REDUCCIÓN
Se llama reducción a un líquido (como caldo o vino, jugo de cocción o vinagre balsámico) que se deja cocer a fuego lento para que se evapore y espese, de modo que se concentren e intensifiquen sus sabores.
Se llama reducción a un líquido (como caldo o vino, jugo de cocción o vinagre balsámico) que se deja cocer a fuego lento para que se evapore y espese, de modo que se concentren e intensifiquen sus sabores.
Para viajes cortos, de fácil acceso y con las comodidades básicas. Un espacio correcto, para trabajar y cerca de la zona gastronómica de Bogotá.
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Una guía para conocer las profundidades gastronómicas de la ciudad hecha por la conocedora Adelaida Jaramillo.
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