“El covid 19 ha acelerado los cambios en la alimentación y la preferencia por los alimentos saludables de baja saturación de grasas y sodio”, explica Dennis Uribe Madrid, CEO de Shaman Lab Foods. Estos cambios en los hábitos de consumo han promovido la creatividad e innovación en la industria alimentaria, por ejemplo en la elaboración de productos de ingredientes funcionales y artesanales. Uno de ellos es Apus, piqueos 100% peruanos, marca que se lanzó a pesar de la pandemia y encontró una oportunidad dentro de la crisis. Apus son snacks horneados de kiwicha picante y quinua tocino, que maridan muy bien con cervezas, destilados y vinos.

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