
AL RESCATE DE RECETAS DE ANTAÑO: LA CARAPULCRA DE DOS PAPAS DE MARTHA PALACIOS
Carapulcra de dos papas: una versión que lleva papa fresca y seca y que se hace con vino en lugar de chocolate. Ligera, reconfortante, deliciosa.
Carapulcra de dos papas: una versión que lleva papa fresca y seca y que se hace con vino en lugar de chocolate. Ligera, reconfortante, deliciosa.
Bitute es una selección de recetas caseras de la Lima antigua (pueden encontrar el libro completo online). Martha Palacios, chef de Panchita, tuvo el encargo de recrearlas y hoy les traemos su carapulcra de dos papas, una versión que lleva papa fresca y seca y que se hace con vino en lugar de chocolate. Ligera, reconfortante, deliciosa.
INGREDIENTES
(Para 4 personas)
Para la salsa criolla
PREPARACIÓN
Según Gloria Hinostroza, la palabra causa proviene de “kausac” que significa “lo que da vida”. Esto se relaciona mucho con la papa, principal alimento de los peruanos.
Leer másPlato tradicional que encontramos en toda la Amazonía peruana, algunas versiones con un ingrediente extra y otras con una carne tradicional de la zona.
Leer másEsta receta de antaño es rápida y muy fácil de hacer, incluso muchos de sus ingredientes pueden ser reemplazados. Incluso hicimos el paso a paso en video.
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