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    LIMA SANGUCHERÍA

    Fast food, Sánguches

    Av. La Merced 109 - MIRAFLORES

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    Instagram post 2198130653523200086_1812550203 El auge del buen chocolate que poco a poco ha ganado espacio en Perú, también está presente en las bebidas: es posible disfrutar de una sabrosa y reconfortante taza de chocolate en la que el cacao es el principal ingrediente (en algunas, el único). La que siempre ha sido considerada una bebida llena de grasa y que nos hacía ganar kilogramos, ahora ofrece una cara distinta, convirtiéndose en una opción nutritiva y saludable, pero igual de sabrosa.

@rutasgolosas nos dice marcas peruanas que producen tabletas para taza de calidad. Además, sumamos algunos lugares que justo utilizan esas marcas para las bebidas que ofrecen en su menú, además de dulces para la ocasión.

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    Instagram post 2196488797911718738_1812550203 CATA DE PANETONES 2019. Mes panetonero. Elegimos las marcas que más nos gustan y tenemos en el radar. Les advertimos de una vez que no están todas y que, muy probablemente, no esté ese panetón que solo ustedes conocen, el que le da luz a sus vidas y que “estás en nada si no lo probaste”. Pero la vida está llena de elecciones y aquí van las nuestras: 24 panetones entre comerciales, artesanales peruanos, italianos y los que tienen un sello distintivo. Para que a la hora de comprar se les haga más fácil la tarea o se animen a comparar en familia.

El equipo de catadores lo conformó: el chef @josedelcastillo el equipo de #rescatecasero (ya que realizamos la cata en el marco de esa iniciativa)  @jimena.agois @paola.miglio  @acomer.pe  y @papeaperu  En esta ocasión, sumamos a los periodistas Jorge Riveros-Cayo @viajeroyvagamundo y Vanessa Rolfini @rutasgolosas . Como siempre, todos unidos por un amor en común: el panetón.

En el www.eltrinche.com conoce los resultado de esta cata que dejó muchas  sorpresas

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    Instagram post 2195838273793220196_1812550203 @soperosunidos es una taberna en el centro de Lima, que da un paso hacia adelante en este tipo de espacio que siempre ha sido epicentro de encuentros, amistades, negocios, comida criolla, sustanciosa, tradicional, abundante y nada costosa. En esta oportunidad, parece que el avance apunta a mostrar una cara modernizada o dignificada, incluso reivindicada, que le da un aire estimulante y muy atractivo.
Al frente del proyecto está el chef @diego_food que lleva tiempo apuntando a sabores que conecten a los comensales con el hogar, a viandas reconocibles que resulten entrañables ... El resto de la reseña escrita por @rutasgolosas en www.eltrinche.com

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    Instagram post 2195171402341212076_1812550203 SORTEO SEMANAL: dos libros para dos ganadores de Perú es Nikkei de @mitsuharu_maido que acaba de cumplir #10años con su restaurante #Maido. El libro cuenta, desde su perspectiva, la historia de la cocina nikkei. Obligado para los aficionados! Para participar solo:
1. Sigue a @eltrinchecom en todas sus redes sociales (FB Twitter e Instagram).
2. Taggea en este post a dos amigos que les gusta comer y crees que deben seguirnos!

El sorteo será el 16 de diciembre. ¡Participen!
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    Instagram post 2192874210268282163_1812550203 GALLETAS PARA UN DÍA DE LLUVIA de @alessandrapinascogm "Estas galletas son una versión peruanizada de las shortbread de pecanas de mi ídolo @davidlebovitz de su libro Ready for Dessert. Puse castañas peruanas en lugar de las pecanas. Son una de las galletas más rápidas que he hecho. Así que vamos, uno nunca sabe cuándo llegará el próximo día de lluvia". OBLONGOS DE CASTAÑAS

INGREDIENTES

280 gramos de harina sin preparar

1/4 cucharadita de sal marina

225 gramos de mantequilla con sal

150 gramos de azúcar rubia

1 cucharadita de extracto de vainilla

100 gramos de castañas u otra nuez, tostadas y picadas

La receta completa en www.eltrinche.com

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    Instagram post 2191008484056996878_1812550203 ROCOTOS ENCURTIDOS CASEROS de @alessandrapinascogm quien cuenta, "los rocotos, si no los usábamos al toque, se ponían arrugados y tristes; perdían su turgencia crocante, sus colores vivos. Así fue que eché mano de un recetario de mi abuelo, y un domingo toda la familia puso manos a la obra.
El Frank cortó los rocotos y los despepó; había también que cortarlos en tiras, pero me distraje y recién leí esa parte horas después. Así que ya saben: lavarlos, cortarlos en mitades, despeparlos y cortarlos en tiras. Poner los rocotos en una bandeja, y dejarlos secar durante medio día al sol. (Jojolete! Yo sí tengo so-ol!). Como, a diferencia de su servidora, ya los habrán cortado en tiras, la siguiente parte será al toque. Se pone los rocotos en una buena olla gruesa, cubriéndolos de vinagre blanco, y se añade sal, pimienta entera y laurel". La receta en www.eltrinche.com

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    Instagram post 2188087820615569944_1812550203 14 REGALOS NAVIDEÑOS. Ya comenzó la previa a las festividades y hay que buscar regalos que enriquezcan el espíritu y la panza. Navidad desata la creatividad de aquellos que viven por el mundo de lo artesanal y esta vez les traemos una lista de opciones con las que seguramente quedarán como reyes en su próximo lonche, intercambio o celebración del amigo secreto. Acá van: @las_gabas @fressonperu
@lagastronoma @ehne_deli
@galletaskekseland @laverite.patisserie
@mobistro
@monamande @tanta_peru @teoriadelos6cafes @tortaselnogal 
Toda la información en www.eltrinche.com

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    Instagram post 2187208704059083633_1812550203 El #juevesdereceta lo protagoniza la tercera receta peruana preferida y esta vez llega de la mano de la chef @mayrasfr de @shizenbarranikkei  quien dice: "Amo este plato porque me lo hacía mi abuela, la mamá de mi papá. Lo cocinaba casi siempre los domingos y, cuando no estaba, mandaba a mi tía con un taper para mí. Ahora que me abuela ya no está, seguimos haciendo su receta siempre". La receta completa en www.eltrinche.com

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    Instagram post 2182123334618265051_1812550203 @marthapalacios.r , chef de @panchitasazoncriolla tuvo el encargo de recrear recetas tradicinales de Lima y hoy les traemos su carapulcra de dos papas, una versión que lleva papa fresca y seca y que se hace con vino en lugar de chocolate. Ligera, reconfortante, deliciosa ... en el #juevesdereceta de @eltrinchecom 
Como #bonustrack la nota incluye un video con el #pasoapaso

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    Instagram post 2181328593008180298_1812550203 ¡ATENCIÓN! Hasta el 22 de noviembre.
#SORTEO. Tenemos dos en nuestra biblioteca así que vamos a sortear uno: este diario @moleskine de comidas es hermoso y pueden anotar ahí todas sus experiencias, gastronómicas, recetas, fechas, recuerdos, datos. Les vamos a poner más de cómo es adentro en stories. PARTICIPA con solo 3 pasos. 
1. Taggea en un comentario a dos amigos con quienes te gusta ir a comer. 
2. Cuéntanos tu mejor experiencia en un restaurante. 
3. Sigue en Instagram las cuenta @eltrinchecom y a nuestra editora @paola.miglio

FECHA DE SORTEO: 22 de noviembre en la noche. Válido en Perú.

#sorteo #restaurantes #lima
    Instagram post 2180616002149354664_1812550203 La oferta de @cocina.lab resulta tentadora para quienes deseen aprender a cocinar, bien sea a nivel profesional o amateur. Se trata de un proyecto educativo que se sirve de la plataforma web, que permite que las clases se ajusten al horario, disponibilidad de tiempo, gustos específicos y bolsillo de cada estudiante.

La nota completa escrita por @rutasgolosas sobre esta iniciativa en El Trinche

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    Instagram post 2180011049043170670_1812550203 Durante todo noviembre, @panchitasazoncriolla celebrará el #FestivalDelCamarón. “Tan contentos estamos, que queremos compartir un poquito de nuestra felicidad con ustedes, mostrándoles a estos colorados en sus distintas preparaciones, para que vean lo que les espera”, dicen. Hay causas, chupes, guisos y tremendos sabores antes de que la vea, que se acerca y todos debemos respetar, arranque. Solo hasta el 30 de noviembre en Panchita Chacarilla. 
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    Instagram post 2178638226542313448_1812550203 @gastonacurio compate cuatro sencillos secretos que pueden marcar la diferencia en sus platos criollos.
* El anticucho.- Cortarlo más gruesito que de costumbre. cocerlo menos que de costumbre. Bañarlo generosamente con su jugo mientras se cocina.
* La papa rellena.- Combinar papa amarilla con papa blanca. Una le da sabor, la otra textura. Dejar enfriar el relleno antes de rellenar. Al freírla, el relleno quedará jugoso.
* La sangrecita.- Añadirle cebolla, ají amarillo picado finito y dejarlo muy jugosito.
* El chicharrón.- Usar costilla con huesito. Siempre quedara más jugoso.

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    Instagram post 2178141543463148278_1812550203 Un nuevo @7sopas abrió en @cc.plazanorte y todo noviembre están en marcha blanca con el 50% de descuento. Estas son las alitas picantes Luisiana que desayunamos hoy 🙈🙈 #food #sietesopas #wings #hotwings #lousianawings #fries #peruvianpotato #potato #peruvian #soup
    Instagram post 2177922741890743103_1812550203 "La yuca brava o amarga, una variedad de laManihot esculenta o yuca,tiene alto contenido de cianuro. Se debe fermentar para eliminar esta toxina y ser usada en el consumo diario de la comunidad de Pucaurquillo. De esta yuca se obtienen el tucupí negro, la tapioca, el casabe, la fariña y el almidón. Es un trabajo duro que hacen las mujeres de la comunidad: quienes deben de caminar por horas para llegar a sus chacras en donde sacan las yucas y las pelan. Luego las transportan en paneros (cada panero carga un aproximado de 25 kg de yuca) a sus hogares, a pie. Allí se ralla a mano, se pasa el “sedazo” y se deja decantar de un día para otro", narra la chef @francescaferreyros cuando se refiere a la importancia del tucupí.

Relato completo en www.eltrinche.com

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    Instagram post 2177090645337078834_1812550203 40 años sirviendo panqueques al estilo de Europa Oriental abarcan casi tres generaciones. Eso, es justamente lo que ha pasado en @palachinkeperu  cuando el suizo Marc Monnnier y su esposa de origen italiano, Angela Macchiavello, los trajeron a Lima. Desde entonces los han servido en versiones dulces y saladas, y forman parte de la historia del paladar limeño. Ahora, la segunda generación, conformada por Louis y Marie está al frente del negocio.

Se trata de esos lugares, que el fondo del corazón, los comensales desean que no muerdan el anzuelo de las tendencias, mantengan su esencia que lleva a un viaje a la infancia o a la adolescencia. Se sabe a lo que va y que cuando sirven el panqueque, no hay sorpresas, sino un lugar conocido al que siempre se desea volver. ¿Qué recuerdos te trae Palachinke? ¿Cuál es tu favorito?

El resto de la historia de este clásico limeño la narra @rutasgolosas en El Trinche

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    Instagram post 2172784035550965426_1812550203 @chefdanbarber uno de los chef más reconocidos de Estados Unidos y el mundo, conversa con @melenacornejo sobre alimentación, ambiente, reciclaje y el futuro de la cocina. ¿Cómo ve el futuro de la alimentación dentro de 50 años? ¿Cambiaremos? Durante las últimas dos décadas, hemos visto los efectos de alimentos industriales en nuestra salud, nuestro medio ambiente y nuestras comunidades. En virtud de la necesidad, vamos a tener que re-imaginar la forma en que crecen y se consumen los alimentos. Mi esperanza es que los cocineros puedan jugar un papel en hacer que la transición (el resurgimiento de las cocinas basadas en el lugar) sea realmente deliciosa.

Este fascinante entrevista en www.eltrinche.com

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    Instagram post 2171912122888795512_1812550203 A pesar de a veces sentirlo lejano y no usarlo tanto, cada vez encontramos más zapallo loche en los mercados y supermercados. Hay que saber elegirlo e incorporarlo a nuestras comidas ya que su sabor es estupendo y es un alimento sano y de buenos aportes.
En www.eltrinche.com narramos los tips para usarlo y escogerlo.

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    Instagram post 2171122162363325233_1812550203 El restaurante @meritorest ofrece la opción de menú para el almuerzo, distinta a la que se sirve en la noche. La carta del mediodía tiene la calidad, cuidado y buen producto de su propuesta nocturna, pero mucho más simple y a precios más bajos. Ahora hay dos menús que tienen elementos comunes, pero que no son lo mismo.

Los platos son variables y comparten ingredientes con el menú de la noche. Los chefs @juanluismerito y @jlsaume aclaran que, más allá de ser mucho más sencillo, exige la misma dedicación, solo que se enfocan a públicos que a esa hora del día están en la zona, que buscan una propuesta con calidad más cotidiana.

La nota completa escrita por @rutasgolosas en www.eltrinche.com

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Foto: @paola.miglio
    Instagram post 2170562376198572721_1812550203 A propósito del anuncio de la @unesco donde le otorgan a Arequipa  el título de "Ciudad Creativa" por su gastronomía.
@melenacornejo entrevista a la picantera @monicahuertaalpaca de @lanuevapalomino ¿Qué ha cambiado en la picantería en los últimos 20 años? La esencia sigue siendo la misma gracias a Dios; es decir, la técnica, la paciencia, el amor, el uso de productos del día, hacer chicha de guiñapo y moler en batán. Seguimos haciendo el charqueado, asoleado, salado, secado, ahumado, jaspeado. Hemos cambiado la forma de manipular alimentos y de cuidar el medio ambiente, y el servicio al cliente. Lamentablemente, ya no hay tertulia picantera. Nosotros queremos rescatarla, ¡y lo vamos a hacer! Es parte de nuestra historia. En la picantería se ha cantado a la vida y a la muerte, se han gestado revoluciones y han nacido poetas. Esa tradición no se puede perder.

El resto de la entrevista donde narra sus inicios, la tradición y el amor a la cocina en www.eltrinche.com

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