DESDE TRUJILLO, CABRITO A LA NORTEÑA POR LUIS ROMERO BELLIDO
Lo primero es elegir un buen cabrito tierno, y para ello debemos recurrir a nuestro casero del mercado. Todos los cortes funcionan, pero el favorito del chef es la paletilla.
Lo primero es elegir un buen cabrito tierno, y para ello debemos recurrir a nuestro casero del mercado. Todos los cortes funcionan, pero el favorito del chef es la paletilla.
Escribe Luis Romero Bellido de @koimakibar y @okusushiramen
Cuando se trata de cocinar norteño y hogareño este es uno de los platos que más me gusta hacer, sobre todo porque me lo enseño mi Juanita, a quien quiero como si fuese mi mamá. Lo primero es elegir un buen cabrito tierno, y para ello debemos recurrir a nuestro casero del mercado, al incondicional. Todos los cortes funcionan, pero mi favorito es la paletilla, porque su cocción es más prolongada, pero tiene mucho sabor.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Más allá de sus propiedades medicinales, el tumbo es una fruta que sirve para postres y salados gracias a su punto de ácido, versatilidad y aroma.
Leer másEsta es la receta de caigua rellena que hacen en la casa de mi mamá. Hoy se las comparto. El tipo de proteína varía, lo que nunca cambia es el cariño al hacerlo.
Leer másPara esta Pascua, una receta familiar de un dulce de olla casero. Una tradición que se origina en los monasterios de la época virreinal.
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