Como antesala a San Sebastián Gastronomika (octubre de 2020), se activa Gastronomika Live, encuentro digital con más de 50 actores de la gastronomía mundial.
A partir de mañana, lunes 4 de mayo, más de 50 chefs y personalidades de la gastronomía internacional participarán en un ambicioso programa digital de acceso gratuito que, durante cuatro semanas, apuntará a buscar soluciones para afrontar y superar la crisis ocasionada por el coronavirus.
Como antesala a San Sebastián Gastronomika (octubre de 2020), se activará Gastronomika Live, el gran encuentro digital con más de 50 cocineros y profesionales de la gastronomía de todo el mundo, que mediante charlas y entrevistas disertarán sobre cómo afrontar la nueva crisis generada en la restauración a causa del covid-19, buscando maneras de adaptarse y crecer mediante nuevos proyectos. Este ambicioso programa es gratuito y semanalmente se anunciará la agenda de los días siguientes.
En la primera semana estarán como ponentes Mauro Colagreco, Ángel León, Ferran Adrià, Alex Atala, Eneko Atxa, Pitu Roca, Quique Dacosta, Najat Kanaache y el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación de España, Luis Planas, quienes en talleres, debates, charlas y entrevistas abordarán los temas de creatividad, técnicas, claves de futuro, economía de empresa, nuevos modelos de negocio o sociología aplicada.
El lunes 4 de mayo a las 03:30 am hora de Perú, el chef argentino radicado en Francia, Mauro Colagreco, prenderá fuegos con su ponencia, Mirazur, el día después. ¿Cómo será mi restaurante después de la reapertura? Cada día se llevará cabo una actividad en la mañana y otra en la tarde. Para apuntarse solo hay que acceder a la nueva web del congreso gastronómico www.sansebastiangastronomika.com rellenar un cuestionario de acceso en la zona dedicada a las actividades de Gastronomika Live. También podrá verse en redes sociales y los webinars del nuevo portal de San Sebastián Gastronomika, que además publicará desde ahora contenidos informativos con noticias, reportajes, opiniones y entrevistas de actualidad. Foto Photo Louis Hansel @shotsoflouis.
Programa de la primera semana
Lunes 4 de mayo
10:30 horas España / 03:30 horas Perú
Mauro Colagreco (Restaurante Mirazur, Francia): Mirazur, el día después. ¿Cómo será mi restaurante después de la reapertura?
17:00 horas España / 10:00 horas Perú
Entrevista a Luis Planas Puchades, ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación. Moderan: Benjamín Lana, presidente de la División de Gastronomía de Vocento; y José Carlos Capel, presidente de Madrid Fusión.
Martes 5 de mayo
10:30 horas España / 03:30 horas Perú
Ángel León (Restaurante Aponiente, España): La despensa marina más allá de los pescados. Cocina de mar sin usar pescado
17:00 horas España / 10:00 horas Perú
Ferran Adrià: Cómo afrontar una nueva revolución
Miércoles 6 de mayo
10:30 horas España / 03:30 horas Perú
Eneko Atxa (Restaurante Azurmendi, España): Sencillez y poética visual en la cocina
19:00 horas España / 12:00 horas Perú
Alex Atala (Restaurante D.O.M, Brasil): Enseñanzas del Amazonas. Despensa y cocina
Jueves 7 de mayo
10:30 horas España / 03:30 horas Perú
Pitu Roca (Restaurante El Celler de Can Roca, España): Cómo facilitar la integración de un sumiller en el equipo de un restaurante
17:00 horas España / 10:00 horas Perú
Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas (Restaurante Disfrutar, Barcelona): Las técnicas más relevantes creadas por Disfrutar
Viernes 8 de mayo
10:30 horas España / 03:30 horas Perú
Najat Kanaache (Restaurante Nuur, Marruecos): Influencias europeas en la cocina marroquí y viceversa
17:00 horas España / 10:00 horas Perú
Quique Dacosta (Restaurante Quique Dacosta, España): Reinventar los negocios tras la Covid-19
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