CICLO DE RECETAS PATRIAS: SECO DE CHAVELO DE MAYRA FLORES

Desde Piura, ¿qué tal un seco de chevalo recién hecho? Especias, hierbas, ajíes, plátano bellaco y carne de res se entreveran en un plato potentes y lleno de sabor.

Todo lo piurano inspira a Mayra Flores, sus raíces no mienten, y cuando le toca poner manos a la obra con un plato de su tierra, ella no tiene reparos y alegre nos sugiere: un seco de chavelo. Acá va esa que hace en csa la chef de Shizen Barra Nikkei. Qué sabor. 

INGREDIENTES

  • 4 plátanos bellacos verdes
  • 1/2 kilo de bistec de carne de res
  • 1 cebolla roja
  • 2 cucharadas de ajo molido
  • 2 tomates
  • 2 ajíes amarillos
  • 6 ramas de culantro
  • 1 cucharada de comino
  • Sal
  • 4 cucharadas de ají panca molido
  • Pimienta
  • 2 tazas de vinagre rojo
  • 1 taza de chicha de jora

PREPARACIÓN

Para la carne aliñada

  • Colocar el bistec a macerar en una mezcla de vinagre con abundante ajo molido, comino, pimienta y ají panca molido.
  • Dejar de un día para otro en refrigeración.
  • Al día siguiente, freír cada bistec en abundante aceite y deshilachar la carne. Reservar.

Para el seco de chavelo

  • En una olla con agua a punto de hervor colocar los plátanos verdes por cinco minutos.
  • Sacar los plátanos, pelarlos y cortarlos en cinco o seis partes. En una olla con abundante aceite, freír los cortes de plátano e ir aplastándolos hasta que se deshagan, pero no completamente, dejando trompicones.
  • Hacer un aderezo de cebolla, tomate, ajo, comino, pimienta, ají panca, ají amarillo picado y sal al gusto, agregar culantro picado y la chicha de jora. Esperar a que el alcohol se evapore y agregar el plátano machacado.
  • Mezclar bien y agregar la carne, mezclamos todo nuevamente y servir.

Etiquetas: seco de chavelo, carne, res, plátano bellaco, piura, cocina regional, ciclo de recetas patrias

TAMBIÉN PUEDES LEER

7 CÓCTELES ORIGINALES PARA UN DOMINGO EN CASA, NO QUEDA OTRA

Foto de 7 CÓCTELES ORIGINALES PARA UN DOMINGO EN CASA, NO QUEDA OTRA
Dom 22 de noviembre de 2020

Estas recetas que nos regalan pueden ser salvadoras y calentarles la vida. Ya saben, siempre beber con precaución y sin salir de casa, al menos hoy. 

Leer más

¿QUEDARON PREPARACIONES NAVIDEÑAS? 5 IDEAS PARA QUE LAS SIGAN USANDO. NADA SE BOTA

Foto de ¿QUEDARON PREPARACIONES NAVIDEÑAS? 5 IDEAS PARA QUE LAS SIGAN USANDO. NADA SE BOTA
Mié 23 de diciembre de 2020

Cuatro cocineros y expertos en cocina nos ayudan a reciclar y reinventar ese pavo que no se va. El panetón que se acumula.

Leer más

YA SE VIENE LA PRIMAVERA: UNA RECETA DE CARPACCIO, FÁCIL Y SALUDABLE

Foto de YA SE VIENE LA PRIMAVERA: UNA RECETA DE CARPACCIO, FÁCIL Y SALUDABLE
Mar 15 de setiembre de 2020

La berenjena es una verdura que muchos piensan amarga, pero que si se sabe elegir bien, es dulce y suave. Acá una idea saludable para aprovecharla más.

Leer más

TE GUSTO LO QUE LEÍSTE

PUBLICACIONES RECIENTES

Foto de CÓMO HACER UNA BUENA HAMBURGUESA SIN SALIR DE CASA
Vie 15 de enero de 2021
CÓMO HACER UNA BUENA HAMBURGUESA SIN SALIR DE CASA
Foto de CHAUFA A LA BRASA: ESE PLATO MOSTRO QUE TE QUIERES COMER SIEMPRE
Jue 14 de enero de 2021
CHAUFA A LA BRASA: ESE PLATO MOSTRO QUE TE QUIERES COMER SIEMPRE
Foto de LA PERFECTA TORTILLA CASERA DE CHOCLO TIERNO
Mié 13 de enero de 2021
LA PERFECTA TORTILLA CASERA DE CHOCLO TIERNO
Foto de LA CARAPULCRA CLÁSICA QUE TODOS DEBERÍAMOS DE COMER ALGÚN DÍA DEL MES
Mar 12 de enero de 2021
LA CARAPULCRA CLÁSICA QUE TODOS DEBERÍAMOS DE COMER ALGÚN DÍA DEL MES
Ver todas las publicaciones

Suscríbete a el trinche

Y mantente informado con nosotros

Suscríbete

SÍGUENOS EN NUESTRAS REDES

This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram access token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Error: No posts found.

Make sure this account has posts available on instagram.com.

Click here to troubleshoot

Síguenos en facebook Síguenos en twitter Síguenos en instagram