COCÍNALE A MAMÁ: TORTA DE ZANAHORIA DE ALESSANDRA RIBEYRO

Siguiendo con nuestro ciclo de recetas diarias por el Día de la Madre, para que cocinen en casa, esta vez un postre de la pastelera de La Teoría de los 6 Cafés.

La repostera Alessandra Ribeyro de La Teoría de los 6 Cafés, nos regala su receta de la torta de zanahoria o carrot cake para engreír a mamá en su día. Lo más confortable y cariñoso que van a querer compartir.

INGREDIENTES

Bizcocho de zanahoria

  • 3 tazas harina sin preparar
  • 2 ¾ tazas de azúcar blanca
  • 1 ½ cucharadita de sal de mesa
  • 1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • ¼ cucharadita de nuez moscada en polvo
  • ¼ cucharadita de clavo de olor en polvo
  • 4 huevos
  • 1 ¼ de taza de aceite vegetal
  • 2 tazas de zanahoria rallada

Frosting de queso crema

  • ½ de paquete o 113 gramos de queso crema
  • ¾ de taza o 148 gramos de antequilla
  • 1 ½ de taza de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Almíbar simple de canela

  • 1 taza de agua
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 3 ramitas de canela

Rellenos opcionales: manjar blanco, pecanas tostadas, ralladura de limón.

PREPARACIÓN

Bizcocho

  • Precalentar el horno a 180° C. Cernir juntos todos los ingredientes secos menos el azúcar. Aparte, batir los huevos con el azúcar y el aceite. Agregar la mitad de los ingredientes secos e integrar con una espátula. Añadir la zanahoria rallada, mezclar y terminar con la otra mitad de los secos.
  • Engrasar dos moldes de 20 cm de diámetro y colocar papel manteca en la base. Dividir la masa en dos y llenar los moldes. Llevar al horno por 35-40 minutos, aproximadamente o hasta introducir un cuchillo y que este salga limpio.
  • Enfriar completamente antes de desmoldar.

Frosting de queso crema

  • Retirar del frío el queso crema y la mantequilla. Deben estar a temperatura ambiente antes de usar.
  • Batir el queso crema hasta que esté a textura de pomada y agregar la mantequilla. Seguir batiendo hasta que lograr un color pálido. Agregar el azúcar en polvo de a pocos y, finalmente, la esencia de vainilla.

Almíbar simple de canela

  • Colocar en una olla el azúcar y el agua. Llevar al fuego y disolver el azúcar con ayuda de un batidor de globo. Retirar del fuego y colocar la canela, dejar infusionar hasta enfriar y colar.

Montaje

  • Desmoldar los bizcochos y embeberlos con el almíbar de canela. Colocar una capa de frosting de queso o manjar blanco y pecanas picadas tostadas (opcional). Cubrir con el segundo disco de bizcocho.
  • Colocar en la refrigeradora por 20 minutos.
  • Retirar del frío y bañar con el resto del frosting de queso.
  • Decorar con pecanas, ralladura de limón o flores comestibles.
Etiquetas: alessandra ribeyro, receta, carrot cake, torta de zanahoria, cocínale a mamá, día de la madre

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