GASTRONOMÍA Y RESILIENCIA: COLOQUIO ESTE LUNES 22 Y DE INGRESO LIBRE
Hoy se celebran los premios Summum 2022. Como anticipo se ha organizado un coloquio con cocineros como Virgilio Martínez y Jaime Pesaque.
Hoy se celebran los premios Summum 2022. Como anticipo se ha organizado un coloquio con cocineros como Virgilio Martínez y Jaime Pesaque.
Este lunes 22 de agosto se llevará a cabo, en el marco de los premios Summum 2022 a la gastronomía peruana, un coloquio que explora ciertos ángulos de las situaciones a las que se han enfrentado cocineros y cocineras durante la pandemia. Pero que además analiza posibilidades futuras y caminos a seguir en estas épocas de continuos cambios.
Para arrancar, el cocinero Palmiro Ocampo, junto con Vanessa Vásquez, directora de la ONG Juguete Pendiente, y Gonzalo de Romaña de la empresa pesquera Tasa, intercambiarán ideas sobre el trabajo realizado en los comedores populares y la logística invertida para mantener constante su labor cooperativa.
Sobre resiliencia y creatividad en tiempos complicados conversarán el chef de Mayta, Jaime Pesaque, quien revolucionó su menú en pandemia con una propuesta degustación orientada a los insumos locales, creando incluso una huerta propia en Ica y apuntando la mirada a los productos de la región. Lo acompañarán la periodista gastronómica Nora Sugobono y Juan Stoessel de Casa Andina.
El cierre es con el chef de Central, Virgilio Martínez, quien junto con el director de proyectos de Mater Mil, Jan Brack, se enfocarán en los productos originarios y el importante papel que juegan en nuestra gastronomía, a partir de las investigaciones que llevan realizando hace años en distintas partes del país y, sobre todo, en Moray, Cusco y la región entera.
La cita es el lunes 22 desde las 10:00 horas en La Huaca Pucllana de Miraflores (ingreso por García Calderón 400). Y el ingreso es libre.
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