El pepián es un plato que ya no se celebra mucho en las casas. Suculento y de lento cocer, esta maravilla se puede acompañar con carnes o comerla sola, a cucharadas.
Texto y foto Paola Miglio (@paola.miglio)
A pesar de tener pocos ingredientes, la cocción del pepián es lenta y hay que estar moviendo y moviendo para que la mezcla no se pegue en la olla. Un dato interesante: el pepián casero es libre de lactosa, gluten y con muy poca grasa, así que perfecto para incluirlo en la dieta (pueden poner pollo, pescado o trocitos de queso fresco en lugar de chancho). Además, es rendidor: solemos preparar una buena olla y luego se congela y se recalienta perfectamente. Esta es la receta de casa, con las variantes que el tiempo ha querido agregarle.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
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