CICLO DE RECETAS PATRIAS: EL CHAUFA AMAZÓNICO DE LOS CHICOS DE ACOMER.PE

Un arroz sabroso y generoso, como esos que nos gustas, donde se intercalan los sabores de nuestro país y se entreveran todas las sangres.

Un arroz sabroso y generoso, como esos que nos gustas, donde se intercalan los sabores de nuestro país y se entreveran todas las sangres. Eso es lo que han decidido preparar los chicos de Acomer.pe, Alexander Quesquén y Elías Valdez, para nuestro Ciclo de Recetas Patrias que acaba mañana. Suponemos que eso era lo que faltaba para que terminen de armar su menú: hemos reunido todas las recetas en una historia destacada del Instagram de @eltrinchecom para que las encuentren fácilmente. 

CHAUFA AMAZÓNICO

INGREDIENTES

Para el arroz chaufa

  • 200 gramos de chorizo regional amazónico
  • 150 g. cecina
  • 1 cucharada de kion picado finamente
  • 3 huevos
  • 2 porciones de arroz cocido del día anterior
  • Sillao claro al gusto
  • Sal al gusto
  • ¼ de taza de cebolla china parte verde

Para el ají de cocona

  • 1 cocona
  • 6 ajíes charapitas
  • Sachaculantro al gusto
  • Cebolla roja al gusto
  • Sal y Pimienta al gusto
  • 2 limones

PREPARACIÓN

  • Dorar chorizo y cecina con dos cucharadas de aceite vegetal. Reservar.
  • En la misma sartén, agregar 2 cucharadas de aceite vegetal y el kion picado finamente, sofreír a fuego lento por un minuto.
  • Agregar 2 huevos batidos, revolver hasta que se haga un picadillo de huevo.
  • Agregar 2 porciones de arroz cocido del día anterior, integrar.
  • Sazonar con sal, pimienta y sillao claro al gusto.
  • Regresar el chorizo y la cecina dorados, mezclar.
  • Terminar con cebolla china parte verde. Servir caliente
  • Para el ají de cocona: pelar la cocona y cortarla en cubos, agregar ají charapita picado finamente,  ¼ de cebolla roja picada finamente, sazonar con sal y pimienta al gusto, agregar el zumo de 2 limones, integrar y servir.
  • Emplatado: servir abundante chaufa, acompañar con platanitos fritos y huevo frito montado. Acompañar con ají de cocona.

Etiquetas: arroz amazónico, chorizo, arroz, chaufa amazónico, chaufa regional, amazonía, selva, chaufa, ciclo de recetas patrias, acomerpe

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