UN ACOMPAÑANTE PERFECTO: BERENJENAS AL HORNO GLASEADAS CON MIEL Y AJÍ

Receta Jimena Agois (@jimena.agois) / Foto Lucian Alexe

Las berenjenas no siempre son queridas y adoradas por todos, pero nos queda claro que con esta receta las amarán de inicio a fin. Un dulce para alegrar nuestras comidas.

INGREDIENTES

900 gramos de berenjenas cortadas en gajos
1/3 taza de aceite vegetal o de coco
2 dientes de ajo, aplastados
2 cm de pedazo de kion (jengibre)
1 cucharadita de pasta de ají amarillo
1/4 taza de miel
2 cucharadas de pasta de tomate
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de vinagre de arroz
1/4 cucharadita de aceite de ajonjolí

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200 grados C. Colocar las berenjenas en una bandeja de horno, engrasada previamente o con papel para horno, así evitamos que se peguen.
Rociar las berenjenas con 1/4 taza de aceite de coco y asar por 15 minutos. Voltearlas con cuidado y cocinar por 15 minutos más. Mientras se cocina la berenjena, colocar en un recipiente el resto del aceite de coco, ajo, jengibre, pasta de ají, miel, pasta de tomate, sal pimienta, vinagre y aceite de ajonjolí. Mezclar bien. Colocar las berenjenas en el recipiente y entreverar bien. Regresar al horno por otros 8-10 minutos o hasta que doren.

Pueden comerse solas, o ser el acompañamiento de un salmón o carne estilo oriental. Para más recetas de Jimena pueden revisar su blog Pizca de Sal pizcadsal.diariocorreo.pe

Etiquetas: berenjenas, jimena agois, pizca de sal, receta, glaseado

TAMBIÉN PUEDES LEER

CICLO DE RECETAS PATRIAS: EL LOMO SALTADO DEL CHEF FRANSUÁ ROBLES DE LA PICANTE

Dom 26 de julio de 2020

El chef incluye, además de la receta, algunas recomendaciones para que el lomo saltado les quede en casa impecable, como si se lo comiesen en un restaurante.

DESDE AREQUIPA: AGUA MINERAL SOCOSANI DE LOS DESHIELOS DEL CHACHANI

Mié 26 de agosto de 2020

Un presente de la naturaleza, que más allá de hidratar, se suma a la despensa de productos peruanos que le dan brillo a nuestra mesa y maridan con nuestra gastronomía.