quede doradita y crujiente. Además del famoso strudel de manzana y canela, también se prepara con cerezas y queso, entre otros rellenos. - [SEMIFREDDO](https://www.eltrinche.com/kushuro/semifreddo/) - Postre frío de origen italiano que se prepara combinando helado, cremas, frutas, almendras, canela, chocolate, entre otros ingredientes. Su nombre significa “semifrío”. - [SAUCO](https://www.eltrinche.com/kushuro/sauco/) - Pequeña baya de color morado casi negro que crece en los valles andinos. Tiene un gustito especial y agridulce, por lo que se usa para preparar mermeladas, salsas y cócteles. - [THAI](https://www.eltrinche.com/kushuro/thai/) - Palabra para describir recetas o ingredientes originarios de Tailandia o también platos inspirados en la cocina de dicho país. - [SUQUET](https://www.eltrinche.com/kushuro/suquet/) - Plato de origen español que se prepara cocinando pescado en mucho caldo dentro de una cazuela, por lo que se obtienen jugos de cocción muy sabrosos. - [SELLADO](https://www.eltrinche.com/kushuro/sellado/) - Resultado de dorar una pieza de carne por todos lados con el fin de que sus jugos se queden en el interior y no se pierdan durante la cocción. - [SAL DE MARAS](https://www.eltrinche.com/kushuro/sal-de-maras/) - Sal gourmet que se produce en los andenes de las salineras de la localidad de Maras, en el Cusco. Tiene granos gruesos y es de un ligero color rosado. Su gusto es muy especial pues se obtiene por evaporación natural, sin ningún proceso industrial. - [RISOTTO](https://www.eltrinche.com/kushuro/risotto/) - Plato de origen italiano que es un arroz cremoso que se cuece por aproximadamente 20 minutos a fuego lento con caldo y un poco de vino. Al risotto se le añaden otros ingredientes como azafrán, champiñones, vegetales y diversos insumos. Usualmente se sirve con queso parmesano y debe prepararse con un tipo de arroz especial llamado arborio o carnaroli. - [REDUCCIÓN](https://www.eltrinche.com/kushuro/reduccion/) - Se llama reducción a un líquido (como caldo o vino, jugo de cocción o vinagre balsámico) que se deja cocer a fuego lento para que se evapore y espese, de modo que se concentren e intensifiquen sus sabores. - [PITAHAYA](https://www.eltrinche.com/kushuro/pitahaya/) - Fruta silvestre y exótica de sabor singular y pulpa con abundantes semillas pequeñas. Crece en el Perú y otros países. Se usa generalmente para preparar cócteles y bebidas, así como novedosos postres y platos. - [PISCO](https://www.eltrinche.com/kushuro/pisco/) - Bebida típica del Perú que se prepara fermentando y luego destilando zumo puro de uva, sin ningún tipo de aditivos ni agregados. El pisco puede ser puro (elaborado con una sola uva o cepa), acholado (con dos o más cepas combinadas) o mosto verde (destilado antes de que se complete la fermentación del zumo de uva, lo que lo hace más fino). Las uvas con las que se hace pisco se dividen en aromáticas (Italia, Torontel, Moscatel y Albilla) y no aromáticas (Quebranta, Mollar, Negra Criolla y Uvina). - [PARIHUELA](https://www.eltrinche.com/kushuro/parihuela/) - Rica sopa típica de las cebicherías peruanas que tiene entre sus ingredientes pescado, mariscos, tomate, cebolla y variados condimentos. Por ser tan contundente, la parihuela se consume muchas veces como plato único. - [PANKO](https://www.eltrinche.com/kushuro/panko/) - Migas de pan de origen japonés que se usan para empanizar frituras. No son tan menudas como el pan rallado común y forman una cubierta crocante. - [OCA](https://www.eltrinche.com/kushuro/oca/) - Tubérculo andino de variados colores que se caracteriza por tener finas rayas en la cáscara. La oca cocida, sobre todo si ha sido “asoleada” antes, es dulce y sabrosa. - [NIKKEI](https://www.eltrinche.com/kushuro/nikkei/) - Cocina que nació cuando los inmigrantes japoneses adaptaron sus recetas a los ingredientes peruanos, especialmente en platos de pescados y mariscos, como cebiches y tiraditos. - [NIGIRI](https://www.eltrinche.com/kushuro/nigiri/) - Estilo de sushi que consiste en pequeñas albóndigas alargadas de arroz especial cocido y aderezado, cubiertas con cortes de pescados y mariscos muy frescos. - [NAPOLEÖN](https://www.eltrinche.com/kushuro/napoleon/) - Postre hecho con varias capas horneadas de masa u hojaldre que se colocan una sobre otra y rellenas con cremas o frutas. Hoy se llama así también a cualquier plato salado presentado alternando capas de diferentes productos. - [MASHUA](https://www.eltrinche.com/kushuro/mashua/) - Tubérculo andino de forma alargada. La mashua fresca tiene un gusto un poco astringente, por lo que hay que “asolearla”. Luego de eso, al cocerla, tiene un sabor dulce y muy agradable. - [MAKI](https://www.eltrinche.com/kushuro/maki/) - Variedad de sushi. “Maki” significa “rollo”. Consiste en un enrollado de arroz especial cocido y aderezado, con diferentes rellenos y cubierto con alga nori o salsas. - [MACA](https://www.eltrinche.com/kushuro/maca/) - Raíz comestible y muy nutritiva que era conocida y consumida en el antiguo Perú. La maca se usa hoy sobre todo para preparar licores y macerados, así como para elaborar harina para dulces y panificación. - [LÚCUMA](https://www.eltrinche.com/kushuro/lucuma/) - Fruta de pulpa ligeramente arenosa y muy dulce. Por su rico sabor, la lúcuma ha sido una de las frutas más apreciadas desde el antiguo Perú. Con ella se preparan helados, manjares, cremas, postres y cócteles. A partir de esta fruta se elabora también la harina de lúcuma, a la que chefs y pasteleros le encuentran cada vez más usos. - [LOCHE](https://www.eltrinche.com/kushuro/loche/) - Especie de zapallo típico del norte del Perú que tiene cáscara verde y pulpa de color amarillo oro. Su sabor es bastante particular y casi indescriptible. Es básico para preparar sabrosas recetas de la cocina de Lambayeque, como el seco de cabrito. - [HUANCAÍNA, A LA HUANCAÍNA](https://www.eltrinche.com/kushuro/huancaina-a-la-huancaina/) - Salsa fría típica del Perú que se prepara con ají amarillo, queso fresco, aceite, leche y sal. Se sirve generalmente con papas o pasta. Se llama “a la huancaína” a los platos que llevan este salsa o que tienen ají y queso fresco entre sus ingredientes. - [HONGOS DE PORCÓN](https://www.eltrinche.com/kushuro/hongos-de-porcon/) - Hongos silvestres que crecen en la localidad de Porcón, Cajamarca. Tienen gran sabor y buena textura. En temporada se consiguen frescos y el resto del año, secos. Son el equivalente peruano a los funghi porcini italianos y se pueden usar en salsas, guisos, entre otros platos. - [ANTIPASTO](https://www.eltrinche.com/kushuro/antipasto-2/) - Piqueo de origen italiano que incluye sobretodo embutidos como el salame, el prosciutto (jamón curado), la mortadella, además de aceitunas, vegetales marinados y a veces pescados ahumados que se acompañan con bastoncitos de pan. - [FOIE GRAS](https://www.eltrinche.com/kushuro/foie-gras/) - Hígado de ganso o pato que se vuelve muy graso por la dieta especial con la que se cría al animal. Es un producto gourmet de exquisito sabor y textura sedosa. Para disfrutar el foie gras plenamente tiene que estar cocido en su punto y hay que comerlo con una buena tostada. - [FOCACCIA](https://www.eltrinche.com/kushuro/focaccia/) - Sabroso pan italiano, rectangular y chato, cuya superficie se cubre con aceite de oliva y sal antes de hornearlo. Para aromatizar la focaccia se usan hojas de romero u otras hierbas. Lleva cebolla cocida encima y a veces también aceitunas, pimiento o alguna otra verdura. - [DIM SUM](https://www.eltrinche.com/kushuro/dim-sum/) - Variedad de bocaditos chinos que se pueden comer como desayuno, a media mañana o para un piqueo. El dim sum incluye bocaditos al vapor (siu mai, ja kao) y fritos (siu kao, rollitos primavera), chancho y pato asados, entre otras sabrosas especialidades. - [CRUMBLE](https://www.eltrinche.com/kushuro/crumble/) - Postre de origen británico que se prepara con manzanas u otras frutas que se hornean cubiertas con una masa dulce y desmenuzada. El contraste entre la fruta cocida y la cubierta dorada que se desmorona es delicioso. Se sirve generalmente tibio con helado o con una salsa de vainilla. - [CREPE](https://www.eltrinche.com/kushuro/crepe/) - Panqueque fino de masa de huevos, leche y harina cocido en una sartén o plancha. Las crepes dulces se sirven dobladas o rellenas con frutas, helados, miel, mermelada, azúcar o chocolate. Se pueden hacer también crepes saladas con variados rellenos y salsas. - [CREME BRULËE](https://www.eltrinche.com/kushuro/creme-brulee/) - Postre de crema pastelera aromatizada con vainilla, especias o licores, cubierto con una capa de azúcar que se quema con soplete para caramelizarla y que quede dorada y crocante. - [COULIS](https://www.eltrinche.com/kushuro/coulis/) - Salsa dulce de pura fruta cruda o poco cocida que se sirve con postres, como el coulis de fresas, de frambuesas o de mango. Se preparan también coulis de vegetales como el tomate. - [COULANT](https://www.eltrinche.com/kushuro/coulant/) - Palabra francesa que significa “fluido”. Se usa para describir a vinos fáciles de beber. Existen también postres como el coulant de chocolate, un bizcocho que al cortarlo con la cuchara deja salir el chocolate fundido y cremoso que tiene en el interior. - [CORDON BLEU](https://www.eltrinche.com/kushuro/cordon-bleu/) - Filete de res o pollo que se rellena con jamón y queso, se apana y luego se fríe. Puede servirse con una salsa o solo. Se llama también “cordon bleu” a otras preparaciones que llevan relleno de pollo, jamón y queso como, por ejemplo, empanadas y quiches. - [CHONTA](https://www.eltrinche.com/kushuro/chonta/) - Brote o cogollo de las palmeras que crecen de la selva peruana. La chonta tiene color claro y suave sabor, y cuando se deshilacha parece tiras de papel. Se usa para preparar ensaladas y platos típicos de la Amazonía. - [ALCAPARRAS](https://www.eltrinche.com/kushuro/alcaparras-2/) - Pequeños frutos verdes de sabor ácido que se utilizan para dar sabor a aderezos, ensaladas y entremeses. Las alcaparras se usan también para preparar salsas y son deliciosas con la trucha ahumada, atún en conserva, salmón y pastas. - [AL VACÏO](https://www.eltrinche.com/kushuro/al-vacio-2/) - Técnica para cocer alimentos en bolsas especiales a las que se extrae todo el aire. Luego se cocina el agua a baja temperatura para que los productos conserven todo su sabor, propiedades, jugos y aromas. - [GRILLADO](https://www.eltrinche.com/kushuro/grillado/) - Estilo de cocción que consiste poner los alimentos a la parrilla (generalmente vegetales) para que se cuezan y se “marquen” con el calor. - [GRATINADO](https://www.eltrinche.com/kushuro/gratinado/) - Alimento que se hornea para que se forme una capa dorada encima. Generalmente se gratina con pan rallado, queso o mantequilla. - [CHARCUTERÍA](https://www.eltrinche.com/kushuro/charcuteria/) - Se llama así a productos como embutidos, jamones, salchichas, chorizos, entre otros, elaborados sobre todo con cerdo y también con otras carnes y aves. - [CHALACA, A LA CHALACA](https://www.eltrinche.com/kushuro/chalaca-a-la-chalaca/) - Se llama “a la chalaca” a los platos marinos con una salsa cruda de cebolla picadita, ají o rocoto en cuadraditos y jugo de limón, como los famosos choritos a la chalaca. Hoy también se llama “chalaca” a novedosas salsas crudas en las que los ingredientes están picados en cuadraditos. - [CARPACCIO](https://www.eltrinche.com/kushuro/carpaccio/) - Plato preparado con finísimas láminas crudas de lomo de res, aderezadas con aceite de oliva y jugo de limón o mayonesa ligera, y adornadas con alcaparras. El carpaccio se prepara también con otras carnes (como alpaca o cordero) y con frutos del mar como el pulpo o pescados como el salmón. - [BRUSCHETTA](https://www.eltrinche.com/kushuro/bruschetta/) - Pan tostado, frotado con ajo y aderezado con aceite de oliva. Es de origen italiano y generalmente se cubre con tomate picado, prosciutto, pimientos, entre otros sabrosos ingredientes. - [BRASEADO](https://www.eltrinche.com/kushuro/braseado/) - Alimento que se ha cocido en dos tiempos: primero se dora o se sella en una olla o sartén al fuego y luego se lleva al horno, tapado, para que se concentren sus jugos y sabores. Algunos también llaman “braseado” a algo cocido directamente sobre las brasas. - [BERRO](https://www.eltrinche.com/kushuro/berro/) - Hojas de color verde oscuro con un sabor muy particular ligeramente picante. Los berros se pueden comer crudos, en ensaladas o también cocidos, en sopas y cremas. Es esencial lavarlos bien. - [ARÚGULA](https://www.eltrinche.com/kushuro/arugula/) - Hoja verde parecida a una lechuga que tiene un sabor particular ligeramente amargo y a nuez. Se le usa en ensaladas pero también en pizzas y algunos platos calientes. - [A LA CHORRILLANA](https://www.eltrinche.com/kushuro/a-la-chorrillana/) - Receta típica de la cocina marina peruana. Consiste en servir algo (generalmente, un filete de pescado frito) con una sabrosa salsa de cebollas, tomate y ají salteados, muy bien condimentada. - [AL OLIVO](https://www.eltrinche.com/kushuro/al-olivo/) - Estilo de preparación en el que se usan aceitunas (generalmente negras o de botija, que son más sabrosas) ya sea licuadas, como salsa o mezcladas con mayonesa. - [AL CILINDRO](https://www.eltrinche.com/kushuro/al-cilindro/) - Estilo de cocción muy popular en el Perú en la actualidad. Consiste en colocar carnes (res, pollo, cerdo) colgadas con ganchos dentro de un cilindro con leña. Esto hace que queden jugosas, doraditas y con un suave gusto ahumado. - [AGUAYMANTO](https://www.eltrinche.com/kushuro/aguaymanto-2/) - Fruta pequeña de color amarillo oro con una capucha de hojitas muy finas. Al abrirla, como una flor, tiene un lindo aspecto para usarla como decoración. Tiene un sabor dulce con un toquecito agridulce, por lo que se usa para preparar cócteles, salsas y mermeladas. - [CAMU CAMU](https://www.eltrinche.com/kushuro/camu-camu/) - Fruto amazónico, pequeño y de gusto muy ácido. Tiene 40 veces más vitamina C que la naranja y se usa sobre todo para preparar cócteles, salsas y hasta cebiches. - [A LA MEUNIERE](https://www.eltrinche.com/kushuro/a-la-meuniere-2/) - Preparación de pescado pasado por harina y dorado en mantequilla (que a veces se oscurece, pero eso le da un sabor más rico). Se sirve con una salsa de mantequilla con jugo de limón y perejil picado. A veces se le agrega alcaparras. ## Categorías - [La Higuera](https://www.eltrinche.com/category/la-higuera/) - La Higuera es una plataforma integrada por periodistas y fotógrafos que busca visibilizar a la mujer peruana y latinoamericana, su trabajo y sus logros en la cocina y alrededor de ella. - [Viajes](https://www.eltrinche.com/category/viajes/) - En cada uno de nuestros recorridos exploraremos los detalles más deliciosos del Perú y del mundo, pero además entraremos en contacto con el día a día de cada pueblo. - [La Guía Azul](https://www.eltrinche.com/category/la-guia-azul/) - [Guía de Bares](https://www.eltrinche.com/category/guia-de-bares/) ## Etiquetas - [chifa](https://www.eltrinche.com/tag/chifa/) - [francesca ferreyros](https://www.eltrinche.com/tag/francesca-ferreyros/) - [jaime pesaque](https://www.eltrinche.com/tag/jaime-pesaque/) - [gastronomía](https://www.eltrinche.com/tag/gastronomia/) - [ciudad de Panamá](https://www.eltrinche.com/tag/ciudad-de-panama/) - [cocina panameña](https://www.eltrinche.com/tag/cocina-panamena/) - 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