La repostera Alessandra Ribeyro de La Teoría de los 6 Cafés, nos regala su receta de la torta de zanahoria o carrot cake. Lo más confortable y cariñoso que van a querer compartir.
INGREDIENTES
Bizcocho de zanahoria
- 3 tazas harina sin preparar
- 2 ¾ tazas de azúcar blanca
- 1 ½ cucharadita de sal de mesa
- 1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- ¼ cucharadita de nuez moscada en polvo
- ¼ cucharadita de clavo de olor en polvo
- 4 huevos
- 1 ¼ de taza de aceite vegetal
- 2 tazas de zanahoria rallada
Frosting de queso crema
- ½ de paquete o 113 gramos de queso crema
- ¾ de taza o 148 gramos de antequilla
- 1 ½ de taza de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Almíbar simple de canela
- 1 taza de agua
- 1 taza de azúcar blanca
- 3 ramitas de canela
Rellenos opcionales: manjar blanco, pecanas tostadas, ralladura de limón.
PREPARACIÓN
Bizcocho
- Precalentar el horno a 180° C. Cernir juntos todos los ingredientes secos menos el azúcar. Aparte, batir los huevos con el azúcar y el aceite. Agregar la mitad de los ingredientes secos e integrar con una espátula. Añadir la zanahoria rallada, mezclar y terminar con la otra mitad de los secos.
- Engrasar dos moldes de 20 cm de diámetro y colocar papel manteca en la base. Dividir la masa en dos y llenar los moldes. Llevar al horno por 35-40 minutos, aproximadamente o hasta introducir un cuchillo y que este salga limpio.
- Enfriar completamente antes de desmoldar.
Frosting de queso crema
- Retirar del frío el queso crema y la mantequilla. Deben estar a temperatura ambiente antes de usar.
- Batir el queso crema hasta que esté a textura de pomada y agregar la mantequilla. Seguir batiendo hasta que lograr un color pálido. Agregar el azúcar en polvo de a pocos y, finalmente, la esencia de vainilla.
Almíbar simple de canela
- Colocar en una olla el azúcar y el agua. Llevar al fuego y disolver el azúcar con ayuda de un batidor de globo. Retirar del fuego y colocar la canela, dejar infusionar hasta enfriar y colar.
Montaje
- Desmoldar los bizcochos y embeberlos con el almíbar de canela. Colocar una capa de frosting de queso o manjar blanco y pecanas picadas tostadas (opcional). Cubrir con el segundo disco de bizcocho.
- Colocar en la refrigeradora por 20 minutos.
- Retirar del frío y bañar con el resto del frosting de queso.
- Decorar con pecanas, ralladura de limón o flores comestibles.
Etiquetas: alessandra ribeyro, receta, carrot cake, torta de zanahoria
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