ESCASEZ DE ALIMENTOS Y EL PERIODISMO GASTRONÓMICO

Organizado por The Foodies Studies de España, el congreso se celebra este domingo 20 a las 10:00 horas de Lima. Inscripción gratuita.

El periodismo gastronómico parece ir siempre de la mano de la abundancia, pero el congreso organizado por The Foodies Studies de España tomará la escasez como tema de reflexión. Gastronomía de la escasez se celebrará este domingo 20 de setiembre de 2020 en formato virtual. El evento contará con la participación de los chefs José Andrés, Andoni Adurriz, Najat Kaanache, la investigadora Ocarina Castillo, además de los comunicadores dedicados a esta fuente como Yanet Acosta, Curro Lucas, Claudia González Crespo, Lakshmi Aguirre y Vanessa Rolfini.

El evento comenzará con la participación del cocinero y fundador de la organización humanitaria World Central Kitchen, José Andrés. “El periodismo gastronómico parece ir siempre de la mano de la abundancia. Sin embargo, el trabajo del periodista gastronómico en épocas de escasez es más importante aún que en las épocas de bonanza. A la historia nos remitimos. El chef catalán afincado en Madrid Ignacio Domènech en su libro Cocina de Recursos. Deseo mi comida, es un ejemplo de ello. Se trata de un relato desgarrador de la escasez de la contienda civil española de 1936 a 1939, encubierto en una narración en la que también se alude a la gastronomía. En el otro lado del mundo, tenemos otro de los ejemplos inspiradores: la periodista y escritora estadounidense M.F.K. Fisher escribía con grandísima maestría literaria y conocimiento culinario Cómo cocinar un lobo (1942) para afrontar la posguerra mundial”, apunta Yanet Acosta, directora de The Foodies Studies.

El congreso comenzará a las 17:00 horas de España (10:00 horas de Lima). También contará con la participación de la chef marroquí Najat Kaanache, quien narrará lo que ha conseguido crear a partir de la escasez. Por otra parte, el congreso tendrá un apartado especial dedicado a Venezuela titulado “Los verdaderos juegos del hambre”, en el que participarán la periodista Vanessa Rolfini y la investigadora Ocarina Castillo, directora del diplomado Antropología de los Sabores de la Universidad Central de Venezuela. Durante el congreso se destacarán además reflexiones e investigaciones aportadas por universidades, profesionales y divulgadores sobre el significado de la escasez en la gastronomía y la manera en la que abordarlo. Para ver el programa completo del congreso e inscribirse (es gratuito): https://thefoodiestudies.com/programacongreso/

Etiquetas: congreso, congreso de la escasez, congreso virtual, gratis, ingreso libre, inscripción gratuita, the foodies studio españa,

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