COCÍNALE A MAMÁ: LANGOSTINOS AMAZÓNICOS DE HEINE HEROLD

No se nos ocurre mejor manera de acompañar este plato que con un arroz blanco calientito y recién hecho, aunque aceptamos sugerencias.

El chef Heine Herold recorre el Perú y combina insumos para crear un plato sencillo, el perfecto picoteo para arrancar un banquetazo hecho con nuestras propias manos para mamá.

INGREDIENTES

  • 600 gramos de langostinos medianos limpios
  • 200 gramos de cecina de cerdo
  • 600 gramos de plátano palillo
  • 2 cebollas rojas
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 5 ajíes charapita
  • 1 cocona
  • Jugo de 6 limones
  • 2 tazas de aceite vegetal
  • 1 atado de culantro
  • 1 taza de harina
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN

  • Limpiar bien los langostinos retirándoles la carcaza y vena central, sazonar con sal, pimienta y ajo molido. Reservar.
  • Picar la cecina en cubos.
  • Calentar una sartén con 2 cucharadas de aceite y agregar la cecina. Una vez dorada, retirar y en la misma sartén agregar los langostinos y saltear por dos minutos. Incorporar la cecina, agregar un puñado de culantro picado. Reservar.
  • Calentar una cacerola o sartén con el resto del aceite como para fritura. Enharinar los trozos de plátano palillo. Retirar el exceso de harina, freír por tres minutos, retirar a papel absorbente.
  • Para la chalaquita amazónica, picar finamente cebolla, ají charapita y cocona, sin piel ni semillas, sazonar con sal, pimienta y jugo de limón, incorporar culantro picado y mezclar bien.
  • Para servir, empezar con una cama de plátanos fritos, luego los langostinos con cecina y terminar con la chalaquita amazónica y unas hojas de culantro.
Etiquetas: cocínale a mamá, día de la madre, receta, cocina casera, langostinos, cecina, heine herold

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